Machine à pain Supra BMS-350

[amata]

Il s'est avéré bien sûr pas beau, le couvercle tombe périodiquement, mais très savoureux

amata, avez-vous aussi fait ce pain avec de la farine de 2e qualité?
J'ai récemment fait du blé avec des graines de lin avec cette farine (avant ça j'ai jeté un lien sur ce sujet), ça a augmenté un peu moins bien, mais le toit n'est pas tombé t-t-t.

Eh bien, voici ma première recette:
Eau - 350 ml
Huile de village - 2 cuillères à soupe. cuillères
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
Sel - 1 cuillère à soupe la cuillère
Farine - 500 gr.
Levure - 1,5 cuillère à café cuillères
Je le ferme, l'allume en mode normal, la croûte est la plus frite, poids 1 kg, j'ai essayé les trois poids et avec des croûtes différentes, le résultat est le même, ne monte presque pas et le dessus ne frit pas. Je pèche sur la farine, la levure sèche Saf-Moment, non expirée.
J'attends une nouvelle farine, peut-être que tout est dedans ou que je fais quelque chose de mal?
Veuillez me dire ce qui ne va pas? Peut-être quelque chose avec le poêle?

[Idée]

Idée, et dans quel ordre jetez-vous tout dans la forme? L'activité de la levure a-t-elle été vérifiée d'une manière ou d'une autre (pas par les inscriptions sur l'emballage)? Pourquoi pensez-vous qu'il s'agit de farine? De quel genre est-elle?

et dans quel ordre mettez-vous tout dans la forme? La levure a-t-elle été vérifiée d'une manière ou d'une autre (pas par les inscriptions sur l'emballage)?

Non, Ol, je n'ai pas testé la levure, mais ça vaut le coup?
Et la séquence des signets est la même que dans ma recette, et les instructions pour le poêle indiquent que les liquides entrent en premier dans le lot. J'ai bien étudié les instructions. La farine, à mon avis, est "Old Miller", je ne me souviens pas du moulin, je l'ai tout de suite tamisée et jeté le paquet, en général, sur le paquet - un vieil homme rouge avec une barbe.
Je vais vérifier la levure maintenant.

[Idée]

Idée, oui, vérifiez, voici le lien: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Versez d'abord les liquides dans le moule, puis la farine et la levure pour farine dans le trou afin qu'ils ne tombent pas dans l'eau à l'avance?
Vous ne vous souvenez pas du type de farine?

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, le lien ne fonctionne pas pour moi.

[Idée]

Idée, il suffit de le copier et de le coller dans la barre d'adresse dans un nouvel onglet (je ne sais pas comment créer un lien cliquable)
PS Eh bien, j'ai appris à faire un lien

J'ai tout lu, Ol, je l'ai fait, je l'ai mis dans un endroit chaud, attendez, monsieur.
Oui, Ol, merci, le lien est cliquable.

[Idée]

Idée, dans le post 304, il y a encore mes questions sans réponse sur la farine et la levure
Et vous n'avez pas pris de photo du pain qui ne s'est pas avéré, par hasard?

Olya, j'ai immédiatement édité mes messages et répondu à toutes vos questions. D'abord - farine liquide puis levure.
Farine Vieux meunier, à mon avis, je ne me souviens plus du fabricant, je l'ai tout de suite tamisée (farine) et jeté le sac.

Olya, j'ai immédiatement édité mes messages et répondu à toutes vos questions. D'abord - farine liquide puis levure.
Farine Vieux meunier, à mon avis, je ne me souviens plus du fabricant, je l'ai tout de suite tamisée (farine) et jeté le sac.

J'ai honte d'exposer une photo, je l'ai déjà mise quelque part ici, alors j'ai été immédiatement déshonoré. Mais je vais réessayer juste pour toi

[Idée]

Idée, il s'est avéré que le type de farine affecte également la levée de la pâte. Et pourtant, j'ai lu quelque part sur le forum qu'il faut d'abord mesurer la farine (la quantité requise selon la recette), puis la tamiser.
Au fait, une nouvelle question s'est posée: comment mesurer la farine, les liquides, etc.?
Pourriez-vous faire une autre expérience? Essayez de faire du pain selon une recette que j'ai déjà testée. Si cela ne vous dérange pas, je vais vous donner un lien et quelques nuances dans notre type de poêle.

J'ai honte d'exposer une photo, je l'ai déjà exposée quelque part ici,

Ensuite, donnez le lien vers la photo.

Bien sûr, Olya, cela ne me dérange pas, je serai très reconnaissant. Et je vous ai envoyé les photos dans un message personnel, répondez si vous l'obtenez.
Le fait que vous devez tamiser la farine avant la cuisson, mais je la tamise à nouveau, pesez la farine dans l'e-mail. échelles, liquide - une tasse à mesurer attachée au poêle. J'attends avec impatience les liens.

[Idée]

Idée, la farine doit être tamisée une fois, sinon elle aura un poids différent. Je ne me souviens pas exactement (il y avait trop d’informations pour se souvenir de tout, si je me trompe, ils vont me corriger ici), avant de les tamiser, c’est plus lourd.
J'ai répondu personnellement.
Maintenant je vais vérifier le verre mesuré, je ne l'ai pas utilisé, j'en ai un autre, plus pratique.

[Idée]

Une tasse à mesurer est terriblement peu pratique (vous pouvez vous casser les yeux), mais ml. correspond à mon habitude.
Idée, et quand vous apporteront-ils une autre farine?

amata, avez-vous aussi fait ce pain avec de la farine de 2ème qualité?

Je n'ai pas trouvé les 2 variétés achetées. Mélangé en / s avec du son (8%). Mais maintenant je lis que le son doit être broyé. Grind la prochaine fois

[amata]

amata, alors peut-être qu'il y a un problème avec le toit à cause du son
Et la farine de deuxième qualité est vraiment un problème à trouver. Je l'ai trouvé dans le seul magasin de la ville de la boulangerie.

Une tasse à mesurer est terriblement peu pratique (vous pouvez vous casser les yeux), mais ml. correspond à mon habitude.
Idée, quand vous apporteront-ils une autre farine?

Je suis d'accord, la tasse à mesurer est terriblement gênante, surtout pour moi (verres +3).
La farine doit être livrée au plus tôt mercredi.
J'ai vérifié la levure, elle bouillonne, l'odeur est aigre, tout semble aller bien. Demain j'essaierai de le faire
vieille farine, en attente de vos liens.

[amata]

amata, alors peut-être qu'il y a un problème avec le toit à cause du son
Et la farine de deuxième qualité est vraiment un problème à trouver. Je l'ai trouvé dans le seul magasin de la ville de la boulangerie.

Merci d'avoir dirigé votre recherche. Je ne refuserai pas ce pain, quel que soit le toit

[Idée]

Idée, J'ai la même vision)) alors j'ai pris ce verre hors de vue
Bon, essayons avec de la vieille farine, mais je vous préviens juste: vous en aurez besoin de plus, c'est peut-être pour cela que vous avez un tel problème avec le pain (photo) que la farine a déjà été tamisée avant d'être pesée.
Voici une recette que j'ai testée 2 fois, les deux fois le pain s'est avéré parfait !!!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Nous prenons tous les produits selon la recette, mais il y a des nuances: j'ai utilisé de l'eau (pas une décoction), j'ai la farine de première qualité, donc votre farine premium, et même tamisée, peut en prendre un peu plus pour un petit pain (j'ai remarqué que plus le grade est bas, la farine plus lourd et prend plus de liquide), j'ai pris des graines de lin (achetées en pharmacie) et des graines de tournesol à 20-30g. Nous mettons tout dans le CP dans l'ordre: liquides, sel, sucre, graines, farine, faisons une fossette sur une colline de farine et mettons la levure pour qu'elle n'entre pas en contact avec l'eau. Nous ne versons pas toute la farine, laissons 50 grammes.
On sélectionne le mode français, la croûte est moyenne.
Lors du premier lot (et nous l'avons pendant 15 minutes), nous suivons les koloboks (ils vous ont donné un lien vers le sujet sur les koloboks). En 5 minutes, nous ajoutons la farine restante et examinons l'état des koloboks, s'ils ne se sont pas encore formés (comme dans le sujet sur le lien), puis ajoutons progressivement plus de farine jusqu'au kolobok dont nous avons besoin. Ne pas ouvrir le four pendant la fermentation, la première fermentation dure 20 min. Ensuite, le deuxième lot, voyez à quoi ressemble le chignon. S'il est encore de structure insuffisante, vous pouvez ajouter de la farine (en dernier recours), mais ne le rendez pas trop serré et dur. S'il y a de la farine sur les bords entre les mixers, aidez le HP, utilisez une spatule en silicone pour déplacer cette farine vers les boules. Après le troisième pétrissage (pour 1,46), je sors les agitateurs, en poussant légèrement la pâte et en la nivelant avec mes mains. Je n'ouvre plus le poêle. À ce stade, il a déjà augmenté, chaud, élastique, agréable au toucher, ne colle pas à vos mains. Le pain est grand, moelleux et savoureux.

Merci, Olya, pour une réponse détaillée. Mais je devrais au moins apprendre à cuire un pain de blé simple. Pas encore à la sophistication.
Demain, compte tenu de vos recommandations, je vais essayer de faire du pain avec de la vieille farine, mais pour une raison quelconque je suis "tourmenté par de vagues doutes", voyons si la levure s'est bien levée. Seules la farine, la quantité d'eau et le HP lui-même n'ont pas été testés.

[Idée]

Idée, et dans cette recette il n'y a pas de sophistication, le pain de blé le plus simple. Simplement, si vous ne mettez pas les graines, alors vous devez réduire la quantité d’eau, et je ne sais pas combien réduire, car j’ai fait cuire selon cette recette avec des graines.
Je pense que votre problème est la mauvaise quantité de farine. Il n'est pas nécessaire de se conformer à cette recette, car la farine est différente pour tout le monde, l'essentiel est que les boules soient de la bonne forme.
Vous souvenez-vous des fois passées, lorsque le pain ne fonctionnait pas (photo), à quoi ressemblait la pâte lorsqu'elle était pétrie?

Bien sûr, je me souviens que les koloboks en tant que tels ne fonctionnaient pas, juste la pâte. Vous avez raison, beaucoup d'eau.
Voici la recette que je veux préparer demain: Pour un grand rouleau:
Eau - 300 ml.
Farine - 450 gr.
Sel - 1,5 c.
Sucre - 2 c. l.
La pompe à huile. - 1,5 cuillère à soupe l.
Levure - 1,5 - 2 cuillères à café cuillères.
Correct, si quelque chose ne va pas, mais en général, je vais naviguer avec la quantité d'eau sur les koloboks.

[chignon]

Je serai guidé par la quantité d'eau sur les koloboks.

et vous réussirez de la bonne manière, camarades
l'humidité de la farine est différente pour tout le monde, donc la quantité ne peut pas être exacte au gramme
la chose principale - chignon, il s'est avéré être un petit pain, tu as du pain
bonne chance à toi

[Rarerka]

RarerkaMerci, Lyuda, je vais essayer, mais je doute de quelque chose, je crains aussi qu'il n'y ait pas de chaleur dans le dessus du poêle. le couvercle du poêle est presque froid, ou est-il censé l'être? Et le four lui-même est un peu chaud, même si la puissance est de 850 watts.
Ils vont se réveiller maintenant - j'irai mettre du pain, cependant, sur la même farine qui est, la nouvelle ne sera qu'après mercredi.

[Idée]

Idée, Je n'ai pas touché le poêle pendant le fonctionnement, donc je n'ai pas de réponse, je ne pense pas qu'il devrait devenir plus chaud. Vous suivrez le chignon, et là, vous verrez où «sentir» ailleurs - vérifier. J'ouvre le couvercle uniquement lors du premier lot, je ne reçois pas l'omoplate, le pain s'avère toujours. Et vous réussirez, à 100%

Luda, déjà en train de pétrir le poêle, a ajouté un peu de farine, on dirait que des koloboks sont obtenus, voyons ce qui se passe ensuite, elle a couvert le poêle avec une serviette, il me semble que la pâte est froide là-bas.
J'ouvre le couvercle uniquement lors du premier lot. J'ai aussi peur de récupérer mes omoplates, je refroidirai le lot, peut-être plus tard, quand je prendrai ma main.

[Idée]

Idée, nous attendrons un bon résultat avec vous !!!
En ce qui concerne le chauffage du poêle: pour moi aussi, il ne fait pas chaud, si vous touchez le corps, mais lorsque vous retirez la forme du seau après que le poêle a émis un bip, est-ce qu'il fait chaud? Tu ne peux pas le prendre à mains nues? Ou est-ce différent pour vous?

Ol, oui, tout est pareil, seau och. chaud, je le prends avec une moufle en silicone.
Maintenant, le lot est terminé, il y a deux koloboks, je regardais par la fenêtre, j'ai peur de l'ouvrir.
Certes, il fallait ajouter la farine. J'ai mis la croûte à moyen, le mode est français, je ne l'ai pas encore essayé. Nous attendons, monsieur. Mais encore une fois mes doutes s'insinuent, les koloboks au fond du seau, voyons combien la pâte va lever.

[Idée]

Idée, tout est en ordre, ils devraient être au fond du seau. Ouvrez un peu, touchez-les avec votre doigt, sont-ils doux? Et la pâte lèvera bien environ une heure avant la fin.
PS Je vais vous dire un secret. Je n'ai pas de koloboks comme Admin dans le didacticiel photo. Si j'ai la même apparence, alors le toit se fissure, les miens sont plus doux.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, j'ai regardé les photos d'Admin, bien sûr, je suis loin d'un tel pain.
Doigt touché, doux, je ne sais pas ce qui se passe ?? J'ai tout fait selon vos conseils et ceux de Lyuda. ...

[Idée]

Idéeeh bien, c'est bien qu'ils soient mous, l'essentiel est qu'un petit pain s'est formé, que ce n'est pas une boue dans un seau.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, non, non, il n'y a pas de pâte, la pâte est la même que celle que j'ai cuite pour les tartes au four, les tartes au four et molles et levées.

[Idée]

Idée, et il y a encore une nuance. La pâte pour HP est un peu plus dense ou quelque chose comme pour le four. Le bonhomme en pain d'épice chez HP ne doit pas laisser une "jupe" en bas lors du pétrissage, ne pas faire de "virgule", accrocher au haut de la paroi du seau, ne pas être "échevelé", la surface est lisse et belle.
Nous attendons votre résultat. Quelle heure est la fin du programme?

[Rarerka]

Rarerka, mais si je n'ai pas de jupe kolobok avec un mélange de farine de seigle et si le kolobok ne s'accroche pas aux bords du seau, c'est déjà un kolobok serré et 95% que le haut de la tête va craquer, c'est-à-dire trop de farine. C'est peut-être une caractéristique de notre HP?

Les filles, je regarde par la fenêtre, la pâte a augmenté, l'essentiel est qu'elle ne se dépose pas, comme par le passé.
Il reste 54 minutes, je suis inquiet.

[Idée]

Idée, et les dernières fois où la pâte est tombée? Après la cuisson?
N'avez-vous pas compté la quantité de farine réellement dépensée pour le pain?

[Olya]

Olya, les boules de seigle et de blé sont différentes C'est vrai, avec l'ajout de farine de seigle, le pain est plus fin que le blé pur. Et le principe de fonctionnement des machines à pain est presque le même. J'aime vraiment remplacer le liquide du pain par du bouillon de pommes de terre (je cuisine de la purée de pommes de terre, je la verse dans une tasse et je la refroidis à la demande), n'oubliez pas le sel et ajoutez de la semoule à la pâte lors du pétrissage. C'est un miracle comme le bon pain monte alors
IdéeQuand j'ai commencé mon amitié avec HP, j'ai également essayé de respecter le gramme, mais je n'ai pas pris en compte les nuances. Maintenant que vous connaissez les principes de travail avec HP, les ingrédients peuvent ajouter des globes oculaires, en se concentrant uniquement sur le chignon. Il n'y a eu aucun échec (t-t-t)
Passez à nouveau par les classes de maître de différents koloboks, c'est important
De la théorie à la pratique
Du blé au blé-seigle et seigle-blé
Des ingrédients simples aux suppléments intéressants
Tout fonctionnera !!!

[Rarerka]

Rarerka, mais je n'ai pas encore eu la chance de faire cuire du pain sur du bouillon de pommes de terre Nous mangeons rarement des pommes de terre, mais merci pour l'idée que vous pouvez garder le bouillon au réfrigérateur, sinon j'ai en quelque sorte cuit les pommes de terre, versé le bouillon dans l'évier, car je n'avais pas prévu ce jour-là pain au four. Et combien de ce bouillon pouvez-vous conserver au réfrigérateur, ne me dites pas?
Je cuisine avec du lactosérum pour la première fois aujourd'hui. Depuis 2 semaines, j'ai demandé à mon mari d'acheter à un agriculteur collectif qui apporte du lait, du fromage cottage, etc. dans notre cour, il a tout oublié, mais l'a acheté ce matin. En regardant dans le réfrigérateur, j'ai failli tomber, immédiatement acheté 3 litres, eh bien, où tant ???

[a tenté]

Pendant plusieurs jours, je suis resté calmement
Classe, sur le lactosérum ça marche très bien aussi
Les filles du forum sont très douées pour tout geler. Je congelais une partie du lactosérum (quelques fois) en portions, une partie de la cuisson tout de suite, et j'en buvais une partie avec mon jus ou ma purée de banane préférée (nous l'aimons)

acheté immédiatement 3 litres,

Ça y est a tenté

Eh bien, les filles, mon pain est cuit, je ne dirai pas que je suis ravi, mais contre ce qui était - c'est un changement clair pour le mieux.
Cette fois-ci, elle a augmenté normalement, douce, savoureuse, mais du point de vue esthétique c'était un échec, l'impression est qu'elle ne s'est pas mélangée, j'ai peut-être ajouté de la farine tardivement? bien mélangé.
Grâce à vos conseils, la croûte est cuite, mais pas autant que sur les photos d'Admin et d'Olya.

J'ai réalisé que tout dépendait du kolobok, c'est-à-dire du bon ratio d'ingrédients.
Pouvez-vous me dire ce qui ne va pas avec moi? J'aimerais que l'apparence soit correcte aussi.
Pour le reste, je tiens à remercier tout le monde pour les astuces, en particulier Olya et Lyuda et que jusqu'à la fin de mon expérience ils étaient avec moi.

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Pourtant, je devais sortir la pâte et faire un kolobok, mais j'avais peur de refroidir le poêle.

Le dôme n'a pas du tout augmenté ou est tombé? Le toit est plat ... A mon avis, la farine ne suffisait pas. faire un chignon plus serré. Certaines des filles du forum ont partagé un conseil pour ajouter Hercules, car il absorbe très bien le liquide et absorbe l'excès d'humidité.
Avant de couper, le pain est refroidi jusqu'à la fin, il mûrit ainsi et ne se coince pas lors de la coupe par la suite
La densité du kolobok était-elle différente cette fois?

[Rarerka]

Je congelerais une partie du petit-lait (quelques fois),

Bon sang, il n'y a rien)) Il faut y penser, il n'y a pas de flacons ... Fait intéressant, le sérum ne perd pas ses propriétés utiles à la congélation

il a essayé

Rarerka, ouais, donc je ne lui demande plus

[Idée]

Idée, il me semble aussi qu'il n'y avait pas assez de farine. Combien cela a-t-il réellement fallu?

[Ol]

Ol, mais pas de récipients avec couvercles? ou double cellophane.forfait (en dernier recours). Avant de congeler, mesurez le gr. 300 chacun, alors il sera plus pratique de naviguer, sortez-le - décongelez-le - dans l'entreprise!

Les filles, quand j'ai commencé à fabriquer moi-même du fromage cottage, la question s'est également posée de savoir où mettre le lactosérum en une telle quantité (tous les deux jours, il s'avère que 1 à 1,5 litre) ... Je voulais aussi le congeler et j'ai commencé à chercher des informations. Partout où il est écrit que vous ne pouvez pas le figer, toutes ses propriétés sont perdues. Et vous pouvez le conserver en toute sécurité au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours.

il me semble aussi qu'il n'y avait pas assez de farine. Combien cela a-t-il réellement fallu?

Ol, comme je l'ai dit dans la recette: 450g + 2 table. cuillères., mais s'il n'y avait pas assez de farine, alors pourquoi est-elle si inégale? J'ai pris cette recette de l'administrateur pour un gros rouleau.

[L'amour]

L'amour, merci pour l'information, vous devriez également regarder
Je sais maintenant que le lait est calmement congelé, alors j'ai suggéré la même chose pour le lactosérum ...

[Rarerka]

Rarerka, il n'y a pas un tel volume de conteneurs.
amata, donc je pense aux propriétés ... D'accord, je vais essayer la chaux dans 10 jours
Idée, généralement, lorsqu'il y a plus de liquide que nécessaire, le toit s'affaisse comme ça. S'il y a plus de farine que nécessaire, le toit s'étire et se fissure. La prochaine fois, montrez-nous le kolobok lors du premier lot (jusqu'à la fin), donc ce sera probablement plus facile à dire.

Eh bien, les filles, mon pain est cuit, je ne dirai pas que je suis ravi, mais contre ce qui était - c'est un changement clair pour le mieux.
J'ai réalisé que tout dépendait du kolobok, c'est-à-dire du bon ratio d'ingrédients.
Pouvez-vous me dire ce qui ne va pas avec moi? J'aimerais que l'apparence soit correcte aussi.

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Des collègues invités à regarder le pain et à parler
Pour ce faire, vous devez montrer la recette de pain complète - voyons quoi et comment