Feuille de céleri pour le congélateur

Feuille de céleri pour le congélateur

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Céleri frais, automne

Méthode de cuisson

• Je congèle du céleri en feuilles pour l'hiver, il a une odeur plus vive, ce que j'aime beaucoup lorsque j'ajoute de la glace (et pas seulement!) À divers plats, en particulier la soupe aux choux, le bortsch, la viande. Après tout, le persil perd son odeur vive lorsqu'il est décongelé et conservé au congélateur. J'ajoute du céleri en feuilles du congélateur aux plats à la toute fin de la cuisson, de sorte que je ne fais bouillir que quelques minutes et que vous puissiez éteindre le feu.
• Mais c'est mon opinion!))
• J'achète des feuilles de céleri sur des tiges, récolte d'automne.
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• Minez, coupez les feuilles défectueuses, posez-les sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité, séchez les feuilles.
• Je n'arrache que les feuilles, je mets les tiges de côté. Je coupe les feuilles en lanières avec un couteau et les mets dans un sac.
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• Ensuite, je plie le sac hermétiquement avec "saucisse", je note et je le mets au congélateur pour le ranger.
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• Les tiges sont dures et doivent être bouillies pendant la cuisson, elles doivent donc être placées au tout début de la cuisson. Par conséquent, je coupe les tiges séparément, elles peuvent également être finement hachées et congelées.
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• Mais, je mets les tranches sur des plateaux et les mets à sécher, puis j'ajoute du céleri à 🔗 - en hiver ce sera très savoureux, ajoutez une pincée du mélange, y compris la tige de céleri, aux soupes, bouillons, viande au tout début de la cuisson des bouillons.
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Remarque

Recette de la série "Je fais ça".
Cuisinez avec plaisir et bon appétit!



CÉLERI - une plante herbacée bisannuelle épicée-aromatique et végétale d'une hauteur de 30 à 100 cm, à racines blanches, bipennées et feuilles et petites fleurs blanches dans les inflorescences - parapluies complexes. Extérieurement semblable au persil. Patrie - Méditerranée. Cultivé dans toutes les régions agricoles du monde; dans l'ex-URSS - partout, en particulier en Ukraine, en Biélorussie, en Asie centrale, dans le Caucase. Il existe 3 variétés de céleri: feuille (forme un grand nombre de feuilles délicates avec de petits pétioles, le tubercule est peu développé), pétiolaire (forme de grandes feuilles avec des pétioles mous, le tubercule est peu développé), racine (forme une racine charnue bien développée de forme sphérique ronde ou irrégulière, ayant la partie inférieure présente de nombreuses ramifications radiculaires latérales, les feuilles sont relativement molles, les pétioles sont creux).

Le céleri-racine et les feuilles sont utilisés comme assaisonnement en cuisine, pétiolés - pour les salades. Le céleri-racine le plus courant est cultivé pour les plantes-racines et les feuilles. Le céleri a un arôme fort, un goût épicé doux-amer. Toutes les parties de la plante contiennent de l'huile essentielle, les feuilles fraîches contiennent également de la vitamine C (38 mg%), du carotène, de l'acide folique, des légumes-racines - alcool mannitol, protéines, minéraux. Les feuilles et les racines de céleri sont utilisées comme assaisonnement dans les bouillons, les soupes (les feuilles avec les pétioles sont abaissées pendant la cuisson et retirées de la casserole lors du service), les salades (en particulier les tomates), pour les seconds plats de viande et de légumes. Les légumes racines sont frits et cuits à la crème sure, ils sont écrasés, le céleri, le persil et les panais frits dans l'huile sont utilisés dans la fabrication de poivrons farcis, de petits pains aux légumes. Les graines de céleri sont ajoutées aux saucisses de porc, aux soupes, au bortsch, aux salades, aux tomates et à d'autres sauces et assaisonnements. Le céleri est également utilisé dans le marinage, en particulier lors du salage des aubergines, des courgettes, des concombres. Le sel de céleri est préparé à partir de céleri - un mélange de graines broyées (vous pouvez ajouter des légumes racines séchés et écrasés et des feuilles) avec du sel, qui est utilisé dans la préparation de saucisses, servi avec du poisson, des plats de légumes, mis dans des soupes.Le céleri est souvent utilisé dans la production industrielle de soupes (en emballages), ainsi que dans la fabrication de divers mélanges et assaisonnements épicés (par exemple, assaisonnement de céleri pour soupes, bouillons, sauces - céleri-rave, oignon, ail, aneth, sel, sucre, glutamate sodium).

Le céleri est récolté à la fin de l'automne. Les plantes racines sont saupoudrées de sable et stockées dans un sous-sol ou une cave. Les racines fraîches peuvent être récoltées pour l'hiver par séchage. Ils sont soigneusement lavés du sol, séchés, puis coupés en bandes et séchés. Les feuilles de céleri vert sont séchées à l'air à l'ombre. Les légumes-racines et les légumes verts sous forme séchée conservent bien leur arôme inhérent. Les jeunes feuilles peuvent être salées pour l'hiver. Les légumes verts frais sont légèrement hachés, saupoudrés de sel et bien placés dans des bocaux en verre (200 g de sel pour 1 kg de légumes verts); conservé à 0-5 ° C

Les meilleures variétés de céleri: à maturation précoce - Pomme et à maturation tardive - Parisienne.

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Je n'aime pas seulement, mais j'adore le céleri. Pour son arôme indescriptible dans les soupes. J'achète toujours du frais, c'est soit la Hollande, et plus souvent Israël. L'emballage peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un mois. Mais il me semble que le céleri importé a des tiges plus épaisses, juteuses et moins dures que les variétés locales. Juste un produit de régime hypocalorique avec beaucoup de fibres saines et délicieux. J'adore faire du jus moi-même - prenez une tomate charnue, comme "Bull's Heart", du céleri et une ciboulette ... et ajoutez-y de la crème Petmolovsky 22%. Tout! c'est un régal pour le ventre!

J'ai planté des buissons de buis et bien qu'ils soient petits, il y a des plants de céleri entre eux. A grandi deux fois plus que le buis au cours de l'été, maintenant je les présente à tout le monde au travail. Je ne supportais pas moi-même l'esprit avant, j'ajoute maintenant un peu.
Dans notre pays, en passant, les aubergines farcies aux carottes et aux oignons sont liées avec de longues tiges de céleri lorsqu'elles fermentent pour l'hiver.

Dans notre pays, en passant, les aubergines farcies aux carottes et aux oignons sont liées avec de longues tiges de céleri lorsqu'elles fermentent pour l'hiver.

Je fais aussi des bandages d'aubergines et des rouleaux de chou pour le levain, ils ont un goût et une odeur complètement différents, délicieux, aromatiques!

J'ai du chou aigre avec du poivron, mais avec du céleri ... je vais certainement l'essayer!

ABAZY !!!!!!!!! Je le mets partout où je peux, je le mâche cru, je le glace, je l'achète séché ... J'ai essayé de faire pousser une racine - une sorte d'étouffement s'est développée
En bref! Dites-moi que vous aimez le céleri et je vous dirai qui vous êtes !!

Duc céleri est "deux Luyov" (C) - racine et pétiole. Celui qui a des légumes verts, comme un gros persil, il a encore une grosse racine comestible. Et celui des supermarchés avec des tiges charnues a tellement de racine, un seul nom

[Ira]

Ira, tout est correct! Mais je le coupe de différentes manières: celui-ci, long, feuillu, avec de longues tiges (qui est coupé pour la vente), et un petit tubercule avec des pousses, je le prépare comme indiqué ici: feuilles séparément, tiges et tubercules séparément.

Et il y a de gros tubercules pesant 1 à 1,5 kg. Ici, je les traite séparément, ce que je vais montrer dans un sujet séparé, pour ne pas être confondu

Admin, comment stockez-vous les tubercules?

Admin, comment stockez-vous les tubercules?

Ira, comme ceci: céleri tubéreux pour le congélateur https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179197.0

En bref! Dites-moi que vous aimez le céleri et je vous dirai qui vous êtes !!

Évidemment, le moment est venu, ou j'ai peur d'être à la traîne - je n'ai jamais mangé de céleri, je me retrouve juste à l'automne. Nous allons essayer, Romochka, merci pour l'aide visuelle aux débutants pour geler les verts pour une utilisation future.

[Vika]

Vika, eh bien, il faut commencer quelque temps, essayer et partager notre opinion

Admin, merci beaucoup pour votre travail !!! Grâce à vos recettes, j'ai congelé du céleri en feuilles, de l'oseille. Auparavant, il était limité à l'aneth et au persil.Je n'ai même pas pensé à d'autres herbes, mais maintenant j'attends en prévision de l'hiver.

[Lyudochka]

Lyudochka, pour ta santé! En hiver, vous vous féliciterez pour votre travail, quel bon garçon vous êtes, qu'il y ait de l'herbe différente dans le congélateur!

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, j'ai apporté un sac de persil. Je ne sais pas quoi en faire! (((((Il est possible de le congeler selon la même recette, ou il y a une meilleure option pour le persil. Un énorme sac, avec des tiges ...

[Natasha]

Natashaquand j'ai du persil, je feuilles Je le hache grossièrement et le mets dans un sac, le scelle et le congèle - puis je l'ajoute à la poêle sans le décongeler lors de la cuisson de plats chauds.
Tiges Je coupe et sèche aussi, ajoute au mélange de légumes secs - les tiges de persil ont un bon goût-odeur sous forme séchée, puis j'ajoute un séchage lors de la cuisson des bouillons, d'autres plats.

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, j'ai vu cela dans vos recettes. Autrement dit, vous pensez qu'il est optimal de congeler les feuilles et les pétioles. Ok, j'ai confiance et je le ferai.

Je fais sécher du céleri depuis de nombreuses années (il se trouve qu'il n'y a pas de place au congélateur à l'automne). Puis je le broie dans un moulin (je l'ai spécialement acheté en Chine), je le stocke sous forme de poudre fine verte. tout devient plus petit - les feuilles et les tiges. puis j'ajoute cette poudre à tout ce que je cuisine. : girl_red: Désolé. qui est entré dans le sujet du gel.

Puis je le moud au moulin

Mais avec la poudre, mon amour n'a pas fonctionné
Saupoudrer ou mettre dans les soupes uniquement des feuilles, fraîches, congelées, sèches - mais des feuilles entières ou hachées

[Administrateur]

Administrateur, fait)))) Couper, plié dans le congélateur. En attendant l'hiver. Merci pour l'aide à l'élimination du paquet de verts)))))))

[Natasha]

Natasha, bien joué! Maintenant j'attendrai les impressions