Gasha
Essayez d'abord d'augmenter la quantité de liquide de 20 ml, soit 400.
Verraz
Merci pour la recette! Aujourd'hui, j'ai essayé de cuisiner. J'ai pris une bière brune au lieu de l'eau. Et voici le résultat. Cela semble s'être bien passé, seul le sel ne suffit pas à mon goût, mais dans le sentier. Je le corrigerai une fois
Pain de seigle Sans rien (four, machine à pain, mijoteuse)
Pain de seigle Sans rien (four, machine à pain, mijoteuse)
gwfr
Citation: Gasha

Essayez d'abord d'augmenter la quantité de liquide de 20 ml, soit 400.
Je l'ai agrandi, le pain s'est avéré un peu plus haut, mais la perforation est toute petite, petite et le pain est dense, dense ...
Gasha
Verraz, super pain!

gwfrsignifie que vous avez de la farine très sèche ... augmentez plus d'eau
Dinny
Merci pour la recette!

C'était ma deuxième expérience de cuisson du pain dans ma vie, la première était une recette d'un cuisinier avec un rapport 1: 1 de farine de blé / seigle. (Je n'ai même pas essayé de faire du pain uniquement à partir de farine de blé, je n'en suis pas un grand fan)

En l'absence de balance, j'ai tout mesuré avec une tasse à mesurer. donc les proportions n'ont pas pu être observées assez précisément (en particulier la farine, en raison de l'agitation, la farine a été comptée à raison de 160 g (blé et seigle) dans 250 ml, car je n'ai pas trouvé de tableau pour recalculer la farine de seigle). J'ai ajouté plus d'eau que 420, probablement environ 450 ml, sinon la pâte me paraissait trop dense.
Le liquide était de l'eau / kéfir dans un rapport de 1: 1. J'ai ajouté un peu moins de 1 cuillère à café de vinaigre. J'ai tout mélangé avec un mixeur.
Cela aurait pu être un tout - l'acidité ne semblait pas suffisante. (ou un peu trop de bonbons, peut-être avez-vous besoin de plus de sel?)

Il n'y a pas de forme (et HP aussi), alors j'ai cuit dans une poêle au four.
Le pain semblait un peu épais, mais il était cuit partout, le toit ne s'est pas beaucoup effondré. Peut-être que plus d'eau était nécessaire?

En général, je suis satisfait du résultat. Pour la deuxième expérience, l'absence de thermomètre dans le four, des moyens précis de mesurer le poids et une idée de la bonne consistance de la pâte est généralement excellente. Pendant de nombreuses années, j'ai eu peur d'abandonner la pâte à levure, la dernière fois que je l'ai cuisinée avec mes parents il y a 20 ans ...

Pain de seigle Sans rien (four, machine à pain, mijoteuse)
Pain de seigle Sans rien (four, machine à pain, mijoteuse)
Gasha
Dinny
Jeune
, Je suis content d'avoir aimé le pain ... Pour la cuisson au four, il faut rajouter un peu plus de liquide, alors le pain ne sera pas dense ... Je conseille vivement, après tout, d'acheter des balances, on peut aussi pas cher
Dinny
Citation: Gasha

Dinny
Jeune
, Je suis content d'avoir aimé le pain ... Pour la cuisson au four, il faut rajouter un peu plus de liquide, alors le pain ne sera pas dense ... Je conseille vivement, après tout, d'acheter des balances, on peut aussi pas cher

J'ai à nouveau négligé ce sujet, il est mentionné que 240 ml contiennent 150 g de farine de blé ou 130 farine de seigle. Puis il s'avère que j'ai raté la farine de seigle, j'en ai versé 40 grammes de moins ... et plus d'eau que selon la recette ... J'ai pensé, au contraire, j'ai versé de la farine.

Ils ont promis de me donner les balances, bien que mécaniques.
Gasha
Dinnyà en juger par la mie, il y a beaucoup de liquide dans votre pain, c'est un pain complètement lâche
Dinny
Citation: Gasha

A en juger par la mie dans votre pain, il y a beaucoup de liquide, c'est un pain complètement lâche
Merci pour le conseil! la prochaine fois j'essaierai de garder les proportions plus précisément

Polik
Merci pour la recette. Pour la première fois de ma vie, j'ai fait du pain avec de la farine de seigle et cela a fonctionné. Mais il y a encore des questions. Pour 200 ml d'eau et 200 farine de seigle + 50 blé, la pâte s'est avérée liquide, j'ai dû ajouter 1 cuillère à soupe de blé et 4 cuillères à soupe de farine de seigle. Le bonhomme en pain d'épice s'est formé, mais au fond (je pétrissais dans la moissonneuse-batteuse), il était enduit. C'est ainsi que cela devrait être? Et dans le pain fini, une croûte épaisse et dure s'est avérée, comment en obtenir une mince? Four de cuisson à convection 20min 200g, 35min pour 170g.
Gasha
PolikÀ en juger par la description, le pain était correct (mais c'est correct pour la cuisson en HP), si vous avez cuit dans un moule au four, la pâte aurait pu être plus mince pour plus de splendeur. Une croûte épaisse se produit en cas de forte chaleur et de sécheresse prolongées ... Essayez sur la piste.une fois le four sans convection et mettre une poêle ou une plaque à pâtisserie avec de l'eau bouillante pour vapeur sous le four, retirer la poêle après 15 minutes. Lorsqu'elle est bouillie, l'eau forme de la vapeur, qui humidifie la croûte du pain, et elle s'avère douce et fine.
Polik
Merci, j'ai compris la convection. puis, lors du pétrissage la prochaine fois, ajoutez de la farine uniquement pour former un kolobok, et non jusqu'à ce que la viscosité du fond disparaisse. Mais le goût du pain m'a fait très plaisir. Et ce qui s'est passé la première fois.
Gasha
Polik! Vous êtes bien fait !!! Saupoudrer le pain fini avec de l'eau et couvrir d'une serviette en lin jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.Pour la cuisson dans un moule au four, vous n'avez pas besoin de réaliser la formation d'un petit pain. La pâte doit ressembler à une virgule autour de l'omoplate et être collante.
Polik
Merci, car nous finissons, je prendrai en compte tous vos conseils et cuisiner à nouveau. Maintenant, je vais constamment le faire cuire, c'est ce que j'aime: girl_love: Et pour vous une recette - un bouquet
Gasha
Bonne chance!
MariV
Qu'est-ce que je veux demander Ghani- du vinaigre pour l'acidité? Je fais habituellement du seigle avec du levain; en été, je réduis la cuisson au minimum - otzhr. bêtement pendant l'hiver! Mais j'aime mon seigle; et le levain spécialement pour lui est réticent.
Alors pourquoi suis-je - le vinaigre de cidre de pomme donne l'acidité nécessaire?
Gasha
Euh-huh ... juste pour l'acidité, juste une imitation du goût du levain, et l'acide rend également le pain plus moelleux, pour cela, ils ajoutent de l'acide ascorbique, de la pomme aigre râpée et de la confiture ...
MariV
Pitié!
Gasha
Silvuple, madame!
IRR
Citation: MariV

Pitié!
Citation: Gasha

Silvuple, madame!
Institut pour les filles nobles, mln. Où suis-je allé
SchuMakher
IRRk! et ne dis pas ... et nous sommes si faciles ici avec eux, et ils ...
IRR
Citation: ShuMakher

IRRk! et ne dis pas ... et nous sommes si faciles ici avec eux, et ils ...
aha, pardonne-moi généreusement, Maneyque nous - canaille, sommes entrés si imprudemment, mais, vous savez ... parfois vous voulez aussi du pain, sans rien. Caviar rouge
lega
Homme, il ne faut pas sombrer dans l'évanouissement, mais faire des knyxens et des révérences ...
Gasha
Citation: IRR

aha, pardonne-moi généreusement, avec Maneyque nous - canaille, sommes entrés si imprudemment, mais, vous savez ... parfois vous voulez aussi du pain, sans rien. Caviar rouge
- Monsieur, ce n'est pas mange pa si zhur ...

Mangez un peu de noir ... sans rien ...
SchuMakher
avec bacon et tsebuli à notre manière, ouvrier-paysan, eh bien, avec stoparik, kaneshna, et alors seulement, comme d'habitude, des knyxens avec des révérences seront utilisés, l'essentiel est de ne pas confondre xy avec quoi
IRR
Citation: ShuMakher

avec bacon et cebuli à notre façon, ouvrière-paysanne, eh bien, avec stoparik, kaneshna,
fi ... maweton, mec! Avec une croûte d'ail, pour la nuit!
Gasha
Mec, je peux te voir directement, plié en kniksen ... dans une main - un morceau de bacon, dans l'autre - tsibulya !!!
IRR
Citation: Gasha

Mec, je peux te voir directement, plié en kniksen ... dans une main - un morceau de bacon, dans l'autre - tsibulya !!!
et entre les jambes une bouteille de moonshine dans 2 litres: -Hot, notre, hohlyatsky: méchant: un cadeau d'un ridnoi nenky. De LISSS.
SchuMakher
ouais, avec du liège en épi de maïs
lega
Eh bien, j'étais sur le point de dormir, puis le joyeux est allé ...
SchuMakher
Gasha
MANYAYA !!! Je voulais boire à la taverne, mais la question m'intéressait, comment allez-vous placer ce FSE dans le knyxen?
SchuMakher
sous la jupe
IRR
Citation: lga

Eh bien, j'allais juste dormir, puis le joyeux est allé ...
Gal, tu le liras demain, mais dans la taverne. Nous sommes maintenant toujours portés là-bas, comme mal Mans insuffisant !!!! Note jaune à la mienne !!! avec un bouton pour la collection de recettes.
SchuMakher
Pourquoi sont-ils jaunes, prenez le rouge avec un tampon complet ... largeur
IRR
Citation: ShuMakher

Pourquoi sont-ils jaunes, prenez le rouge avec un tampon complet ... largeur
: MANDAT adjoint immédiatement? statut inviolable?
SchuMakher
MANDAT, MANDAT, définitivement
MariV
Mesdames, daignez bien à l'auberge!
En bref, pindyurte otsedov!
MariV
Gasha, madame, mais ce pain a le goût du seigle le plus?
Gasha
Eh bien, une question ... Je n'ai pas mangé au magasin depuis longtemps, je ne sais même pas quoi dire ... Bon goût de seigle ... beaucoup de gens augmentent légèrement la quantité de sel et de vinaigre ...mais soyez prudent avec le vinaigre, trop peut interférer avec la croissance des levures
MariV
D'ACCORD!
gwfr
2 Gasha
Voyez ce qui s'est passé avec 440 ml d'eau

Je ne comprends pas comment insérer une photo ...
Gasha
Tout d'abord, téléchargez une photo sur Radical,

🔗
puis copiez la première ligne avec le lien, collez le lien dans le message, sélectionnez-le avec la souris et cliquez sur l'icône avec l'image - la ligne du bas, la deuxième à partir de la gauche après YouTube ...
ICI des instructions détaillées écrites sur la façon d'insérer une photo dans un message

gwfr
2 Gasha
Je vous remercie!
Pain de seigle Sans rien (four, machine à pain, mijoteuse)
C'est comme ça que ça s'est passé ...
Gasha
À mon avis, cela s'est avéré génial! Le toit est légèrement concave ... ce qui signifie 10 ml d'eau en moins Et j'aime les miettes Essayez au préalable le sel et le sucre à dissoudre dans l'eau
gwfr
Oui, la miette est normale, mais le toit n'est pas représentable, je vais essayer de dissoudre le sel-sucre selon vos conseils.
gwfr
2 Gasha
Oui, j'ai oublié: un petit pain ne se forme pas lors du pétrissage de cette option, comme auparavant, avec du pain dense. Une "tornade" se forme, collant son sommet au mur, avec une flaque d'eau en bas.
Viktorii @
J'ai fait cuire ce pain aujourd'hui. Je suis très satisfait de l'apparence. : yahoo: Je vais couper et essayer demain. Fabriqué selon la recette de la page 4, où il est converti en 290 ml. l'eau. Sur la photo, le pain est plus léger qu'il ne l'est en réalité. J'ai ajouté du malt tout seul. Un grand merci à l'auteur pour la recette. Pain de seigle Sans rien (four, machine à pain, mijoteuse)
Gasha
Viktorii @, un délicieux pain! Mangez pour votre santé!
Alxndr
J'ai fait cuire ce pain aujourd'hui (recette avec 4 pages). Étalez pendant une heure et demie. Probablement pas assez, car il s'est avéré une brique de 8 cm de haut. Et cela malgré le fait que j'ai ajouté 1ère / l panifarine ... j'essaierai le goût demain ...

🔗

Gasha, s'il vous plaît regardez mon "kolobok", que manque-t-il ou qu'est-ce qu'il y a beaucoup?

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