Pain de seigle "Sans rien" (four, machine à pain, mijoteuse)

[Et le reste est selon la recette !!!]

Eh bien, quel délicieux pain !!!! Certes, j'ai dû ricaner un peu:

Levain de seigle 250g.
Kéfir vieilli 250g.
Farine de seigle 230g.
Farine de blé 50g.
Semoule 50g.
Huile végétale 1 st. l.
Sel 1,75 h. l.
Mélasse 1 c. l.

Et le reste est selon la recette !!!

Je posterai la coupe un peu plus tard. Coupez-le chaud pour le souper.

[Natuka]

Natuka, pour les élèves de première année - très cool !!! Et le goût?

Du gui, très bon pain !!! Et surtout, le reste est tout selon la recette !!!

Merci, Gasha!
C'est délicieux, très bon! seulement il me semblait qu'un peu humide à l'intérieur ...
J'ai une autre question qui s'est posée au cours du processus ... Mon HP a un seau de 0
5kg. Je l'ai fait selon une recette réduite. Mais il s'est avéré être un demi-seau ... Est-ce parce que vous ne vous êtes pas bien levé ou pouvez-vous en déposer une portion complète? Qu'est-ce que tu penses?

[Natuka]

Natuka, le pain à l'intérieur peut être humide parce que la pâte ne s'est pas complètement éloignée ... La pâte doit augmenter 2 à 2,5 fois, et ensuite seulement allumer la cuisson. Je pense donc que vous devez d'abord réessayer pour que tout va bien, puis vous découvrirez vous-même s'il est possible d'augmenter la quantité pour votre seau.

Merci pour les conseils, demain je continuerai l'expérience)
Tu penses que tu n'as pas assez augmenté?

C'est dur pour moi, je n'ai pas vu à quel point la pâte a augmenté, alors pensez par vous-même !!!

Bonne journée tout le monde.
Veuillez me dire la recette du pain de seigle. Pour kenwood 210
J'ai essayé différents fours. Mais il ne se lève pas d'une manière ou d'une autre et il s'avère humide. Peut-être que c'est ainsi que ça devrait être avec du pain de seigle? Je ne sais pas. Par conséquent, je demande une recette essayée. Il est conseillé de décrire comment ajouter les ingrédients dans quel ordre.
Merci d'avance.

[iriha781]

iriha781 cette recette est prouvée, l'essentiel est d'observer le temps de fermentation après le pétrissage, Gasha a écrit plus d'une fois, 2 à 2,5 heures après la fin du pétrissage, c'est-à-dire que vous éteignez la cuisinière et attendez, hier, ce pain a été séparé pendant 3 heures, bien que J'ai fait avec du levain. Si le four n'est pas assez chaud, allumez la "Cuisson" pendant quelques secondes (si vous avez un tel programme séparément), afin que le dix soit chauffé, mais que le pain n'ait même pas le temps de saisir ... et attendez une nouvelle augmentation de 2-3 coupes .... Concernant le bookmarking des produits, retrouvez-le dans la notice de votre HP, pour la recette ça n'a pas d'importance ...

Gan cuit à nouveau ..... avec du levain, cependant, les trous que j'ai sur mes chaussettes ... énormes ..... délicieux !!!!! Eh bien, Omelok et moi sommes comme un pervers, j'ai brassé le malt et mis la coriandre, et tout le reste est strict! "Comme le grand Lénine l'a légué!"

Homme, avec des trous, probablement cuit au four?

J'ai brassé un peu plus de malt et mis la coriandre

Et il s'est avéré - A la Borodinsky

[: Gasha]

: Gasha Gan, tu ne le croiras pas, dans le poêle

Et il s'est avéré - A la Borodinsky

enfin non ... le vôtre est juste sombre ....

Dites-moi, une place de seigle a-t-elle besoin d'une ride? Récemment, le pain ne lève pas bien, même s'il tremblait. J'ajoute un produit de seigle semi-fini.

[tat-63]

tat-63 Non, il n'a pas de gluten, donc deux lots courts lui suffisent, à Panas, par exemple, c'est "pizza", allumé 2 fois et éteint immédiatement après le premier lot, puis l'épreuvage actuel

Gan, voici mes-vos trous de départ

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Cool trous !!! Je sens même à travers le moniteur !!!

Et je me bats toujours ...
Soit le toit s'effondrera, il ne sera pas cuit ... mais délicieux !!! Je cuisine tous les jours! Nous dînons généralement sans pain - pour le petit-déjeuner et le déjeuner, tout est mangé!
Le mari ne veut pas manger le pain du commerce maintenant - il ne lui a pas bon goût, vous voyez!)))

Et je me bats toujours ...
Soit le toit s'effondrera, il ne sera pas cuit ... mais délicieux !!!

Ce n'est rien, c'est normal, tout le monde est passé par là ... le plus important - n'oubliez pas de noter ... Un toit effondré signifie dans le sentier. puisque vous avez besoin de 20 ml d'eau en moins ... Non cuit signifie - augmenter le temps de levée ... eh bien, etc. Et tout fonctionnera certainement !!!

Déjà plusieurs fois j'ai cuit du pain selon cette recette et à chaque fois le résultat est tout simplement merveilleux! Il ressemble vraiment à du seigle, moyennement aigre, bien cuit. J'ai même réussi à expérimenter avec les données originales. Je fais cuire uniquement avec de la levure vivante (je mets 10 grammes), une fois au lieu d'eau, j'ai ajouté de la bière légère (enfin, elle a stagné dans le réfrigérateur, ne gaspille pas ...), mais la semoule n'est pas arrivée à la maison - cela a coûté des flocons d'Hercule, du vinaigre et du sel J'ai ajouté un peu plus - à mon goût, au lieu du sucre, du miel (cela valait aussi longtemps, je ne pouvais pas l'utiliser nulle part). Et même malgré mon interprétation audacieuse, le résultat est toujours excellent, vraiment goût de seigle. Merci pour la recette!

Pour ta santé! Votre interprétation de la recette est correcte. J'ai écrit sur les remplacements possibles dans Rye Tips.

Hier, je l'ai cuit à nouveau - délicieux-oh-oh-oh ... j'ai légèrement augmenté le temps de cuisson - 1 heure 15 minutes, de sorte que la mie soit plus sèche. Mais j'ai eu une malchance, je ne sais pas où demander à ce sujet, alors je vais demander à Gasha ici: après un lot en mode "Pizza", j'arrête le programme en appuyant longuement sur le bouton "Start / Stop". Après la levée de la pâte (au bout de 2 heures), j'ai recommencé à allumer la machine à pain, et elle me donne automatiquement le programme "Basic" pendant 4 heures. Et quoi que je fasse, je l'ai allumé et éteint, et j'ai retiré le cordon du réseau, dans n'importe lequel. Et ce n'est qu'après une heure d'épreuves que le boulanger a daigné passer en mode "Cuisson" (de ce fait, la levée a duré 3 heures). Gasha, avez-vous rencontré ça? Je te regarde aussi Panasonic ...

Laissez-moi répondre. Gasha, ne jette pas de tomates ...
Il semble que vous ayez une erreur typique lors du choix d'un programme après "start / stop".
Le fait est qu'après avoir appuyé sur le bouton «start / stop», le four ne s'éteint pas, mais passe en mode veille, et si après la vérification vous essayez de le rallumer en appuyant sur «start / stop», il vous suffit donc de démarrer le 1er de la liste programme.
Et vous devez d'abord sélectionner un programme dans le menu, puis seulement appuyer sur "start / stop". Commencez à appuyer sur le bouton programmable et l'écran prendra vie! Expliqué clairement?

[Arka]

Arka, tout est correct ... merci de votre aide avec la réponse

[Arka,]

Arka, merci, tout est clair !!! Maintenant, je vais essayer de l'allumer comme ça. Ensuite, j'écrirai - cela a fonctionné ou non.

Les filles, j'ai décidé de montrer mon pain. C'est vrai, mon pain est complètement pour les paresseux, j'ai acheté un tel mélange


et sans tracas. Il s'avère très savoureux, tout est si équilibré dans ce supplément. Et voici le pain lui-même

[Kamusik]

Kamusikveuillez choisir un sujet plus approprié pour votre message ...

Kamusik, dans le domaine des mélanges à partir de livres, vous devez regarder les bons mélanges et apprendre.

Je vous demande pardon de ne pas être "dans cette porte" ... N'est-ce pas fatal?

Ce n'est pas fatal?

Pas encore...

Arka, Gasha, tout a fonctionné, maintenant je peux contrôler ma machine à pain !!! Merci pour le conseil!

[Fée frustrée]

Fée frustrée, très heureux de vous!

Gasha, bon après-midi. Eh bien, dites-moi, s'il vous plaît, j'ai pétri la pâte avec mes mains sur du pain, mais pour une raison quelconque, il restait 150 grammes d'eau, et il s'est avéré être un si joli petit pain, de quoi ai-je besoin, si je verse toute l'eau et ajoute de la farine? Je vais au four dans un multicuiseur. J'ai tout mesuré avec des lunettes, enfin, des grammes. Malheureusement, il n'y a pas de balance ou de machine à pain. J'ai vraiment hâte de votre aide.

Ouais ... Je n'ai pas rencontré une telle chose ... il vous reste un peu trop d'eau ... Eh bien, si le petit pain est joli, faites cuire au four ... Très probablement, vous avez pétri la pâte. voyons ce qui se passe

Je vous remercie. De plus, je dois maintenant voir si mon pain va lever, le mettre dans une yaourtière pour le lever.Oui, c'est difficile de ne pas savoir quel type de pâte devrait être, mais vous voulez vraiment essayer la pâtisserie. Si je comprends tout correctement, lors du pétrissage, il ne doit pas coller à vos mains.Eh bien, comme n'importe quelle pâte à levure, ou pas?
J'essaierai quand même, mais que faire si ça marche

La pâte de seigle, juste, DOIT coller.

Oui, bien sûr, vous n'avez donc certainement pas ajouté d'eau, mais est-il trop tard pour en ajouter?

[ksyushik]

ksyushik, Je ne sais pas combien de temps s'est écoulé ... Avez-vous lu les conseils de Rye? Et pourtant ... comment avez-vous mesuré la farine avec un verre?

Cela a pris 40 minutes. J'ai mesuré la farine sur la base d'un verre de blé 160 et de seigle -130.

Hier j'ai tout lu toute la soirée, mais aujourd'hui j'ai peut-être oublié, j'ai besoin de chercher encore des conseils

Les lunettes sont différentes. Si vous avez 240 ml, alors il contient 150 g de blé et 130 g de seigle, mais tout cela est très approximatif ... Vous secouez un peu, la farine se déposera plus densément, et il y en aura plus dans le verre.

40 minutes, c'est beaucoup. Le laisser tel qu'il est. Apprendre de ses erreurs.

Merci, Gasha. Je regarde le chignon grandir lentement. Bon, je vais continuer à étudier, à la fin il y a beaucoup de pigeons dans la rue, il y aura de quoi les nourrir avec mon fils demain.
Et encore j'ai lu des conseils

[ksyushik]

ksyushik, bonne chance!

Mon pain était cuit, eh bien, la hauteur est d'environ 4 cm, mais il est dense, et mon mari a dit qu'il était possible de devenir aveugle à l'intérieur, mouillé ou quelque chose du genre, mais pas cru.
Eh bien, en général, nous devons encore travailler et travailler sur les erreurs

Je regarde tout le monde sur la photo, les pâtisseries sont tellement régulières. Et pour une raison quelconque, j'ai un sommet avec une colline partout, eh bien, c'est-à-dire que le milieu est plus haut que les bords. De quoi cela pourrait-il provenir, me dit-on?

Avez-vous également fait cuire dans un multicuiseur? Dans une mijoteuse, les pains sont tout simplement énormes, là où il y a des pains. Donc, quelque chose ne va clairement pas. Analysez toutes vos actions et notez-les. Ne vous fâchez pas, pas tout à la fois. Et acheter une balance, hein? Le moins cher...

Je fais déjà mon troisième pain, je l'aime beaucoup, parfois j'ajoute du cumin.
Merci pour une recette aussi simple et délicieuse)))
Et voici mon beau:

La vérité ne monte pas toujours comme on le voudrait ... mais ici il faut s'adapter, alors ça va monter))) La porosité est excellente !!!

Sincères remerciements

[8ann8]

8ann8, du bon pain!

Bonjour. Merci pour la recette, elle s'est avérée très savoureuse! Mais j'ai la situation suivante: la pâte a augmenté, puis "est tombée". La cuisine n'est pas très chaude, j'ai donc mis le seau de pâte près du radiateur. Après qu'il est arrivé, je l'ai mis dans le HP. Peut-être que ce «déménagement» dans un nouvel endroit l'a influencé? Ou le pain de seigle ne devrait-il pas lever beaucoup? Mais tout de même, c'était délicieux, c'était bien cuit à l'intérieur.

La pâte de seigle, bien sûr, ne lève pas autant que la pâte de blé. Très probablement, votre pâte s'est arrêtée. La surface ressemblait-elle à une éponge?

La pâte de seigle, bien sûr, ne lève pas autant que la pâte de blé. Très probablement, votre pâte s'est arrêtée. La surface ressemblait-elle à une éponge?

Cela ne ressemblait pas à une éponge, mais il s'est probablement arrêté. J'ai pétri à 10h30, je l'ai mis en HP à 17h00. J'avais juste peur que ça ne va pas bien, alors je ne l'ai pas mis.

Ouais ... quelque chose a fonctionné pour toi pendant longtemps .. Ne t'inquiète pas, tout vient avec l'expérience ... la prochaine fois ce sera mieux

Je vous remercie. Je ne suis pas fâché, je comprends parfaitement que tout est devant! Je suis quand même content de mon premier pain de seigle! Je vous remercie!