Je cherche une recette sur notre forum

En pâtisserie ou pour faire du pain, pour habiller des plats cuisinés mais chauds (j'aime les pommes de terre comme ça), par exemple?

Bien sûr! Le pain est super! Et des pommes de terre à mny-mnyam!
Habituellement, je n'utilise que de l'huile parfumée à ces fins.

Le chauffage non raffiné n'est pas recommandé, semble-t-il?

[Olga VB]

huile de tournesol non raffinée

à l'époque soviétique, les sédiments de l'huile de tournesol naturelle pour la cuisson étaient valorisés

il y a beaucoup de protéines végétales dans ce sédiment, à partir desquelles l'huile a moussé lorsqu'elle est chauffée, et elles sont merveilleuses pour améliorer la structure de la pâte, aucune panifarine n'est nécessaire




Olga VB, en l'absence d'huiles raffinées - l'huile végétale de l'époque a dû être calcinée jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse, les protéines ont caillé à partir d'un t élevé et l'huile ne bouillonnait plus, mais vous le savez bien sûr

en l'absence d'huiles raffinées - l'huile végétale de l'époque a dû être calcinée jusqu'à l'apparition d'un léger voile,

J'ai encore attrapé cette période. L'huile a été calcinée, puis de la viande, des gâteaux au fromage et des crêpes ont été frits dessus. Des tartes légendaires avec de la confiture aussi. Il n'y avait absolument aucune odeur.
Bientôt, il y en eut un raffiné, la méthode fut immédiatement oubliée. Et je l'utilise parfois.

Merci mon cher. Autrement dit, vous pouvez également le faire cuire?

[posetitell]

posetitellNikka, si le goût et l'odeur de l'huile non raffinée n'interfèrent pas avec la cuisson, tout est possible. J'ai personnellement donné du pain à un voisin une fois, car nous ne pouvions pas le manger. Mais c'est une question de goût.

Une fois l'huile calcinée, il ne reste aucune trace de goût ou d'odeur. Dans la restauration publique, ils ont frit ainsi. Et devant moi sur une sorte de combi combattant je ne sais pas. Ils n'ont certainement pas fait frire sur du crémeux. Et il y avait peu de légumes raffinés. Comme, cependant, et de la crème ... Je me souviens de boîtes de crème - finlandaise et française. Je me souviens dans les magasins - seulement le nôtre.

Galya, c'est vrai, il n'y a pas d'odeur après calcination. Et je livanul bazar odorant dans le pain et j'ai ... peu comestible, et le voisin a fait l'éloge. À qui quoi.

graisse mélangée

bon mélange soviétique de graisses végétales et animales

il a été fait à la maison en faisant fondre de la graisse de porc ou de bœuf (intérieur) dans de l'huile végétale = comme le ghee = long à feu doux = puis filtré à travers un tamis fin, du métal, et tout = conservé longtemps, vous pouvez tout faire frire dessus, le goût est agréable

le rapport est différent, mais le saindoux ou la graisse roulée dans un hachoir à viande doit flotter un peu dans l'huile végétale

lévanule

Eh bien, combien l'avez-vous versé là-bas pour manger

pour un demi-litre de liquide lors du pétrissage de la pâte à pain, eh bien, pas plus d'une cuillère à soupe, la levure aime un peu d'huile végétale naturelle, (naturelle - pas l'huile de machine raffinée actuelle) il y a des protéines végétales - levure

[Irsha]

Irsha, eh bien, les recettes de pain sont encore différentes, pas toujours Art. Il y a assez de cuillères. J'adore le pain au kéfir, il y a 50 ml de beurre pour 450 g de farine.

reçu ... peu comestible, et le voisin a fait l'éloge. À qui quoi.

C'est vrai! J'aime ajouter la caméline (rouge) ou son gâteau au pain! Et il a un goût et un arôme très forts!

C'est vrai! J'aime ajouter la caméline (rouge) ou son gâteau au pain! Et il a un goût et un arôme très forts!

C'est sûr, à chacun son propre, j'ai acheté de l'huile Ryzhik mais je ne pouvais pas manger, ni dans les pâtisseries, ni dans les salades. Une fille aînée l'étale maintenant sur ses cheveux

[Katerina]

Katerina, J'ajoute un peu d'huile de caméline. En petits pains sucrés 1 st. l huile d'olive et 0,5 cuillère à soupe. l. caméline. Il s'avère très parfumé et discret. J'ai essayé d'en ajouter plus et cela n'a pas fonctionné.

[Elena]

Elenamerci pour l'indice! J'essaierai de le faire aussi dans la pâte.

Merci pour les conseils avec non-raffineur. grandit. pétrole. Et une autre question: pouvez-vous le combiner ainsi: un peu non raffiné avec raffiné (pour du pain, en salade)? Ou pas la peine? Pourtant, l'odeur de non raffiné est dure, inhabituelle.

mais pouvez-vous le combiner comme ceci: un peu non raffiné avec du raffiné (pour du pain, en salade)?

Pourquoi pas? trouvez votre proportion qui vous sera agréable.
J'adore l'huile non raffinée au point d'absurdité.

ma mère, étant enceinte de moi, ne pouvait rien manger sauf ... des graines. elle les a trouvés partout à leur odeur et ne les a mangés que jour et nuit))))
À mon tour, étant une aînée enceinte, j'étais tourmentée par le fait qu'une délicieuse odeur me suivait. Je n'ai pas particulièrement souffert de toxicose, mais je ne pouvais pas comprendre ce qui me sentait si délicieux. Mais je dois dire que ma belle-mère à cette époque (les années 90 fringantes) travaillait comme un grand homme sur le chemin de fer (rappelez-vous ce qu'un grand homme était caissier de chemin de fer à cette époque?). Ainsi, dans l'équipe de nuit, elle n'était pas seulement une caissière, mais aussi un bureau de change et un point d'échange de marchandises-monnaie. Et souvent, les gens de passage d'Ukraine payaient leurs billets avec leur huile faite maison à partir de graines de tournesol. Elle a apporté une telle huile dans des bidons de trois litres. Mais nous étions des gens sombres, et j'étais jeune, et elle se tenait avec nous surtout inutilement, parce que nous n'aimions pas y faire frire.
et puis un jour, en sortant ce pot pour en sortir quelque chose derrière, je me suis rendu compte que ça me rendait fou - l'odeur de cette huile !!!!
mais je dois dire que j'ai un nez de chien. et pendant la grossesse, il est également aggravé.
au début, j'ai versé du beurre dans une soucoupe, saupoudré de sel et imbibé de pain noir.
au bout d'un moment, j'ai réalisé - pas assez - et sans pain, j'ai léché le beurre et le sel.
alors le sel n'était plus nécessaire. trois fois par jour, je me précipitais vers le réfrigérateur et buvais du beurre directement dans la boîte.
Eh bien, et bientôt j'ai vidé un tel pot en une semaine. ceux qui l'ont vu ont dit qu'il était impossible de le regarder car je le buvais directement de la gorge de la canette. et je suis juste devenu fou en tant que toxicomane.
après la naissance de l'enfant, je suis retourné au plat et au pain. que j'aime toujours. et dans toutes les autres grossesses, tout a été répété, sauf la dernière))))) et, en passant, l'huile n'a eu aucun effet sur le tube digestif pour moi et n'a pas de vaapche))))

[posetitell]

posetitell, Nikka, nous utilisons du beurre non raffiné du bazar, les salades de légumes d'été les plus parfumées, pressées crues et assaisonnées. Ce n'est qu'avec cette huile qu'ils acquièrent un vrai goût d'été. Ou comme Tumanchik, nous versons un morceau de pain noir avec du beurre, du sel et le mangeons, c'est incroyablement savoureux.
Mais ici en Ukraine, nous utilisons encore plus d'huile odorante que d'huile raffinée, nous sommes habitués à ce goût depuis l'enfance. Cela vous semble un peu dur, c'est une question de goût.

Merci mes chers. Je ne suis toujours pas tellement confus par l'odeur, combien je ressens après cela la lourdeur après avoir mangé. C'est pourquoi j'ai demandé. Peut-être que je vais m'y habituer dans un mélange et ensuite je vais utiliser purement non raffiné. Et donc oui: ici, j'ai mangé de la salade proprement avec elle - elle a meilleur goût.

Récemment, il semble que quelqu'un a posé des questions sur la recette "Champignons VENEZUELIEN". On a du mal à le trouver, puisqu'il n'y a pas de recette séparée sur le forum (ce qui est dommage), il est écrit dans différents sujets, par exemple

CHAMPIGNONS AU VÉNÉZUELIEN (obgorka_gu)

🔗

Les filles, aidez!
Le mari voulait une patate douce comme «juste cuisiner», c'est-à-dire qu'il ne voulait pas de ragoût, ne voulait pas de soupe, voulait «juste comme ça». Et juste comme ça, il me rappelle les pommes de terre surgelées et rien d'autre.
Alors je pense comment faire plaisir à mon mari et à moi-même pour que ce ne soit pas dégoûtant.
Peut-être de la sauce ou quelque chose pour se lier d'amitié, pour que la douceur soit bio
Patate douce jaune.

et je me souviens très bien de la nourriture, juste ce goût indescriptible de côtelettes dont tout le monde se souvient dans les cantines de l'époque, et était largement redevable à cette nourriture ..))

[Olga]

Olga, J'aime faire cuire des patates douces, coupées en tranches ou en tranches, graisser avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel de mer, cuire jusqu'à croûte légère, très savoureuse

Ragoût de légumes aux pommes de terre et patates douces (Administrateur)

Soupe aux patates douces et aux haricots (Administrateur)

Salade tiède aux patates douces (Administrateur)

Les légumes n'ont pas aimé - radis, navet, daïkon, céleri, chou-rave, fenouil ... et autres

Les filles, et dans quelle marinade pouvez-vous baigner délicieusement les légumes avant de les griller?

Les filles, et dans quelle marinade pouvez-vous baigner délicieusement les légumes avant de les griller?

Le plus simple sera le mieux. Et les légumes ne tolèrent pas une marinade forte et y restent longtemps, ils se décomposent rapidement et l'humidité en sort.
Huile végétale, ail finement, une goutte de vinaigre (jus de citron), sel, sucre, épices (de préférence herbes de Provence). Remuez la marinade, trempez-y les légumes (ne la coupez pas très finement) et faites-la griller immédiatement - et n'en faites pas trop sur le gril.

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, merci!

[NatalyTeo]

NatalyTeo, Administrateurmerci les filles. Je vais proposer à mon mari, laissez-le choisir!

Je rapporte: je coupe les rondelles en deux, les mets dans un pacte avec du sel de mer, des herbes provençales, de l'huile d'olive et de l'ail granulé. Secoué et envoyé aux PM Princesses. Après 20 minutes, tout était délicieux

Vierge à la recherche
1. Le kvas doux de seigle est fort. De préférence exempt de malt, de concentré et d'autres éléments de terres rares.
2. Où attacher les flèches à l'ail - de la soupe à la compote))
Il y a des pâtes d'Admin et de la pomme de terre avec des flèches des Andes. La recherche d'un site sur un ordinateur angoissant est problématique. Dites-moi autre chose de savoureux)

[Irina]

Irina, J'ajoute des flèches à l'ail aux salades et aux casseroles de légumes.
Pour l'hiver, je viens de le tordre avec du sel. Et je goutte de l'huile végétale sous le couvercle. Je le garde au réfrigérateur. En hiver, délicieux avec du pain de seigle.

Pour l'hiver, je viens de le tordre avec du sel.

Je congèle aussi avec un petit ajout de sel - pour que le mélange n'ait pas un goût trop salé, le mélange entre dans la soupe, comme un additif vitaminique et aromatique, aux pommes de terre, à la viande, je le fourre dans la viande lors de la farce, + huile végétale - et c'est délicieux avec du pain

Le kvas doux de seigle est fort.

Kvass de seigle testé plus d'une fois

Vierge à la recherche
1. Le kvas doux de seigle est fort. De préférence exempt de malt, de concentré et d'autres éléments de terres rares.
2. Où attacher les flèches à l'ail - de la soupe à la compote))

Cuisson de la viande avec des pousses d'ail dans la recette chinoise. Viande, n'importe laquelle, je la coupe en lanières, dans une mijoteuse, avec 0,5 tasse d'eau, en mode Ragoût, je mets à disposition, mes flèches d'ail, coupées en morceaux de 3 à 5 cm, ajoutent à la viande, mijotent pendant 5 à 10 minutes, pendant ce temps verre 2 c. cuillères à soupe d'amidon, 1 c. sucre, un peu d'essence de vinaigre, environ 0,5 c. ou même moins, versez un demi-verre de vinaigre de soja, ajoutez de l'eau sur le dessus du verre, remuez. Je verse le contenu du verre dans une mijoteuse sur la viande et les pousses d'ail, remue rapidement et éteins. Laissez infuser pendant au moins 10 minutes et vous pouvez le manger séparément ou avec du riz ou des pommes de terre en accompagnement.

À propos du kvas :) Je cuisine du kvas avec du levain, du malt de seigle fermenté, des craquelins de seigle, du sucre, de l'eau. Malt, je pense que vous pouvez exclure. remplacez une partie du sucre par de la mélasse, le cas échéant. Dans les cas extrêmes, je l'ai lu quelque part mais je ne l'ai pas essayé moi-même, pour une couleur foncée, vous pouvez ajouter de la chicorée soluble.

Pâtes aux légumes et flèches à l'ail (maigres) (ang-kay)

Pâte de flèche à l'ail (pour la congélation) (V-tina)

Viande à la chinoise avec pousses d'ail (dans une mijoteuse) (Harisma)

Flèches d'ail en coréen (ang-kay)

[Irina]

Irina, J'ai maintenant apporté le même sac de flèches à l'ail, je vais le tordre dans un hachoir à viande, puis j'ajouterai du sel (de 10% à 15% en poids) et en cannettes, et en hiver dans tout ce qui est possible, dans la mayonnaise, dans les soupes, dans la viande, etc. .ré.

[Irina]

2. Où attacher les flèches à l'ail - de la soupe à la compote))

Irina, aussi recette Angelin "Flèches d'ail, mijotées à la tomate"

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=458645.0

Oh, combien de délices! Je vous remercie !!
Je sens que je vais devoir aller chez les voisins pour couper les flèches pour tout essayer))))

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, merci pour les liens! Je vais certainement faire la viande maintenant! J'ai tout essayé dans différentes interprétations, tout est délicieux!
En même temps, ils ont rappelé qu'il était temps de casser les flèches !! Oh, j'aurais oublié sans toi, il fait froid, je me promène à peine dans le jardin ...

Les filles, tout le monde peut-il se souvenir du nom de la recette, la crème au chocolat est les ingrédients principaux: l'eau et le chocolat. La recette d'un chef, je ne me souviens même pas du nom approximativement.

[zoyaaa]

zoyaaac'est ça, mousse à la crème?

Je l'ai trouvé dans le tyrnet
Structure:
- Chocolat noir 100 g
- Eau froide 89 g (!!!!) - le rapport doit être le suivant: pour 1 g de chocolat 0,89 g d'eau, respectivement, pour 100 g de chocolat - 89 g d'eau.

Préparez tout ce dont vous avez besoin:
- un bol en métal dans lequel on fera fondre du chocolat
- un bol plus grand, dans lequel vous devez verser de l'eau trop froide (dans la recette originale, l'eau glacée est recommandée)
«Nous mesurons exactement l'eau (rappelez-vous, 89 g d'eau pour 100 g de chocolat), versons de l'eau dans un bol, cassons le chocolat en tranches, le mettons dans de l'eau et mettons un bol sur le feu, remuons tout le temps - on ne le laisse pas bouillir !!! faire fondre le chocolat! Dès que la masse est devenue homogène, nous réorganisons immédiatement notre bol dans un grand bol d'eau glacée (comme un "bain-marie") et commençons immédiatement à battre. L'auteur dit qu'à 7 minutes la masse commence à épaissir - c'est arrivé littéralement pour moi après 3 (!!!) minutes Juste sous nos yeux, la masse commence à s'éclaircir et la consistance devient crémeuse. Ici, il faut s'arrêter à temps. Rien de terrible ne se passera, juste plus vous battez, plus la consistance devient dense, cela n'affecte en rien le goût. mènera la mousse après être restée dans le réfrigérateur, l'eau s'écaillera-t-elle? Rien ne s'est détaché !!! Vous pouvez donc le faire à l'avance! "

[Zoya]

Zoya,Crème chantilly (Cuisine moléculaire de Herve Tees)

Les filles, merci beaucoup, sauvées.

Je viens d'apporter le même sac de shooter à l'ail,

Regarde, taquine plus!
Et où d'autres personnes peuvent-elles obtenir autant de flèches?
J'avais exactement 8 morceaux et demi, je les avais déjà mélangés et fait un petit pot de sel et d'huile d'olive! Maintenant je ne sais pas ~ ni manger, ni juste sentir!

[Ritochka]

J'ai coupé toutes les flèches chez ma mère et mon amie de notre village a apporté toutes les siennes, je donne alors ce que je fais puis en partie à moi les blancs et aux gens les blancs prêts à l'emploi.
Ritochka, les flèches d'ail sont très difficiles à hacher avec un hachoir à viande ... Je les ai encore, je n'ai pas commencé, mais shogonya a de nouveau couru chez mes parents, a apporté un sac d'épilobe - c'est urgent de couper pour le séchage, les nuits sont blanches, pourquoi dormir ...
Vierge, jetez-moi une recette simple de pâte de lactosérum pour chebureks, J'ai encore besoin de les faire aujourd'hui, sinon la viande hachée me manquera

[Renoncule]

les flèches d'ail sont très difficiles à hacher avec un hachoir à viande

Renoncule, J'ai tordu env. 1,5 kg de mains en 15 minutes.Je n'ai rien remarqué d'inhabituel dans le travail du hachoir à viande, honnêtement. Cela dépend peut-être de la rigidité / de la vieillesse des tireurs?

[Renoncule]

Renoncule, Chebureks maison (pâte de kéfir) remplacer le kéfir par du lactosérum

[Lyudochka]

une amie de notre village l'a tout amenée

où trouver de tels voisins, le mien va s'accrocher. Lyudochka, Je casse les flèches avec un mixeur

Les filles, vous coupez quelque chose en retard. Aujourd'hui j'ai trouvé une flèche qui n'était pas arrachée, donc elle est déjà devenue raide

flèches tardives coupées. Aujourd'hui j'ai trouvé une flèche qui n'était pas arrachée, donc elle est déjà si raide

Ici, je suis à peu près le même. J'ai interrompu il y a longtemps, alors qu'ils se tordaient en anneau. Parfaitement défilé dans un hachoir à viande!

[Ludmila]

Ludmila, svetta, et mon ail n'a toujours pas de flèches cet été, le temps est étrange, pour le dire doucement

mon ail n'a pas du tout de flèches

et je n'observe toujours pas, je sens que je vais rester sans eux

[Fille]

Fille, sortez - n'ira nulle part