Pastila - comment cuisiner?

salut! J'ai lu le Temka en entier, mais je ne trouvais toujours pas comment faire une guimauve. Dîtes-moi!

Je prends un moulin à pommes de terre ordinaire, je pétris les fruits dans un bol, vous obtenez une masse avec des grumeaux, de la pulpe, du jus. Ensuite, je graisse légèrement la palette avec de l'huile de tournesol, j'étale la masse de fruits dessus avec une fine couche et la pose sur les plateaux. Température 55 degrés. la nuit. Le matin, je l'éteins et je l'enroule en tubes. Mais c'est le séchoir Ezidri. il y a des plateaux, des filets et des palettes. Comment cela se fait dans d'autres séchoirs - je ne sais pas.

Merci AlKA !!! vous pouvez probablement tout battre dans un mixeur?

Je pense que tu peux. Mais avec des tranches, cela semble plus savoureux. Mais c'est mon avis. Besoin d'essayer. Pour faire les deux.

Donnez aux filles une recette de bonbons, s'il y en a une de base (la même pour tous - prune, abricot, pêche, pomme) et à quelle température, dans quelle couche (voir) et combien de temps sécher dans une sécheuse électrique. Et une autre question - est-il possible d'utiliser un moule en silicone pour cela ???

Puis-je vous donner une recette? Certes, je ne suis pas un pro, mais j'aime vraiment mes bonbons.

Il suffit de prendre le fruit, de le peler, de retirer les graines et de faire de la purée de pommes de terre. Essayez - si acide - ajoutez du sucre. Pour que la purée de pommes de terre se mange avec plaisir. (Vous pouvez même ajouter du sucre - les bonbons séchés seront plus sucrés que la purée de pommes de terre.) Voici la purée de pommes de terre et la sécheuse. Couche pas plus de 1/2 cm, sinon, elle sèche longtemps.
En ce qui concerne les baies, j'étais convaincu que pour les guimauves aux baies, la purée de baies doit être essuyée à travers un tamis afin qu'il n'y ait pas de graines dans la guimauve. (Ils vous gênent si vous les laissez. J'ai fait des guimauves aux framboises dans une telle rage.)
Le reste est le même que pour les fruits. Sucre au goût et dans le séchoir.

Sécher pendant quelques jours. Dans tous les cas, j'ai séché pendant 2-3 jours dans mon résident d'été (température 50-60 degrés). En général - la terre sèche à la condition "peut être roulé dans un tube."

Pour faciliter le retrait de la pastille du papier, j'ai déjà donné des conseils: après le séchoir, mettez la pastille sur du papier au réfrigérateur pendant quelques minutes. Le papier est alors plus facile à retirer.

Sécher pendant quelques jours. Dans tous les cas, j'ai séché pendant 2-3 jours dans mon résident d'été (température 50-60 degrés). En général - la terre sèche à la condition "peut être roulé dans un tube."

Était-ce continu ou y avait-il de longues pauses?
C'est simplement que Dachnik-4 devrait m'être apporté aujourd'hui ... J'ai hâte d'y être, car il y a déjà 4 paniers de pommes sur le balcon. À cet égard, la question. Dois-je retirer l'intérieur des pommes ou puis-je les couper directement en tranches? Pardonnez-moi si je me répète, mais il n'y a tout simplement pas le temps de relire autant de pages.

[Andreevna]

Andreevna... si pour une guimauve, il est préférable de la découper, car vous devez faire de la purée de pommes de terre, puis l'étaler sur du papier et la sécher. Combien de temps il est difficile de dire, tout dépend de l'épaisseur, du plus fin, du plus vite il sèche et du + combien de palettes seront utilisées. Il me semble que l'épaisseur optimale est de 0,5 cm Je viens de sécher les pommes, je les coupe en fines tranches, j'ai écrit quelque part un peu plus haut, mais aussi sans milieu, d'après le livre qui était attaché au séchage, j'ai écrit que les pommes sont séchées 7 à 8 heures, j'en ai séché 3, mais la vérité était que je n'avais pas beaucoup de pommes, tous les plateaux n'étaient pas occupés. Bien séché.

[Leka!]

Leka! Cela ne veut pas dire la palette qui est tout en bas? Et si séché sur papier, alors:
- une feuille de papier où vous devez placer: sur le bac ou où?
- si vous mettez du papier, comment l'air circulera-t-il?
- mettez du papier sur chaque bac ou sur un seul, c'est-à-dire que vous pouvez sécher plusieurs assiettes à la fois, ou seulement 1?

J'ai lu tout le sujet du début à la fin lorsque j'allais acheter une sécheuse. Je ne me souviens pas sur quelle page, mais ils ont écrit qu'ils étaient séchés sur du papier sulfurisé.Dans la palette, coupez un cercle à la taille et au centre du cercle un autre petit cercle pour l'air. Étalez la guimauve en fine couche et séchez pendant 14 heures, si le papier colle, mettez au froid pendant quelques minutes et elle prendra du retard. Vous devez le mettre dans la palette dans laquelle vous avez séché les fruits (avec les côtés), je les ai 4. Si vous avez le temps, il vaut mieux courir le long du Temko, vous trouverez beaucoup de choses intéressantes ...

[Leka,]

Leka, J'ai Bomann (Clatronic) DR-435CB

J'ai aussi un Bomann DR 436 CB. La pastila a été séchée sur le plateau inférieur.
Tout d'abord, j'ai découpé un cercle dans du papier calque - un peu plus que la palette en diamètre.
Enduire légèrement le papier calque d'huile de tournesol afin que la guimauve ne colle pas.
Je mets un cercle de papier au bas de la palette pour faire des petits côtés.
Il a versé de la guimauve, d'environ 2 à 4 mm d'épaisseur.
J'ai séché la guimauve pendant 8 à 10 heures, en même temps que d'autres fruits étaient séchés sur les filets supérieurs.
La première fois que j'ai cuisiné la guimauve avec du sucre - elle s'est avérée un peu sucrée, et les fois suivantes sans sucre - avec une agréable acidité.
Je n'ai pas essayé de le stocker - mes proches n'ont pas pu le supporter plus de 3 jours.

[mish, valdis!]

mish, valdis! Merci beaucoup pour votre soutien et vos conseils!
valdis! Et de quel fruit avez-vous séché la guimauve? Les avez-vous cuisinés à l'avance ou simplement les moudre? Quelle est la différence entre nos sécheuses et vous, je vois que les modèles diffèrent d'un.



FRUIT - fruits comestibles juteux de plantes cultivées et sauvages. Subdivisé en fruits à pépins (pommes, poires, coings), fruits à noyau (abricots, prunes, cerises, pêches), agrumes (oranges, citrons, mandarines, pamplemousses), subtropicaux et tropicaux (figues, grenades, mangue, ananas, banane, avocat) , baies (groseilles, groseilles à maquereau, raisins, canneberges) et melons (pastèque, melon). Sont d'une grande importance dans la nutrition humaine. Le goût agréable et la valeur biologique des fruits sont dus à la présence d'une quantité importante de nutriments.

Les fruits sont l'une des sources de glucides facilement digestibles. Le fructose prédomine dans les fruits à pépins, le glucose et le saccharose prédominent dans les fruits à noyau. La plus grande quantité de saccharose se trouve dans les bananes, les ananas, les oranges, les mandarines et moins dans les baies. Les bananes sont riches en amidon. Les fruits contiennent beaucoup de vitamines C, P, carotène. Certains fruits sont des concentrés naturels de vitamines. La valeur énergétique des fruits est faible et se situe en moyenne entre 50 et 70 kcal pour 100 g. L'Institut de nutrition de l'Académie des sciences médicales a déterminé le taux annuel optimal de consommation de fruits - 106 kg par personne. Les substances présentes dans les fruits jouent un rôle essentiel dans les processus de digestion et de métabolisme. Les acides organiques sont de puissants agents pathogènes de la sécrétion pancréatique et de la fonction motrice intestinale. Parmi les tanins, les tanins et les catéchines ont les effets biologiques les plus prononcés. Les myrtilles, les poires, les coings et le cornouiller sont riches en tanin. Certains fruits sont utilisés comme médicaments (par exemple, les framboises) et dans l'alimentation diététique.

De nombreux fruits (pommes, poires, agrumes, raisins, bananes) sont bien conservés longtemps sous forme de liant dans les réfrigérateurs. Des fruits; soumis à une congélation, un séchage et une mise en conserve rapides (confitures, compotes).

Quelques conseils utiles: les fruits surgelés destinés aux plats sucrés sont placés sans décongélation dans de l'eau bouillante, en y ajoutant du sucre et de l'acide citrique; les fruits pelés ne noirciront pas s'ils sont conservés dans de l'eau acidifiée; avant de trancher les citrons, il est préférable de les verser sur de l'eau bouillante - cela améliorera leur arôme; les grains doivent être retirés des cercles de citron - ils ajoutent de l'amertume.

mish! J'achèterai certainement un Summer Resident au fil du temps, je le sens déjà. Combien de temps as-tu séché ta guimauve? Y a-t-il une différence de goût lors du séchage des fruits crus ou de leur pré-ébullition?

Le temps de séchage varie en fonction du fruit et de l'épaisseur de la couche. La guimauve aux abricots peut, par exemple, sécher à l'état normal en 11 à 12 heures. La différence de goût entre les fruits crus et cuits est, bien sûr, énorme. Ma famille n'aimait pas la guimauve bouillie, ils l'ont rejetée. Depuis, nous ne séchons que crus.Et si nous manquons soudainement le temps de préparation, alors personne ne s'énerve - les puces sont obtenues - nous les cassons en morceaux - elles éclatent encore plus vite !!!

J'ai Delph. Le papier est un peu plus étroit que la palette, donc il y a beaucoup de trous. De plus, j'ai un trou au milieu par conception, donc l'air y passe aussi. Je l'ai fait bouillir dans une mijoteuse avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse, puis je l'ai posé sur du parchemin et l'ai séché en plusieurs étapes pendant quelques jours.

En général, je comprends que vous pouvez faire de la guimauve dans n'importe quel, il vous suffit de recouvrir la palette de papier.

Guimauve aux poires

La pastila est une bonne utilisatrice de produit, à partir de 4 kg de poire, j'ai obtenu environ 400 g de pastille.

Les filles, est-ce que quelqu'un a fait des guimauves aux groseilles rouges dans le séchoir? Doit-il être bouilli au préalable ou peut-il être cru? Je l'ai fait il y a cent ans et je ne me souviens pas comment. Partagez votre expérience. vous êtes les bienvenus.

Nous faisons parfois des smoothies - nous jetons tout ce qui est à la maison dans un mélangeur et utilisons le produit fini. Aujourd'hui, nous avons acheté Ezidri et la décision a frappé la tête: faire une guimauve à partir d'un smoothie. Et dans ce fil, je viens de trouver la confirmation de sa fidélité
Ensuite, je vais essayer de publier le résultat ici.

[Pastila aux pommes]

Pastila aux pommes

Pastila d'abricot

[Pastilles aux abricots]

Baker, il me semble que la recette Pastilles aux abricots le mauvais sujet est ... Peut-être que cela vaut la peine de le déplacer ici, afin que les modérateurs puissent le mettre dans la table des matières?

Aujourd'hui, nous avons acheté Ezidri

Où l'ont-ils emporté? Et combien ? Je le veux aussi !!!

Félicitations pour cela vital achat en forme !!! Laissez-le servir pendant longtemps !!!

[Pastilles aux abricots]

Où l'ont-ils emporté? Et combien ? Je le veux aussi !!!

Félicitations pour cela vital achat en forme !!! Laissez-le servir pendant longtemps !!!

Je vous remercie! Ici a écrit hier.

Baker, il me semble que la recette Pastilles aux abricots le mauvais sujet est ... Peut-être que cela vaut la peine de le déplacer ici, afin que les modérateurs puissent le mettre dans la table des matières?

Et pourquoi? Cela se fait dans la sécheuse.

Hier j'ai mis de la guimauve pomme-melon (et un peu de banane).
Surexposés, il était impossible de s'enrouler dans un tube, ils se sont cassés.
Mais le résultat était de véritables chips croustillantes, que les enfants mangeaient avec plus de plaisir que les pailles.

Maintenant, je mets la guimauve aux tomates. La prochaine fois, je mettrai une pastille tomate-poivron-oignon pour l'assaisonnement de la soupe d'hiver. Jetez un ou deux tubes dans la soupe / bortsch - voyons ce qui se passe

bonbons à la tomate? Je ne pouvais même pas penser ...

Bonjour à tous )
devenant propriétaire du séchoir Rotor-Diva, j'ai essayé de faire des guimauves aux pommes. Le séchoir est équipé de plateaux en treillis, je n'ai pas osé en répandre beaucoup. Étalez-le sur du papier sulfurisé. En conséquence, j'ai rencontré des difficultés lors du déchirement du produit fini du papier. Que conseillez-vous?

Avant de recouvrir le papier avec la masse humide de guimauve, badigeonnez le papier avec un pinceau d'huile végétale.

Maintenant, essayez d'humidifier le papier de l'extérieur avec de l'eau tiède, mouillez le papier, la pastille doit rester derrière le papier

Merci pour le conseil! nous avons arraché la première portion - c'était long, mais arraché)
dorénavant nous enduire le parchemin d'huile

quelque chose ma guimauve n'est pas très bonne. quelqu'un peut-il me dire quel est le problème
Je fais du jus avec un presse-fruits à pêche.
la purée restante est pilée avec un écrasement et une fine couche en séchant.
une fois bouilli avec l'ajout de sucre dans une confiturière, également pour le séchage.

mais qu'est-ce que c'est, qu'est-ce que nous sommes confus

si la guimauve est séchée à un état de "complètement sec", alors elle ne s'enroule pas et il n'est pas très savoureux de ronger cette biscotte.
si c'est en plastique, alors c'est savoureux, mais humide et on ne sait pas comment le stocker

et pourtant une telle embuscade. séchage inégal. le bord intérieur sèche beaucoup plus longtemps. aujourd'hui, je vais essayer d'étaler le bord extérieur plus épais et le bord intérieur plus mince. on verra.
personne n'a fait face à un tel problème?
h. s
mais en général, je sèche les pelures de pastèque sans arrêt
nous avons vraiment aimé ces fruits confits
J'essaierai de les fermer dans des bocaux sous des couvercles sous vide

[Olpe]

Olpe, il ne faut pas sécher la guimauve sur un biscuit, comme vous l'avez déjà compris.J'essaye d'étaler plus épais sur les bords. Je le sèche au point qu'il ne colle nulle part à mon doigt. Je commence à choisir lentement. Il ne doit pas se séparer. Peut se déchirer légèrement dans les zones délicates. Je l'enroule dans un tube, je l'enveloppe dans du parchemin et je le range dans une armoire, dans un sac.

Traitez-vous en quelque sorte les pelures de pastèque à l'avance?

RybkA, merci pour la réponse. et puis j'ai les 4 prochains kg de pêches otokovarilis déjà. J'ai pensé fermer le jus avec la pulpe, mais maintenant je vais essayer de refaire la guimauve

RybkA. dîtes-moi. donc je vais le plier, ne doit-il pas se faire sentir sous mes doigts

Je n'ai pas besoin de m'en débarrasser. elle s'envole seule des assiettes de guimauve d'Izidrov - juste en chemin

mais à ce moment, quand il faut le tirer, je ne saisis apparemment pas

et une autre question. ici c'est sec. et quand il se tient sur la table pendant une heure, il devient comme s'il était mouillé. cela signifie pas assez sec? Ou est-ce qu'il prend simplement l'humidité de l'air en lui-même et il est nécessaire de l'éloigner de la cuisine (il y a de l'humidité) ou de l'envelopper dans du parchemin là-bas?
et combien de temps avez-vous?
sur les pelures de pastèque, regardez maintenant. J'ai écrit et posté des photos.
Je ne peux pas en publier de nouvelles, je suis à la datcha maintenant, mais ici Internet ne tire pas de photo

[Olpe]

Olpe Mon sèche-linge est également Isidri. Cette année, j'ai fait de la guimauve aux abricots ... environ 15, probablement (je ne me souviens pas exactement, car elle était partiellement mangée pendant la cuisson). Je l'ai séché pendant une nuit, puis je l'ai retourné un peu pendant encore une demi-heure pour que l'autre côté sèche, laissez-le refroidir sur la table et enveloppez-le dans du parchemin. Doux, flexible, colle légèrement lorsqu'il est pressé avec un doigt. MAIS! Après un mois de stockage, j'ai découvert accidentellement qu'une taupe est apparue dans un sac! Et elle a gardé les sacs dans une boîte en carton sous les plateaux de la sécheuse. J'ai tout rapidement revu, heureusement, un seul l'était. J'ai dû mettre toute la guimauve dans le réfrigérateur - en partie dans le congélateur, en partie juste dans le compartiment à légumes. J'y ai aussi une guimauve aux prunes. Il y a une semaine, j'ai sorti une assiette du congélateur et l'ai utilisée comme garniture pour un petit pain, et j'ai pris la pâte de la recette des "petits pains aux papillons". Cela s'est avéré très savoureux! Étant donné que la guimauve est déshydratée, après décongélation, elle ne s'est pas acide, elle est restée le même plastique.
Il me semble que la guimauve aux pêches est mieux faite avec autre chose - avec des pommes, par exemple. Il y a plus d'agent gélifiant et la plasticité sera normale.
J'ai maintenant les 15 plateaux - prunes séchées, pêches et bananes. Fils commandé pour l'hiver

Pinky, veuillez écrire sur les pêches séchées. faites-vous une recette Admin, avec une digestion au sirop? et comment comptez-vous le stocker?

mon enfant a des allergies et à part les pêches, presque rien n'est possible avec les fruits. J'ai tapé un coffre entier sur la base, essayant de les diversifier d'une manière ou d'une autre.

Pinky, j'ai aussi pensé à conserver la guimauve au congélateur, mais j'ai pensé qu'elle deviendrait fragile. mais c'est bien sûr une option

Je vais essayer de fermer un petit pot avec de la cire. dans une semaine, il sera probablement clair s'il restera ou non

et j'essaierai d'ajouter du melon à la guimauve à la pêche (on ne peut rien faire avec une pomme)
merci pour l'idée

Je n’ai pas huilé le papier - c’était moi. Dans le sujet de Cherry Pastila, j'ai écrit à ce sujet exactement: pop le papier avec de l'eau (je l'ai aspergé d'eau froide) et laissez-le reposer pendant 1-2 minutes. filmé comme un natif.

RybkA, merci.

Je me suis débrouillé!

Hier, j'ai ajouté un peu de sirop à la purée de pêche après les fruits de pastèque confits. battre avec un mélangeur et dans le séchoir.

versé plus épais sur les bords, plus fin vers le centre
excellent résultat !!!

la guimauve parfaite s'est avérée.
facilement recroquevillé dans un beau tube fin, brillant

aujourd'hui, le jus des pommes et des raisins sera pressé.
J'essaierai d'en faire une guimauve

Je demande des conseils! Qui répondra!
J'allais faire de la guimauve avec des cerises, 1 seau, des fraises, 2-3 kg de bananes, combien j'en apporterai. Je fais de la pastila pour la première fois!
Alors j'ai pensé, et si je mets tout ce mélange dans un presse-agrumes en premier))) et réchauffé un peu et le jus supplémentaire disparaîtra!
Ou pas la peine?

J'allais faire de la guimauve avec des cerises, 1 seau, des fraises, 2-3 kg de bananes, combien j'en apporterai. Je fais de la pastila pour la première fois!
Alors j'ai pensé, et si je mets tout ce mélange dans un presse-agrumes en premier))) et réchauffé un peu et le jus supplémentaire disparaîtra!

J'ai fait ma première guimauve. Le voici ... Je ne sais pas si c'est correct ...
[img]
Maintenant je suis assis dessus et je ne sais pas comment je peux le garder? Si je l'enveloppe dans du papier d'aluminium et le mets dans un tiroir sous le congélateur? Ou le papier est-il meilleur? Mais j'ai lu qu'il peut devenir humide dans le réfrigérateur, et où en ai-je besoin?

[Nelya]

Nelya, belle guimauve s'est avérée!

J'emballe la guimauve dans une pellicule plastique et la range sur la porte du réfrigérateur. Certes, il ne se fane pas pendant longtemps. J'avais l'habitude de l'enrouler, mais ensuite je devais le couper. Maintenant, je coupe immédiatement le cercle de pastilles en 4 parties, plie chaque partie, obtient des triangles puis l'enveloppe dans de la nourriture. film.

[francevna]

francevna, Je vous remercie ! Je n'ai même pas pensé au film! Je suis allé couper!

J'ai fait 3 portions de guimauve: fraise + cerise + cerise + banane, j'ai tout mélangé et versé dans des plateaux (j'ai Isidri 500), j'ai acheté 3 plateaux pour la guimauve et 1 est venu dans le kit. J'aimerais en commander davantage car il reste encore beaucoup de fruits à venir. Je ne peux pas arrêter. Aujourd'hui, j'ajouterai ma 4e portion! Au total, 12 rouleaux se sont déjà avérés et il devrait encore y en avoir 4 - il y aura 16 rouleaux du même type (et j'ai quelqu'un à distribuer!), J'ai roulé, comme écrit dans les instructions - un rouleau et, après refroidissement , l'a enveloppé dans une pellicule plastique et au réfrigérateur - dans un panier de légumes. Aujourd'hui mon fils a coupé un peu (pour un test), a dit "mmm !!!" Et cela dit tout!

Natusik, avez-vous mixé des fruits crus d'orila?
Pour une raison quelconque, j'avais peur de laisser des guimauves crues

Les filles, j'ai besoin de conseils, pour la première fois avec un séchoir et pour la première fois avec une guimauve, j'ai fait de ce qui était dans le mélangeur une partie de canneberges et de nectarine, l'autre partie - une banane, une pomme, du yaourt, séchée pendant la nuit dans IZidri 500 .. Le résultat n'est pas très bon - d'abord, collant et imbriqué, à la fois, apparemment à ne pas sécher, avec du yaourt et de la banane, et la couleur et le goût sont étrangement sortis, en général, la première crêpe est grumeleuse .. mb quelqu'un a fait de la guimauve à partir de canneberges fraîches? Comment puis-je presser le jus en premier?

Natusik, avez-vous mixé des fruits crus d'orila?
Pour une raison quelconque, j'avais peur de laisser des guimauves crues

Bien sûr, cru!

Natusichka! et des barquettes de beurre pour les guimauves?

[Écarlate!]

Écarlate! Oui, je l'ai enduit très légèrement, puis j'ai fait 4 lots d'affilée, et je l'ai seulement graissé avant le premier lot.

: fleurs: Merci!

Ici, je montre mon travail:
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Celui qui est orange est purement abricot, celui qui est bordeaux est fraise + cerise + cerise + banane, et celui qui est brun est cerise + abricot. Toutes les guimauves sont très savoureuses au goût! Je continue à sécher. Ensuite, je l'enveloppe dans une pellicule plastique et je la signe. Avez-vous besoin de le conserver au réfrigérateur?

[Nelya]

Nelya, belle guimauve s'est avérée!

J'emballe la guimauve dans une pellicule plastique et la range sur la porte du réfrigérateur. Certes, il ne se fane pas pendant longtemps. J'avais l'habitude de l'enrouler, mais ensuite je devais le couper. Maintenant, je coupe immédiatement le cercle de pastilles en 4 parties, plie chaque partie, obtient des triangles puis l'enveloppe dans de la nourriture. film.

Et je le garde en parchemin au réfrigérateur. Mes créations
Pomme, prune, citrouille, groseille rouge, fraise, framboise, cerise

[kokos11]

kokos11, C'est tellement beau!

Est-ce déjà la récolte de cette année?

[kokos11]

kokos11, C'est tellement beau!

Est-ce déjà la récolte de cette année?

Fraises, framboises, cerises cette année.

kokos11, Et comment faire des groseilles rouges?

kokos11, Et comment faire des groseilles rouges?

Cuire les groseilles à la vapeur avec un peu de sucre et un peu d'eau pour que le jus se renverse un peu et se ramollisse. Frottez à travers un tamis. étaler sur parchemin et sécher

Autrement dit, vous avez fait chacun séparément, pas assortis? Et quelle est la bonne façon de le faire avec des pommes et des citrouilles?