Tofu à la maison

[La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches.]

Tofu à la maison

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
les graines de soja	300 grammes
l'eau	2 litres
acide citronné	1 cuillère à café
eau d'acide citrique	100 millilitres

Méthode de cuisson

• Faites tremper les graines de soja dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures. Changez l'eau périodiquement. Les haricots pousseront fortement et ressembleront à des haricots. Égouttez et rincez.

• Faites défiler les haricots deux fois dans un hachoir à viande. Vous pouvez faire tourner les haricots dans un mélangeur en ajoutant un litre d'eau.

• Verser sur les graines de soja torsadées avec de l'eau et laisser reposer 4 à 5 heures en remuant de temps en temps. Couvrir la passoire de gaze en deux ou trois couches et filtrer le liquide. Pressez bien l'étamine avec le gâteau.
• Nous obtenons du lait de soja et de l'okara (viande hachée de tourteau de soja) à partir desquels vous pouvez faire des escalopes.
• Dissoudre l'acide citrique dans l'eau. Nous mettons le feu au lait. En remuant périodiquement, porter à ébullition. Il est impératif de remuer, sinon il brûlera. On ne va pas loin, car il s'enfuit comme du lait ordinaire. Réduisez le feu et faites bouillir le lait pendant 5 minutes, la mousse obtenue peut être retirée. Versez de l'eau citronnée et mélangez doucement.
• C'est ainsi que le lait a "caillé".
• Couvrir la passoire avec une serviette ou une gaze. Versez le contenu de la casserole. Laissez le liquide s'écouler. Peut être pressé avec vos mains sans fanatisme.
• Transférer le tofu dans un récipient avec des trous ou un récipient spécial. Couvrir d'une gaze ou d'une serviette. Nous mettons une petite charge et la laissons pendant 30 minutes ou plus. Plus le tofu est pressé longtemps, plus il sera dense.
• 
• La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches.

• Dessert au chocolat au tofu (maigre) (ang-kay)

• Tofu aux bananes et beurre d'arachide (dessert maigre) (ang-kay)

• Tofu aux algues nori avec sauce chili (plat maigre) (ang-kay)

• Dumplings chinois bicolores au poulet et tofu (ang-kay)

• Tofu sauce aux champignons (maigre, végétarien) (ang-kay)

• Tarte au tofu maigre ouverte avec flèches à l'ail (ang-kay)

Le plat est conçu pour

175 grammes

Remarque

Le forum a une recette de tofu de Gabi

Tofu - caillé de haricots (Gabi)

La méthode de fermentation est légèrement différente. Je pense que les recettes ne "battent" pas. Je n'entrerai pas dans la controverse sur les avantages ou les inconvénients du tofu. Tous les garçons et filles adultes, et chacun décide lui-même quoi manger. Je le recommande à tous ceux qui aiment le tofu!

[Angela]

Angela, tu es comme Cendrillon: du fromage à base de haricots ... pas de mots!

Cela, il s'avère, quel genre de "bête" - tofu!
En fait, je n'aime pas ça, ou plutôt, je l'ai essayé une fois - je ne l'ai pas aimé. Mais je regarde vos photos et je pense - peut-être que je n'aimais pas le magasin, mais à la maison, et même selon votre recette, c'est probablement une question complètement différente!
Où avez-vous obtenu le soja?

[Svetlana]

Où avez-vous obtenu le soja?

Svetlana, J'ai aussi commencé à chercher frénétiquement du soja. Il s'avère que ces graines de soja libèrent
Producteur: LLC PKF "Mayak", Russie (région de Rostov)
Produit selon STO 49786408-004-2011

🔗

Del

Le fromage à base de haricots, et non de lait, est une route directe vers la femme en caoutchouc.

Eh bien, je ne sais pas, les Japonais s'en sortent en quelque sorte, ils ne se plaignent pas de la crise démographique

Del

[Svetik,]

Merci à tous pour votre attention sur la recette. Si quelqu'un ne comprend pas quelque chose, il n'est pas obligé de le faire ou de manger. Si je déteste le céleri et autre chose, alors je vais à tout "fu" pour exprimer? Bien que Konstantin ait supprimé ses messages, je laisserai les miens.

peut-être que je n'aimais pas le magasin, mais à la maison, et même selon ta recette, probablement une tout autre affaire!

Svetik, c'est insipide. Prend le goût de ce que vous mettez ensuite. Très bon pour le jeûne, les végétaliens et les intolérants au lactose. Je l'adore à la fois frit et dans les desserts.

Où avez-vous obtenu le soja?

J'étais sur le marché.Maintenant, j'ai acheté des Chinois sur le marché.

Et si vous attendez 4 à 5 heures dans un mixeur ou si vous le filtrez tout de suite?

[Ella]

Ella, regardé des vidéos différentes. Filtré immédiatement.

Angela, bravo pour filmer toutes les étapes de la fabrication du tofu, c'est facile à faire. Je voudrais ajouter, pour avertir que le tofu doit avoir un goût neutre et j'ai essayé de le cuire avec du vrai jus de citron et le tofu a acquis une saveur de citron. Lors de la préparation de différents plats avec l'ajout de tofu, l'odeur du citron ne sera pas toujours appropriée. Le truc avec l'acide citrique, c'est qu'il est inodore.
J'espère que vous ne serez pas offensé pour ce que vous avez mis dans la recette?

Je vous remercie

avec du jus de vrai citron et du tofu a acquis une saveur de citron. Lors de la préparation de différents plats avec l'ajout de tofu, l'odeur du citron ne sera pas toujours appropriée.

Ça c'est sûr.

J'espère que vous ne serez pas offensé pour ce que vous entrez dans la recette

Tyuyuyuyu.

Angela, j'aime le tofu avec l'amour le plus tendre et le plus fort !!! Je ne savais pas que c'était si facile de le faire, tu m'as ouvert les yeux, embrasse sincèrement tes mains d'or!

et qu'est-ce que c'est avec des charges: des algues, ou du poivre et des épices - la chose même que j'aime !!!

Brightwing, c'est insipide. Prend le goût de ce que vous mettez ensuite.

Ah, voici le truc! Il s'avère qu'il n'est pas consommé comme notre fromage, en tant que plat indépendant. Est-ce comme une pomme de terre dans une salade - un ingrédient neutre qui rehausse ou adoucit d'autres goûts?

[SvetaI]

SvetaI, J'aime beaucoup le tofu juste pour manger avec du pain, versé avec de la sauce soja, il contient des protéines, comme du poulet, mais des légumes

Je sens que je vais devoir essayer

[Marinochka,]

J'adore le tofu avec l'amour le plus tendre et le plus fort !!! Je ne savais pas que c'était si facile de le faire, tu as bien ouvert les yeux

Marinochka, Je serai heureux si la recette vous sera utile. L'essentiel est d'acheter du soja. Et la préparation est simple.

Il s'avère qu'il n'est pas consommé comme notre fromage, en tant que plat indépendant.

Frit, mariné. J'ai aussi fait des crêpes avec lui dans la poste. Ajout de vanille, raisins secs, sucre. Une fois que j'ai traité mes connaissances, ils ont dit que s'ils ne savaient pas, ils ne comprendraient pas que ce n'était pas du fromage cottage.

Dois essayer

Svetik, tout cela n'est pas pour tout le monde, bien sûr. Mais ce n'est pas aussi simple que certains l'imaginent.

Ajout de liens vers mes recettes de tofu.

[Angela]

AngelaCe n'est pas un problème d'acheter du soja chez nous, il y a un magasin végétalien, il est toujours là, le faire soi-même est plus intéressant et plus rentable - l'okara est aussi une chose merveilleuse! il est également ajouté aux côtelettes de viande - c'est délicieux ...
Une fois, j'ai acheté du lait de soja italien à des végétaliens - bon marché, mais il a le goût de la vraie crème, sucré et à la vanille .. J'ai vraiment aimé ça

Je disposerai les côtelettes demain. La recette est prête.

Une fois, j'ai acheté du lait de soja italien à des végétaliens - bon marché, mais il a le goût de la vraie crème, sucré et à la vanille .. J'ai vraiment aimé ça

Vous devez y ajouter quelque chose. Alors tout va bien)

Ce n'est pas un problème d'acheter du soja chez nous

Nous sommes très serrés. Auparavant, il était vendu simplement en sacs au poids et en seaux. Maintenant, peu importe ce que je demande, non.

Je disposerai les côtelettes demain. La recette est prête.

très intéressant, j'attendrai!
et quand j'étais jeune, je cultivais moi-même du soja dans le jardin - il pousse bien, nous ne l'avons pas non plus vendu depuis des décennies, il n'y avait pas de fromage nulle part ... l'usine était à proximité, elle a été fermée à la fin des années 90 - et c'est tout ... et maintenant ils le transportent du territoire de Krasnodar tout est végétalien pour nous ... J'ai accidentellement trouvé leur site Web et leur magasin, ils ont accepté les commandes par courrier, mais cela ne peut être vu qu'en Russie ..

[Angela]

Angela, Je ne suis pas du tout russe, je commence à lire les recettes avec la dernière ... J'ai ouvert ta tarte maigre avec des flèches de tofu et d'ail et aussitôt la pensée est venue: "Eh bien, pourquoi n'a-t-elle pas déjà fait et posté la recette de tofu à la maison?" C'est bien que le reste des recettes ait grimpé à regarder!

En fait, nous sommes tous très chanceux que votre famille jeûne! Il n'y a toujours pas tellement de recettes maigres intéressantes, il faut les chercher, et vous nous gâtez, apportez vos bonnes pratiques

Je l'ai mis dans des signets mentaux, il y aura un temps ou je vais saisir le soja avec une opportunité, je vais certainement essayer.Cela n'a pas l'air difficile à exécuter ...

Je vous remercie!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Si je comprends bien, alors le tofu est obtenu à partir de lait de soja caillé et l'okara n'a rien à voir avec la cuisson directe du tofu?
Et comment utiliser okaru autrement, en plus de l'ajouter aux côtelettes? Et combien de côtelettes?

"Eh bien, pourquoi n'a-t-elle pas encore préparé et posté la recette de tofu à la maison?" C'est bien que le reste des recettes ait grimpé à regarder!

Et il s'avère que j'ai posté

que ta famille jeûne

Jeûner maintenant n'est vraiment pas très difficile. Tant d'informations et de produits différents. Il y aurait un désir.

Je vous remercie!

Et toi)

Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja caillé, mais l'okara n'a rien à voir avec la cuisson du tofu lui-même?

Tout est correct.

Et comment utiliser okaru autrement, en plus de l'ajouter aux côtelettes?

Vous pouvez faire des boulettes avec elle, ajouter aux sauces. Vous pouvez même le mettre dans des galettes de viande.

Et combien de côtelettes?

Vous pouvez en faire un ou le mélanger avec autre chose. Je vais maintenant exposer la recette.

Hier soir, j'ai regardé le film "Tofu Legends". Là, le fromage est précipité avec de la chaux (peut-être une traduction amusante, peut-être de la soude), ou de l'eau salée. La solution saline, si je comprends bien, est concentrée. Je me demande s'il y a de l'acide, du sel ou un alcali. La protéine de soja peut-elle réagir à n'importe quel «irritant»? Ce cycle de films est diffusé, semble-t-il, sur UT1

Hier soir, j'ai regardé le film "Tofu Legends". Là, le fromage est précipité avec de la chaux (peut-être une traduction amusante, peut-être de la soude), ou de l'eau salée. La solution saline, si je comprends bien, est concentrée. Je me demande s'il y a de l'acide, du sel ou un alcali. La protéine de soja peut-elle réagir à n'importe quel «irritant»? Ce cycle de films est diffusé, semble-t-il, sur UT1

Mon mari a également regardé récemment. Dit le culte du tofu en Asie. J'ai regardé leurs vidéos. La traduction des ingrédients est claire. Là, dans l'un d'eux, il m'a semblé que la sauce de poisson était utilisée en général. Peut-être, encore une fois, Google donne une telle traduction.

Escalopes de soja et d'avoine (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela! J'ai des réponses à toutes mes questions. Merci beaucoup pour la recette dont vous avez besoin! Je suis allé lire sur les côtelettes.

Angela, quelle est votre sortie de tofu à partir de 300g. le soja? Je l'ai fait comme ça selon une recette similaire, mais il est sorti avec un nez de gulkin.
Et pour acheter du soja - il est vendu sur Internet, comme de la boue, et nous l'avons toujours sur l'oiseau, dans un pot dans un sac.

Astuce pour les non-amateurs de tofu: coupez-le en tranches de 1 cm. épais, rouler dans la farine de maïs et faire frire dans une poêle. Meilleur servi avec une sauce chili. Ne tirez même pas les amateurs de tofu par les oreilles!

et quelle est votre production de tofu à partir de 300g. le soja?

175 grammes sont sortis. J'écrirai maintenant.

Merci, vous devrez refaire la recette, sinon il y a des bouillons de soja! Et nous adorons la tofochka!

[filirina]

couper en assiettes de 1 cm. épais, rouler dans la farine de maïs et faire frire dans une poêle.

filirina, Irinaet faire frire comme de la graisse profonde? combien de pétrole devrait-il y avoir?

Merci pour l'idée! Je vais mûrir pour le tofu maintenant

Sveta peut être frit, bien sûr, mais je fais généralement frire dans une poêle avec un minimum d'huile!

[ang-kay]

ang-kay, AngelaQuel est son goût? J'ai fait. Le goût aux herbes était fort. Alors elle l'a jeté. J'ai mangé du fromage avec des biscuits biscuits et du halva avec du thé.

Quel est son goût?

c'est insipide. Prend le goût de ce que vous mettez ensuite.

Le goût aux herbes était fort.

Ensuite, vous devez faire bouillir le lait de soja plus longtemps. En tout cas, je l'ai lu quelque part.

Okaru l'a jeté.

En vain. Les côtelettes sont très bonnes.

[ang-kay]

En vain. Les côtelettes sont très bonnes

ang-kay, Angela, un fort goût de fines herbes était. Et pendant longtemps, le soja est resté dans l'eau, et je l'ai nettoyé des pastilles. N'a pas aidé.
Et maintenant, je ne sais pas où me procurer du soja. Non sur le marché

Probablement du soja. Je ne sentais pas du tout l'herbe.

[ang-kay]

Probablement du soja

ang-kay, Angela, Probablement

Je l'ai fait. Cela s'est avéré très savoureux - seulement j'ai habilement décidé de réchauffer le dessin animé sur du porridge de lait dans un dessin animé, eh bien, j'ai lavé le dessin animé pendant une heure, puis j'ai passé un long moment à comprendre pourquoi il n'y avait pas d'électricité jusqu'à ce que je découvre qu'il y avait un endroit dans la maison où il y avait de la lumière (et j'ai compris pourquoi). (Certes, les imbéciles n'apprennent même pas des erreurs au milieu de la journée, ils ont cassé la betterave avec de l'eau dans un mélangeur et mis la betterave dans le dessin animé - eh bien, ce n'est pas comme le lait de soja, même si j'ai vu le bulka à temps et l'ai éteint - je n'ai pas éteint la lumière

il me semblait qu'ils utilisaient de la sauce de poisson en général. Peut-être, encore une fois, Google donne une telle traduction.

La sauce de poisson peut-elle être ajoutée pour la saveur? Ouais, l'est (Asie) est le cas mince confus

[Ella]

je l'ai fait

Ella, Toutes nos félicitations. Bravo pour ma décision) J'ai lu le rapport et j'ai ri.

dans un dessin animé sur la bouillie de lait, réchauffez-le, eh bien, en général, j'ai lavé le dessin animé

Il mousse bien, encore plus que le lait ordinaire, comme pour moi.

n'a pas éteint la lumière

Soyez prudent avec l'électricité. C'est bien que tout se soit bien terminé))))

La sauce de poisson peut être ajoutée pour la saveur

Qui sait? J'essaierai de communiquer avec les Coréens vietnamiens à l'occasion. Certes, ils parlent si mal, et le feront-ils? Bien que nous, contrairement à eux, ne parlons pas du tout))))

Pour la première fois, je me suis fait du tofu et je peux dire une chose: le fait maison est très différent de l'achat pour le mieux. Ici, les filles ne s'attendaient même pas à ce que ce soit délicieux. Acheté délicieux s'il est cuit avec des épices, des sauces et plus encore. Et fait maison délicieux en soi. Quelque chose comme du fromage Adyghe même. Je l'ai légèrement salée avec de la sauce soja aux crevettes, en la pétrissant à la fourchette, pour que la sauce se répande uniformément et farcisse les crêpes. Même sa fille adolescente, qui est une terrible conservatrice et vous pouvez la nourrir avec quelque chose de nouveau, apprécié et demandé plus. Je vais maintenant réfléchir à la façon de simplifier le processus. J'ai broyé dans un mixeur en plusieurs étapes, je l'ai pressé plusieurs fois, c'était déroutant. Mais si le processus est amélioré et ajusté, je pense que le tofu fait maison sera inscrit sur mon menu.
PS Et l'okara s'est avéré être des côtelettes très savoureuses, faites selon la technologie des crêpes de pommes de terre, mais en ajoutant de la sauce soja, de la coriandre, du zru et des légumes secs à partir d'un sac d'assaisonnements. Au fait, à partir de 250 g de soja, j'ai obtenu 400 g de tofu et environ 1,5 litre d'okara. Moins cher que le bois de chauffage, ce qui est bien

[Lena]

Lena, heureux que la recette vous ait été utile)

Ou une question stupide: après tout, quand on caille du tofu, après tout, quelque chose comme du lactosérum doit rester, est-il utilisé d'une manière ou d'une autre?

[Anna]

Anna, Je ne sais pas.

Eh bien, à la fin du message, j'ai vu. Ils m'ont apporté du soja, mais c'est en partie avec des rations luxuriantes. Que faire avec eux? Ou n'est-ce pas des rations luxuriantes? ... C'est peut-être un baril de soja? Je vais vous montrer maintenant.

🔗

Ils ont apporté 10 kg ... Je me demande combien ça va être stocké? Et où le stocker?

[Natusichka]

Natusichka, est-ce vraiment du soja?

est-ce vraiment du soja?

On m'a dit que le soja ... Celui-ci de notre ferme pousse. Ils vendent ces produits exactement comme du soja ...
Ça ne ressemble pas à ça?

[Natusichka]

Natusichka, rond? Je n'en ai jamais vu de couleur. Tout comme les pois chiches en couleur.

J'essaierai de faire du tofu, si ça marche, alors elle! Il n'y a pas d'autre issue.

[Crécerelle]

Et moi aussi, je viens de voir, et j'ai donc voulu cuisiner des biscuits (je les ai achetés dans un magasin où ils fabriquent eux-mêmes du lait, de la crème sure, du tofu.) 200 g de tofu - 80 roubles, des biscuits aussi - 200 g. 75 RUR
D'accord, maintenant nous allons le faire nous-mêmes avec la recette.
Angela, merci!




Crécerelle, Anna, vous pouvez probablement faire des crêpes, ajouter de la levure et tout le reste.
Hier, j'ai fait des crêpes à la crème sure de soja, délicieuses ...