Hareng doux salé

[Préparation]

Hareng doux salé

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
EAU SALÉE
l'eau	1 litre
sucre	3 cuillères à soupe (pas de diapositive)
sel	5 cuillères à soupe (pas de diapositive)
graines de moutarde séchées (vous pouvez sécher la moutarde)	1 cuillère à café
Feuille de laurier	6
huile végétale	2 cuillères à soupe
grains de poivre noir	12-15 grains
hareng frais congelé	5 éléments

Méthode de cuisson

• Les filles, j'aime tellement le hareng! Bien sûr, j'adore le poisson rouge et le caviar, mais le hareng est juste ...
• Voici ma famille: grand-mère, mère, moi.
• Ce sont des informations pour comprendre la situation.
• Alors, je suis assis dans la cuisine à dépeindre du hareng.
• Et soudain, mon mari m'entend crier que je n'achèterai plus jamais de hareng dans le magasin.
• Cela étant dit, il est choqué. Que cela m'est arrivé, ou j'ai trouvé quelque chose dans le poisson, ou c'est devenu vraiment mauvais avec moi ...
• Et tout s'est avéré être moins tragique, mais plutôt le contraire. J'ai juste essayé le hareng, que j'ai salé moi-même. C'est la recette que je souhaite partager avec vous.
• Le hareng est TRÈS savoureux et la recette est TRÈS simple!
• Je ne nommerai pas l'auteur, car j'ai copié la recette pour moi-même et ne pensais pas que l'auteur serait nécessaire.
• Préparation
• Cinq morceaux de hareng rentrent dans un pot de 3 litres, ce n'est pas effrayant que les queues dépassent encore, nous allons les enfoncer
• Il a fallu 2 litres d'eau, donc nous faisons un double calcul.
• Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir avec du sel et du sucre.
• Laisser refroidir.
• Mettez toutes les épices dans une casserole et remplissez de saumure refroidie.
• Nous pressons les queues sous l'eau et fermons le couvercle. Nous l'avons mis dans un endroit frais.
• Tu peux manger demain.
• Si vous ajoutez des clous de girofle, il y aura un hareng salé épicé.

Remarque

Katko photo

Et mes commentaires:

- J'ai pris deux cuillères de moutarde (une sèche, une avec des graines);
- toutes les épices ont été immédiatement mises dans une casserole et portées à ébullition (non bouillies);
- la première fois que j'ai cuisiné selon la recette, et la prochaine fois j'ai ajouté les clous de girofle et le piment de la Jamaïque.
- J'ai pris un peu moins de feuilles de laurier;
- si les harengs ne sont pas cinq, mais moins, alors pour que les queues soient couvertes de saumure, sa quantité doit être importante (augmenter tous les composants proportionnellement).
- et je n’ai pas mangé le lendemain, mais laissez-le saler plus longtemps (8 heures à température ambiante, puis 2 jours au réfrigérateur).
- la saumure sera trouble si vous avez utilisé de la moutarde en poudre (enfin, nous ne la buvons pas)
- Je vais clarifier - rien ne doit être fait avec le poisson (ne pas nettoyer, ne pas vider, ne pas couper la tête). Nous en avons besoin entier, légèrement décongelé.

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Eh, je n'ai pas eu le temps de dire qu'avec le maquereau salé c'est incroyablement savoureux lorsqu'il est salé avec des graines de coriandre (enfin, ou légèrement écrasé pour que l'esprit s'en aille) ...

Après un certain temps, je peux organiser une classe de maître sur le filet de saumon. Comment acheter - je vais capturer. Soudain, quelqu'un vous sera utile.

[Épouvantail]

Eh, je n'ai pas eu le temps de dire qu'avec le maquereau salé c'est incroyablement savoureux lorsqu'il est salé avec des graines de coriandre (enfin, ou légèrement écrasé pour que l'esprit s'en aille) ...

Épouvantail !
Pas seulement pour le maquereau et le hareng, j'ajoute toujours.

[Épouvantail]

Épouvantail !
Pas seulement pour le maquereau et le hareng, j'ajoute toujours.

Et je n'ai pas salé le hareng depuis trois cents ans. J'ai lu votre recette - nostalgique. Où puis-je me procurer un bon hareng frais. Je ne l'ai jamais vue refroidie. Réticence glaciale au sel. J'étais gâté.

Oh, j'ai oublié de demander - dans votre recette, il n'est pas vidé, non?

Et je n'ai pas salé le hareng depuis trois cents ans. J'ai lu votre recette - nostalgique. Où puis-je trouver un bon hareng frais.Je ne l'ai jamais vue refroidie. Réticence glaciale au sel. J'étais gâté.

Oh, j'ai oublié de demander - dans votre recette, il n'est pas vidé, non?

Je ne sais pas comment faire en Russie, mais on m'a dit avec autorité (et par grand secret) que presque tout notre hareng salé est fabriqué à partir de matières premières CONGELÉES.

Ainsi, je préfère choisir moi-même un beau hareng congelé (sans gouttes, ni tordu, ni jaune, etc.) et le saler moi-même.

Cela s'avère incomparablement plus savoureux!

Le hareng doit être pris tel quel, c'est-à-dire non éviscéré, la tête ne doit pas être coupée et salée entière!

Lucia, j'ai bien compris qu'alors ce hareng, en saumure, peut se conserver quelque temps au réfrigérateur?

Lucia, j'ai bien compris qu'alors ce hareng, en saumure, peut se conserver quelque temps au réfrigérateur?

C'est possible, mais nous ne le stockons pas longtemps.

Lucia a fait un hareng, j'ai bien aimé. J'ai fait 5 pièces comme prévu, toutes épices + coriandre et moutarde en poudre. J'irai te donner une fois de plus +.

"Hareng doux salé"

5 harengs frais surgelés

et combien est-il en kg environ?

[Gaby]

Lucia a fait un hareng, j'ai bien aimé. J'ai fait 5 pièces comme prévu, toutes épices + coriandre et moutarde en poudre. J'irai te donner une fois de plus +.

Gaby, eh bien, si cela continue comme ça (après chaque hareng mangé, je recevrai + de toi), alors le nombre de signes plus que j'ai augmentera brusquement et indécemment.

Je suis content que vous ayez aimé la recette.

et combien est-il en kg environ?

Tatjanka_1, eh bien, le hareng est de taille différente (350 grammes et plus). Le poids en kg n'est pas si important ici, l'essentiel est de préparer suffisamment de saumure pour couvrir complètement tous les poissons.
Eh bien, si les poissons sont gros, soyez patient, laissez-les être salés.
Veuillez noter que les proportions de sel et d'épices sont données par litre d'eau.
Ma deuxième recette de poisson salé préférée est Carpe argentée marinée, J'ai donné ici:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

[Luysia]

Luysia ! Merci beaucoup pour la recette, nous l'avons vraiment aimé, le hareng s'est avéré super !!!!!
Mais voici le problème. Le 30 avril, j'ai salé une nouvelle portion. Aujourd'hui, j’ai sorti un hareng, et c’est comme bouilli, tout est éparpillé dans mes mains. Si je faisais cette recette pour la première fois, je penserais que la recette est mauvaise. Je m'assois à gratter mes navets et je pense: "Qu'est-ce que j'ai fait de mal en fait?" Qu'est-ce que tu penses. Je dirai tout de suite que j'ai tout fait strictement selon la recette.

[cuisinier]

cuisinier, merci, heureux que vous ayez aimé le hareng.

Et dans le second cas, je pense que la matière première (hareng congelé) était simplement de mauvaise qualité.

Eh bien, pas dans le sens de l'odeur, mais il se trouve que pendant que ce hareng est venu à vous, il décongelait plusieurs fois et il était à nouveau congelé.

J'essaye de choisir des poissons plus jolis, même, pour qu'ils n'aient pas de queue tordue. Cela augmente les chances de ne pas tomber sur des poissons de mauvaise qualité.

De plus, n'utilisez pas de sel iodé, il peut également ramollir le poisson.

[Luysia]

Luysia, Je suis venu te remercier encore pour la recette "Hareng doux salé".

La recette est incroyablement savoureuse. Aujourd'hui, mon mari a mangé un hareng et l'a loué. Un merci spécial de sa part.

La recette est très bien venue au tribunal.

🔗

[Luysia]

Hourra!!!! Ma recette préférée.

Le nombre de personnes qui utilisent cette recette ne peut pas être compté maintenant.

Maintenant, nous mangeons du hareng, uniquement salé selon cette recette.

Luysia , merci encore pour une recette aussi réussie.

Question sur le double calcul ???
Ai-je bien compris 5 harengs, 2 litres d'eau, 6 litres. sucre, 10 l. sel, etc. juste deux fois?

[Luysia]

Je répondrai au revoir Luysia est absent.

Tout est correct pour 2 litres d'eau (pour un pot de 3 litres) - nous prenons: 10 cuillères à soupe. l. sel et 6 c. l sucre.

et le gingembre là-bas, vous pouvez probablement. besoin d'essayer. après un certain temps, sortez et mangez. et si laissé dans le pot au réfrigérateur. deviendra-t-il plus salé?

Je n'ai pas ajouté de gingembre, je ne sais pas, essayez-le. Nous ne restons pas longtemps, mais il me semble que si cela devient plus salé, alors un peu.

J'ai une recette légèrement différente pour le hareng salé.
Tout d'abord, vous avez besoin de 2 kg de hareng. Pièce par pièce ne me convient pas, car les poissons peuvent être de tailles différentes.
Sel et sucre J'ai moins pour 1 litre d'eau. Et pour conserver la couleur, j'ajoute du vinaigre.

[Luysia]

Luysia, a pris la recette dans ses signets, tout le monde aime le hareng à la maison, pour une raison quelconque, elle ne l'a jamais salé elle-même.
Seulement maintenant je doute qu'il soit salé en un jour (?). Saumon, coupé en tranches "sandwich" en portions, j'ai salé plus longtemps.

Je garde du hareng pendant au moins 3 jours. Je ne mange pas avant. Plus le hareng est gros, plus le salage est long.

J'y ai écrit dans la recette que je l'ai gardée 8 heures à température ambiante et 2 jours au réfrigérateur.

J'ai une recette légèrement différente pour le hareng salé.
Tout d'abord, vous avez besoin de 2 kg de hareng. Pièce par pièce ne me convient pas, car les poissons peuvent être de tailles différentes.
Sel et sucre J'ai moins pour 1 litre d'eau. Et pour conserver la couleur, j'ajoute du vinaigre.

Eh bien, pas satisfait, alors. Faites comme vous en avez l'habitude. Ici, le sel est donné par quantité d'eau, c'est-à-dire qu'il y aura toujours une saumure de même salinité. Et la taille du hareng est toujours à peu près la même.

[Luysia]

J'y ai écrit dans la recette que je l'ai gardée 8 heures à température ambiante et 2 jours au réfrigérateur.

C'est la même chose dans ma recette.

Eh bien, pas satisfait, alors. Faites comme vous en avez l'habitude. Ici, le sel est donné pour la quantité d'eau, c'est-à-dire qu'il y aura toujours une saumure de même salinité. Et la taille du hareng est toujours à peu près la même.

Luysia, non, eh bien, battez-vous ... Je n’ai pas dit que cela ne me convenait pas. Par exemple, dans ma recette, j'ajouterais plus de sucre, sinon ce n'est pas assez à mon goût. Seulement 1. st. l. Et en passant, du sel est également ajouté à 1 litre d'eau.
Il me reste une question.

huile végétale

Que donne Rast. pétrole?

Et plus loin. Si pour 1 litre d'eau -5 cuillères à soupe. l sel, quel goût a le hareng? Légèrement salé ou ordinaire?

[Zinger,]

Zinger, ne me parlez pas d'huile végétale. La recette a été trouvée sur Internet, testée, il s'avère un hareng frais, pas salé, dur. L'essentiel est que le hareng lui-même soit bon. Je prends d'une tante au marché dans le magasin seulement quand elle a une nouvelle boîte de hareng, et pas quand elle a mis les restes dans la poitrine.

J'essaye de choisir des poissons plus jolis, même, pour qu'ils n'aient pas de queue tordue. Cela augmente les chances de ne pas tomber sur des poissons de mauvaise qualité.

Et il ne devrait y avoir aucune trace de sang ni de taches jaunâtres sales sur le poisson.

[Zhivchik, Tanyush]

Zhivchik, Tanyush, Je n'ajoute pas d'huile de tournesol maintenant. Cela s'avère incroyable. Avec l'huile, ça devient très "visqueux", ce n'est pas pratique pour moi de nettoyer.

[Luysia]

Oh quelle recette intéressante !!! Et où étaient mes yeux avant?

Luysia, les filles, et si le maquereau était salé de cette façon? Personne n'a essayé?

[Krosh,]

Krosh, Je fais du maquereau comme ça:

Maquereau fumé à froid à la maison

Maquereau fumé à froid (méthode sèche)

Je pense que vous pouvez essayer le sel selon cette recette.

Ou vous pouvez simplement saler le maquereau fumé à froid selon la recette (méthode sèche), mais ne le lubrifiez pas avec de la fumée liquide. Je l'ai fait, il s'est avéré délicieux aussi.

Je vais saler le hareng et la scupbria dans un pot

[Kroshik]

Kroshik, pour cette recette je fais du hareng et du maquereau. Tout aussi savoureux.

Est-ce une coïncidence?
Cela fait une semaine que j'ai acheté quelques harengs. Je pense que je vais regarder le week-end pour une recette et du cornichon ... J'ai oublié le hareng dans le congélateur. Et puis encore! - et la recette m'a trouvé!
J'ai galopé pour saler! ..
Merci pour la recette!

Les filles, super hareng!
Je rejoins l'auteur de la recette. Je n'achèterai plus de hareng salé prêt à l'emploi! J'ai eu un gros hareng et salé dans une grande casserole. Je l'ai gardé plus longtemps pendant 4-5 jours. Excellent résultat!
Je recommande cette recette à tout le monde. Merci beaucoup.

Et j'ai fait du maquereau selon cette recette - oh, c'est délicieux! Comme j'avais 1 morceau, j'ai coupé une petite queue à la viande et à la tête, j'ai retiré les intestins et je l'ai mis dans une bouteille d'eau de 1,5 litre (coupez un peu le cou).Avec la tête, ça ne cadrait tout simplement pas. Après 2 jours, je l'ai nettoyé et coupé, c'était déjà savoureux, mais près de la crête, il n'était pas complètement salé. Par conséquent, j'ai jeté à nouveau les morceaux pelés dans la saumure et un jour plus tard, nous les avons mangés avec un tel appétit! La recette est tout simplement géniale !!!

La recette est vraiment éprouvée et polyvalente. J'ai salé du hareng, du maquereau et du balaur. Le tout avec le même succès. Au fait, 3 harengs s'intègrent parfaitement dans un réservoir de 2 litres, bien sûr, si vous coupez le cou. La saumure a alors besoin d'un litre - deux cents litres. RU automatique

[Luysia]

Luysia -or! Je suis venu vous remercier pour la recette de hareng !!!! J'ai fait un poisson merveilleux !! De toutes les recettes que j'ai essayées, celle-ci m'a le plus plu !!!!!

Hier je l'ai lu, c'était de la salive. Ce matin, je suis allé acheter 2 harengs pesant environ un kilo. J'attends qu'il fond. Ensuite je me désabonnerai

[kirch,]

Les filles, merci à tous pour vos commentaires.

kirch, pas besoin d'attendre que le hareng ait complètement fondu. Mettez-le dans une saumure froide et là, il fondra.

J'attendrai un peu quand ça fondra. De plus, la saumure vient de bouillir

Avisez, je peux manger du hareng à midi aujourd'hui, si je l'ai mariné jeudi vers une heure de l'après-midi. Deux harengs sont très gros. Que pensez-vous, ils sont tombés malades? Toujours pas vidé

Avisez, je peux manger du hareng à midi aujourd'hui, si je l'ai mariné jeudi vers une heure de l'après-midi. Deux harengs sont très gros. Que pensez-vous, ils sont tombés malades? Toujours pas vidé

Et je n'ai pas seulement vidé, mais aussi coupé en morceaux, puis il est salé et prêt à l'emploi.

Le train est parti. J'ai tout fait selon la recette présentée ici. Et en morceaux, c'est un ambassadeur complètement différent

Avisez, je peux manger du hareng à midi aujourd'hui, si je l'ai mariné jeudi vers une heure de l'après-midi. Deux harengs sont très gros. Que pensez-vous, ils sont tombés malades? Toujours pas vidé

Aujourd'hui, à midi, vous pouvez déjà manger du hareng. J'ai écrit que je le laisse 8 heures à température ambiante et 2 jours au réfrigérateur.

Et je n'ai pas seulement vidé, mais aussi coupé en morceaux, puis il est salé et prêt à l'emploi.

Je ne dirai pas que c'est si mauvais, mais c'est une recette complètement différente.

Je ne dirai pas que c'est si mauvais, mais c'est une recette complètement différente.

La recette est à vous. Et très cool au fait, qui a essayé, tout le monde demande une recette. Je le recommande à tout le monde. Mais c'est plus pratique pour moi - directement dans l'assiette. Il me semble que cela ne change pas le goût, ou ai-je tort ??

et dans une saumure de poisson. Eh bien, vous avez sorti le poisson salé et à nouveau vous pouvez mettre du poisson frais à saler dans cette saumure? c'est-à-dire que vous pouvez utiliser la saumure deux fois?

Je rapporte ce qui s'est passé. Le hareng a été salé pendant trois jours. Cela s'est avéré très savoureux. C'est vrai, quand j'ai coupé la tête, un peu de sang a coulé. Il reste encore un hareng, voyons ce qui se passe ensuite. Le hareng a un goût salé légèrement épicé. J'aime vraiment ça. Je parie +

et dans une saumure de poisson. Eh bien, vous avez sorti le poisson salé et à nouveau vous pouvez mettre du poisson frais à saler dans cette saumure? c'est-à-dire que vous pouvez utiliser la saumure deux fois?

Je ne risquerais pas. Faites un meilleur nouveau cornichon.

Le hareng est vraiment tendre et très savoureux. : girl_claping: Merci beaucoup pour la merveilleuse recette !!!!!

J'ai une chanson séparée avec le hareng! Dernièrement, je ne peux pas acheter de hareng normal. Partout où je l'achète, une fois coupé, il saigne, je ne peux même pas le voir. Le hareng va dans le seau !! J'ai l'impression qu'ils sont généralement vendus non salés - ils l'ont juste jeté dans la saumure - et l'ont immédiatement retiré! Pour manger du hareng, je demande à mon amie de l'acheter de l'autre côté de Moscou (où elle habite) et de l'apporter à mon travail! Ici, elle a un excellent hareng. Ou en été, je mange à la datcha0 à la gare, ils vendent aussi du hareng très savoureux. Je réfléchis depuis longtemps à la recherche d'une recette de salage. Et maintenant, juste comme commandé ... Alors je vais essayer dimanche. Je vous remercie.

Les filles, à propos du sang lors de la coupe du hareng.Un très bon ami à moi (il a longtemps travaillé dans l'industrie du poisson, où le poisson est coupé, puis salé et fumé) m'a dit que le sang n'est qu'un signe que le poisson n'a été congelé qu'une seule fois, c'est-à-dire que c'est bien. Mais si le poisson décongèle et congèle plusieurs fois sur le chemin de l'acheteur, il n'y aura jamais de sang rouge "frais" dedans.
Je ne sais même pas comment m'identifier à ça. Peut-être pourrons-nous trouver des technologues en production de poisson sur notre forum et commenter.

Comme c'est intéressant. Et je m'inquiète toujours quand je vois du sang en coupant du poisson.

Donc, pour les vacances, il faut aussi saler le poisson: je prends la recette dans mon carnet. JE VOUS REMERCIE