Délicieux hareng dans la marinade de tomates

Délicieux hareng dans la marinade de tomates

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
gros hareng frais congelé	3-4 pièces
gros oignons	3-4 pièces
ketchup ou sauce	300g.
de gros sel	1 cuillère à soupe. l. avec un petit
sucre	1 cuillère à soupe. l. depuis le ciel. les montagnes.
vinaigre 9%	3-4 cuillères à soupe l.
huile de tournesol	100 ml
poivre noir moulu	1/2 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Décongelez bien le hareng et séparez les filets. Si les os sont difficiles à séparer, la peau peut être laissée pour la première fois (pour préserver l'intégrité des morceaux).
  Couper en morceaux.
  Coupez l'oignon en minces cercles et démontez-le en rondelles (vous pouvez le laisser en cercles).

• Cuisson de la marinade

  Réchauffez-vous en remuant le ketchup (j'utilise habituellement Lagidny Torchin) avec du sucre, du sel et du poivre. Quand il commence à gargouiller, ajoutez du vinaigre et de l'huile. Laisser refroidir la marinade.
• Ensuite, nous mettons une couche d'oignon dans un bol ou une casserole, une couche de hareng dessus, la versons avec la marinade et répétons cela jusqu'à ce que nous mettions tout le hareng. La couche supérieure est constituée d'oignons.
  Laisser à température ambiante pendant 2 heures, puis conserver au réfrigérateur pendant 10 heures. Le hareng reste longtemps, mais généralement il ne reste pas longtemps. Les oignons sont savoureux et le hareng devient dodu.

Remarque

Essayez-le! Délicieux! Cette recette est un grand succès dans mon équipe de travail.

Hareng de mer (Atlantique, Mer du Nord, Pacifique) - poissons de banc de mer. Longueur 30-35 cm (moins souvent jusqu'à 50 cm), poids 200-500 g. Le corps est allongé, comprimé latéralement, argenté, recouvert d'écailles facilement tombantes, la nageoire dorsale est située dans la partie médiane du dos, il n'y a pas de ligne latérale, il y a une grande entaille sur la queue. la mâchoire inférieure fait saillie vers l'avant. Poisson commercial précieux. Leur viande est tendre, plutôt grasse. La teneur en matière grasse de la viande de hareng varie fortement tout au long de l'année: à la fin de l'été, le poisson «grossit» la graisse, qui représente 20 à 30% du poids corporel, et au printemps, au moment du frai, sa teneur tombe à 4%. La plupart des harengs capturés sont salés. Le hareng congelé n'est pas très demandé du fait que sa graisse s'oxyde facilement et lui donne un goût désagréable; il est préférable d'utiliser du hareng congelé cuit (la viande après ébullition et friture est dense, un peu sèche, avec une saveur caractéristique de hareng).

Le hareng de l'Atlantique vit dans les mers de Norvège et de Barents. La viande contient environ 17,7% de protéines, 19 L% de matières grasses, du calcium, du phosphore, de l'iode, des vitamines A, D, Bi, B2. Ce poisson est une matière première précieuse pour la préparation de produits salés et épicés, diverses conserves (au citron, pomme, tomate, vin et autres sauces), ainsi que des produits fumés chauds et froids.

Le hareng de la mer du Nord vit principalement dans la mer du Nord. En protéines de viande - 16-19%, matières grasses - 12-26% et plus. Possède un goût élevé. Le hareng gras est utilisé pour la préparation de produits légèrement salés en boîtes (1,5 à 3 kg chacune) et en boîtes, les produits épicés en petits fûts, les conserves dans une variété de sauces (citron, pomme, vin, blanc, rose, etc.). Le hareng faible en gras est utilisé pour préparer des conserves, des autolysats, des conserves avec l'ajout d'enzymes et des produits fumés et séchés.

Le hareng du Pacifique vit dans l'océan Pacifique Nord-Ouest et la mer de Béring. Dans la viande 15-19% de protéines, la teneur en matières grasses varie considérablement: dans la viande de hareng maigre, elle peut être d'environ 2% et dans la viande de poisson gras - 33%. Il est principalement utilisé pour la préparation de fûts et cannettes salés. Les conserves sont fabriquées à partir de filets de hareng farcis de différentes sauces ou de beurre, dans un petit assortiment, elles produisent des conserves.
Le hareng salé occupe la première place parmi tous les produits salés.Ils ont un goût spécifique particulier qu'ils acquièrent lors de la maturation. Faire la distinction entre le hareng gras de l'Atlantique et du Pacifique (la viande contient 12% ou plus de matières grasses) et le hareng maigre de l'Atlantique et du Pacifique (moins de 12% de matière grasse). Selon la salinité, le hareng est divisé en 3 groupes: légèrement salé (sels jusqu'à 10%), moyennement salé (de 10 à 14%) et fort salé (plus de 14%).

Il est recommandé de faire tremper le hareng salé et fortement salé dans de l'eau froide, du lait ou une infusion de thé froid fort. Avant de manger, le hareng doit être éviscéré, enlevé la peau, enlevé les os vertébraux et les côtes et enlevé les branchies de la tête. Mettez le filet de hareng coupé en morceaux de taille moyenne dans le hareng sous la forme d'un poisson entier. Le hareng peut être servi avec des concombres frais, des tomates, des champignons marinés, des betteraves bouillies, des pommes de terre, des carottes et toujours avec des oignons, verts ou oignons, coupés en rondelles. Avant de servir, le hareng et la garniture peuvent être versés avec une vinaigrette à base de 2-3 cuillères à soupe de vinaigre avec du sel, du sucre granulé (au goût) et 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale. La vinaigrette à la moutarde est également recommandée: broyer le jaune avec 1 cuillère à café de moutarde préparée, 1 cuillère à café de sucre granulé et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajoutez ensuite 2-3 cuillères à soupe de vinaigre et de sel (au goût).

Recettes similaires

Le hareng le plus paresseux (Ilmirushka)

Hareng sous marinade de jaune (MariV)

Hareng mariné à la tomate (Natali06)

[Elenka69,]

J'ai remercié l'auteur à Temka
J'ai acheté du hareng frais pour l'occasion et je me suis souvenu de cette recette. Nous aimons le poisson sous toutes ses formes, et ce poisson mariné est parti avec un bang !!! Très savoureux, vaut le détour
Elenka69, Merci pour la recette! Inclus dans le nombre particulièrement attiré

Misha, merci pour la critique et une photo si appétissante! (J'ai pris une photo sur une webcam à la hâte)
C'est bien que ma recette soit utile. Vous pouvez essayer avec du maquereau frais congelé, aussi très, très.

Je mange et je ne peux pas me détacher, très savoureux!
bien que le ketchup soit très épais et ajoute 80g d'eau par 220g, le sel n'augmente pas,
il s'est avéré si légèrement salé, c'est ce dont vous avez besoin

vorona, vous avez tout fait correctement. Vous pouvez avoir au moins plus de ketchup, au moins moins, si seules les proportions de poisson-sel-vinaigre-sucre sont observées. Bon appétit!

vorona, vous avez tout fait correctement. Vous pouvez avoir au moins plus de ketchup, au moins moins, si seules les proportions de poisson-sel-vinaigre-sucre sont observées. Bon appétit!

Voici quelque chose qui m'a semblé - le ketchup c'est trop, il y avait probablement des petits harengs, nous n'avons pas de gros harengs en vente, eh bien, le principe est clair, le reste est une question de goût, et merci quand même pour l'idée

Elenka69, merci beaucoup pour la recette, le hareng s'est avéré divin!

Belko, santé! Essayez, à l'occasion, de cuire également le maquereau (fraîchement congelé). Aussi TRÈS savoureux!

Eh bien, voici mon poisson! Délicieux, je recommande à tous les amateurs de poisson. Merci pour la recette Elenka 69.

[Gaby]

Gaby, pour ta santé! Et vous avez un beau poisson, noble, dodu! S'il fait plus froid, je le ferai aussi.

[Elenka69]

3-4 gros harengs frais surgelés

Elenka69 combien est environ?

[Elenka69]

Elenka69 combien est environ?

Tatjanka_1, en supposant qu'un gros hareng pèse environ 300-350g, puis environ 1000g-1300g. Mais c'est le poids du hareng décongelé.
Je choisis juste le plus gros hareng, parfois je le fais pour 2 harengs - une norme complète de sel, sucre, vinaigre, huile, mais je ne mesure pas strictement le ketchup. Il crée en quelque sorte un «habitat», donc cela n'a pas vraiment beaucoup plus ou moins d'importance.

[Elenka69]

Elenka69 merci pour la réponse rapide, il ne reste plus qu'à acheter du hareng.
Avez-vous essayé d'autres poissons?

Je n'ai trouvé aucun hareng, j'ai attiré l'attention d'un hareng de taille moyenne, plus proche du petit, à peu près comme un ripus ou un gros éperlan. Je voulais vérifier comment les os se ramolliraient, mais je les ai préparés dans une marinade grecque (avec des carottes). Je l 'ai beaucoup aimé. ... Récemment, j'ai fait la même chose avec le saumon rose (mais j'ai sorti les os) - plutôt sec. Et avec du hareng bon marché, c'est beaucoup plus savoureux

[Anna1957]

Anna1957
Bonne santé!

Cela s'est avéré très savoureux.Certes, le ketchup était marécageux, vous pouvez le réduire.

Prendre note

[Elenka]

Maintenant, c'est une recette préférée non seulement de la mienne, mais aussi de mes amis. Je vous remercie, Elenka!

[yara]

yara, Je suis très heureux merci! Samma love partage avec d'autres des recettes délicieuses et éprouvées. Peut-être pas modeste, mais cette recette ne laisse personne indifférent. Je l'ai appris d'un employé, je l'ai partagé avec vous. Certes, la technologie a été légèrement modifiée, mais cela n'a pas affecté le goût. D'ailleurs, lors du rassemblement de "Zaporozhye Vasilis", ce hareng a été baptisé "notre fille".

Je vais cuisiner aujourd'hui aussi ...

C'est par hasard que je suis tombé sur votre recette et j'ai décidé de la cuisiner, car j'adore vraiment le hareng. Et je suis tombée amoureuse de cette recette, mon mari l'a également beaucoup aimé. Maintenant, je vais rendre visite à ma grand-mère et leur apporter un hareng. Merci pour la recette, je suis sûr que je la cuisinerai plus d'une fois

Alina, bonne chance! Dès que le temps frais s'installe, vous voulez du hareng.

Oui, je veux!
Helen, du hareng très savoureux! Je n'aimais plus ça avec les patates chaudes, mais comme apéritif froid - pour le pain noir - mmmmmmmm.

[Lyudochka]

Ooooh, Lyudochkaquel beau sandwich!
Très appétissant!

[Elenka]

Elenka, dites-moi, s'il vous plaît, puis-je utiliser du vinaigre de cidre de pomme?

[Elenka]

Elenka, dites-moi, s'il vous plaît, puis-je utiliser du vinaigre de cidre de pomme?

Svetlana, bien sûr que vous pouvez. Si le vinaigre de cidre de pomme est de 6%, la quantité de vinaigre doit être augmentée de 1/3. Si 3 harengs nécessitent 9% de vinaigre, 3 c. l., puis 6% - 4,5 cuillères à soupe. l.

[Elenka]

Elenka, Je vous remercie! Essayons :)

Il n'y avait pas de hareng, il faisait du maquereau, et le cas échéant, à l'air frais. Toka pense que le ketchup se mélange un peu avec de l'eau, sinon il faut se lécher les doigts. Quelque chose comme ca.

Merci beaucoup pour la recette !!!!
Je voulais le faire à l'essai, alors je n'ai acheté qu'un seul hareng. Mais grand, pour 400 g. Et même trouvé le même ketchup - Torchin. Quand je l'ai versé dans une casserole, il s'est avéré être si épais, et il y en avait si peu ... Eh bien, je ne sais pas comment 300 g vous suffisent pour 4 harengs et 4 oignons.
Il m'a donc fallu presque tout le paquet de sauce, j'ai ajouté 0,5 cuillère à soupe. l sel, 0,5 c. l sucre, il n'y avait pas de vinaigre ordinaire, raisin versé. Il en a 6%, alors j'ai ajouté 4 cuillères à soupe. l.
TELLEMENT savoureux.

[Irisska]

Pour une bonne santé, Irisska, pavel1963!
Je suis heureux que de nouveaux fans d'un tel poisson apparaissent.

[Elenka]

Elenka, la recette est géniale, merci!
Je cuisine souvent du hareng en utilisant cette recette. Vraiment comme!
Habituellement, je sale 4 morceaux entiers et 2 morceaux. - cornichon à la tomate. Ensuite, le hareng à la tomate aide à attendre le salage du lot principal sans bavure excessive.

Au lieu du ketchup, j'ajoute de la pâte de tomate diluée avec de l'eau - nous l'aimons mieux.

[A.lenka]

A.lenka, Je vous remercie!
La pâte de tomate est également une option. Quand il n'y avait pas de ketchup que je cuisinais, j'aimais ça, mais ça devrait être délicieux.
Mon collègue a utilisé cette méthode pour cuire du poisson dans de la mayonnaise. Ça a bon goût, mais je n'ai pas aimé. Donc, n'importe quelle sauce fera l'affaire.

La pâte de tomate est également une option. Quand il n'y avait pas de ketchup que je cuisinais, j'aimais ça, mais ça devrait être délicieux.

J'utilise uniquement la tomate. Elle est vraiment délicieuse ...

[Elenka]

Elenka, Elena, merci beaucoup pour la recette. Le poisson est incroyable! Certes, hier, alors que je le préparais, j'ai décidé de ne pas le répéter (. Pour la première fois de ma vie, j'ai coupé PAS du hareng salé. Elle, une infection, est 100 plus difficile à nettoyer, comme il semblait pour moi ... Et aujourd'hui, quand j'ai essayé le ready-made, maintenant je pense ... comment puis-je me faciliter le nettoyage du hareng))). Je vais le répéter sans ambiguïté, très savoureux et intéressant. Vous ne pouvez pas acheter du poisson dans une telle marinade dans un magasin. J'essaierai de répéter la recette avec du maquereau (ça ne me laissera pas tomber dans le nettoyage)))

[Elena]

Elena, bonne santé! Oui, la boucherie du hareng n'est pas la chose la plus agréable.
Je veux garder les morceaux, et le poisson est plus tendre que le poisson salé. Par conséquent, je quitte la peau plus souvent. J'essaie de faire cela avec du poisson à moitié décongelé, il est plus facile de couper et de retirer les os. Le maquereau dans cette marinade est également délicieux.
Merci pour vos commentaires!

[Elenka]

ElenkaElena, je voulais demander ... Tu sales souvent du hareng, et il y a toujours du lait ou du caviar. Les cuisinez-vous d'une manière ou d'une autre? C'est dommage de le jeter ... Partagez les recettes, le cas échéant, s'il vous plaît)

[Elena]

Elena, si je fais mariner selon cette recette, je jette le lait et je mets le caviar en gros morceaux dans la marinade. Le caviar est délicieux, mais le lait ne l'est pas.
Si je sale le hareng dans de la saumure, alors je laisse les deux, le lait est délicieux, mais personne d'autre dans la famille ne mange à part moi.
Dr. Je ne sais pas cuisiner. Plus de 3-4 pièces. Je ne sale pas, il n'y a pas grand chose à se soucier en termes de caviar.

[Elenka]

Elenka, Elena, merci.

[Elena]

ElenaElena, merci encore pour la recette. Quel délicieux ... Même le nettoyage difficile du hareng ne s'arrête pas. Seulement maintenant, il y a plus de plats))). J'ai mis un morceau de maquereau au hareng dans la marinade ... Bien sûr, il s'est avéré tout aussi savoureux (qui en douterait?). À propos, dans la marinade, j'ai utilisé du cornichon de concombres marinés (j'ai dilué de la pâte de tomate dessus), seulement du sel et du sucre réduits en même temps. Il s'est avéré aussi savoureux que dans la version originale).

[belena74]

belena74, Elena, merci pour la photo et la bonne expérience avec la marinade, je vais devoir essayer.