Saler le hareng en saumure

Saler le hareng en saumure

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
hareng moyen	2 pièces
l'eau	1 L
sel	1,5 st. l.
moutarde	1 à 2 cuillères à soupe l
pimenter	goût
Végéta	1-2h l.

Méthode de cuisson

• Avant le Nouvel An, de nombreuses recettes délicieuses avec du hareng sont allées.Depuis plusieurs années, nous n'avons pas acheté de hareng salé dans les magasins, après avoir ramassé notre hareng mariné, le magasin est complètement insipide - il y a beaucoup de sel, d'épices, mais il n'y a pas de goût du hareng lui-même. Par conséquent, je propose un moyen simple et assez rapide de saler le hareng à la maison.
• Alors, prenez 2 harengs crus congelés. Pour décongeler, mais pas pour la fin, il est plus pratique de travailler avec des harengs non gelés - il est plus facile de nettoyer et de séparer les os.
• Pendant la décongélation du hareng, nous préparons la marinade:
• prendre 1 litre d'eau, ajouter à l'eau: 1,5 cuillère à soupe. l. de gros sel; 1 ou 2 cuillères à soupe l. moutarde (russe) - au goût, vous pouvez l'aimer plus fortement; plusieurs parapluies d'aneth; 2-3 feuilles de laurier; 4-6 pois de poivre noir amer; 3-5 clous de girofle - porter à ébullition. La marinade est trouble à cause de la moutarde. On le met au frais, je le sors sur la véranda.
• Nous nettoyons le hareng non gelé, il devrait déjà se plier et couper, mais en même temps, pour ainsi dire, craquer: nous coupons la tête, l'évidons, débogage le caviar et le lait sur le côté, nettoyez l'abdomen des films, découpez les nageoires et la queue, retirez la peau, retirez la crête avec des os - de poisson non congelé, tout cela se fait facilement. Nous étalons les moitiés de filet obtenues dans un récipient, en principe, dans un bocal en verre. Nous répartissons en couches: deux moitiés, à côté du lait et du caviar, saupoudrez de Vegeta, deux autres moitiés et saupoudrez de Vegeta de la même manière.
• Dès que la saumure est revenue à température ambiante, remplissez le hareng.
• Nous fermons le récipient avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur, vous pouvez manger en un jour

Le plat est conçu pour

2 harengs

Temps de préparation:

jusqu'au hareng fini - un jour

Programme de cuisson:

des stylos

Remarque

Vous pouvez manger un hareng prêt à l'emploi comme ça, ça peut être en salade, sous un manteau de fourrure, en général, comme votre cœur le désire!
Conserver dans de la saumure et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

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Un ambassadeur intéressant, assez inhabituel! Je m'y suis habitué de manière simple: je l'apprivoise avec du sel, et c'est fait!

[Irina]

Irina, merci de l'intérêt que vous portez à ma recette.
Avec le salage à sec, le sel aspire l'humidité du poisson et le hareng s'avère plus sec, et lorsqu'il est mouillé, le poisson s'avère plus juteux. J'ai trouvé la recette du salage «humide» sur Internet, je l'ai modernisée à mon goût, et depuis la troisième année, je ne sale le hareng que de cette façon.Mon mari refuse maintenant de manger du hareng du commerce.
Bon appétit.

J'ai aimé la recette, mais je n'aime pas Vegeta, mais cela fonctionnera-t-il sans? Peut-être juste quelques herbes?

[Elena]

Elena, bien sûr, cela fonctionnera, j'ai eu l'idée de verser la végétation, j'aime son goût, et dans la recette originale, il n'y avait que de l'eau, du sel et du laurier, tout le reste venait de moi.
Et sans lui, tout est exactement pareil, ne saupoudrez pas la végétation.
Le hareng est légèrement salé et très parfumé, les épices et la moutarde ne sont pas obstruées, mais ne font que souligner le goût du poisson.

Les herbes, à l'exception de celles indiquées dans la recette, peuvent être n'importe lesquelles, à votre goût. L'aneth, la lavrushka et la moutarde suffisent, tout le reste est à votre goût.
Si vous décidez soudainement d'ajouter l'oignon coupé en rondelles au hareng directement dans la saumure, je le fais parfois, cela s'avère un oignon salé très savoureux, alors vous devez ajouter 1 autre cuillère à soupe. l sel. Conservez le hareng avec les oignons pendant 3 jours au maximum, naturellement au réfrigérateur, sur l'étagère la plus basse et la plus froide.

[Mandraik Ludmila]

Après tout, notre forum est la ressource la plus magique au monde! Pendant trois jours j'ai lu toutes sortes de friandises sur le hareng, l'étouffement avec la salive, aujourd'hui je suis allé à la foire et j'ai acheté des harengs frais surgelés! Je suis venu, j'ai vidé les achats du sac ... Eh bien, pourquoi ai-je acheté du hareng cru? Comment le saler? Bon, on ne panique pas, allons voir nos HP préférés et jetons un œil! Je passe et ici Mandraik Ludmila, oui avec la recette c'est extrêmement pertinent! Et comment avez-vous réussi à lire mes pensées paniquées? Je ne chercherai même rien d'autre, pour le moment je vais juste dégeler le poisson et l'incarner! Merci beaucoup! (mais ce n'est toujours pas bon de lire les pensées des autres!)

[Lamantin]

Lamantin, Nadezhda, nous l'avons comme ça
Vous trouverez toujours ce dont vous avez besoin !!!
Mandraik Ludmila,
Lyudmila, merci pour la recette, je vais essayer de la mettre en œuvre! Je ne supporte pas le hareng, je ne peux même pas le choisir en magasin, mais mon mari l'aime beaucoup! Alors je vais essayer de le faire moi-même)

Et vous pouvez probablement aussi saler le maquereau comme ça. Hier, j'ai acheté du maquereau, mais hier l'ambiance n'était pas culinaire, mais de la broderie. Je vais essayer cette recette aujourd'hui. Sinon, tout est un ambassadeur sec. Récemment, nous avons tous été attirés par le salé, ce n'est pas une recette, puis tous les poissons salés: girl-q:

[Embouteillage]

Embouteillage, le maquereau est presque le même, je vais poster la recette ici en quelque sorte, mais le principe est le même, seulement il y a d'autres "herbes": le thé noir et le zeste d'oignon. Et donc c'est très similaire - eau, sel et «épices»

[IRINA]

IRINA, Espérer, les filles, c'est pourquoi je l'ai posté parce que j'ai lu sur le hareng délicieux. Permettez-moi, je pense, je le ferai, mais en même temps je ferai plaisir aux membres du forum avec la recette, vous voyez qui sera utile. Heureux que cela soit utile!

Je collectionne toutes les recettes pour mariner le hareng. Eh bien, vous savez, l'Extrême-Orient laisse sa marque sur la cuisine. Je le prends donc dans les signets et j'essaierai certainement. Soudain, c'est la chose même, la mienne. Merci, Lyudochka.

[Anna]

Anna, essayez votre santé! Nous avons notre propre poisson à Saint-Pétersbourg, ils vendent des fermes piscicoles sur les marchés, donc nous salons tout nous-mêmes, mais bien sûr nous sommes loin de vous, après tout, ils apportent du caviar de votre part
J'ai aussi disposé du maquereau ici, très similaire, mais il y a des nuances

Je l'ai déjà lu et pris.

Pour une raison quelconque, le maquereau ne s'affiche pas pour moi. Et les autres peuvent le voir? - Oh, ça a marché!

Trouvé une faute de frappe dans les ingrédients Sel 1,5 c. Moi, pas des salons de thé! Le reste du texte de cuisson est correct: en cuillères à soupe!

[un litre]

Hareng très, très, très savoureux !! La seule question est: pourquoi pour 4 filets un litre l'eau?! Elle ne nagera pas de toute façon ... J'ai fait bouillir tout ce qui est nécessaire selon la recette dans 400 ml d'eau et j'ai versé le hareng. Délicieux, merci.

Excellente recette, mise en signet! Je vous remercie!

Et puis le hareng du magasin, imbibé de toutes sortes de choses désagréables pour ramollir les os, fait déjà peur!

[Tatyana]

Tatyana, J'ai un vaisseau tellement spacieux, il faut que le hareng soit recouvert de saumure partout, je verse le reste, mais il ne reste plus grand-chose.
Anastasia, Je suis content que ma méthode de marinage du hareng me soit utile, je le fais depuis plusieurs années maintenant, ils ont arrêté d'acheter du hareng salé du tout - ça n'avait pas bon goût, mais le mien est délicieux, s'envole instantanément, surtout pour les pommes de terre!