Maquereau fumé à froid (méthode sèche)

[Maquereau fumé à froid à la maison]

Maquereau fumé à froid (méthode sèche)

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
maquereau frais (congelé)
sel	22% en poids de poisson
fumée liquide

Méthode de cuisson

• 1. Viscérer le poisson (laisser la tête, enlever les branchies), bien rincer, sécher. Frottez bien avec du sel (surtout à l'intérieur). Placer dans un grand plateau ou un bol.
  
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• 2. Saler dans un endroit frais (réfrigérateur) pendant 2 jours, en les retournant de temps en temps.
  
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• 3. Rincez bien le poisson à l'eau froide et laissez-le sécher par la queue pendant 3 heures. (J'ai traîné sur le balcon).
  
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• 4. Bien enduire ensuite de fumée liquide et laisser reposer 15 à 20 minutes.
  
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• 5. Suspendez à nouveau par la queue pour sécher pendant deux jours.
  
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• 6. Le poisson est prêt, vous pouvez le couper et le déguster.
  

Remarque

Le forum a une recette Maquereau fumé à froid à la maison

Mais le maquereau peut être cuit un peu différemment. La différence réside dans le fait que ce poisson s'avère plus sec et que ses filets sont plus élastiques.

Essayez-le, vous aimerez peut-être plus cette option!

Mes remarques:

1. J'ai fait cuire ce poisson en même temps que la première option, donc pour changer je n'ai pas utilisé de fumée liquide dans cette option. Le résultat est un maquereau séché salé très tendre et savoureux.

2. Le sel a besoin de 220 grammes pour 1 kg de poisson. Il semble que ce soit beaucoup, mais le poisson absorbera la quantité de sel nécessaire.

Source: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

Merci pour la recette.

Question: Il fait froid sur le balcon maintenant. Le poisson a-t-il gelé?

Je ne l'ai pas fait maintenant, mais avant, puis il y avait une température positive sur mon balcon.

Je l'ai Merci.

4. Bien enduire ensuite de fumée liquide et laisser reposer 15 à 20 minutes.

5. Suspendez à nouveau par la queue pour sécher pendant deux jours.

Autrement dit, laver la fumée?

["4. Bien enduire ensuite de fumée liquide et laisser reposer 15 à 20 minutes.5. Accrochez-vous à nouveau par la queue pour sécher pendant deux jours. "]

Autrement dit, laver la fumée?

Et où est-il écrit pour laver la fumée?

"4. Bien enduire ensuite de fumée liquide et laisser reposer 15 à 20 minutes.

5. Accrochez-vous à nouveau par la queue pour sécher pendant deux jours. "

Autrement dit, étalez-le avec de la fumée liquide, laissez-le reposer pendant 15 minutes et suspendez à nouveau pendant deux jours.

Cela m'a confondu - "partez pendant 15-20 minutes"
Parce que si vous ne rincez pas, alors pourquoi partir, et ne pas accrocher immédiatement

Cela m'a confondu - "partez pendant 15-20 minutes"
Parce que si vous ne rincez pas, alors pourquoi partir, et ne pas accrocher immédiatement

Eh bien, qu'est-ce qui serait trempé, sucé et pas tout le VERRE sur le sol à la fois!

Chef tronqué!

Chef tronqué!

Apprenez étudiant!

Je cuisine ce poisson depuis longtemps. La recette a été exposée en février 2010.
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Cela s'avère savoureux.

[Olga de Voronej]

Olga de Voronej, J'ai indiqué ma source de la recette.

L'essentiel est que le poisson soit savoureux.

Les filles, et s'accrocher au balcon pendant deux jours est une condition préalable. Aujourd'hui, à 14h00, je l'ai accroché sur le balcon et je me promène comme ce chat dans la brousse et je réfléchis à comment je peux résister jusqu'à dimanche après-midi. J'adore le poisson sous toutes ses formes, mais bien sûr sauf cru

[écrou,]

écrou, s'il y a deux poissons, vous pouvez en essayer un maintenant, et s'il y en a un, soyez un peu patient pour savoir ce qu'il devrait être.

Je le pense!

[Luysia]

Luysia il n'y en a pas deux, il y en a cinq - marcher comme ça

[écrou,]

Faire une promenade écrou, marche! La douane donne le feu vert!

Bonjour, j'ai relu tous les commentaires deux fois, d'où ma question. Mais si vous traînez un poisson quelque part sur le balcon ou quelque part, vous n'avez pas besoin de l'envelopper avec de la gaze, par exemple? les mouches n'y nichent pas?

[Marilyn,]

Marilyn, les mouches ne volent pas sur mon balcon, car toutes les fenêtres sont recouvertes de treillis.

Et dans un autre cas, bien sûr, vous avez besoin d'une protection contre les mouches.

[Luysia]

Luysia-chka
Et si j'accroche ce poisson dans cette chaleur à température ambiante par les queues, je ne l'ai pas ... non pourri se gâter?

[Krosh,]

Krosh, vous-même avez déjà JUSTEMENT décidé que dans un tel temps, il vaut mieux faire Maquereau fumé à froid à la maison Juste en cas d'incendie!

Pour une raison quelconque, mon poisson a pris un peu plus de sel que je ne le souhaiterais, mais en général, c'est délicieux. Je suis sûr que si quelqu'un essaie ce poisson sans connaître la méthode de cuisson, il ne le distinguera jamais d'un poisson de magasin

Merci pour la recette, mise en signet

Mais si vous faites tout selon la recette, seulement sans fumée liquide et fumez-le à froid fumé dans un fumoir? Besoin d'essayer