Poisson mariné, extraordinairement savoureux

Poisson mariné, extraordinairement savoureux

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Poisson
De gros sel
Pour la marinade:
L'eau
Jus de citron
Oignon
Carotte
Salade de poivre
Tomates
Légumes verts
Feuille de laurier	2-3 pièces
Poivres	1 cuillère à café
Huile végétale

Méthode de cuisson

• Coupez le poisson en petits morceaux et salez bien avec du gros sel (comme pour rouler). Laisser agir 2 heures.
• Après 2 heures, rincer le sel, presser le poisson et verser la marinade.
• Pour la marinade: Hachez les légumes verts, coupez les légumes en lanières, sauf les tomates (je les ai coupées en tranches). Mélanger avec le poisson, les feuilles de laurier et le poivre noir. Versez un mélange d'eau et de jus de citron (c'est très individuel - quelqu'un l'aime aigre, quelqu'un n'aime pas). Le jus de citron, dans tous les cas, ne suffira pas, le poisson sera mariné. La marinade doit recouvrir complètement le poisson.
• Mettez tout cela au froid pendant une journée, en une journée - c'est prêt.
• Égouttez l'excès de liquide et versez de l'huile végétale sur le poisson et les légumes.

Remarque

La personne chez qui j'ai obtenu cette recette a dit qu'il était préférable de faire mariner les poissons prédateurs, à l'exception du brochet.

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Ça a l'air délicieux! Et quel genre de poisson est préférable de prendre, sinon je ne connais le brochet que par les prédateurs. Et la mer peut l'être? ou juste une rivière?

Sur ma photo, il y a une touffe.
Prédateur tel que sandre, poisson-chat. Je n'ai pas cuisiné avec la mer.
Savoureuse carpe argentée, carpe. Je pense quel genre de poisson aimez-vous, et cuisinez-le, aimez-vous son goût? Donc dans cette version vous l'aimerez encore plus
Je n'ai PAS utilisé cette recette pour cuire du poisson rouge. Je ne pense pas que ça en vaille la peine, elle est spéciale, elle n'aime pas les "monstres".
Un jour, je n'avais ni poivrons ni tomates. Alors je les ai mis dans le poisson prêt à l'emploi, c'était aussi délicieux.

La marinade est familière, j'ajoute aussi un peu d'huile de tournesol avec une odeur (mais ce n'est pas pour tout le monde)
le poisson se révèle bien, surtout s'il s'agit de hareng

[Boulanger autodidacte]

Boulanger autodidacte, merci d'avoir remarqué l'huile.
Dans la "préparation" je l'ai indiqué, mais dans la "composition" j'ai oublié
Déjà ajouté.

qween, une recette très décente

Et dans notre famille, nous avons une recette similaire seulement nous prenons le filet de carpe herbivore ou de carpe argentée, le remplissons de sel pendant 12 heures, le laissons à température ambiante, le rinçons et le remplissons de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron pendant 2 heures, égouttons le vinaigre, mettez-le au réfrigérateur et le lendemain, vous pouvez il y a . Le poisson a un goût un à un comme les Coréens, nous aimons le poisson, nous le faisons souvent

[kleskox35]

J'aime beaucoup le poisson mariné et je le fais souvent. Ma recette est très similaire à celle qui a conduit kleskox35mais un peu avec des ajouts.

Je fais mariner des poissons principalement des carpes argentées. Il est important pour moi que je l'achète seulement vivant, car le poisson ne passe pas de traitement thermique! Nous avons cette recette "famille" - je demande toujours à mon mari de nettoyer et de couper le poisson.

Et option Qween avec des légumes - vous voulez le cuisiner tout de suite!

Eh bien, je vais donner ma propre version de poisson mariné (je l'avais sous forme électronique, donc je n'étais pas trop paresseux).

Carpe argentée marinée

Peler le poisson, le boyau, le couper en morceaux comme pour la friture. Pliez dans une casserole, saupoudrez de sel (comme du saindoux) pendant 12 heures. Mettez au froid. Après 12 heures, rincez le sel à l'eau courante froide, mettez les morceaux de poisson dans une casserole propre et versez du vinaigre pour qu'il recouvre le dessus du poisson. Mettez au froid pendant 10 heures. Après cela, mettez le poisson (en secouant le vinaigre!) Dans des bocaux en verre, saupoudrez d'oignons hachés, de feuilles de laurier et ajoutez un peu de grains de poivre noir. Versez de l'huile de tournesol dessus.Fermer avec un couvercle en plastique et réfrigérer. Vous pouvez le consommer après 2 jours et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.
Je ne l'ai jamais gardé pendant deux mois, car il disparaît beaucoup plus vite.

Et je ne connais pas un poisson comme une touffe ...

Bon après-midi à tous les amateurs de cuisine délicieuse.
Lorsque nous travaillions sur le développement de la steppe affamée en Ouzbékistan, les Grecs locaux nous ont offert des carpes marinées. La carpe était coupée en gros morceaux et recouverte de marinade. J'ai mémorisé la composition de la marinade à partir de leurs mots, mais j'ai peut-être oublié quelque chose.
Composition: (pour 5 litres.)
1. Sucre-60g.
2. Pois poivrés -3g.
3. Clous de girofle - 2g.
4. Coreander - 3g.
5. Vinaigre de cidre de pomme 6% -?
6. Sel - 40g.
La carpe était délicieuse. Comment faire cuire un tel poisson? Peut-être que quelqu'un sait? Merci d'informer. Meilleures salutations, Vlad.

Je viens d'acheter une carpe de près de 3 kilos, mais j'ai peur de manger du poisson cru (((

[Carpe argentée marinée]

Carpe argentée marinée

Wow, comme je cherchais cette recette depuis longtemps, mais elle se trouve ici et ne bourdonne pas

Il y a environ dix ans, je cuisinais régulièrement un tel poisson, puis, à un moment pas du tout beau, la feuille était perdue et ne pouvait pas être restaurée.

On dirait que c'est exactement cette recette ... la même séquence d'actions, les mêmes proportions ...

Seul le vinaigre me trouble. Je ne me souviens pas avoir complètement rempli le poisson avec.

Luysia Sommes-nous sûr de le remplir de vinaigre pur? Pas divorcé? Et quel pourcentage? Et vraiment pendant 10 heures?

[Luysia]

Wow, comme je cherchais cette recette depuis longtemps, mais elle se trouve ici et ne bourdonne pas

Il y a environ dix ans, je cuisinais régulièrement un tel poisson, puis, à un moment pas du tout beau, la feuille était perdue et ne pouvait pas être restaurée.

On dirait que c'est exactement cette recette ... la même séquence d'actions, les mêmes proportions ...

Seul le vinaigre me trouble. Je ne me souviens pas avoir complètement rempli le poisson avec.

Luysia Sommes-nous sûr de le remplir de vinaigre pur? Pas divorcé? Et quel pourcentage? Et vraiment pendant 10 heures?

Puis-je aussi insérer mes 5 kopecks? Je suis né et j'ai grandi dans le pays des «poissons» sur les rives du Dniepr dans la région de Kherson, où seuls les paresseux ne pêchaient pas,

Donc, selon cette recette, nous avons toujours mariné Luysia, mais le deuxième jour, nous avons rempli même le plus gros poisson de vinaigre 1: 1 avec de l'eau, le résultat était toujours incroyable!

[Zeste,]

Zeste, Je fais ce que j'ai écrit dans la recette.

Essayez simplement avec du vinaigre et dilué. Assurez-vous simplement de bien secouer chaque morceau de vinaigre et de faire tremper pendant 2 jours dans de l'huile végétale, puis essayez. Dans le vinaigre, les morceaux de poisson semblent devenir blancs et ne sont pas détrempés. C'est très important ici
Ne réduisez pas la quantité de vinaigre pour ne pas conserver le goût du poisson cru.

Eh bien, le nom montre que le poisson mariné, mais pour juste salé, venez au sujet de mon hareng.

[Antonina 104Luysia]

Antonina 104
Luysia

merci les filles, je vais essayer ceci et cela jusqu'à ce que je trouve le juste milieu))

L'essentiel est que j'ai enfin trouvé une base sur laquelle bâtir

Luysia

J'ai étudié votre hareng pendant longtemps)) N'hésitez pas même))

super recette!

[Carpe argentée marinée]

Carpe argentée marinée

Aujourd'hui, je l'ai versé avec de l'huile et j'ai commencé à attendre 2 jours. Je ne sais pas si je peux attendre ... Je vais me désinscrire à coup sûr.

Filles!!! Alors qu'en est-il de la recette ??? Diluer le vinaigre 50/50 avec de l'eau ou pas ??? Cela a pris 2 ans et le silence. À quel consensus êtes-vous parvenu ??? Merci pour votre réponse !!!

[Umka19,]

Puis-je aussi insérer mes 5 kopecks? Je suis né et j'ai grandi dans le pays des «poissons» sur les rives du Dniepr dans la région de Kherson, où seuls les paresseux ne pêchaient pas,

Donc, selon cette recette, nous avons toujours mariné Luysia, mais le deuxième jour, nous avons rempli même le plus gros poisson de vinaigre 1: 1 avec de l'eau, le résultat était toujours incroyable!

Umka19, voici ma réponse. Depuis, rien n'a changé. Nous diluons 1: 1.

Horreur, comme le poisson voulait. Les filles, prenez 9% de vinaigre de table?

[Qween]

Qween, merci pour la recette.

Huile coulée. Carpe argentée, recette Luysia, je vais voir ce qui se passe!

Je signale. Délicieux! Une énorme carpe grasse argentée - c'est la seule façon de cuisiner!
Le plus délicieux était ...carotte...