Saler le maquereau en saumure

Saler le maquereau en saumure

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
maquereau, cru, congelé	2 pièces
l'eau	1 L
sel, gros	2st. l.
thé noir en vrac	1 à 2 cuillères à soupe l.
pelure d'oignon	zhmenya
Safran des Indes	0,5 cuillère à café
herbes et épices	goût

Méthode de cuisson

• Le maquereau est préparé, tout comme le hareng, uniquement d'une manière différente: D.
• Donc, encore une fois, on dégèle le maquereau, c'est plus facile de travailler avec le dur! Nous avons coupé la tête, ouvert l'abdomen - l'intestin. Nous ne simulons pas la peau, nous n'enlevons pas les os, mais nous coupons simplement le maquereau en médaillons et le mettons dans un plat en émail ou en verre. J'ai saupoudré Vegeta sur le dessus, eh bien, notre famille l'aime bien, mais ce n'est pas du tout nécessaire.
• Saumure de cuisson: 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe. l. sel, 1-2 cuillères à soupe. l. thé noir en vrac - pas de sachets et sans arômes, bonne cosse d'oignon, curcuma une demi-cuillère à café. Vous pouvez ajouter de la moutarde de Dijon, de l'aneth, du poivre noir, des clous de girofle et des amants - coriandre. En général, le reste est à votre goût. Nous chauffons la saumure, la refroidissons à température ambiante, remplissons le maquereau.
• 
• Nous le laissons sur la table, après 6-8 heures - c'est fait! Nous le mettons au réfrigérateur, le conservons jusqu'à 5 jours, nous n'en avons pas beaucoup, nous le mangeons dans un jour ou deux.

Le plat est conçu pour

2 maquereaux

Temps de préparation:

6-8 heures jusqu'à cuisson complète

Programme de cuisson:

des stylos

Remarque

La recette est tirée d'Internet, révisée de manière créative. Je serais heureux que quelqu'un me soit utile. Et puis le maquereau prêt à l'emploi, en particulier fumé, coûte cher, mais n'a pas son propre goût. Et avec un tel salage, l'arôme reste et l'arrière-goût spécifique désagréable du maquereau (le maquereau cru a un tel goût rance) est éliminé. Le sel peut être augmenté d'une cuillère à soupe, c'est une question de goût, nous dans la famille aimons tout ce qui est légèrement salé. Bon appétit!

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[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, avec la même recette, je ne sale le maquereau qu'une autre cuillère à soupe de fumée liquide et ne le coupe pas en morceaux, mais je vais seulement le manger et couper la tête. Oui, cela s'avère très savoureux. Après le salage, je le sors de la marinade et je le frotte un peu avec de l'huile de tournesol. La recette est très bonne.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, et mettez-le au réfrigérateur dans de la saumure? Ou transférer dans un pot sans saumure?

[Elena-Liza]

Elena-Liza, mettez-le au réfrigérateur en saumure.

[Ludmila]

Ludmila, naturellement, gentil et merci.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, la fumée liquide peut être remplacée par des pruneaux, comme je l'ai lu sur Internet, les pruneaux donnent une saveur fumée. J'ai fait la même chose une fois avec de la fumée liquide - mon mari n'a pas apprécié, a dit qu'il l'aimait mieux sans elle, et les pruneaux ne l'ont pas impressionné. Alors je fais ça

Eh bien, c'est comme si le fumage à froid s'avère, conduire un poisson entier

[Tatyana]

Tatyana Shyrshunchik, oui, un analogue du fumage à froid Dans les magasins, le maquereau fumé non cuit est vendu à un prix anormal, mais il est fabriqué à partir de la même fumée liquide. Mieux vaut le faire vous-même.