Gâteau "Air Snickers"

[Lekochka, merci! Mémoire éternelle pour vous ...]

Alors j'ai apporté ma pièce


Je l'ai aimé, mettre des noisettes et de la crème au lait concentré. Mais je ne suis pas fan des gâteaux très sucrés, la prochaine fois je ferai juste de la chantilly.
D'après mes observations: j'ai cuit dans un four à gaz pendant 40 minutes, j'avais un gâteau à 2 étages, j'ai donc cuit sur deux plaques à pâtisserie 2 gâteaux de diamètres différents 26 et 16 cm.Il s'est avéré 7 gâteaux de ma part (j'ai pris 2,3 portions). Après l'assemblage, la hauteur s'est avérée être d'environ 15 cm, après rétrécissement et nivellement, il restait 11 cm.
Certainement, je ferai plus!

Lekochka, merci! Mémoire éternelle pour vous ...

Merci pour la recette. Je le fais cuire pour toutes les vacances en famille. La seule chose que j'ai changé dans cette recette est que je fais d'abord les gâteaux puis les meringues. Rendez-le encore plus aéré. Merci encore pour cette recette.

Maîtresses, dites-moi, si la crème est remplacée par de la crème fouettée, combien de crème et de sucre sont nécessaires?

Je fais de la crème 35% 200ml + une boîte de lait concentré bouilli (juste assez) Je pense que 500 ml c'est juste, mais du sucre, regardez pour goûter .... Bonne chance!

[MomMaxa]

MomMaxa, Merci pour la réponse rapide! la pâte refroidit dans le froid, la nuit je vais cuire et ramasser.

J'ai fait cuire hier soir pour les invités d'aujourd'hui. tout le monde était ravi !!! crème au lait concentré + chantilly, décorée de chocolat. Réduit de moitié le sucre dans la recette. Miam !!!! Tout le monde a demandé une recette! :-)

Les filles, quel est le poids approximatif? Si vous connaissez séparément le poids des gâteaux sans crème, alors c'est bien, mais le poids total est également possible.

Les filles, quel est le poids approximatif? Si vous connaissez séparément le poids des gâteaux sans crème, alors c'est bien, mais le poids total est également possible.

Je le fais clairement selon la recette, sans improvisation. La moitié de la recette donne un gâteau d'environ 1,2 kg (selon le nombre de noix).

Je le fais clairement selon la recette, sans improvisation. La moitié de la recette donne un gâteau d'environ 1,2 kg (selon le nombre de noix).

Merci beaucoup pour votre réponse

Les filles, quel est le poids approximatif?

J'ai une portion complète de 2,5 kg de gâteau, mais je prends 300 gr. beurre et 2 bidons de lait concentré, l'un "lait bouilli", l'autre simple

J'ai une portion complète de 2,5 kg de gâteau, mais je prends 300 gr. beurre et 2 bidons de lait concentré, l'un "lait bouilli", l'autre simple

OK, les filles, merci!

Ma crème est la suivante: deux boîtes de lait concentré bouilli, 450g cl. beurre, 300ml de crème 33%.

J'ai déjà soulevé cette question mais je n'ai pas reçu de réponse. Comment combiner la crème avec du beurre si la crème est fouettée à froid et le beurre est chaud?

Je fouette le beurre à température ambiante et j'ajoute progressivement du lait concentré, également à température ambiante (c'est une règle obligatoire), quelque part en 3-4 passes, d'abord moins, et à la fin plus. Et je fouette la crème séparément, puis je la mélange à la crème principale ... alors la crème s'avère aérée, pas aussi grasse que si seulement du lait concentré avec du beurre et, comme pour moi, très savoureuse

[Vassa]

Vassa, merci, mais l'huile ne se détache pas avec de l'eau? Ou devriez-vous attendre que la crème atteigne la température ambiante?

il n'y a pas une si grosse différence de température, ça n'exfolie pas de ça ...

[Vassa]

Fait un gâteau. Ma graisse coulait du test, est-ce normal? Cuit 4 gâteaux, 2 gâteaux à la fois.
La crème a été préparée avec 200 g de beurre + 370 g de lait concentré + 150 g de crème. Je vous remercie Vassa, la crème s'est avérée. Mais la crème ne semblait pas suffisante. Et j'ai aussi versé des noix entre la pâte et la meringue avant la cuisson, demain je ferai rapport sur le goût.
Vous vous demandez toujours comment rendre ce gâteau magnifique? Eh bien, si pour commander, sous mastic, après tout, ils font la même chose, mais je l'ai horreur tordue et s'effrite incroyablement.

Quant à la taille. Je mets un peu plus de farine et seulement 1 cuillère à soupe de sucre au lieu de 1,5.La crème est décrite ci-dessus. Poids - 2,2 kg

Mais la crème ne semblait pas suffisante.

donc il me semble que la crème ne suffit pas (même si je pensais que vous devriez avoir + plus de crème)

s'effrite incroyablement.

et je me suis beaucoup effondré, mais c'est toujours l'un de mes gâteaux préférés. Peut-être que si vous augmentez la quantité de crème d'une fois et demie, elle s'avérera plus "collante" et ensuite il suffira de l'enrober même dessus, eh bien, roulez-la sous le mastic ...

Les filles, un désastre !!! Aide qui peut !!!! Sedna a décidé de faire cuire des snickers à l'air, en a fait 1 portion, seulement dans la pâte j'ai réduit le sucre d'un demi-verre, et tout le reste était conforme à la recette. La pâte s'est avérée molle mais minuscule, mais je l'ai roulée sur un tapis en silicone au-dessus de la fermeture des aliments. film, il s'est avéré och mince, pas plus de 2 millimètres. Battez bien les blancs, mettez-les sur la pâte. J'ai cuit à 160 degrés pendant 40 minutes (Bosch électrique avec convection), les protéines ont augmenté et la pâte est restée fine, ou devrait-elle l'être?! Voici le premier gâteau de la photo (là, le junior bezeshka shmatok a déjà été arraché):


Maintenant, j'ai déjà mis le deuxième gâteau et la même histoire: les protéines ont augmenté et la pâte est tout aussi fine.
Est-ce vrai ou ai-je fait quelque chose de mal?

A mon avis, il a été trop finement déroulé, il ne deviendra pas 1 cm à partir de 2 mm, il a juste séché par convection en 40 minutes.
Et ma pâte n'est jamais minuscule, mais plutôt grasse, en plastique.

À mon avis, ils l'ont roulé trop fin, il ne deviendra pas 1 cm à partir de 2 mm.

ahh, donc la pâte doit faire 1cm à la fin?! J'ai aussi pensé qu'il était trop fin, j'ai même pensé prendre une plaque à pâtisserie plus petite, puis je l'ai relu et il dit que le gâteau s'avère 30x40cm, alors je l'ai fait là-bas, les gâteaux sont très fins ... je l'ai à peine sorti de la plaque, il s'effrite bien ... alors et ça devrait être, hein? ou est-ce probablement dû au fait qu'il est très subtil ...

Non, il n'est pas nécessaire que ce soit 1 cm, à titre de comparaison, j'ai écrit que 2 mm ne fonctionnera pas plus épais. Et je ne fais jamais de gâteaux de la même taille que dans la recette, c'est mal de les retirer de la plaque à pâtisserie et c'est mal de les empiler les uns sur les autres, trop gros. Je fais toujours cuire la moitié de la recette ou 4 œufs par chef.
Et tout de même, vous avez quelque chose de trop mince. J'ai une demi-recette pour une demi-plaque à pâtisserie, la pâte a environ 3-4 mm d'épaisseur et après la cuisson, elle est deux fois plus épaisse. Mais je cuit sans convection.

Et tout de même, vous avez quelque chose de trop mince pâte est sorti

Oh, à moi sur "vous", et c'est incommode comme ça. Oui, je ne pensais pas qu'il serait gênant de poser et de déplacer de tels gâteaux, je fais généralement un gâteau au miel comme celui-ci, je le fais cuire en grandes feuilles, puis je le coupe en 2 ou 4, puis je superpose de la crème, en fonction du type de gâteau nécessaire à la fin, et ici je voulais aussi, je pensais que je ferais de grandes feuilles, les couperais en 2 et les mettre les unes sur les autres, le gâteau était plus grand. Eh bien, lang, je vais terminer le troisième, je vais le manquer avec de la crème, je vais en faire quelque chose qui vaut la peine, puis je vais faire un rapport ici

Et je suis avec un rapport. Le gâteau a été cuit il y a deux semaines, complètement cuit selon la recette, mais les protéines ont dû être ajoutées, car les œufs étaient petits.
La photo est presque "en marche" parce que les invités se sont assis pour boire du thé, alors j'ai coupé le gâteau .... et je me souviens que je n'en ai pas pris de photo. Eh bien, elle a cassé en courant.
Et j'ai beaucoup aimé le gâteau, il est gros, lourd et savoureux! Je vais en cuire encore!
Ici!

Eh bien, gâteau au miel de canard sans meringue sur le dessus, ça ne s'effrite pas comme ça.

En général, je prépare un gâteau ... J'ai fait une crème à partir de 500g de crème, un peu plus d'une demi-boîte de lait concentré bouilli. J'ai coupé chaque gros gâteau en 2 parties (bien coupé avec un couteau à pain avec de petits clous de girofle). Couché avec de la crème, jeté des noix (j'ai des noix), il s'est avéré être un grand gâteau. Mesurant 30x20cm, la hauteur était au début de 11cm, quand elle est susceptible d'être nourrie elle diminuera probablement encore plus ... Eh bien, qu'en pensez-vous, nous avons attendu encore une heure, mais n'avons pas pu le supporter, et coupé un petit morceau et goûté ... mmm ... quel goût !!!! ça ressemble à une glace, et ça n'en a pas l'air, et tendre et sucré ... mais tu veux le manger et le manger ... tu ne peux pas te détacher Mais tu manges déjà trop avec 1 morceau, très satisfaisant !!! Et beaucoup oo o o ...Bien que mes gâteaux ne soient pas très bien sortis, mais yummyaaaa !!!! Au fait, voici les photos de mon gâteau assemblé, jusqu'à présent sans décoration:

cette photo montre les couches plus proches (vous pouvez voir que la meringue est plus haute et le gâteau est fin):

Et c'est le bord où nous avons coupé et goûté ... une coupe très appétissante ... Nyayam ...

J'ai aussi une photo. Ensuite, je l'insérerai.
Nous avons déjà réussi à évaluer le goût, Hier c'était vraiment mauvais, mais aujourd'hui c'est très savoureux, c'est le troisième jour. Mais je n'aimais pas du tout la pâte, peut-être ai-je fait quelque chose de mal, peut-être l'ai-je surexposée et trop séchée sur convection. Mais la meringue, la crème et les noix sont un conte de fées!
Je vais peut-être répéter ce gâteau, mais avec une pâte sablée différente.

Voici mon gâteau, puisque c'était pour l'entraînement, puis la décoration est l'entraînement ... J'ai essayé de décrire la méthode de la cuillère, mais quelque chose n'a pas très bien fonctionné .... Mais cela n'a pas affecté le goût du tout !!! Goût ... mmmm ... Je ne sais même pas à quoi comparer ... cela semble familier, mais je ne me souviens toujours pas d'où ce goût est familier !!!! , le troisième jour - le goût était vaschsche !!! ... Seulement la moitié du gâteau a survécu jusqu'à l'enregistrement, donc c'était énorme ... Pour un test pour l'avenir, j'ai décidé d'essayer de l'aligner, même s'il est friable, mais ça s'est très bien égalisé! J'ai surnommé les pommes de terre à base de crème (beurre + chocolat noir 1: 1) et de biscuit au chocolat (qui était à portée de main). ahh, quand j'ai rassemblé et pris les gâteaux en sandwich avec de la crème, j'ai mis le gâteau du haut avec la lunette vers le bas, puis le dessus était parfaitement uniforme. En général, voici:

Lyaila, très joliment décorée, j'ai bien aimé! Pas étonnant que j'aie essayé de faire cuire les gâteaux, le gâteau s'est avéré super!

[ZeZe]

ZeZe, très beau gâteau!

Filles!!! Pour le plaisir de ce gâteau, je me suis inscrit sur le site, même si je viens ici régulièrement.
J'ai pris ma décision, j'ai fait ce miracle! C'est vraiment délicieux.
Mais j'ai une question: j'ai un four à gaz, le plus habituel. J'ai mis ce miracle au four, pas très chaud. Il n'y a pas de thermomètre dans le four, je l'ai réglé sur 7, et il y a 9 divisions au total. Après 15 minutes. l'odeur de biscuits sablés légèrement brûlés flottait dans la cuisine. J'ai sorti le gâteau, la meringue s'est levée et j'ai fait la moue et j'ai dorée sur le dessus. J'ai remis le gâteau au four pour que les enfants ne mangent pas, j'ai éteint le four. Au bout de 10 minutes, je suis venu recouvrir de crème, je suis sorti - et la meringue s'est installée et a même éclaté par endroits. Le gâteau sablé aurait brûlé un peu plus. Le gâteau adhérait fermement à la plaque à pâtisserie (à peine arraché) et la meringue sur ses bords (j'ai dû le couper).
Question: était-il nécessaire de graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile? Que faire pour que la meringue ne se dépose pas? Dois-je baisser la température (réglée par 6 ou par 5)? Mettre le gâteau dans un four froid, chaud ou tiède?

Je n'ai pas compris comment insérer une photo ...

[OLL]

OLL, bienvenue sur le site!
1. Sur une plaque à pâtisserie, vous devez poser du papier sulfurisé pour la cuisson, rien ne collera.
2. Vous mettez dans un four chaud, temp. devrait être de 160 degrés, seulement à un taux aussi bas. les protéines cuisent et ne se déposent pas, et le gâteau ne sèche pas.
3. Je mets le gâteau dans un four préchauffé, cuire strictement à 160 degrés. - depuis 2,5 ans il n'y a jamais eu de meringue infructueuse.
4. Achetez un thermomètre pour le four.

Bonne chance et tout fonctionnera à coup sûr !!!

Merci pour la merveilleuse recette. Je l'aime. Le sucre a donné 1 verre.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkaquelle belle coupe! J'ai vraiment admiré! Et quelle était la taille des gâteaux et quelle part de la recette? Et qu'est-ce que le jaune à la place de la crème?
Eh bien, beau !!!

[svetta]

svetta Une portion. Tout est comme dans la recette, seul le sucre n'est pas 1,5 tasse, mais 1 tasse. Crème de lait concentré bouilli Avec du beurre. Et je mesure la taille à la maison et j'écris.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, merci pour la photo du lait concentré, je n'ai pas encore vu ça, je vais regarder.

Lyaila, très joliment décorée, j'ai bien aimé! Pas étonnant que j'aie essayé de faire cuire les gâteaux, le gâteau s'est avéré super!

Svetta, merci! (Je m'excuse d'avoir répondu tard - je n'ai pas vu). Ouais, comme nous l'avons aimé! Je vais certainement en cuire plus ... J'ai eu des gâteaux très fins, la prochaine fois j'essaierai de faire des gâteaux de plus petite taille, peut-être que les gâteaux seront plus hauts

ZeZe, très beau gâteau!

Oksana, merci (encore une fois, j'ai répondu tard ... , mais il vaut mieux tard que jamais !!!), j'ai essayé ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZe, regardez ci-dessus, Galinka-Malinka a montré la coupe - super !!!

Merci pour la merveilleuse recette. Je l'aime.

Oh, la beauté s'est avérée !!! L'incision - bave droite coulait déjà ... j'ai vraiment envie de la refaire !!! Et les gâteaux se sont avérés si luxuriants - combien de portions ont été cuites et quelle était la taille des gâteaux?! sinon mes gâteaux ne faisaient que 1 mm, il s'est avéré très fin ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, merci pour la photo du lait concentré, je n'ai pas encore vu ça, je vais regarder.

Sveta, J'ai acheté ce lait condensé chez ATB. Jetez un œil là-bas.

J'ai acheté ce lait condensé chez ATB.

J'ai également vu cela dans ATB. Les filles, je regarde ce gâteau depuis si longtemps !!! Alors je veux le faire cuire !!! Mais je ne sais pas comment le décorer. Les côtés doivent probablement être coupés, coupés?

Les côtés doivent probablement être coupés, coupés?

si vous regardez les photos de gâteaux prêts à l'emploi dans ce fil, vous verrez que 90% des filles avec des côtés ne font rien, mais laissent tout tel quel ... Celles qui serrent le gâteau sous du mastic alignent les côtés ...

Les filles, aidez-nous avec des conseils!

Premièrement, il me semble que la pâte est fine. Plus précisément, il a plus tard attrapé un peu dans le réfrigérateur, mais il s'est avéré très problématique de l'étaler sur du parchemin. Je l'ai essayé avec les mains mouillées, et l'ai essayé à travers le sac avec un rouleau à pâtisserie, et avec une cuillère humide, et à travers du parchemin. En général, j'étais tourmenté avec des gâteaux.

Deuxièmement, j'ai cuit en trois passes (3 plateaux) et pendant la cuisson du premier gâteau, mes protéines se sont un peu déposées (elles fondaient un peu, comme pour fondre). Le résultat est une très fine couche de meringue.

Cuit dans un four électrique à une température de 160 degrés. Réglez une minuterie sur 30 minutes. Le temps est écoulé et que vois-je!?! Les écureuils sont bien dorés, mais en même temps ils deviennent mous, ils ne se dessèchent pas. Mais à mon avis, ils devraient sécher, pas ramollir. Droite?

Le deuxième gâteau est maintenant au four, mais je vois que la même chose m'attend.

VOULEZ VRAIMENT APPRENDRE À FAIRE CE GÂTEAU! Merci d'avance!

Premièrement, il me semble que la pâte est fine. Plus précisément, il a plus tard attrapé un peu dans le réfrigérateur, mais il s'est avéré très problématique de l'étaler sur du parchemin.

La recette dit: "margarine ramollie" ... il est clair que lorsque vous avez envoyé la pâte au réfrigérateur, elle "s'est agrippée" là .... Combien de temps est-elle restée là? Si elle est longue, il faudra environ 2 heures pour qu'elle redevienne molle et plastique, alors il n'y aura pas de problème pour "étaler" la pâte .. et en général, si la recette ne le dit pas, il n'est pas nécessaire de mettre la pâte au réfrigérateur pendant longtemps, car. après le réfrigérateur, on ne sait pas comment il se comportera, il n'a immédiatement fallu que 20 à 30 minutes à la margarine pour "passer" d'un état liquide à un état solide ...

mes écureuils se sont un peu affaissés

Pour éviter que les protéines ne se déposent, il est préférable de les abattre séparément pour chaque gâteau de ce gâteau, c'est-à-dire 3 fois 2 protéines chacune, eh bien, conformément à la technologie de battage des meringues, c'est-à-dire que tout doit être froid, sec, etc. etc ....

Combien de temps est-il resté là?

Anya, merci beaucoup pour ta réponse. La pâte était au réfrigérateur pendant 40 minutes. Oui, la prochaine fois, je battrai les blancs en 2. Merci. Au fait, toute ma famille a vraiment aimé le gâteau. Délicieux!

Les filles, ont apporté une photo d'un morceau.

[Leka]

Leka, merci pour la recette. "Snickers" l'a fait deux fois: je ne me souviens plus du premier selon quelle recette, mais du second selon la vôtre. Un gâteau d'un diamètre de 30 cm, mais on ne peut tout simplement pas retirer les gâteaux du papier sans les casser (je veux dire la meringue). J'ai essayé de planter la meringue sur le gâteau non pas avec des "pics", mais en couches. Peut-être que cela a encore influencé.
Voici une photo:

Les filles, aidez-moi, je prépare ce gâteau maintenant, ou plutôt je le collectionne. Les gâteaux se sont avérés être de la meringue magnifique et luxuriante, mais l'embuscade a commencé à se rassembler. La crème a été prise par du lait concentré bouilli 350 g + crème sure 450g, elle est aqueuse. J'ai ramassé le gâteau, la crème coule décemment et les gâteaux ne reposent pas sur la crème, mais se tiennent seuls, eh bien, comme dans un gâteau au miel, par exemple, lorsque le gâteau est immédiatement en chêne, puis il descend, se ramollit et tout va bien. Et les gâteaux ne mentiront pas ici? Vont-ils se tenir debout? Puis-je faire une crème var. lait concentré + beurre et remonter le gâteau?.
Je serais très reconnaissant de votre aide.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, bien sûr, la crème est liquide et elle n'épaissira pas. Ajoutez au moins une demi-boîte de lait concentré bouilli à cette crème.
Ensuite, pliez les gâteaux au fur et à mesure et couvrez tout le gâteau avec un film plastique ou un grand sac. Les gâteaux absorberont l'humidité de la crème, se ramolliront un peu et rétréciront. Il devrait donc rester sans réfrigérateur au moins jusqu'à la nuit, et s'il n'est pas chaud, jusqu'au matin.