Gâteau "Air Snickers"

La fille a demandé à préparer un gâteau pour un ami qui aime les baskets. La décision a été prise en une minute. Pendant longtemps je viens ici, lis et reviens.
J'ai fait cuire deux énormes gâteaux et j'ai coupé chacun en deux. Tout fait selon la recette. J'ai ajouté une cuillerée de beurre de noix et de petites guimauves à la crème. Merci à tous pour la science

le nom de la fille est Rima (avec un M) et ses amis l'appellent RimAs, ils ont demandé à écrire de cette façon ..)), et même des jouets ont été introduits pour un enfant adulte

et pourtant ... une histoire très triste avec Elena ((

Ajouté le samedi 15 octobre 2016 15:54

Ça a l'air petit sur la photo, mais c'est ÉNORME)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, c'est un très joli gâteau. Tout le monde veut plonger dans l'enfance, même pour un instant.

[Tatyana]

Tatyana, Tanyush, merci)) Je suis plus pour la pâtisserie, les gâteaux sont tellement rares, mais pouvez-vous refuser les étudiants ..

Dites-moi, s'il vous plaît, les gâteaux doivent-ils être séchés à sec? Ou est-ce que je les ai séchés?

[Nyufab]

Nyufab, trop séché. Ajoutez un peu de crème sure à la crème, elle saturera mieux, le gâteau sera conservé.

Svetta, merci. J'ai lu toutes les pages, mais quand j'ai commencé à cuire, je n'ai pas compris à quel point il valait mieux sortir le gâteau du four. J'ai refait le gâteau, je l'ai pris selon la recette, mais je l'ai divisé en 2 parties. Donc 2 fois. Enduit de crème, en y ajoutant de la crème. La crème est très savoureuse. Les filles, dites-moi s'il vous plaît, pour mieux enrober les côtés, quel genre de crème, pour que les bords soient uniformes (pas sous le mastic).

[Nyufab]

Nyufab, Je cuit à 160 degrés. 25-28 minutes sans convection. Le gâteau est joliment doré - cela signifie qu'il est prêt.
Personnellement, je ne recouvre pas les côtés, je le laisse tel quel, comme un gâteau nu, j'aime ça.

Bonjour. Et voici mon gâteau

Cher Leka, je ne vous ai pas trouvé sur le forum. Mais maintenant, je me souviendrai toujours de vous avec un mot gentil, car les gâteaux selon votre recette m'ont tout simplement étonné par leur goût et leur caractère inhabituel. Mémoire vive à toi et repose en paix.

[Leka]

Bonne journée à tous!
Oh, quelque chose a mal tourné avec mon gâteau ... Les filles, dites-moi quel genre de pâte devrait être en termes de plasticité, sous rouler avec un rouleau à pâtisserie ou pour pouvoir la distribuer avec vos mains? Il me semble que j'ai mis plus de farine que nécessaire et que je l'ai surexposée au four. Il s'est avéré sec, les gâteaux n'étaient pas trempés même le troisième jour. Savoureux quand même, bien sûr, mais je veux répéter un de ces jours, rendre la pâte plus douce.
Ici, je poste une photo, peut-être que votre œil vif saisira tout de suite))
J'ai fait 4 œufs, forme d22 cm, déroulé 5 gâteaux, bien qu'il semble que si vous comptiez comme dans Leka Ça aurait dû être 7, mais je ne peux pas imaginer, donc ils étaient fins comme ... Crème originale, lait concentré. cuit deux gâteaux à 160 degrés. avec convection pendant 30 min.

Tatyana, je fais la pâte strictement selon la recette, c'est comme un sablé, facile à rouler et grasse au toucher. Et je fais la crème presque 2 fois plus ... j'aime l'étaler abondamment. Et je mets aussi les noix dans les gâteaux avec un rouleau à pâtisserie, quand je les roule immédiatement. Je mets le gâteau, le recouvre d'un film, le roule sur le film, puis le saupoudre de noix et le roule à nouveau ... eh bien, puis je mets aussi les noix lors de l'épluchage),) en général, j'ai beaucoup de noisette crémeuse)))

[Moskvichk @]

Moskvichk @, J'ai également appliqué le film sur le dessus et l'ai déroulé. la prochaine fois, je le tiendrai moins dans le four

[Zhannptica]

Zhannptica, Ajout d'une cuillerée de beurre de noix et de petites guimauves à la crème. Qu'est-ce qui est plus savoureux?

[Moskvichk @]

Moskvichk @, J'ai aimé l'idée de rouler des noix dans le gâteau avec un rouleau à pâtisserie. J'ai aussi fait ce gâteau plusieurs fois, ce gâteau est le gâteau le plus préféré des hommes de notre famille.
Je fais aussi la pâte strictement selon la recette, et je bat la crème 2 fois plus. La dernière fois que je l'ai fait, j'ai décidé de renverser la crème de lait concentré avec de la crème sure, je n'ai pas vraiment aimé. J'ai décidé de ne plus m'écarter de la recette habituelle.Mais avec des noix dans le gâteau - vous devez essayer! J'adore beaucoup de crème et beaucoup de noix!
Merci pour l'idée!

[sudiste]

sudiste, Vous avez été déçu par convection. Dans la recette, les gâteaux sont cuits à 160 degrés. sans convection. Vous venez de les sécher.

[sudistes]

J'ai un problème comme sudistes seulement il n'y a pas de convection, j'ai cuit pendant presque 50 minutes à 140 (je comprends que c'est trop sec), mais la protéine est toute de la chaux. Et la crème sur la crème sure n'a même pas sauvé - un peu sèche. Mais j'ai quand même essayé très dur en mémoire de Löcke.

[prubul]

prubul, Lena, les écureuils sur le gâteau et ne doivent pas être séchés à sec, comme nous en avons l'habitude. Ce n'est pas du gâteau de Kiev, c'est Snickers.
J'ai fait cuire ce gâteau tellement de fois. Dans mon four (électro) je cuit exactement comme dans la recette - 155 degrés (en électro, toujours 5 degrés plus bas) et environ 30 minutes. Le gâteau est cuit, mais pas séché, les protéines ne collent pas sur le dessus, beige clair et sèchent à l'intérieur.

Bonjour, les filles, les artisans, j'utilise la machine à pain depuis longtemps, j'utilise régulièrement des recettes et merci les filles, aujourd'hui je me suis inscrite et j'ai décidé d'écrire merci pour le gâteau aéré snickers, je l'ai déjà aimé plusieurs fois, la première fois que je l'ai fait, je ne pouvais pas m'en détacher, Je ne sais pas encore comment insérer une photo

Publié le Samedi 18 Fév 2017 11:42 am

Les filles, pour info ☻. Je fais cuire 3 gâteaux à convection à la fois, réglage 150 °.

[olesya555]

olesya555, Je cuisine aussi avec des gâteaux à convection, à 160 'je ne désactive pas la convection. Mais je fais un gâteau à la fois. Mais j'ai un mini four de 46 litres. Je pourrais essayer de mettre 2 gâteaux, mais je n'ai qu'une seule plaque à pâtisserie idéale pour ces gâteaux. Et la plaque à pâtisserie native du four est légèrement plus grande et a un fond irrégulier. En général, il y avait une idée d'essayer 2 couches de gâteau à la fois.

Les filles, pour info ☻. Je fais cuire 3 gâteaux à convection à la fois, réglage 150 °.

De même

Des filles et quelqu'un ont collecté un gâteau 3D à partir de ces gâteaux?

J'ai un gâteau, je cuisine pour la première fois, je voulais essayer un nouveau mixeur pour fouetter les protéines. J'ai regardé cette recette pendant un long moment, eh bien, c'est arrivé. Le four est facile. Seulement maintenant, je dois m'adapter au four, je l'ai essayé par convection, mais mon four chauffe beaucoup, je devais le régler non pas à 160, mais moins, donc le deuxième et le troisième gâteau ont baissé la température et cela s'est avéré meilleur. Les filles ont écrit qu'il fallait moins régler la température, mais que je devais aussi prendre le râteau moi-même. J'ai goûté un tout petit morceau, délicieux.

La mémoire bénie de Lekochka.

voulait essayer un nouveau mélangeur pour fouetter les protéines.

Alla, sinon un secret, quel genre de mixeur? Je suis à la recherche maintenant)))

[Kirpochka]

Kirpochka, Nataliya, Je me suis probablement trompé, pas tout à fait un mélangeur, j'ai acheté un nouveau pétrin Proficook PC-KM 1096. Natasha, il est énorme de 10 litres. Et avec 2 crochets pétrisseurs. Le souci concernait une petite quantité, donc j'ai battu 6 protéines sans problème, les instructions disent 5-30 protéines à la vitesse la plus élevée, vous pouvez battre pendant 10 minutes. Le biscuit pour 5 œufs bat bien. Si vous êtes intéressé, vous pouvez regarder le site Web allemand Proficook.de il y a une petite vidéo.

Les filles, qui ont remplacé le bicarbonate de soude par de la poudre à pâte? Combien devriez-vous vous coucher? Il y a beaucoup de pages, il est difficile de trouver des informations.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, Je pense que 2 cuillères à café de levure chimique suffiront, j'achète un sac dedans 14 grammes est écrit sur 500 g de pâte, cela se révélera dans un sac environ 2,5 heures d'une cuillère. Je n'aime pas non plus l'odeur du bicarbonate de soude, je peux la sentir partout. Pour la première fois que j'ai fait cuire ce gâteau, les invités étaient attendus et l'ont fait strictement selon la recette, je vais essayer de remplacer le soda par de la levure chimique. Mais probablement ce ne sera pas bientôt, jusqu'à ce qu'il y ait une opportunité, hier gâteau cuit au four Angelin "Mon Prague, donc pour l'instant il y a de l'ordre avec les gâteaux. Et le gâteau snickers s'est avéré être très gros, et les invités ont mangé et j'ai mangé avec le cœur. Comme si pour ma famille beaucoup, bien qu'il y ait une idée d'essayer une demi-portion et de la faire en forme ronde afin de pouvoir cuire 2 gâteaux à la fois au four.

[Alla]

Alla, oh je ne me souviens pas, mais il semble que j’ai mis 10 g sur une demi-portion et cela s’est très bien passé Honnêtement, je n'aime pas les recettes sans gramovka, je fais toujours tout sur la balance.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, Je suis tout à fait d'accord avec vous, j'essaye aussi de tout peser, même des recettes éprouvées que j'ai faites plusieurs fois. Heureux que vous l'ayez fait, avez-vous aimé le gâteau en général? J'ai bien aimé, c'est pratique que la portion soit grande, si c'est pour un groupe d'amis, alors assez pour les yeux!

Oui, le gâteau est délicieux. J'ai fait une demi-portion sur une plaque à pâtisserie 30x40 et je n'ai certainement pas besoin de diluant. J'ai mis moins de sucre, mais comme les filles l'ont écrit, vous ne pouvez pas le mettre du tout - et tellement doux.

Cuit au four pendant 30 à 40 minutes, à la température la plus basse du four.
Dans l'assemblée, le gâteau ressemblait à ceci

Gâteaux d'ordonnance où la crème de lait concentré au beurre est dirigée l'une vers l'autre
Et maintenant la coupe du gâteau. Deux niveaux identiques: génoise, crème sure au beurre, noix, caramel salé, ricanements aériens, crème de lait concentré au beurre, crème au beurre, noix, caramel et biscuit. Enduit de miettes et de ganache au chocolat.

Le niveau inférieur sera un peu plus joli car le haut n'avait pas à être fait, il y a deux biscuits même du bas et du haut)




Le gâteau était en 3D, c'était loin, il était impossible de faire tremper beaucoup, les crèmes devaient être stables, donc je n'ai pas osé faire tous les gâteaux selon la recette.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Ira !!!!!!! Quel gâteau !!!!!!

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, quelle beauté !!!
Quelle patience il faut pour faire une telle beauté! Je vais rester ici en marge et admirer!

[Sveta]

Sveta, Je vous remercie!
Alla, cette patience, en principe, pas beaucoup, il n'y a pas de petits détails. Mais cette fois, il y avait une gigue)) C'est bien que j'ai divisé le gâteau en 2 étages, c'était très facile à couper.

J'ai fait un gâteau hier pour la première fois et il y avait des questions.
S'il vous plaît dites-moi que Bizet craque lors du transfert du gâteau de la moitié à la table est-ce normal?
Et que faire pour le rendre moins fissuré
Et elle a fait du beurre glacé + du chocolat, mais quelque chose était mal décoré de gifles.
Quel type de glaçage est préférable d'utiliser pour qu'il soit plus pratique à décorer.
J'ai lu dans le sujet que vous pouvez ajouter de la crème sure à la crème, en quelle quantité? Gram 100?
Je n'ai pas encore essayé, mais le gâteau est très beau

Merci pour la recette Leka, et le Seigneur accordera le royaume des cieux! Amen.

Royaume des cieux Leke! Merci pour la recette. J'ai fait un gâteau pour la nouvelle année. CHEF-D'OEUVRE! Tout le monde est ravi. Toujours une commande de four sans ambiguïté! Fabriqué selon la recette, seulement réduit le sucre de 1/3. Je n'ai pas encore appris à exposer une photo. Au fur et à mesure que je le comprends, je ferai certainement rapport. Il n'y avait que des questions. Comment transférer un gâteau cuit au four sans perte. Ils se sont cassés, très fragiles. Et le dernier tiers s'est complètement effondré. J'ai dû les casser en morceaux et les mettre au hasard sur deux gâteaux enduits de crème. Glaçage sur le dessus. La situation a été sauvée, personne n'a compris. Tout le monde pensait qu'il devrait en être ainsi. Quels devraient être les gâteaux cassants? Meringue sur le dessus aussi? Ou en soufflé? Et comment transférer le gâteau, comme vous le prenez entre vos mains, il rompt avec moi. Peut-être que les pros vous diront comment cela devrait être et quelle est mon erreur.
Je vais certainement cuire maintenant très souvent et à chaque fois je me souviens de l'auteur de la recette Leka avec un mot gentil.

Comment transférer un gâteau cuit au four sans perte. Ils se sont cassés, très fragiles. Et le dernier tiers s'est complètement effondré.

Lena, les gâteaux sont cassants, tout est correct. Je, pour les retirer de la plaque à pâtisserie, utilise une grande boîte en carton de la boîte à bonbons et emporte-la avec elle. Vous pouvez prendre quelque chose comme ça, n'importe quel carton d'un grand paquet (TV, par exemple).

[Lena]

Comment transférer un gâteau cuit au four sans perte. Ils se sont cassés, très fragiles.

Lena, tous les vrais gâteaux sont fragiles. Je fais cuire sur du papier sulfurisé et laisse les bords avec une marge, pour que plus tard vous puissiez les prendre et les transférer par 2 bords. Je mets une grande planche à découper très près ou j'étale le gâteau fini directement sur la table pour ne pas les porter loin. Au cours de 2 plateaux. Pendant que l'on cuit, je prépare le second. Si les plaques à pâtisserie sont de taille différente (comme la mienne), vous pouvez appliquer sur du papier la taille souhaitée avec un crayon.

Royaume des cieux Leke!

[Ava11]

Les gâteaux sont cassants lorsqu'ils sont chauds, uniquement du four. Donc j'aime Ava11-Alla, Je fais toujours cuire les gâteaux sur du papier sulfurisé et sur 2 plaques à pâtisserie.En utilisant le parchemin, je le fais glisser sur la croûte cuite au four sur une planche à découper flexible et je le mets à refroidir. Je fais toujours cuire les gâteaux à l'avance, et le lendemain, ils refroidissent bien et peuvent être facilement retirés du parchemin et transférés.
Je fais cuire le glaçage pour la décoration dans un micron jusqu'à ce que la crème sure dissout 3 cuillères à soupe. l + sucre 3 c. l + cacao 2 c. l. la masse se dissout, je la sors du microscope et la mélange dans 50 grammes de sl. pétrole.
Voici mon gâteau, que j'ai préparé le 24 décembre, chez mon mari, DR. C'est son gâteau préféré.

Et ces gâteaux deviennent froids

C'est moi qui ai testé mon nouveau pétrin pour les protéines, la crème et pour pétrir la pâte sablée.

[varinael]

varinael, Lena, j'étale la pâte sur un tapis antiadhésif. J'ai une plaque à pâtisserie avec une pente sur un côté, ce qui le rend pratique lors du retrait des produits de boulangerie, elle s'enroule. De plus, j'ai adapté deux étagères en contreplaqué d'une ancienne armoire pour la cuisine, sur lesquelles je roule les produits de boulangerie pour un refroidissement supplémentaire.
Lorsque le gâteau refroidit, je le retire du tapis antiadhésif en le poussant.

[Leka]

Aujourd'hui, je suis enfin arrivé à cette super recette. Gâteau géant pour toute la plaque à pâtisserie
Je n'ai pas eu à parler au propriétaire de la recette, je suis venu sur le forum beaucoup plus tard. C'est dommage qu'elle soit décédée si tôt ...LekaLe royaume des cieux est pour vous ...

[notka_notka]

notka_notka, magnifique gâteau. Qu'ont dit les mangeurs?
Pendant les vacances d'hiver, je l'ai fait cuire trois fois, j'aurais fait le quatrième, mais j'ai besoin de faire une pause, ce serait bien pendant un an. Mais qui sait comment la carte tombera.

[Sveta]

Sveta, gâteau délicieux !!! Doux, mais fort. Je l'ai fait selon la recette, j'ai seulement remplacé le bicarbonate de soude par de la levure chimique et ajouté de la crème fouettée à la crème. La prochaine fois, je réduirai le sucre dans la pâte et la meringue. Je vais répéter sans ambiguïté

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, je n'ai pas mis 1,5 cuillère à soupe dans la pâte. sucre, et 1 cuillère à soupe.
J'avais peur de réduire les protéines, car ici le sucre est utilisé comme fixateur.
Remplacement du bicarbonate de soude par de la poudre à pâte.

[Sveta]

Sveta, aviez-vous assez de crème sur ordonnance pour tout le gâteau? Quand j'ai vu le volume de crème et d'énormes gâteaux qui en résultait, je me suis précipité pour fouetter la crème sans sucre, mais avec un épaississant. Et puis elle a parfaitement tout connecté. Assez de bout en bout)))
Et plus loin. Je n’utilise pas de margarine, mais j’ai trouvé un paquet de Donut dans le congélateur, je l’ai utilisé pour la pâte. Pouvez-vous aussi faire cuire cette pâte dans du beurre? Peut-être que 82% est préférable de prendre?

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, la dernière fois que j'ai réduit la quantité d'huile pour la crème de 50 grammes, je n'utilise pas du tout de margarine, je n'utilise que 82,5% d'huile.

Les filles, si vous faites cuire deux gâteaux à la fois, cela ne fonctionnera-t-il pas qu'un gâteau brûle le fond et vice versa? Ou changer les plaques à pâtisserie en cours de route?

[Olga]

Olga, Je ne risquerais pas de cuire deux gâteaux à la fois, même si dans le processus les plaques à pâtisserie étaient inversées.

Je fais cuire 3 gâteaux à la fois, mais en mode convection

J'ai fait cuire deux gâteaux à la fois par convection. Tout va bien, il suffit d'échanger les plateaux