"Flèches" aux graines de carvi sur une pâte épaisse

Catégorie: Produits de boulangerie
Flèches avec des graines de carvi sur une pâte épaisse

Ingrédients

Pâte:
farine 250 g
l'eau 180 ml
levure fraîche 4 g
Pâte:
toute la pâte
farine 150 grammes
l'eau 60 ml
sel 1 cuillère à café
sucre 2 h l
huile d'olive 1 cuillère à soupe
cumin pour saupoudrer 2 h l
beurre pour la lubrification 30 grammes

Méthode de cuisson

  • 1. Pour la pâte, chauffer l'eau à 28 ° C, y dissoudre la levure, la verser dans la farine et pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Laisser fermenter 2 à 2,5 heures.
  • Flèches avec des graines de carvi sur une pâte épaisse
  • Ma pâte était prête en deux heures.
  • 2. Pour la pâte, faites également chauffer l'eau restante et dissolvez-y le sucre et le sel. Versez le mélange obtenu dans la pâte et remuez à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes. Puis, sans arrêter le pétrissage et réduire la vitesse au minimum, introduisez la farine en plusieurs étapes. Lorsque toute la farine a été ajoutée, ajoutez l'huile d'olive et pétrissez à vitesse moyenne pendant encore 5 à 7 minutes. Arrondissez la pâte et laissez lever pendant une heure (jusqu'à 2,5 à 3 fois plus).
  • 3. Divisez la pâte finie en morceaux de 100 g et formez-les en bottes (longueur environ 20 cm). Puis rouler chaque paquet en une "languette" de 5 à 6 cm de largeur et 1 à 2 mm d'épaisseur. Graisser les "languettes" avec du beurre fondu, refroidi à température ambiante, et rouler.
  • Flèches avec des graines de carvi sur une pâte épaisse
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  • 4. Mettez les petits pains à lever pendant 45 à 60 minutes, en les recouvrant d'un chiffon légèrement humide.
  • 5. Faire cuire dans un four préchauffé à 230 ° C pendant 10 à 15 minutes, puis baisser la température à 200 ° C et mettre à température. Avant la cuisson, graissez les petits pains avec un œuf mélangé à de l'eau et saupoudrez de graines de carvi.
  • Flèches avec des graines de carvi sur une pâte épaisse
  • Flèches avec des graines de carvi sur une pâte épaisse

Programme de cuisson:

four

Remarque

Les petits pains sont très aérés, avec une croûte fine et légèrement croustillante.
La recette est tirée du livre "350 variétés de produits de boulangerie".
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Julifera
Marina merci pour la recette!
Tout à l'heure, j'étais emporté par de tels rouleaux - rouler finement et rouler avec du beurre, comme une bouffée, mais pas très gras
Vitalinka
Marinochka, quelles flèches !! Je l'ai mis en ligne.
barbariscka
Marina, quelle beauté !! De superbes petits pains feuilletés avec très peu de beurre. Et les flagelles peuvent être déroulés sur une machine pour rouler la pâte à pâtes ou sur un accessoire pour une moissonneuse-batteuse à lasagnes. ... Merci pour la recette !!
Vilapo
Marinochka, quels merveilleux petits pains elle a mis en signet
Torsion
julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Merci beaucoup pour cet accueil si chaleureux à la recette !!!
Je serai très, très heureux si vous aimez les petits pains
Olga de Voronej
Il n'y a aucun doute - ils l'aimeront!
Twist, merci pour la recette!
pulmonaire
: salut: Les petits pains Marina sont si jolis, la mie sur la coupe est moelleuse, un peu feuilletée. Magnifique. Je suis toujours tes recettes. Aujourd'hui, lors du deuxième essai, j'ai fait cuire un pain Aleksandrovsky. Il s'est avéré! Mon mari a bien aimé. La levure sèche est maintenant uniquement dans une machine à pain, et parfois parfois. La pâte à pain normande est déjà dans le réfrigérateur. Je n'avais jamais pensé à la technologie de pétrissage de la pâte auparavant. Eh bien, pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte devienne. Et ici, dans une recette, pétrir à une vitesse moyenne du pétrin, dans une autre_ une combinaison de différentes vitesses. En général, je ne comprends pas encore le principe et je fais tout strictement selon la recette. Marina, merci pour les recettes détaillées et RÉELLES.
Torsion
Olga Je serais très heureux si la recette est utile!

Natasha, merci beaucoup pour vos aimables paroles!
Je n'avais jamais pensé à la technologie de pétrissage de la pâte auparavant. Eh bien, pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte devienne.
Oui, il existe de nombreuses nuances à toutes les étapes de la «naissance» du pain. Ici, seule sa propre pratique permet de "sentir la pâte" et de déterminer quelle technologie donne le résultat souhaité.
Maris
Très beaux petits pains Marish! Ils ont l'air si délicieux!
Torsion
Marisha ! Essayez-le, je pense que vous ne le regretterez pas!
Sonadora
Marisha, les petits pains sont merveilleux!
Il est impossible de passer par une telle recette. Le papier recette est déjà dans la cuisine.
Torsion
Marisha, merci pour une telle note !!! Je suis très content que vous ayez aimé!

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