Gâteau "Dark Larry"

Gâteau "Dark Larry"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
farine	375 avant JC
cacao	90 grammes
levure	10 grammes
un soda	7 grammes
huile végétale	150 grammes
sucre	450 avant JC
Oeuf	3 pièces.
extrait de vanille	5 g
Lait	150 grammes
café chaud	340 avant JC
de l'alcool	75 grammes
Pour la crème:
crème grasse 33-35%	500 avant JC
Fromage Frais	500 avant JC
sucre en poudre	goût

Méthode de cuisson

• Rencontrez ce "Dark Larry", une ouverture de gâteau pour tous les chocolats de la planète. Les proportions et les composants de la pâte donnent des gâteaux collants obscènes qui sont si poreux qu'ils ne pèsent rien, tout en étant incroyablement doux et juteux. Une véritable révolution dans les ingrédients, leurs proportions et la technologie de préparation. Le gâteau a absorbé le meilleur du monde des brownies, des gâteaux au chocolat et des mousses aérées, devenant ainsi la norme du gâteau au chocolat.
• C'est ainsi que l'auteur décrit son travail. J'ai déjà cuit ce gâteau 2 fois et je suis très content du résultat. L'essentiel est d'observer la technologie et les proportions et d'obtenir un gâteau incroyablement savoureux. Alors:
• Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol: farine (375 g), cacao (90 g), levure chimique (10 g), soda (7 g). Veuillez utiliser le meilleur cacao possible. Pas de packs verts. Nous avons besoin de goût, de couleur et de l'absence de particules qui croquent sur nos dents.
• Mélangez le tout soigneusement avec un fouet.
• Et dans le bol du batteur, mélanger l'huile végétale (150 g) et le sucre (450 g).
• Battez bien avec un mixeur. Il est clair qu'un tel beurre ne moussera pas comme du beurre, on attend donc simplement l'homogénéité de la masse.
• Ensuite, nous réduisons la vitesse à faible et ajoutons tous les œufs (3 pièces) et l'extrait de vanille (5 g). Battez la masse pendant 2 minutes.
• Nous introduisons la moitié du mélange sec. Fouet.
• Versez le lait (150 g), la température n'a pas d'importance ici.
• Et maintenant, la partie amusante est le café chaud (340 g). Vous pouvez prendre du café instantané, le préparer vous-même ou utiliser une machine à café. L'essentiel est de faire bouillir de l'eau. Au fait, si, pour une raison quelconque, vous avez peur du café, ajoutez simplement de l'eau. Que se passe-t-il à ce moment? L'eau bouillante active la levure chimique, et bien que nous soyons habitués à la voir fonctionner déjà dans le four, dans ce cas, nous avons tout de suite besoin d'air dans la pâte. Ensuite, vous verrez la différence. Le deuxième point, le cacao est brassé. Il se transforme littéralement en chocolat chaud (nous avons du cacao, des graisses et de la température pour le chauffer), de sorte que les gâteaux seront étonnamment plus foncés. L'alcool (75 g) doit également y être expédié. on peut whisky, cognac, liqueurs, bref tout ce qui a un agréable arôme acidulé (pas de vin, bien sûr). Encore une fois, les femmes au foyer spéciales peuvent remplacer l'eau ou le jus pour cela.
• Battre à basse vitesse et ajouter le reste des ingrédients secs.
• Il s'avère pas mal de pâte. Il est maintenant temps de décider comment nous allons cuire, en 2 ou 3 passes. La pâte sera liquide, cela peut vous dérouter. Ne vous inquiétez pas si tout a été fait avec des balances - cela signifie que vous avez la bonne pâte, et même s'il semble que cela tourne droit, c'est normal.
• Nous faisons cuire à 180 degrés, préchauffons le four, le haut et le bas.
• Nous faisons cuire un seul gâteau pendant environ 25 minutes, s'il y a plus de portions dans le formulaire, le temps augmentera. Il y a un point subtil ici - la pâte est très sombre et pendant le processus de cuisson, elle deviendra complètement noire, vous risquez donc de ne pas saisir le moment où le gâteau est brûlé. Vérifiez avec une brochette dès qu'elle sort sèche - retirez-la. Vous pouvez simplement appuyer sur le centre du gâteau avec votre doigt, comme le font les pros, si le gâteau est élastique, il est clair qu'il est complètement cuit. Vous pouvez cuire le reste des gâteaux en toute sécurité pendant exactement la même durée. Et n'ayez pas peur pour la pâte, elle attendra.
• J'ai cuit deux fois dans une mijoteuse. Et le deuxième gâteau en deux: une partie de la pâte dans la mijoteuse, la seconde au four. Dans un multicuiseur, un cycle complet de 50 minutes. + une heure était libre. Plus rapide au four, 30 min. et tu as fini.
• 
• N'importe quelle crème que vous aimez. Je l'ai fait avec du Plombir et du fromage et de la crème. Nous décorons comme vous le souhaitez.
• Le premier gâteau a été fait par Ombre. Crème au fromage crémeux:
• Fouetter la crème 33-35% jusqu'à des pics forts. Dans un autre bol, fouetter le fromage à la crème mascarpone, le hochland, l'almette, le fromage à la crème Carat avec du sucre en poudre ou du lait concentré ou même du chocolat fondu. Nous ajustons la douceur au goût. La crème et le fromage sont à peu près égaux.
• J'ai ajouté un peu de peinture à la crème entière et appliqué quelques bandes avec un cornet. J'ai ajouté des peintures, bien mélangé, appliqué quelques bandes supplémentaires. Et donc 4 fois.
• 

Le plat est conçu pour

1

Programme de cuisson:

produits de boulangerie

Pourquoi, pourquoi tout le monde dans ma maison devient-il plus mince et ne mange pas de gâteaux ?! Je ne peux pas y faire face seul ... Eh bien, je suis un chokaholic, un accro aux gâteaux, que pouvez-vous faire! Quelle beauté! Ici, je vais cracher sur tout le monde et faire la moitié de la norme, et le manger moi-même, et laisser les autres s'étouffer avec la salive et l'envie !!!

[Barbara]

Barbara, merci pour le partage Mon mari est un chokaholic, je l'ai pris dans les signets

[Barbara]

Barbara, merci pour la nouvelle recette!

[Barbara]

Barbara, bien intriguée bien sûr! Nous allons certainement essayer, nous adorons les gâteaux au chocolat! Et quel genre de fromage à la crème fera l'affaire?

En ce qui concerne le cacao, veuillez indiquer où et quelle marque les gens achètent du cacao?

[Kizya]

Kizya,

fromage à la crème mascarpone, hochland, almette, fromage à la crème Carat

.
poni, J'ai un calabout.

Oh, qu'est-ce que ce beau Larry !!! Je veux, je le veux beaucoup!

[kolobashka]

kolobashka, un lien vers la source devrait être :-) c'est un gâteau d'un célèbre blog :-) Je l'ai aussi fait cuire hier :-) je confirme! Délicieux:-)

[Délicieux gâteau au chocolat du diable]

wow))) J'ai fait cuire cette génoise sur NG et je l'ai trouvée dans des versions très différentes sur Pinterest (puis sur de nombreuses ressources américaines) sous le nom Délicieux gâteau au chocolat du diable, ce qui en russe signifie Gâteau éponge au chocolat diaboliquement délicieux... C'est méga chocolaté, juteux et tendre. Mais sur le fait que ce soit Dark Larry, j'entends pour la première fois. Dans les recettes américaines, tout est indiqué en cuillères et tasses, j'ai donc voulu le refaire, peser le tout en grammes et publier ce biscuit avec nous. En retard))))))))))))))))
En tout cas, la recette est superbe et je la recommande à tout le monde.
ps J'ai cuit sur du cacao alcalinisé Barry Callebout, le goût s'est avéré trop intense pour moi et avec un arrière-goût de cacao amer, mais pas fan de produits chocolatés. La crème était à l'huile / var. lait concentré, très savoureux. Mais absolument tout le monde à la maison exigeait ce gâteau pour permanent.

[Délicieux gâteau au chocolat du diable]

Elena, et le sens, j'ai presque littéralement transféré toute la recette. Elle n'a pas revendiqué la paternité, d'autant plus que

trouvé dans une grande variété d'options sur Pinterest (puis sur de nombreuses ressources américaines) sous le nom Délicieux gâteau au chocolat du diable, ce qui en russe signifie Gâteau éponge au chocolat diaboliquement délicieux.

[kolobashka]

kolobashka,
Il me semble juste que vous pouvez y trouver beaucoup d'informations intéressantes sur cette recette, et les règles du forum fonctionnent pour cela :-)

[ElenaMK]

ElenaMK, eh bien, puisque vous insistez:
🔗

pour la vie de moi, je ne comprends pas pourquoi il l'a appelé Larry)))))))))

J'ai besoin de lui demander

Fabriqué ce gâteau aujourd'hui. Nous avons vraiment apprécié! Cuire 4 gâteaux en deux. Crème - crème anglaise pendant 3 minutes au micro-ondes, fraises surgelées. Remplacement de l'alcool par du café. J'ai juste frotté le chocolat dessus. Il cuit très facilement, le goût est agréable. Certes, le sucre coupé - 300 grammes au lieu de 450. Assez assez.
Merci pour la recette, je vais évidemment en faire plus.

Quelle est la hauteur du gâteau?

[Ekaterina2]

Ekaterina2, pour la santé.
Albina, mon? Je ne l'ai pas mesuré, mais je pense que voir 10 va tirer. Ce ne sont toujours pas tous les gâteaux. ! Je le laisse petit, il n'aime pas la crème. En fait, il s'avère un montant décent. Ensuite. fois, il sera nécessaire de peser.

[Albina]

Albina, J'avais 20 cm bien sûr) poids kg 2,5

Albina, j'avais définitivement 20 cm) poids kg 2,5

Est-ce d'une portion?

[Albina]

Albina, Oui. Dans la proportion indiquée dans la recette
il est plus pratique de cuire 6 gâteaux séparément. Au moins avec ma capacité à collecter le gâteau) pour le rendre plus lisse. Facile à cuire et a un goût léger aussi avec du fromage à la crème)

[Albina]

Albina, J'avais 20 cm bien sûr) poids kg 2,5

pliz me dire le diamètre de la forme?

Mes gâteaux n'ont pas fonctionné ((, j'ai tout fait strictement selon la recette, au lieu de l'alcool, j'ai ajouté de l'eau. Les gâteaux n'ont pas bien levé, presque plats.
J'ai ajouté 1 autre paquet de levure chimique, ça a l'air beaucoup mieux, j'espère que cela n'affectera pas beaucoup le goût.

Ajouté le mercredi 10 août 2016 00:26

À peu près beaucoup mieux, je me suis excité, un petit âne et je suis devenu le même que le premier. En général, je suis frustré, ce sera une leçon pour moi de ne pas cuisiner selon des recettes inconnues, juste avant l'événement solennel.

ce sera une leçon pour moi de ne pas cuisiner selon des recettes inconnues, juste avant l'événement solennel.

C'est une règle indéniable pour que plus tard, votre erreur ne soit pas atrocement douloureuse. Mais ne vous inquiétez pas: il y aura plus de vacances à réhabiliter.

Il s'avère que vous devez cuire immédiatement après que tout soit mélangé, pendant que la pâte bouillonne encore? J'ai mesuré chaque gâteau avec des échelles de 300 grammes. et cuit à son tour, au 3e gâteau, la pâte était déjà complètement lisse, sans bulles. Eh bien, en conséquence, n'a presque pas augmenté pendant la cuisson.

[Lile4ka]

Lile4ka, Je suis vraiment désolé que vous n'ayez pas réussi. Quel est son goût?

Quelque chose s'est avéré à la fin, les invités l'ont aimé, à mon goût cela m'a rappelé le gâteau "pomme de terre".
2 et 3 gâteaux du bas, ce sont les premiers, complètement plats. D'autres avec un paquet supplémentaire de levure chimique.

Le gâteau est d'une taille décente. Et quelle crème?

Crème crémeuse au sucre et fromage à la crème.