Gâteau Pokhlebkin et son adaptation à une machine à pain (master class)

Cuit au four, sous forme de papier. Il s'est avéré quatre gâteaux de Pâques. Elle a versé du rouge à lèvres sur le dessus, trempé les raisins secs dans du rhum pendant la nuit. C'est le genre de recette que je cherchais, douce, lourde et savoureuse, même si elle n'a pas bien levé, seulement au four elle a atteint le sommet de la forme, elle a dû être fraîche dans la cuisine. Merci beaucoup pour un gâteau plutôt simple et savoureux!

Des gâteaux très savoureux se sont avérés, j'ai cuit au four sous forme de papier

Cette année, j'ai ajouté du cognac de confiserie au kulichik (je ne savais pas avant qu'il était produit). La recette est fermement au premier plan. Le parfum était "Divin" !!!!!

Je fais cuire Pokhlebkin au four pendant un an.
Désormais, par insouciance, j'ai immédiatement mélangé des épices et des raisins secs en même temps, mais c'était nécessaire grâce à la levée. Qui commente quoi faire? Ignorer la vérification? Ou est-ce que vous le pétrissez encore et laissez-le remonter?

Ignorer la vérification? Ou est-ce que vous le pétrissez encore et laissez-le remonter?

Vous ne devez pas sauter la vérification. Faites tout selon la recette, seulement maintenant avec les raisins secs. Rien de mauvais ne se passera.

Je vous remercie! C'est probablement plus correct. Laissez passer toutes les étapes de la maturation. Mon erreur pourrait-elle augmenter le temps de remontée?

... Mon erreur pourrait-elle augmenter le temps de remontée?

Peut-être, mais pas beaucoup. Les raisins secs contiennent du glucose, le temps de fermentation peut donc être légèrement plus court.

À PROPOS! Et cela je ne savais pas
En général, cette fois je fais un double lot, tout s'avère deux fois plus long.

Hier je l'ai fait selon cette recette, il s'est avéré que 3 pas grands et 2 grands. La pâte a été pétrie par mon HP préféré, pour 1 kg de farine, je l'ai fait, super pétri tout pour moi))
La pâte était parfumée pour être assommée, et une fois cuite, elle sentait comme ça partout dans notre maison, probablement les voisins reniflaient et bavaient)))
Les gâteaux de Pâques eux-mêmes se sont avérés lourds, comme j'adore !!! Ici, je vais les décorer avec du fondant et ensuite je posterai des photos))
Merci beaucoup pour une recette aussi cool, maintenant je ne cuisinerai qu'avec elle !!!

Voici mes gâteaux de Pâques)) merci encore pour la recette))

Beaux hommes

Alors je vais essayer cette recette, j'irai pour le cognac et la cordamome

Les filles, la question de la cuisson dans une mijoteuse a déjà sonné, mais il n'y avait pas de réponse. Personne n'a essayé? Je veux cuire dans une mijoteuse cette année. si quelqu'un a essayé de répondre, s'il vous plaît!

Ou pouvez-vous simplement mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et la cuire de manière entièrement automatique? Si quelqu'un connaît ou a essayé la réponse, s'il vous plaît, sinon demain c'est Pâques.

[Escroc]

Escroc Vérifié sur la "machine" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

sazalexter, merci pour les conseils. Je l'ai fait cuire cette année-là, en général je l'ai aimé. Mais je veux quelque chose de plus fibreux, un peu humide, donc je voulais cette recette particulière, puis-je l'essayer?

Puisque je fais des gâteaux au plus une fois par an, il n’est même pas intéressant d’utiliser les "machines automatiques" ...
Et je fais juste un tel gâteau, eh bien, peut-être des proportions de produits un peu différentes, je ne dirai pas tout de suite).
Cette année, je veux utiliser les conseils sur l'utilisation de HP (dans les ailes) et un gâteau de Pâques dans HP et cuire au four.
En général, à chaque fois que j'ai un problème - entasser toutes les formes dans le four (et toutes les louches et casseroles que je peux trouver passent sous les formes). Cette année, je veux comparer - comment les gâteaux à la crème sont cuits au four, dessin animé et HP))))

Au fait, jeudi, j'ai fait cuire ce gâteau ... seulement j'en ai eu 5, 4 petits et 1 moyen, étalant, attendant la coupe demain
Le parfum est tellement cool, je l'ai aimé ........Je pense que c'est tout aussi bon

Aujourd'hui je l'ai aussi mis, mais un seul d'Elena Bo, testé au fil des ans, pour ainsi dire, et cette année au four, dans le HP j'en ai pétri quelques-uns, puis au four ......... j'ai déjà mis des photos dans sujet Donetsk

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7352.6640

Et aujourd'hui, en pétrissant aussi avec Kenwood et HP, à deux mains, puis au four, j'ai déjà ajouté des noix et des raisins secs et une pomme, aveuglée de tout le monde, je pense que la mienne aimera

lemusik, puis annoncez le résultat. Mais je pense que le résultat ne devrait pas être pire dans une machine à pain.

Ou pouvez-vous simplement mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et la cuire de manière entièrement automatique? Si quelqu'un connaît ou a essayé la réponse, s'il vous plaît, sinon demain c'est Pâques.

Il est préférable de faire les points 1 et 2 séparément, puis tout en hp à la hausse et seulement ensuite le mettre en hp, s'il tire 1 kg de farine, vous devez également en tenir compte. Je l'ai fait, mais il s'intègre très rapidement en hp, prend également en compte le moment.
Et l'arôme est magnifique, la pâte est si obéissante))

les filles, dites-moi, à quel stade devez-vous transférer la pâte dans des moules pour la désaccorder pour une cuisson ultérieure au four?

Lorsque vous pétrissez les raisins secs et la pâte de fruits confits

Bonnes vacances, mes chers! Avec les vacances les plus brillantes et les plus heureuses de l'année!

Toute la nuit nous avons travaillé avec HP, Boshik, Redik 01 et le four (j'ai travaillé hier, je suis arrivé à la maison seulement à huit heures)
Comme masinen l'a conseillé, j'ai pétri les flans de crème anglaise et de levure à la main, puis - oppa! Le moment le plus difficile pour moi - la combinaison de ces substances en une seule, homogène (pour moi c'est de la pure torture ...) - a été repris par mon KP
Au même endroit, tout s'est levé en une heure, et pendant que je renversais les jaunes avec du sucre (à Boch 54240), coupais des fruits confits, traversais des raisins secs, du beurre fondu)))
J'ai ajouté la moitié de la garniture de jaune et 250 g de farine au CP, elle a tout pétri et l'a éloigné).
J'ai tamisé la farine restante dans les restes du mélange œuf-sucre, directement dans le bol de la moissonneuse, j'ai disposé la pâte de la HP, et la moissonneuse a pétri tout cela (en supprimant le deuxième fardeau de moi dans l'art du gâteau). La quantité maximale de pâte pour Boshik est indiquée à 750 grammes de farine, mais il a fait face à la quantité de kilogramme, mon cher
Lentement ajoutées d'huile et d'épices (j'ai mis toutes sortes de "tièdes"), la pâte était parfaitement pétrie.
Elle a allumé le four pour réchauffer l'atmosphère de la cuisine.
Puis, en mode manuel, j'ai ajouté des raisins secs et des fruits confits, disposés à peu près également dans un seau de HP, Redmond 01, un moule à gâteau pour la cuisson au four.
Tous les gâteaux ont été séparés conformément à leurs dispositifs de cuisson - en KhP pour 30 g, en MV sur du yaourt, sous la forme - juste sur la table dans une cuisine chaude ...
Approché 2/3 des formulaires tous en même temps.
Je mets les produits de boulangerie dans le HP pendant 65 minutes 150g, dans le multi 1,20 sur les produits de boulangerie, je mets le four à 180 gr.
Et, malheureusement, comme il était déjà 4 heures du matin, je me suis endormi et me suis réveillé à 6 heures ...
Le gâteau dans le four, bien sûr, est resté immobile, il est devenu sec et la croûte était dodue.
Dans MV, le gâteau soutenait le couvercle et le toit de l'opale, mais au goût - tendre, juteux, fibreux.
Et le gâteau en KhP s'est avéré absolument incroyable - il poussait plus haut que le seau, mais ne reposait pas contre le couvercle, rougeâtre, la croûte est mince, juteuse et fibreuse. Plus léger que dans MV, car il a augmenté plus et n'a pas baissé, mais pas pire en jutosité.
La prochaine fois, j'en mettrai un peu moins sur les produits de boulangerie pour que je prenne moins le soleil)
En général, la machine à pain s'est avérée être le compagnon le plus fiable de la cuisinière endormie

Et encore une fois, je veux dire un immense merci à Iziumka pour avoir trouvé cette recette - j'ai perdu la brochure où elle était imprimée et j'étais déjà très triste, et ici un tel cadeau est ma recette préférée, même avec un demi-verre de lait perdu quelque part (je prépare maintenant farine non pas en deux, mais dans un verre entier, il est plus facile de remuer).

Joyeuses Pâques, félicitations !!!
Aujourd'hui, j'ai essayé le gâteau, vous n'avez aucune idée à quel point il s'est avéré délicieux !!! Maintenant c'est ma recette pour toujours!

Bonne journée! J'ai tout fait selon la recette, dans une machine à pain - cela s'est avéré très savoureux, mais la structure est très friable, c'est même difficile à couper ((Dis-moi pour l'avenir - qu'est-ce qui pourrait être le problème?

J'ai été mouillé, lourd, mais j'ai cuit au four.

Filles de tout le Christ est ressuscité!
Je veux aussi insérer mes 5 kopecks.
Cette année, j'ai préparé cette recette pour la première fois, j'étais un peu nerveuse, mais mes premiers gâteaux se sont avérés super, mais nous attendions Pâques, je l'ai juste contournée et en train de baver, et aujourd'hui je l'ai apportée à mes parents et ils l'ont essayé -------- est quelque chose de ... savoureux, classe. Vous savez, quand ma mère fait l'éloge (et elle a toujours fait des tartes et des pâtisseries pour moi), en général, avec de la pâte à la levure, j'ai toujours eu un bang, j'avais peur, uniquement grâce à notre site Web ..... j'ai commencé à cuisiner et à être ami avec la pâte à levure, mais à propos de la pâtisserie en général, il n'y avait pas de question, je pense ..... eh bien, tout ne fonctionnera pas, je vais le regretter ................. et puis j'ai décidé il y a probablement trois ans ...... ..... tout est super !!!

Et cette recette du pasochki a été saluée par ma mère, pas lourde, sucrée, savoureuse ..... enfin, que faut-il d'autre ??? comme elle aime en général.
Elle pense avec moi que la pasochka doit être légère, pas lourde ... Je n'ai toujours pas pu comprendre comment c'est jusqu'à ce que j'essaye avec un de mes proches par mon mari, une pasochka lourde, elle a été mal renversée, puis j'ai décidé que FSE ..... vous devez vous mettre au travail ........... et prendre

Super recette. Merci, j'ai trouvé une autre recette permanente .................. .

Svetik, avec un début! Il est très important de trouver des conseils et du soutien au tout début et pour que tout se passe bien
Maintenant, vous ne pouvez plus avoir peur de Sa Majesté Kulich!

[Lemusik]

Lemusik merci bien sûr ......... ouais ..... Je fais de la crème pâtissière pour la première fois, pas ..... pour la deuxième fois ........... le premier était le 2 mai, et hier la deuxième fois

La meilleure recette que j'ai jamais essayée !!! Tous ceux qui ont eu droit à des gâteaux de Pâques demandent une recette. C'est ma recette pour toujours. Mon mari m'a soutenu.

[Zeste]

Bonsoir!

L'année dernière, mon Kulich de KHP s'appelait "pain sucré" et j'ai décidé cette année d'essayer une recette différente. Je voulais vraiment cuire au four, mais je n'ai jamais eu le temps de choisir et de l'acheter, encore une fois
Par conséquent, je cherchais des recettes disponibles, et j'en ai trouvé 2 ici, dans le dessin animé et celui-ci, j'ai décidé de faire cuire les deux.
Le gâteau le plus délicieux s'est avéré
Merci beaucoup Zeste et à tous ceux qui ont participé à son développement et à son adaptation, maintenant je vais toujours le cuire sans faute, même quand j'achète enfin un four

La seule chose, lors de la cuisson, le gâteau reposait sur le couvercle et se fissurait. Pourquoi? Vous pensez que cela aurait pu lui permettre de monter trop loin AVANT de démarrer directement le programme de cuisson?



HP Panasonic 253

Oui les filles ... j'ai aussi celui-ci, le meilleur gâteau ................... il s'est avéré, comme on aime, non seulement le haut est savoureux, sucré, mais aussi le bas et le milieu. tous mes amis et connaissances l'ont beaucoup aimé aussi ... maintenant je l'ai dans un onglet spécial

Je veux aussi partager mes impressions sur ce gâteau, bien sûr, tout est une question de goût, mais pour moi personnellement, c'est la meilleure paska, j'ai essayé toutes les tartes sur le forum, enfin, presque tout, c'est à la fois juteux et léger, pour ainsi dire, le seul changer - mettre du sucre 250g - donc mon amour. Merci beaucoup Zest!

Merci pour la recette! Certes, j'ai réécrit la recette sans lire comment le faire et je l'ai cuite tout simplement. J'ai fait une pâte pendant 15 minutes, puis j'ai tout mélangé, battu les blancs séparément avec du sel, puis toute la pâte dans un seau et sur le mode Pain sucré, j'ai ajouté les raisins secs immédiatement. Il s'est avéré être tout simplement énorme, pour tout le seau! Délicieux, lourd, légèrement humide

Hier, j'ai fait cuire ce gâteau strictement selon la recette du four, il avait un goût superbe ... mais pour une raison quelconque, il est sorti sec, petit et cuit au stade de bronzage fort, avec un toit déchiré .. Je demande conseil aux experts culinaires, car je veux utiliser la recette à l'avenir!

[Lala]

Je viens de le pétrir avec une machine à pain, mais le cuire au four, il a besoin de bien se distancer, puis il ne déchire pas le toit
Lala, mais comment s'intègre-t-il dans votre hp? Je l'ai aussi fait pour la première fois avec des protéines, juste par inattention, j'ai fait plusieurs recettes à la fois et je les ai mélangées, donc j'ai dû ajouter plus de farine et par conséquent, mon four ne pouvait pas supporter le pétrissage, et les produits de boulangerie ne correspondraient certainement pas.

Lyuba 1955, d'une manière ou d'une autre, tout s'est avéré très simple pour moi, tout mélangé et cuit, le gâteau s'est avéré être pour chaque seau, grand. La pâte pendant le pétrissage n'était pas épaisse, je m'inquiétais même de la façon dont elle serait cuite et levée, il n'y avait aucune trace de kolobok. Peut-être que c'était une question d'ajouter de la farine, peut-être que cela alourdissait la pâte?

Non, il n'y avait pas de kolobok, mais j'ai solidement ajouté de la farine, bien sûr je ne me souviens pas combien, mais 4 protéines sont beaucoup de liquide, non pas que la farine alourdit la pâte, mais j'ai eu le volume - soyez en bonne santé! deux fois le four pétri, puis ils sont restés longtemps dans mon épreuvage, mais le dessus était normal et savoureux, mais je fais déjà comme prévu, uniquement sur les jaunes, je l'aime mieux

Honnêtement, j'ai lu les 20 pages, mais j'étais encore tourmenté par de vagues doutes: pour 1 kg de farine avec pétrissage à la main et cuisson au four, doubler la recette d'Izyuminkin ou le faire immédiatement selon Pokhlebkin? après tout, il existe quelques variantes. Et ne mettez que des jaunes ou des blancs?

[Zeste]

Svetik, bonjour encore!

Vous n'avez pas lu le sujet avant que le modérateur ne l'ait effacé. Vous devriez lire, Svetulya, jusqu'à Pâques prochaine.

Je vous recommande vivement le four exactement selon la version de Lena Zeste, mais pour une portion accrue. Et ne mettez pas d'écureuils dans la pâte, mais faites-en du lait d'oiseau Gâteaux ... Je congèle les écureuils 3 morceaux à la fois, puis décongèle et fais du lait d'oiseau. Les protéines se comportent exactement comme les protéines fraîches.

après tout, il y a quelques variations

Ce sont ces variations qui affectent grandement le résultat.

Les filles, dites-moi s'il vous plaît, je veux vraiment faire des gâteaux de Pâques pour la première fois cette année. Je vais pétrir en HB et cuire sous forme de papier. Je vis plus que jamais. La question est la suivante: avez-vous besoin de graisser les formulaires papier avec quelque chose avant de les remplir de pâte? Et encore le glaçage doit-il être appliqué sur les pains encore chauds ou laisser refroidir?

Dois-je graisser les formulaires papier avec quelque chose avant de les remplir de pâte? Et encore le glaçage doit-il être appliqué sur les pains encore chauds ou laisser refroidir?

Il n'est pas nécessaire de lubrifier les formes. Je mets le glaçage sur des gâteaux presque froids, à peine tièdes. Mais je le fais à partir de sucre en poudre avec du lait. Les protéines peuvent être appliquées aux refroidis.

Il n'est pas nécessaire de lubrifier les formes. Je mets le glaçage sur des gâteaux presque froids, à peine tièdes. Mais je le fais à partir de sucre en poudre avec du lait. Les protéines peuvent être appliquées aux refroidis.

Et j'ai acheté le glaze TM "Ukrasa" là seulement nécessaire pour ajouter 1 protéine et battre le tout. Est-ce possible pour les refroidis?

Oui, pour les refroidis.

Oui, pour les refroidis.

Merci beaucoup, demain je vais expérimenter

Nyutka, ce sont vos ordres, au fait, ils m'ont fait tomber de mon collant! Eh bien, je me souviens que vous parliez de la variante Izyumin. Mais j'ai été confus par 4 œufs, pas 4 jaunes. J'ai dû lire tout le sujet. Et donc mon esprit anti-mathématique est capable de tout doubler. Et, encore une fois, je vais pétrir avec mes mains, cuire au four. Rien?
pysy. Pourquoi tout le monde a-t-il si peur du pétrissage manuel? Je l'ai essayé une fois dans la moissonneuse-batteuse. Il ne tire pas toute ma portion. Divisé en trois parties. Le sucre ne s'est pas dissous. Vous ne sentez pas la pâte. J'ai enduit les bols du wagon. Pourquoi? quand les poignées se mélangent parfaitement. Oui, plus longtemps. Mais c'est aussi un frisson!

[Chuchelkin]

Mais j'étais confus par 4 œufs, pas 4 jaunes

Ouais, j'ai spécifiquement regardé la première page. 4 œufs sont écrits, et sur les jaunes déjà mentionnés à travers un tas de texte.

Pourquoi tout le monde a-t-il si peur du pétrissage manuel?

Ils n'ont peur de rien. Svetik, quand vas-tu pétrir Chuchelkin safran sur crème sure, vous serez étourdi par les fibres que cette pâte est retirée!

Et, encore une fois, je vais pétrir avec mes mains, cuire au four. Rien?

Cela fonctionnera très bien!

ooohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh aaamiiiii !!!! Pour eux, très chers, tout est réellement commencé! 60 g de levure pour 1 kg de farine est normal?

Bien!

les filles, dites-moi, s'il vous plaît, combien de pâte mettre dans les formulaires?
selon la recette - 1/3, appliqué un peu plus, cuit pendant 3 ans, mais jamais eu un beau dôme, mais je veux ..
ou se tenir un peu plus longtemps, à ras bord?
pour notre goût, c'est le gâteau le plus délicieux, je le fais cuire et +1 autre recette, tout en hors compétition

ou se tenir un peu plus longtemps, à ras bord?

Je défie jusqu'à ce qu'il monte. Je remplis le formulaire au 1/3 ...