Charlotte croustillante

Charlotte croustillante

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé de qualité supérieure	1 verre (250 ml)
Sucre en poudre	1 verre (250 ml)
Œufs gros / moyens	3 pièces / 4 pièces
Pommes moyennes	3-4 pièces

Méthode de cuisson

• Cette charlotte m'a appris une fois à cuisiner par l'amie de ma grand-mère Natalya Potemkina, pour laquelle elle est un immense merci de tous mes enfants à ce jour, car cette tarte aux pommes est la tarte aux pommes préférée de mes enfants! Il est mangé avec grand plaisir par d'autres membres de la famille et connaissances. Il est très simple à préparer et donc dans les années de récolte de pommes, il devient le plat du petit-déjeuner n ° 1!
• Je vous suggère de l'essayer aussi!
• laver les pommes et les couper en grosse paille (directement avec la pelure). Depuis de nombreuses années maintenant, la râpe Borner m'a aidé dans cette affaire. Rapide, facile et seules les boîtes de semences restent.
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• Nous les mettons sur le fond du plat de cuisson avec une couche de 2 centimètres, ne soyez pas gourmand! (Si le moule n'est pas antiadhésif, tapissez-le de papier sulfurisé et badigeonnez-le légèrement de beurre).
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• Nous mettons les pommes de côté et faisons la pâte.
• Battez les œufs avec un mélangeur à grande vitesse en une mousse dense:
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• En continuant à battre, ajoutez progressivement le sucre granulé et battez jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse épaisse:
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• Maintenant, nous ajoutons progressivement de la farine, en continuant à battre la masse. En fin de compte, il s'avère épais et visqueux, comme la crème sure.
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• Maintenant, nous distribuons cette masse en un petit filet avec une fine couche (pour qu'elle ne les recouvre que) sur nos pommes. Et nous l'envoyons au four préchauffé.
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• Cuire au four à feu moyen à doré rosé pendant environ 25 minutes. N'oubliez pas que tous les fours sont différents et qu'il vaut mieux se concentrer non pas sur le temps, mais sur les signes extérieurs.
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• Après avoir retiré le gâteau, laissez-le reposer sous une serviette pendant 5 à 10 minutes et coupez-le en portions. Il est préférable de le faire non pas avec un couteau, mais avec une spatule, en le tenant verticalement, comme sur la photo. Cette fois, j'ai coupé le gâteau à froid, car il n'y avait personne pour me presser (les enfants étaient au théâtre, et ma mère, c'est-à-dire que je n'ai pas calculé l'heure de leur arrivée à la maison), alors les pièces se sont avérées être pas très soigné.
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• Eh bien, il est maintenant temps de verser du thé et de vous aider!
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• Bon appétit!

Noter

Charlotte fait référence aux plats de farine qui sont servis comme repas principal (par exemple, pour le petit-déjeuner, le dîner, le thé de l'après-midi) et pour le dessert, pour les sucreries.

Les charlottes sont faites de biscottes, de pain rassis, de chutes de pain, voire de chapelure. Le plus souvent, cependant, pour préparer des charlottes, des craquelins ou des morceaux de pain rassis sont utilisés, qui sont cassés ou coupés en morceaux, trempés dans du lait chaud, pressés, fondus (mais pas après la friture) du beurre ou de la margarine, du sucre, des œufs, une pincée de sel sont ajoutés à la masse.

La charlotte est également préparée de cette manière: du beurre fondu, du sucre, des œufs et d'autres produits sont mélangés dans une petite quantité de lait, des craquelins finement hachés ou des tranches de pain rassis sont ajoutés et laissés pendant un moment pour que les craquelins absorbent le liquide et ramollissent. .

Craquelins ou tranches de pain rassis trempés dans du lait - la charlotte est mise dans un plat (un gosper, une casserole en aluminium, une poêle avec un côté haut, un moule), graissée et saupoudrée de chapelure. en couches avec diverses garnitures de fruits ou de caillé, mettre les plats dans un four chaud et cuire au four jusqu'à formation d'une croûte rosée sur le dessus.La charlotte finie est laissée refroidir dans les plats. Ensuite, la charlotte est coupée en portions et saupoudrée de sucre en poudre avant de servir.

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Oui oui oui!!!
Toute ma vie, je cuisine la charlotte comme ça.
Je n'accepte plus aucune recette de charlotte

[Ilonka]

Toute ma vie, je cuisine la charlotte comme ça.

PPKS !!!

Ilonkatu es ma sœur laitier Charlotte !!!

Oui oui oui!!!
Toute ma vie, je cuisine la charlotte comme ça.
Je n'accepte plus aucune recette de charlotte

Et moi aussi! Pour moi, une autre tarte est déjà délicieuse avec des pommes, mais pas de charlotte!

[Ilonka]

PPKS !!!

Ilonkatu es ma sœur laitier Charlotte !!!

Puis-je avoir des croûtes?

Ilona, ​​et dans notre famille, ils cuisinent la charlotte comme ça, seulement trois pommes sur une râpe grossière. Vous devez l'essayer en cubes, probablement, cela lui donnera plus de saveur de pomme.

Et dans notre famille, ils coupent en fines tranches
Et ils font la même chose

Je coupe les pommes quand les deux, et en tranches, et en morceaux, la coupe n'affecte pas le goût, l'essentiel est la pâte !!

Quelque chose comme une meringue ne ressemble qu'à une garniture

Et dans notre famille, ils coupent en fines tranches
Et ils font la même chose

Je coupe les pommes quand les deux, et en tranches, et en morceaux, la coupe n'affecte pas le goût, l'essentiel est la pâte !!

Je suis d'accord que cela n'affecte pas le goût, si seulement ce n'est pas petit! Sinon ça va se transformer en bouillie, ce n’est pas ça… Et puis ce n’est pas important en tranches ou en pailles épaisses!

Ilona, ​​et dans notre famille, ils cuisinent la charlotte comme ça, seulement trois pommes sur une râpe grossière. Vous devez l'essayer en cubes, probablement, cela lui donnera plus de saveur de pomme.

Exactement exactement !!! Ainsi, les morceaux sont mélangés avec de la pâte et vous obtenez une croûte sur le dessus et une tarte avec des morceaux de pomme en dessous! Essayez-le!

Charlotte!!! Chérie, avec un COURT!
Ilona, ​​bonne recette. Et quelle beauté!

Aha Marine, avec elle! Les miens se battent pour cette croûte! Quand je fais souvent cuire une charlotte et que la mienne est débordée, on peut se lever le matin, et là la charlotte est déjà sans croûte! Les souris nocturnes ont tout rongé! Et surtout, personne n'a touché - tout le monde dormait! Et au petit déjeuner commence "Uuuuu ... elle est sans croûte!"

Quelque chose comme une meringue ne ressemble qu'à une garniture

Il y a une similitude si lointaine! C'est pourquoi ils l'aiment!

on peut se lever le matin, et là la charlotte se tient déjà sans croûte! Les souris nocturnes étaient partout! Sanglots Et surtout, personne n'a touché - tout le monde dormait!

Exactement! Et les miens sont les mêmes. Et le matin, ils se font un signe de la tête.

Ah, comme si une nouvelle croûte devait pousser du jour au lendemain!

[ilonnna]

ilonnna, prenez un rapport sur le travail effectué.
J'ai ajouté un mélange de caillé de la recette Gâteaux au chocolat et à la noix de coco de julifera aux pommes. Si je ne m'endors pas, je ferai rapport à ce Temka.



Et voici le résultat. La croûte est sortie très brune!



Illona, ​​merci pour la recette. La croûte est très impressionnante. Ma fille empiète sur elle.

[Luda]

Luda, la croûte est vraiment SUPER !!! Eh bien, comment ne pas empiéter là-dessus! Le mien aurait été arraché sans demander pendant que je verse du thé dans des tasses!
Maintenant, il est devenu intéressant pour moi d'essayer d'ajouter du fromage cottage, juste au réfrigérateur.

[ilonnna]

ilonnna, merci beaucoup pour la superbe charlotte! Aujourd'hui, je l'ai cuisiné. Tellement délicieux, et la croûte est super! Veuillez accepter la gratitude de toute la famille pour une recette aussi délicieuse et rapide!

[Svettika]

Svettika, content que tu aies aimé! Je suis heureux d'essayer pour le bien de nos bien-aimés boulangers !!!

les filles, mais pour une raison quelconque, ma croûte s'est avérée molle ... j'ai probablement réglé le mauvais régime de température. faites-vous cuire à quelle température?

Ici aussi, la croûte est molle! Et donc, tout est très bon. délicieux! Pourquoi la croûte est-elle molle ???

[Filles]

Filles, très probablement, la mauvaise température de cuisson est à blâmer pour la croûte molle (IMHO) ...

[Filles]

Filles, très probablement, la mauvaise température de cuisson est à blâmer pour la croûte molle (IMHO) ...

Et quelle température est nécessaire ???

J'ai cuit à 180 et ma croûte était molle

J'ai cuit à 180 et ma croûte était molle

..... et j'ai le même!

bien que si nous faisons une analogie avec la cuisson de la meringue, il était probablement nécessaire de la mettre à 110 degrés pendant 20 minutes, puis de la cuire à 180 degrés. il est dommage que l'auteur n'ait pas indiqué le régime de température

Elle l'a mis au four - nous attendons, monsieur. La croûte est ce qui compte pour moi. Il était une fois une telle charlotte et une telle croûte. Pendant des années, il a cuit et croqué)). Et puis soudainement la croûte a cessé de fonctionner. En général, j'ai abandonné la recette pendant de nombreuses années à cause de cela. Voyons maintenant.

Il est temps de faire cuire la charlotte - Apple Spas est derrière.

Pouvez-vous faire cuire cette charlotte dans un dessin animé?

Pouvez-vous faire cuire cette charlotte dans un dessin animé?

Je pense que non. Nous devons cuire comme une meringue. Autrement dit, presque sec. Et dans un dessin animé d'une croûte sèche ... hélas ... cela ne fonctionnera pas.
Si la croûte n'est pas fondamentalement sèche, elle peut être dans le dessin animé.

[Albinochka]

Pouvez-vous faire cuire cette charlotte dans un dessin animé?

Albinochka, J'ai cuit une charlotte dans un dessin animé, c'est déjà effrayant de s'en souvenir ...

Les charlottes dans le dessin animé sont très bonnes!

Ils aiment particulièrement le mien avec des pommes entières farcies ...

Tanyusha Je vous ai répondu correctement:

Si la croûte n'est pas fondamentalement sèche, elle peut être dans le dessin animé.

Krosh, merci Pour moi, la croûte n'est pas importante. Juste pour le moment, j'aime la tarte aux pommes sur pâte à la levure à mon goût, donc il y a beaucoup de garniture

Les filles ont répondu correctement, si la croûte n'est pas importante, vous obtiendrez une bonne tarte aux pommes! Et juste beaucoup de garniture aux pommes!

[Ilona,]

Depuis combien de temps n'ai-je pas mangé cette charlotte! Merci, Ilona, pour sa recette!
C'est exactement ce dont je me souviens de mon enfance et de ma jeunesse ...
Avec des amis, ils la cuisinaient autrefois sans mélangeur, en la fouettant à la main.
C'est maintenant un plaisir de cuisiner - tant de technologie nous aidera!



Je l'ai coupé avec un couteau chaud et la croûte ne s'est pas cassée (grâce aux filles - elles m'ont appris!)

Classer !!! Et je la coupe toujours droite avec une spatule, et non avec un couteau (pour que la plaque de cuisson antiadhésive ne soit pas endommagée) et la coupe à chaud, eh bien, je vais la retirer, me tenir un peu et la couper à chaud , alors que la croûte n'est toujours pas si fragile!

Charlotte est le gâteau le plus simple et le plus préféré de notre famille, surtout au début de la saison des pommes.
Mais je fais le contraire - j'étale les pommes sur un biscuit et j'ajoute du fromage cottage - je viens de le saupoudrer de fromage cottage fait maison sur le dessus (au fait, mon mari a généré cette idée). Le fromage cottage donne un effet formidable - je ne m'attendais même pas (j'ai décidé d'écouter mon mari, ce que vous ne pouvez pas faire par amour) et j'ai dû admettre qu'il avait raison. Ne pensez pas que mon mari ait quoi que ce soit à faire avec la cuisine - il ne fait que manger.
Quant à la garniture sur le dessus (aussi l'idée de son mari, eh bien, il adore Charlotte), une fois les pommes disposées, elles (les pommes) "coulent" un peu et la croûte est présente.

Avec du fromage cottage, c'est probablement aussi génial, c'est votre gâteau qui s'avère différent, probablement pas une charlotte. Mais apparemment délicieux! Et je ne reçois pas de pommes par le bas, la pâte coule et les pommes remontent, tout est égal, mais la croûte est au-dessus!

Les filles, combien de degrés dois-je mettre au four? Au-dessous de la moyenne est 150-160? Je veux cuisiner demain.

J'en fais toujours 180. Et la croûte s'avère normale, croustillante. L'essentiel est de ne pas le faire tremper après le four. Ne sortez pas immédiatement dans le froid, laissez-le refroidir à température ambiante.

Les filles, combien de degrés dois-je mettre au four? Au-dessous de la moyenne est 150-160? Je veux cuisiner demain

Je pense que oui. Le fait est qu'à cette époque je n'avais pas de four avec thermomètre. J'avais un vieux gaz, sans thermomètre (80e année), et le point de référence était la flamme, pour ainsi dire au toucher, et était guidé par la farine, mais en degrés, nullement. Ici, je vais cuire à nouveau, voir quelle est la température dans le four électrique.

[Erhan]

Les filles, combien de degrés dois-je mettre au four?

Erhan, Je cuit avec convection à 160 gr. , respectivement, sans convection - 180 gr. ...

La convection produit-elle une croûte? Je n'ai encore rien cuit avec une croûte dans un nouveau four.Et dans cette charlotte, tout le sujet est en croûte) C'est pour moi qu'ils se battent pour ça))

[Ilona]

Ilona, J'ai cuit sur convection - il s'avère. Merci pour la recette de la charlotte!

De rien!!! Oh, quel beau petit gâteau tu as sur l'avka !!!! Vkuuusny !!!

Arrivé! Je ne l'ai pas laissée sortir du four jusqu'à ce qu'elle me fasse une croûte. Charlotte a duré environ une heure à 160 et convection, mais a ensuite abandonné.
Cela s'est avéré très savoureux. Merci à tous, sans l'aide du public, je n'aurais pas pu le faire.
🔗

Toutes nos félicitations!!! Mais quelque chose pendant longtemps ... Je me suis assis dans le four à gaz pendant 25 minutes. Elle a probablement besoin de tout de 180. Et là, je suis en train de torturer des meringues dans un nouveau four. Ça ne marche pas. C'est tellement étrange que vous devez apprendre à cuisiner à nouveau et c'est tellement triste (((