Sauce à la pastèque

Sauce à la pastèque

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Pastèque rouge, mûre

Méthode de cuisson

• Je ne me souviens pas de ce que j’ai oublié sur Internet, mais je suis tombé sur une recette de sauce à la pastèque.
• J'étais très intéressé par le résultat de la pastèque, alors j'ai décidé de l'essayer moi-même.
• J'appelle le vendeur de pastèques sur le marché, je demande une pastèque rouge mûre et sucrée, pour qu'elle pèse 3 kilogrammes en poids ... en réponse j'entends: je voulais une pastèque douce, donc elle était un peu plus grosse que les pommes de terre))) Je n'en ai pas. Il y a une bonne pastèque, 8 kilogrammes - venez!
• Je suis allé faire la connaissance de la pastèque. La pastèque s'est avérée grosse, en effet, de 8 kg.!

• Ils ont coupé la pastèque, découpé un carré sur le côté droit, l'ont divisé en trois, ont pris l'échantillon et l'ont apprécié - vraiment rouge, sucré)) J'ai ramené la pastèque à la maison.

• J'ai lavé la pastèque de tous les côtés, je l'ai coupée en deux et j'ai obtenu les 3-4 kg souhaités .. Le reste des kilos s'est attaché avec succès à eux-mêmes - vraiment savoureux!))

• Coupez l'écorce de la pastèque. Coupez la pulpe rouge en petits morceaux et mettez-la dans une casserole.

• Porter à ébullition, faire bouillir la pulpe pendant environ 15-20 minutes, la pastèque est complètement recouverte de jus.

• Passez les tranches de pastèque dans un tamis à friction. Il en restera peu de chose, seulement des os.

• Versez le jus obtenu avec la pulpe de la pastèque dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter la masse à feu doux. J'ai une purée de pastèque (si vous pouvez l'appeler ainsi)) d'environ 3 litres. C'est à peu près la taille d'un morceau de pastèque de 5 kg.

• Cela prend un processus très long et fastidieux Il m'a fallu environ 6 heures pour résumer. La masse a dû être bouillie "à feu très doux" 3-4 fois, et elle s'est avérée être de couleur assez sombre et de goût aigre-doux.
• Pour être honnête, j'ai interrompu le processus d'ébullition lorsque j'ai réalisé que je n'obtiendrais pas le résultat "comme sur la photo de l'auteur" et que le résultat ne correspondait pas à la recette originale de l'auteur.
• L'auteur a fabriqué environ 300 ml à partir de 1,5 kg de pastèque en 11 heures de cuisson. sauce pastèque, brun foncé!
• Une sorte d'incohérence dans la quantité et le temps d'ébullition est obtenue) Probablement, je me suis trompé de pastèque))
• Je suis sorti d'une pastèque pesant 5 kg, soit 3 litres de purée de pastèque, en 6 heures d'ébullition, 750 ml. sauce et rouge)
• À la fin de l'ébullition J'ai ajouté 1 cuillère à café à la sauce. sel "gremolata sèche" et 2-3 cuillères à soupe. l. vinaigre de xérès (au goût), qui a équilibré le goût de la sauce pour le mieux.
• Les restes de sauce sont restés sur la table pendant quelques jours, ce qui a même amélioré le goût de la sauce - cela signifie que la sauce doit mûrir!
• Sauce à la pastèque chaude prête, versée dans des bouteilles, fermée avec des couvercles et placée sur les couvercles jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
• La sauce peut maintenant être stockée dans le garde-manger ou le placard.
• Laissez-le insister et mûrir!
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Remarque

Si vous avez des melons et des pastèques gratuitement, vous pouvez commencer à produire et à cuire des sauces à la pastèque!
J'ai 3 bouteilles de sauce de 250 ml chacune. et le coût de tous mes produits est d'environ 100 roubles (le coût d'une pastèque seulement).

Bon appétit, tout le monde!

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[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, eh bien, comment va-t-il pour toi? est venu à la cour? ferez-vous toujours, ou resterez-vous dans les échantillons?
J'ai cette année des nouveautés de pastèque, pour la première fois j'ai congelé un bouquet de pastèque fraîche sur des cocktails, maintenant la sauce est apparue ... avec de quoi la manger

Tanyusha, la sauce est douce en soi. Pour améliorer le goût, j'ai ajouté du sel aromatique, et un peu de vinaigre (écrit dans la recette), des additifs à mon goût.
Une telle sauce peut être considérée comme culinaire et de confiserie, pour le fromage cottage, les gâteaux au fromage, les pains, les crêpes, les crêpes, etc.
L'essai est allé pour un petit pain, pour du beurre - je l'ai aimé
Vous pouvez également essayer de l'ajouter à la viande.

Une sauce qui peut être jouée avec de la saveur, des additifs, plus sucrée ou aigre.

Je ne sais pas si je le ferai encore. Laissez-le mûrir en bouteilles, puis j'apprécierai à nouveau le goût.
Une seule chose m'arrête - il y a trop de glucose-sucre dans une pastèque, pour moi c'est beaucoup, je ne peux pas investir autant en moi.
Si l'excès de glucose dans la sauce et la longue cuisson ne s'arrêtent pas, vous pouvez donner une pastèque pesant 8 kg.

Et encore une fois, PONTS! Toutes les maisons ne servent pas des crêpes avec une sauce à la pastèque

[Administrateur]

AdministrateurEn général, sauce aux baies pour tout .. pourquoi pas? quand on verse des crêpes, verse de la confiture sur des crêpes, le sucre n'arrête personne.
Tanya, mais c'est justement la fraîcheur de la pastèque qui ne disparaît pas pendant la longue cuisson? Autrement dit, en essayant «les yeux fermés», il peut le goûter?
Nous avons maintenant des pastèques bon marché, comme du cirage à chaussures, je vais peut-être essayer de cuisiner!
Merci pour le nouveau produit!

Tanya, mais c'est justement la fraîcheur de la pastèque qui ne disparaît pas pendant la longue cuisson? Autrement dit, en essayant «les yeux fermés», il peut le goûter?

Eh bien, il est difficile de parler de la fraîcheur de la pastèque, on dirait que la pastèque a déjà été traitée thermiquement, bouillie, elle est fraîchement sortie du réfrigérateur, elle est froide

La sauce a un goût de pastèque, vous pouvez la sentir

[Administrateur]

Administrateur,

La sauce a un goût de pastèque, vous pouvez la sentir

C'est l'essentiel, merci!
Une autre question, la tendance à brûler pendant le processus d'ébullition est-elle forte?

Tan, le stade de préparation auquel je l'ai amené, il n'y a pas eu de brûlure, la sauce est fine.
Et juste en général, six heures d'ébullition, et je ne l'ai remué qu'une fois par heure, environ Juste progressivement épaissi.

J'ai aussi été surpris, comme une pastèque, très sucrée, beaucoup de sucre-glucose, des mains collantes, sucrées ... et ne brûle pas.
Apparemment, il y a trop d'eau de jus dans la pastèque et pas assez de pulpe.

[Administrateur]

AdministrateurDonc c'est aussi sans tracas
J'ai un bol de l'époque soviétique, d'un demi-mètre de diamètre à partir d'un luminaire aux parois épaisses, la chose même sera, il devrait s'évaporer rapidement, se réduire.
J'adore les expériences (surtout celles comestibles)
Le jour suivant, je vais cuisiner.

[Tatyana]

Et encore une fois, PONTS!

L'année dernière, j'ai aussi expérimenté ... Certes, je n'ai pas pris 3 kg de pastèque, mais une plus petite, mais j'ai choisi une casserole plus large et la couche de jus s'est avérée petite.
Préparé pour une longue et fastidieuse évaporation. Trente ou quarante minutes plus tard, elle est venue regarder et a constaté que le jus s'était transformé en une fine couche de caramel au fond de la casserole. J'ai à peine eu le temps de le gratter dans un bocal avant qu'il ne durcisse bien. Alors ça vaut le coup. Apparemment, je n'ai pas non plus fait la moindre lumière.

Tatyana, c’est bon d’être rappelé. Il faut essayer de le faire fondre, mais au moins utiliser ma "sauce" en pâtisserie, comme la mélasse, ou quelque chose comme ça.

[Olya]

Apparemment, je n'ai pas non plus fait la moindre lumière.

Olya, c'est très probable - il y a eu un feu puissant et une petite quantité
J'ai un volume de presque 3 litres

Ouais, regarde ta sauce caramel, je me demande

Les filles, en quoi diffère-t-il du nardek (miel de pastèque)?

Le miel de pastèque est préparé en faisant bouillir du jus de pastèque - la pulpe est préalablement passée dans un presse-agrumes et le jus résultant est bouilli.
Sauce à la pastèque - pulpe de pastèque bouillie (jus + pulpe), c'est-à-dire purée de pastèque.

Et là, et là bouillant, sans l'utilisation de sucre, seulement de la pastèque pure.

[Tatyana]

Tatyana, JE VOUDRAIS!
Il fait plus froid, une pastèque est tranquillement allongée dans le couloir, peut-elle vraiment devenir confuse ?? Si quoi que ce soit, attendez avec le rapport.

Zhdemssss ... assis ensemble dans les buissons

[Administrateur]

Administrateur, Tatiana, je le fais cuire. Ma question est la suivante: que peut-on utiliser pour remplacer le vinaigre de xérès?

[Ilona]

Ilona, prenez la pomme, le vin, eh bien, dans les cas extrêmes, l'habituel. Et goûtez-le! Peut-être d'abord verser moins de vinaigre, puis ajouter

[Tatyana]

Tatyana, Je rapporte. J'ai cuisiné pendant longtemps, la pastèque était très juteuse, mais ce n'est pas stressant, elle est cuisinée pour elle-même, je vais à mes occupations. La sauce est très intéressante, mais je pense que si elle tient, le goût mûrira. J'ai ajouté un assaisonnement à la grenade et du jus de citron, le goût de la pastèque est clairement deviné. Ce sera délicieux avec de la viande.Vous pouvez également faire une version douce, par exemple, pour le caillé !!! : nyam: Tanya, merci pour l'idée!

[Ilona]

Ilona, pour ta santé! Merci pour ta confiance

Oui, la cuisson prend beaucoup de temps Les additifs peuvent être au goût, mais la pastèque domine

Prenez quelque chose de la famille des pastèques. Eh bien, au moins la moitié d'un. Pour l'expérience.
Et conserver la sauce au réfrigérateur?

Voici les melons pastèques de Taganrog
J'ai dû fesser le marché pour une expérience
Vous pouvez stocker dans le garde-manger, il se ferme sous les couvercles

Voici les melons pastèques de Taganrog

; D certainement pas propre, mais il y a beaucoup de pannes de pastèque et le prix est de 10 roubles. pour un kilo plaît.

le prix est de 10 roubles. pour un kilo plaît

puis on passe à toi))

URAAAAAA !!!!

[Nikusya]

Nikusya, pensez-vous pour une pastèque? Pour la sauce

Nikusya, tu penses à une pastèque? Pour la sauce

C'est bien que je me suis enfui me coucher à l'heure, sinon je n'ai pas dormi de la nuit!