Gâteau Pokhlebkin et son adaptation à une machine à pain (master class)

J'ai pétri en mode "Pelmeni" pendant environ 15 minutes

Et moi!

Je vous remercie! Je n'ai pas de boulettes, je les pétris sur la "pâte". Je vais me concentrer sur 15 minutes. Je vous remercie!

[SchuMakher]

J'ai aussi fait cuire ce gâteau aujourd'hui! Il s'est avéré comme MashaSchuMakher- un géant avec un volcan sur le toit (enduit de glaçage protéine-citron). Mais l'arôme est hmmm !!! : nyam: Nous allons essayer demain! Je vous remercieZestepour une excellente master class

[SchuMakher]

J'ai aussi fait cuire ce gâteau aujourd'hui! Il s'est avéré comme MashaSchuMakher- un géant avec un volcan sur le toit (enduit de glaçage protéine-citron).

Certains ont un géant avec un volcan, et certains ont un champignon atomique.
Demain je prendrai une photo "dans une coupe" pour ne pas m'effrayer avec l'aspect général.

Les filles, sur quel mode recommanderiez-vous de cuisiner? il n'y a pas le temps de lire Temka, aidez-moi à choisir, je suis un débutant du tout
voici mes programmes:

[vicky_twix]

vicky_twix
Oui, il n'y a pas de temps du tout
Essayez le programme Pain sucré

Essayez le programme Pain sucré

oh, mais je pensais juste - il y aura toutes les étapes, et pas seulement la cuisson! peut-être devez-vous sélectionner le mode "cuisson uniquement"? J'en ai aussi un.

S'il y a un mode "Cuisson" - faites cuire dessus, après la dernière 3e levée.
Délicieux gâteau pour vous!

S'il y a un mode "Cuisson" - faites cuire dessus, après la dernière 3e levée.
Délicieux gâteau pour vous!

Merci beaucoup!

combien pétrir le mélange de pâte et de pâte à choux? à propos? Merci pour la réponse rapide!

Mélangé pendant 10 minutes)

Je félicite tout le monde pour les vacances lumineuses de Pâques !!
Pour moi, le gâteau Pokhlebkin était et reste le meilleur. Notre famille a commencé à le faire cuire dès que les livres de Pokhlebkin sont apparus. Depuis, c'est le principal gâteau des fêtes, je n'ai vu un tel test nulle part ailleurs.
Voici la forme que je l'ai cuite cette fois:

Et c'est la faute:

Je vais le répéter encore quelques fois, car il ne ment pas longtemps, bien qu'il se conserve très bien, mais tellement savoureux ... qu'il se mange très vite.
Lors du pétrissage de la pâte, j'ai utilisé HP, ce qui facilite grandement le travail. Des épices, je mets de la vanille naturelle, du safran, de la muscade. J'ai trempé les raisins secs dans l'Amaretto à l'avance, mis des amandes hachées. Tout cela a donné un goût et un arôme extraordinaires. Donc pour moi, Pokhlebkinsky est Kulich n ° 1.

LE CHRIST EST RESSUSCITÉ!
Je veux dire un ÉNORME merci à Zest pour cette merveilleuse classe de maître !! J'ai fait du paski pour la première fois de ma vie. Il s'est avéré tout simplement merveilleux - moelleux, sucré, avec un goût riche! : nyam: La pâte a été pétrie avec 750 grammes de farine dans une machine à pain Moulinex 5002, et cuite au four. Il s'est avéré 2 pièces de 500 grammes et 4 pièces de 300 grammes. Merci encore pour votre travail!

Merci beaucoup Zest. Il s'est avéré très savoureux !!!!!

Merci pour la recette. Cela s'est avéré délicieux, seulement je l'ai fait cuire dans une machine à pain pendant 1 heure 10 minutes et le gâteau a gravement brûlé, il s'est avéré être un tel nègre, et même le toit lui a été arraché et est sorti du seau. Peut-être auriez-vous dû mettre le papier huilé dans le seau? Je ne peux pas cuire au four, le poêle est très vieux.

Merci pour la recette. Délicieusement délicieux. Maintenant, je ne ferai toujours que cela. Cuit dans une machine à pain exactement selon votre recette. Tout s'est bien passé. Je ne suis pas sorti et je n'ai pas brûlé.

Et je suis tellement mal à l'aise ...
Elle a promis de poster une photo du gâteau en coupe, mais il n'y a rien à prendre en photo, ils ont tout mangé jusqu'à la dernière miette!
Aujourd'hui, j'ai pris un petit morceau au travail, les mangeurs m'ont demandé de vous donner, Zest, des remerciements et un salut profond.
Le gâteau s'est avéré très juteux, avec un goût vif et riche.
Je vous remercie!

Et je suis avec un énorme MERCI !!!!!! Délicieux gâteau aromatique !!!!! J'ai fait cuire Pasku pour la première fois, mais grâce à la classe de maître tout s'est bien passé !!!!!

[Zeste]

Zeste Merci beaucoup pour un MK aussi compréhensible! Cette fois, j'ai décidé de faire cuire Pokhlebkinsky et Myasoedovsky, afin d'essayer tout de suite, de tirer des conclusions et de ne pas être tourmenté par un choix avant chaque vacances de Pâques. Quand j'ai pris une bouchée du premier morceau de Pokhlebkinsky, il m'a fait des sensations incroyables, ce n'est pas du gâteau, c'est une délicatesse divine !!! Le mari a également distingué Pokhlebkinsky à la première place. Des proches ont téléphoné et ont dit que le deuxième gâteau était également très, très savoureux, mais que le gâteau dans des boîtes à rayures est incroyablement savoureux (Pokhlebkinsky)! Donc pour ma famille Pokhlebkinsky №1. Merci encore!

[Zeste]

J'ai sérieusement entrepris le développement de différentes recettes de gâteaux - hier il y avait Pokhlebkinsky, adapté à HP. Je viens de le cuire au four.
Voici comment cela s'est avéré:


Que puis-je dire ..... ooooooo savoureux Avant cela, il y avait un safran Chuchelkin sur la crème sure, également très merveilleux. Moi-même, je ne sais même pas laquelle je préférais. Et aujourd'hui, le mari de Pokhlebkinsky a loué, félicité fortement et a dit que les expériences ne sont plus nécessaires, c'est le plus délicieux et toujours seulement le faire cuire.Mais je veux aussi essayer Myasoedovsky et quelques autres
Zeste, merci beaucoup pour la recette, pour la master class et pour tous les détails et clarifications

Mon mari m'a également demandé de faire cuire les Pokhlebkinskys, bien qu'il n'aimait pas les gâteaux avant. Zest, tu es un miracle!

salut!
Je regarde de près cette recette depuis longtemps et j'ai finalement décidé de l'essayer. Pour Pâques, j'ai essayé Myasoedovsky, mais quelque chose qu'il ne justifiait pas mes espoirs, j'attendais quelque chose d'inhabituel, mais le gâteau avait le même goût que je le faisais depuis plus de 15 ans, il est savoureux, mais familier pour moi, et maintenant j'ai décidé de le faire selon Pokhlebkin, mais je l'ai fait cuire au four jusqu'à ce que je le coupe, je l'aime vraiment, même si j'ai fait une erreur à propos de laquelle j'avais déjà lu de quelqu'un, quand j'ai dû allumer la cuisson, j'ai réglé la température, mais j'ai oublié d'allumer les éléments chauffants et il est resté plus d'une heure sous l'ampoule allumée, très il s'est bien levé et c'est seulement alors que j'ai réalisé que cela ne ferait pas de mal d'allumer le four, je ne sais pas comment cela affectera le goût, c'est léger au toucher, je veux vraiment quelque chose de nouveau et d'inhabituel qui s'ouvrira pour moi.
Merci pour la recette et la classe de maître!
Elle cuisinait à cause du radon, ma mère était biélorusse, elle faisait toujours des gâteaux et peignait des œufs pour ce jour, et les biélorusses venaient me voir demain.

Personnes!!!!!!!!!!!!
Aide d'urgence !!!!!!!!!!!!!!!!!
Cuisson au four - super! Maintenant, j'ai décidé pour une maison à KP.
Je suis sorti du seau, mais la question est la suivante - j'ai Panas, il y a un mode Cuisson pendant 30 minutes, et le deuxième tour n'est pas réglé, dit-il, il doit se refroidir, maître! SHO TO FAIRE ??? Il se tient à moitié cuit, renversé du seau

Désolé! J'ai trouvé où régler le temps de cuisson - cependant, il est probablement trop tard ...
Expérience, fils d'erreurs difficiles ............
Je voudrais profiter de cette occasion; je tiens à remercier l'auteur de la classe de maître, car UNIQUEMENT grâce à une classe de maître aussi détaillée, j'ai pu cuisiner des gâteaux de Pâques aussi dignes! Cuit celui-ci et Vienne. Celui-ci s'adapte plus rapidement, ce qui est plus pratique. À son goût ... elle a torturé toutes ses connaissances, qu'elle traitait - laquelle est la meilleure? Les deux ont dit magnifique!

Merci beaucoup d'avoir adapté le gâteau pour pétrir en HP. J'ai longtemps voulu essayer Pokhlebkinsky kulich, mais cela me semblait incroyablement difficile. Mais après les instructions de Zest, il s'est avéré que tout n'était pas si effrayant. Plus précisément, assez simple. Cuit 2 fois au four. Délicieuse pâte. Mais j'ai un problème: ça pousse beaucoup, puis se froisse. Cela n'affecte pas le goût, mais il n'y a pas de présentation. Se pourrait-il que vous ayez grimpé trop haut pendant la vérification? Les filles ont de si beaux gâteaux de Pâques, comme des soldats, et le mien est mort ... Que faire? Au fait, j'ai fait cuire les pâtes de Paraskin - j'étais plus épuisé: j'ai rempli la farine, puis elle n'a pas été adaptée pendant longtemps et après Pokhlebkinskaya, elle avait un goût plus pauvre. Ils ne recherchent pas la bonté. Myasoedovsky est resté sous-développé. Ou va-t-il s'arrêter?

Personnes!!!!!!!!!!!!
Aide d'urgence !!!!!!!!!!!!!!!!!
Cuisson au four - super! Maintenant, j'ai décidé pour une maison à KP.
Je suis sorti du seau, mais la question est la suivante - j'ai Panas, il y a un mode Cuisson pendant 30 minutes, et le deuxième tour n'est pas réglé, dit-il, il doit se refroidir, maître! SHO TO FAIRE ??? Il se tient à moitié cuit, renversé du seau

Il était possible de cuire au four, de le mettre préchauffé à 180 degrés (maintenant il est trop tard pour cuire, il fallait tout de suite).

Regardez attentivement les instructions pour HP, 30 minutes sont réglées automatiquement, puis, en appuyant sur le bouton «minuterie», par incréments de 10 minutes, réglez l'heure souhaitée, jusqu'à une heure et demie.

Je ne peux pas garantir 100%, mais si un programme de cuisson séparé est défini dans Panas, alors quand il est forcé d'interrompre puis vous pouvez régler à nouveau la "cuisson", à partir de 1 minute.

Regardez attentivement les instructions pour HP, 30 minutes sont réglées automatiquement, puis, en appuyant sur le bouton «minuterie», par incréments de 10 minutes, réglez l'heure souhaitée, jusqu'à une heure et demie.

in-in, et j'ai essayé tous les boutons, sauf le bouton TIMER, je pense pourquoi j'en ai besoin
Et quand je ne pouvais pas l’allumer, je pense que je ne suis pas le seul à avoir un tel problème, je suis allé lire les fonctionnalités de la cuisson dans Panas sur le forum - alors j’ai lu sur le TIMER. Gloire

Eh bien, je vais vous le dire, le gâteau s'est assis, mais il est de nouveau entré dans le seau. Moche, mais pas moins savoureux!

[Zeste]

Merci beaucoup, Zeste, pour cette master class!
Quelqu'un plaisantait ici, mais je me suis vraiment retrouvé à Pâques qui sait où (dans le village) sans cuisinière, four et avec une seule machine à pain. Qu'est-ce que Pâques sans les gâteaux de Pâques?

Et puis je suis tombé sur ce Temko, j'ai osé, et c'est ce qui m'est arrivé. La couleur, cependant, n'était pas très transmise - elle est jaune)

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Zeste! Bonne nuit! Je ne peux pas dormir, la boulangerie est neuve, me voilà en train de marcher selon les recettes)))

Myasoedovsky cuit selon votre recette, pour laquelle je vous ai déjà écrit !!!

Si vous avez des questions, écrivez-vous, dans le premier paragraphe (où étape par étape), nous pétrissons la pâte pendant plusieurs minutes sur le programme de pétrissage de la pâte, puis l'éteignons. Quel programme devriez-vous faire cela? J'ai une pâte à levure 1,25, pour les boulettes 15 minutes. Sur l'un de ces derniers, juste besoin d'interrompre le programme?

Le troisième point - Ajouter la pâte bouillie refroidie à la pâte et faire un autre pétrissage sur n'importe quel programme de pétrissage - combien de minutes pétrissons-nous?

Cinquième point - nous pétrissons 15 minutes, interrompez?

La sixième mode est lorsque les raisins secs sont mélangés, pétrir pendant environ 15 minutes aussi?

Neuvième point - Mode de cuisson 1 heure 10 min. - nous sélectionnons également ce mode manuellement, comme il existe un tel programme ...

Querelle pour questions, mais je suis une théière, mais je veux des bonbons (je suis en avance) et je veux faire un test, ma famille sera choquée!

J'ai fait un gâteau selon votre recette ... eh bien, c'est juste très savoureux, à mon avis c'est le même gâteau, moelleux, tendre, pas lourd, un peu humide, euh, je ne pouvais pas le supporter, j'ai arraché un morceau du gâteau chaud. Ce n'est que maintenant que ma pâte est sortie du seau lors de la cuisson et a calé le toit, j'ai dû la cuire au four, l'apparence n'est plus si chaude, mais cela n'a pas affecté le goût
Pour éviter que cela ne se produise, que vaut-il mieux faire: cela peut réduire la quantité de levure, cela peut réduire le temps de levée (et si je l'ai surexposé, même si cela me convenait très bien en 1 heure 10 minutes), ou peut-être est-il nécessaire de réduire la quantité d'ingrédients, bien que mon HP cuit des pains pesant 1,5 kg (je ne pense pas que votre HP soit conçu pour plus).
J'ai vraiment envie de faire cuire ce gâteau de Pâques, d'ailleurs, en KhP, et ce que j'ai eu une crevaison, je ne comprends pas.

Expliquez, s'il vous plaît, que je ne comprends pas, j'ai tout compris jusqu'au moment où il faut cuire. J'ai une machine à pain LG et il n'y a tout simplement pas de programme pour mettre le four en marche, mais si vous démarrez le programme de quel type de pain, il recommencera à interférer avec tout ... Comment faire un si beau gâteau. Dîtes-moi. Merci d'avance!

Expliquez, s'il vous plaît, que je ne comprends pas, j'ai tout compris jusqu'au moment où il faut cuire. J'ai une machine à pain LG et il n'y a tout simplement pas de programme pour mettre le four en marche, mais si vous démarrez le programme de quel type de pain, il recommencera à interférer avec tout ... Comment faire un si beau gâteau. Dîtes-moi. Merci d'avance!

Quel modèle avez-vous?
Chez LG, les produits de boulangerie sont des gâteaux.Il existe des modèles sans KEKS, bien sûr, mais il n'y en a pas beaucoup ...

Merci beaucoup pour votre aide. Oui, j'ai un programme de cupcakes, mais honnêtement, je ne savais pas que c'était juste de la pâtisserie)))) Merci encore.

[Volumes87]

Volumes87, pas le sujet, bien sûr, mais je dirai. Vous pouvez commencer le pain (généralement avec 50% ou plus de farine de seigle) avec le programme DOUGH. Après la fin du programme, laissez le pain lever autant que possible et activez le programme KEKS (alias BAKERY). On vous garantit du bon pain. Ou si pour une raison quelconque la pâte n'a pas suffisamment levé. puis désactivez tout programme avant la cuisson. laissez-le monter et encore KEKS.

[Volumes87]

Volumes87, pas le sujet, bien sûr, mais je dirai. Vous pouvez commencer le pain (généralement avec 50% ou plus de farine de seigle) avec le programme DOUGH. Après la fin du programme, laissez le pain lever autant que possible et activez le programme KEKS (alias BAKERY). On vous garantit du bon pain. Ou si pour une raison quelconque la pâte n'a pas suffisamment levé. puis désactivez tout programme avant la cuisson. laissez-le monter et encore KEKS.

Merci, je ne savais même pas ça. Je fais du pain, du blé et du seigle, mais je ne l'ai même pas essayé sur différents programmes de cuisson du pain.
Et mon HP est LG HB-1051CJ. pain pesant 700 grammes.
Et vous avez également HP LG. ne me dites pas exactement comment cuire ce gâteau sur un tel modèle. Je l'aimais vraiment. Merci pour l'aide.

[Volumes87]

Volumes87
J'ai un modèle 202-CE - ceci est noté dans mon profil, vous pouvez le voir sous l'avator. Beaucoup ont des marques (ceci pour faciliter la navigation dans la technique)
Ce gâteau est cuit comme indiqué à la page 1, en commençant par réponse n ° 7 à n ° 12.
Zeste, tout est très populairement peint et sauvegardé avec d'excellentes photos visuelles. Suivez ses instructions, n'ayez pas peur d'interrompre les programmes (je veux dire, mixez et STOP) - ce n'est pas effrayant pour HP. Je n'ai rien de plus à ajouter. Le modèle HP n'a pas d'importance, il fonctionnera dans n'importe quel HP, si seulement il y avait produits de boulangerie (cupcake).
Joyeux gâteau de Pâques à vous!

[Volumes87]

Volumes87
J'ai un modèle 202-CE - ceci est noté dans mon profil, vous pouvez le voir sous l'avator. Beaucoup ont des marques (ceci pour faciliter la navigation dans la technique)
Ce gâteau est cuit comme indiqué à la page 1, en commençant par réponse n ° 7 à n ° 12.
Zeste, tout est très populairement peint et sauvegardé avec d'excellentes photos visuelles. Suivez ses instructions, n'ayez pas peur d'interrompre les programmes (je veux dire, mixez et STOP) - ce n'est pas effrayant pour HP. Je n'ai rien de plus à ajouter. Le modèle HP n'a pas d'importance, il fonctionnera dans n'importe quel HP, si seulement il y avait produits de boulangerie (cupcake).
Joyeux gâteau de Pâques à vous!

Merci beaucoup!!!! C'est juste la première fois que je veux faire un gâteau de Pâques et c'est un peu effrayant! Je vous remercie!

Tu vas réussir! Dis moi alors ...

[Zeste]

Alors j'ai fait un gâteau. L'enfer dans HP n'a rien réduit mais a fait comment Zeste a écrit. Il s'est avéré être dense et juteux à l'intérieur. Savoureux. Je l'aime. Mais voici le problème avec le toit. Elle est devenue une fois cuite au-dessus du seau et pour une raison quelconque, elle était légèrement inclinée sur le côté. et au milieu, il s'est en quelque sorte séparé. et pas rose, mais juste de la pâte. J'essaierai de joindre une photo. Pouvez-vous me dire quelle est mon erreur. Peut-être aurais-je dû mettre le poêle plus tôt et ne pas attendre l'heure? Cest ce qui est arrivé



Je vous remercie Zeste pour l'adaptation de la recette à HP.
Et encore une question si le four est dans le four, remplissez le formulaire au 2/3. ai-je bien compris? Merci d'avance!

[Le volume]

Le volume, votre gâteau de Pâques s'est avéré pas très mal!
Son toit a été arraché, car la pâte est trop pour votre seau.
La prochaine fois. Je vous conseille de réduire la quantité de pâte. Pour ce faire, prenez, disons, 2/3 de la recette originale. Pour ce faire, multipliez chaque ingrédient par 0,66.
J'ai aussi le même seau et cela arrive souvent avec des recettes pour Panasonic (le volume du seau y est plus grand).
Selon la porosité élevée, on peut dire, ou stagner. ou un peu trop de levure.
Je réduirais la quantité de levure et empêcherais la pâte de trop se tenir debout (la montée maximale de 2 à 2,5 fois le dôme devrait être visible et les fissures émergentes à la surface de la pâte)
Oui, et mettez une légère croûte.
Réessayez un jour ...

Pour le four, en effet, remplissez les formulaires 2/3.

Merci pour le conseil. J'essaierai certainement de faire ce que vous avez dit.maintenant donnez celui-ci et commencez. Nous devons rencontrer Pâques avec nos gâteaux de Pâques. Je vais essayer.

Dites à un débutant, s'il vous plaît, c'est la première fois que je prépare cette recette - qu'est-ce qui peut rendre la pâte amère? Un arrière-goût, un arrière-goût très amer - c'est la première fois le même ... Merde, c'est tellement insultant - c'est la première cuisson qui ne m'est pas sortie. Je voulais faire ce gâteau pour Pâques, il avait une structure tellement fibreuse - je voulais vraiment obtenir la même chose, c'était une telle grand-mère qui une fois cuit ... Je me souviens que je préparais la pâte, je cherchais une recette similaire depuis longtemps. Et puis un tel malheur ... - comment éviter l'amertume? Et elle n'a pas monté très haut, la pâte a augmenté de 2 fois (jusqu'à 2/3 par seau, d'habitude je faisais cuire dans le seau) Avez-vous besoin de plus de levure? Machine à pain Liberton 04M, pétrie pendant 15-20 minutes en mode Pâte, 1,5 heure au four avec une ampoule, puis 1,10 heure de cuisson. Merci beaucoup.

[Vikparh]

Vikparh, la vanilline peut très facilement avoir un goût amer. Je n'ai rien cuisiné avec lui depuis longtemps - il y avait une affaire, j'ai ruiné les pâtisseries - ça a un goût amer si vous en faites trop. Maintenant, je n'utilise que du sucre vanillé ou de l'essence de vanille.
Très souvent, il y a un zeste amer, vous devez également faire attention - vous pouvez d'abord le brûler avec de l'eau bouillante.
Curcuma, cognac - Je ne sais pas ... Si avec modération, ils ne devraient pas avoir un goût amer.

Merci beaucoup pour votre réponse! Probablement de la vanilline ((((((Je gaspillerai du sucre vanillé! Je veux essayer de le cuire encore une fois avant Pâques) pour que ça marche pour Pâques)) Est-ce que le zeste en principe? Ou est-ce possible sans? Je veux réduire les risques)))))) ))

Je pense que c'est possible sans le zeste, ou en mettre juste un peu, ou en le brûlant avec de l'eau bouillante. Pourtant, le zeste apporte une bonne touche.

Bonjour tous le monde ! Dites-moi, puis-je faire cuire ce gâteau dans un dessin animé? I. Si possible, combien de temps faut-il pour la cuisson? et la quantité de farine 500g par cycle?

Hôtesses Pouvez-vous me dire comment je peux adapter cette recette pour l'utiliser sans levure, avec du levain? Je le ferai dans une machine à pain, levain éternel.

[Nuranand]

Hôtesses Pouvez-vous me dire comment je peux adapter cette recette pour l'utiliser sans levure, avec du levain? Je le ferai dans une machine à pain, levain éternel.

Nuranand
Malheureusement, il n'est pas possible de faire cuire le gâteau de Pâques uniquement sur du levain. La pâte à gâteau contient beaucoup de pâtisserie et le levain n'a pas la force de le soulever. Je vous recommanderais une recette éprouvée de gâteau au levain
Gâteau de Pâques au levain de Vienne de Résidents d'été
Vous pouvez également rechercher le forum avec nous.

Sur la base des résultats de l'année dernière, j'ai décidé que cette recette était la meilleure. Pétrir en HP, cuit au four. Mais il s'avère que la quantité de temps du produit fini ne suffit pas)))). Puis-je mélanger plus dans HP? Ou comment pétrir davantage avec vos mains? Je ne cuisine que pour Pâques, et cette année sera la troisième))), donc jusqu'à présent uniquement pour les classes de maître)))). Pouvez-vous me dire comment cuire plus de gâteaux selon cette recette pour les boulangers sans miel?