Pain de blé entier au son

Pain de blé entier au son

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	150 grammes + 2 cuillères à soupe l. à kolobok
Farine de grains entiers	150 grammes
Son (fibre)	50 grammes
Lait frais	250 ml
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Beurre	30 grammes
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Mélange d'épices pour pain (cumin)	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• 1. Mettez le son (fibre) dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, laissez refroidir sur une assiette.
• 2. Pâte.
• Nous mettons tous les produits dans un seau d'une machine à pain, actionnons le programme Pâte - nous n'utilisons que le pétrissage de la pâte.
• En suivant le pain, la consistance du pain est très douce, car il contient de la farine de grains entiers et une grande quantité de son grillé.
• 3. Épreuves.
• Première levée dans un bol graissé à l'huile végétale au four à 30 *.
• La deuxième levée se fait sur le foyer, car la consistance de la pâte permet au pain d'être façonné en pain et espacé sans forme.
• Si vous obtenez une pâte molle qui ne tient pas sa forme, mettez-la immédiatement dans une étuve dans un moule.
• 4. Cuisson
• Préchauffez le four à 210 *.
• Lorsque cette température est atteinte, nous mettons le moule avec le morceau de pâte au four, et réduisons immédiatement la température à 200 *.
• Puis progressivement, toutes les 10-15 minutes, réduisez la température à 180 et 165 * et amenez-la à l'état de préparation.
• Je graisse le pain avec de l'huile d'olive et je le laisse reposer.
• La croûte devient immédiatement tendre et cassante, croustillante, l'intérieur du pain est très moelleux.
• 
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Remarque

Et il s'avère que c'est une barre de pain. Un baril a un peu craqué.
J'ai aimé le pain. En partie semblable au goût du seigle de blé, la croûte est fine et croquante.
La mie est douce, entrecoupée de fibres, ce qui n'interfère pas avec le goût du pain.

bon appétit

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[Administrateur,]

Quelque chose que je suis si curieux aujourd'hui ... Administrateur,, pouvez-vous s'il vous plaît me dire s'il est possible de remplacer la farine de grains entiers par de la farine de germe de blé, ou est-ce que cela se révélera être un pain complètement différent?

[Administrateur,]

Quelque chose que je suis si curieux aujourd'hui ... Administrateur,, pouvez-vous s'il vous plaît me dire s'il est possible de remplacer la farine de grains entiers par de la farine de germe de blé, ou est-ce que cela se révélera être un pain complètement différent?

Agata , la farine de grains entiers et la farine germée sont complètement différentes! et de plus, la farine de blé germé peut "flotter" dans la pâte lors de la levée, telle est sa propriété de ne pas garder sa forme. cette farine est meilleure pour quelques cuillères à soupe. J'ajoute à la pâte.

Si vous n'avez pas de farine de grains entiers ou de qualité 1-2, ajoutez de la farine de seigle et coupez le son de moitié.

Essaye ça

Je vous remercie !

[Administrateur]

Merveilleux pain Administrateur 🔗
La recette est délicieuse! Mangez un tel pain et, en plus du bon, rien! Surtout dans vos pains, j'aime le motif sur la mie - la forme correcte du pain est visible
Le son de torréfaction, en plus d'améliorer sa qualité, donne-t-il une saveur supplémentaire?

[Administrateur]

Administrateur
Merveilleux pain !! La coupe n'est qu'un conte de fées.
Pensez-vous pouvoir le préparer avec du levain?

[fibre]

Les filles merci

J'ai utilisé des diabétiques fibre J'ai beaucoup de fibres différentes de la pharmacie, vous devez les utiliser, et la composition de chaque boîte est également différente pour les noms d'herbes, de graines, etc.
En principe, en termes de consistance, je ne vois aucune différence entre la fibre et le son, partout les coques de graines, les céréales.
Cellulose très finement moulu, léger, il y a des petits morceaux de pétales et différentes baies. Encore une fois, profitez-en!

Faire frire le son et la fibre augmente son odeur et la couleur passe du simple gris au rougeâtre - ne surchauffez pas, cela brûlera rapidement

Mais vous devez également vous occuper de la pâte, le kolobok, puisque le son frit devient plus sec, vous aurez besoin de liquide supplémentaire pour la pâte.
Tout de même, il y a beaucoup de son dans la recette, un demi-verre!

Aujourd'hui, nous avons pris le petit déjeuner avec ce pain. La mie est restée molle, le pain est bien coupé, il s'effrite un peu, pas sec!
Mais le goût s'est avéré intéressant! Le son frit a donné un goût intéressant au pain - il semble que ce soit du seigle!

Vous pouvez donc cuire du pain au levain, je ne vois aucun problème, cela devrait aussi s'avérer délicieux!

Du bon pain pour vous

Et tout ce miracle peut-il être fait dans une machine à pain, tout le processus?

[Atlantis]

Atlantis, voici donc la recette de la machine à pain Hitachi que j'ai fabriquée en coton, puis manuellement et au four.

J'ai cuit cette option deux fois - à la fois en x \ n et au four! Le dernier appel a été fait à partir de farine et de son de seigle.
Souhait - rendre le pain plus doux, il y a encore beaucoup de son dans la pâte!

Le pain est bien conservé, combien de jours se sont écoulés, mais toujours moelleux

à peu près, je demande s'il est possible d'abandonner le travail manuel, de compter entièrement sur le coton, d'y cuire aussi

à peu près, je demande s'il est possible d'abandonner le travail manuel, de compter entièrement sur le coton, d'y cuire aussi

Pouvez!!! seulement rendre la pâte plus douce, le son est sec, ils prendront beaucoup de liquide

[Administrateur]

Administrateur, cher, merci!
J'ai lu attentivement vos recommandations, acheté de la farine CZ et l'ai cuite au four. La recette est merveilleuse! Toutes les proportions sont calculées et correspondent parfaitement. Et quelle odeur de son grillé!

La miche de pain la plus délicieuse de ma petite expérience de cuisson a été cuite aujourd'hui. Prenez le travail:

Je me joins, pain incroyablement savoureux! Cuit en HP sur le mode «Diet», il n'y avait pas de lait, remplacé par du yaourt maison. Je n'ai rien eu à ajouter. Le pain est moelleux, très savoureux, délicieux !!! C'est vrai, j'ai oublié de le peser, maintenant je ne peux pas recalculer pour une taille plus grande, quel dommage!

[MOM SONY]

MOM SONY, Je suis content d'entendre très bien que tu as aimé ce pain
Essayez de compter la taille du pain en utilisant ce schéma https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Merci beaucoup, j'ai déjà préparé du pain génial en utilisant cette recette. l'odeur est étourdie. seulement n'a pas fait frire le son. toujours délicieux. maintenant nous n'avons cuit ce pain que 3 fois. Je pense lequel changer déjà. parce que je veux encore essayer quelque chose. et plus avec le son n'a pas trouvé de recette.

Que suggérerais-tu? Et si j'ajoute du son, de combien dois-je augmenter la quantité d'eau. Je pensais que vous pouviez probablement ajouter du son à n'importe quelle recette. juste comment réguler la quantité d'eau de 50g. fibre. ou il suffit de réduire la quantité de farine de 50g. sans changer la quantité de liquide. Vous pouvez le faire ou pas.
Merci d'avance.

[roza5]

roza5, mes recettes ont déjà été calibrées pour la farine, les fibres, l'eau et le liquide.
Par conséquent, j'écris, par exemple, à côté de farine + 2 cuillères à soupe. l., c'est-à-dire que j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de plus à un bon kolobok. l. farine.

Mais, il est tout à fait possible que vous ayez des additifs en quantité différente, déterminée par la taille du pain, avec cette composition de farine et de son, vous avez besoin de liquide.

Prenez ma recette de pain comme base, puis, si tout se passe bien, recalculez-la pour un rapport de produits différent.

Écrivez si vous avez des questions

Et j'ai cuisiné ton pain en HP! Très doux, aéré. Hier j'ai cuit, aujourd'hui je l'ai remis. Merci pour cette merveilleuse recette!

[Freesia]

Freesiaquel pain merveilleux et décent - je le sais à coup sûr
Mangez pour votre santé Merci pour les aimables paroles

J'ai fait cuire au four aujourd'hui selon votre recette, seulement remplacé la levure sèche par pressée, apparemment c'était mon erreur, j'ai eu un tel champignon. Je ne peux essayer que demain, mais l'odeur était incroyable. En général, je souhaite passer à une alimentation saine et votre pain est le premier pas vers cela. Le trou dans le pain, si je comprends bien, est dû à un moulage incorrect, bien que j'aie essayé. Et pourtant, après avoir formé un pain, je l'ai immédiatement disposé dans un moule, même si la pâte était magnifique, mais je l'ai aussi pétri sur la pizza. En général, voici une photo, mais je vais me désinscrire pour goûter demain.

et couper

[litichka80]

Baaaaaa, où avez-vous cultivé un tel champignon, super travaillé avec le test

litichka80, bien sûr, vous devez vous concentrer sur le poids de la pâte et le volume du moule
S'il y a beaucoup de pâte, elle sortira comme la vôtre et la miette en dessous peut être dense.
S'il y a moins de pâte, il a de la place pour lever, il est tenu par les parois du moule, le pain se révélera poreux à l'intérieur et beau.

Je vous félicite pour un si bon pain! Il s'avère que la farine de grains entiers fait du pain merveilleux !!!

Je vous remercie! En termes de porosité, c'est tout de même, j'ai aussi pensé que ce serait plus dur en dessous. La croûte est très croustillante, lorsqu'elle a été coupée, elle était presque étouffée par la salive !! Merci encore, je vais tout prendre en compte.

Je vous remercie! C'est exactement ce qu'il fallait!

Je le remets! Du pain bien funky. Je n'ai pas mangé un pain aussi délicieux depuis longtemps. Pour moi, il y avait une délicieuse miche de temps de stagnation, mais maintenant le pauvre garçon est incisé, sèche. Et celui-ci est plus savoureux, et même sain! Je vous remercie!!!

Je ne m'attendais pas à ce que ce pain sorte au peuple ... Bravo!

Cuire et manger pour la santé - le pain le mérite et est sain

Hier j'ai fait cuire, mais j'ai mis un peu moins de sucre. Mauvais goût, pas du tout le même! Admin, vous avez les ingrédients parfaits!
J'ai pris en compte tous les conseils, je n'ai pas cuit dans la forme, mais comme une barre, super! Je vous remercie.

[litichka80]

litichka80quel joli bar tu as, super

Pour le sucre, apparemment nos goûts coïncidaient

Il n'y a pas beaucoup de remerciements, MERCI ENCORE ET ENCORE à vous, ce que je cherchais!
Et le goût du sucre, oui, apparemment les goûts coïncidaient!

Nous avons le même lieu de résidence, mais ils ne me mangeront pas pour une inondation. Je viens du 4e microdistrict.

Aujourd'hui, j'ai soudoyé de la farine: 1, 2 variétés de blé, de grains entiers et de son (bien que notre ville ne soit pas petite, mais l'achat des produits énumérés est un problème), et j'ai immédiatement commencé à chercher l'utilisation de cette richesse. A TROUVÉ! Le pain s'est avéré merveilleux! Le toit a un peu baissé, car après la première expérience (infructueuse) avec du pain au son selon la recette de mon HP, j'avais peur d'ajouter de la farine (mais en vain). Je vais travailler sur ce moment. Ce pain deviendra un invité fréquent sur notre table (l'essentiel est qu'il y ait des produits pour cela)
Merci beaucoup!

[lézard]

Félicitations pour votre achat

lézard, dans les pharmacies, vous pouvez acheter du son et surtout des FIBRES différentes, qui contiennent la coquille de graines de plantes et de baies, contrairement au son de seigle, de blé.

J'ai cuit ce pain juste avec des fibres

Marusya29, le pain a bien levé et a fière allure, bien cuit avec une farine aussi épaisse et cela s'est si bien passé!

Seulement l'avez-vous coupé à chaud, ou est-ce un peu trop de liquide? La miette est un peu froissée

Cuire du pain pour la santé, expérimenter - c'est seulement bon

combinaison parfaitement assortie de farine et de semoule

- J'ai revu la recette - Je ne vois pas le leurre Ou ai-je raté quelque chose?
Et une autre question pour l'administrateur: j'ai un gros HP, j'ai jugé peu pratique de faire cuire 300 g de farine et 50 g de son, et pour doubler le pain, j'ai simplement doublé la quantité de tous les ingrédients. Est-ce vrai? (J'ai lu vos recommandations pour le calcul)

Droite! Mais vérifiez le rapport farine / eau / levure par rapport à ce tableau https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
et suivre le chignon doit être doux.

Bon, vraiment, rien n'est mentionné sur la semoule dans mon pain, mais si mes collègues veulent ajouter de la semoule à la pâte, ça ne me dérange pas, c'est juste que c'est déjà du pain différent

je te souhaite du succès

Admin, si je comprends bien, la levure ne devrait pas être de 3 cuillères à café dans mon cas. Deux, c'est bien assez, peut-être 2,25. Alors? Et l'eau doit être ajustée empiriquement.

Admin, si je comprends bien, la levure ne devrait pas être de 3 cuillères à café dans mon cas. Deux suffisent amplement, peut-être 2,25. Alors? Et l'eau doit être ajustée empiriquement.

Si vous augmentez la recette de 2 fois, vous aurez environ 600 grammes de farine + 50-100 grammes de fibres. L'eau a besoin d'environ 400 à 450 ml. en tenant compte de la farine de grains entiers et des fibres sèches, ajustez avec un kolobok plus / moins.
Levure pas plus de 2-2,2 c. c'est assez

[Marusya29]

Admin, j'étais probablement tellement impatient d'ajouter de la semoule à la place du son que je me suis dit qu'il y avait de la semoule.

Marusya29 , faites cuire le pain avec plaisir et mangez-le aussi avec plaisir

Ouais, je vois, merci

Admin, bonjour! Dites-moi, s'il vous plaît, si ce pain est complètement cuit en KhP, quel programme est préférable d'utiliser: "pain blanc (classique)" ou "pain de grains entiers"?

[Chat]

Admin, bonjour! Dites-moi, s'il vous plaît, si ce pain est complètement cuit en KhP, quel programme est préférable d'utiliser: "pain blanc (classique)" ou "pain de grains entiers"?

Chat , bonne journée

Ce pain est tout blé, utilisant de la farine de grains entiers et beaucoup de son (fibres), ce qui nécessite plus de liquide que la simple farine de blé.

Rendez le pain plus doux, ajustez la quantité de liquide et faites cuire au four en mode principal (de base) ou en grains entiers - cela devrait fonctionner

Je vous remercie! Je vais au four!

J'ai fait du pain selon ta recette !!!
J'ai plutôt pris votre recette comme base, mais avec des changements mineurs ...
J'ai suivi vos proportions, elles sont parfaitement assorties !!!
Au lieu de lait, j'ai pris du kéfir 50/50 1% et de l'eau minérale.
Farine de grains entiers "Altai Health"
Son de blé a ajouté 100 ml (j'ai une tasse de 300 ml).
Inferno en mode basique. HB Pnasonik 2501.
Tout le temps j'ai regardé le kolobok. Au cours du 2ème lot, j'ai ajouté 1 c. l'eau. Il m'a semblé que c'était un peu épais.
Le pain s'est avéré juste incroyable ... Mmmmmmm ... Hier je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo, tout le monde a mangé
Aujourd'hui, j'en ai cuisiné un autre.
Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette!

Joindre une photo ...

Comment insérer une photo dans votre message https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Insérez bientôt, donc je veux voir votre pain!

Merci pour ces mots gentils! Je vérifie attentivement les recettes pour que tout se passe pour vous sans aucun problème!

Merci pour ces mots gentils! Je vérifie attentivement les recettes pour que tout se passe pour vous sans aucun problème!

Photo insérée!
Merci encore

Photo insérée!
Merci encore

Un pain soigné s'est avéré!

Et dans quel mode cuire en x / n? Basique ou diététique? Il y a une différence?

Et dans quel mode cuire en x / n? Basique ou diététique? Il y a une différence?

Si la pâte est molle, bien prise, il n'y aura aucun problème de cuisson, vous pouvez cuire au four en mode BASIC

[Administrateur]

Administrateur quel pain délicieux, et surtout sain. (y) J'aimerais avoir de la farine de grains entiers. : cray: J'ai tout fait de façon ordinaire, mais pour la première fois avec du son et complètement au levain, ça s'est avéré comme par magie. : girl_curtsey: Merci pour vos recettes.

[Tatjanka]

Tatjanka, quel pain brillant et beau s'est avéré !!!! Génial!

La recette n'est pas standard, avec une teneur élevée en fibres - et c'est tellement agréable de voir le résultat, et un excellent résultat!

Merci pour les mots gentils

[Administrateur]

Administrateur , cuit ton pain hier - bien, très savoureux !!! Je l'ai cuit sous forme de baguettes, et ai ajouté du malt et de la coriandre moulue tout seul, cela s'est avéré très aromatique. MERCI BEAUCOUP, la recette est très équilibrée, très savoureuse et surtout utile!