Levure de seigle de blé avec son (Panasonic SD-ZB2502)

Levure de seigle de blé avec son (Panasonic SD-ZB2502)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé (Shadrinskaya de haute qualité)	450 grammes
Farine de seigle pelée	120 grammes
Son de blé	30 grammes
Sel	2 cuillères à café
Sucre	3/4 Art. l.
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
Eau chaude	400 ml
Levure Saf-moment	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Tous les ingrédients sont systématiquement mis en forme. Levure dans le distributeur. Habituellement, après avoir placé les ingrédients, je pétris la pâte dans le moule à l'aide d'une spatule en silicone, puis je mets le moule au four et j'active le programme 01, règle la couleur de la croûte (dans ce cas particulier, moyenne) et la taille du pain - XL. En cours de pétrissage, je suis la formation du chignon et j'aide à collecter les ingrédients secs avec une spatule en silicone. À la fin du lot, je nivelle le pain avec des mains chaudes et humides en l'écrasant légèrement.
• Nombre d'ingrédients pour les autres tailles, respectivement:
• L - 375 g; 100 g; 25 g; 1,5 c. À thé; 0,5 cuillère à café; 1,5 cuillère à soupe l.; 340 ml; 1,5 cuillère à café
• M -300 g; 80 g; 20 g; 1 cuillère à café; 0,75 cuillère à café; 1 cuillère à soupe. l.; 280 ml; 1 cuillère à café

Le plat est conçu pour

1 kg

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

01 (Pain blanc nature)

Remarque

Le sucre peut être omis

Merci pour la recette! Je l'obtiens rarement avec de la farine de seigle (je n'aime pas le pain), mais c'est une bonne recette. Cuit au four selon la taille standard "M", soit 300 gr de blé. Certes, j'ai oublié que j'allais faire cuire au HP, par habitude j'ai pétri la pâte dans le HP et l'ai cuite au four. J'ai laissé la recette pour moi. Mais je vais le réduire de moitié pour avoir moins de pain: il vaut mieux cuire frais alors ... Je ne sais pas COMMENT laisser la gratitude à l’auteur (où dois-je appuyer?) - désolé!

Je suis content que tu aies aimé le pain! Je me cuisine la plupart du temps petit

J'ai oublié de demander - cette recette de pain ne figure pas dans les instructions du Panasonic SD-ZB2502. Adaptez-vous des recettes pour HP? Avez-vous essayé cette recette de pain au son qui se trouve dans les instructions? Je l'ai marqué là-bas que l'eau n'est pas nécessaire 430 ml - je ne sais pas d'où je l'ai obtenue ...

Oui, j'expérimente avec des ingrédients, car la farine est des charges différentes et différentes. J'essaie de réduire la quantité de gluten, alors j'ajoute du son (divers), d'autres types de farine (seigle, sarrasin, amarante, flocons d'avoine, riz, farine de noix).
J'ai essayé toutes les recettes de nos HP. Je n'aimais pas tout, parce que j'aime le pain de seigle.

J'aimerais aussi avoir plus de recettes de seigle. Jusqu'à présent, je n'ai adopté que le vôtre, d'autres ne l'ont pas encore aimé. Et celui qui se trouve dans les instructions de notre HP vous plaît-il pire que celui qui est placé dessus? Et pourtant - O trouver vos recettes sur ce site? Je suis très mal guidé ici.

Je visite rarement ce forum et je ne connais pas très bien .... Je n'ai plus qu'une recette postée ici -

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=479643.0

Aussi pour moi, j'ai légèrement changé la recette du pain viennois - j'ai écrit dans le sujet.

Et je préfère faire cuire du pain de seigle pur (100% farine de seigle) avec du levain éternel au four. J'ai trouvé une recette sur Internet et je l'ai de nouveau adaptée pour moi)))

Bonne journée! Merci pour votre recette détaillée! Grâce à lui, je suis devenu plus audacieux, j'ai ouvert le couvercle de la machine à pain et j'ai pris la pâte entre mes mains :-) Le pain s'est avéré excellent!

Je suis très heureux de votre succès! Dans ma pratique, je peux conclure: même si quelque chose ne fonctionne pas très bien, votre pain est toujours plus savoureux, et à chaque nouvelle expérience, il sera encore plus savoureux!