Pain de seigle au son et céréales sur kéfir

Pain de seigle au son et céréales sur kéfir

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
la farine de seigle	2 tasses
farine blanche	2 tasses
Flocons de seigle	3 cuillères à soupe l.
Flocons	3 cuillères à soupe l.
Fibre	2 cuillères à soupe. l.
Flocons de germe de blé	1 cuillère à soupe. l.
Thé fort	125 ml
Kéfir	375 ml
Sel	1 1/2 cuillère à café
cassonade	1 cuillère à soupe. l.
Miel liquide	1 cuillère à soupe. l.
Huile de moutarde (si vous voulez une saveur de pain plus forte au lieu d'olive troisième art. l. moutarde)	2 cuillères à soupe. l.
Huile d'olive (en combinaison de 2 huiles, l'arôme est plus doux)	1 cuillère à soupe. l.
Levure sèche	1 1/2 cuillère à café
Flocons de pommes de terre secs	3 cuillères à soupe l.
Panifarine	5 cuillères à café
Agram	2 cuillères à café
Malt sec (si vous voulez une couleur sombre et riche - 3 c. l.)	1 1/2 c. À soupe l.

Méthode de cuisson

• Mode - Pain de seigle

Remarque

Hier, j'ai expérimenté sur la base de la recette du pain Borodino, qui m'a été remise sur un dépliant vert à la Maison du Pain. J'ai aimé le résultat, cependant, il s'est avéré plutôt gris que du pain noir, mais très tendre et aromatique, même si je n'ai pas utilisé d'épices dans cette recette.

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Alexandra, vous pouvez poser quelques questions ... Et sans attendre de réponse, je demande:
1.2 Art. l. Bran "nordique" - qu'est-ce que c'est (blé, seigle, avoine)?
2.1 Art. l. flocons de germes de blé - absents, quel est le meilleur remplacement?
3,125 ml. thé fort - combien de sachets (bien, ou cuillères, si feuille)?
Eh bien, elle m'a demandé de répondre à quelques questions, mais elle en a posé trois ...

Quel genre de tasse avez-vous? je veux essayer

Alexandra, vous pouvez poser quelques questions ... Et sans attendre de réponse, je demande:
1.2 Art. l. Bran "nordique" - qu'est-ce que c'est (blé, seigle, avoine)?
2.1 Art. l. flocons de germes de blé - absents, quel est le meilleur remplacement?
3,125 ml. thé fort - combien de sachets (bien, ou cuillères, si feuille)?
Eh bien, j'ai demandé à répondre à quelques questions, mais en ai posé trois ...

Krosh,

Nordic J'ai eu 3 types de son (il semble, blé, seigle et avoine) - mélange prêt

Les flocons de germe peuvent être remplacés par une cuillerée supplémentaire de son ou de farine de grains entiers. Et j'ai récemment espionné la recette de l'Admin et me suis acheté un Belovodye CULTURE DE SEIGLE-BLÉ. Il y a des flocons germinatifs et du son. Tu peux aller la voir.

J'ai préparé 2 sachets de thé Greenfield Ceylon dans une grande tasse et j'ai insisté jusqu'à ce qu'il refroidisse. En conséquence 125 g - un sachet. Ou une cuillère à café de feuille.

Demandez, demandez si quelque chose

Quel genre de tasse avez-vous? je veux essayer

Au moment de la création de la recette, la tasse était de Panasonic 253, soit 240 ml

Il me semble que le volume de la tasse n'est pas aussi important que le fait que tous les produits sont mesurés avec la même tasse.
Eh bien, dans 255 Panas, la tasse est bien sûr trop grande

J'aime aussi plus les grammes.
Mais dans cette recette, tout est essentiellement des cuillères. Cuillères à mesurer en coton

Mais alors c'est encore plus facile.
1 tasse de farine de seigle = 130 g.
1 tasse de blé = 150 g

Autrement dit, dans la recette, vous devez prendre 260 g de seigle et 300 g de farine blanche.

Bonne chance pour cuire ce pain!

Alexandra, merci! Alors demain je vais le faire cuire, j'ai aussi des miettes de seigle-blé (sinon je n'en trouverai aucune utilité). Péniblement, j'ai aimé la couleur de votre pain, la mienne, comme celle du malt, est tellement foncée (je ne mets généralement pas moins de trois cuillères à soupe de malt, et pourquoi suis-je coincé sur ce chiffre?). Et le vôtre a une si belle couleur, pas beaucoup, pas un peu, juste le juste milieu).J'essaierai de le répéter demain. Oui, j'ai presque oublié de demander, brassez-vous du malt ou le remplissez-vous à sec?

Krosh,

Je ne brasse pas de malt. Vous pouvez même le faire avec une cuillère pour une couleur beige agréable.

Dans cette recette, je n'ai pas essayé le gruau, mais je pense que ça fera l'affaire.

Dans l'un des pains récents du village (avec des graines), je l'ai utilisé avec le son.

J'ai fait frire légèrement le son et la semoule dans une poêle sèche - l'odeur alors, bien, très savoureuse, et lors de la cuisson du pain lui-même.
Le son encore torréfié aux éclats donne une couleur dorée même sans malt au pain gris.

J'ai fait cuire ce pain pour la première fois il y a quelques mois! C'est la seconde, ce n'est que récemment que j'ai appris à insérer des images, j'ai décidé de la montrer à tout le monde. Ce pain avec du kvas sec.

Alexandra, je tiens à vous remercier pour la recette de ce pain. Il s'avère toujours beau, grand, magnifique. (y) Je le fais souvent cuire maintenant, c'est un énorme succès auprès de ma maison! Je vous remercie!

Miette, bonne santé!

Pour changer, essayez d'y ajouter des fruits secs en gros morceaux - abricots secs, pommes, poires, pêches, pruneaux - afin qu'il y ait des morceaux multicolores.

Ou une autre option - noix (noix ou pacanes) et baies séchées (canneberges ou cerises)

Je voulais aussi Borodinsky, mettez-le et attendez le résultat. Rose bien pour un tel seigle en composition.

Om Nom Nom