Pain de blé entier au son

Et je vous en suis reconnaissant, Admin! Cuit selon la recette, au four, sous forme de pain. Cela s'est avéré la première fois, même si je suis un boulanger débutant. Pain très savoureux et beau, vraiment équilibré. Merci beaucoup!

Les filles, bonne santé à vous et à vos familles, mangez avec plaisir!

J'ai aimé le pain, même beaucoup! J'ai surtout aimé la trouvaille (pour moi) sous forme de fibres frites. Mais suivre strictement la recette n'est pas pour moi. Donc, ici, j'ai ajouté non seulement de la fibre, mais de la fibre avec de l'écorce de nerprun. Le résultat est un pain super sain. Si quelqu'un ne sait pas que le nerprun a un effet laxatif et est inclus dans de nombreux thés minceur

[Ivashechka]

Ivashechka, pour ta santé! Buck, c'est très cool

J'utilise également des fibres avec divers suppléments de santé. Je ne sais pas comment ils affectent le corps dans le pain, mais cela s'avère délicieux! Et la fibre est plus douce que le son.

J'ai fait du pain aujourd'hui. J'ai fait cuire celui-ci et de la farine (AXIOMA). J'ai demandé aux assistants de déposer 50 g de son et d'allumer la pâte. Distraits. Eh bien, jeté, ... quelles pièces. Il est, bien sûr, irréaliste de choisir dans la pâte. Alors je l'ai cuit avec des "raisins secs" .... Cuisson dans un petit canard. La pâte a augmenté et a même frit jusqu'au couvercle. Pain très doux. J'ai fait cuire au four avec la "farine", donc j'ai d'abord mis le son au four à 210 temp., Et quand la température était de 190 j'ai mis la farine… En un mot, les deux ont été cuits. Très savoureux malgré le son de raisin sec ...

[Ira]

Ira, pour ta santé! Même sous cette forme, c'est toujours du pain savoureux, merveilleux et savoureux

Par conséquent, je ne fais pas cuire plusieurs pains différents à la fois, quelque chose ira certainement avec shikos-nakos

Merci pour la délicieuse recette de pain !!! Cuit strictement selon la recette, farine de grains entiers combinée, farine de deuxième qualité + son.
Le goût m'a rappelé Borodinsky ... Pour la première fois de ma vie, j'ai cuit au four, sans forme, sans barre - et j'ai réussi! Hourra!!!

[Sparte]

Sparte, un très beau bar s'est avéré - continuez et n'ayez pas peur du four!

Veuillez me dire quand faire des coupes sur le pain correctement?

Veuillez me dire quand faire des coupes sur le pain correctement?

Les coupes sont mieux faites juste avant la plantation au four, puis au four, la pâte lèvera encore et les coupes se disperseront au besoin, proprement et deviendront belles.
Vous devez également graisser le pain avant de le planter au four, le couper et le graisser.

J'ai fait du pain selon ta recette !!!
J'ai plutôt pris votre recette comme base, mais avec des changements mineurs ...
J'ai suivi vos proportions, elles sont parfaitement assorties !!!
Au lieu de lait, j'ai pris du kéfir 50/50 1% et de l'eau minérale.
Farine de grains entiers "Altai Health"
Son de blé a ajouté 100 ml (j'ai une tasse de 300 ml).
Inferno en mode basique. HB Pnasonik 2501.
Tout le temps j'ai regardé le kolobok. Au cours du 2ème lot, j'ai ajouté 1 c. l'eau. Il m'a semblé que c'était un peu épais.
Le pain s'est avéré être juste incroyable ... Mmmmmmm ... Hier je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo, tout le monde a mangé
Aujourd'hui, j'en ai cuisiné un autre.
Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette!

Joindre une photo ...

Excusez-moi, mais quelle est la taille et la couleur de la croûte à Panas? Êtes-vous impatient de le cuisiner?

Excusez-moi, mais quelle est la taille et la couleur de la croûte à Panas? Êtes-vous impatient de le cuisiner?

A partir de cette quantité de farine + son, le poids du pain sera d'environ 600 grammes.

Pardon, mais quelle est la taille et la couleur de la croûte dans Panas? Êtes-vous impatient de le cuisiner?

taille XL, couleur croûte moyenne.
Le pain est très savoureux ...
Merci encore à l'auteur pour cette merveilleuse recette.

[précis]

J'ai aussi fait cuire ce pain aujourd'hui. Tout selon la recette Admin, farine ajoutée comme Admin à un kolobok normal 2 cuillères à soupe. l.
et 1 c. herbes (ramasser les graines de carvi, coriandre, anis, mettre un peu dans un mortier avant la pose)
Le pain est délicieux. nous aimons le pain au son plus que le pain blanc pur.
C'est vrai, un peu petit.
Admin, merci pour précis recette de pain!
Voici comment il s'est avéré, cuit dans HP LG
🔗

[Landuch]

Landuch, du pain très appétissant s'est avéré Beau

Cuire pour la santé, c'est délicieux!

Vous pouvez donc cuire du pain au levain, je ne vois aucun problème, cela devrait aussi s'avérer délicieux!

Administrateur, ne dites pas à un boulanger novice quelle quantité de levain doit être ajoutée ici, puis qu'est-ce qui doit être réduit - l'eau?
J'ai beaucoup aimé votre pain, mais ces derniers temps, je ne fais qu'au levain (selon des recettes toutes faites) et j'aimerais aussi faire un pain aussi sain avec du levain

Vous pouvez ajouter autant de levain que vous en ajouteriez à votre pain de seigle au blé ordinaire si vous avez l'habitude de faire du pain au levain. Concentrez-vous sur l'épaisseur de la pâte de la manière habituelle, regardez ma recette: En suivant le pain, la consistance du pain est très douce, car il contient de la farine de grains entiers et une grande quantité de son grillé.

Autrement dit, nous surveillons l'équilibre farine / liquide
Si vous ajoutez votre propre culture de départ (je ne connais pas la densité), alors la différence avec le «bilan farine / liquide» est réglée avec de l’eau ou un autre liquide selon la recette.

Puis-je avoir une autre question?
Autrement dit, j'ajoute du levain au lieu de la levure - tout en augmentant la taille du pain (car au lieu d'une cuillerée de levure, j'ajoute 250 grammes de levain. Alors? Ou est-ce que je réduis la quantité de farine et d'eau et ajoute du levain à la place?

Mon levain est 100% humidité.

Je ne fais cuire que ce pain, donc il n'y a pas d'expérience dans les expériences:
Ingrédients ~ 800 g de pain
Levain de seigle 100% humidité 250 g
Babeurre 65 g
Eau 185 g
Sel (j'ai du sel de mer) 1 c. avec un toboggan
Glucose 40% (ou mélasse, miel, sucre - 1 cuillère à soupe L.) 10 ml
Gruau de blé (moulu en farine) 55 g
Farine de seigle (que j'ai pelée) 45 g
Farine de blé de qualité I 260-280 g

Merci beaucoup pour vos réponses et recettes !!

[recette]

Oui, recette quelque chose comme ça sera. Si vous avez déjà de l'expérience avec le levain, mais pas de levure! Prendre en compte,
il y a plus de 50% de farine de blé entier avec du son, et c'est de la farine lourde! La pâte au levain peut mettre longtemps à lever!

Rendre la pâte molle, ajuster l'équilibre farine / liquide avec le liquide.

Bonne chance! Laissez tout fonctionner!

Merci beaucoup! J'ai fait cuire deux pains - l'un dans une machine à pain, l'autre dans un four à vapeur et en diminuant la température selon le schéma. Je n'ai pas vu de différence de qualité, mais c'est plus pratique pour moi dans une machine à pain (je n'ai pas cuit au programme - j'ai pétri la pâte, je l'ai laissée lever et j'ai allumé la cuisson). Cuit au levain, la recette est exactement la même mais à la place de la levure 250 gr. du levain et de la stévia au lieu du sucre. Le pain s'est avéré très savoureux, avec une merveilleuse croûte croustillante. Je vais cuire tout le temps. JE VOUS REMERCIE!!

Le pain est TRÈS savoureux, mais mon sommet était des vagues et le milieu est tombé. Je pense que la prochaine fois, vous n'aurez pas besoin de mettre plus de 9 grammes de levure pressée et de choisir un programme non pas pour 750 grammes, mais pour 500. Vous pouvez bricoler un tel pain plus d'une fois. J'utiliserai de la farine de première qualité au lieu de la plus élevée.

Le pain est TRÈS savoureux, mais mon sommet était des vagues et le milieu est tombé. Je pense que la prochaine fois, vous n'aurez pas besoin de mettre plus de 9 grammes de levure pressée et de choisir un programme non pas pour 750 grammes, mais pour 500. Vous pouvez bricoler un tel pain plus d'une fois. J'utiliserai de la farine de première qualité au lieu de la plus élevée.

Non, la levure suffit ici! La farine est lourde, plus beaucoup de son, une telle pâte doit être bien soulevée!

Mais regardez derrière l'équilibre farine / liquide, peut-être que votre pâte liquide a moins besoin pour le moment

Non, la levure suffit ici! La farine est lourde, plus beaucoup de son, une telle pâte doit être bien soulevée!

Mais regardez derrière l'équilibre farine / liquide, peut-être que votre pâte liquide a moins besoin pour le moment

C'est à dire.15 grammes de levure comprimée?
Et mon pain s'est avéré aéré. Peut-être que mon chignon était trop mou? Mais il a gardé sa forme.

Autrement dit, 15 grammes de levure comprimée?
Et mon pain s'est avéré aéré. Peut-être que mon chignon était trop mou? Mais il a gardé sa forme.

Eh bien, vous écrivez vous-même l'âne en miettes

Nous avons 380 grammes (environ) de matière sèche (farine et son), y compris la farine lourde et le son sans gluten - vous devez lever cette pâte!

Nous avons besoin de 380-400 x 2 grammes de levure = 8 grammes x 20-30% pour le poids de la pâte = 9-11 grammes de levure fraîche - ce sera suffisant

Nous avons besoin de 380-400 x 2 grammes de levure = 8 grammes x 20-30% pour le poids de la pâte = 9-11 grammes de levure fraîche - ce sera suffisant

ICI! VRAI Il y avait 15 grammes de levure dans du pain qui était un âne! ICI ELLE - MON ERREUR! Maintenant je vais faire cuire de beaux hommes

Admin, dites-moi s'il vous plaît. Si vous faites cuire ce pain au four sous la forme d'un pain, la consistance de la pâte vous permet de former un pain en le roulant en une couche et en le tordant en un rouleau, comme je le fais habituellement avec un pain de temps de stagnation ?

[Tanya]

Admin, dites-moi s'il vous plaît. Si vous faites cuire ce pain au four sous la forme d'un pain, la consistance de la pâte vous permet de former un pain en le roulant en une couche et en le tordant en un rouleau, comme je le fais habituellement avec un pain de temps de stagnation?

Tanya, Je me cite, bien-aimé
Suivi du kolobok, par la consistance du kolobok très douxcomme farine de grains entiers et beaucoup de son grillé sont disponibles.

C'est exactement ce que vous devez faire pendant que vous écrivez. La pâte est molle, roulez-la en une couche et roulez-la en rouleau, comme pour un pain - cela devrait fonctionner

[Tanya]

Tanya, Je me cite, bien-aimé
Suivi du kolobok, par la consistance du kolobok très douxcomme farine de grains entiers et beaucoup de son grillé sont disponibles.
C'est exactement ce que vous devez faire pendant que vous écrivez. La pâte est molle, roulez-la en une couche et roulez-la en rouleau, comme pour un pain - elle devrait se révéler

Merci, Tanyusha! Je n'ai pas encore cuit avec du grain entier, alors je l'ai acheté et je veux l'essayer. Le son est sorti, vraiment. Demain j'irai l'acheter, ou je regarderai la fibre dans nos pharmacies, je n'ai pas fait attention à ce que c'était. Je n'ai pris du beurre de cacao de la pharmacie qu'à des fins de confiserie. J'ai également été surpris que cela puisse être acheté dans une pharmacie.

[Tanyusha]

Tanyusha, mord à votre santé! Il y aura des questions, je vais y répondre N'oubliez pas que la farine CZ prend plus d'eau que le blé ordinaire

[Tanyusha]

Tanyusha, mord à votre santé! Il y aura des questions, je vais y répondre N'oubliez pas que la farine CZ prend plus d'eau que le blé ordinaire

Mais je voulais en demander plus. Si le batch est fait en mode français, puis-je l'utiliser à la place du mode spécial One-grain? C'est juste que l'épreuvage en français est beaucoup plus long, je pétris généralement et je donne le premier élevage en KhP (à la fois pain de seigle et blé (je sors l'omoplate après le pétrissage pour éviter l'écrasement) et ensuite regarde le montant de l'épreuvage. il m'arrive que même avec une si longue levée de la pâte et après la fin de la levée selon le mode continue de croître dans le HP éteint.Le fait est que je me suis adapté au four avec un minimum de levure pressée. Par exemple, pour du pain à partir de 500 g de farine de blé, j'ai environ 3 g de presses à levure, et le blé-seigle 50/50 équivaut à environ 4 g. Par conséquent, la levée est allongée. Je fais aussi la pâte séparément avant de pétrir, puis elle prend du temps pour égaliser la température dans mes Panas en français pendant 40 minutes et seulement ensuite - pétrir la pâte + tout le reste. en général, beaucoup de problèmes.Je vais essayer de faire cuire votre pain avec mes problèmes, en guise de pâtisserie, je J'écrirai ici ce qui s'est passé. Merci beaucoup pour votre aide.
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[Tanyush]

Tanyush, toutes les méthodes sont bonnes, pour obtenir un excellent résultat Vous pouvez également combiner des modes.
Mieux vaut sous-exposer une goutte de pâte lors de la deuxième levée (jusqu'à un doublement) que surexposer! Et puis, la pâte lèvera certainement encore lorsque le mode de cuisson est activé, cela compense un peu la deuxième levée. Mais en même temps, le toit du pain restera plat.

[Administrateur]

Administrateur, merci beaucoup pour la recette! Hier, j'ai cuit dessus, le pain s'est avéré tout simplement incroyable! Je cherchais une bonne recette de farine de grains entiers depuis longtemps et je l'ai enfin trouvée! Du son d'avoine a été ajouté à la pâte.

[Administrateur]

Administrateur, merci beaucoup pour la recette! Hier, j'ai cuit dessus, le pain s'est avéré tout simplement incroyable! Je cherchais une bonne recette de farine de grains entiers depuis longtemps et je l'ai enfin trouvée! Du son d'avoine a été ajouté à la pâte.

Anya, pour ta santé! C'est toujours agréable d'entendre que tu as aussi du pain, j'espère qu'il deviendra permanent sur ta table

[Administrateur]

Administrateur, il deviendra certainement l'un de nos favoris. Merci encore! Je voudrais ajouter - la recette est tout simplement parfaite, le pain s'est avéré comme il se doit. Je n'ai rien ajouté. Maintenant, je veux expérimenter différents types de son et de fibres.

L'essentiel est de commencer! Et puis vous pouvez déjà expérimenter votre santé!

Tanya, Admin, dites-moi, pliz, je n'ai pas encore acheté le son, mais j'ai envoyé mon fils à la pharmacie pour la fibre, il a acheté un paquet, et il est dit qu'il est en granulés. Que faire avec cela, vous devez broyer ces granulés d'une manière ou d'une autre, probablement également ajouter une telle fibre en poids autant que le son dans la recette, ou granulaire plus concentré, vous en aurez peut-être besoin de moins?
Et pourtant, il s'est avéré qu'il n'y a pas de lait dans la maison, mais seulement du kéfir, est-ce que je gâcherai beaucoup le résultat, si le kéfir, puis-je mettre un peu plus de beurre dans ce cas?

Tanyusha, vous pouvez battre les granulés avec un rouleau à pâtisserie, de sorte que vous obtenez des fibres de son en vrac.
Si le lait est remplacé par du kéfir, le goût ne sera pas aussi crémeux - cela fait toute la différence Je pense que cela ne gâchera pas le pain, il y aura une autre option

Si le lait est remplacé par du kéfir, le goût ne sera pas aussi crémeux - cela fait toute la différence Je pense que cela ne gâchera pas le pain, il y aura une autre option

Le mari a dit: Non, je veux un goût crémeux. Alors je dis, puis va au magasin pour le lait. En guise de pâtisserie, je posterai une photo.

Le mari a dit: Non, je veux un goût crémeux. Alors je dis, puis va au magasin pour le lait. En guise de pâtisserie, je posterai une photo.

Ouais, tout le monde est égal: si vous voulez une friandise savoureuse, allez au magasin! Vous devez travailler délicieux

Ouais, tout le monde est égal: si vous voulez une friandise savoureuse, allez au magasin! Vous devez travailler savoureux

Vous savez, vous êtes juste comme un médium, cela se révèle jusqu'à présent également dans tout. Je suis allé au magasin et j'ai disparu. Et je fais la pâte en premier. Tout cela traîne jusqu'à la tombée de la nuit. J'ai donc pétri la pâte sur du kéfir (environ un peu moins de la moitié de tout le liquide selon la recette, il s'est avéré), et elle se trouve dans du CP chaud, sur le dessus j'ai versé des grains entiers, des fibres, des épices. J'attends que le lait vienne, je continue tout de suite, ajoute du lait, du sel, du sucre.
Alors espérons pour les hommes.

Vous savez, vous êtes juste comme un médium, cela se révèle jusqu'à présent également dans tout. Je suis allé au magasin et j'ai disparu.
Alors espérons pour les hommes.

Attendez, attendez - doit rentrer à la maison sent le pain

Merci beaucoup pour la recette! Je n'ai toujours pas trouvé de recette avec de la farine de grains entiers, il y avait toujours quelque chose qui manquait ... C'est vrai, les filles d'en haut ont écrit tout ce dont elles avaient besoin dans votre recette! Cuit en HP sur une minuterie pour la nuit. Programme «grains entiers» Il est rarement possible de faire cuire du pain au four, j'essaie donc de choisir des recettes qui ne sont pas trop délicates. Après avoir lu les conseils, j'ai ajouté plus de lait (280 ml), du son - un mélange de blé et de seigle. Le toit est presque plat!))) Très savoureux! L'incision est un peu huilée (je n'ai pas réussi à la couper à chaud)

[Anya]

Anya, le pain s'est avéré convenable Surtout qu'il était cuit avec une minuterie
Essayez d'ajouter un peu plus d'eau, la miette sera meilleure, un peu plus aérée et plus douce, juste un peu

Merci de faire confiance à mes recettes!
Je vérifie toujours la recette en la mettant dans la pâte, je la donne avec tous les ajustements pour que votre pain soit digne aussi

Tashyush, eh bien, me voici avec un rapport sur le travail accompli. Pain - eh bien, tout simplement incroyable s'est avéré!

Je l'ai fait, comme je l'ai écrit ci-dessus, avec de la pâte, des pâtisseries - sous la forme d'un pain au four, j'ai remplacé la moitié du lait par du kéfir. Dans la pâte, les épices sont du pain, cependant, dans le mélange il y a plus de coriandre et un peu de carvi, de fenouil et d'anis, je l'ai préparé pour Borodinsky, il y a surtout de la coriandre. Et en plus, elle a oint avec un œuf et saupoudré de graines de sésame. La seule chose est que j'avais des fibres, et le son devait être frit, mais je n'ai pas fait frire la fibre, j'ai juste oublié, mais peut-être que ce son est frit. Après la cuisson, je ne graisse généralement pas avec du beurre, je me suis juste refroidi sur la grille sous une serviette.
Je me suis coupé une bosse, l'ai étalée de beurre et saupoudrée de cristaux de sel de mer - délicieux !!!!! Merci beaucoup pour le pain. C'est ma première expérience avec de la farine de grains entiers. Et partout, ils écrivent que le type n'est pas du pain savoureux. Et j'ai lu les critiques sur votre recette et je l'ai fait. Et je suis très heureux qu'il ait répondu à mes attentes. Je pense que maintenant il sera mon invité fréquent. Je vous remercie!

[Tanyush]

Tanyush, le pain a l'air incroyable. Tellement propre partout donc mon mari a ramené du bon lait à la maison
Et j'aime le pain avec un four à grains entiers, il me semble tellement savoureux, avec un peu de goût et d'arôme

Merci pour votre confiance, bonne santé, faites plaisir à votre famille

Et j'aime le pain avec un four à grains entiers, il me semble tellement savoureux, avec un peu de goût et d'arôme

Oui, l'arôme provenait du four, pas aussi fort que celui de Borodinsky, mais pas le même que celui du blé (et je cuit principalement à partir de la prime, même si je sais que la 1ère qualité est meilleure pour le pain non beurre). Mais de votre arôme, un tel pain est parti lors de la cuisson! Donc je n'ai pas encore fait frire le son, et donc finalement le dépotoir, je suppose.

Le bronzage, le son frit et les fibres donnent un goût encore plus riche.Seulement vous n'avez pas besoin de trop frire, sinon le goût sera déjà légèrement brûlé

Le bronzage, le son frit et les fibres donnent un goût encore plus riche.Seulement vous n'avez pas besoin de trop frire, sinon le goût sera déjà légèrement brûlé

Je l'ai.

Merci beaucoup pour la recette! Le pain s'est avéré excellent, il n'y avait pas de lait, je l'ai remplacé par de l'eau. Et le beurre - pour les légumes. L'enfer en HP. Le taux a été doublé. Le pain s'est avéré être haut jusqu'au couvercle. Inferno en mode basique. La mie est aérée, la croûte est molle, le toit n'est PAS tombé, encore une fois, un grand MERCI! Vos recettes m'inspirent confiance. Je vous ai rencontré pour la première fois par contumace sur votre site internet lorsque j'ai acheté un séchoir électrique pour légumes et fruits en été.

Merci beaucoup pour la recette! Le pain s'est avéré excellent, il n'y avait pas de lait, je l'ai remplacé par de l'eau. Et le beurre - pour les légumes. L'enfer en HP. Le taux a été doublé. Le pain s'est avéré être haut jusqu'au couvercle. Inferno en mode basique. La mie est aérée, la croûte est molle, le toit n'est PAS tombé, merci encore! Vos recettes m'inspirent confiance Je vous ai rencontré pour la première fois par contumace sur votre site internet, lorsque j'ai acheté un séchoir électrique pour légumes et fruits en été.

Galina, à votre santé!
Je suis toujours heureux quand les gens ont du pain, surtout selon mes recettes.
Galinka, heureux de vous voir sur notre site, nous serons amis ici aussi