Jus de pomme en conserve fermenté

Bonne journée à tous!
J'ai fait du jus de pomme dans un presse-agrumes à l'automne, j'ai découvert aujourd'hui qu'un pot de 3 litres fuyait et que le couvercle était enflé.
Ça sent la levure. Verser ou pouvez-vous faire du vinaigre, du vin? Je n'ai jamais fait de vinaigre ou de vin moi-même.
Les filles, que recommandez-vous?

Eh bien, si vous avez fermenté, alors, probablement, uniquement pour le vinaigre. Il y aura un merveilleux produit naturel Ou essayez ceci https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0

[LenaV07]

LenaV07, Je vous remercie! Et par hasard tu ne sais pas faire ce vinaigre,

[LenaV07]

LenaV07, merci, je vais étudier!

Si vous ne voulez rien faire du tout, le plus simple est de verser le jus fermenté par portions (le volume le plus demandé pour moi, par exemple 300-400 ml) dans des bouteilles de yogourt de 330 ml et de le congeler, en hiver, il suffit de le mettre sur le balcon, et si nécessaire, de le décongeler. cuisson = 1. pour la marinade de viande 2. pour pétrir le pain au lieu d'un autre liquide, en particulier pour le seigle 3. pétrir la pâte de boulettes avec du vinaigre - et voici la vôtre, faite maison.

[LenaV07]

LenaV07, Je vous remercie! Et par hasard tu ne sais pas comment faire ce vinaigre,

Je mettrais maintenant un gant en caoutchouc sur la boîte et je le mettrais dans un endroit sombre et chaud pour une fermentation ultérieure. Lorsque le gant est complètement gonflé, un film doit déjà se former à la surface, le soi-disant. "mordre l'utérus". Quelque chose comme "kombucha". Après cela, j'enlevais mon gant, je nouais le cou avec un chiffon épais (j'ai un sac pour cela) et pendant encore 1,5 à 2 mois dans un endroit sombre. Le vinaigre fini doit être transparent, un tel utérus est bon à flotter à la surface. Filtrez ensuite à travers un chiffon et dans des bouteilles. Et déjà des bouteilles dans un endroit frais. Parfois même dans des bouteilles, l'utérus de vinaigre s'est formé, mais je les ai enlevés et je les ai jetés pour ne pas oxyderate, eh bien, elle mange le produit

De plus, j'ai réalisé que le jus n'était pas du vinaigre, mais simplement fermenté - mais pendant un an, j'ai également ouvert plusieurs bouteilles avec du fermenté et je l'ai utilisé de cette façon.

[anel]

anel, J'ai cette année, eu une mer de jus de pomme et je fais du vinaigre. Donc, si vous le faites sans aucun additif tel que la levure, l'eau et le sucre, le processus est beaucoup plus rapide et le résultat est plus savoureux. Placez simplement le jus dans un grand bol dans un endroit sombre et attendez. Un utérus de vinaigre apparaîtra (très similaire à la moisissure), ici ne paniquez pas, mais attendez et vous serez heureux - vinaigre savoureux et sain.
J'avais un seau et une bouteille en action, donc le processus est allé plus vite dans le seau. Et j'ai aussi relu un tas de conseils pour faire du vinaigre de cidre de pomme, et donc partout ils conseillent une grande surface de contact avec l'air. Et s'il y a du vin, alors il y a un gant sur le cou pour restreindre l'accès à l'air.

... Lorsque le gant est complètement gonflé, un film doit déjà se former à la surface, le soi-disant. "mordre l'utérus". Quelque chose comme "kombucha".

ouais ... j'ai besoin de prendre note

ouais ... j'ai besoin de prendre note

J'ai une "manechka", je distille tout en vinaigre ... Et du vin fermenté maison, et de la compote, et du marc de raisin à partir de jus. Dans la saison des fraises, j'écrase le "sous-standard" sélectionné, j'ajoute du sucre et je le mets également sur du vinaigre. J'ai aussi fait du vinaigre de cornouiller, je l'ai beaucoup aimé. Belle Très ...
J'ai même fait de l'ananas.
Oh, j'ai oublié de dire ... Vous ne pouvez pas jeter le vinaigre utérin, mais mettez-le dans un bocal avec du jus, ou même déjà avec du vinaigre prêt à l'emploi, puis utilisez-le pour accélérer le processus si vous souhaitez en faire un nouveau lot.

Je distille tout en vinaigre ...

Que fais-tu avec autant de vinaigre?

Que fais-tu avec autant de vinaigre?

Il n'y en a pas beaucoup.Dans 1 à 2 litres d'articles différents. La majeure partie du marc de raisin était là, où j'ai rempli une boîte de 10 litres ou même plus. Je l'utilise depuis plusieurs années. Cela a été fait à dessein, et le reste était l'élimination de l'acide. Je l'utilise en cuisine (salades, marinades), pour se rincer les cheveux.

Filles, Chuchundros, Irsha, merci d'avoir répondu! Donc, dans l'ordre.
J'ai du jus avec un peu de sucre ajouté, n'est-ce pas effrayant?
LenaV07, gant en caoutchouc, dense, à l'intérieur avec poussière convient ou avez-vous besoin de gants médicaux?

Le médical, c'est mieux. Le sucre n'est pas un obstacle, moi et juste le jus, principalement, bien sûr, la pomme, que j'utilise pour les marinades et la pâte. Le jus pur, en particulier le jus bouilli, n'est pas utile.

Irina, merci, je vais en acheter des médicaments. Et j'aime beaucoup le goût du jus d'un presse-agrumes :))

Le jus pur, en particulier le jus bouilli, n'est pas utile.

Donc, tout jus, s'il n'est pas congelé, mais conservé à la maison, doit être bouilli. Sinon, il va "cogner"

J'ai clarifié les pommes, d'abord à travers un presse-agrumes centrifuge, le jus résultant à travers une serviette éponge (plutôt, il est filtré dans une étamine pendant très longtemps), d'abord à travers l'un, puis à travers l'autre et dans la casserole sur le feu, je n'ajoute pas plus de sucre qu'une cuillère à soupe par litre, alors comment- puis par inertie, je la porte à ébullition plus rapidement, enlève la mousse, je la fais bouillir à feu doux pendant environ 3 minutes et rapidement dans des bouteilles, des canettes pour le sertissage. J'utilise des bouteilles de vodka - les bouchons tiennent bien plusieurs fois, puis vous pouvez resserrer les bouchons des bouteilles en plastique - si profonds, sans sommet arrondi

[Irsha]

Irsha,
Je fais pratiquement la même chose, mais je ne filtre pas après le presse-agrumes et enroule les couvercles. Mais le jus s'avère pur, 100% et bouillant à nouveau ... Quelle est la différence avec un presse-agrumes?

LenaV07, gant en caoutchouc, dense, à l'intérieur avec poudrage conviendra ou avez-vous besoin de gants médicaux?

Oui, je le tordais à l'intérieur avec du caoutchouc et je le mettrais à errer, et demain ou après-demain j'ai acheté des gants médicaux (je n'aurais pas couru à la pharmacie exprès).

C'est une bonne idée, je vais le faire, le gant ne gonfle pas immédiatement, attendra-t-il un peu?

Les filles, pourquoi une confiture de gant sur du jus fermenté? Lorsqu'ils sont sur le vin, ils font une purée pour que l'air ne pénètre pas, mais pour le vinaigre, au contraire, de l'air est nécessaire. À l'automne, j'ai préparé 30 litres de vinaigre de cidre de pomme, je l'ai préparé à partir de jus, à travers un presse-agrumes. Elle a couvert le réservoir avec un chiffon, mais c'était seulement pour que les moucherons n'y arrivent pas. Après la fermentation, il est nécessaire de verser la partie clarifiée dans un bocal en verre et également de recouvrir d'une serviette pour mûrir. L'accès à l'air est essentiel pour le développement des bonnes bactéries. Lorsque l'utérus de vinaigre mûrit, s'enfonce au fond, puis le vinaigre est prêt, vous devez le verser dans des bouteilles et le sceller hermétiquement, placer dans un endroit frais. L'utérus au vinaigre est très utile. Parfois, il est spécialement cultivé et entretenu pour être utilisé pour fabriquer du vinaigre. L'année dernière, il a atteint 5 cm d'épaisseur.

Quelle est la différence avec une centrifugeuse?

Pour autant que je sache, il n'y a pas de presse-agrumes, mais l'expérience de son utilisation l'a été - le jus n'est pas aussi clarifié que celui d'un presse-agrumes centrifuge, en particulier avec le filtrage = le jus cru forme une tête de mousse, vous pouvez simplement le retirer au début avant de filtrer. Et aussi - dans un presse-agrumes, un temps de traitement thermique plus long. si vous ne vidangez pas le jus 0, cette mousse (protéines) tombera lors de l'ébullition dans un sédiment, mais dans les canettes, elle n'a pas l'air très belle et donne un goût amer. Ce sont mes observations, nos pommes de l'Oural.

Les parents de mon mari avaient un jardin de 40 pommiers (région de Yaroslavl), ils faisaient toujours du jus dans un presse-agrumes, et il n'y avait pas non plus de presse-agrumes dans le village. Le jus était sucré et savoureux. En me souvenant de ce goût, je l'ai également fait dans un presse-agrumes.

[Irsha]

Irsha,
Clair. Je ne l'ai fait qu'à travers une centrifugeuse, puis je l'ai fait bouillir, il n'y a rien à comparer.

Les filles, pourquoi une confiture de gant sur du jus fermenté?

Pour être honnête, je ne sais pas ... Je l'ai lu de cette façon, mais je l'ai fait différemment.Et avec un gant et avec de la gaze ... A propos du fait que l'utérus doit descendre, j'ai oublié.

[LenaV07]

LenaV07, Léna, si le jus est bouilli, il n'y aura rien d'utile là-bas, seulement une boisson agréable, sans vitamines. Depuis de nombreuses années, je récolte du jus, je le chauffe à 60 degrés, puis je le stérilise pendant 20 minutes, en le bouchant, cela en vaut toujours la peine, pas un seul pot ne s'est détérioré.

[marika33]

marika33, Je suis absolument d'accord avec vous. Par expérience, je sais que plus il y a d'air disponible, plus le processus de fabrication du vinaigre est rapide. La bouteille a duré un mois de plus que le seau.

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, oui, c'est vrai! Et si vous mettez l'utérus de vinaigre dans du jus frais, il mûrira beaucoup plus rapidement.
Lena (Anel) dans votre cas, je recommanderais d'ajouter un peu de miel ou de sucre pour nourrir les bactéries du vinaigre.
Cette année, j'ai ajouté du miel au lieu du sucre. Le vinaigre s'est avéré très agréable, avec un arôme de miel. Et c'est beaucoup plus sain qu'avec le sucre. Ils disent que le sucre est un poison maintenant.

Quand j'ai fait le jus, j'ai déjà mis du sucre, environ 2 cuillères à soupe. l. 3 litres. Plus de miel ou de sucre? Comme je l'ai déjà écrit, le jus sent bon avec la levure et une telle bande blanchâtre est apparue à la surface le long des bords du cercle.

Bref, je laisse le jus dans le pot, je le recouvre de gaze, je le mets dans un endroit sombre et chaud et je regarde
Comment aimez-vous cette option? Parce que ma deuxième option est de tout jeter à la poubelle et de se calmer déjà (même si c'est dommage pour le travail et la nourriture)

Vous devez mettre 50 à 100 grammes de sucre ou de miel par litre de jus.
Et encore une nuance obligatoire. Le contenant de vinaigre ne peut même pas être déplacé d'un endroit à l'autre. L'utérus est très maussade. c'est un organisme vivant et il meurt, d'hésitation, s'étouffe. Mettez-le et regardez, ne touchez pas.

Lena est super! Attendez maintenant une chose super utile à la sortie.

J'essaie également de ne pas porter le jus à ébullition lors de la préparation du jus. Je le chauffe à feu moyen, toute la mousse monte dans une croûte aussi dense. C'est déjà une question d'expérience et de pratique pour ne pas commencer à le photographier à l'avance. Sinon, il se désagrège en petits morceaux, il faut forcer. Et je ne stérilise jamais rien. Le jus coûte des années. Dans l'appartement. Et à travers un presse-agrumes, le jus me semble bouilli, comme de la compote de pommes pour enfants au goût. Et même des jardiniers expérimentés il y a longtemps, alors que je commençais tout juste les préparations, disaient que faire du jus de pomme avec du sucre était une purée. Je me suis souvenu et je n'ai jamais ajouté de sucre à un champ de tomates pommes.

Alors, mesdames,: girl_claping: par des efforts universels et une intelligence collective, je me suis mis à transformer un produit fermenté en une chose utile. J'attendrai le résultat.
Merci beaucoup pour votre aide!

J'ai aussi appris quelques informations utiles!