Machine à pain dans Panasonic SD-256 (part1)

Et sur l'ordre de remplissage ... Je pense que ce n'est pas pour rien que la levure est répertoriée en premier dans la recette. Je mets toujours les ingrédients dans l'ordre de la recette. Dans ce cas, la levure est en bas. Et l'eau est au top. Et elle ne brisera pas la farine.

Bonjour à tous. Aujourd'hui, nous avons acheté un Panasonic SD 256. Mettez du pain à la moutarde, ai-je bien compris que plus la température est élevée, plus le four le nivellera? L'huile de moutarde, une sorte de chinois, certains hiéroglyphes sur l'étiquette sont très manger des yeux est-ce normal?

J'ai essayé de faire du pain à la moutarde. La déception la plus grave est survenue. 1 pain s'est avéré grumeleux. ce n'est pas un morceau, mais un gâteau plat qui a augmenté. Seul le mixeur était dans le pain et c'est tout. Le fond est croustillant et le dessus est jaune pâle. La croûte était moyenne. Des gens chanceux! Ils ont bien compris le français la première fois

[Svetul]

Svetul , nous avons une section Conseils utiles et aide pour la cuisson du pain.
Plus précisément, étudiez COMPRENDRE LE PAIN DANS DU PAIN MAISON,
porter une attention particulière La règle kolobok

salut! J'ai essayé de faire du pain à la moutarde. La déception la plus grave est survenue. 1 pain s'est avéré grumeleux. ce n'est pas un morceau, mais un gâteau plat qui a augmenté. Seul le mixeur était dans le pain et c'est tout. Le fond est croustillant et le dessus est jaune pâle. La croûte était moyenne. Des gens chanceux! Ils ont bien compris le français la première fois

J'ai aussi eu le premier morceau ... nous avons fait cuire du français ... donc nous n'avions pas d'écailles et nous avons mesuré la farine à l'œil ...

Merci les filles pour les conseils. J'ai lu sur la règle du kolobok, il s'est avéré être aqueux, j'ai ajouté plus de farine pour faire le kolobok. J'ai immédiatement acheté les balances ensemble. Écrit électronique avec fonction d'étalonnage Vitek. Mais le vendeur a déclaré qu'ils étaient fabriqués en Chine. Pour autant que je sache, Vitek est fabriqué en Autriche. Alors pourquoi en Chine? J'ai mis un seau de HP avec de la levure sur la balance, mesuré avec une cuillère-mesure, je l'ai mis à zéro, j'ai commencé à tamiser la farine directement dans le seau, je me suis réveillé un peu après le seau, je voulais essuyer la farine de la balance, ils une fois - et remis à zéro. Bref, elle a en outre interrogé la farine à l'œil nu. Ensuite, en cours de pétrissage, j'ai dû l'ajouter pour faire le chignon. Bref, le premier pain. Quand je me suis couché, mon fils mettait encore la pâte sur du blé nature. Quelle taille il a fait, je ne sais pas, réveillez-vous, puis je demanderai. Il a cuit en mode rapide. la hauteur n'est que de 11 cm La croûte est minée, jaune pâle, le fond est croustillant. Pouvez-vous mettre la croûte non pas moyenne, mais croustillante, mise à feu moyen, elle s'avère pâle?

[Sveta]

Sveta, avec une croûte déchirée («arrachée du toit»), le diagnostic est généralement «manque de liquide».

Avec des poids - maintenant tout est fabriqué en Chine. La société Vitek ne peut être enregistrée que partout en Autriche. Pesez le seau avec un agitateur et rappelez-vous combien il pèse, cela vous protégera des aventures avec la balance (avec une régularité enviable, la balance s'éteint pendant le processus de pesée, lorsque la batterie semble encore fonctionner, mais est sur le point de s'arrêter ).

Le pain «rapide» réussit rarement - vous avez besoin de plus de levure et tous les processus nécessaires ne se déroulent pas dans la pâte. Calculez les quatre heures de base à partir de l'ensemble de base des produits (farine, levure, eau, sel, sucre, beurre), puis prenez du pain français et d'autres types de pain. Ensuite, vous comprendrez la consistance nécessaire de la pâte et la couleur de la croûte obtenue (en passant, cela dépend de la quantité de sucre ajouté et, par exemple, du lait).

Il ne peut y avoir aucun problème avec la cuisson dans Panasonic. Je suis propriétaire de ce four depuis trois jours et j'ai déjà cuit 6 pains pour moi et mes proches. Vous passez 15 minutes sur un marque-page (avec de la farine tamisée) et c'est tout ...Four génial - vous jetez tous les produits et elle fait tout elle-même. Et pas un seul pain avarié, comme certaines personnes ici l'écrivent, il vous suffit de bien peser la farine, ou de la verser approximativement et de le faire. Tous les parents voulaient une telle boulangerie.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Si vous avez un doute sur votre balance, vous pouvez la vérifier. Une pièce de 5 roubles pèse 6-7 grammes. Si tel est le cas, ce n'est pas une question de balance. Essayez-le, tout devrait fonctionner pour vous. Et pourtant, en hiver, la farine perd généralement de l'humidité dans nos pièces sèches, il n'est donc pas interdit d'ajouter immédiatement 10 ml d'eau à la recette principale.

Bonjour les propriétaires de Panasonic SD-256! Maintenant, j'ai acquis ce miracle! Hier, j'ai fait cuire le premier pain de farine de blé complet. Je n'ai pas pensé à prendre une photo tout de suite. Mais aujourd'hui j'ai photographié la même moitié

Il s'est avéré pas très même ... Mais ... quel délicieux pain fait maison !!!

[vérifié]

Je suis donc devenu propriétaire du Panasonic SD-256.
J'ai fait mon premier pain aujourd'hui. Pain blanc nature, selon la recette de Lika, pour lequel un grand merci à elle!
Le voici, en personne:

🔗

🔗

Un grand nombre de questions "novices" n'ont même pas été posées, grâce à votre forum - MERCI !!!

Je veux vraiment essayer de faire du pain de blé-seigle et à cet égard, il y a une demande: veuillez piquer un lien vers un pain pas très difficile (ces levains sont difficiles pour moi) et vérifié la recette, s'il y en a une, bien sûr ... Je suis sûr qu'un forum aussi ÉNORME a tout pour plaire, mais il n'y a pas le temps de regarder à travers cette mer d'informations ...
J'en suis reconnaissant à l'avance et j'accepterai tout à fait adéquatement la phrase «Lire le forum» ...

Pain Darnitsa (Auteur fugaska) https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Recettes éprouvées pour Panasonic SD-255 https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Pain Darnitsa (Auteur fugaska)

Je vous remercie!

Recettes éprouvées pour Panasonic SD-255

Oui, mais j'ai 256...

[256]

Oui, mais j'ai 256...

Cela n'a pas d'importance dans ce cas. Cette recette n'utilise pas le programme RYE. Cuire au four en mode BASIC.

Hier, j'ai fait du pain de blé et de seigle. Seulement c'est à nouveau inégal et maintenant aussi lâche

[manne]

manne,
Essayez ma recette
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Ou basé en français
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

J'ai trouvé par moi-même jusqu'à présent le ratio de farine de blé et de seigle à 3: 1
n'a pas encore échoué

Didu, merci pour votre participation. Je vais certainement essayer vos recettes
Mais la présence de kvas m'a confondu ... Et puis le pain a un goût de kvas?

Hmm ... D'une manière générale, le kvas normal devrait avoir le goût du pain de seigle ...
Par conséquent, le pain que je reçois a le goût du pain de seigle.
Mais d'où vient-il - du kvas ou de la farine de seigle, franchement, je ne pensais pas

[As-tu]

As-tu
Si je comprends bien, vous ajoutez du kvas prêt à l'emploi. Pouvez-vous le remplacer par un sec, et comment?
J'espère une réponse rapide - le four est sur le point de fonctionner.

Essayez la recette "le même Borodinsky" que je me fais cuire, vous allez vous lécher les doigts!

Essayez la recette "le même Borodinsky" que je me fais cuire, vous allez vous lécher les doigts!

Lien s'il vous plaît? La recherche aboutit à une dizaine de pages ...

Oui toujours s'il vous plaît:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Cuire! Vous ne regretterez pas!

[As-tu]

As-tu
Si je comprends bien, vous ajoutez du kvas prêt à l'emploi. Pouvez-vous le remplacer par un sec, et comment?
J'espère une réponse rapide - le four est sur le point de fonctionner.

Si j'étais en retard d'efficacité - je m'excuse. Oui. J'ajoute du kvas prêt à l'emploi, vendu en bouteilles.
Quant aux sèches, je ne dirai rien, je n'ai pas expérimenté ...

Je cuisine avec du kvas sec (Saf-kvass), c'est le même brun foncé que le malt, et cette poudre sèche sent le pain noir, pas le kvas. Au contraire, le kvas sent le malt et le pain. Il s'avère que le pain brun ordinaire est très savoureux. Je fais du pain de seigle selon les instructions, et là où il y a du malt dans la recette, j'ajoute saf - kvass

Je cuisine avec du kvas sec

je suis
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
essayé aussi ...

Merci pour la note. Et j'ai vu du kvas comme le vôtre chez Auchan, mais j'avais peur de l'acheter. Tout le monde ici écrit sur saf-kvass. Maintenant, je vais essayer hardiment. Je suis aussi allé au VDNKh (magasin House of Bread) et j'y ai acheté du vrai malt, maintenant ça suffit jusqu'à l'été.

[Facile]

Je suis donc devenu l'heureux propriétaire d'une telle machine à pain!
Et c'est mon premier pain, cuit par moi-même Facile recette du livre avec des recettes pour SD256, je n'ai pas osé changer quoi que ce soit dans la recette ...

(y) Très bon pain! Toutes nos félicitations! Et là, vous n'avez rien à changer, dans les instructions, toutes les recettes sont excellentes. Je fais de la pâtisserie depuis un mois maintenant et jusqu'à présent seulement des instructions, les miennes aiment vraiment tout, j'ai presque tout essayé.

Bonsoir, camarades BREADERS! J'ai étudié votre forum pendant un mois entier et je suis maintenant devenu le fier propriétaire de Panasonic-256. Mettez immédiatement "Blanc ordinaire" du livre de recettes du four. Et après 3 heures, l'arôme du pain frais s'est répandu dans tout l'appartement. Et une heure plus tard, nous l'avons vu. BEAU !!!
Jusqu'au matin, ce miracle de la technologie s'est refroidi sur le gril, et le matin, ils ont pris un échantillon - pas du pain, mais des peluches. Le goût est excellent. Cependant, il est difficile de couper avec un couteau, très moelleux. Un enfant ne peut pas être coupé uniformément pour les sandwichs à l'école. Par conséquent, je demande conseil aux maîtres professionnels, que faut-il ajouter ou que soustraire pour réduire sa friabilité? Ou recommandez une recette pour un pain de mie.

["Cantine blanche sur une longue pâte"]

Cléopâtre, beau pain! Et félicitations pour l'achat d'un assistant.

À propos du pain pas si moelleux ...
Voici vos options pour une recette de base standard:
1.vous pouvez réduire légèrement la quantité d'eau (le chignon doit être un peu plus dense)
2. remplacez une partie de l'eau par du lactosérum de lait, ce serait bien de l'aigre
3. remplacer environ 20 ml d'eau par du vinaigre de cidre de pomme (naturel !!!)
De plus, utilisez de la levure "humide" (pressée)
Si possible, utilisez de la farine de blé de 1ère et 2ème qualité ("grise") et utilisez la recette "Cantine blanche sur une longue pâte", modifiez-le uniquement pour une machine à pain (mettez la deuxième partie de la recette sur le programme principal, taille XL). Aujourd'hui, j'ai littéralement préparé du pain par cette méthode (dans le premier onglet sur la pâte, farine de blé, c., Dans le deuxième onglet, farine de blé 2 sec), il est parfaitement coupé, moyennement dense et permet d'étaler du beurre. Arnaut au goût.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA et le couteau-scie? il coupe bien. n'écrase rien. Et le moelleux n'est qu'un plus. Pain - un miracle avec vous!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA et le couteau-scie? il coupe bien. n'écrase rien. Et le moelleux n'est qu'un plus. Pain - un miracle avec vous!

Merci pour les conseils, je vais expérimenter, vous voyez que nous sommes habitués à du pain de "pas très bonne qualité" depuis 20 ans.

Jusqu'au matin, ce miracle de la technologie s'est refroidi sur le gril, et le matin, ils ont prélevé un échantillon - pas du pain, mais des peluches. Le goût est excellent. Cependant, il est difficile de couper avec un couteau, très moelleux. Un enfant ne peut pas être coupé uniformément pour les sandwichs à l'école. Par conséquent, je demande conseil aux maîtres professionnels, que faut-il ajouter ou que soustraire pour réduire sa friabilité? Ou recommandez une recette pour un pain de mie.

Juste après la fin de la cuisson, sortez le seau du four et laissez-le refroidir jusqu'à ce que la température des parois devienne tolérable pour les mains sans gants. Et alors seulement, sortez le pain du seau. Après cela, mon pain a commencé à s'effriter moins lorsqu'il est coupé en morceaux. Et j'ai aussi commencé à faire une croûte légère au lieu d'une croûte moyenne.
... et ton pain s'est avéré vraiment beau

voir que nous sommes habitués à du pain "pas de très bonne qualité" depuis 20 ans.

En fait, ces dernières années, beaucoup de pain a été cuit en utilisant des méthodes accélérées et toutes sortes d '"améliorants". Dans l'ensemble, la machine à pain est également une méthode accélérée - la pâte n'a tout simplement pas le temps de fermenter, elle ne recueille pas la quantité d'acide requise. Ce n'est pas pour rien que nos ancêtres appelaient la pâte à levure aigre. L'ajout de vinaigre (note: fermenté naturellement!) Ou de lactosérum (il contient également de l'acide) compense cette carence. La recette de la "pâte longue" permet également à la levure de bien fonctionner et d'obtenir tous les processus biochimiques nécessaires.

Cléopâtre, essayez cette recette (si vous voulez, j'écrirai toutes mes étapes), je pense que vous obtiendrez ce que vous cherchez.

J'ai complètement abandonné les recettes de mes propres instructions, de la constante et aimée de toute la famille - selon la recette - une miche de temps stagnant, bien que j'ajoute également une cuillère à café de moutarde sèche (au fait, je recommande d'ajouter à tout blanc variétés de pain, mais pas plus d'une cuillère à café) et le pain de riz est généralement un miracle et non du pain. Parfois je me fais plaisir et donc Borodino.Au lieu de panifarine, j'utilise de la purée de pommes de terre, il suffit de verser moins d'eau, nous soustrayons la moitié du poids de la purée de pommes de terre finie

Aujourd'hui, j'ai fait cuire une machine à pain aux œufs selon la recette + ajout de fruits confits et raisins secs + 1 cuillère à café de sucre en plus. Il s'est avéré quelque chose comme un gâteau de Pâques. Le goût est excellent, le look l'est aussi, mais avec du moelleux, je pense, il faut lutter en dégradant la qualité des variétés de farine (1,2).

[Cléopâtre]

Cléopâtre, nous serons chassés pour non-thème
1 et 2 grades de farine ne sont pas la qualité, mais le type de broyage et de traitement. Ils retiennent plus de nutriments que le blanc. À Kiev, il semble réaliste d'acheter du blé de qualité 1.

Envie d'une petite expérience? Lorsque vous faites du pain blanc nature, même avec de la farine de qualité supérieure:
Prenez des produits de prescription 150 ml d'eau, 200 g de farine et utilisez de la levure vivante - prenez-en 6 à 8 g (pour 500 g de farine). Mettez le tout dans un seau et mettez le programme pizza. Éteignez après 7 à 10 minutes, quand il y a une pâte lisse dans le seau.
Réglez immédiatement le programme "principal", versez le reste de la farine dans un seau au-dessus de la pâte pétrie, diluez le sel et le sucre dans l'eau restante et versez l'eau dessus, ajoutez une cuillère ou deux de beurre (j'ajoute beurre, vous n'avez pas besoin de fondre, mais pas congelé).
Néanmoins, si vous avez du vinaigre de cidre de pomme, remplacez 20 ml d'eau par du vinaigre.
S'il est possible de suivre le mixage déjà sur le programme principal, assurez-vous que le kolobok est légèrement, mais un peu plus dense que le canonique (vous connaissez la règle du kolobok?)

Je pense que le résultat vous plaira.

J'ai donc décidé de faire du pain de seigle (mon premier seigle). Selon la recette du mode d'emploi du SD 256 ("Choux Bread", mais au lieu de malt j'ai pris du kvas sec) Maintenant ça vaut le coup ... Mais je suis tourmenté par des doutes ... une sorte de petit pain collant inhabituel par rapport au blanc pain ...

Quelques minutes avant la fin du lot

[Bonhomme en pain d'épice à base de farine de blé et de seigle. Cours de maître]

Bonhomme en pain d'épice à base de farine de blé et de seigle. Cours de maître

ESmith, lisez, regardez. Il me semble que votre kolobok était très bon.

J'ai donc décidé de faire du pain de seigle (mon premier seigle). Selon la recette du mode d'emploi du SD 256 ("Choux Bread", mais au lieu de malt j'ai pris du kvas sec) Maintenant ça vaut le coup ... Mais je suis tourmenté par des doutes ... une sorte de petit pain collant inhabituel par rapport au blanc pain ...

Et sur quel programme avez-vous fait Zavarnaya? Après tout, nous n'avons pas de régime de «seigle». Et comment s'est déroulé le lot, la lame a-t-elle fortement ralenti?

[Kakirka]

Kakirka
J'écrirai comment je le fais. Sur le programme boulettes, je pétris la pâte pendant 12-15 minutes, puis j'éteins le four, laisse la pâte lever et allume la cuisson pendant 1 heure 10 minutes.
La palette ne ralentit pas, pétrit aussi bien la pâte de farine blanche.

Et sur quel programme avez-vous fait Zavarnaya? Après tout, nous n'avons pas de régime de «seigle». Et comment s'est déroulé le lot, la lame a-t-elle fortement ralenti?

Je l'ai fait dans le programme - Basic, seulement j'ai sorti l'omoplate à la fin. Le pain n'a pas très bien levé ... Il faut essayer d'autres techniques de cuisson. L'omoplate a à peine ralenti. Plusieurs fois, cependant, il a semblé que c'était difficile pour elle ...
Le pain va refroidir, je vais le couper et prendre une photo. À mon avis, ce pain est encore grumeleux ...
Vous devez essayer autre chose ou changer un peu la recette

Voici comment cela s'est avéré ...


Je n'avais pas de miel, j'ai mis du sucre à sa place, et non pas deux cuillères, mais moins d'une. Et ça me semblait moins à mon goût qu'il fallait ...

[ESmith]

ESmith
Ne vous inquiétez pas, le pain est merveilleux!
Un toit plat est souvent obtenu lors de la cuisson du pain de seigle. Essayez de réduire un peu la quantité d'eau dans la suivante et ajoutez de la panifarine, cela ajoutera de la splendeur au pain. Cela ne fait toujours pas de mal de remplacer une petite quantité de liquide par du lait aigre.

[Margit]

Margit, merci, la prochaine fois j'essaierai de le faire selon vos conseils ... seulement du Panifarin que je n'ai pas vu dans nos magasins. Peut-être qu'elle n'a tout simplement pas fait attention ...

Je l'ai fait dans le programme - Basic, seulement j'ai sorti l'omoplate à la fin.

Quelle taille et quelle croûte utilisiez-vous?

Comment, en général, sélectionner cette taille sur nos poêles, dites-moi, qui sait.

Quelle taille et quelle croûte utilisiez-vous?

Comment, en général, sélectionner cette taille sur nos poêles, dites-moi, qui sait.

La taille est choisie par la quantité de farine. 400g-taille M, 500g-L, 600g-XL.
Instructions, page 16, recettes de pain, en tablettes.

La taille est choisie par la quantité de farine.

Je vous remercie!
Je pensais juste que d'autres ingrédients avaient également une influence, et ils dépendent tous de la farine ... c'est vrai, merci encore.

Et sur quel programme avez-vous fait Zavarnaya? Après tout, nous n'avons pas de régime de «seigle». Et comment s'est déroulé le lot, la lame a-t-elle fortement ralenti?

En général, j'ai fait du pain à partir de farine de seigle 100% pelée sans blé sur le programme «Diet». Rien n'est arrivé à l'omoplate. La seule chose est que le pain a mal monté. Au fait, j'ai accidentellement 500 gr. farine au lieu de la taille L définie M. Et la taille définie affecte-t-elle fortement le résultat?

[ESmith]

ESmith Si vous n'avez pas de panifarine, essayez la pomme crue râpée. Pas de peau. Et réduisez la quantité d'eau dans la recette (soustrayez la moitié du poids de la purée de pommes finie). Ce conseil a donné korf... La pomme donne l'acidité et liquéfie la pâte. Il devrait être préférable de se lever. Et la pâte de seigle s'avère collante, c'est vrai. Et tu as un merveilleux pain
manne Oui, cela affecte la taille!

[manne]

manne Oui, cela affecte la taille!

Alors, c'est pourquoi mon pain a mal grimpé?