Machine à pain dans Panasonic SD-256 (part1)

Nous continuons à expérimenter. Pour le moment, 300 ml de liquide (50 eau avec sel et sucre et 250 kvas) je ne pense plus que ça en vaille la peine. HP interfère sans stress

Hmm, ma pâte est plus épaisse même sur le blé-seigle ...

Alors ... le couvercle est toujours tombé - il manque quelque chose.

🔗

Mais pour ça à l'intérieur, il s'est avéré ce que le médecin a ordonné

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À propos du goût - son père a dit qu'il lui rappelait l'enfance dans le village, quand le pain était sorti du four et avec du lait

au total nous avons:
400 gr. - farine de seigle (achetée chez Auchan)
1,5 h / l - levure (moment saf)
kvass "Ochakovsky" 250 ml. (200 et 50 premiers ajoutés en tant que traitement par lots)
huile de tournesol st \ l.
sel h / l, sucre st. \ l (dilué dans 50 ml. eau)
coriandre h \ l

Cuit au four en taille L

Alors ... le couvercle est toujours tombé - il manque quelque chose.

Avez-vous sorti l'omoplate? En vain, cependant ...

Alors ... le couvercle est toujours tombé - il manque quelque chose.

Il n'y a pas assez d'eau!

Blague!
Réduisez la quantité de kvas de 50 ml. et le toit deviendra plus stable.

Alors ... le couvercle est toujours tombé - il manque quelque chose.

Réduisez la quantité de kvas de 50 ml. et le toit deviendra plus stable.

Oui, il y a encore beaucoup de liquide. Craquez: vous avez déjà 100g de liquides. moins que le mien, mais encore un peu trop. Tout de même, quelle farine différente!

Mais pour ça à l'intérieur, il s'est avéré ce que le médecin a ordonné
...
À propos du goût - son père a dit qu'il lui rappelait l'enfance dans le village, quand le pain était sorti du four et avec du lait

Je suis content qu'il ait aimé le goût ... surtout ton père - c'est bien que ce goût lui ait rappelé son enfance

Cuit au four en taille L

Je cuit sur "M", mais je pense que ce n'est pas si important ...

Avez-vous sorti l'omoplate? En vain, cependant ...

Je ne sors pas non plus l'omoplate. Et quel est le besoin de cela?

Je ne sors pas non plus l'omoplate. Et quel est le besoin de cela?

Bien sûr, je suis un débutant dans ce métier, mais j'ai entendu dire que la pâte de seigle n'aime pas être dérangée pendant l'élevage. Dans nos fours (corrigez ici si je me trompe), sur tous les programmes, à la fin de la fermentation, il y a un soi-disant "Ripping", qui peut nuire au résultat de cuisson de la pâte de seigle ou de blé-seigle.

Bien sûr, je suis un débutant dans ce métier, mais j'ai entendu dire que la pâte de seigle n'aime pas être dérangée pendant l'élevage. Dans nos fours (corrigez ici si je me trompe), sur tous les programmes, à la fin de la fermentation, il y a un soi-disant "Ripping", qui peut nuire au résultat de cuisson de la pâte de seigle ou de blé-seigle.

Le degré de votre erreur profonde peut être vu par exemple ICI. Sur l'exemple de la cuisson du pain de seigle pur dans les machines à pain.

Bien sûr, je suis un débutant dans ce métier, mais j'ai entendu dire que la pâte de seigle n'aime pas être dérangée pendant l'élevage. Dans nos fours (corrigez ici si je me trompe), sur tous les programmes, à la fin de la fermentation, il y a un soi-disant "Ripping", qui peut nuire au résultat de cuisson de la pâte de seigle ou de blé-seigle.

Oh, comme je ne veux pas dire ça pour ne pas le tromper ... Mais ... Pah-pah-pah ... la spatule laissée dans la pâte n'a pas affecté le résultat de cuisson de la pâte de seigle ou de blé-seigle dans mon cas ...

Autant que je sache, je ne me trompe pas.

Tu as vraiment tort.
L'exemple montre la cuisson du pain de seigle dans les machines à pain et tous ont un croquant.
Il est utile de lire attentivement, regarder et l'expérience viendra plus vite.

Il est utile de lire attentivement, regarder et l'expérience viendra plus vite.

Ce que j'ai dit, je l'ai aussi lu attentivement quelque part. Malheureusement, je ne trouve pas où.Je l'ai lu longtemps, même quand je choisissais entre 256 et 257 et il était écrit là que le programme "Rye" à 257 ne diffère du programme principal à 256 que par l'absence de torsion ... Et quelqu'un d'autre du Guru semblait avoir le même avis ...

D'accord, étudions-le (ne me croyez pas, j'ai juste sorti une omoplate :))

Il n'y a pas assez d'eau!

Blague!
Réduisez la quantité de kvas de 50 ml. et le toit deviendra plus stable.

Voilà comment je savais que 50 ml. extra sera .... Mais encore ajouté Eh bien, c'est bon. Le plus important est que l'intérieur se soit avéré! Et je réparerai le toit la prochaine fois!

[Vanya28]

Respecté Vanya28, Je peux vous demander, en tant que boulanger expérimenté, une réponse précise à une question précise: le pétrissage nuit-il à la pâte de seigle? Oui ou non?

J'éloignerai un peu le sujet de la pâte de seigle. Ici, j'ai cuit "Itllianotomato":

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Le pétrissage de la pâte de seigle est-il nocif? Oui ou non?

Puis-je répondre pendant que Vanya est partie? Battre la pâte de seigle fait mal, le pain sera plus dense et plus bas, et le toit sera

[Aleph]

Sensationnel. La beauté!!!

Iyeh, s'il était encore possible de transmettre l'arôme et la légèreté ...
Je vous remercie!

Puis-je répondre pendant que Vanya est partie? Battre la pâte de seigle fait mal, le pain sera plus dense et plus bas, et le toit sera

Maintenant c'est intéressant! Donc je n'avais pas si tort ...

2 Aleph
Voici mon pain de seigle au blé et lui-même, bien sûr:

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[Alxndr]

Alxndr tu as cuit un bel italien

Et c'est mon blé-seigle, je l'ai juste sorti du seau

[Vanya28]

Respecté Vanya28, Je peux vous demander, en tant que boulanger expérimenté, une réponse précise à une question précise: le pétrissage nuit-il à la pâte de seigle? Oui ou non?
....

Entraînement à Kenwood 450-15 sec, en mode Panasonic activé Sans gluten - 60 secondes en tours uniques, environ une fois toutes les 2-3 secondes et n'affecte absolument pas la densité des miettes, l'omoplate ne remuera que légèrement la pâte à la base du pain, ce qui est plus avantageux, car elle mélangera le fond même, où la densité de miettes la plus élevée se forme, sinon mélanger.
"Violations" Vous pouvez rechercher des structures de miettes dans la cuisson finale sur les photos montrant ses résultats, elles ne sont tout simplement pas là, comme les trous dans le toit des pains.
Je vous ai déjà écrit que vous devez lire, regarder et réfléchir.
Vous êtes montré, argumenté et prouvé en fournissant des résultats.
Écoutez ou pas, c'est votre problème.
En conséquence, retirez l'omoplate, en la salissant ou ne la retirez pas, de la même manière.
Des déclarations comme: "... battre la pâte de seigle fait mal, le pain se révélera plus dense et plus bas, et le toit sera ...", dans ce cas, il n'y a pas de motifs.
La densité de la mie va bien sûr changer si la pâte est pétrie dans son plein volume, mais je le répète encore une fois, dans ce cas, ce n'est même pas proche.
Bonne chance pour apprendre.

Maintenant je suis dans ton club !! Le 8 mars, j'ai offert à ma femme une machine à pain Panasonic SD-256WTS. Inutile de dire que le meilleur cadeau est celui que vous faites vous-même! Le four est super, bien que quelque chose ne soit pas clair dans les instructions; mais ça va, ma femme est une boulangère talentueuse. Je l'ai pris à Techport, car le prix était beaucoup plus bas (je l'ai vu à l'origine pour 6000, c'est-à-dire mille de plus), et je ne voulais pas abandonner le modèle choisi. Nous avons travaillé rapidement, pas de "bouchons" des clients pour les vacances. Ils l'ont apporté à temps.

[caker]

caker, bienvenue dans l'entreprise des boulangers!
Et laquelle des instructions n'est pas claire?

Bonjour à tous! Mes amis, j'ai une question - j'aimerais beaucoup faire cuire une barre (plus précisément, un rectangle) dans le style d'une usine "bar à thé" ou "vanille". lance-moi une recette

[regarde ici]

À propos des photos, regarde ici.

Mieux, bien sûr, les aperçus. Et si nous avons des photos en taille réelle, elles ne sont pas si grandes.

Lors de la citation, la prétendue sur-citation n'est pas particulièrement la bienvenue. Il est conseillé de ne laisser que ce que vous commentez.

Mieux, bien sûr, les aperçus. Et si ce sont des photos en taille réelle, alors pas si grandes.

640 par 480, est-ce grand?

Lors de la citation, la soi-disant sur-citation n'est pas particulièrement la bienvenue. Il est conseillé de ne laisser que ce que vous commentez.

Dans de nombreux forums, pour cela, vous devez sélectionner ce que vous voulez citer, appuyez sur le bouton "citer" et c'est ce qui est cité, mais ici, de toute façon, tout le message est cité.Vous devez éditer avec des stylos, ce qui n'est pas très pratique. Ou est-ce que je fais quelque chose de mal?

Et pourtant, comment puis-je supprimer ce hors-sujet plus tard?

[Alxndr]

Alxndr
Recette promise:
Farine de blé 350 r
la farine de seigle 150 r
L'eau 360 ml
Sel 1.5 h. l.
Sucre 1.5 Art. l.
Pétrole 2 st. l.
Levure sèche 1.5 h. l.
Kvas sec 2 Art. l.
Moutarde sèche (vous pouvez la sauter) 1 h. l.
taille L
croûte - moyenne
Recette de vecz
oublié... mode - Principale

Oh, comme je ne veux pas parler comme ça pour ne pas me tromper ... Mais ... Pah-pah-pah ...

Eh bien ici et cet échec m'a dépassé couverture opale Et je ne sais même pas pourquoi - il ne s'agit pas du liquide ici ... Peut-être parce que je l'ai ouvert une demi-heure avant la cuisson et saupoudré de graines de sésame sur le couvercle?

Bonjour à tous! ... ils m'ont donné une machine à pain .. panas256)) ... ou plutôt, je l'ai choisi moi-même selon les critiques, c'est le meilleur))) ... maintenant il y a un nouveau passe-temps!
En cuisinant strictement selon les recettes, tout se passe bien!
J'ai acheté beaucoup de farine différente (maïs, brun, lin) .... maintenant je dois savoir comment en faire de délicieux.
Pour l'instant je ne connais pas très bien le site .... aidez-moi pliz! .. où sont les recettes spéciales. pour notre poêle ??
Merci d'avance!

[Administrateur]

...
Pour l'instant je ne connais pas très bien le site .... aidez-moi pliz! .. où sont les recettes spéciales. pour notre poêle ??
Merci d'avance!

Il n'est pas nécessaire de rechercher des recettes spéciales pour Panasonic.
Etudiez bien la description du poêle, ici sur le site vous le trouverez avec de bons commentaires, étudiez le tableau des différents modes (temps de fonctionnement) de la machine à pain et allez lire différentes recettes.
Ce que vous aimez, puis commencez à cuire.
Le principe pour obtenir du pain est le même partout - la composition de la recette, le choix de la quantité d'eau pour la farine locale, le temps de cuisson et la température. Dans les machines à pain, la température n'est pratiquement pas régulée et tout est généralement décidé par le temps de cuisson.
Aller à l'utilisateur Administrateur, elle a une bonne idée de la consistance de la pâte sur l'exemple du soi-disant "kolobok", cela vous aidera.
S'il s'agit purement de seigle, alors il n'y a pas de kolobok, mais vous pouvez voir comment faire cuire dans mon sujet ici: Pain au seigle.
Écrivez si quelque chose n'est pas encore clair.
Succès!

Urrr-raaaa !!!! J'ai du pain !!! Juste la première fois !! PanAsochka a reçu pour son anniversaire lundi et n'a pas osé l'approcher. Tous ont étudié le forum. Je n'ai pas tout à fait compris avec le kolobok, j'attendais qu'il ressemble à un coffre, mais à mon avis, il est resté collant et humide (quand j'ai décidé d'ajouter de la farine, le lot s'est terminé ...) j'ai déjà démissionné que la première crêpe était grumeleuse, mais il ( pain) est sorti uniforme, rose, avec des croûtes latérales croustillantes et un dessus plat. Bien qu'il y ait une petite pause au sommet. Merci pour le conseil

Bonjour maître boulanger, bienvenue moi aussi dans l'entreprise. Aujourd'hui je suis devenu le propriétaire de ce miracle, j'étudie les instructions. Demain dans la matinée, je commencerai avant le processus lui-même, je suis très inquiet pour la "première fois en première année".

[Olga-a]

Olga-a, bienvenue dans la sympathique compagnie
Comment vous êtes-vous familiarisé avec l'alphabet (instructions)? Au cas où, quelques recommandations:
1. lire "caractéristiques du travail de Panasonic"
2. Regardez la première page du sujet, il y a des liens vers "Un guide pour faire du pain dans HP" et l'une des règles les plus importantes - la règle de Kolobok
3.Commencez à maîtriser avec le pain de blé le plus simple du programme principal (pas rapide!)

[Olga-a]

Olga-a, bienvenue dans la sympathique compagnie
Comment vous êtes-vous familiarisé avec l'alphabet (instructions)? Au cas où, quelques recommandations:

Merci pour la réponse rapide et pour les recommandations (j'espérais que quelqu'un d'expérimenté donnerait des conseils) je les suivrai certainement.

Rapport:
il s'avère que le lait, le français (simple, je l'aimais le plus), ainsi que Darnitsky selon la recette du site! ...
J'ai acheté du sarrasin, des graines de lin et de la farine de maïs))) .. aidez-moi à choisir une recette pour eux? qui a déjà fait un tel pain?

J'ai acheté du sarrasin, des graines de lin et de la farine de maïs))) .. aidez-moi à choisir une recette pour eux? qui a déjà fait un tel pain?

J'ai ajouté 50 g d'autres farines à la recette du pain de seigle ou de blé-seigle au lieu de 50 g de farine de seigle (ou 50 g de blé). Au fait, un tel pain n'est pas pour tout le monde, car.la farine de sarrasin a un goût de sarrasin assez fort, légèrement amer. Je ne pense pas que tout le monde l'aimera. Mais il a bon goût pour ceux qui aiment ce pain.

... et le matin, ils ont prélevé un échantillon - pas du pain, mais des peluches. Le goût est excellent. Cependant, il est difficile de couper avec un couteau, très moelleux. Vous ne pouvez même pas couper un enfant pour des sandwichs à l'école. Par conséquent, je demande l'avis de maîtres professionnels, que faut-il ajouter ou que soustraire pour réduire sa friabilité? Ou recommandez une recette pour un pain de mie.
Par essais et erreurs, ainsi qu'avec l'aide de membres réactifs du forum, nous avons réussi à surmonter la miette excessive du pain ordinaire (espionnage du pain). Mais pour moi pour tous les jours, et pour les sandwichs pour mon fils, j'ai choisi le français selon la recette du poêle, en remplaçant le beurre par de l'huile de tournesol raffinée.
Levure sèche 1 cuillère à café
Farine de blé 400 g
Sel 11⁄4 cuillère à café
Lait en poudre 11⁄2 c. l.
1 cuillère à soupe de beurre l. (15 g)
Plan d'eau 280 m

SIMPLE AVEC SÉSAME


FRANÇAIS

Je suis rentré du travail et à la maison du pain frais. Papa a essayé

Malheureusement, il n'a pas écrit la recette, mais à partir des mots quelque chose comme ceci:
Farine 50/50 (seigle-blé) environ 500 gr.
kvass -300
huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l
huile d'olive - 1 c.
cognac - 1 c.
sel, sucre comme d'habitude ...
Carvi.

La croûte principale est moyenne.



Goûter ... Quelque chose avec quelque chose ...

Je suis rentré du travail et à la maison du pain frais. Papa a essayé

Bravo papa! Je suppose, sans lire aucun forum, que j'ai fait un pain si merveilleux ... À la fois couvert et narine ...

Et que donne l'alcool dans le pain?

Et que donne l'alcool dans le pain?

Je ne sais pas pour être honnête. Pour une cuillère à café dans autant d'ingrédients, kmk, est perdu ...

Pour une cuillère à café dans autant d'ingrédients, kmk, est perdu ...

Non, je ne pense pas qu’il soit perdu ...
Peut-être que quelqu'un du Guru arrivera et expliquera.

.... Par conséquent, je demande conseil aux maîtres professionnels, que faut-il ajouter ou que soustraire pour réduire sa friabilité?
...

Remplacez l'eau dans n'importe quelle recette d'œufs, 1: 1 en poids et vous n'aurez pas de pain friable. Il s'avérera élastique et il n'y aura pas du tout de miettes!

Non, je ne pense pas qu’il soit perdu ...
Peut-être que quelqu'un du Guru arrivera et expliquera.

C'est si simple!
Pourquoi du cognac (ou de l'alcool de cognac ou de l'essence) est-il ajouté au gâteau?
Oui, pour le parfum!

réduire la chapelure du pain - ajouter un peu d'acide (vinaigre de cidre de pomme, petit-lait, même acide ascorbique).

et voici mon premier pain, j'étais très inquiet mais il s'est avéré pour la première fois, je pense pas mal. J'ai pris la recette "Italien de l'Admin", en étudiant toute la sagesse hier soir, trouvée dans le sujet pertinent. Certes, je l'ai coupé sans attendre qu'il refroidisse, eh bien, mon invité était très impatient. Elle courait sans cesse vers le x / n pour savoir combien de minutes restait avant d'arrêter le four, sortit et sans cesse "eh bien, coupons-le déjà", l'enfant n'a pas de patience, donc la coupe n'est pas très bonne. Et donc il s'est avéré être perforé, bien cuit, seulement autour de l'omoplate, la partie mince était dense.
Des sensations étranges comme moi et pas moi, car le coût est minime. Je fais des gâteaux et des gâteaux de Pâques depuis longtemps, tout s'est bien passé avec de la pâte à la levure. Mais là, je sens avec mes mains quand je pétris la quantité de farine nécessaire, et je ne m'en tiens pas à la recette, pour ainsi dire à l’œil nu, mais ici la machine est différente.
Eh bien, je suis très content, nous avons vraiment aimé le pain et l'odeur est à couper le souffle.

[Olga-a]

Olga-a bien!

Et de quoi le toit a-t-il été oint?

Je vous remercie!!!!!!
Mais il n'y a probablement pas de bouton avec ce mot.

Elle a graissé le pain avec un œuf et saupoudré de graines de sésame.

Bonjour à tous!
J'ai donc cuit mon premier pain en SD 256, selon la toute première recette de pain de blé simple des instructions.
🔗 🔗 🔗
J'ai suivi la règle du pain, au stade du pétrissage, j'ai dû ajouter de la farine.
Pouvez-vous me dire si un peu de collant du kolobok est normal ou ne devrait-il pas coller du tout à votre main? Ici j'ai moulé, pour que ce ne soit pas du tout du tilleul, j'avais encore 4 tables. ajoutez des cuillères à soupe de farine.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, la croûte est trop pâle - j'ai mis celle du milieu. Maintenant je fais un deuxième pain, déjà selon la recette de Admin, le pain de blé le plus simple, cette fois j'ai fait une croûte sombre, je vais voir ce qui se passe.
Le goût du premier pain est excellent, comme les pains de pain grillé coûteux du magasin pour 25 roubles, j'ai aimé mon père et moi.
En passant, je note que la machine à pain doit être mise à la terre - cela est mentionné plusieurs fois dans les instructions. Je devais le fondre (nous vivons dans un village).
Maintenant, je cherche une recette de pain de seigle ou du moins de pain de seigle, aussi simple que possible, puisque j'ai acheté de la farine de seigle, mais je n'ai pas pensé au malt. S'il vous plaît conseiller une recette simple pour le pain de seigle, ou sans malt du tout?

Oui, j'ai oublié d'écrire, j'ai vérifié la qualité de la cuisson du pain selon l'ancienne méthode - j'ai pressé le pain avec mes mains sur une crêpe et l'ai desserré, le pain a immédiatement repris sa forme. Du bon pain! :-)
Le seul inconvénient est qu'il est très doux, il est difficile d'étaler le beurre. Mais c'est déjà difficile ;-)

Je suis rentré du travail et à la maison du pain frais. Papa a essayé

Malheureusement, il n'a pas écrit la recette, mais à partir des mots quelque chose comme ceci:
Farine 50/50 (seigle-blé) environ 500 gr.
kvass -300
huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l
huile d'olive - 1 c.
cognac - 1 c.
sel, sucre comme d'habitude ...
Carvi.

La croûte principale est moyenne.



Goûter ... Quelque chose avec quelque chose ...

Alef, ta recette m'a beaucoup intéressé par sa simplicité, puisque je n'ai plus de malt, rien, mais je veux du pain de seigle. La seule question est: quel type de kvas avez-vous utilisé?

[ESmith]

Maintenant, je cherche une recette de pain de seigle ou du moins de pain de seigle, aussi simple que possible, puisque j'ai acheté de la farine de seigle, mais je n'ai pas pensé au malt. S'il vous plaît conseiller une recette simple pour le pain de seigle, ou sans malt du tout?

À propos du blé-seigle:
Essayez la recette de ESmith
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0 (Post # 567, dans ce fil)

Je cuit comme ça:
Levure 1 h / l
Farine de blé 200 g.
Farine de seigle 150 g.
Sucre 2 h / l
Sel 1 h / l
Kvas sec 2 c. À soupe / l.
Huile d'olive 1 cuillère à soupe / l
Liquide 210 ml d'eau
Jus de citron 1 cuillère à soupe / l
Programme principal
Taille M
Croûte moyenne

Alef, ta recette m'a beaucoup intéressé par sa simplicité, puisque je n'ai plus de malt, rien, mais je veux du pain de seigle. La seule question est: quel type de kvas avez-vous utilisé?

Kvass ordinaire "Ochakovsky". Sans aucun additif qui.

Alxndr, merci beaucoup, c'est maintenant ce dont vous avez besoin! :-)
Aleph et kvass pétillant?

Aleph et kvass pétillant?

Bien sûr que non Bien que ... ce qui se passera du kvas gazéifié est très intéressant

manne, je vois, merci pour la réponse rapide :-)

Et conseillez, s'il vous plaît, quelque chose de sucré pour le thé, puisque je ne mange du pain de blé que pour le thé, et comme il y a une machine à pain, il est plus logique de faire cuire non pas du pain simple, mais sucré, au lieu de petits pains ;-)