Machine à pain dans Panasonic SD-256 (part1)

Oui, cela affecte la taille!

Expliquer comment? Si la farine fait 450 g, quelle taille dois-je mettre "M" ou "L"?

[lega]

lega
La taille est XL et la croûte est légère

NoirCheveuxGirl
Merci, je vais essayer avec une pomme

Alxndr
Je mettrais L

[Alxndr]

Alxndr
Je mettrais L

Je l'ai fait ...

Permettez-moi de poser la question un peu différemment ... Quels changements dans le fonctionnement de notre poêle lorsque la taille est modifiée? Pétrissage plus intensif, cuisson plus longue ou quoi d'autre? Je voudrais comprendre.

Permettez-moi de poser la question un peu différemment ... Quels changements dans le fonctionnement de notre poêle lorsque la taille est modifiée? Pétrissage plus intensif, cuisson plus longue ou quoi d'autre? Je voudrais comprendre.

Oui, j'aimerais aussi comprendre ... Quand je mets du M à 500 g. farine (selon les instructions, il fallait mettre L), j'ai remarqué que la croûte était plus mince ... enfin, le pain montait moins (je ne sais pas, à cause de la taille fixée ou quelque chose). Cela n'affectait pas le temps de pétrissage, de fermentation, de cuisson.

[Alxndr]

Alxndr, manne
Jusqu'à présent, je n'ai utilisé que le mode de base, mais j'ai remarqué que les opérations coïncident dans le temps, quelle que soit la croûte ou la taille que vous choisissez. Vous avez probablement raison - l'intensité du mélange et peut-être le régime de température changent (mais ce n'est qu'une hypothèse, je n'ai trouvé de telles informations nulle part ...).

Si je comprends bien, étant donné que la croûte (dans le cas que j'ai décrit) était plus mince, plus la taille est petite, plus la température de cuisson est basse et, si le programme fournit un chauffage pendant la fermentation, dans ce cas, la température sera également plus bas (ce dernier est déjà mon estimation). Eh bien, si vous suivez la logique, alors l'intensité de mélange doit être la moindre, plus la taille définie est petite. Mais dans mon cas, avec la taille M, la pâte a été pétrie de la même manière qu'avec la taille L, mais avec la levée, elle a moins augmenté. Donc ... il est possible que la taille réglée n'affecte pas beaucoup l'intensité du mélange et, dans une plus grande mesure, affecte la température.

Si je comprends bien, étant donné que la croûte (dans le cas que j'ai décrit) était plus mince, plus la taille est petite, plus la température de cuisson est basse et, si le programme fournit un chauffage pendant la fermentation, dans ce cas, la température sera également plus bas (ce dernier est déjà mon estimation).

Peut être. Mais je ne sais pas s'il arrive quelque chose à la température lors de la fermentation. Je n’ai pas remarqué que le poêle chauffait. Même si j'étais particulièrement intéressé par ..

Peut être. Mais je ne sais pas s'il arrive quelque chose à la température lors de la fermentation. Je n’ai pas remarqué que le poêle chauffait. Même si j'étais particulièrement intéressé par ..

Il n'y a pas de chauffage sur le programme principal, mais sur "Diététique" il y a

Il n'y a pas de chauffage sur le programme principal, mais sur "Diététique" il y a

alors vous devez essayer tous les programmes et toucher le poêle. Et puis je n'en ai maîtrisé qu'un seul.

alors vous devez essayer tous les programmes et toucher le poêle. Et puis je n'en ai maîtrisé qu'un seul.

Je veux donc essayer le programme français demain (sinon je préfère le pain complet, c'est pourquoi j'utilise le programme Diet). Il est très intéressant de savoir comment le pain français se révélera. Je rapporterai plus tard

Je rapporterai plus tard

D'accord, nous attendrons le rapport. Et mon mari aimait le pain blanc selon la recette la plus simple, et mon fils - du pain de seigle cuit hier ... en pensant maintenant - "que faire cuire?"

alors vous devez essayer tous les programmes et toucher le poêle.

Il est peu probable que sentir le poêle ici vous aide, car nous parlons de températures de seulement 26 ° -28 ° C ...

Cycle 1. - PRE-KIT
Température à l'intérieur du seau:
Le poêle ne chauffe pas encore.La température à l'intérieur du seau dépend de la température de l'aliment stocké, soit initialement tiède, à température ambiante ou du réfrigérateur.

Cycle 2. - PAUSE
Température à l'intérieur du seau:
Le poêle ne chauffe pas non plus pendant cette période (cycle). La température à l'intérieur du seau dépend de la température des aliments stockés.

Cycle 3. - Mélanger
Température à l'intérieur du seau:
La température à l'intérieur du seau atteint 35 * C à la fin du lot.

Cycle 4. - PREMIER LEVAGE
Température à l'intérieur du seau:
Dans le même temps, la température dans le seau de la machine à pain diminue de 35 * С (après le deuxième lot) à 26-28 * С à la fin de la première fermentation.

Cycle 5. - SORTIE DE GAZ
Température à l'intérieur du seau:
La température dans le seau de la machine à pain est maintenue au niveau de 26-28 * C, ce qui est optimal pour la levée de la pâte.

Cycle 6. - DEUXIÈME LEVAGE
Température à l'intérieur du seau:
Dans le même temps, la température dans la machine à pain est maintenue à un niveau allant jusqu'à 26-28 * C, ce qui est optimal pour la fermentation de la pâte.

Cycle 7. - CUISSON
Température à l'intérieur du seau:
La température ambiante dans le seau est très élevée et peut atteindre 180-190 * C.
La température de la mie à l'intérieur du pain fini atteint 98 * C.
Informations d'ici #

[manne]

manne

Oui, j'aimerais aussi comprendre ... Quand je mets du M à 500 g. farine (selon les instructions, il fallait mettre L), j'ai remarqué que la croûte était plus mince ... enfin, le pain montait moins (je ne sais pas, à cause de la taille fixée ou quelque chose).

Alors j'aimerais aussi comprendre ... Je ne sais pas de quoi il s'agit. Mais le fait demeure. Avec la même quantité de farine et le même mode, il y a moins de pains par M, et plus de L.

[NoirCheveuxGirl]

Eh bien, le pain français est prêt. Seulement, il est légèrement tordu. On dirait que la levure est inégalement répartie ... Mais le pain est très savoureux, aéré



NoirCheveuxGirlJe pense toujours que la taille définie du pain affecte la température, donc le pain monte plus ou moins, et donc la taille du pain est différente en conséquence (avec la même quantité de farine). Cette fois, ma levure était inégalement répartie, et le même pain a des hauteurs différentes: là où la levure travaillait plus, il y a des pains plus élevés ... la levure est différente, et l'intensité de leur activité).

Quelle est la différence entre 11/2 et 1,5?

🔗

Quelle est la différence entre 11/2 et 1,5?

Oui, non, à mon avis, ce sont des frais de traduction

Quelle est la différence entre 11/2 et 1,5?

Aucun Les deux là-bas, et il y a 1,5 c.

Pourquoi le pain se fait-il sauter la tête? Ou est-ce ainsi que cela devrait être?
Dis-moi s'il te plaît!

Eh bien, le pain français est prêt. Seulement, il est légèrement tordu. On dirait que la levure est inégalement répartie ...

... Cette fois, ma levure était inégalement répartie, et le même pain a des hauteurs différentes: là où la levure travaillait plus, il y a des pains plus hauts ...

Non, non, non ... Il ne s'agit pas de distribution de levure. Cela se produit le plus souvent lorsque la taille du pain est petite. Le bonhomme en pain d'épice après l'écrasement ne reste pas au centre du seau, mais sur le côté. Si le chignon lui-même est petit, il n'a tout simplement pas assez de volume pour être distribué dans le seau, il se développe donc de manière déséquilibrée. Cela ne peut être réglé que manuellement, c'est-à-dire qu'après le dernier écrasement avec vos mains, placez le petit pain au centre (vous pouvez retirer la spatule en même temps), puis le pain sera uniforme et non en une seule bosse.

Cela ne peut être traité que manuellement, c'est-à-dire qu'après le dernier entraînement avec vos mains, placez le chignon au centre

Est-il possible de «monter» dans le four après le dernier entraînement?

vous ne devez pas monter dans le four au cours de la dernière heure lorsque la cuisson commence. La pâte à pain n'a pas peur de la saisir avec les mains, ce n'est pas une pâte à gâteau super sucrée sur laquelle vous ne pouvez pas respirer.

[Immédiatement]

Est-il possible de «monter» dans le four après le dernier entraînement?

Immédiatement après le pétrissage c'est très possible, maintenant plus proche du début de la cuisson, je ne risquerais pas, car mes actions pour déplacer le kolobok peuvent provoquer un pétrissage supplémentaire indésirable. Et le four est programmé, et la cuisson commencera quand elle est censée le faire, et la pâte n'aura pas le temps de lever à nouveau.

[ESmith]

Pourquoi le pain se fait-il sauter la tête? Ou est-ce ainsi que cela devrait être?
Dis-moi s'il te plaît!

ESmith
Cela vient d'un manque de liquide dans la pâte (excès de farine), ou d'un manque de levure. Dans ce cas, la pâte n'a pas assez de temps pour une levée complète.
Cette pâte ferait du bon pain au foyer

C'est comme ça que ça s'est passé (je viens de le sortir).Je me suis gardé le contrôle et je n'ai pas grimpé après le lot principal.

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Eh bien, le pain français est prêt. Seulement, il est légèrement tordu. On dirait que la levure est inégalement répartie ... Mais le pain est très savoureux, aéré

Oh, pourquoi est-il si léger et si petit? Là, dans la recette, il n'y a pas de division en taille et en croûte et il s'avère être plus élevé et cuit. Je l'ai cuit plusieurs fois et le résultat est toujours sans crevaison. Etes-vous sûr de n'avoir rien oublié de mettre? par exemple du lait en poudre?
Alxndr, merci!

Le pain de seigle vient d'être cuit. La recette est tirée du forum.
Qui est l'auteur, je ne me souviens pas, demain je vais essayer de trouver.
Par rapport à la recette précédente (à partir des instructions), la farine de blé pèse 350 g et la farine de seigle 150 g.

Cela s'est avéré bon!
Pour moi, sur le blé-seigle, tout ne fonctionne pas avec un toit ...
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Le pain de seigle vient d'être cuit. La recette est tirée du forum.
Qui est l'auteur, je ne me souviens pas, demain je vais essayer de trouver.
Par rapport à la recette précédente (à partir des instructions), la farine de blé pèse 350 g et la farine de seigle 150 g.

ESmith, Très bon pain s'est avéré, voulez-vous me donner une recette?

dites-moi, avez-vous une spatule à pétrir qui atteint le fond, comme indiqué dans les instructions? J'ai eu le premier chignon comme il s'est avéré sur la photo, mais les 4 autres ne fonctionnent pas - je ne comprends pas quel est le problème.
J'ai mm 2 de l'omoplate vers le bas. si vous appuyez et tordez, alors seulement dans un endroit le fond atteint.
le pain ne cuit pas et ne lève pas.

dites-moi, avez-vous une spatule à pétrir qui atteint le fond, comme indiqué dans les instructions? J'ai eu le premier chignon comme il s'est avéré sur la photo, mais les 4 autres ne fonctionnent pas - je ne comprends pas de quoi il s'agit.
J'ai mm 2 de l'omoplate vers le bas. si vous appuyez et tordez, alors seulement dans un endroit le fond atteint.
le pain ne cuit pas et ne lève pas.

L'omoplate ne doit pas atteindre le fond et ne doit pas atteindre, vous avez un problème avec le poids de la farine ou la qualité de la farine / levure avec ces questions que je pose ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Etes-vous sûr de n'avoir rien oublié de mettre? par exemple du lait en poudre?

Oui, oui, je n'avais pas de lait, ni sec ni frais ... Mais il y avait du kéfir ... J'ai donc décidé d'essayer d'ajouter du kéfir à la place du lait

Alxndr, Merci pour vos félicitations

Bon après-midi, j'ai cuit le four pendant deux jours de suite et puis l'inscription TEMP est apparue, l'inscription n'a pas disparu depuis une semaine, maintenant seulement en service?

Bon après-midi, j'ai cuit le four pendant deux jours de suite et puis l'inscription TEMP est apparue, l'inscription n'a pas disparu depuis une semaine, maintenant seulement en service?

Cette inscription indique que le poêle est chaud pour une utilisation ultérieure. Essayez de le mettre dans un endroit frais (dans des limites raisonnables) pendant un moment, puis exécutez-le. Si cela n'aide pas, il y a très probablement un problème avec le capteur de température, et avec cela, il est préférable d'aller en service. (Tout, purement IMHO et hypothèses)

Il était probablement plus correct de commencer par la question: où avez-vous tout cela cette semaine? Peut-être que la proximité du poêle, du radiateur ou de quelque chose d'autre ne lui a tout simplement pas permis de se refroidir complètement?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , ici recette de pain (que j'ai fait cuire au four).

Alxndr, après le dernier pétrissage, je forme du pain de seigle dans un seau avec mes mains, je l'étire sur tout le fond (les mains mouillées)

Annette, vous devrez probablement contacter le centre de service, à moins, bien sûr, que le poêle ne change d'avis. Soudain, il se reposera et travaillera

[Alxndr]

Alxndr, après le dernier pétrissage, je forme du pain de seigle dans un seau avec mes mains, je l'étire sur tout le fond (les mains mouillées)

Je veux dire, après la principale, juste au moment où l'omoplate doit être retirée ... Je vois.
Je vous remercie.

[Alxndr]

Alxndr
Oui, je sors la spatule et lisse la pâte

Même ainsi, essayez de tout faire exactement selon la recette - le résultat dépassera toutes vos attentes

Je vais certainement essayer. Y a-t-il une différence entre le lait sec et liquide? Pourquoi du lait en poudre dans la recette?

L'huile de moutarde, une sorte de chinois, certains hiéroglyphes sur l'étiquette sont très manger des yeux est-ce normal?

Ce n'est pas normal. L'huile de moutarde n'a pas de goût amer et ne mange certainement pas les yeux.Les Chinois sont trop intelligents ...

Et maintenant une recette qui a été essayée à plusieurs reprises, que ma famille a beaucoup aimé:
1.1.5 cuillères de levure
2,300 grammes de farine de blé
3.100 grammes de farine de seigle
4,1-1,5 cuillères à café de sel (au goût)
5,1 cuillère à soupe de sucre
6,1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
7,260 ml - KVASS. J'ai essayé "Mug and Barrel", "Kvasenok", "365 days" (Lentovsky). En général, tout ce qui est une fermentation vivante

Avec tout le respect que je vous dois personnellement et à votre recette: TOUTES les boissons au kvas en bouteille ne sont pas du kvas de fermentation vivante.

Déclarant «fermentation vivante», «peut contenir de l'alcool», etc., les fabricants mentent ouvertement.

Le kvas vivant contient toujours au moins des traces de levure qui précipitent. Il n'y a même pas un soupçon de sédiment dans la bouteille de kvas.

Si vous ajoutez du kvas de fermentation vivante, vous n'aurez pas besoin de levure, cela fonctionnera comme un levain lui-même.

Y a-t-il une différence entre le lait en poudre et le lait liquide?

combien de lait liquide ajouter? il doit alors être remplacé à la place de l'eau. t. à. 2 st. l lait en poudre et 2 cuillères à soupe. l. liquide sont deux grandes différences de goût. À mon avis.

[Oliya2107]

Oliya2107, mais que réinventer la roue? Ici, sur le forum, il y a un sujet sur le pain français. Là, l'auteur remplace 2st. l. 50 ml de lait en poudre liquide au lieu de 50 ml d'eau. Tout le monde fait l'éloge de la recette.
Je me demande simplement pourquoi la recette dit spécifiquement du lait en poudre. Ou est-ce aussi les frais de «traduction», et ils préfèrent le lait en poudre au lait liquide, et plus encore au lait vivant ...

pourquoi est-il spécifié dans la recette du lait en poudre.

Je ne suis pas du tout gêné par la présence de lait en poudre, alors j'ai cuit sans rien changer, selon les instructions, et le pain s'est avéré la première fois. C'est pourquoi je n'ai pas non plus inventé la roue ...

Je me demande simplement pourquoi le lait en poudre est spécifié dans la recette. Ou est-ce aussi le coût de la «traduction», et «eux» préfèrent le lait en poudre au lait liquide, et plus encore au lait vivant ...

Parce que tous les produits qui entrent dans la pâte selon des recettes standard peuvent être conservés longtemps et dans des conditions normales. Cela ne s'applique pas au lait vivant, soit dit en passant, ni à la levure comprimée (elle ne se conserve pas longtemps, nécessite un réfrigérateur).

Bonne journée à tous!
Je suis devenu propriétaire du Panasonic SD-256, je ne m'attendais même pas à ce que des choses aussi délicieuses puissent être cuisinées à la maison.
Mais il y a un «Mais». Les ménages sont mécontents de l'absence du programme Pain de seigle. La force de la famille est en jeu. Veuillez me donner une méthode de cuisson spécifique dans ce modèle de pain de seigle. Je serais très reconnaissant.

[Chesen]

Parce que tous les produits qui entrent dans la pâte selon des recettes standard peuvent être conservés longtemps et dans des conditions normales. Cela ne s'applique pas au lait vivant, soit dit en passant, ni à la levure comprimée (non stockée pendant une longue période, nécessite un réfrigérateur).

Mais qu'en est-il de la présence de beurre dans la recette du pain français, et pas seulement français? Oui, et il y a des pains aux œufs et des yaourts ... Ou ne sont-elles plus des recettes standard?
Chesen, félicitations pour votre achat du poêle miracle! Je fais du pain de seigle avec le programme Diet. De nombreuses personnes préparent du pain de seigle ou de blé-seigle dans le cadre du programme principal. Ainsi, l'absence du programme "Rye" n'affecte pas la capacité de la machine à pain à cuire du pain de seigle

peut être stocké pendant une longue période et dans des conditions normales.

Pour ces raisons, il m'est également plus pratique d'utiliser du lait en poudre. Parce que personne ne boit du lait à la maison et achète un litre de lait à cause de deux ou trois cuillères, comme on dit, le crapaud s'étouffe ...

[Chesen]

Chesen, selon une recette en deux étapes (blé-seigle 50/50), l'ukka a fait du pain avec le programme «sans gluten» (un pétrissage, une levée, cuisson). Autrement dit, c'est le programme de seigle de Panasonic qui a été remplacé par le programme «sans gluten» d'Orion.

Mais qu'en est-il de la présence de beurre dans la recette du pain français, et pas seulement français? Oui, et il y a des pains aux œufs et des yaourts ...

Comment ai-je écrit correctement ESmith, à cause de 100 g de lait, il faut acheter un litre entier. Et le reste des composants - l'œuf est conservé longtemps, généralement au réfrigérateur.Celui qui ne l'a pas dans le réfrigérateur ne fera pas de pain aux œufs, il n'en a pas besoin.
Les "yaourts" actuels peuvent être stockés pendant une longue période et sont vendus même dans des emballages de 100 grammes.
Mais pour le français, le beurre est un composant invariable, on ne peut aller nulle part, rien ne peut être remplacé.

Les ménages sont mécontents de l'absence du programme Pain de seigle. La force de la famille est en jeu. Veuillez me donner une méthode spécifique de préparation du pain de seigle testé dans ce modèle. Je serais très reconnaissant.

Votre famille ne sera pas blessée :-)
un peu plus tôt, hier, j'ai donné un lien vers la recette par laquelle je fais du pain de seigle au blé, cela s'avère très savoureux. Et aussi sur le forum il y a des sections dédiées aux différents types de pain, jetez un œil là-bas. Il est difficile d'obtenir du pain luxuriant à partir de farine de seigle seule, même dans le programme "Pain de seigle"

En général, les composants du pain dépendent des goûts et du style de vie de l'hôtesse et des membres de sa famille. Quelqu'un préfère les pains français et autres pains de blé, et quelqu'un de seigle sur levure sèche, quelqu'un de seigle sur levure vivante et quelqu'un de seigle sur levain fait maison (oh, mon rêve) Donc, exactement ce sera stocké dans les bacs ce que la famille préfère.
Et j'ai posé une question sur le lait en poudre, parce que je me demandais s'il y avait une différence entre le pain et le lait sec et liquide.

Et je me demande aussi s'il y a une différence dans le pain français (et pas seulement) avec du beurre et des huiles végétales

La différence est-elle vraiment tangible? Je viens de lire sur ce forum que les ménagères échangent du beurre (beurre et légume) et du lait (sec et liquide) lors de la cuisson du pain ...

Si cela a déjà été discuté quelque part sur le forum, piquez-le là, s'il vous plaît

Et je me demande aussi s'il y a une différence dans le pain français (et pas seulement) avec du beurre et des huiles végétales

La différence est-elle vraiment tangible?

À tout le moins, il y aura une différence d'odeur. Surtout si vous n'utilisez pas d'huiles «végétales» désodorisées, mais de tournesol, de moutarde, etc.

C'est plus dur avec du lait

[Ingrédients pour la cuisson du pain]

Il y a une différence d'huile. Je ne fais cuire que du blé ordinaire avec du beurre. Je ne peux pas expliquer quelle est la différence pour moi, mais c'est

Je n'ai jamais cuisiné avec du lait en poudre - j'ai remplacé l'eau par du lait ou du kéfir / yogourt. Et en général, la pâte à pain accepte bien différentes variantes: lait - lait fermenté - lactosérum - eau - kvas - bière. Beurre - végétal (divers types) - saindoux.
La crème sure doit être attribuée à la fois au liquide et aux graisses (c'est-à-dire garder un œil sur le pain et mettre un peu moins de graisse). La même chose s'applique aux œufs.

Le fromage cottage, les pommes de terre, la pomme et d'autres ingrédients ont également leurs propres propriétés.

Pour tous les composants, nous avons une section Ingrédients pour la cuisson du pain