Le problème de la croûte dans Panasonic 2501

Si je me répète, je suis désolé. Mais je n'ai pas trouvé de sujet spécifiquement pour ma question.
Pour une raison quelconque, j'ai commencé à avoir constamment une croûte sombre, bien que j'en expose toujours une claire. Et si avec de la farine de seigle! ..
Quelqu'un peut-il me dire quel est le problème?

L'une des hypothèses est que la quantité excessive de sucre dans la cuisson peut donner de la «couleur». il peut également y avoir des raisons techniques.

Kohler est une couleur, si je comprends bien. Et j'ai aussi l'épaisseur de cette croûte. Et elle est dure. Et si technique, où aller? Nous n'avons aucun service, HP est toujours sous garantie.
Au fait, je viens de lire le sujet de la forme L7 dans Panasika, CREAMY, je viens de "hurler" de plaisir! Où la trouver (forme) dans notre désert ...

Si je me répète, je suis désolé. Mais je n'ai pas trouvé de sujet spécifiquement pour ma question.
Pour une raison quelconque, j'ai commencé à avoir constamment une croûte sombre, bien que j'en expose toujours une claire. Et si avec de la farine de seigle! ..
Quelqu'un peut-il me dire quel est le problème?

Assurez-vous que la taille du pain est correcte et essayez de le régler sur une taille inférieure de 1 point à la taille réelle.
Si le pain reste chaud, cela peut également affecter.
Il existe un moyen simple de lutter contre la croûte dure: saupoudrer le pain avec un vaporisateur d'eau après la cuisson.
La croûte ne sera pas mouillée, car l'eau s'évaporera lors du refroidissement du pain, mais elle aura le temps de ramollir la croûte.
En ce qui concerne le pain blanc, la croûte la plus fine est obtenue en "français".
J'espère que ces informations vous aideront à découvrir la cause et à résoudre le problème.

Assurez-vous que la taille du pain est correcte et essayez de le régler sur une taille inférieure de 1 point à la taille réelle.

J'utilise toujours la plus petite taille. En raison de la taille, elle a refusé Mulka.

[marinastom]

marinastom, répondez s'il vous plaît, avez-vous un poêle si "bizarre" depuis le tout début? Ou était-ce du pain normal avant et ensuite vous êtes passé à vos propres recettes? Avez-vous essayé de cuire du pain de blé de base au programme 01 en 4 heures? Avez-vous une balance électronique?

J'ai lu votre message et réfléchi aux recettes "basiques". Oui, probablement encore basique. Seulement si je change le liquide - lait, lactosérum, café à moitié bu. Parfois du miel au lieu du sucre.
Les problèmes n'ont pas commencé immédiatement, environ un mois plus tard. J'ai acheté HP fin octobre.
Ici il y a 4 jours j'ai cuit: 340g de farine blanche, 60 millet. Grenats entiers, 2 c. l. sucre, 1,5 c., sel, 1,5 c. levure sèche, env. 2- Art. Je rast. beurre (je l'avoue, beurre "à l'oeil") eau mélangée avec du lait 260 ml. Taille M, croûte légère. Le pain était très savoureux, je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo, mais la croûte est correcte. 0,5 cm d'épaisseur et pas léger en aucune façon.
J'ai écrit en détail, parce que je me trompe peut-être sur quelque chose.



Il y a des échelles, je n'utilise qu'eux, le programme est toujours 1 ou 7. Rarement avec des raisins secs.

[Le problème de la croûte Panasonic 2501]

Si je me répète, je suis désolé. Mais je n'ai pas trouvé de sujet spécifiquement pour ma question.
Pour une raison quelconque, j'ai commencé à avoir constamment une croûte sombre, bien que j'en expose toujours une claire. Et si avec de la farine de seigle! ..
Quelqu'un peut-il me dire quel est le problème?

Excusez-moi, mais vous avez HP Mulinex 5004 dans votre profil ... ou en avez-vous deux? Le sujet s'appelle - Le problème de la croûte Panasonic 2501

[marinastom]

marinastom Essayez de cuire du blé de base sur le programme 01, strictement selon la recette des instructions. Ne remplacez pas l'eau par du lait ou quoi que ce soit d'autre. Le sucre, le sel et le beurre sont strictement conformes à la recette. La farine est juste blanche. Mais en ce qui concerne la levure ... j'essaierais de remplacer la levure sèche par de la levure fraîche, à raison de 2 à 2,5 grammes pour 100 grammes de farine blanche. Et je soupçonne aussi que cela peut être dû à la chaleur estivale.Laissez-moi vous dire comment ma chaleur estivale a commencé à affecter mes produits de boulangerie de base. Si auparavant, après avoir activé le programme 01, l'égalisation de la température prenait 30 minutes, la palette commence à pétrir au plus tôt 1 heure ou même 1 heure 15 minutes. Le pétrissage commence puis une courte fermentation est obtenue (juste ces 30 à 45 minutes ne suffisent pas, que le poêle soit resté dans la chaleur estivale pour le nivellement). Et lorsque l'afficheur indique 2 00, le pétrissage de la pâte, qui n'a pas encore eu le temps de vraiment lever, commence. Bien que je n'ai rien changé, le programme commence simplement ses actions étape par étape en fonction de la température ambiante. Par conséquent, maintenant dans la chaleur, je fais ceci: sur le programme de boulettes, je pétris la pâte pendant les 20 minutes. Et pendant 40-50-60 minutes (sous contrôle), j'ai mis la pâte sur la première fermentation dans le four électrique, mais je n'allume que l'ampoule d'éclairage. Et au fond du four, je place une petite plaque à pâtisserie avec de l'eau chaude versée d'un robinet, la température de l'eau est de 55 à 60 degrés. Lorsque la pâte a bien levé, je pétris et donne à la pâte l'aspect voulu. Dans une plaque à pâtisserie, refroidie à l'eau, je la remplace par une autre chaude du robinet (en aucun cas verser l'eau bouillante de la bouilloire). Nous créons les conditions des tropiques humides pour la pâte. Après 40-50-60 minutes (nous regardons à travers la fenêtre du four), lorsque la pâte a déjà levé, je mets la forme L7 avec la pâte levée dans la machine à pain Panasonic et fais cuire autant que nécessaire le programme "cuisson". Ce sont mes ajustements d'été en raison de la chaleur pour la cuisson du pain chez Panasonic. Crémeux



lega, mais vraiment, vous serez plus attentif que moi, mais je regarde le nom du sujet. Merci pour votre commentaire. Et j'ai essayé, mais bon, peut-être que non seulement Panasonic dans la chaleur depuis si longtemps égalise la température, peut-être que quelqu'un du panikosovov aidera mon message.

Merci encore à tous pour votre participation!
J'ai maintenant un poêle Panasonic, et avant ça c'était Moulinex 5004. Je l'ai donné à ma nièce avec trois enfants. Nous avons un gros pain. Je n'ai pas pu modifier l'appareil dans les paramètres du profil. Et en trois ans, j'ai maîtrisé Mulka de haut en bas. Elle me manque même. Avec elle, cela semblait plus facile - pas de position debout, pas de «problèmes de croûte». Mais je peux gérer.
Désolé pour la digression lyrique.
Crémeux, mon four dure encore exactement 30 minutes. Quant à la levure, j'utilise depuis longtemps du Lux ukrainien pressé. Nous ne les vendons et certains des nôtres qu'avec un emballage rougeâtre. J'ai beaucoup aimé Lux - coupez le centimètre et tout va bien. mais maintenant quelque chose s'est mal passé avec eux - parfois ils ne lèvent pas bien, parfois la pâte sent mauvais. Par conséquent, je suis retourné à sécher. Essayez peut-être Saf-instant, que vous devez faire tremper.

Et au contraire avec moi - le pain le plus ordinaire dans le mode "croûte sombre", programme 02 - pour une raison quelconque, il s'avère un dessus léger. Peut-être que quelqu'un sait quel est le problème? Ou est-ce au moment du service (alors qu'il y a une garantie) d'appliquer?

Et au contraire avec moi - le pain le plus ordinaire dans le mode "croûte sombre", programme 02 - pour une raison quelconque, il s'avère un dessus léger. Peut-être que quelqu'un sait quel est le problème? Ou est-ce au moment du service (alors qu'il y a une garantie) d'appliquer?

Le dessus léger peut être si vous imprimez de petite taille. Une farine de mauvaise qualité et un pétrissage très dense peuvent également en être la cause.

Les filles, dites-moi s'il vous plaît. Comment obtenir une croûte légèrement plus serrée? Il s'avère être très mince.

"Et quelque chose me manque toujours ..."
J'ai eu du mal avec la croûte, semblait trop dense, mais quelqu'un a besoin du contraire.
De façon désinvolte, comme je vois la solution: 1. Vous pouvez ajouter le temps de cuisson ou le garder dans le four après la fin du programme. 2. Réduire la (légère) quantité de liquide rendra également la croûte plus épaisse.
Peut-être que même les maîtres ajouteront quelque chose.

[marinastom]

marinastomJ'ai déjà essayé de tenir le pain après la cuisson, cela n'aide pas. La croûte n'est pas seulement mince, mais comme un buvard.

Et qu'est-ce que le poêle et à quel point l'utilisez-vous? Ils ont écrit qu'au début, les nouveaux poêles ne donnent pas une croûte telle que nous le souhaiterions, puis ils "chauffent".

[marinastom]

marinastom, Panasonic 2501,2 mois en fonctionnement

[ksuha]

ksuha, peut demander dans le sujet Aide, rien ne se passe avec du pain !!! (Ambulance), Là Administrateur-spécialiste! Et, comme vous pouvez le voir, j'ai également posé des questions.

BONJOUR. aide à comprendre s'il vous plaît. Pourquoi le dessus du pain dans la machine à pain éclate-t-il pendant la cuisson?

J'ai eu quelques jours d'expérience, hp Panasonic 2502. J'ai déjà cuit des pains de 20 d'entre eux - presque tous ne sont pas beaux au sommet (((le mode 2 principal sans debout dure 2 heures !!! Sur le mode principal 4 heures, il n'y avait pas de tels problèmes (mais aujourd'hui j'ai cuit dessus et encore une fois le couvercle s'est déplacé-le pain lui-même est parfait-savoureux-les pores sont beaux-ne tombe pas! mais le toit (((Que rajouter ou réduire ??? Pour qu'il ne glisse pas du dessus? Je fais du pain sur de la levure sèche avec des écailles selon les recettes!



LE COUVERCLE DU PAIN GLISSE TOUJOURS SUR UN CÔTÉ - LE CÔTÉ OPPOSÉ EST TOUJOURS PARFAIT.
LA LEVURE DIMINUE-LA TEMPÉRATURE AMBIANTE DE LA VODICA FAIT UN PEU PLUS CHAUD-Hélas (RIEN N'AIDE

BONJOUR. aide à comprendre s'il vous plaît. Pourquoi le dessus du pain dans la machine à pain LAISSE-T-IL lors de la cuisson?

J'ai eu quelques jours d'expérience, hp Panasonic 2502. J'ai déjà cuit des pains de 20 d'entre eux - presque tous ne sont pas beaux au sommet (((le mode 2 principal sans debout dure 2 heures !!! Sur le mode principal 4 heures, il n'y avait pas de tels problèmes (mais aujourd'hui j'ai cuit dessus et encore une fois le couvercle est sorti-le pain lui-même est parfait-délicieux-les pores sont beaux-ne descend pas! mais le toit (((Que puis-je ajouter ou réduire ??? Pour qu'il ne glisse pas? Je fais du pain sur de la levure sèche avec des écailles selon les recettes!

[MCHIK]

MCHIK,
HP est-il sur une surface plane?
Cela ressemble à une petite pente?

[MCHIK]

MCHIK,
Sape le toit s'il y a beaucoup de levure et peu d'eau. Essayez les recettes de pâtisserie du forum en option.

pour Panas avec distributeurs, la température est insuffisante sur le dessus. surtout si cela fonctionnait gros. besoin d'être isolé