Inondation de poissons

[Je me lance!]

J'ai un tas de char. Que pouvons-nous faire avec lui

Natasha! Je fais simplement frire les ombles très rapidement, pas plus d'une minute de chaque côté. Je le mets sur une assiette et là, il est instantanément prêt et ensuite il reste assez juteux. Vole instantanément de la table!
Je fais des tartes à la levure avec lui. Mais, dans des tartes sur des morceaux d'omble chevalier, je mets, non avare, des flocons de beurre, de sorte qu'il n'y ait pas de poisson sec dans la tarte. Et je fais des tartes sans riz. Pour que le riz ne prenne pas le jus du poisson.
J'en cuisine quelque chose comme He, exactement comme dans la recette de viande coréenne. C'est généralement s'envoler!
J'en cuisine des galettes de poisson rapides. Miam aussi!
Nous aimons le char, donc je suis deJe me lance!

[Bast1nda]

Bast1nda, sur le 2ème lien, ils font cuire différents poissons, pas seulement du maquereau.
Irina, je ne sais pas. Merci pour un programme éducatif aussi détaillé!

[Mikhaska]

Mikhaska, Je vous remercie!
Il est donc encore sec, probablement plus proche du saumon rose?

Et les côtelettes rapides? Il y a peut-être un lien vers le sujet?
Si vous faites frire, puis roulez sur des tranches et dans de la farine et sur une poêle chaude, non?

Et comment sera-t-il cuit avec des pommes de terre?

Merci pour un programme éducatif aussi détaillé!

Je serai heureux si au moins quelque chose vous est utile, mon cher!

[Irisha]

Irisha, vous ne vous en tirerez pas si facilement. Nous attendons une recette d'omble chevalier en coréen!

Et les côtelettes rapides?

Je ne sais pas s'il existe un tel sujet sur le forum. Cela ne m'intéressait pas. Parce que je le fais selon ma recette. Et nous sommes si délicieux. Pourquoi tenter le destin avec une autre recette ...
Oui, le poisson est assez sec, il faut donc des recettes où le jus est conservé au maximum dans l'omble.
La recette est la suivante:
Charcuterie désossée - 1 kg
oeufs - 3 à 4 pcs.
sel - pincée grossière
farine - 1 cuillère à soupe. l. avec un grand toboggan
crème sure + mayonnaise, (ou une mayonnaise) - 5 cuillères à soupe. l. (parfois 6)
poivre noir moulu au goût.
verts d'aneth frais hachés - au goût. (J'en ai mis beaucoup. Une grande poignée)
Mélangez bien le tout et déposez-le dans une poêle chaude. Frire pas plus de 1,5 à 2 minutes de chaque côté.
Ensuite, laissez reposer sur un plateau, où vous les mettrez pendant environ 10 minutes et vous pourrez manger en toute sécurité!
Sur les tranches, si frites, puis rouler dans la farine, bien sûr. Mais, sans fanatisme.
Je fais aussi une cocotte avec des pommes de terre et du charbon. Mais ensuite j'ai mis l'omble chevalier sur la prune couverte. beurrer le fond du moule. Sur le dessus se trouve une couche assez épaisse d'oignons frits. (Bien sûr, sel, poivre, assaisonnements au goût). Sur le dessus de l'oignon, des tranches de pommes de terre tranchées très finement en plusieurs couches. Je verse de la crème sure mélangée à de la mayonnaise et du lait au niveau de la couche supérieure de pommes de terre et - au four à 200 degrés pendant environ 30 à 40 minutes.En bref, dès que les pommes de terre deviennent molles, je les sors. Si les pommes de terre sont cuites plus tôt, n'hésitez pas à retirer la forme du four! Et pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, un formulaire avec une casserole est sur la table. Ensuite, nous mangeons. Nous grincons déjà!

Nous attendons une recette d'omble chevalier en coréen!

Et vous, petite amie, allez à mon sujet Viande en coréen. Et faites cuire exactement de la même manière, pas seulement de la viande, mais du charbon! Je le fais et la viande est exactement la même.

[Ira]

Ira, pas acheté? Je vais à votre Temko, mais j'essaie de le lire une fois sur deux. Sinon, vous devrez courir et faire. Et je veux par les règles. Mon wok en fonte n'est pas traité. Je vais commencer à le restaurer et nous mettrons immédiatement en œuvre votre recette.

Je ne vous mets pas la pression, ma chère! Vous n'avez pas à le cuisiner du tout, je ne vous aimerai pas moins pour ça!

[irlandais]

irlandaiscomment ne pas le faire cuire? Assurez-vous de cuisiner! Eh bien, vous vous en souvenez. Il faut mûrir, se préparer mentalement pour que le chef-d'œuvre ne se trompe pas.

Il faut mûrir, se préparer mentalement pour que le chef-d'œuvre ne se trompe pas.

C'est vrai! C'est notre chemin!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina, merci beaucoup! Pour une aide rapide et d'excellentes recettes! Je l'ai fait frire selon la première recette! Cela s'est avéré génial. Apparemment, l'essentiel est de ne pas surexposer dans une poêle. J'ai cuisiné un morceau et ai fait une soupe à partir de cela. Cela s'est avéré génial. Escalopes ensuite, j'adore les galettes de poisson. Je vais demander tout de suite, ne mettez pas de semoule, la farine la remplacera, pour qu’elle ne se défasse pas? Et pourquoi étalez-vous avec une cuillère, y a-t-il une raison?
J'étais même content que cela soit possible, puisque je ne suis pas très doué pour mouler des gâteaux de poisson, il est arrivé qu'ils se soient effondrés, donc je les fais rarement, je ne veux pas vraiment répéter l'échec))))) alors pourquoi avec une cuillère?
J'ai aimé le poisson. Je l'ai acheté il y a deux ans, mais apparemment je l'ai cuisiné de manière tordue et cela ne me paraissait pas beaucoup. Et ici, eh bien, c'est une question complètement différente. Je veux des côtelettes!

[Natasha!]

Natasha! Pas besoin de semoule. La semoule, la farine, l'amidon agissent comme épaississants. Ici, nous appliquons une chose. Je préfère la farine. Je n'aime pas vraiment l'amidon, une pâte de côtelette glissante se révèle avec elle, à mon goût, lorsque les côtelettes sont prêtes. Et, avec semoule - chêne.
Avec une cuillère, car alors vous n'avez pas à vous salir les mains. Eh bien, c'est mon avis sur cette méthode de cuisson des escalopes ...
Seulement, bien sûr, une cuillère doit être collectée avec une grande lame, bien sûr, avec la même cuillère, et niveler la côtelette dans la casserole. Cela s'avère cool. Seulement, dans aucun cas! ne gardez pas les escalopes dans la casserole plus longtemps que le temps indiqué dans la recette. Sinon, après refroidissement, elles seront comme une semelle!
Nous adorons le char! Même simplement parce qu'il n'a pas besoin d'être nettoyé des écailles.

[Mikhaska]

Mikhaska, Je vous remercie! Je suis tombée amoureuse de lui aussi, hier j'ai dit à ma mère à quel point je l'ai fait frire! Nous l'avons beaucoup! surexposée.

Écoutez, je suis tombé sur des filets de requin plusieurs fois, et le prix n'était pas prohibitif, mais tout à fait raisonnable. Je pense que ça vaut la peine d'essayer ou est-ce une imitation, comme des bâtonnets de crabe sans crabe et un requin sans requin?

[Vlasova]

Vlasova, Où es-tu habiter vivez-vous? Nous n'avions pas de viande de requin

[Irina]

Irina, dans notre métro, il est vendu en steaks, coupé et emballé, je l'appelle katran, je regarde aussi, mais j'hésite.

[Vlasova]

Vlasova Aucune imitation, oui, ce n'est pas cher, environ 200 à 300 roubles. valeur par kg. En Espagne, apparemment il y en a beaucoup - donc ils sont exportés.
Il n'a pas de goût spécifique, il n'y a pas non plus d'arôme particulier, le poisson est du poisson. L'argent n'est pas gros, si vous êtes intéressé - essayez-le

[Irin!]

Nous n'avions pas de viande de requin

Irin! J'en ai vu plusieurs fois à Megas dans le département de congélation. Tout est comme il le décrit Nadyusha - selenа... Je ne l'ai pas pris mensonge Je ne veux pas. Cependant, la pensée s'est glissée plus d'une fois. Après tout, la soupe aux ailerons de requin est considérée comme un mets délicat ...

Si je choisis, je préfère acheter des crabes
Je n'ai même pas besoin de moules au caviar noir

Ah, je le ferais - muksuna! Dans votre célèbre Megas, ils le vendent légèrement salés-mm-mm-mm-mm! Juste une chanson! Bientôt, très bientôt je serai à Novossibirsk! Je vais descendre sur muksun!

J'adore aussi vraiment muksun, mais frais. Prix ​​décents pour cela
Bienvenue! Je souhaite manger du ventre assez!

Une fois, j'ai choisi une oie. Je marche et regarde de plus près ... J'ai demandé au vendeur de montrer les branchies d'un poisson. S'est avéré être trouble avec du mucus. Fu! Alors la fille grogna de mécontentement: "Allez, allez. Ensuite, vous reviendrez. Nous allons laver le poisson, l'essuyer, peindre les branchies!"

Filles! Steaks de requin grillés CECI EST TRÈS SAVOUREUX !!! :-)
Coupez un demi-cm ou un peu plus épais, mais pas plus de 1 cm, ajoutez du sel, graissez les morceaux avec du beurre et sur un gril chaud! Quelques minutes et le délicieux est prêt!

Nous allons laver le poisson, l'essuyer, peindre les branchies! "

J'adorerais ce vendeur! Avec humour, au moins elle va plus que bien!

Alors ils le font tous là-bas

Comment cuisiner, uniquement sur le gril?

Nous avons utilisé cette recette:
🔗
Cela s'est bien passé.La combinaison sauce, pois et requin paré est excellente. Certains sont simplement frits dans une poêle ou un gril.

ElenaM, merci, je vais certainement acheter et essayer la recette sur le site. Au fait, j'ai aussi aimé le site, combien de plats inhabituels il a suspendus pendant 2 heures, feuilletant la semaine. Je vais consulter mon mari, peut-être que je vais même commander.

Les Moscovites et les Pétersbourg ont de la chance à cet égard, je commanderais également de tels paniers. Doma Et donc je dois m'acheter si je vois une idée intéressante pour un dîner.

C'est ce que c'est. Merci encore. Je ne savais pas avant que de tels services existent.

[ElenaM et Vlasova!]

ElenaM et Vlasova! Travaillez-vous pour une paire, annonçant une ressource tierce sur le forum? Cela devient déjà ennuyeux.

[Mikhaska]

Mikhaska,

[Mikhaska]

Mikhaska, merci pour le char ... J'ai inclus (pour moi) dans la catégorie des poissons pas savoureux ... je vais cuisiner comme vous le conseillez. Et encore une question, parce que sa viande est rougeâtre foncé? En coupant le long de la crête plus près de la queue, ils étaient sombres, enfin, comme des fibres de sang, en plus de tous les poissons que j'ai achetés. C'est le cas ou je suis "défectueux"

Oui tout va bien! Ne t'inquiète pas! Et pour votre santé!

[Qui a la recette ??]

Personnes!!! Personnes !!! La question est urgente et urgente !! Bref, j'explique ...
Une connaissance a soudainement attrapé un corégone, elle l'offre à tout le monde, eh bien, à moi aussi. Le corégone est délicieux, mais personnellement je ne l'ai jamais salé pour une utilisation future. Et le montant dépend de la façon de le sauvegarder, que j'accepterais potentiellement de voler
Qui a la recette ?? Il est clair qu'il peut être bouilli, cuit à la vapeur, etc. en morceaux, mais j'aimerais en faire un hareng au salé épicé !!
Il y a un tas de recettes de salage sec - sel-sucre-poivre-aneth ... et dans un chiffon, mais c'est bon pour 2-3 kg.
En général, je demande de l'aide au public !!!

Personnes!!! Personnes !!! La question est urgente et urgente !! Bref, j'explique ...
Une connaissance a soudainement attrapé un corégone, elle l'offre à tout le monde, eh bien, à moi aussi. Le corégone est délicieux, mais personnellement je ne l'ai jamais salé pour une utilisation future. Et le montant dépend de la façon de le sauvegarder, que j'accepterais potentiellement de voler
Qui a la recette ?? Il est clair qu'il peut être bouilli, cuit à la vapeur, etc. en morceaux, mais j'aimerais en faire un hareng au salé épicé !!
Il y a un tas de recettes de salage sec - sel-sucre-poivre-aneth ... et dans un chiffon, mais c'est bon pour 2-3 kg.
En général, je demande de l'aide au public !!!
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=73055.new#new

[Tante Besya]

Tante Besya, Elena, et dans une solution saline saturée? Il convient à n'importe quel nombre de poissons, tout dépend du récipient dans lequel le poisson sera salé. Cependant, je ne sais pas comment y mettre les épices. Faites bouillir d'abord l'eau avec les épices nécessaires, ou ajoutez les épices hachées à la saumure déjà froide. En général, je n'aime pas faire bouillir l'eau pour la saumure, je dissous toujours le sel avec de l'eau brute du robinet. Mais le fait est que je n'aime pas l'ambassadeur épicé.

Mais la figue le sait ... Le plus drôle c'est que dans la région piscicole je ne trouve pas d'amis qui sauraient
Options suggérées: 1. un paquet de sel sur un seau émaillé. Nettoyez le poisson uniquement des intestins, coupez la tête et coupez du côté de l'abdomen le long de la crête (pour être honnête, il n'y a aucune logique ... il est plus facile de couper le long de la crête, de presser la crête et de laisser les deux moitiés reliées par l'abdomen), saupoudrer de sel, mettre dans un récipient et sous oppression pour donner la saumure. Conserver dans un endroit frais. Faites tremper et mangez au besoin comme le hareng. 3. Préparez une solution saline (pour que l'œuf ne coule pas), ajoutez des épices (lavrushka, grains de poivre, piment de la Jamaïque) versez le poisson préparé avec de la saumure. Prêt après 2-3 jours, mais encore une fois pas pour une grande quantité .. Et Internet ne recommande que le marinage sec (sel, sucre, poivre blanc, aneth) et dans un papier creux .. Eh bien, vous pouvez faire ce 2-3 poissons .. et c'est tout, je voudrais pour une utilisation future ..

[Tante Besya]

Tante Besya, mais allez sur les forums de pêcheurs, ils recommanderont certainement des choses utiles.

Et Internet ne recommande que le marinage à sec (sel, sucre, poivre blanc, aneth) et dans une toile.

C'est vrai, car le corégone est un poisson noble, du sang de saumon. Il devrait être salé avec un ambassadeur du saumon. Et sur le fait que la saumure saturée, pour une petite quantité, est absurde. Je sale le hareng jusqu'à 10 kg. Tout dépend du contenant salé.

Je mettrais aussi du sel dans le congélateur

J'ai fait ça l'hiver dernier (j'ai pris la recette de mon mari au forum de pêche)
Pour 1 kg de corégone: 0,5 l d'eau, 3 c. l. sel, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 3 pcs. clous de girofle, grains de poivre 5 pcs., laurier. feuille.
Nous faisons de la saumure: faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, des épices, refroidissez, versez les morceaux de poisson (j'avais un poisson de taille moyenne, salé entier, mais sans tête ni queue) et réfrigérés pendant 10 à 12 heures. Après avoir couché dans la saumure, séparez-vous des os. Combien de temps pouvez-vous stocker, je ne dirai pas. Nous n'avons pas eu plus d'une semaine, nous avons tout mangé. J'ai fait un manteau de fourrure avec ce corégone. Le goût est incroyable. Si mon mari apporte du corégone cet hiver, il faut répéter

Récemment, j'ai entendu des conseils d'utilisation de la farine de seigle pour paner le poisson avant de le faire frire. Il s'est avéré délicieux et croustillant.

Comment cuisiner, uniquement sur le gril?

Pourquoi. Voici une recette sympa. Je me suis cuisiné plusieurs fois.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=311483.0
Et en général, j'ai une famille d'un dragueur de requins.
Un katran est un requin de la mer Noire relativement petit. Seule la colonne vertébrale est un os. Ce qui attire.

[Toxicologue: "Le saumon norvégien est l'aliment le plus toxique au monde"]

Un peu sur l'excellente qualité européenne:

Toxicologue: "Le saumon norvégien est l'aliment le plus toxique au monde"

Pendant plusieurs mois, les journalistes français Nicolas Daniel et Louis de Barbeirak ont ​​étudié l'industrie de la pêche de l'intérieur. Ils ont voyagé de la Norvège au Vietnam, visité la Suède et le Danemark. Le résultat de leur enquête est un film qui révèle la vérité que le «lobby des poissons» tente de cacher.

Ils ont commencé leur enquête dans l'ouest de la Norvège, où de nombreuses fermes piscicoles à la campagne sont engagées dans l'élevage artificiel du saumon. Les journalistes ont rencontré le militant norvégien, écologiste et fondateur de l'Union norvégienne pour la conservation, Kurt Oddekalv, qui considère le fait que les fjords est scandaleux.

Kurt Oddekalv est depuis longtemps en guerre avec des fermes qui élèvent artificiellement du saumon en Norvège. Il a donné des détails choquants sur leur travail. Factrum publie son histoire.

«En Norvège, la situation des poissons est catastrophique. Il y a trop de poissons: sur une si petite ferme, ils élèvent 2 millions d'individus! Le poisson est malade, maintenant on peut déjà parler d'une pandémie: la nécrose du pancréas et l'anémie infectieuse du saumon ont envahi toute la Norvège. Mais ils le cachent aux consommateurs ", Dit Kurt.

Le militant surveille et surveille les grandes exploitations piscicoles depuis 10 ans, recueillant des preuves. Il a des images montrant des travailleurs de ces fermes piscicoles versant un pesticide puissant aux effets neurotoxiques dans l'eau.

«Ils doivent eux-mêmes porter des masques à gaz et des combinaisons de protection pour éviter d'être exposés aux produits chimiques utilisés pour traiter les étangs contre les parasites, ce qui n'est pas rare dans ces fermes. Une grande variété de produits chimiques peut être trouvée dans ce saumon. Cela menace d'empoisonnement, et une personne ne peut pas manger ça ", - il a dit.

Kurt déclare directement: "Le saumon norvégien est la nourriture la plus toxique au monde"... La pêche en Norvège rapporte 4 milliards de dollars par an et vient juste après le pétrole.

Pour percer les secrets de ces fermes, Kurd Oddekalv utilise un vaisseau avec des éléments d'espionnage. «Le fond sous les fermes est recouvert de 15 mètres de sédiments, et il regorge de bactéries - tous les restes d'aliments et de déchets de produits chimiques ajoutés pour tuer les parasites. Le niveau de pollution est très élevé. Substances toxiques, excréments de poissons ... Le fond marin est complètement détruit, c'est comme une usine à gaz. Les bulles de méthane et ainsi de suite, et les pesticides sont identiques aux substances qui ont été utilisées dans le premier monde dans les attaques au gaz. ".

Le principal problème des pêcheurs norvégiens est le soi-disant pou du poisson, qui, parasitant le corps du poisson, peut le tuer.Le pou du poisson développe une résistance à toutes les espèces, de sorte que les pêcheurs utilisent des pesticides beaucoup plus efficaces.

«C'est négatif pour les poissons. Ainsi, 50% des alevins de morue dans les fermes sont nés avec une mutation. Ils ne peuvent pas fermer la bouche. Il s'agit d'une mutation génétique, et pour qu'elle disparaisse, 8 générations doivent vivre dans la mer. Quand une personne voit un tel poisson, elle ne voudra pas le manger, mais si vous vous coupez la tête, personne ne le remarquera ", - il a dit.

Le saumon est également sensible aux mutations. Il a montré que la viande de saumon frais se désagrégeait une fois ouverte.

«Cela ne devrait pas être, la viande devrait être élastique. Comme vous le savez, le saumon sauvage contient 5 à 7% de matières grasses et le saumon d'élevage de 15 à 34% de matières grasses. Et toutes les toxines s'accumulent dans le tissu adipeux. En conséquence, ces poissons deviennent les plus toxiques du monde "- il a souligné.

À son tour, le toxicologue français Jérôme Ruzsen a noté qu'au cours de ses recherches, les propos de l'écologiste ont été confirmés.

«En effet, le degré de contamination du saumon d'élevage est très élevé. Il est 5 fois plus nocif et toxique que tout autre aliment. Ces toxines doivent être évitées, et en mangeant, nous courons le risque d'en ressentir les effets. ", - il a dit.

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Les filles, aujourd'hui le poisson-chat "est venu" à moi. Mon mari ne l'a pas apporté. Quel est le plat le plus délicieux que vous puissiez en faire? J'ai lu que "si vous obtenez un poisson-chat, assurez-vous d'essayer les brochettes." Est-ce vrai?

Partagez la recette du maquereau mariné à fumer à chaud.

[Volodia]

Volodia, vous pouvez voir ces recettes:

Maquereau fumé dans l'autocuiseur-fumeur

Maquereau fumé à chaud au micro-ondes ou au four à convection

Ou remplissez la phrase dans le moteur de recherche: Maquereau fumé chaud

Les filles, aujourd'hui le poisson-chat "est venu" à moi. Mon mari ne l'a pas apporté. Quel est le plat le plus délicieux que vous puissiez en faire? J'ai lu que "si vous obtenez un poisson-chat, assurez-vous d'essayer des brochettes." Est-ce vrai?

se mettre d'accord)
quand je suis allé pêcher pour la première fois avec mon père à Akhtuba ... nous sommes arrivés sous une pluie froide et torrentielle déjà dans le noir ... des gens gentils sont venus et ont montré où la tente de leurs voisins venait de partir - il n'y avait pratiquement pas de places vacantes , mais les chercher fatigués de la route et dans le noir c'était difficile ..
installe rapidement une tente et monte dedans, sèche et dîne, ce qu'on a eu avec nous ... on entend le coup d'un galet sur un galet: "Bonsoir, voisins, offrez-vous un kebab de poisson-chat fraîchement pêché
nous sommes comme, merci, nous en attraperons plus ...
et il - oui, quand sera-ce, et c'est juste frit, aidez-vous
le kebab était vraiment incroyablement savoureux et tendre.
et nous nous souvenons de ces gens avec un mot gentil pendant tant d'années ...

[Katko]

Katko, J'ai directement présenté les yeux du chat trempé et affamé, qui du poisson chaud du feu refuse ... comme merci, pas besoin)))