Inondation de poissons

besoin d'un couteau pral

Je les ai - Filet Victorinox

et de la pratique

Je ne les ai pas - car je manque de patience et de colère

[Lena]

Lena, et il y a un couteau, et il y a de la patience, mais fou)))

photos / liens

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Tyk-s, à quoi sert Katka hvalitstsa? Je suis venu avec l'inspection))).

Pour le deuxième jour, nous mangeons de la goberge élémentaire selon la recette encore soviétique "Fish under the pickle". Délicieux - enfin.

Nous devons sortir le Congrio et le décongeler ... Je vais faire le poisson en polonais. Ulyashka me maudira. elle ne mange pas de poisson)).

elle ne mange pas de poisson

Et je ne mange pas, mais Max

Oh, eh bien, Chuchelkoff est tout au sujet du feng shui
Et puis juste tout, poisson actuel, hardcore actuel



Et hier, nous avons eu un poisson-chat à AFK, kuuuusnaya)

[Katko]

Katko,

Katya, quel genre de vidéos utilisez-vous pour apprendre à couper des filets? Jetez-le moi, je veux aussi voir le vôtre. Et puis je filets avec la même technique depuis de nombreuses années, on peut être plus intéressant.



Katko,

Oh, bon sang, j'ai encore des steaks de poisson-chat. À moitié mangé)). Pour les décongeler ... Ou enfin le saumon rouge!

[Épouvantail]

Épouvantail,
Et quelque chose juste pour vous ?? Nous voulons aussi
De plus, vous pouvez

[Nata]

Nata, bon sang, je me suis souvenu, je veux Congrio))) seulement même elle a disparu dans les magasins avec nous.

[Yarik]

Yarik,

Je le fais cuire. Voici le poisson en polonais)). Elle a un goût si délicat, une réticence à l'obstruer avec quoi que ce soit.

filet Victorinox

Cela coûte presque 7 Teskomovsky. C'est dommage que je ne fasse pas confiance à Teskome, mais le quictorinox est couché dans le panier, mon cher, et s'il est hors de contrôle? Sans parler de la patience.

photos / liens

Comme toujours, dès que le lien apparaît et n'est plus disponible.

[Tatyana]

Tatyana, oui, j'ai acheté un couteau en été, le prix en Eldorado agréablement surpris ... je pense qu'il apparaîtra en stock
C'est donc dans la boutique en ligne officielle et il y a beaucoup d'endroits ... mais le prix est plus élevé

Katya, quel genre de vidéos utilisez-vous pour apprendre à couper des filets?

Oui, juste là, quelqu'un a donné un lien vers cette finale époustouflante du genre chinois
Je suis allé directement dedans
Comment il filets des brochets, des sandres et d'autres poissons ... mais il parle aussi cool, c'est du nifiga incompréhensible et après tout, personne ne le traduira, des infections



Méditer))

Il a aussi sur le brochet)

filet

filles, mais j'ai entendu dire que cette action est désignée par le mot «filleRate - filleRu»

[Ilmira]

Le chèque donne:

Grand dictionnaire explicatif
PHILETDIGGER, -wash, -vous; nsv. [du français. filer] quoi. 1. Muses. Tirez le son, augmentez-le progressivement puis affaiblissez-le, le réduisant à néant. F. son, note. 2. Spécial. Coupez les cheveux avec des ciseaux spéciaux des extrémités aux racines. <Fileté, - il est; Souffrance. Fraisage, -I; mer F. son. Dépôt, -et; g. F. son. Cheveux




Et le processus de traitement des matières premières, des offres d'emploi, des couteaux ... - filetage



Ilmira, Je viens de trouver

[Attention! Il vaut mieux ne pas manger de fruits de mer norvégiens pour l'instant]

Attention! Il vaut mieux ne pas manger de fruits de mer norvégiens pour l'instant

La frégate norvégienne coulée Helge Ingstad fuit du carburant, ce qui incite l'Agence nationale de sécurité des aliments (Mattilsynet) à émettre un avertissement sur les dangers de la consommation de fruits de mer pêchés dans la région. En outre, les pêcheries voisines sont contrôlées pour détecter des signes de pollution par les hydrocarbures. Les résultats seront connus dans deux semaines.

🔗

Je suis allé plusieurs fois en Norvège. Il vaut mieux ne pas manger du tout les fruits de mer norvégiens (destinés à l'exportation vers la Russie). Absolument. Les Norvégiens n'en mangent pas. Pourquoi? Je vais expliquer.

Saumon ... cultivé dans les eaux cristallines des fjords norvégiens ... bla bla bla ... En fait, d'immenses cages dans lesquelles le poisson passe toute sa vie. Elle ne voit pas la mer. Ils nourrissent ce saumon à la pelle comme un porcelet.Aliment composé, et pas toujours de bonne qualité. Pour éviter que le poisson ne tombe malade, des dizaines de kilos d'antibiotiques sont jetés dans la cage. Le poisson mange des choses désagréables, est empoisonné par la chimie, bouge peu, ce qui change la structure des tissus et au lieu de 5 à 6% de la teneur normale en graisse, on obtient 14 à 17% ou plus.
Récemment, il y a eu un nix sauvage en Norvège - pendant une tempête, des cages se sont brisées et plusieurs milliers de têtes de saumon "en plastique" ont fui dans la mer. Les Norgi étaient paniqués et je ne comprenais pas ce qui était terrible. Il s'avère que le saumon en cage peut être caractérisé comme un mutant et dégénéré, qui, lorsqu'il est croisé avec du saumon de mer sain, peut transmettre une mauvaise hérédité, ce qui peut théoriquement conduire à la dégénérescence de tout le bétail sauvage.

Le poisson nous est-il officiellement exporté de Norvège?

[Chef]

Chef, c'est pourquoi je prends du saumon kéta, du saumon coho ou du saumon, ils sont définitivement "sauvages", ils ne sont pas nourris
Merci pour l'info



Brindille, oui, ils trouveront des moyens .. ils transportent des crevettes et des ananas à travers la Biélorussie)

J'ai appris de cette nageoire à sculpter (en filet) un brochet. Génial! Et, vraiment, j'aimerais l'écouter! Mon mari a fait une telle adaptation que la sienne (un truc avec des aiguilles) est très pratique! J'ai traité 20 pièces à la fois. C'était même intéressant de savoir combien de temps cela prendrait.

[Irina742]

Irina742, dans, je veux aussi commander ça, c'est vraiment plus pratique avec ça

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît. Le sel est généralement du saumon ou de la truite. J'ai acheté un gros saumon coho et je me suis dit, serait-il aussi savoureux s'il était salé? Coupez le dos, limez. Pour les sandwichs.
Qu'est-ce que tu penses?

[Daria]

Daria, bien sûr ce sera délicieux, mais ne vous attendez pas à ce que, comme le saumon à la truite, ce soit une option plus simple

Saumon coho et kéta salés à plusieurs reprises, ça s'avère super, un vrai poisson, sauvage, engraissé dans la mer
Le saumon et la truite sont pour la plupart bien nourris ... pas si intéressants.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Je préfère le saumon coho à n'importe quel saumon ou truite. Je le sale moi-même, la famille l'aime vraiment.

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît. Le sel est généralement du saumon ou de la truite. J'ai acheté un gros saumon coho et je me suis dit, serait-il aussi savoureux s'il était salé? Coupez le dos, limez. Pour les sandwichs.
Qu'est-ce que tu penses?

A mon avis, pas moins, mais une viande beaucoup plus intéressante, puisque le saumon et la truite sont désormais un seul et même produit de l'aquaculture, c'est-à-dire des poissons nourris avec des aliments composés et menant une vie sédentaire dans des «enclos» spéciaux. D'où la teneur en graisse étrange, le goût inintéressant. La même histoire qu'avec le gril de poulet d'usine. Pour cette raison, je n'ai pas mangé de saumon et de truite depuis longtemps. Le saumon coho, le saumon rose, le saumon rouge, le saumon chevy, etc. sont des saumons sauvages, qui ont un pourcentage beaucoup plus faible de graisse dans les tissus naturels et en raison de leur mode de vie sauvage. De ce fait, la viande est plus dense, avec un goût plus vif et plus «sec». Vous venez d'oindre un sandwich avec du beurre et profitez de la vie))).

Les filles me disent, comment saler le saumon coho?

[Galina Byko]

Galina Byko, il y a beaucoup d'options sur le forum, choisissez celle que vous aimez

Les filles me disent, comment saler le saumon coho?

Comme n'importe quel saumon. Seulement avec l'amendement que la viande est moins grasse, donc elle prend plus de sel plus vite et plus. Plus précise.

Katya est-elle salée comme le saumon et la truite?



Natasha, je sale la truite et le saumon - 2 c. l. sel et 1 cuillère à soupe. l. sucre par 1 kg. poisson.
Et combien pour un saumon coho ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Oui, exactement la même chose. Je ne peux pas dire des proportions exactes. Je le sale intuitivement, à l'œil nu.

sel intuitivement, à l'œil nu.

De même)

2st. l. sel et 1 cuillère à soupe. l. sucre par 1 kg. poisson.

Oui, j'ai essayé ça, ça marche bien



Pour la salinité, regardez votre goût, faites un peu moins de sel



Alors tu comprendras comment te saler

[Katko]

Katko, était un peu en retard avec la réponse. Oui! C'est très pratique, aucune carte avec des pinces ne peut se comparer à cet appareil. Commandez, vous ne le regretterez pas!

[Irina742]

Mon mari a fait une telle adaptation que la sienne (un truc avec des aiguilles) est très pratique!

Irina742, dis-moi, qu'a fait ton mari? J'ai été très impressionné, j'en veux aussi un))

Les filles, j'ai acheté un excellent saumon coho.La question est: saler le tout ou le couper en filets? Dans le sens, coupez d'abord, puis salez. Ou du sel, puis coupé? Eh bien, en général, vous me comprenez.

[Tancha]

Tancha, Je fais des fichiers et du sel. Parfois, je cuisine de la soupe à partir des restes, et parfois au congélateur, puis j'ajoute ces os dans la casserole lors de la cuisson de l'aspic. Je fais souvent du poisson en gelée.

[Tatyana]

coupez d'abord, puis salez.

Tatyana, exactement!
Le mari fait toujours cela, en conséquence, le très savoureux poisson salé le lendemain, l'a ramassé avec une fourchette et dans sa bouche

Je n'ai pas fait de rapport sur le saumon coho la dernière fois. La pulpe est sortie très collante ou quelque chose du genre.
Je l'ai lu, j'ai réalisé que je l'avais mal décongelé, non?
Elle a commencé à couper et saler le poisson encore congelé. Et il a fallu décongeler à basse température jusqu'au bout.

[Daria]

Daria, J'ai eu un saumon sockeye, et j'ai acheté du lait frais à METRO ... Je n'ai pas compris la raison, tout était comme d'habitude.

[Tatyana]

Tatyana, nous n'avons pas d'aliments réfrigérés, nous les avons décongelés ...



Imha je sale le poisson exclusivement ou entièrement ou avec des kusmans




À l'heure actuelle, "quelques petits morceaux de saumon coho (1,7 kg) reposent dans le réfrigérateur, le suivant a été envoyé avec la flotte navale à la saumure de Bridzhevsky."
Je veux comparer ce qui a le meilleur goût: en saumure ou sec, généralement salé sec

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Je l'ai lu, j'ai réalisé que je l'avais mal décongelé, non?
Elle a commencé à couper et saler le poisson encore congelé. Et il a fallu décongeler à basse température jusqu'au bout.

Je ne finis pas toujours par décongeler. Je vais sortir le filet du congélateur, du sel, un peu de sucre et au réfrigérateur. Laissez-le décongeler et salé avec du sel.

Ou du sel, puis coupé?

Il est préférable de couper un morceau de poisson de la taille souhaitée au milieu et de le saler avec les os et la crête. Et puis, après le salage, coupez soigneusement en filets et coupez.

Pourquoi donc:
Le poisson sur la crête préservera la densité de structure de la pulpe de viande, les os ne laisseront pas la viande "tomber" et la rendront mince et plate, quand elle n'a pas de support, et sous l'influence du sel, la viande va épaissir et rétrécir.

Si vous avez besoin de congeler une partie de poisson salé, congelez-la sur les os, enveloppez-la de papier d'aluminium, puis dans un sac et au congélateur.

Détails ici Saumon salé maison

Détails ici

Classiques du genre: deux pour un sel / sucre)

Quand j'achète du gros poisson, je ne le sale pas tout à la fois. La partie sel, et l'autre partie non salée est envoyée au congélateur.
Dans notre petite boutique, le poisson congelé est coupé, scié en plus petits morceaux, si vous le demandez, ce qui est très pratique.

Truite ordinaire, d'abord coupée, pelée et simplement salée sous une légère pression, qui servait de pot de 700 ml d'eau.

Je veux comparer ce qui a le meilleur goût: en saumure ou sec, généralement salé sec

Katyun, n'oubliez pas de signaler. Merci à tous pour les conseils.

J'ai épinglé des maquereaux, du hareng, du saumon coho de la base cinq énormes Rybin et Loach. Il n'y a pas de limite à mon bonheur. Je vais saler, saler, saler.)))

Et ici le Globus lui-même coupe et saumon coho légèrement salé, saumon sockeye, etc., j'achète un tesha (ulka) prêt à l'emploi évacué, pratiquement pas de chichi.

[couronne]

couronne,

Ce saumon coho est-il à 1400 par kg pour le stock? Et sans promotion pour 1650 par kg ?? Légèrement salé ...

Non merci. J'ai pris ... 425 roubles. Calibre moyen. B / g vidé. 5 poissons près de 15 kg. L'ambassadrice elle-même est trois fois moins chère ... Eh bien, après le filetage, elle sera plus chère, bien sûr. Mais 1650 n'est même pas proche))).

Ce saumon coho est-il à 1400 par kg pour le stock? Et sans promotion pour 1650 par kg ?? Légèrement salé ...

Tesha est généralement moins cher, la dernière fois que j'ai pris 259 r / kg.

[couronne]

couronne,

Je comprends, bien sûr, le ventre sera moins cher. Je ne les mange pas, ne me donne pas de coups de pied, Galya)). Je suis incroyablement gras, comme si je mangeais de l'huile de poisson pure. Je le coupe en le coupant - je le laisse pour la soupe. Si la teneur en graisse n'est pas si prononcée (le poisson est sauvage), je le laisse.

S'il y a une opportunité d'acheter du poisson sauvage à un prix raisonnable et d'une excellente qualité, je préfère mariner et manger la viande elle-même)).Pas nécessairement du saumon rouge ou du saumon coho. Et saumon rose
Et le saumon kéta. Beau poisson sauvage, mais pas si gras.