Maquereau fumé chaud au micro-ondes ou au four à convection

Maquereau fumé chaud au micro-ondes ou au four à convection

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Maquereau frais ou surgelé	3 pièces
L'eau	1 L
sel	4ème l.
sucre	2st. l.
fumée liquide	30g
pelure d'oignon ou, à défaut, infusion de thé noir	zhmenya, si thé, puis 2 sachets

Méthode de cuisson

• 1. Lavez le maquereau frais ou congelé, coupez la tête, la queue et évider l'intérieur.
• 2. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel, le sucre et les peaux d'oignon "garnu". Faire bouillir tout cela pendant 5 minutes, puis refroidir et filtrer, jeter la coque. En l'absence de cosse, il peut être remplacé par du thé noir. Ajoutez de la fumée liquide au bouillon refroidi.
• 3. Placez le maquereau préparé dans un plat approprié et versez-le avec de la saumure pour que tout le poisson en soit complètement recouvert.
• 4. Laisser infuser le poisson pendant 8 à 10 heures au réfrigérateur, je le laisse généralement toute la nuit.
• 5. Sortez le poisson mariné, graissez-le un peu avec de l'huile végétale et placez-le sur une grille de four micro-ondes, qu'il cultive de la même manière au préalable. pétrole.
• 6. Maintenant, nous envoyons notre maquereau au micro-ondes, préchauffé en mode convection à 100 ° C.
• 7. Nous mettons en mode convection 100 degrés, d'abord pendant 40 minutes, puis nous sortons la grille, retournons le poisson de l'autre côté et l'envoyons à la même température pendant encore 20 minutes. Ainsi, la durée totale de fumage est de 60 minutes.
• 8. À la fin du processus, retirez le poisson tiède de la grille, enveloppez-le dans du papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur.
• 
• Maintenant, le plus dur est de laisser reposer le poisson pendant 3-4 heures dans le froid et vous pouvez manger !!!

Programme de cuisson:

Micro-ondes avec mode convection 100C ou four électrique

Remarque

Un tel poisson décorera n'importe quelle table de fête, il se révèle exactement comme un poisson de magasin, la structure de la viande est dense et l'odeur du poisson est à couper le souffle
À propos, la température de cuisson ne doit pas dépasser 100 ° C, car le poisson s'avère alors non fumé, mais cuit au four.

Recette du site "My HP", auteur yaLenok, pour laquelle un grand merci à elle

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Quelle beauté

Je le fais glisser vers les signets. Mais je ne veux pas utiliser de «fumée liquide» - il contient beaucoup de cancérigènes.

Je le fais glisser vers les favoris. Je ne veux tout simplement pas utiliser de «fumée liquide» - il contient beaucoup de cancérigènes.

Vous pouvez l'essayer sans fumée liquide. La recette originale de la fumée était de 50g, je ne m'en réjouis pas moi-même, mais c'est la seule recette où je l'utilise, mais en quantité réduite.

Olima, et pour le four les mêmes modes que dans le micro-ondes? Pas plus de 100 degrés?
Le poisson est très beau et, je n'ai aucun doute qu'il est très savoureux.

J'ai de la perche rayée, convient-elle à cette recette?

Olima, et pour le four les mêmes modes que dans le micro-ondes? Pas plus de 100 degrés?

Partout où vous faites cuire ce poisson, partout où vous devez observer le régime de température ne dépassant pas 100C.

J'ai de la perche rayée, convient-elle à cette recette?

Je sais avec certitude que le bar est très bon pour cette recette, a écrit le propriétaire de la recette à ce sujet.
Mais quel genre d'animal est une perche si rayée, je ne sais à ma honte.

Désolé pour ma question ... et puis le micro-ondes ne sent pas le poisson? Est-il vraiment possible de le laver? sinon je suis dedans et les tartes, les casseroles et toutes sortes de bouillies ...

Le maquereau au micro-ondes ne saupoudre pas de graisse, je viens d'essuyer la cuisinière avec un chiffon humide après la cuisson, parfois je mets une tasse d'eau et l'allume à pleine puissance pendant 5 minutes.Eh bien, c'est comme les procédures habituelles pour garder le micro-ondes propre.
Ce n'est que dans la recette que je n'ai pas écrit que je mets le gril avec du poisson sur un plateau, puis sur un plat en rotation, le plateau est plus facile à laver qu'un plat, du liquide ou de la graisse goutte un peu du poisson pendant la cuisson.
Au fait, je prépare également tous les produits de boulangerie dans mon four à micro-ondes. Et elle ne pue pas le poisson pour moi.

Merci, mis en favori, je vais certainement essayer

Je sais avec certitude que le bar est très bon pour cette recette, a écrit le propriétaire de la recette à ce sujet.
Mais quel genre d'animal est une perche si rayée, je ne sais à ma honte.

C'est un gros bar avec une bande noire et rose, délicieux, gras.

C'est un gros bar avec une bande noire et rose, délicieux, gras.

Alors ça va faire

Je fais glisser vers les signets

[Olima]

Olima Le poisson a fait 2 énormes morceaux à tester - à peine enlevé un morceau de queue de son mari pour travailler sur le frein pour lui le lendemain, alors le mari a dit qu'elle était devenue encore plus savoureuse! (J'ai lu la recette dans l'après-midi, après le travail, j'ai acheté du poisson, je l'ai salé, je l'ai fait cuire le matin et le soir. engloutis à la fois!) Les filles, eh bien, très savoureux !!!! J'ai couru un signe plus

Tanya, je suis très contente d'avoir aimé le poisson. Et cela devient encore plus savoureux si vous vous allongez plus longtemps. Une fois, j'ai eu un poisson pendant 3 jours, même si cela valait la peine de garder constamment ce poisson pour que mon mari ne le mange pas, et il s'est donc avéré être généralement super-duper.

[Olenka]

Olenka, Je viendrai à vous avec bahhMerci beaucoup:



Maman et son mari sont ravis !!! Le prochain sera le hareng fumé à chaud, le conseil des anciens a déjà pris une décision, oui ...

Kroshik, eh bien, le beau poisson s'est avéré si brillant, mais surtout, toute votre famille l'a aimé. Et la mise en table pour les poissons est correcte, il y a du pivasik en arrière-plan.
Désabonnez-vous du type de hareng que vous obtenez, je ne l'ai pas fait pour une raison quelconque.

Olya, et je suis reconnaissant! Le poisson s'est avéré être cool! Certes, je l'ai fait en AG, à 95 degrés. et sans fumée liquide, mais dans la marinade, j'ai mis des cosses d'oignon et 1 sachet de thé, puis j'ai généreusement oint les pousses. pétrole. Fabriqué en maquereau, il s'est avéré juste lécher vos doigts. La prochaine fois, il y aura du bar.

Melanyushka, je suis très heureux que la recette soit arrivée à la cour et que vous ayez aimé le poisson. Et merci pour l'expérience sans fumée liquide, je vais devoir m'essayer sans elle, sentir la différence

Olga, merci pour la recette d'un poisson merveilleux. Aujourd'hui, je l'ai cuit dans un airfryer (la prochaine fois, je le ferai au micro-ondes en mode convection). Voici une photo du poisson. 🔗

Olima, ta recette est quelque chose!
Je ne m'en suis éloigné qu'à deux endroits:
n'a pas ajouté de fumée (enfin, ils n'aiment pas ça dans notre famille),
J'ai versé le poisson avec la marinade chaude ("manger à l'automne"), de sorte que le poisson soit salé pendant seulement 2 heures.
Mon airfryer n'a pas une température de 100 degrés.
6 maquereaux "bains de soleil" selon le principe: 120 degrés, 30 minutes-changement de plancher avec un coup-30 minutes.
L'étape la plus difficile - la maturation, confiée au balcon. Les poissons en étaient heureux. Mais pas pour longtemps. Nous avons à peine survécu jusqu'au deuxième soir ... Et cela avec trois mangeurs ...
Boum à répéter plus d'une fois!

Z. Y. Ce plat vous permet de faire l'expérience du lave-vaisselle sur le bol du gril. Même sur un réglage doux, le bol en verre a acquis un look oublié depuis longtemps.

Et moi… Et moi… Et aujourd'hui j'ai fait cuire un hareng selon cette recette! Certes, elle a mariné avec moi pour des raisons familiales (enfin, je l'ai oubliée) pendant près d'un jour et demi. Aussi sur le balcon, nous essaierons le soir. Récemment, à "Silpo", j'ai vu différents types de poisson fumé à chaud, y compris du poisson beurré (même si je ne l'aime pas moi-même, et sa peau rétrécit sous forme cuite), et nototeny est délicieux, mais épluchez-le. (Je viens de l'écorcher avec un bas) Et cette recette n'a pas besoin d'être nettoyée. Alors merci encore pour la recette - dans la vie je le ferais n'a pas fini n'a pas deviné!

[Oncle Sam]

Oncle Sam, c'est génial que vous ayez aimé le poisson. Mon conseil: puisque l'AG n'a pas une température minimale de 100 ° C, réduisez le temps de cuisson à 40 minutes.Je pense que ce sera beaucoup plus savoureux, ce ne sera pas si cuit.
Scarlett, en attendant vos impressions sur le hareng. Je n'ai pas fait de hareng moi-même

[Olima]

Olima, Je rapporte. Il s'est avéré TRÈS savoureux, mais aussi TRÈS osseux. J'étais fatigué de ramasser les os (mais j'ai mangé plus longtemps) Mais je ne vais plus expérimenter avec le hareng. Je vais devoir l'essayer avec la notothénie, bien qu'il y ait aussi un certain nombre de petits os là-bas.Il est intéressant d'obtenir du saumon rose, comme il me semble, mais la peau est épaisse là-bas, elle peut s'enrouler, probablement. J'attends toujours des expériences - nous avons mangé du poisson

J'ai fait du bar hier, il y avait un gros poisson, plus d'un kilogramme, et une nuit en saumure n'a pas suffi pour qu'il soit salé correctement. Apparemment, pour un gros poisson, vous devez soit rendre la saumure plus forte, soit la garder plus longtemps dans la saumure avant de la fumer. Le ventre et la queue ne sont toujours rien, mais le dos s'est avéré complètement fade, mais il s'est avéré tout de même très savoureux!
Même si j'ai le plus aimé le maquereau pour cette recette. Il n'y a pas de photo, parce que des amis sont venus, eh bien ... en général, il n'y avait rien à photographier.

J'ai probablement déjà entendu tout le monde avec mes commentaires sur ce sujet, mais hier, pour la première fois, j'ai vu du capelan COOL dans notre "Silpo". Le résultat est génial! Je l'ai juste mariné pendant quelques heures au total et l'ai cuit pendant une demi-heure. Je n’ai pas eu le temps de le donner à mon mari, je me suis retourné - NON !!!!! Je voudrais également ajouter que pour de telles opérations, il est préférable de prendre le thé granulé le moins cher - il donne une bonne couleur, contrairement aux thés en feuilles ordinaires.

[Tanyusha]

J'ai probablement déjà entendu tout le monde avec mes commentaires sur ce sujet, mais hier, pour la première fois, j'ai vu du capelan COOL dans notre "Silpo". Le résultat est génial!

Tanyusha, qu'est-ce que tu es vraiment. Écrivez votre avis, car je fais constamment cette recette et le plus intéressant est ce qui se passe avec d'autres variétés de poissons, contrairement à celles que j'ai faites.

Au fait, avez-vous nettoyé le capelan de l'intérieur ou l'avez-vous entièrement fumé?

P.S. Je viens de mettre 2 morceaux de maquereau jusqu'au matin. Était sur le marché, quelque chose aujourd'hui n'est pas un poisson très réussi que je suis tombé sur, un petit, deux choses serrées à 840g. ... Mais j'ai dû prendre celui-ci aussi, car le 8 mars, il me fallait avoir le temps de le faire.

Significatif donc. J'ai nettoyé le capelan des têtes et des intestins, j'ai pensé, s'il y a du caviar, je le laisserai, et tout est sans caviar, même s'il était très gras et dodu. Maintenant, je pense qu'il serait possible d'essayer non pelé - je fais toujours frire entier, ça a meilleur goût pour moi

Voici mon capelan fumé. Nous avons beaucoup aimé le nettoyé. Il est dommage que seuls 650 à 700 grammes de capelan puissent être placés sur le support micro-ondes.

J'ai nettoyé le capelan des têtes et des intestins, j'ai pensé, s'il y a du caviar, je le laisserai, et tout est sans caviar, même s'il était très gras et dodu. Maintenant, je pense qu'il serait possible d'essayer non pelé - je fais toujours frire entier, ça a meilleur goût pour moi

Mais je n'aimais pas vraiment le capelan non pelé. Je l'ai fait quand j'ai découvert la recette et je ne l'ai pas répétée.

[Olima]

Olima Merci beaucoup pour la recette! J'ai fait deux brèmes, je les ai fumées au micro-ondes en mode convection, pour elles j'ai augmenté le temps: 50 minutes d'un côté, je les ai retournées, et 30 minutes de l'autre, je n'ai toujours pas deviné, il fallait l'augmenter encore.

Mais maquereau (je l'ai fait aussi, je n'ai tout simplement pas eu le temps de prendre une photo))) cette recette est tout simplement parfaite pour elle beaucoup plus savoureuse! Et tout va bien dans le temps - vous n'avez pas besoin de plus.

Tout le monde fait-il du chtoli au micro-ondes? Et au four, placez une plaque à pâtisserie sur une grille et sous le fond. Mode convection, chauffage haut / bas, et quelle étagère, au milieu?

[Irisha]

Irisha, Je n'ai pas de micra) et n'est pas attendu , donc je cuisine toujours du poisson selon cette recette uniquement au four ...

Je mets une plaque à pâtisserie sous la grille, mais comment pourrait-il en être autrement, la graisse coule du poisson), je cuit en mode haut-bas + convection , J'ai mis la grille au niveau intermédiaire ...

Olenka, laissez-moi vous remercier encore pour la merveilleuse recette de cuisson du poisson !!!

La dernière fois je l'ai fait sans fumée liquide, mais mes mangeurs n'en avaient pas assez ... honnêtement ...mais néanmoins, selon n'importe qui, tous ceux qui ont mangé ce poisson étaient très savoureux !!!

Les filles, cela fonctionnera-t-il sans convection? Et puis mon four est ordinaire et micra aussi ...

[Verronika]

Verronika, un tel poisson ne fonctionnera pas dans un micro ordinaire. Il se révélera au four, à condition qu'il n'y ait pas plus de 100 degrés dedans, sinon le poisson sera cuit.

Oh, quel poisson !!! Préparez-vous de toute urgence !!!

Préparez-vous de toute urgence !!!

C'est notre chemin !!!!!!!!!!

C'est tellement bon que nous avons évoqué cette recette !! Merci tout le monde!

[Olima]

Qu'il est bon que nous ayons soulevé cette recette!

Oui, je ne l'ai pas vu auparavant, seulement maintenant j'ai attiré mon attention.

Olima, Olya, quel autre poisson, à part le maquereau, peux-tu cuisiner comme ça?

J'ai fait du bar selon cette recette (seul le temps doit être augmenté à 1 heure et 20 minutes, et du capelan pelé et non pelé. J'ai beaucoup aimé celui pelé, c'est juste du nyamka.
Au fait, dans mon post # 29, il y a une photo d'un tel lavage.

Le plus dur est de laisser reposer le poisson pendant 3-4 heures dans le froid et vous pouvez manger !!!

Je suis d'accord, ce sera difficile!

N'est-il pas long de ventiler un tel poisson pendant une heure à 100 * C? Ou pas moins?

Oh, quel poisson !!! Préparez-vous de toute urgence !!!

Vous ne regretterez pas.

N'est-il pas long de ventiler un tel poisson pendant une heure à 100 * C? Ou pas moins?

Pourquoi pas? Si le maquereau n'est pas gros ou capelan, cela prend moins d'une heure. Mais j'essaie toujours de prendre un gros poisson pour le fumer, et je fais 3 choses en une seule fois, donc je le garde 60 minutes.

Vous ne regretterez pas.

Déjà en prévision! Demain je prendrai un poisson et le cuisinerai!

Une excellente recette, j'ai vu le courant. Merci à l'auteur. Je le ferai.

[Olyushka]

Et j'ai un hareng! Comme il s'est avéré délicieux! Ol, dans la recette il fallait indiquer une double portion, car 3 poissons se mangent si vite, comme s'ils n'existaient pas du tout!
Oui, je peux imaginer à quel point le maquereau sera délicieux !!! La prochaine fois, je vais le cuisiner!
L'un a déjà été attrapé ...

Ajouté le vendredi 11 mars 2016 08:43

Olyushka, merci de partager une recette aussi merveilleuse !!!

[heureux]

heureux, cool poisson! Le courant me semblait un hareng osseux, mais j'en ai un comme ça

Ici, maintenant nous devons aller pêcher au magasin. Et aussi je n'ai pas de fumée. Et je veux vraiment un tel poisson.

[Tanyush,]

Tanyush, Je vous remercie! Oui, en effet, c'est ...: fille-oui: osseux! Et le reste du poisson!

Ajouté le Vendredi 11 mars 2016 14:52

J'ai oublié de dire ... Je l'ai juste fait sans fumée. J'ai jeté beaucoup de pelures d'oignon et 3-4 gousses d'ail (je ne suis pas sorti un peu)

Ajouté le vendredi 11 mars 2016 14:54

Et aussi je n'ai pas de fumée. Et je veux vraiment un tel poisson.

Léger et sans fumée, c'est aussi délicieux!