Glace "Cerise au Mascarpone" (Sorbetière Marque 3812)

Catégorie: Recettes culinaires

Glace aux cerises au mascarpone (sorbetière de marque 3812)

Ingrédients
Crème 10% (choisissez la teneur en matières grasses au goût)	300 ml + 2 c. À soupe l.
Lait 3,5%	200 ml
Mascarpone	250 gr.
Sucre en poudre	175 grammes
Vanilline	sur la pointe d'un couteau
Cerise (j'ai de la glace)	2 cuillères à soupe. (~ 250 g.)
jus de cerise	50 ml
Fécule de maïs	1 cuillère à soupe. l.
Sel	pincer

Méthode de cuisson

Étape 1:
Dans une casserole, chauffer la crème (300 ml) avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à ébullition et réduire le feu.
~~Remuer constamment, ajouter la fécule de maïs, bien mélanger.~~ C'est la recommandation de l'auteur de la recette. Mais ce faisant, j'ai eu de la crème avec des morceaux d'amidon, qui ne voulait pas se casser, car je ne battais pas avec un fouet. J'ai dû filtrer la crème à travers un tamis fin, la réchauffer et diluer l'amidon avec deux cuillères à soupe de crème froide, l'ajouter au mélange. Par conséquent, cette étape est barrée sur la photo.
Laissez la "gelée" se réchauffer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et retirez-la du feu. Refroidir.
Étape 2:
Mettre le lait, 1 tasse de cerises, le jus de cerise, le mascarpone et le sel dans un bol mélangeur. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Le mélange peut être conservé au réfrigérateur.
J'ai décongelé 1 verre de cerises au micro-ondes. Et avec le jus libéré, elle l'a placé dans un bol à fouetter.
Étape 3:
Ajouter le mélange de mascarpone et de baies à la "gelée" crémeuse froide, battre avec un fouet pour bien mélanger.
Versez le mélange préparé dans le seau à glace. Cuire en mode crème glacée.
20 minutes avant la fin du programme (et ma scapula s'est arrêtée à 58 minutes), broyer 1 verre de cerises surgelées dans un bol mixeur (3 clics sur "Pulse") et ajouter au mélange dans une sorbetière par la fenêtre pour additifs.
Transférer la crème glacée finie dans un récipient de congélation et congeler au congélateur jusqu'à la consistance désirée. Immédiatement après la cuisson, la moitié du mélange reste tendre, la moitié est assez congelée.
Servir la crème glacée dans des bols avec des additifs au goût.
Bon appétit!