Gâteau "Kaki - Orange - Ananas"

Gâteau "Kaki - Orange - Ananas"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour le biscuit:
Farine	45 grammes
Cacao	15 grammes
Oeuf	1 pc
Sucre	60 grammes
Beurre	60 grammes
Levure	4 g
Zeste de 1 \ 2 orange
Pour confit:
Purée de kaki	190 grammes
Sucre	50 grammes
Gélatine	5 grammes
L'eau	30 grammes
Pour la compote:
Ananas en conserve	130 grammes
du jus d'orange	90 grammes
Sucre	25 grammes
Fécule de maïs	10 grammes
Gélatine	5 grammes
L'eau	30 grammes
Pour la mousse:
Crème 33%	220 g
Fromage Frais	220 g
Chocolat noir	90 grammes
Gélatine	12 grammes
L'eau	60 grammes
Forme ou anneau 16 cm et 18 cm

Méthode de cuisson

• Biscuit.

  

  Mélanger la farine tamisée, la poudre à pâte et le cacao. Battre le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf et remuer.
  

  Ajoutez le zeste d'orange.
  

  Ajouter le mélange de farine. Versez la pâte dans un moule de 18 cm et faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes. Refroidissez le gâteau fini.

  Confit et compote

  Enveloppez le bas de l'anneau d'un diamètre de 16 cm avec du papier d'aluminium et posez-le sur le plateau. Versez la gélatine avec de l'eau. Pour la purée de pommes de terre, brisez le kaki avec un mélangeur et broyez-le au tamis, mélangez-le avec du sucre et mettez le feu en remuant constamment. Dès que le sucre est dissous, retirez immédiatement du feu. Ajouter la gélatine, remuer. Versez le mélange dans un moule et mettez au froid pour durcir légèrement.
  

  Pour la couche suivante, versez la gélatine avec de l'eau et laissez-la gonfler. Hachez finement les ananas et mettez-les dans une casserole, versez le jus d'orange (que j'ai fraîchement pressé), le sucre et la fécule de maïs. Mettez le feu et en remuant continuellement, faites cuire jusqu'à épaississement léger.
  

  Retirer du feu et ajouter la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à dissolution complète.
  

  Versez le mélange dans un moule sur une couche de kaki légèrement durcie. Retirer au froid jusqu'à solidification jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.

  Mousse

  

  Versez la gélatine avec de l'eau. Fouetter le fromage à la crème avec le sucre en poudre (au goût). Battez la crème jusqu'à obtenir des pics mous. Combinez les deux mélanges et ajoutez le chocolat fondu - remuez. Faire fondre la gélatine gonflée au bain-marie, refroidir légèrement et verser dans la mousse en remuant.

  Assemblage du gâteau:

  

  Enveloppez le moule de 18 cm de papier d'aluminium, tapissez les côtés de papier d'aluminium. Coupez le biscuit en deux gâteaux. Coupez un gâteau à un diamètre de 16 cm et placez-le dans un moule. Utilisez la deuxième croûte pour un autre gâteau.
  

  Ensuite, mettez une préparation de fruits sur le dessus
  Remplissez avec le reste de mousse. Frappez le moule sur la table pour libérer les bulles d'air. Couvrir le moule d'un film plastique et mettre au froid pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit. Libérez le gâteau fini de l'anneau et décorez.
  

Remarque

J'ai vu la recette du gâteau quelque part sur Internet. Et puis c'est Noël. Alors j'ai décidé. Et je pense que j'avais raison. Nous avons tous aimé.

[Svetlana]

SvetlanaMerci beaucoup d'avoir partagé la recette de ce somptueux gâteau. Certainement - signet.

Petite demande. Veuillez ajouter ce qu'il faut et combien il faut pour la compote. Apparemment, les numéros ont été perdus lors du chargement