gawala
Citation: notka_notka
Pensez-vous qu'elle ne suffoquera pas dans le film? J'ai l'intention de beaucoup me préparer, mais j'ai peur de ne pas l'enregistrer correctement. Ou va-t-il sécher de toute façon en position couchée?
Papier parchemin et récipient en plastique. Dans tous les cas, il se dessèchera légèrement. Il se peut qu'il soit mouillé dans le film. Il est clair que je ne le prépare pas pour l’hiver, tout au plus, c’est deux semaines dans du parchemin et un récipient en plastique pour le gâteau, dans le garde-manger il y avait des bonbons. Légèrement sec. Non, il ne s'est pas desséché, mais est devenu plus sec. C'est devenu encore plus savoureux.

Citation: notka_notka
Pour un stockage à long terme, vaut-il mieux laisser des morceaux entiers ou couper en lanières de cm 2 d'épaisseur?
Je pars entièrement. Eh bien, en général, j'ai une pente de 31 * 31, 3 palettes. Je le coupe en deux, je le colle, je l'enduis et le sèche. Séché, le laisser refroidir complètement, le frotter avec de la poudre, non pas au fanatisme, mais de tous les côtés dans le parchemin et dans le bol à gâteau. Je ne l'ai pas coupé. Je pense que c'est mieux s'il est conservé entier et non coupé en morceaux.
notka_notka
Galya, je prévois encore beaucoup de préparation pour l'hiver. Quelque part, j'ai vu une vidéo du déballage de la guimauve Belevskaya. Le voici donc à l'intérieur d'un film. C'est pourquoi j'ai demandé. J'en ai besoin pour un stockage à long terme. L'une de nos filles peut-elle me dire qui a de l'expérience dans le stockage.
Voici aujourd'hui)))
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Mais je les ai coupés en lanières pour les goodies et pour les utiliser en morceaux)))
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
J'ai compris la coupe. Je vous remercie

gawala
notka_notka, quel charme, guimauve! complètement séché.
Natasha, certainement pas achetée dans le film. Vous pouvez trouver de courts rapports de Belev sur Google, il montre comment il est emballé. Parchemin et boîte en carton. Si seulement la boîte est recouverte de papier d'aluminium ... je ne sais pas, je ne l'ai pas vue. J'ai acheté du parchemin et une boîte d'emballage en carton.
Remettez les couches de papier sulfurisé et saupoudrez légèrement de poudre. Je vous regarde tous à grande échelle! Génial!
J'ai montré votre photo à mon mari. Haleté!
Fifanya
Peut-être que quelqu'un vous sera utile. J'ai acheté un tel coin comme cadre dans une quincaillerie Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco.
Il est en plastique, bien coupé avec des ciseaux. Hauteur 2 cm, coupée à 0,5 cm d'un côté pour que l'air passe à travers toutes les palettes le long des bords
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Elle a simplement attaché les extrémités avec du ruban adhésif 2 fois.
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
J'ai aussi acheté à peu près le même aluminium là-bas, mon homme apparaîtra, le rendra durablement.Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco En attendant, les couches sont déjà bien formées, d'égale hauteur et de même hauteur.
Payé 350 roubles pour les deux coins
gawala
Citation: Fifanya
Hauteur 2 cm, coupée à 0,5 cm d'un côté pour que l'air passe à travers toutes les palettes le long des bords
Je ne comprends pas, pourquoi avez-vous besoin d'air à travers les palettes? Vous devez retirer le cadre, vous n'avez pas besoin de le sécher avec.
La masse ne va nulle part. Se tiendra comme un soldat de plomb.
Au fait, mesdames, qui ont exactement les mêmes sécheuses que la mienne. Photo, faite pour vous. Montrez la masse nécessaire et à quoi tout cela ressemble. En général, en bref, 950 grammes et battre jusqu'à un état lent, et ces 950 grammes ne suffiront pas. Si vous voyez que cela ne suffit pas, augmentez simplement la vitesse de battage, la masse sera bien battue en un pic puissant, mais elle augmentera de volume et ce volume sera suffisant pour une palette et le laissera pour étaler des gâteaux. Le résultat de forts coups sur la photo. En général, n'ayez pas peur de tuer la masse, cela n'affectera en aucun cas le résultat final.

Poids avant nivellement dans le cadre

Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

La masse est encadrée et nivelée avec une règle.

Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

Le cadre est supprimé. La masse est excellente.

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Après 14 heures de séchage et 3 heures de trempage dans la sécheuse. Avant d'étaler le soufflé et le séchage final.

Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

Après 4 heures de séchage complet. Exactement 4 heures. parce qu'elle enduisait les couches d'en haut de toute sa large âme, et 3 heures ne suffisaient pas. Je l'ai mis pendant une autre heure. Tout va bien.Je vais faire une incision après refroidissement complet.

Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

Eh bien, la coupe.

Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

Et plus loin. Placez la première palette avec du vrac tout en haut. Et le dernier tout en bas. Ainsi, tout va sécher plus uniformément. Je veux dire, le décalage horaire entre la première et la dernière palette est de 45 minutes. Et comme si pour ce dernier, cela ne dure pas 14 heures, mais 13 heures et 15 minutes. et il se peut que vous ayez ouvert le sèche-linge et qu'il y ait des couches inachevées. Difficulté. Et c'est bien si vous l'ouvrez immédiatement après avoir éteint le sèche-linge, vous pouvez le rallumer et le sécher. Mais si vous dormez et que la sécheuse s'est arrêtée et vous attend, il sera impossible de réparer la couche sous-sèche. Même si vous le rallumez. Il va bien sûr se dessécher, mais gâcher le tableau d'ensemble. En général, considérez ces nuances. J'écris ce que j'ai moi-même rencontré.
La première palette est la toute en haut. La dernière palette est tout en bas. Et rien d'autre.

Et oui, un autre petit ajout.
J'ai écrit sur les pages plus tôt que 850-950 grammes de purée vont à mes palettes. La seule chose que je n'ai pas indiquée, en vain n'a pas indiqué, enfin, comme je me connais, et tout semble être comme ils devraient savoir que cette purée est fouettée à de forts pics. Comme il y a des pommes qui ne forment tout simplement pas une masse lente, elles se transforment immédiatement en un pic puissant. Si vous voulez faire une masse lente, prenez audacieusement 1130g de purée. Il restera également pour le frottis. Mais si même avec une telle quantité de purée, vous voyez qu'il n'y en a pas assez pour la palette, alors passez le mélangeur à la vitesse la plus élevée, pendant 20 secondes. augmenter légèrement la masse. Cela suffira.
Fifanya
Galya, j'enlève le cadre. J'ai une Miracle Girl pour qu'elle n'atteigne pas le côté et ne fasse pas de trou. Vous n'avez pas du tout les côtés sur les palettes, je comprends?
Et ma sécheuse a une charge verticale, des côtés hauts. Eh bien, l'essentiel, je l'ai tellement aimé, alors je partage. Qui n’a pas besoin de pare-chocs, comme moi, dans la construction, j’ai vu juste de l’aluminium de 2 cm, des seuils,
gawala
Citation: Fifanya
Vous n'avez pas du tout les côtés sur les palettes, je comprends?
1cm de hauteur. Le cadre dépasse de 1 cm. mais la masse ne s'échappe nulle part. Elle est dure.
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Fifanya
Citation: gawala
la masse ne s'échappe nulle part. Elle est forte
Selon votre recette, c'est fort
gawala
Citation: Fifanya
donc je partage
Et c'est vrai.
J'ai tout compris sur l'écart. Au début, je n'ai pas compris, mais ensuite c'est venu ... Eh bien, je suis sur ma propre vague ... cadre-inoxydable ...
Ljna
Fifanya, Anya, bravo !!!
Trouvé qui fabrique des formes en acier inoxydable, il existe différentes épaisseurs de métal, Galya, 1 mm suffira?
Fifanya
gawala, Accro à ta guimauve cette année, Galyun. Dans le passé, les pommes allaient au fromage de pomme, mais dans tout cela, d'une seule voix, exigez votre aigre
gawala
Citation: Ljna
1 mm suffira-t-il?
Attends, je vais prendre un pied à coulisse et te dire exactement combien j'ai.

Citation: Fifanya
Accro à votre guimauve cette année
Eh bien, s'il y a une grosse récolte de pommes, si les prix dans le magasin de la guimauve sont mordants et que certains n'en ont aucune trace, alors pourquoi ne pas faire quelque chose? Sain, naturel, sans sucre du tout. J'ai le dernier sur la photo, les couches traînent, 950 grammes de masse - 50 grammes de sucre.

3 mm mesurés. Jusqu'au soir, soyez patient, je demanderai à mon mari si 1 mm est bon ou pas. L'essentiel est que ce cadre de 1 mm d'épaisseur ne "marche" pas sous vos mains.
Ljna
gawala, Je vous remercie. J'attendrai, je n'ai nulle part où me dépêcher)))
gawala
Sur le cadre.
J'ai déplacé le cadre d'un côté pour montrer l'écart. Il mesure environ 5 mm. Si vous ne placez que le cadre, les espaces sont très petits et ils n'ont pas besoin de grands. Il y a un peu plus de lacunes dans les coins. Mais les coins sont arrondis.
En général, regardez, si nécessaire, copiez ces photos sur vous-même et montrez-les aux spécialistes afin qu'ils puissent voir comment faire. C'est un cadre très pratique. En théorie, il serait possible de souder de petites poignées affleurantes ou légèrement plus basses, de sorte qu'il soit plus commode de les retirer et que ces petites poignées n'interfèrent pas avec l'égalisation de la masse. Voici une idée qui m'est venue à l'esprit, je dois dire à mon mari le soir. Peut le faire, s'il y a du matériel. Je te montrerai plus tard. Ici, comme il le dit, il en sera ainsi. Il a un esprit d'ingénierie et je n'ai que des fantasmes.
Alors, en fait, le cadre.

Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Piano
Je voulais juste commencer à poser des questions sur l'écart entre le cadre et le côté, mais ici tout est déjà détaillé sur les étagères.
À propos de la première remarque de valeur à la hausse de la palette!
Reste à se renseigner sur la hauteur du cadre, si la profondeur de la palette est de 4,5 cm, est-il judicieux de faire le cadre de 3 cm? Il est clair que le séchage prendra plus de temps, mais les couches devraient être plus épaisses.





gawala, vos palettes sont-elles en métal ou en plastique?

Je décolle le voile pour faire une guimauve.
gawala
Citation: Piano
Reste à se renseigner sur la hauteur du cadre, si la profondeur de la palette est de 4,5 cm, est-il judicieux de faire le cadre de 3 cm? Il est clair que le séchage prendra plus de temps, mais les couches devraient être plus épaisses.
Eh bien, si 2 cm sèche pendant 14 heures, 3 cm sécheront encore plus longtemps. voir par vous-même. Mieux encore, essayez de comparer. Pensez à une sorte de cadre de 3 cm de haut, rendez-le au moins plus dense à partir de papier d'aluminium. Et un cadre de 2 cm fait du même film. Faites deux guimauves pour un essai, mais faites-le séparément et comparez le temps que cela prendra. Eh bien, je ne pense pas que la hauteur affectera le goût.

Citation: Piano
Vos palettes sont-elles en métal ou en plastique?
Plastique, mais plastique très résistant. J'ai deux de ces séchoirs, l'un est ordinaire avec des palettes en plastique et le second avec des palettes infrarouges et en acier inoxydable. Mais j'aime ces palettes, en acier inoxydable pour les pommes ou les poires par exemple.
Piano
Citation: gawala
si 2 cm sèche pendant 14 heures, 3 cm sécheront encore plus longtemps.
J'espère que la puissance déclarée de 820 correspondra à la réalité, alors ce sera peut-être possible pour 14.
Bref, dans mes rêves, j'ai déjà traité la récolte et mangé la guimauve))




Nous n'avons que L'equip IR D5 en vente
gawala
Citation: Piano
puissance déclarée 820
Wow, bonne puissance. Oui, dans 14 heures, voire moins, il s'en sortira. Sur mon 500w.
Citation: Piano
J'ai déjà traité la récolte et mangé la guimauve
Et le voile, surtout, s'est déchiré.




Citation: Piano
Nous n'avons que L'equip IR D5 en vente
Gee-gee, seulement .. voilà et rayonnement infrarouge, fonctions "soleil-ombre" et séchage automatique. c'est-à-dire qu'un capteur d'humidité intégré et le sécheur régule lui-même la température en fonction de la teneur en humidité du produit, il reste 3% d'humidité. Vous pouvez le mettre sur la machine, ou vous pouvez le mettre pendant un moment. Mais je dis tout de suite que je ne ferai pas la guimauve comme ça, le résultat est inconnu du mot du tout. Mais vous pouvez faire de la guimauve dans un tel séchoir car il y a une fonction «ombre», c'est-à-dire qu'il fonctionne comme un séchoir conventionnel. Si j'obtiens beaucoup de masse, j'utilise un deuxième séchoir. Je n'ai pas aimé celui qui IR, mais sur la fonction "ombre", sur le "soleil", un peu, comme si la guimauve brûlée se révélait.
J'ai posté une photo dans le sujet de cette sécheuse, il y a beaucoup de photos de ce que j'ai fait dedans.
C'est un sèche-linge cher, mais qui en vaut la peine.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=501774.0
Piano
D'accord, je ne le dépenserai pas encore. À propos, l'été, c'était plus cher, maintenant ça a un peu baissé.
gawala
Citation: Piano
Au fait, en été, c'était plus cher, maintenant il a un peu baissé
En Corée, ils sont également devenus un peu moins chers.
Svetlenki
Citation: gawala
Au fait, mesdames, qui ont exactement les mêmes sécheuses que la mienne. La photo ci-dessus a été faite pour vous. Montrez la masse nécessaire et à quoi tout cela ressemble. En général, en bref, 950 grammes et battre jusqu'à un état lent, et ces 950 grammes ne suffiront pas. Si vous voyez que cela ne suffit pas, augmentez simplement la vitesse de battage, la masse sera bien battue en un pic puissant, mais elle augmentera de volume et ce volume sera suffisant pour une palette et le laissera pour étaler des gâteaux. Le résultat de forts coups sur la photo. En général, n'ayez pas peur de tuer la masse, cela n'affectera en aucun cas le résultat final.

gawala, Galina, tu ne veux pas à travers "!" dans le message, demandez au chef de mettre vos photos dans la recette ... Et le texte aussi.

En général, un immense MERCI pour la science. Si jamais je prends un sèche-linge, je ne viendrai ici que pour apprendre à faire des guimauves. Beaucoup d'informations précieuses pour toute option de séchage.
gawala
Citation: Svetlenki
mais ne veux pas à travers "!" dans le message, demandez au chef d'ajouter vos photos à la recette ... Et le texte aussi.
Il a été découvert empiriquement, après la classe de maître.
Si vous le lisez, alors je démonte pratiquement chacune de mes pastilles et j'écris toutes les nuances.
En général, c'est le résultat d'un an de travail sur vous-même et la guimauve.




Citation: Svetlenki
Si jamais je prends un sèche-linge
Lumière, compris, hein?
SvetaI
Citation: Svetlenki
Je viendrai ici pour apprendre à faire des guimauves.Beaucoup d'informations précieuses pour toute option de séchage.
Ici, je vais signer sous chaque mot.
Galina, Je l'ai fait!
Cette année, j'ai un «désastre écologique» - les parents de mon mari récoltent des pommes dans leur datcha, et plus de 180 kg de pommes attendent d'être transformées sur mon balcon.

Moins maintenant.

De plus, il y a aussi Antonovka. Je peux donc essayer des recettes dont je n'avais jamais rêvé auparavant.
Fabriqué à partir de 3,5 kg de pommes. C'est le poids du préparé. 2/3 - Antonovka et 1/3 - autres pommes, sucrées
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Voici cuit au four:
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Antonovka - elle est comme ça - pas prête, pas prête, puis une seule fois - et immédiatement du porridge. Elle m'a versé tout le four, la prochaine fois je le placerai différemment sur une plaque à pâtisserie.
Je l'ai frappé avec un mixeur, je l'ai frotté à travers un tamis. Maintenant, je comprends pourquoi Galya insiste sur l'étape du frottement - il reste des fibres sur le tamis qui interféreraient probablement avec la pastille finie.
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Il s'est avéré 2700 grammes de purée prête à l'emploi. Puis j'ai pensé - de combien de protéines avez-vous besoin pour un tel nombre de pommes - 2 ou 3? Je suis monté dans le réfrigérateur, je regarde - mes œufs sont très petits, j'ai pris 3 - exactement 100 grammes de blanc d'oeuf.
Pour la première fois, j'ai décidé de battre les blancs séparément avec une pincée de sel.
J'ai divisé la compote de pommes en deux portions, chacune a ajouté 50 grammes de protéines fouettées et 60 grammes de sucre, car les portions sont grandes et les pommes sont aigres. Tout s'est mis en place très rapidement.
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Maintenant, le moment le plus touchant est venu pour moi: le placement dans la sécheuse. J'ai Rommelsbacher, il est rond et je ne pouvais pas imaginer comment le recouvrir de papier. Étonnamment, cela s'est avéré sans difficulté.
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
J'ai réparti la masse sur 3 palettes de 820 grammes chacune. L'épaisseur de la couche s'est avérée être d'environ 2,5 cm. Il restait 330 grammes pour la deuxième étape.
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Ici, c'est sec. Il sera nécessaire d'expérimenter le mode de séchage, car les gâteaux s'assombrissaient au centre, mais j'ai dû le garder plus longtemps, à un endroit le bord était complètement humide. Le milieu a séché en une croûte, les bords étaient plus en plastique.
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
J'ai passé la deuxième étape de séchage dans le four, il ne rentrerait pas dans le sèche-linge. Je coupe les crêpes en deux et les empile. Il s'est avéré 6 couches.
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Je l'ai séché pendant 2,5 heures, réglé le four à 65 degrés, mais en réalité, il y en avait moins à cause de la porte légèrement ouverte. Les bords ont commencé à se dessécher et j'avais peur de le sécher et de le retirer. Peut-être était-elle un peu sèche, car lors de l'effritement, la miette ne s'est pas redressée aussi bien que sur vos photos.
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Galya, merci beaucoup pour la recette et ton travail. Après avoir lu le sujet, j'ai facilement tout répété et il n'y avait presque pas de questions. La seule chose à faire est de savoir comment déterminer l'état de préparation lors de la deuxième étape du séchage? Si les bords sèchent - ont-ils besoin de sécher davantage, deviendront-ils alors égaux au milieu? Je suis devenu égal, mais je me suis retiré rapidement.
P.S. La pastille est très savoureuse, similaire au Belevskaya acheté, mais, à tous points de vue, plus tendre et aérée.
P.P.S. Il s'est avéré 700 grammes de guimauve finie.
Elvin
Hourra!!! Je suis avec un cadre!
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Reste maintenant à mettre la main sur des pommes et à attendre le week-end!
Piano
Elvin, Toutes nos félicitations. désolé que pas de poignées.
gawala
Citation: SvetaI
La seule chose à faire est de savoir comment déterminer l'état de préparation lors de la deuxième étape du séchage?
Svetlana, quand je le mets dans le séchoir pour le sécher, après la première heure les gâteaux se ramollissent, eh bien, tout comme du coton, mais le soufflé n'a pas encore séché, et après trois heures, les bords sont légèrement compactés, ils deviendront toujours doux et le soufflé au toucher déjà sec, aucune sensation d'humidité, aucune sensation d'une "éponge" à portée de main. Ensuite, vous avez terminé. Mais tous les séchoirs sont différents, donc tout est "au hasard". Au fil du temps, vous le ferez avec un bandeau sur les yeux, un à gauche.
Citation: SvetaI
un peu sous-séché
À mon avis, tout s'est bien passé.
Essayez-le sur un Antonovka, puis parlez-nous de vos impressions. Je harcèle tout le monde avec Antonovka, mais je ne l'ai pas.
Citation: Elvin
Je suis avec un cadre
Nous acquérons la ferme progressivement .. Ça fait plaisir!
J'ai ajouté une photo de la section sur la page précédente.
Citation: Piano
désolé que pas de poignées.
Attendez, nous penserons aux stylos le soir… La pensée ne vint qu'avant le dîner. Mais en principe, le cadre peut être si bien enlevé que vous le prenez doucement par les bords et le soulevez. En général, si le mari approuve l'idée, je montrerai ce qui s'est passé.
Silyavka
Citation: gawala
d'un Antonovka
Savoureux et aromatique, seulement j'ai ajouté un peu de sucre, il s'est avéré aigre. Bien que les blocs eux-mêmes ne soient pas acides.
gawala
Citation: Silyavka
Délicieux et aromatique
Non, Len, eh bien, qu'est-ce que tu me dis .. Montre-moi une photo .. Sinon, elle est parfumée, savoureuse ..
Silyavka
Citation: gawala
Montre-moi une photo.
Eh bien, je ne sais pas pour vous, mais mon appareil photo ne donne ni goût ni odeur
gawala
Citation: Silyavka
Eh bien, je ne sais pas pour vous, mais mon appareil photo ne donne ni goût ni odeur
Ceci est à vous .. Et je peux avoir une photo de guimauves d'Antonovka provoquera la nostalgie. Je me souviens de mon enfance, comment j'ai escaladé Antonovka dans le village, comment j'en suis tombé .. U .. gourmand ..
Silyavka
Galina, ces photos sont pour toi
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Certainement pas un chef-d'œuvre, mais en tant que gritsa il y en a.
gawala
Citation: Silyavka
ces photos sont pour toi
C'est la meme chose ...
Quelle jolie. Léger comme du miel de citron vert!
Merci Len!
Natasha * Camomille
GalinaMerci beaucoup pour la recette! Je n’ai jamais essayé la guimauve Belevskaya (nous ne la vendons tout simplement pas), mais quand j’ai acheté un séchoir, j’ai commencé à étudier le sujet et j’ai vraiment voulu l’essayer! Hier et aujourd'hui je l'ai fait. Pommes J'ai une demi-culture, j'avais peur que ça ne marche pas, mais ça a marché!
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Fabriqué dans le sèche-linge Wonderful Lux. J'ai essayé une couche, car il était nécessaire de réorganiser les palettes et de la mettre à sécher pendant la nuit.
Après avoir serré, il retrouve sa forme, tout comme vous.
Merci encore, je ferai plus!
gawala
Natasha * Camomille, Natasha, tu as une merveilleuse guimauve!
Natasha * Camomille
gawala, Galina, Je ne m'y attendais franchement pas! Je ne suis pas très content de mon séchoir (je l'ai acheté récemment, uniquement des tomates séchées), il sèche inégalement, pendant longtemps. Au début, j'ai dû le démonter complètement, je n'ai pas gagné en température, je l'ai ajusté - j'ai commencé à gagner. Et elle a séché la guimauve à merveille!
Et il s'est avéré très, très savoureux, aigre
gawala
Citation: Natasha * Camomille
il s'est avéré très, très savoureux, aigre
Eh bien, ajustez le sucre au goût. Plus moins. Cette guimauve est arrachée de toutes les pommes. Je n’en ai pas. Je leur ai fait du vin, et je les ai fabriqués à partir de vins non mûrs. Elle a montré des photos et des résultats. Cela sort de tout. La seule chose est que, si vous achetez des pommes, vous devez ajouter de la pectine. Au moins, nous avons des pommes des terres fédérales voisines, mais elles ne sont pas faites maison, mais de champs agricoles, transformées, calibrées, enfin, en général, sans vers.
Natasha * Camomille
Citation: gawala
Eh bien, ajustez le sucre au goût. Plus moins.
Oui, j'ai mis un peu plus que la recette, il s'est avéré délicieux aigre. Les pommes elles-mêmes n'étaient pas acides, mais la purée s'est avérée aigre.

Citation: gawala
La seule chose est que, si vous achetez des pommes, vous devez ajouter de la pectine.
C'est le problème. Nous avons une très petite ville et il n'y a pas de pectine. Je viens de le trouver une fois, je l'ai acheté, quelques paquets de plus mentent. Maintenant, ce magasin a été fermé, tandis que d'autres ne l'ont pas fait.
Volga63
Galina, merci pour l'analyse détaillée de la guimauve. J'ai fait Veterok dans le séchoir. J'avais 800 gr. purée de pommes de terre finie, la couche s'est avérée très mince, une seule palette (diamètre des palettes 37 cm) et encore séchée. Maintenant, je pense qu'il était nécessaire de battre la purée plus à un plus grand volume.
Piano
Veuillez partager vos considérations: il n'y a pas de trou au centre de la sécheuse, plateaux grillagés (perforés), alimentation en air par le bas, le séchage est vertical. Et puissant. Quelle taille de l'écart sur les côtés laisser? Pour ne pas brûler immédiatement. J'ai peur que 0,5 ne suffira pas
gawala
Citation: Piano
Pour ne pas brûler
70 grêle, à peine brûler. Quel type de sécheuse avez-vous? Comment appelle-t-on ceci?
Citation: Volga63
la couche est très fine,
Et quelle était la hauteur de la masse au départ.? Essayez de mieux battre la masse, il est possible que la masse n'ait pas été fouettée tout de suite. Pour une expérience, essayez de battre la masse en un pic puissant et voyez ce qui se passe. Tout ici doit être sélectionné par expérimentation. Tout le monde a des séchoirs différents, les pommes sont différentes, même le sucre est différent. Nous l'avons pas doux.




Citation: Natasha * Camomille
Nous avons une très petite ville et il n'y a pas de pectine.
Eh bien, peut-être qu'il y a des pommes locales sur le marché en hiver, ou importées, mais de l'étranger?
Silyavka
Citation: Volga63
J'ai fait Veterok dans le séchoir.
Détails au studio s'il vous plaît, j'ai une brise aussi. Larissa, comment la masse a-t-elle été placée sur des palettes? Quelle température avez-vous réglée? combien de temps a-t-il fallu pour sécher?
Natasha * Camomille
Citation: gawala
Eh bien, peut-être qu'il y a des pommes locales sur le marché en hiver
Non, nous n'avons pas de locaux - la Sibérie! De Krasnodar et de Moldavie il y a, eh bien, la Chine!
Rien, je vais essayer, peut-être que ça ira!
Piano
Citation: gawala
70 degrés, brûler à peine. Quel type de sécheuse avez-vous? Comment appelle-t-on ceci?
Profit M carré
gawala
Citation: Silyavka
Détails dans le studio s'il vous plaît
Bien sûr. Partagez votre expérience.
Citation: Natasha * Camomille
peut-être que ça ira!
Il faut tout essayer.
Piano
Modes 30-90 degrés
gawala
Citation: Piano
Profit M carré
J'ai regardé. Chauffe jusqu'à 90 degrés.
Elena, elle est puissante, je pense qu'elle va tout sécher et sans grandes lacunes. De plus, le voile est déjà à la mode. Et à travers le voile, tout va se dessécher.
Volga63
Galina, oui j'ai déjà compris (quand j'ai vu ta purée) que la masse était mal fouettée.
gawala
Citation: Volga63
la masse était mal fouettée.
Eh bien .. alors tout de même la masse n'est pas ébranlée. Essayez-le, tout fonctionnera. Depuis 2013, je m'efforce d'atteindre ce résultat. Elle ne m'a pas laissé de repos, ce bonbon.

Eh bien, à propos des poignées sur le cadre. Le mari a dit que tout pouvait être fait et qu'il le ferait. Alors, dès que possible, je vais vous montrer ce qui s'est passé. Sera perplexe le week-end.

Eh bien ... hier. Très pomme. Le sucre 50 grammes pour 950 grammes au maximum, ce n'est jamais le cas, n'est plus nécessaire.
Et j'ai calculé la teneur en calories de cette guimauve particulière. J'ai compté manuellement selon mes calculs et sur un calculateur en ligne. J'ai eu 62kcal pour 100g, et grâce à la calculatrice -97kcal-100g. Mais je ne fais généralement pas confiance aux compteurs en ligne. La différence, en principe, est donc minime. La tranche sur la photo contient 36 grammes et seulement 22 kcal.
Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco
Totosha
Pouvez-vous me dire, est-il possible de fouetter la masse jusqu'aux sommets avec un mixeur plongeant de 600 W? J'ai toujours la masse de pomme habituelle. Ah, les rêves
Piano
Citation: Totosha

Pouvez-vous me dire, est-il possible de fouetter la masse jusqu'aux sommets avec un mixeur plongeant de 600 W? J'ai toujours la masse de pomme habituelle. Ah, les rêves
J'ai fouetté une demi-portion - 10 minutes chacun, un mélangeur mulinex

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