Crème glacée. Question Réponse. Recommandations. Recettes

[Recettes de crème glacée du thème:]

Recettes de crème glacée pour les fabricants de crème glacée

Recettes de crème glacée de marque
Recettes de crème glacée du thème:

Glace à la vanille Épingle à cheveux
Glace "adulte" (avec alcool) kolynusha
glace à la fraise Boulanger autodidacte
Glace "Margarita" Anastasia
Glace Praliné Épingle à cheveux
Glace au lait concentré Anastasia
Crème glacée au chocolat Boulanger autodidacte
Crème glacée aux baies Épingle à cheveux
Collection-collection du réseau vernalis

Recommandations

Il vaut mieux commencer par des sorbets Boulanger autodidacte
Lors de l'ajout de fruits à la crème glacée, il est préférable de prendre des fruits hachés avec un mélangeur Boulanger autodidacte
Si le mélange est pré-refroidi, la crème glacée cuit plus rapidement. kolynusha
Reportage photo sur la consistance de la glace au congélateur kolynusha
Pour de belles boules, vous devez réorganiser la crème glacée pendant 30 à 40 minutes du congélateur au réfrigérateur Qween


Question Réponse

Processus de cuisson en quelques mots Épingle à cheveux
Comment faire de la glace sans sorbetière? fugaska
La crème glacée sans sorbetière n'est pas duveteuse, gèle en pierre, fond rapidement. Les causes? Branché
La glace finie est aqueuse. Quelle est la raison? Andrei
La crème glacée après le congélateur doit-elle être conservée au congélateur? NatalyaN
La nourriture a caillé pendant la cuisson. Où est l'erreur? Poêle rustique
Quelle est la teneur en matières grasses nécessaire pour la crème glacée? Elena Bo
Quel pourcentage de lait et de crème doit être utilisé pour la crème glacée? BAKS_MAN
Comment faire de la crème glacée à la crème brûlée? Qween
Comment faire de la glace à la cerise ivre? BAKS_MAN

Liens externes vers des recettes et des ingrédients

livre de cuisine Korata
kuking Anastasia
crème glacée Luysia
italika gâteau

[comment faire de la crème glacée sans glace]

En général, la crème glacée est parfaitement préparée avec un mélangeur.

s'il vous plaît dites-moi comment faire de la crème glacée sans glace - Je veux vraiment donner de la glace à l'enfant, mais il est allergique à de nombreux produits ...

RÉPONDRE:

Admin, partagez comment faire un mélangeur de crème glacée. Et puis j'ai aussi pensé à la sorbetière.

En été, je fais des popsicles et des popsicles. Je n'ai jamais fait de sucré, il existe de nombreuses recettes.
Si vous êtes intéressé par une recette de fruits - mesdames.
Glace aux fruits pour le jus, juste de l'eau:
- Je mets des petites baies, des cerises, des fraises dans des moules à glace (attachement au réfrigérateur) (tout et d'autres choses à la demande des travailleurs), mets des feuilles de menthe fraîche et remplis le moule avec de l'eau propre, les mets au congélateur, puis versez les cubes dans un moule en plastique et conservez-les au congélateur. En été, il est très frais d'ajouter des cubes à l'eau, en particulier le goût de la menthe, et lorsque des baies acides apparaissent.
Une question de goût.

est également devenu intéressant ...
Administrateur, partagez la recette ...

Les filles, je ne fais pas de glace avec un mixeur, je fais une version estivale - de la glace aux fruits (également avec un mixeur). J'aime aussi les popsicles en été.

Vous pouvez cuisiner de la crème glacée sans sorbetière - même selon toutes les recettes données ici. Mais ensuite, vous devez marcher et dans le congélateur, remuez périodiquement la masse manuellement. La sorbetière ne fait qu'éliminer ce moment. Si vous remuez d'abord la masse dans une sorbetière, elle est déjà si homogène et durcit au congélateur, même si elle n'est pas très congelée dans la machine à glaçons - elle ne se stratifiera pas et vous n'avez rien à remuer manuellement.

Anastasia, si vous pouvez le faire sans sorbetière, alors lorsque toute la masse est mélangée, elle doit être envoyée au congélateur, puis après un certain temps, retirez-la et mélangez. Est-ce que je comprends bien?

Exactement. Seulement cela doit être fait plus d'une fois, mais de préférence une fois toutes les 20-30 minutes - selon le type de crème glacée et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé - 2-3 heures... Les mastics n'ont guère besoin d'être interférés. Fruits - vous devez mélanger pour que la crème glacée ne gèle pas avec un bloc d'eau.

Anastasia, la crème glacée fabriquée dans une sorbetière est-elle différente de la crème glacée fabriquée dans un contenant ordinaire, mélangée à la main?

Je ne pense pas - après tout, à la fois là et il y a du mélange pendant la congélation, les composants de la crème glacée sont également les mêmes, il n'y a donc aucune raison de différences. C'est juste moins laborieux avec une sorbetière - la seule différence.

la glace fabriquée dans une sorbetière est plus aérée, je dirais

Faire sans sorbetière est facile. Vous cuisinez tout comme indiqué dans la recette, uniquement sur la phrase «mettez-le dans la sorbetière» - mettez le bol avec le mélange au congélateur, et périodiquement, sortez-le et remuez-le avec une cuillère (comme si vous étiez une sorbetière).
Je mélange les sundae toutes les 30 minutes, 4 heures et les sucettes glacées plus souvent - toutes les 20 minutes, et elles gèlent plus vite. Vous n'avez pas besoin de remuer longtemps et doucement, comme la pâte à biscuit.

Quant à l'élimination de la glace: nous utilisons beaucoup de glace pour un cocktail préparé à partir de celle-ci. Fouetter la crème glacée avec le jus 1 à 1 et boire. Nous l'aimons vraiment.

à propos de "l'élimination" - je fais un shake: crème glacée, jus de cerise et fouet à la banane dans un mélangeur. super dessert, je recommande!

[sinon paresseusement colupazza, Vysotskaya a de bonnes recettes]

en passant, au détriment des recettes de crème glacée -sinon paresseusement colupazza, Vysotskaya a de bonnes recettes, Je les ai même fait comme un patient avec un mixeur et au congélateur .. délicieux .. et sans glace

[Pour les plus petits]

A quel point est ce bien! Je l'ai lu et je me suis calmé: je l'ai commandé lors d'un achat en commun, je ne l'ai pas encore reçu, mais mon mari a l'air sombre
Je pense que je vais tout refuser jusqu'à ce qu'il y ait une rançon, mais cela n'en vaut pas la peine.
En attendant la sorbetière, j'ai ramassé les recettes. Voici:


Pour les plus petits - un pot de purée de fruits 110-140, caillé d'agusha, crème environ 50 ml, mieux gras. Et vous pouvez ajouter du médicament ou du sucre, comme vous le souhaitez. Mélangez le tout, versez dans une sorbetière et après 20 minutes, la friandise est prête.

Recette d'Irisha:
2 poires bien mûres, râpées au tamis, un sachet de crème. Savoureux et simple :), mais très sucré, cela aurait dû être l'inverse - 1 poire et 2 sachets de crème ou de lait :).

Recettes d'Internet:
Pour crème glacée au yogourt et aux framboises faible en calories fouettez 200 g de framboises au mixeur avec 100 g de sucre et 1 cuillère à café de jus de citron. Verser dans un bol et mélanger avec 500 g de yogourt nature. Versez la crème glacée dans la sorbetière et faites cuire selon les instructions de la machine
Glace légère au lait de fraise

Sans œufs, sans crème, sans sucre (sauf vanille), mais avec du lait

500 ml de lait frais
500 ml de fraises fraîches ou surgelées
du sucre vanillé
2 cuillères à soupe. l. miel liquide
125 ml de lait en poudre

Dans la jetée. verser la poudre en petites portions de lait légèrement réchauffé,
en remuant constamment. Réduisez les fraises en purée avec du miel et du sucre vanillé.

Combinez les deux mélanges et battez bien.

Ensuite, vous pouvez mettre ce mélange dans une sorbetière et procéder selon les instructions.

Glace au thé d'ananas
1/8 l. Lait
3 cuillères à café thé en vrac
2 jaunes d'oeuf
5st. l. Sahara
1 st. l. Rhum
1/4 l. crème
1 petit ananas
25 gr. chocolat noir
Faire bouillir le lait, y infuser du thé et laisser reposer 4 minutes. Filtrez le lait de thé à travers une passoire. Utilisez un batteur pour battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le lait de thé et le rhum et continuez à battre vigoureusement. Battez la crème et ajoutez à la crème de thé. Mettez la crème dans un bol en métal, couvrez de papier d'aluminium et mettez au congélateur pendant 4 heures. Coupez les parties ligneuses supérieures et inférieures de l'ananas. Coupez l'ananas en 8 cercles égaux, épluchez-les et découpez un noyau rugueux. Gardez les rondelles d'ananas couvertes au réfrigérateur. Râpez le chocolat, mais pas trop finement. Mettez 2 tranches d'ananas sur chaque assiette à dessert. Séparez les boules de la glace au thé à l'aide d'une portion ou d'une cuillère ordinaire, placez-les sur des morceaux d'ananas et saupoudrez de pépites de chocolat sur le dessus

Glace aux abricots
300 g d'abricot;
300 g de crème 20-30%
200 g de sucre en poudre

Hacher les abricots en purée de pommes de terre avec du sucre. Mélangez avec de la crème, j'ai fouetté légèrement, mais vous n'êtes pas obligé.verser le mélange dans une sorbetière pendant une demi-heure. La glace s'est avérée crémeuse, la plus délicate, en général, pour les amateurs de glaces, aigre-douce

caillé d'abricot 6 portions de 182 kcal
400 g d'abricots mûrs
3 cuillères à soupe de jus de citron
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de miel
100 g de fromage cottage
100 g de crème
1 protéine
du sel et du zeste de citron
Divisez les abricots en deux, épépinez et réservez 6 moitiés. Broyez le reste avec de la poudre et du jus de citron.
Fouetter le fromage cottage, la crème et les protéines dans un autre bol
Ajouter les fruits au caillé, bien mélanger et ajouter le zeste.
Massez dans une sorbetière pendant 20 minutes

Est ajouté: Sun Jan 29, 2006 11:32 En-tête du message:

Glace à l'orange au chocolat blanc Ce dont vous avez besoin: pour 4 portions: 6 jaunes d'œufs 100 g de sucre glace 400 ml de lait 400 ml de crème allégée 150 g de zeste de chocolat blanc 1 zeste d'orange 1 orange 0,5 c. gâteau éponge à l'extrait d'orange pour la garniture Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais et crémeux. Incorporer le lait, puis la crème. Mettez le mélange dans une casserole à feu doux, en ne le laissant pas bouillir et en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour coller à une cuillère en bois. Retirer du feu, ajouter le chocolat blanc haché, le zeste et l'extrait d'orange. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir.

Glace au chocolat blanc
100gr de chocolat blanc
1,5 tasse de crème à fouetter
1 tasse de yogourt nature
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
6 cerises compotes
feuilles de menthe
Briser le chocolat, mettre dans un bol et ajouter la moitié de la crème. Chauffer au micro-ondes pendant 2-3 minutes à 50% de puissance jusqu'à ce que le chocolat fonde.
Battre au batteur, ajouter le yaourt et battre à nouveau. Laissez infuser à température ambiante. Fouetter le reste de la crème, mélanger avec le chocolat et mettre au congélateur. Servir garni de cerises et de feuilles de menthe.

Glace Pina Colada
2 oeufs
3/4 tasse de sucre
1 tasse de crème 32%
3/4 tasse de lait de coco en conserve
Battre les œufs avec le sucre, je bat avec un mixeur ajouter le lait de coco et battre pendant minutes 2. Battre séparément la crème et ajouter le tout au mélange d'œufs, battre avec un mixeur et congeler.
Où congeler, mettre dans une sorbetière!

[faire cuire petit. en remuant à feu jusqu'à épaississement]

Filles,
J'ai une question sur la fabrication de glace, pour ainsi dire, "à la main", sans sorbetière (pas une envie de produire de nouveaux sujets).

Aujourd'hui, j'ai décidé de faire de la glace maison pour la première fois. La recette a été tirée du livre de Vysotskaya.
La recette est la suivante:
Réchauffer un demi-litre de crème 33% jusqu'à formation de bulles, ne pas faire bouillir.
Battre 4 jaunes avec 85 g de mélangeur de sucre.
Connectez tout, faire cuire petit. en remuant à feu jusqu'à épaississement.
De plus - bien sûr, au réfrigérateur, remuez toutes les heures.

En général, je n'ai pas compris où je me suis trompé, mais j'ai pendant que j'attendais l'épaississement, la crème caillait
Ils ne bouillaient pas, il y avait des gargouillis très rares.
Peut-être que je m'attendais à trop d'épaississement, mais j'ai dû m'arrêter au stade où la masse ressemble à de la glace fondue?

En général, aidez-moi à décider où est l'erreur?
Combien de temps faut-il pour faire bouillir la crème avec les jaunes?

(Au fait, j'ai gelé la masse obtenue, une délicieuse glace est sortie, ma fille est assise là. Mais la crème ne doit pas se recroqueviller?)

J'ai vraiment hâte de votre aide, car il reste encore un paquet de crème

RÉPONDRE:

J'ai lu le sujet de la crème glacée sur les cookies. Donc, il a également dit qu'il était nécessaire de chauffer les jaunes avec de la crème très soigneusement pour qu'à la fin le mélange ne se recroque pas et ne se transforme pas en omelette.
J'ai rencontré de très bonnes recettes et absolument pas de chauffage.
J'en ai écrit quelques-uns pour moi-même, pour lesquels il y avait de très bonnes critiques de ceux qui les ont répétées, et pas seulement de l'auteur de la recette.

Poêle rustique, regarda dans ses vieux livres de cuisine, se rappela comment elle fabriquait elle-même de la crème glacée et découvrit que la crème ne devait pas être chauffée. Ils sont battus refroidis et combinés avec un mélange œuf-lait préparé et refroidi. Il est préférable de faire un mélange oeuf-lait dans "Shokoladnitsa".Il s'avère rapidement et le mélange est chauffé à la température souhaitée et même fouetté.

Yana, dans mon livre avec des recettes pour une sorbetière, presque toutes les recettes font bouillir du lait + de la crème. Et au fait, la glace s'est avérée très lisse, comme une glace en magasin.

Aujourd'hui, j'ai lu un livre de E. Molokhovets. J'essaierai de faire de la glace selon ses recettes. Là aussi, le mélange oeuf-lait est chauffé. Vous ne pouvez pas faire bouillir, il vous suffit de bien chauffer - faites bouillir pendant 8 à 10 minutes sur la cuisinière. Et elle recommande la crème non grasse. Et pourtant, il est intéressant que ce mélange très crémeux au jaune ait besoin d'être bien refroidi, il est conseillé de le laisser toute la nuit, puis de le verser dans une sorbetière.

J'ai rencontré de très bonnes recettes et absolument pas de chauffage.
J'en ai écrit quelques-uns pour moi-même, pour lesquels il y avait de très bonnes critiques de ceux qui les ont répétées, et pas seulement de l'auteur de la recette.

Donc, comme je l'ai fait. J'ai fait bouillir du lait et de la crème au micro-ondes. Il a vraiment bouilli. Elle sortit aussitôt une casserole et la posa sur la table. En attendant, mes jaunes ont été battus avec du sucre. Quand ils étaient déjà visiblement fouettés, j'ai doucement, en un mince filet, commencé à verser le mélange de lait dans les jaunes, sans cesser de battre. Le résultat est un tel mélange de mousse. Ensuite, ce mélange a été placé dans un bain-marie. En aucun cas, le mélange ne doit bouillir! Tout mouvement en surface n'est pas encouragé. Lorsque le mélange s'est épaissi un peu plus, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Une fois qu'il a complètement refroidi, je l'ai chargé dans une sorbetière. Tout.

[Je vous conseille de faire un sorbet aux fruits pour commencer]

Et à partir d'aujourd'hui, j'ai aussi une sorbetière. J'ai mis la main sur le Salta 3. Maintenant, je dois cuisiner quelque chose de savoureux.

Suivez-vous des conseils?
Je suis comme une vieille machine à glaçons Je vous conseille de faire un sorbet aux fruits pour commencer, plus le gel n'est plus qu'un champ d'expérimentation.
Si vous avez besoin de recettes éprouvées pour le lait, je peux partager de la crème, car j'ai deux jours de travail

Bien sur que oui. Et même avec grand plaisir. Et des conseils et des recettes. Je veux tout et plus.
Boulanger autodidacte, apprenez-moi à faire de bonnes glaces et sorbets.

Elena Bo

Tout d'abord, mettez le récipient contenant le réfrigérant dans le congélateur (si -18 C - 24 heures, si -24 C - 15 heures)
Ensuite, nous procédons:
Glace aux fruits (sorbet) - faites de la purée de pommes de terre dans un blendar à partir de TOUS les fruits préférés et ajoutez du sah. poudre / fructose / miel (à volonté et goûts), puis fouettez le tout ensemble dans un mixeur à grande vitesse (la présence de minuscules bulles d'air est nécessaire pour la légèreté). La purée est prête et versez-la IMMÉDIATEMENT dans un récipient déjà installé dans la machine, allumez la machine et, en fonction de la puissance et de la quantité de produits, vous obtenez des popsicles / sorbet.
Vous pouvez le stocker dans le récipient dans lequel il a été fabriqué, ou l'étaler selon l'ind. conteneurs.
Je m'étends sur le plac. conteneurs, en volume - 1 pc. pour un membre de la famille pour 1 repas. Heureusement, maintenant, il y a un tel bon en vrac.

Boulanger autodidacte, je n'ai pas de conteneur de réfrigérant. J'ai un contenant en fer.
Rien sur la congélation préliminaire du contenant. Comment être?

À propos de cela honnêtement !! Je ne sais pas, mais je pense que le mettre au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de l’utiliser, vous ne ferez rien de mal.

En général, je suis avec une sorbetière (comme Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, sortie de la nième année). Bien sûr, ma première expérience a été infructueuse, mais ne perdons pas courage, je vais aller étudier la théorie de la fabrication de la glace.

Regardez dans le dernier numéro du magazine "Gastronom", il y a tout un tas de sorbets et sorbets, c'est plus facile de commencer avec eux.
Celui dans lequel il y a des œufs demande un peu d'expérience.

Bonjour tous le monde!!! Mon frère m'a donné une glace Saturne - dans laquelle le bloc repose dans le réfrigérateur, puis la glace est refroidie, directement dans le récipient, un problème, il n'y a pas une seule recette, j'ai essayé la méthode du "typage" - cela n'a pas très bien fonctionné .... Ochchcheny merci de partager quelques recettes !!! Merci d'avance . : fleurs: Lina.

Regardez la page 7 de ce fil, j'ai donné des recettes simples qui correspondent à votre appareil.

[ABSOLUMENT]

Tout d'abord, mettez le récipient contenant le réfrigérant dans le congélateur (si -18 C - 24 heures, si -24 C - 15 heures)

Pour obtenir un lait et une crème glacée de QUALITÉ ABSOLUMENT oeufs frais. Bien qu'il y ait quelqu'un pour le prendre tranquillement, mais je suis un réassureur par nature.

Crème glacée au chocolat:
Battre 3 jaunes d'oeuf avec
125 g de sucre.
Porter à ébullition 500 ml de lait + 250 ml de crème (ou 750 ml de crème seule) avec une pincée de vanilline (ou de la pulpe de vanille dans le mélange) et du sel.
Combinez ensuite avec les jaunes d'oeufs et battez, sans faire bouillir dans un bain-marie, jusqu'à épaississement.
Si !! il y a des grumeaux, frottez à travers un tamis (quand il sort).
Ajouter 100 g de TOUT chocolat râpé
et éventuellement 1 c. café instantané.
Laisser refroidir.
Transférer dans une machine à glaçons pendant 25 à 30 minutes.

Merci beaucoup, je l'ai fait, mangé et aimé !!! un inconvénient - gras, j'ai pris du lait et des œufs maison, mais je pense que je vais bientôt comprendre !!!
Maintenant, je regarde le forum et je pense que je vais trouver beaucoup d'informations utiles pour le "samovar" !!!
Merci beaucoup à tous !!!

Hier, j'ai fait de la glace au chocolat selon la recette du boulanger autodidacte. Cela s'est avéré délicieux. Je l'ai mis au congélateur et aujourd'hui la glace est devenue insipide. Cela a le goût de la glace décongelée a été congelée à nouveau, et lorsque vous commencez à la mettre avec une cuillère, elle s'effrite. Quelqu'un at-il rencontré un tel problème?

[Quelle est la teneur en matières grasses (%) de la crème glacée?]

Quelle est la teneur en matières grasses (%) de la crème glacée?

RÉPONDRE:

J'utilise à la fois de la crème 11% et 22%.

[Glace à la fraise :]

Tout d'abord, mettez le récipient contenant le réfrigérant dans le congélateur (si -18 C - 24 heures, si -24 C - 15 heures)

Glace à la fraise :
Couper 500 g de fraises fraîches en purée,
ajouter 200 g de sucre glace,
2 cuillères à soupe. l. jus de citron
250 ml de lait et réfrigérer.

Après 20 minutes, transférer dans une sorbetière pendant 30 à 40 minutes.

Et j'adore la glace au "chêne". Si vous avez besoin de le rendre plus doux, je travaille avec une cuillère directement dans le mug :-D
Et ce qui m'a le plus attiré dans la sorbetière n'était pas la glace elle-même, mais plutôt les sorbets et les desserts froids. Je n'ai pas vraiment aimé la glace dans la sorbetière.

Et merci encore!
Voici un ananas-amande en cornet. En principe, j'ai aimé, mais j'ai fait une erreur - les ananas devaient être coupés petits et petits, sinon je les ai laissés tels qu'ils étaient dans le bocal, en morceaux et quand ils ont gelé, ils se sont avérés être de tels morceaux dans le bocal. glace finie, horreur. Le reste est délicieux.

[S'il est coupé (bien que très finement), il gèlera toujours en grumeaux.Il en va de même pour l'ajout de fruits, il est préférable de les utiliser hachés dans un mélangeur.]

... En principe, j'ai aimé, mais j'ai fait une erreur - les ananas devaient être coupés petits et petits, sinon je les ai laissés tels qu'ils étaient dans le bocal, en morceaux et quand ils ont gelé, ils se sont avérés être de tels morceaux dans le bocal. glace finie, horreur. Le reste est délicieux.

D'après l'expérience passée, je peux vous conseiller de hacher des ananas dans un mélangeur.
S'il est coupé (bien que très finement), il gèlera toujours en grumeaux.
Il en va de même pour l'ajout de fruits, il est préférable de les utiliser hachés dans un mélangeur.

Boulanger autodidacte

Merci beaucoup pour votre conseil! Je vais certainement l'utiliser!

Oui, j'ai besoin de regarder ce sujet dans un dossard

Ce week-end, j'ai essayé de nombreuses recettes de sorbets et de glaces en utilisant différentes technologies de fabrication:
- il suffit de mélanger et de tout verser;
- mélanger, battre, verser;
- mélanger dans différents bols (dans 3) et battre en premier dans chacun
séparément, puis combinez et battez tout ensemble;
- faites bouillir le sirop de sucre et d'eau, puis mélangez le tout et battez
En général, tout s'est avéré si savoureux, la glace était dégustée tout le week-end. Le lendemain, la qualité de la glace était excellente. Pour ma part, j'ai conclu que je ne jouerai plus avec le chauffage et le bain-marie. C'est aussi le processus de cuisson le plus long. Son avantage est que les œufs sont traités thermiquement, et même dans ce cas, on ne sait pas s'ils sont suffisants. Peut-être que quelqu'un a eu une meilleure expérience avec le chauffage, ce sera intéressant à savoir.
Maintenant, le congélateur est plein de délicieuses glaces NATURELLES, Hourra

["adulte"]

J'utilise la sorbetière tout le temps. Je cuisine le week-end pour la semaine à venir. Au congélateur, il y a toujours 4 à 6 espèces. Et ce n'est pas encore l'été ...
En plus du chocolat aux fruits, je fais parfois "adulte" avec Martini (vermouth), avec liqueurs, vin, champagne. J'ai un congélateur depuis 1,5 mois. Après les 2-3 premières expériences, j'ai pensé que je l'avais acheté en vain. Et puis j'ai élaboré des recettes pour moi-même (également une glace avec des variantes) et maintenant je ne veux plus du tout de celle achetée.

Oh, puis-je découvrir vos recettes? Je vous en prie! Je veux aussi un "adulte", mais à part la recette de glace aux raisins secs et au rhum trouvée sur internet, je ne connais aucune recette, et malheureusement mes raisins secs ne se mangent nulle part et en rien, ni en petits pains, ni en glaces, ni en cheesecakes ...

Anastasia et vous partagez de nouvelles recettes, votre glace est très bonne.

Merci beaucoup pour les recettes et les commentaires! Si je trouve quelque chose d'intéressant et d'inhabituel, je vais certainement me désinscrire dans le sujet.
UNE avec de l'alcool il n'est pas surprenant qu'il gèle longtemps - après tout, ce n'est pas pour rien que la laveuse d'hiver pour vitres de voiture est fabriquée à base d'alcool - pour ne pas geler. Par conséquent, j'ai conclu pour moi-même que l'alcool devrait être introduit lorsque la glace commence déjà à prendre. Même si ce n'est peut-être pas complètement mélangé, mais de telles stries-stries d'alcool. Ou, comme pour la glace au rhum et aux raisins secs, les morceaux de fruits peuvent être trempés dans de l'alcool, puis ajoutés à une glace semi-molle presque finie. Par exemple, vous pouvez probablement faire tremper des tranches d'ananas dans du pinchocolat
ou des morceaux de cerises séchées à la liqueur de cerise ...

[processus de cuisson en un mot?]

Les filles, pouvez-vous processus de cuisson en un mot? Et puis elle était complètement confuse. Pas pour cuisiner, je suis pour comprendre ...
Eh bien, par exemple:
1. Mélanger avec un mélangeur;
2. Cook;
3. Mettez-le au congélateur ...

kolynusha! Peut-être qu'après tout, votre appareil (avec un compresseur) fonctionne sur le principe du remplissage des ingrédients, en appuyant sur le bouton et c'est tout? Eh bien, pour ne pas le cuisiner vous-même, ni interférer ...

RÉPONDRE:

Non, pour qu'elle se soit endormie et qu'elle ait tout fait elle-même - cela ne fonctionnera pas. Même avec une sorbetière kolynusha - sa sorbetière vous permet simplement de ne pas ranger la sorbetière au congélateur et de cuire plusieurs portions l'une après l'autre. Les nôtres, qui sont plus simples, doivent être stockés dans le congélateur et il y a suffisamment de froid pour une partie de la charge.
Le processus ne peut donc pas être simplifié.
1 mélange
2 cuire si requis par les recettes
3 gel

Anastasia!
Combien de temps faut-il pour cuisiner?

P.S. S'il y a maintenant une augmentation des ventes de glaciers, alors 99% de cela sera notre mérite! (Le mien est de 1%).

Je l'ai maintenant, pas du tout. Je prépare une glace selon ma recette, que j'ai donnée plus tôt - la cuisson n'y est pas obligatoire. Mais c'est pour ceux qui n'ont pas peur des œufs crus. Et quand je cuisine des sucettes glacées, il faut autant de temps que nécessaire pour faire bouillir un peu de jus - le sirop du gâteau aux baies.

[recette de glace à la vanille]

Le week-end, je suis sorti sur le sentier de fabrication de glace. Faite par recette de glace à la vanille, fourni avec la sorbetière (et pourtant j'ai le même Harlequin 1.1), seulement en demi-dose:

4 jaunes d'oeufs;
100g Sahara;
300 ml. Lait;
300 ml. crème;
2 cuillères à café d'extrait de vanille (remplacées par deux cuillères à café de cacao Nesquik car je n'aime pas la vanille).

Je ne pense pas que ce soit le spécimen le plus brillant, mais je suis heureux ... Vrai, doux. Il faudra relire la branche ...

Épingle à cheveux Comme on dit, avec un début!

Je vous remercie !!!

[glace aux myrtilles selon la recette des instructions]

Hier j'ai fait glace aux myrtilles selon la recette des instructions:
300 ml. Lait
300 ml. crème
4 jaunes d'oeuf
100g Sahara
myrtilles séchées moulues 1 c. la cuillère

J'utilise cette recette pour la deuxième fois (mais la première fois sans myrtilles). Le premier groupe de la famille était en train de mourir, et le second… ma fille est revenue avec les mots «Pas ça!». Je ne pense pas que ce soit des myrtilles ... Mais la première fois, j'ai pris 22% de crème dans un emballage rouge (mais pas «Little House in the Village»), et la deuxième fois - 35% de crème dans un emballage jaune (à mon avis, quelque chose de baltique). Je voulais le meilleur, ça a marché ...
Maintenant, je veux demander, si vous prenez de la crème 35% / lait 3,2% dans une proportion non pas de 300/300, mais 100 ml / 500 ml, cela équivaudra-t-il à 11% de crème / lait 3,2% 300 ml / 300 ml? C'est à dire
crème 35% 100ml + lait 3,2% 500 ml =? crème 11% 300ml + lait 3,2% 300ml

P.S. Je ne sais vraiment pas sur quelle plateforme je suis le plus faible: comme un multicuiseur, un boulanger, un gaufrier ou une machine à glaçons ... Vous ne pouvez pas acheter autant de nouveaux équipements à la fois ... Les cerveaux fondent ... Bien que ... Un peu à gauche: une chocolaterie, une friteuse, une yaourtière, une nouilles (je n'ai pas compris, vraiment ravioli personne n'a réussi), un fabricant de jambon, un couteau électrique, une sonde de température de cuisine, un tamis vibrant, un marinateur ( ?), pizzaiolo (), autoclave (??) ...
Mon mari demande soigneusement pourquoi, si j'achète constamment quelque chose, la liste ne diminue pas, mais s'allonge ...

Épingle à cheveux
Hélas, ici, je ne peux rien conseiller, car je ne fais pas de glace selon les recettes des instructions. Je dilue la crème pour la glace avec du lait dans un rapport de 2: 1 - Je prends un paquet de crème 200 ml 33% et ajoute 100 ml de lait. En général, je devrais demander à ma fille ce qui s'est passé exactement pour vous cette fois, peut-être que ce n'est même pas du tout la crème.

Et j'ai une variante de crème 35% 100 ml. + lait 3,2% 500 ml. s'est avéré être un succès. Je ne vais pas encore expérimenter la peur ...
Et en général, j'ai maintenant un gaufrier et une sorbetière partageant la troisième place dans la cuisine (la première au réfrigérateur, la seconde au micro-ondes).

[Glace "Margarita"]

Je veux juste essayer de faire de la glace selon la recette du programme Let's Eat at Home - Y. Vysotskaya l'a fait le week-end dernier - avec de la tequila et du Cointreau.
Glace "Margarita"
Des produits:
375 ml de crème 33%
4 jaunes
300 g de lait concentré
2 limes
90 ml de tequila
45 ml de liqueur Cointreau.
Portez la crème à ébullition (ne la laissez pas bouillir!). Battez bien les jaunes. Mélangez la crème avec les jaunes, versez le tout dans une casserole propre, mettez le feu et, en remuant continuellement, portez à nouveau à ébullition. Laisser refroidir légèrement, ajouter le lait concentré, le zeste et le jus de citron vert finement râpés, la tequila et le Cointreau.
Versez le mélange dans un récipient avec un couvercle et placez-le au congélateur pendant 6 à 8 heures. Remuez la crème glacée toutes les heures avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse, ou utilisez une machine à crème glacée.
Je vais faire, je vais rapporter.
Selon la recette, il s'avère que Vysotskaya ne dilue pas du tout la crème. Donc, notre famille aime ça - plus il y a de garniture, mieux c'est.

Anastasia!
Aimez-vous Margarita vous-même? Pas moi. Pas elle, pas Daiquiri, pas Cosmopolitan, pas comme ça ... Je connais un peu les cocktails.

[Si le mélange est pré-refroidi, il cuit plus rapidement.]

Et il est également écrit que le mélange préparé doit être réfrigéré pendant 12 heures. Pourquoi? Vous ne pouvez pas vivre sans?

Si le mélange est pré-refroidi, il cuit plus rapidement. C'est le cas des sorbetière dont le bol est préalablement placé au congélateur. Surtout si la crème glacée avec de l'alcool. Pour que le froid accumulé soit suffisant pour le bol. La crème glacée gèle plus vite que les sorbets. Peut-être que vous n'êtes pas obligé de le mettre. Si vous avez un congélateur, vous n'avez pas besoin de le refroidir, dans tous les cas il gèlera.

[Anastasia]

Je prépare maintenant une double portion de glace, pas du tout laborieuse, mais très intéressante et facile!
Anastasia, et la crème glacée au yaourt peut également être préparée avec un goût aussi crémeux? Je prévois de remplacer le lait par du yogourt et des fruits.

Et je n'ai pas fait de glace au yaourt, donc je ne peux que supposer que cela devrait être délicieux! Je vais devoir essayer cette option aussi! Merci pour l'idée!

[Glace Praliné]

Crème glacée pralinée essayée (recette du site Web de Kenwood):
Glace Praliné

Glace à la vanille
4 onces (100 g) de sucre granulé
4 fl oz (100 cc) d'eau froide
6 onces (150 g) d'amandes molles ou de noix
Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et portez lentement à ébullition jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Allumez le feu, arrêtez de remuer et faites bouillir rapidement jusqu'à ce que la température sur un thermomètre à sucre n'atteindra pas 340 ° F ou 175 ° C... Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, ce moment viendra où le liquide commencera à brunir. Ajoutez rapidement les amandes, puis retirez la casserole du feu et versez doucement le mélange sur une feuille plate et graissée. Laisser jusqu'à ce que le mélange refroidisse et se dépose, puis versez-le dans un mélangeur et mélangez-le de manière à ce que tout soit broyé en morceaux égaux.Réserver une cuillère à soupe de ce praliné et ajouter le reste à la glace à la vanille dans Gelato Chef 5 minutes avant la cuisson de la glace. Lorsque vous servez la crème glacée, assurez-vous de saupoudrer les pralines restantes sur le dessus pour la garniture. [/ I]

Eh bien, tout d'abord, en ce moment même, pourquoi n'avais-je pas de thermomètre à sucre à portée de main (en fait, j'ai un thermomètre - sur le balcon). J'ai essayé de déterminer le moment où le liquide commence à brunir ... Beige transparent - c'est, en théorie, déjà le début du brunissement.
Elle a étalé le papier d'aluminium, l'a graissé avec du beurre et a déversé ma créativité ... Six heures plus tard, de vagues doutes ont commencé à me tourmenter qu'il allait se dessécher. Je l'ai ratissé dans le bol du mixeur, mais cela n'a pas fonctionné, j'ai un mixeur submersible. Cette bouillie dans le bol, vraiment délicieuse, mais ...

Épingle à cheveux, mais qu'en est-il de ce mélange mélangé à de la glace à la vanille? À en juger par la description, cela aurait dû se révéler délicieusement! J'ai fait de la glace à la vanille avec du sirop d'amande - c'était délicieux.

AnastasiaVous avez à nouveau surestimé mes compétences culinaires!

Je le sèche encore !!! Le troisième jour!!!!!! C'est dans mon bol et je le remue une fois par jour. Le dessus sèche, et le fond ... eh bien, du porridge. Et j'ai compris que cette chose devait être cohérente ... comme des arachides, ou quelque chose comme ça. Il devrait s'effriter, mais je l'ai grumeleux (pour l'instant). Nous ne sommes donc pas encore arrivés à la crème glacée.

Je pense que ça va sécher pour les vacances, et j'apporterai des photos!

Épingle à cheveux, calme, calme!
Je n'ai trouvé nulle part dans votre description le fait que le mélange doit sécher, je cite votre message:
"Laisser refroidir et se stabiliser, puis versez ceci dans un mélangeur et le processus de sorte que tout soit écrasé en morceaux égaux. Réserver une cuillère à soupe de ce praliné et ajouter le reste à la glace à la vanille dans Gelato Chef 5 minutes avant que la glace soit prête. "
J'ai personnellement compris de la description que cela reste un gruau. Nulle part il n'y a un mot sur le séchage, seulement sur le fait que le mélange doit refroidir et immédiatement après que le mélangeur soit ajouté à la crème glacée. Après tout, le mot PUSH est utilisé après la feuille, de sorte que ce mélange ne peut pas sécher sur la feuille, de sorte qu'il puisse être versé plus tard!

Il existe un moyen simple de déterminer la préparation de la masse de caramel sans thermomètre à sucre - si les gouttes qui coulent de la fourche laissent des fils aussi fins qu'une toile d'araignée. Soustrait dans l'enfance dans le magazine "Rabotnitsa", et maintenant mon assistant traduit le sucre en bonbons. Seulement dans votre recette, il y a trop d'eau - pour un verre de sucre 1-2 cuillères à soupe. une cuillerée de jus suffit. Et avec un rapport de 1 à 1, vous obtenez quelque chose comme de la mélasse ou du miel épais. Euh, mais en fait, dans la boutique de crème glacée, le caramel est juste ça, fluide, et pas comme les arachides, à mon humble avis.

Exactement! J'ai pris le mot «cool» pour «sec»!
Anastasia! Smack-smack-smack !!! Ils disent vraiment qu'une tête c'est bien et deux c'est mieux.
Jefry, Hélas, personne ne saura quelles ficelles j'avais là-bas. Maintenant seulement avec la prochaine expérience. Mais à propos du thermomètre à sucre ...

Épingle à cheveux, Eh bien, pourquoi avons-nous tous besoin les uns des autres ici sur le forum? Pour une assistance et un soutien mutuels!
Jefry, Donc, dans cette recette, le caramel ne doit pas se révéler - ni collant, ni croquant. À mon avis, cette recette concerne le praliné, comme la garniture des gaufres, tout comme le gruau de noix.

[cuit à la main au congélateur gèle et fond rapidement une fois sorti]

Je n'ai pas de sorbetière, mais cuit à la main au congélateur gèle et fond rapidement une fois sortiplutôt que de ramollir. La crème glacée fond-elle rapidement d'une sorbetière?

RÉPONDRE:

Après avoir préparé le mélange, vous avez besoin de 20 à 50 minutes (selon le type de crème glacée) pour remuer uniformément la crème glacée au froid. Vous pouvez cependant entrer régulièrement dans le réfrigérateur et le remuer ...
Lorsque la sorbetière est sur votre table, vous voyez comment ce défi double réellement devant vos yeux. Quand l'avez-vous fait à la main, votre mélange a-t-il doublé de volume? Sinon, la recette est erronée ou le processus d'agitation.
Autrement dit, si, lors de la cuisson à la main, votre mélange double, vous pouvez économiser de l'argent sur une sorbetière, mais sinon ...
A MON HUMBLE AVIS.

Mon mélange n'augmente pas du tout pendant la cuisson - quoi d'autre. Mais, et ne tombe pas pendant la congélation. Le mélange est très moelleux avant la congélation, comme un soufflé.
Ne gèle pas en grumeaux et fond comme une glace ordinaire.

Je fais une double portion de crème glacée et c'est presque un bol plein de trois litres.

Branché , essayez de faire une glace dont la recette a été donnée Anastasia... On obtient une glace super délicieuse.
Merci encore pour la recette, Anastasia .

Le fait qu'il soit déjà pelucheux avant la congélation, je n'y pensais pas d'une manière ou d'une autre ... En tout cas, le mélange original de produits en conséquence devrait augmenter au moins deux fois. Sinon, cela ne fonctionnera pas.

Pour ta santé !!! Je suis très content quand les gens aiment les recettes!

Épingle à cheveux, Ma masse n'augmente que lorsque je la bat avec un mixeur, dans la période préparatoire avant de la mettre dans la sorbetière. Et rien n'augmente dans la sorbetière, mais seul le résultat du fouet est fixé et la crème glacée atteint le stade où elle ne se désintègre pas en cristaux de glace et tout le reste dans le congélateur.

Mon poids, bien sûr, a augmenté, pas beaucoup. Je ne peux pas du tout fouetter la crème avec un mixeur. Et la recette était la suivante: 2 œufs, 1 st. crème, 0,5 c. Sahara. Battez les jaunes avec le sucre, les blancs et la crème séparément, mélangez le tout et au congélateur pendant 2 heures. Je l'ai fouetté plusieurs fois pendant le processus de congélation. Mais il n'y avait pas de glace luxuriante.

Et quel genre de crème grasse et quelle marque?

La crème était du lait du village, vieilli pendant quelques jours comme il se doit pour la crème du village.

Branché , Je suis sûr que pendant le processus de congélation, il n'est pas nécessaire de fouetter la masse. La crème glacée s'encrasse et tombe.
Assurez-vous de mélanger le lait avec la crème. La masse sera donc plus aérée, mais elle ne sera pas non plus peluchée tout de suite. Vous n'arrêtez pas le processus et il y aura de la mousse.
Et en cours de congélation, vous devez mélanger la crème glacée doucement, comme une pâte à biscuit.

Merci à tous pour les conseils, je vais essayer!

Je n'ai jamais traité de crème de pays, donc je ne sais pas moi-même comment ils se comportent lorsqu'ils sont fouettés. Je viens d'entendre qu'ils peuvent ne pas être fouettés comme ceux du magasin, que je prends et qui s'appellent ainsi - pour fouetter-33% -37% de matières grasses. Avec eux, j'obtiens toujours de très bonnes glaces. Eh bien, les blancs, fouettés séparément, ajoutent définitivement de la légèreté et augmentent exactement le volume.

[glace à la vanille]

J'ai acheté une sorbetière Trisa Gelatino 7718
Honnêtement, rien ne s'est passé !!! Je ne comprends pas pourquoi. La capacité était dans le congélateur pendant une journée. Je verse le mélange de la recette refroidi (glace à la vanille). Selon les instructions, il devrait interférer jusqu'à 30 minutes. Bien inclus. Après 30 minutes, le mélange est encore liquide!!! Très froid, mais liquide!
Je l'ai mis au congélateur et le matin, il y avait juste un mélange congelé (pas sous forme de glace) ...
J'ai décidé d'essayer de faire simple à partir de jus. Refroidi le conteneur. Je l'ai versé - après 30 minutes, la même histoire à nouveau! Rien ne gèle ...
Que faire? Déjà commencé à penser à retourner cette chose inutile qui ne gèle rien ...

RÉPONDRE:

La température du mélange au moment du versement dans le congélateur?

Si après le réfrigérateur, et pas seulement après la sorbetière, le mélange n'était pas congelé, alors cela suggère la température dans le congélateur. Les instructions de la sorbetière indiquent que pour son bon travail, il faut -15 degrés - une solution spéciale y est versée, il est possible qu'une solution saline, qui nécessite une température très basse pour geler, et qu'elle gèle. Je me souviens aussi que j'étais un peu déçu quand je viens d'acheter une sorbetière et que j'avais un réfrigérateur Atlant - je ne l'ai pas mis à -15 g - puis il a rapidement gelé de la glace et la crème glacée n'a pas fonctionné. Et maintenant, j'ai un congélateur différent - son indication commence à -15 degrés et monte à -38 (mais je mets -15g), donc la sorbetière et la crème glacée gèlent avec un bang et tout fonctionne.

Hier, ils ont dégivré le réfrigérateur (le réfrigérateur est vieux - Donbass, qui a 20 ans). En général, j'ai mesuré la température dans le congélateur -16 degrés. Aujourd'hui j'ai décidé de faire de la glace selon cette recette:

Crème glacée
200 ml de crème;
450 ml de lait;
175 g de sucre;
une pincée de sel;
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène. Porter le mélange à ébullition et réfrigérer. Versez au congélateur et faites de la glace!
Remarque: Pour la glace aux pépites de chocolat, ajoutez 60 g de chocolat râpé avant de verser le mélange dans le congélateur.

Je l'ai fait comme prévu. A refroidi à l'état d'eau froide du robinet. Eh bien, je peux dire qu'elle (la crème glacée) a un peu gelé - plus précisément, elle s'est avérée être une crème sure en consistance ... Mélangée pendant 40 minutes. Honnêtement surpris ... Capacité de 1,1 litre. Versé 700 grammes du mélange. Je pensais que c'était plus glacial. Maintenant, je le mets au congélateur pour le congeler.

Les gens, comment allez-vous ??? Tout le monde a-t-il une glace aussi liquide?
Les images montrent des photographies aussi attrayantes de glaces glacées, et voici de la crème sure.

L'Arlequin se tord pour moi tant qu'il peut se tordre. Quand il commence à respirer et à haleter, à cause de la densité de la glace, je l'éteins. J'ai une consistance ... probablement du fromage cottage à pâte dure, pas de la crème sure ... Et si je laisse ce mélange au congélateur. puis dans dix minutes il y a déjà une pierre.

J'ai couru, mesuré la température dans le congélateur - -15,7. Eh bien, en dix minutes, il peut rattraper quelques degrés (ma main est gelée). Il n'y a donc pas beaucoup de différence ...

Et combien de temps tout le processus prend-il jusqu'à un gel sévère et un grincement dans le congélateur? J'ai attendu 40 minutes, puis je l'ai caché dans le congélateur, mais c'était toujours aqueux.

Cela dépend de la température du mélange (je peux simplement le refroidir sur la table, ou je peux le mettre au réfrigérateur (pas le congélateur, mais le réfrigérateur). Plus souvent juste sur la table. Et deuxièmement, sur l'épaisseur. Si beaucoup de crème représente 33%, alors rapidement, sinon assez, oui même 10%, puis plus longtemps. Mais le plus long était ... eh bien, ce n'était certainement pas 50 minutes. Maximum 40 minutes. Et si la crème est épaisse, et même du réfrigérateur, puis en général, il a commencé à se fissurer en 10 minutes.

Eh bien, j'ai utilisé de la crème à 10% et tout est comme dans la recette. Ici, il est encore un peu congelé, mais il fond si rapidement si vous le sortez du congélateur. J'essaierai de remplacer le lait par de la crème à 10% en général et d'autres recettes encore
En général, le problème que j'avais était que le réfrigérateur était gelé et probablement même pas -15
Bien que l'on ne puisse pas dire qu'il gèle super, il ne ressemble pas du tout à une usine et fond très rapidement. La seule bonne nouvelle est qu'il n'y a pas d'additifs différents.

Quand je passe du congélateur (ooooooooooooooooo rapide, car il gèle sur les murs), le premier quart est vraiment doux, et le dernier quart je déchire les murs de toutes mes forces avec une cuillère. Le processus de transfert prend ... trois minutes.

Andrei
Néanmoins, essayez de faire de la crème glacée avec 33% de matières grasses ou plus. Je n'aimais pas du tout ça avec 10% et même avec 22%, mais avec 33% c'était tout autre chose. Je vous garantis qu'il gèlera juste sous nos yeux, qu'il sera délicieux et qu'il fondra lentement. Avec une glace selon ma recette, on fait du café glacé dans du café chaud et ça ne fond pas vite.

Je mange de la glace aujourd'hui, elle a finalement gelé. La structure s'est avérée comme celle d'une glace liquide, pas du tout grasse. Il ne fond assez rapidement que lorsqu'il est placé dans un petit récipient. Je l'ai congelé en général dans un contenant de glace.

AndreiVivez-vous à Kiev?
Achetez de la bonne crème maison sur le marché. J'en fais de la glace. Jusque-là, cela s'avère délicieux - pas de mots. Dans mon enfance, en général (!), Je n'ai pas mangé de glace, et maintenant je mange depuis toutes les années, et avec un mot de GENRE Anastasia Je me souviens.

[question sur la consistance de la glace]

Pour que ce soit clair question sur la consistance de la glace, Je joins un reportage photo sur un exemple crème glacée à partir de crème 20%.

	Versez le mélange fouetté dans un récipient, placez-le au congélateur. Là, il est congelé pendant environ 40 minutes.
	On peut voir à quel point la crème glacée a augmenté de volume après la congélation.
	Transférer dans un récipient et congeler.
	Et c'est la texture de la crème glacée après refroidissement au congélateur

kolynusha, merci pour le reportage photo! Mon mélange n'a le même aspect que lorsqu'il fond dans la bouche très rapidement et que vous avez l'impression de boire de la crème et non de manger de la glace. Je n'ai pas encore essayé les œufs crus.

Ouais, kolynusha, vous avez un vrai congélateur et une consistance différente ...
Et j'ai une sorbetière bon marché
La cohérence n'est pas la même. Bien sûr, je comprends que les instructions disent que pour la crème glacée liquide, mais je veux plus
Finissons la glace passée et essayons de faire des œufs de caille avec des œufs crus
Apparemment, vous devez trouver votre recette éprouvée et essayer de nombreuses recettes.

[Glace au lait concentré]

Et je veux essayer une autre recette -avec des cookies- Glace au lait concentré d'une boîte de conserve.
Auparavant, ce lait était en vrac, mais quand j'ai découvert la recette, ce lait a tout de suite disparu de la vente. Il était parti depuis longtemps. Et finalement, ils ont recommencé à le fournir depuis la Biélorussie. Je l'ai acheté plusieurs canettes. Je ferai la prochaine partie selon cette recette - je citerai le cookie -
Structure
1 sachet de crème (200 ml)
1 boîte de lait concentré (environ 400 gr - 397 gr)
1 boîte de lait concentré (410 ml)
Préparation
Le plus important est que tous les aliments doivent être froids (cet ensemble est toujours dans mon réfrigérateur).
Battez le lait concentré jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter la crème et continuer à fouetter jusqu'à consistance mousseuse et épaisse.
Fouettez le lait concentré séparément. Très important!!!! le lait doit être très froid, voire glacé - dans ce cas, il est fouetté instantanément, sous nos yeux, 1 à 2 minutes maximum.
Mélanger avec un mixeur à basse vitesse, verser dans un moule et au réfrigérateur.
L'auteur n'utilise même pas de sorbetière, et la photo de cette glace est très tentante.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[La crème glacée après le congélateur doit-elle être conservée au congélateur?]

La crème glacée après le congélateur doit-elle être conservée au congélateur?

RÉPONDRE:

En principe, c'est nécessaire. Une sorbetière pour la phase initiale de congélation et pour que plus tard, lors du vieillissement au congélateur, il ne soit pas nécessaire de la remuer manuellement, comme le font ceux qui fabriquent des glaces sans sorbetière. C'est juste qu'au congélateur, la crème glacée se conditionne complètement.

Si je laisse les glaces après le congélateur au congélateur même sans le congélateur, elles se transformeront en un tout indissociable avec le congélateur ... Cela dépend probablement de la recette ...

Eh bien, la crème glacée du congélateur, après qu'elle a durci et arrêté de se mélanger, doit être transférée dans un autre plat et cachée dans le congélateur
Une fois, j'ai laissé le congélateur dans le récipient et je l'ai mis au congélateur - puis la glace problématique se décolle
Maintenant, je change tout de suite, rince le récipient et le mets au congélateur pour la prochaine glace potentielle

Ici! Exactement le même algorithme d'actions et le mien!

Pour obtenir de belles boules - vous avez besoin de crème glacée, avant de servir, réorganisez pendant 30 à 40 minutes du congélateur au réfrigérateur

[faire de la crème glacée crème brûlée]

J'ai encore une idée de glace (j'en ai deux, en général, et j'y pense, mais je vais bientôt les mettre en œuvre).
Vouloir faire de la crème glacée crème brûlée... Selon la description du goût et de la couleur, j'ai une idée de le faire cuire avec du sucre brûlé. Qu'est-ce que tu penses ?

RÉPONDRE:

J'ai lu qu'ils le font à la maison! (y) Alors c'est vrai!

Hou la la ! Je suis donc sur la bonne voie. Je prendrai votre glace comme base.

Bonne chance! Je pense que tout se passera comme il se doit!

Oui, j'en suis presque sûr, je peux même imaginer le goût. Alors, attendez le rapport.

Pas tout à fait crème brûlée, mais délicieux! Nous avons le plus populaire à la maison. La recette peut être trouvée sur Internet, appelée crème glacée au caramel. En général, il s'agit de crème glacée ou de beurre, et au lieu de sucre, de sucre brûlé.

Pieretta, une crème brûlée Savez-vous comment faire?
Mais, avec du sucre brûlé, je le ferai quand même.

Malheureusement, je ne sais pas encore. Mais la famille a déclaré qu'avec du sucre brûlé, il avait meilleur goût que la crème brûlée.

Et il y a une crème brûlée ici, mais je n'ai pas encore testé cette recette.
🔗

Une pensée m'est venue. Et si vous faites une crème glacée à la crème brûlée à partir de crème / ghee? Peut-être que cela ressemblera encore plus à de la crème brûlée? Nous avons tous maintenant un multicuiseur et le lait ou la crème cuit au four n'est pas un problème à faire.

[🔗]

Bonjour les glaciers!
Je parcourais des sites spécialisés et je suis tombé sur des ateliers sur la fabrication de glace "vraie italienne" comme indiqué. Les ingrédients sont vendus par eux. Le prix, bien sûr, est aussi "italien", mais l'emballage est petit, peut-être que vous pouvez le maîtriser ... J'ai travaillé avec les matières premières de cette Italica, j'ai aimé la qualité.
🔗
Et voici le prix
🔗
Parfois, vous voulez vraiment "Baskin Robbins" ou autre chose ... enfin, malsain ... mais terriblement savoureux ...
Pour les non-Moscovites, vous pouvez voir l'onglet "nos concessionnaires" - peut-être qu'il y a votre ville.

[lorsque la crème glacée n'est pas incluse dans le récipient, je mets les restes dans un autre récipient, puis il s'avère "assorti"]

J'ai de nouveau apporté une photo dans mon bec - cette fois de la glace colorée, j'ai lorsque la crème glacée n'est pas incluse dans le récipient, je mets les restes dans un autre récipient, puis il s'avère "assorti" tel)))

Mère chérie! Bave qui coule ... vous ne pouvez pas voir le forum et ce sujet l'estomac vide! Le séchage, la glace c'est mignon! ... Délicieux, probablement ... Avec des baies comme, hein? Je veux vous demander, utilisez-vous vos propres baies ou celles surgelées?

séchage , et avec quelle glace cette fois?

la crème glacée est différente))) bien, assorti de fraises et de banane (rose), de café noir et de crème glacée avec l'ajout de cappuccino, il y avait aussi une glace blanche, mais je suppose que ce n'est pas visible)))
Quant aux baies, j'ai pris des fraises surgelées en Pologne, elles sont bon marché et bonnes là-bas, mais je n'ai pas non plus de chalets d'été, il y a un petit terrain près de la maison, mais nous n'avons pas encore de baies, j'espère Je vais planter un jardin cette année et il y aura du temps pour le traiter)))

Les filles encore, j'entre dans votre dialogue avec mes photos, je suis désolé))) C'est juste que ma plus jeune fille a fêté son anniversaire - j'ai fait un gâteau à la crème glacée - la couche supérieure de glace au yaourt + chantilly + fraise purée, nappée de fraises hachées et le fond - la glace d'Anastasia! !! les invités étaient ravis !!!

Je l'ai essayé sur une recette de Qween avec du lait cuit au four. J'ai acheté du lait cuit au four chez TM Milklife. Délicieux.

Je n'étais pas là depuis longtemps et un tas de nouvelles recettes sont apparues. Maintenant, je vais rattraper le temps perdu. Suivant Sundae d'Anastasia.

nous avons aussi aimé la glace au lait cuit. Votre glace est appétissante - même très Plombir, je pense que vous l'aimerez - délicieuse - grâce à Anastasia

Sundae d'Anastasia, et à l'intérieur du même sundae uniquement avec de la confiture de fraise. Le bol n'a pas maîtrisé deux passages et j'ai dû mélanger la glace à la fraise à la main.

J'ai fait mon "gâteau" en 2 étapes, versé la première partie, congelé, mis les baies, puis le lendemain versé la deuxième partie

[Pysanka]

Quels sont les plus beaux gâteaux !!!

Pysanka , De quoi arrose ton gâteau? Où avez-vous la sorbetière?

[Pysanka]

J'ai fait mon "gâteau" en 2 doses, versé la première partie, congelé, mis les baies, puis le lendemain versé la deuxième partie

Je viens de faire une portion complète, car alors il n'y avait pas d'endroit où aller comment faire un gâteau

Pysanka , De quoi arrose ton gâteau? Où avez-vous la sorbetière?

Rien n'a arrosé. Juste au moment où je l'ai sorti du moule, je l'ai trempé dans de l'eau tiède. J'ai aimé cet effet et je l'ai laissé un peu plus dans le congélateur et c'est arrivé. Et donc je voulais tout remplir de chocolat, mais comment?
La sorbetière m'a été offerte par un parrain d'Allemagne, elle par TCM (Tchibo) pour 25 euros.

[Pysanka]

Oh, ton parrain est un bon yack!
Vous ne pouvez pas dire que par hasard, un si beau gâteau s'est avéré sur le dessus.
Avez-vous essayé de verser du chocolat et cela n'a pas fonctionné?

Pysanka, et si vous congelez de la glace dans un bélier? Suis-je cool?

[Pysanka]

Oh, ton parrain est un bon yack!

Je commande beaucoup de choses intéressantes par l'intermédiaire de mon parrain, je vais le faire directement sur les sites Web, puis la tourmenter (je ne connais pas l'allemand). Je paierai avec une carte de crédit, et elle ne peut la récupérer qu'au bureau de poste et, par chance, elle nous la donne souvent par l'intermédiaire d'amis.

Vous ne pouvez pas dire que par hasard, un si beau gâteau s'est avéré sur le dessus.
Avez-vous essayé de verser du chocolat et cela n'a pas fonctionné?
Pysanka, et si vous congelez de la glace dans un bélier? Suis-je cool?

Je ne l'ai pas rempli de chocolat - j'avais peur ... Mais d'une manière ou d'une autre, ils font une glace au chocolat?
Un bélier est également une bonne idée.

Je le remplirais de chocolat comme ceci:
J'ajouterais 50 grammes de beurre ou de crème épaisse à une barre de chocolat, je la ferais fondre au micro-ondes à faible puissance, je la refroidirais à un état à peine chaud et je l'arroserais très crème glacée bien congelée. Si nécessaire, l'épaisseur du glaçage au chocolat peut être ajustée.

[Filles]

Filles!
Quelqu'un a-t-il utilisé du yogourt d'une yaourtière dans la crème glacée?

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, alors j'ai déjà écrit que je fais de la glace sur mon yaourt.
Et dans le magasin, en fait, je ne l'achète jamais.

À propos, sur mon yaourt, je ne fais pas seulement de la crème glacée, mais je fais aussi mariner de la viande et du poisson, je fais de la sauce (avec de la mayonnaise, de l'ail, des herbes, etc.) pour toutes sortes de crêpes de pommes de terre, des petits pains au four, du caillé fouetté messe aux fruits, etc. Mon yaourt a de nombreux usages.

Eh bien, maintenant je voulais du poisson aux champignons cuits dans du yaourt ...

[puis-je faire de la crème glacée sans sorbetière?]

Les filles, dites-moi, peut-être qu'une telle question a déjà été quelque part, mais je ne veux pas aborder tout le sujet, mais puis-je faire de la crème glacée sans sorbetière? Je comprends, vous pouvez tout faire selon la recette, la mettre au réfrigérateur, mais elle gèlera en un seul morceau ...

suslja5004, J'ai écrit dans les profondeurs de ce sujet comment j'ai fait de la crème glacée sans sorbetière (je l'ai achetée plus tard).

Lorsque le mélange de crème glacée est prêt pour la congélation, vous devez mettre un bol de future glace au congélateur. Toutes les 30 minutes environ, sortez le bol et remuez doucement (comme un biscuit) la crème glacée avec une cuillère. Lorsque la glace est déjà bien congelée, il est nécessaire de mélanger 2 à 3 fois de plus toutes les 20 minutes.

Lorsque vous faites de la glace, écrivez. Je décrirai plus précisément la recette. Après tout, la crème glacée et les sucettes glacées se congèlent de différentes manières.

Et, en général, la crème glacée sans sorbetière est excellente. L'essentiel est que pendant le processus de cuisson, (la crème glacée) "ne marque pas".

La crème Qween et Tender doit reposer toute la nuit ou pouvez-vous la mélanger au froid et remuer toutes les 20 à 30 minutes?

suslja5004 Je congelais de la crème entièrement préparée.
J'ai interféré au début toutes les 30 minutes (4-5 fois), puis 2 fois après 20 minutes.

Les filles, dites-moi s'il vous plaît la recette de la glace aux fruits, je ne la trouve nulle part, demande l'enfant. Merci beaucoup.

[Qween]

Qween, Anechka, j'ai essayé de faire de la glace à partir de la crème du marché. Rien n'a réussi. En quelques coups avec le mixeur, la crème fouettée en beurre et le liquide séparé. Je l'ai fait à votre recette (150 g de crème + 150 ml de lait).

shuska mais avec sa propre huile.