Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

Je l'ai étalé sur trois palettes, avec une couche d'environ 1 cm, plus j'en ai laissé un peu pour enduire

Interrompu, pas fini.
Couche 1 cm - voici le résultat

Couche 1 cm -

Ici je suis à peu près la même chose, il fallait tout mettre sur une seule palette et voir ce qui se passe

Allez, si la masse de pomme réussit, au moins 0,5 cm, au moins 2 - sèche de la même manière. Juste mince séchera plus vite. Quand je l'ai fait au four, un gâteau était toujours mince (de la taille d'un tapis de silicone) - il avait exactement la même structure, mais il a séché avant tout le monde.

Mon expérience de citrouille a échoué. Elle ne fouette pas.

le sécher davantage?

Même pas vu le message
Pourquoi ai-je arrêté de sécher, donc la couche s'était complètement déposée, et c'était un peu sec, il me semble que les copeaux sortiraient ...

et j'en ai aussi 900, mais je le bat pour que parfois ça sorte des banques, je prends 700 grammes de purée.

Len, et vous ne pouviez pas suivre. une fois que vous chronométrez le temps, est-il fouetté avec un tel mélangeur pour un point de référence?

Lope vous fouettez avec un tel mixeur, pour référence?

Ksyusha, elle peut dire l'heure, même si à peu près ici, ils ont déjà écrit plus d'une fois combien de coups, mais je tiens à ajouter que ce n'est qu'une ligne directrice, beaucoup dépend des pommes elles-mêmes, la masse la plus prévisible et la plus fraîche d'Antonovka, elle ne se dépose pas beaucoup lorsqu'elle est séchée, mais d'autres ici, et avec une masse bien fouettée lors du séchage, seule la pectine peut se fixer fortement, alors regardez si elle est bien fouettée, elle est correctement séchée dans le temps (pas 7 heures ...) elle s'est fortement déposée, cela signifie peu de pectine,

et c'était un peu sec, là il me semble que les copeaux sortiraient

ça ne pouvait que vous sembler, pour vérifier qu'il fallait le laisser refroidir jusqu'à demain et le regarderait, il ne pouvait pas bien sécher à l'intérieur, donc après avoir enduit le fond de l'âne, visiblement les gâteaux n'étaient pas complètement séchés. Il est préférable de sécher, après le frottis et la finition, ils reviendront à la normale

Mon expérience de citrouille a échoué. Elle ne fouette pas.

Combien de citrouille avez-vous ajouté à votre compote de pommes?

[Svetlana777]

Svetlana777, Light, merci!
Eh, ce n'est pas un travail facile ..... de sculpter des guimauves

Eh, ce n'est pas un travail facile ..... de sculpter des guimauves

Allons..

Combien de citrouille avez-vous ajouté à votre compote de pommes?

J'ai essayé de battre de la purée de citrouille pure. Elle a battu pendant 10 minutes, puis a ajouté la protéine. Encore 10 minutes, ne fouette pas.
Eh bien, j'ai essayé de l'ajouter aux pommes, déjà fouettées. Apparemment, les pommes n'étaient pas non plus une fontaine (purée de pommes de terre des premières pommes de qualité inférieure tombées)
Le résultat est un délicieux chewing-gum aux épices. Mais ne marchait pas

J'ai essayé de battre de la purée de citrouille pure.

J'ai fait cuire une citrouille. Mais c'était 150 grammes, pas plus, de purée de pommes de terre. Aussi probablement gras.

Tout de même, l'humidité est l'ennemi des guimauves (((
Les gâteaux d'hier sont des croûtons, aujourd'hui ils sont devenus souples et collants, j'ai à peine déchiré le papier, eh bien, après avoir enlevé le plateau, je l'ai posé entre eux, sinon je devrais tout sécher à la fois sans maculer

Tout de même, l'humidité est l'ennemi des guimauves

Eh bien Duc. Il faut tout de suite essayer de tout faire .. Ce n'est pas toujours vrai que ça marche.

J'ai fait cuire une citrouille. Mais c'était 150 grammes, pas plus, de purée de pommes de terre. Aussi probablement gras.

J'ai aussi fouetté celui cuit au four. Mais 400 grammes, pas moins. (J'ai de la citrouille zhezh
45,36,28,23 et 4 plus fatigués de peser, 16 kilos)

J'ai aussi fouetté celui cuit au four. Mais 400 grammes, pas moins.

Peut-être était-il nécessaire de mélanger avec de la compote de pommes, puis de tout battre ensemble.?

Eh bien, c'était une expérience. La mauvaise expérience est également dans la tirelire des connaissances.En hiver, je peux acheter Antonovka et essayer avec.

Eh bien, c'était une expérience. La mauvaise expérience est également dans la tirelire des connaissances.

Ouais. Clair. Et puis je me suis déjà précipité pour chercher le mien avec une citrouille, je pense que j'ai peut-être ajouté de la pectine, donc tout allait bien .. Non, je n'ai rien ajouté. La citrouille n'était tout simplement pas suffisante et elle était mélangée à de la compote de pommes.

Len, et vous ne pouviez pas suivre. une fois que vous chronométrez le temps, est-il fouetté avec un tel mélangeur pour un point de référence?

Ksyusha a battu pendant 10 minutes à partir du début de la purée, puis 10 autres avec des protéines, mais ce n'est pas une directive. Tout dépend des pommes.

[Silyavka]

Silyavka, Lenochka, merci

[Silyavka]

Silyavka, Lenochka, merci

ce serait pour quoi.

J'imagine juste, guimauve arc-en-ciel.

Votre souhait est devenu réalité ... Enfin, presque ...

Chaque chasseur veut savoir où se trouve le faisan.

Aller..
Le jus était fait de pommes dans un presse-agrumes. Gâteau aux pommes réalisé en purée de 3150g.

Cerises, abricots et épinards. Le tout congelé, cuit au four. Frotté à travers un tamis et percé avec un mélangeur.



La compote de pommes a été divisée en trois portions et chaque portion a été bouillie avec une charge et de la pectine. La pectine a été ajoutée dans 1,5 cuillère à café. pour 1050g de purée. Plus de pectine aurait pu être ajoutée. J'y réfléchirai la prochaine fois.



Fouetté selon le schéma suivant:
3 minutes à 6 vitesses sans sucre.
3 minutes à 6 vitesses avec du sucre.
4 minutes à 5 vitesses, en ajoutant la protéine fouettée à une mousse forte.



Avec abricot.



Avec cerise



Aux épinards. Les épinards ne sont pas du tout ressentis dans le produit fini.



Après avoir battu, il restait un soufflé décent, beaucoup pour un blaireau, assez pour un gâteau, mais il n'y aurait plus de soufflé ni de frottis. J'ai mélangé les trois masses, les ai battues ensemble et j'ai fait le gâteau sur une demi-palette et laissé assez de masse pour étaler les couches de gâteau finies. Je n'ai pas pris de photo. Dans la guimauve finie, c'est le gâteau le plus bas.
Les gâteaux étaient secs en 12 à 13 heures. Comme il y avait 4 palettes, je n'ai plus pris de risques et j'ai divisé 4 palettes en deux séchoirs.
Ce sont les gâteaux.





J'ai manqué les gâteaux avec le soufflé laissé, après l'avoir encore bien battu dans la crème. Séché 53/3.



Et j'ai un tel arc-en-ciel.





La pastille s'est avérée très savoureuse. Ressort dense, doux et excellent.

Quelle chance je suis entré! Galya, je mens avec toi! ... Eh bien, c'est fou de ne pas se lever, quelle beauté cela s'est avéré! Et beau et vitaminé! Eh bien, vous êtes définitivement une mine d'idées!

Eh bien, vous êtes définitivement une mine d'idées!

Les épinards s'enfoncèrent dans la tête, puis le reste du fruit se resserra.

[Galina]

Oui, peinture à l'huile ... Galina,
Travail de bijouterie droite, je pense qu'il n'y a pas d'analogues dans le monde!

peinture à l'huile ..

C'est dommage, il n'y a rien de bleu naturel .. Peut-être que le chou est rouge? Mais j'ai peur que la compote de pommes ne domine pas le goût du chou.

le bleu n'a rien de naturel

Comme ça? Et thé matcha

Des myrtilles, peut-être? La mûre ...
Galina, un miracle s'est produit! Très agréable. Et délicieux !!!

Comme ça? Et thé matcha

Alors il est vert, non? Non? Honnêtement, je ne savais même pas.

Des myrtilles, peut-être? La mûre ...

Eh bien, d'où en Italie fond noir menthe? Les myrtilles, les mûres et les mûres ne finiront pas avec une couleur bleue, la couleur sera riche en bordeaux.

le bleu n'a rien de naturel.

Bonjour ,,, myrtilles, mûres, sauge, basilic, géraniums ,,,
Tuez-vous, quelle beauté !!!

Bonjour ,,, myrtilles, mûres, sauge, basilic, géraniums ,,,

Les mûres après la cuisson ne donnent pas de couleur bleue. Ol, j'ai déjà traversé ces fruits. La mûre pousse dans la grange.
Le basilic donne un arôme, en particulier le géranium, cela ne me convient pas.

Le chèvrefeuille donnera aussi une couleur bordeaux, je pense ...

Le chèvrefeuille donnera aussi une couleur bordeaux, je pense ...

Chèvrefeuille .. J'ai encore des buissons de 20 cm de haut.

[gawala]

gawala, Gal, un autre chef-d'œuvre!

un autre chef-d'œuvre

Faire ..

Ouais, je devrais manger mon courant raté, personne d'autre que moi ne le mange ...
Je vais les porter à la place des bonbons, délicieux ...
J'ai fait la purée, maintenant c'est au petit ...

maintenant c'est trop peu

Suivez exactement la recette.

Ouais

Chaque chasseur veut savoir où se trouve le faisan.

Wow vous! Quelle beauté!

gawala, Galya, merci pour une telle beauté! Il n'y a tout simplement pas de mots à quel point cela s'est avéré merveilleux.

gawala, Galya, merci pour une telle beauté!

J'ai essayé pour toi ...

J'ai essayé pour toi ...

Alors encore plus merci! Voici une émoticône MERCI, il n'y en a même pas qui conviennent



Et en général, il doit être formalisé avec une recette. Et le nom est magnifique. Bonbons arc-en-ciel!

Et en général, il doit être formalisé avec une recette. Et le nom est magnifique. Bonbons arc-en-ciel!

Non, vous n'avez rien à formaliser. Juste la guimauve elle-même, rien de nouveau, juste une variété d'additifs. Prenez-le et faites-le.

Eh, le joli nom disparaît en vain.

Eh, en vain le beau nom disparaît

Allez… Un nom… Elle a collé et collé. Ensuite, il est nécessaire d'appeler tout le monde quelque chose.

le bleu n'a rien de naturel.

Tout jus anthocyané peut être repeint en modifiant le pH de la solution. Par exemple,

Sur l'image:
Chimie générale: principes, modèles et applications par Bruce Averill et Patricia Eldredge
Figure 16.22 Indicateurs de pH naturels dans le jus de chou rouge:

Le jus de chou rouge contient un mélange de substances dont la couleur dépend du pH. Chaque tube à essai contient une solution de jus de chou rouge dans l'eau, mais le pH des solutions varie de pH = 2,0 (extrême gauche) à pH = 11,0 (extrême droite). À pH = 7,0, la solution est bleue.

Ajouter une partie volumétrique de chou rouge haché à huit volumes d'eau et faire bouillir pendant 10 minutes, puis filtrer et laisser refroidir la solution d'indicateur prête.
La couleur initiale de la solution résultante dépend du pH de l'eau utilisée pour préparer l'indicateur d'anthocyanine.
L'échelle de notation dans la citation sous la photo.
ou
Faire un indicateur de pH du chou rouge La méthode et la chimie

Tout jus anthocyané peut être repeint en modifiant le pH de la solution.

Non, ne changeons pas de ph. Que ce soit comme la nature a créé.

comment la nature a créé

Le thé bleu thaï donne exactement l'infusion bleue, pour colorer la masse, il est préférable de prendre ce thé en poudre: le thé bleu Matcha est les fleurs de Clitoria trifoliées broyées en poudre (Clitoria ternatea).

TROIS RÈGLES IMPORTANTES POUR L'UTILISATION D'UN MATCH BLEU
Le bleu matcha étant un produit naturel, il se dissout dans la structure du dessert différemment des colorants alimentaires industriels. Par conséquent, pour une meilleure coloration, il est recommandé de dissoudre d'abord la poudre de matcha dans du lait chaud, de la crème ou tout autre liquide chaud si cela est suggéré par la recette.
Si votre recette ne contient pas les produits susmentionnés, comme la crème au fromage à la crème, la meilleure option est d'ajouter du thé bleu au début de la préparation afin de pouvoir le mélanger avec un mélangeur.

La couleur de votre dessert bleu matcha dépendra toujours de la quantité et de la couleur du produit original. Donc, avant de mélanger le thé à la crème ou à la mousse entière, essayez une petite portion. Rappelez-vous toujours que les bleus profonds ou les violets peuvent avoir besoin de beaucoup plus de bleus mat que de bleus clairs. Et cette quantité de thé peut changer le goût de votre produit. Alors essayez toujours.

La saveur du bleu matcha n'est pas aussi prononcée que la saveur du vert japonais, mais elle est toujours perceptible en grande quantité. Et certaines personnes n'aiment pas du tout ça. Mais si vous avez soudainement teint une grande quantité de crème ou de mousse dans une couleur riche, vous pouvez toujours la combiner avec de la crème au beurre ou de la mousse sans additifs. C'est sur le contraste du goût pur et légèrement crémeux que le parfum floral acidulé du thé bleu sonne luxueusement.
La meilleure partie de l'utilisation du bleu matcha est que vous pouvez simplement l'ajouter à n'importe quelle recette à laquelle vous êtes habitué et profiter de la nouvelle couleur et de la nouvelle saveur. En petites quantités, cela n'affecte en rien la structure d'origine des desserts.

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thé bleu matcha

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Regard de boom.

Tu l'as ... tu viens de rejeter le thé tout de suite, comme ça ... Je pensais que tu connaissais le bleu

Tu l'as ... tu viens de rejeter le thé tout de suite, comme ça ... Je pensais que tu connaissais le bleu

Je n'avais aucune idée du thé bleu.
Non, je ne me précipiterai pas à travers le pays la langue dehors et ne chercherai pas du thé bleu pour les guimauves. Et il est peu probable que je refasse un tel multicolore. C'est moi pour le plaisir d'expérimenter avec les épinards, comment ils se comporteront, auront-ils un goût d'herbes et donneront-ils de la couleur après séchage.
J'ai écrit plus tôt que je devrais essayer avec les épinards. Eh bien, je l'ai essayé.

Avez-vous des bleuets ??