Truite séchée dans le déshydrateur Oursson

Truite séchée dans le déshydrateur Oursson

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Truite	500gr
Sel	1 à 1,5 cuillère à café
Sucre	0,5 cuillère à café
Sauce à la grenade	1 à 2 cuillères à café
Mélange d'herbes provençales	goût

Méthode de cuisson

• Coupez le poisson en assiettes de 3 cm.
• Frottez le poisson avec une sauce à la grenade, un mélange de sel et de sucre. Saupoudrer d'herbes et laisser mariner 10 heures.
• Posez du parchemin sur le plateau et posez les morceaux de poisson, du papier de verre sur du papier.
• Sécher pendant 5 heures à 60 degrés.

Remarque

Le poisson s'est avéré salé à mon goût, mon mari va bien. La prochaine fois, je réduirai le sel.



TROUT est le nom commun des formes d'eau douce de la truite brune (omble de fontaine) et du saumon arc-en-ciel (truite arc-en-ciel). Longueur 25-90 cm (généralement environ 37 cm), poids 0,2-2 kg, parfois plus. Le corps de l'omble de fontaine est élancé, en forme de torpille, recouvert d'écailles petites mais très denses, derrière la nageoire dorsale il y a une petite graisse en forme de pli cutané allongé, une grande bouche est assise avec de nombreuses dents. La couleur du corps va du brun foncé au jaunâtre, le dos est généralement sombre, brun-vert, la tête est presque noire, les branchies sont dorées, le dessous du corps est blanchâtre; tout le corps est couvert de taches sombres et rouges, souvent bordées d'un bord clair.

La truite arc-en-ciel se distingue par un corps plus long, une nageoire caudale échancrée, une large bande arc-en-ciel (d'où le nom) le long de la ligne latérale et l'absence de taches rouges sur le corps; pendant la saison du frai, la bande arc-en-ciel est particulièrement colorée en violet et rouge.

La truite vit dans les ruisseaux, les étangs, les rivières et les lacs avec de l'eau fraîche et propre; ruisseau - dans les rivières des côtes européennes et africaines de la Méditerranée; arc-en-ciel - dans les plans d'eau de la côte pacifique d'Amérique du Nord, acclimaté dans un certain nombre de pays d'Asie et d'Europe, où, c'est un objet massif de travail de la pisciculture, il est également acclimaté dans certaines rivières.

Dans l'ex-URSS, en plus de la truite mouchetée et arc-en-ciel, il y a aussi la truite Sevan, ou shikhan (lac de montagne Sevan en Arménie).

La truite est commercialisée vivante et congelée. La viande est rosâtre, tendre, au goût délicat, contient jusqu'à 18% de protéines, 8-12% de matières grasses, convient à tous les types de transformation culinaire. La truite bouillie avec une sauce blanche et frite avec des légumes est particulièrement bonne.

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Lena, MERCI! Ça a l'air très appétissant!

Tanyusha, merci, j'espère que cela sera utile à quelqu'un.

Lena, je suis très intéressée par ce que donne le narsharab?

Lena, je suis très intéressée par ce que donne le narsharab?

Lena me corrigera, si quelque chose ...
À mon avis, une telle sauce aigre-douce élimine l'odeur du poisson frais (que tout le monde n'aime pas lors du salage du poisson) et rend la surface du poisson, une fois séchée, exposée à l'air chaud, plus glacée. Eh bien, le goût s'améliore aussi
Par exemple, je toujours, même avec la friture ordinaire de poisson, ou cuit à la vapeur, toujours pré-mariner le poisson avec du sel et du sucre - cela améliore considérablement le goût du poisson

Tatiana, merci pour la clarification Nata, je le fais toujours mariner avec une sauce au citron ou à la grenade avant de cuire du saumon ou de la truite. Je l'aime ainsi, mais que ce soit juste ou non, je ne peux pas le dire.

Lenochka! Hier j'ai littéralement récuré à la recherche de ce type de poisson! Merci pour la recette! Je vais certainement le cuisiner après avoir mangé ma demi-tonne maison de cuisses de canard et de dinde séchées, de poitrines, etc. De plus, il existe une sauce turque.

Olga, merci! J'ai séché le poisson avec des poitrines de poulet et des cuisses de dinde
Au procès, pour ainsi dire. Ils ont mangé la truite rapidement, les poitrines et les cuisses sont encore en train de mâcher Vyalila sur le plateau de viande du bas, mettre un plateau de poisson par-dessus. J'ai enlevé le poisson une heure plus tôt. Au fait, j'ai aussi utilisé de la sauce turque

Mnyamka! Helen, je peux imaginer à quel point c'est délicieux! Oh, je n'ai pas de séchoir ... tristesse

Irisha, merci! Et le sèche-linge n'est pas une tristesse, mais un rêve qui se réalisera sûrement

J'ai fait une marinade pour 1 kg de truite: 6 g. Sel + 3 c. sirop de vin (Saperavi) + 1 c. jus de citron.
Il s'est même avéré salé, à mon goût. Et plus de sirop ou de sauce à la grenade.
Super poisson - ne vous détachez pas

La truite séchée se compare favorablement à la truite cuite au four en ce que les couches grasses caractéristiques entre les muscles ne «fondent» pas complètement. Par conséquent, le poisson fond dans la bouche.

[anel]

anel, Lena, quelle beauté !!!! Il semble que le poisson soit si transparent, gras - et demande à manger !!!! Et il y a un sèche-linge - doit être fait d'ici vendredi !!!

Bonne idée. Je vous remercie!!! Je suis venu ici du sujet du calmar séché. J'aime tout ce qui est saccadé. Et le sèche-linge satisfait de son apparence dans la maison.

[anel]

anel, et après le poisson, il n'y a pas d'odeur dans le séchoir?

L'auteur n'est pas apparu sur le forum depuis longtemps, je répondrai

Non, les plateaux ne sont pas imprégnés de l'odeur du poisson ou de la viande. Bien sûr, après le séchage, des traces, de la graisse de poisson, des excroissances restent sur les plateaux, ils doivent donc être lavés à l'eau, il y a suffisamment de détergent à vaisselle. C'est l'entretien habituel de la sécheuse, ainsi que de la poêle après la friture de viande et de poisson.

POISSON: CONTENU DE LA SECTION «RECETTES POUR SÉCHEUSE ÉLECTRIQUE» # 8