Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

[Renoncule]

Renoncule, shikardos !!! J'écouterais pour toujours ...

"les jambes sont comme des mains et les mains sont comme des râteaux

Exactement exactement ..

Écouté

Raikina écouterait-elle ou sécherait-elle la guimauve?

J'ai manqué Antonovka au marché pour 25 roubles
Hier était. Et aujourd'hui, je l'ai spécialement poursuivie, et tout (((
Eh bien, je m'éloigne de tout

J'ai manqué Antonovka au marché pour 25 roubles
Hier était. Et aujourd'hui, je l'ai spécialement poursuivie, et tout (((
Eh bien, je m'éloigne de tout

Daria, je n'ai pas d'Antonovka du tout et rien, je gère en quelque sorte ..

Oui, quand je vois un autre chef-d'œuvre de guimauve! Je comprends que les pommes autrichiennes sont clairement avoir péché avec un plongeur sang noble

Oui, quand je vois un autre chef-d'œuvre de guimauve!

C'est bien que vous n'ayez pas vu le "chef-d'œuvre" d'aujourd'hui.

Écouté

Se faire tuer ...

Raikina écouterait-elle ou sécherait-elle la guimauve?

Et écouté et séché !!

tout s'est bien passé avec l'habituel

Galya, non. a pris du chocolat amer de confiserie, entreprise Kalebout, 70,5%

et de quoi l'interférer, versez-le sur la masse et avec une spatule est intervenu rapidement et soigneusement

Rien n'a été fouetté, du mot du tout

d'accord, les protéines n'aiment pas la graisse, c'est-à-dire le chocolat

quand j'ai essayé de faire de la guimauve avec de la mangue, il y a la même histoire) il y a des graisses dans la mangue qui ne veulent pas être amis avec les protéines

non. a pris du chocolat amer de confiserie,

Ici ... juste comme ça. confiserie, mais pas ordinaire, amère. Tout de même, j'ai pensé correctement ... comme je suis intelligent ...

Galya, en biscuits, qui. Je l'utilise dans les gâteaux mousse et les bonbons

en biscuits,

J'ai compris Zhen de quoi nous parlions ici et je l'ai fait avec lui pour la première fois.

confiserie, mais pas ordinaire, amère.

Le chocolat de confiserie est un chocolat à haute teneur en cacao (55-70%), et est généralement vendu dans des promotions. pâtisseries, c'est du très bon chocolat.

filles, mettez le classique sur une purée de pommes de terre prête à l'emploi roulée dans des bocaux l'année dernière. demain je verrai le résultat des gâteaux.
le rendement et le volume massique sont impressionnants
Galya en dit peu, faites une recette et non une roue pour inventer des protéines avec une fourchette dans la mousse, et après l'avoir ajoutée à la purée fouettée, le processus se déroule bien

Avec une quantité accrue de protéines, il s'est avéré plus plat, 6 gâteaux sont presque égaux en hauteur à un morceau de la dernière fois de 8 gâteaux.


Séché sur un treillis métallique pour le repassage. Il a été imprimé sur les palettes, mais à la fin, il a été retiré sans aucun problème. Peut-être que je vais encore sécher de cette façon, la ventilation est meilleure et sèche plus vite et plus uniformément, me semble-t-il.

Le chocolat de confiserie est un chocolat à haute teneur en cacao (55-70%) et est généralement vendu dans des promotions. pâtisseries, c'est du très bon chocolat.

Nous avons un supermarché.

Galya a dit peu,

Et celui-ci avec un rouleau à pâtisserie.

Et celui-ci avec un rouleau à pâtisserie.

même aujourd'hui ils ne me comprennent pas, pas moi, mais toi, peu on avait besoin de plus

même aujourd'hui ils ne me comprennent pas, pas moi, mais toi, peu on avait besoin de plus

Donnez plus de rouleaux à pâtisserie, bons et différents!
🔗

SERA PEU !!
🔗

IL Y AURA PEU!

Assez ..

Nous avons un supermarché.

Chocolat Callebaut dans les callets? Cool!

Chocolat Callebaut dans les callets? Cool!

Je ne suis peut-être pas un spécialiste des marques de chocolat de confiserie. Je ne fais pas de gâteaux et de pâtisseries, du mot cela ne m'intéresse pas du tout. J'ai le droit de ne pas connaître une telle marque. Je voulais dire le chocolat pâtissier habituel, qui est utilisé par tout le monde, dans n'importe quel café ou restaurant. Eh bien, à Vienne, peut-être dans un café snob et ils font des gâteaux avec cette marque, enfin, pour une bouchée, et le coût est comme la navette ... Mais nous n'y allons pas, c'est pour les touristes ...
Mais si je ressens le besoin de faire une guimauve avec un tel chocolat, je l'achèterai. Ce n'est pas tant à un prix effréné, de 7 euros pour 400g - produits laitiers, jusqu'à 32 euros pour 100g - amer.

Je confirme que dans leurs magasins, ils vendent tout type de chocolat en culettes, à savoir des confiseries !! Je l'ai vu à un prix plus humain ...

Quelqu'un a acheté une boîte d'Antonovka aujourd'hui, et le vendeur se souvient également de moi depuis le printemps, quand elle leur a acheté presque tous les restes

Nous continuons la conversation.
Ce type de guimauve est obtenu à partir d'une purée très raide. Les pommes ne sont pas du tout juteuses. il y avait de la purée de pommes de terre, je ne pouvais pas utiliser de cuillère. Les deux premières couches ont été fabriquées presque selon la technologie des croûtons. C'est-à-dire que j'ai d'abord fouetté la purée de pommes de terre sans sucre, le tout fouetté très rapidement, littéralement deux minutes. puis j'ai ajouté la norme complète du sucre, j'ai peu de sucre, 50g pour 850g de purée, des pommes douces. battre pendant 3 minutes, puis toutes les protéines et encore trois minutes. Tout était fouetté en une masse très froide et quelle que soit la vitesse à laquelle il était fouetté. J'ai changé la vitesse à 4, à 6 .. la purée est très raide, quelle que soit la vitesse.
J'ai battu la troisième messe comme d'habitude. sucre immédiatement dans la purée de pommes de terre, puis protéines.
Tout a été séché pendant 17 heures.
En conséquence, les deux premiers gâteaux ont été obtenus, moelleux presque sur toute la surface, et le troisième gâteau a été fait de carton.
La pastila est dense, mais douce après séchage, sèche, très aromatique et pomme.

[Galina]

Galina, cool!

cool

Marin, il y avait une purée fraîche. C'est quelque chose avec quelque chose. Ce sont les pommes à partir desquelles j'ai commencé à faire des guimauves, dont j'ai fait tout l'hiver l'année dernière, mais l'année dernière, les pommes étaient juteuses, cette année sans aucun jus. étonnamment simple.

[Galina]

Galina, c'est ainsi que j'ai réalisé que les pommes résolvent presque tout. Les pommiers sont vivants et donnent des récoltes différentes, selon la situation dans laquelle ils vivent. Vous nous surprendrez donc plus d'une fois avec de merveilleuses guimauves.

c'est ainsi que j'ai réalisé que les pommes résolvent presque tout.

Naturellement. Je dis toujours ça. les mêmes pommes, mais des résultats différents.

Les filles, est-ce que quelqu'un a fait des guimauves à partir de poires? Je veux essayer de faire, mais ils n'ont pas de pectine

Qui a fait de la guimauve à partir de poires? Je veux essayer de faire, mais ils n'ont pas de pectine

Eh bien, si seulement ajouter de la pectine à la purée. beaucoup de pectine. Je n'ai fait que des abricots. Il s'est avéré plus comme des abricots secs. Parfumé.

Les filles, deux ans plus tard, j'ai encore décidé de la guimauve Comment ça va: mieux vaut tard que jamais
Je n'ai pas un tel séchoir, j'expérimente dans le four, où la température est de 50 degrés et il y a convection.
La première chose que j'ai rencontrée: après l'avoir mise au four, est-ce que le "rectangle" de la pastille a coulé, tous les bords se sont étalés ou ai-je fait quelque chose de mal?
Comment sécher au mieux: avec ou sans convection? Si la porte est fermée, le verre transpire, je vois comment l'humidité la traverse. J'allume le ventilateur, j'ouvre un peu la porte et ça devient confortable. Je le ferme - le même persil.

Et le plus important: que faire maintenant? L'enfant a mis son nez curieux dans le four, le couvercle, qui servait de bouchon pour "ne pas fermer" la porte, est tombé, elle ne l'a pas vu, a essayé de le fermer, mais n'a pas pu. En conséquence, quand j'ai vu un four presque complètement ouvert, il était déjà trop tard - trois plaques à pâtisserie de "crêpes" pour sécher
Comment vérifier maintenant leur état de préparation? Vous n'avez probablement pas besoin de sécher pendant 17 heures, mais moins? Je l'ai mis il y a environ 5 heures.

Ci-dessous sur la photo, la consistance de la masse fouettée.

Ce que j'ai lu sur les poires dans le tyrnet:
"La peau peut être coupée avec un éplucheur de légumes, mais les chefs expérimentés conseillent de faire cuire la guimauve de poire pelée, car elle contient une grande quantité de pectine."
Et puis à travers un tamis

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, et des chefs expérimentés font cuire les poires dans la peau, les ragoût dans une petite quantité d'eau ou les cuire à la vapeur?

Comment l'avez-vous mis au four, est-ce que le "rectangle" des pastilles a coulé, s'est-il étalé sur tous les bords ou est-ce que j'ai fait quelque chose de mal?

La masse sous-exposée est très probablement.
Rien ne doit couler.
Nous avons fait une brindille au four. Elle viendra et vous en dira plus. Nuances.
En général, mettez-le à 85 degrés, un ventilateur, une porte légèrement ouverte est nécessaire, mais pas beaucoup, quelques centimètres.

Comment vérifier maintenant leur état de préparation? Il est probablement nécessaire de ne pas sécher pendant 17 heures, mais moins? Je l'ai mis il y a environ 5 heures.

La masse sur le côté du papier, si vous bougez votre main, ne doit pas laisser une sensation d'humidité, elle est si douce, évidemment pas séchée, la couche supérieure ne doit pas "grincer avec des bulles".

les chefs expérimentés conseillent de faire cuire la guimauve de poires dans une pelure, car elle contient une grande quantité de pectine "

J'ai trouvé cette information.
Aide-mémoire culinaire. Teneur en pectine dans les baies et les fruits Produits et ingrédients
Informations de référence
Quelle est la plus grande quantité de pectine? Dans les pommes? Mais non! Il s'avère, dans les raisins de Corinthe et ... TADAM! - dans les betteraves En général, si vous aimez cuisiner des guimauves et que vous n'aimez pas vous limiter uniquement à la pomme, cette assiette est faite pour vous.Eh bien, pour ceux qui aiment cuisiner des confitures et des marmelades, je pense que l'information sera également utile. Il s'agit du pourcentage moyen de pectine dans différentes matières végétales. Le pourcentage peut être plus ou moins en fonction de la variété et des conditions de croissance de chaque produit particulier.
Produits Teneur en pectine
Betterave 1.1
Cassis 1.1
Groseille rouge 1.1
Pomme 1
Prune 0.9
Abricot 0.7
Fraise 0.7
Canneberge 0.7
Groseille à maquereau 0.7
Pêche 0.7
Orange 0,6
Framboise 0.6
Poire 0,6
Carottes 0,6
Pastèque 0,5
Aubergine 0.4
Oignons 0.4
Cerise 0.4
Citrouille 0.3

Et puis à travers un tamis

Ensuite, la poire doit être choisie de sorte qu'il n'y ait pas de petites graines ou comment elles sont correctes. Tout de même, ils se font sentir dans les guimauves ou les crackers. Et la poire ne donne pas d'arôme. Pour moi, c'est une sorte d'arrière-goût étrange. Mais chacun a des goûts différents.
Buttercup, essayez-le, puis partagez les avantages et les inconvénients.

Bonjour à tous!!!
Les filles, j'en ai lu et j'ai envie de pleurer - ce qui est stressant avec toi ... honnêtement - je voudrais juste tout te donner à la télé!) Cette année a une récolte sans précédent, et je n'ai pas le temps pour eux maintenant avec mon bébé d'un mois ((et donc déjà elle a distribué autant qu'elle le pouvait à tous les parents et amis, mais ils n'avaient pas besoin de beaucoup ((Antonovka restait encore à demi-culture sur un arbre



Alors ... je n'ai rien compris

Je veux pleurer - ce qui est stressant avec les pommes

Alors ma mère veut pleurer. Ses chiennes se cassent sous le poids des pommes. Melba est tout déshonoré. Antonovka maintenant et la mémoire du guerrier est en route. Là aussi, l'appelait plein.

Alors ... je n'ai rien compris

Dans le sens de?

En général, l'essence de mon DISPOST
Écrivez l'adresse - j'enverrai des pommes à tout le monde
Et bien sûr - à propos de la guimauve)
Ayant assez vu l'excitation de Zhenya dans Insta, je voulais aussi l'essayer!
Mais! Je n'ai pas de séchoir, bien qu'il y ait des pommes à une figue) et un four avec min T 130 "(degrés), en Real, c'est 100-110", car le four est grand et ne contient pas le T. déclaré. La meringue qu'elle contient est sèche avec la porte ouverte, elle s'avère excellente. Question - puis-je sécher la guimauve dedans
En général, les pommes et mon envie est déjà prête) J'attends vos retours sur le four

Alors ma mère veut pleurer. Ses chiennes se cassent sous le poids des pommes. Melba est tout déshonoré. Antonovka maintenant et la mémoire du guerrier est en route. Là aussi, l'appelait plein.


Dans le sens de?

Mes messages ne sont pas entièrement envoyés ((cut off ((

et le four avec min T 130 "(degrés), en Real, il est de 100-110", car le four est grand et ne contient pas le T. déclaré.

Sécher à basse température.
Attendons la Twig. Elle l'a fait dans le four. Maintenant, elle a un bon sèche-linge.

Ayant assez vu les races de Zhenya dans l'insta,

Et nous devons voir. C'est intéressant ..

Les poires sont-elles cuites dans la peau, cuites dans un peu d'eau ou cuites à la vapeur?

Eh bien, je ne présume pas de juger de leur expérience, mais dans cet article, ils s'éteignent avec une petite quantité d'eau, bien qu'il ne s'agisse pas de la version Belyov, je vais commencer la même chose avec une version simple et en le regardant, je vais essayer la version de Galin.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, j'ai cuit des poires avec des pelures. Puis frotté à travers un tamis, mais ensuite mélangé avec de la compote de pommes.
Vous pouvez ajouter de la pectine. Eh bien, juste au cas où.

[gawala]

gawala, cette année nous n'avons pas de pommes, je vais juste essayer les poires. je te dirai plus tard

Cette année, nous n'avons pas de pommes, je n'essaierai que des poires.

Ma poire est bonne, mais ce n'est pas suffisant. C'est dommage de traduire en guimauves. De plus en plus de poires au vin, il y a beaucoup de jus là-bas. Et ils tricotent beaucoup, et nous avons planté cette poire à des fins alimentaires.
En général, nous attendons le résultat.

Et très tricoté

Le goût ne s'améliore-t-il pas après le séchage? Par exemple, le kaki ne se tricote pas après le séchage.

Le goût ne s'améliore-t-il pas après le séchage?

Qui les a séchées?

La masse sous-exposée est très probablement.
Rien ne doit couler.
Nous avons fait une brindille au four. Elle viendra et vous en dira plus. Nuances.
En général, mettez-le à 85 degrés, un ventilateur, une porte légèrement ouverte est nécessaire, mais pas beaucoup, quelques centimètres.

Galina, la masse ressemblait à celle de cette photo https://mcooker-frm.tomathouse.com/ga...rpics/125058/PICT7706.JPG
Vraiment un contre un. Très fort. Dans le même fil, j'ai lu qu'il n'est pas bon non plus de re-whip, alors comment comprendre où enta est le juste milieu?

Laisser sécher une nuit. Le matin: un gâteau est complètement sec, même le papier n'a pas pu être retiré normalement. L'un était légèrement sec au milieu, le troisième était généralement humide. A tout séché, il est maintenant nécessaire de préparer un frottis, car hier, toute la tunique est entrée dans une tunique et il n'y avait pas de restes du tout.

... Dans le même fil, j'ai lu qu'il n'est pas bon de trop manger,

Irina, j'ai écrit que si la masse était tuée, alors il n'y avait rien de mal. Pastila fonctionnera toujours. Je l'interromps parfois délibérément.
Il vous suffit de tout lire du début à la fin. Toutes ces années, j'ai également appris à faire des guimauves et à écrire à ce sujet.
Voici une telle masse. Il ne doit pas s'étaler, il ne peut être enduit qu'avec une spatule puis lissé.

Et nous devons voir. C'est intéressant ..

Et tu n'as pas vu là-bas
Tutu tronqué

Une telle masse

Beau! Je l'aurais mangé de toute façon.

Beau! Je l'aurais mangé de toute façon.

Non, ce n'est pas savoureux ... mieux dans le produit fini.

Et tu n'as pas vu là-bas
Tutu tronqué

Pas bien, ont-ils écrit dans l'insta. Si je comprends bien, c'est Instagram. peut-être y a-t-il quelque chose dont nous voyons, tombons et mourons selon?