Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

Demain, je viendrai chercher au travail et je t'enverrai Antonovki

Golden Antonovka sera ..

[Galina]

Golden Antonovka le sera.

Galina, alors je le livrerai moi-même.

Ensuite, je le livrerai moi-même.

Bonjour tous le monde! Je vous lis tous avec plaisir et je suis mûr pour la guimauve. En attendant, j'ai des questions:

J'ai cuit les pommes, les ai frottées à travers un tamis et les ai frappées avec un mixeur

Galya, expliquez à un amateur pourquoi, après avoir essuyé la purée de pommes de terre, frappez également avec un mixeur? N'est-ce pas déjà lisse, frotté?
Les filles et personne n'a essayé d'utiliser de la purée pour la guimauve après l'avoir pressée dans un presse-agrumes?
Je suis maintenant cuisinier jus d'Antonovka (enfin, je n'ai nulle part ailleurs pour le mettre), et je frotte la pulpe restante dans de la purée de pommes de terre et j'en fais de la compote de pommes avec de la crème. Pouvez-vous l'utiliser dans une guimauve ou n'y a-t-il pas de pectine?

Pourquoi, après avoir frotté la purée, punch également avec un mixeur? N'est-ce pas déjà lisse, frotté?

Je l'aime juste mieux. La purée devient encore meilleure, plus tendre.
Chacun fait ce qui est plus facile pour lui, mieux. cette méthode ne convient pas à tout le monde, elle est nécessaire, etc.

Pouvez-vous l'utiliser dans une guimauve ou n'y a-t-il pas de pectine?

Je ne sais pas pour la pectine. Probablement là, dans la même peau .. vous pouvez l'ajouter à la purée. Faites une palette, pour le plaisir, puis dites-nous comment et quoi. Je pense que vous pouvez faire une guimauve à partir d'une telle purée.

[Elena]

Elena, Salut!
Je pense qu'il restera peu de pectine dans la purée du jus. Le jus dans le presse-agrumes s'avère épais et visqueux en raison de la pectine même de nos pommes à faible teneur en pectine.
Et quand il y a peu de pectine, la guimauve s'avère être des crêpes, elle s'installe fortement.

Je pense qu'il restera peu de pectine dans la purée du jus.

Sinon, ajoutez de la pectine à la purée.
S'il reste du temps, j'essaierai de le faire. il y a des pommes, il y a un cuiseur à jus.

Pourquoi j'ai fait un frottis sans protéines, je ne sais pas,

Je ne sais pas non plus) Je ne comprenais probablement pas très bien pourquoi il se trouvait dans la couche (protéine) et je ne savais pas si cette protéine serait déjà cuite à l'intérieur du «gâteau» collecté au four et je ne savais pas (pour une raison quelconque, je ne l'ai pas vu dans la recette) combien sécher celle collectée » gâteau")

Je ne sais pas non plus) Je ne comprenais probablement pas très bien pourquoi il se trouvait dans la couche (protéine) et je ne savais pas si cette protéine serait déjà cuite à l'intérieur du «gâteau» collecté au four et je ne savais pas (pour une raison quelconque, je ne l'ai pas vu dans la recette) combien sécher celle collectée » gâteau")

Alors que comprendre? Il faut faire comme il est écrit. Il ne cuit pas, mais sèche. pas de protéines, mais de masse, les gâteaux sont enduits de la masse gauche de soufflé et envoyés à sécher. C'est une recette native, pour ainsi dire.
Il n'y a donc rien de spécial dans le four. celui qui l'a fait dans le four a tout fait au hasard. Les gâteaux soufflés en couches sont séchés pour être ramollis. Ils sont en chêne, ou presque en chêne après séchage. Et lorsqu'ils sont secs, à basse température, ils se ramollissent. le frottis de soufflé fait office de ciment.
3 heures de séchage supplémentaire à 53 degrés. Vous avez un four qui ne garde pas les basses températures. Je ne peux rien suggérer, tout se fait uniquement en tapant. Sélectionnez la température pour que les gâteaux soufflés enrobés soient tendres à la sortie.
Le professeur-Zhenya a un diable. mal expliqué sur l'air .. les nuances de la cuisine.

Merci à tous pour les réponses.

S'il reste du temps, j'essaierai de le faire. il y a des pommes, il y a un cuiseur à jus.

Et dès que j'aurai fini la lutte avec la récolte, j'essaierai aussi. Je vais ajouter de la pectine à la pièce, mais pas à la pièce, et comparer.

Et dès que j'aurai fini la lutte avec la récolte, j'essaierai aussi.

Eh bien, ça va ...

Professeur-Zhenya deuce

Pourquoi Zhenya l'a-t-elle fait tout de suite, elle n'a même pas demandé qui savait qu'elle enduire les 300g restants sans protéines

Seigneur, prends-le et fais-le.

Je suis attardé. Je n'ai pas le bon mixeur, je n'ai même pas de peinture. Je ne sais pas où et quoi emporter et à quoi ça ressemble. Actuel si celui qui teint les œufs pour pasque.

Je ne sais pas où et quoi emporter et à quoi ça ressemble. Actuel si celui qui teint les œufs pour pasque.

Gee.
moi aussi

Je ne sais pas où et quoi emporter et à quoi ça ressemble.

dans une confiserie ou dans un département du marché (à Auchan, il y a définitivement un métro), et maintenant toute la peinture pour œufs est produite avec du sel afin qu'elle ne soit pas utilisée à d'autres fins (c'est moins cher que dans une confiserie, j'ai étudié toutes les marques dans la période des ventes d'avant Pâques par composition , il y avait de l'espoir pour le liquide, mais ils y ont infecté et ajouté du sel

dans une confiserie ou dans un département du marché (à Auchan, il y a définitivement un métro), et maintenant toute la peinture pour œufs est produite avec du sel afin qu'elle ne soit pas utilisée à d'autres fins (c'est moins cher que dans une confiserie, j'ai étudié toutes les marques dans la période des ventes d'avant Pâques par composition , il y avait de l'espoir pour le liquide, mais ils ont infecté et ajouté du sel là-bas

Nous n'avons pas de tels magasins.

Nous n'avons pas de tels magasins.

Eh bien, n'essayez pas d'apporter de la beauté à la pastille, elle est déjà belle et savoureuse, et surtout naturelle

[Olga]

Olga, il y a!!

Filles, filles, dites-moi, s'il vous plaît, est-il judicieux d'acheter un mélangeur planétaire bon marché ou de vous connecter à un mélangeur décent. Déjà le mari du cadre même fait, Antonovka est presque prêt ... ou torturer son mixeur à main, ça va brûler, ce n'était pas un mixeur. Donc après tout, je transférerai tout l'Antonovka dans du fromage et je me retrouverai à nouveau sans guimauve

torturez votre batteur à main,

Je prendrais une chance ...

Olya, tout le monde ne peut pas acheter Kenwood et tous les batteurs à main ne gonfleront pas la purée de pommes de terre avec des protéines.
Oui, et Galya conseille de prendre le planétaire. J'ai parfaitement battu les blancs sur la meringue avec Bochem, et maintenant les Gemlux les louent, environ 6000 ou Kitfort, la même chose à ce sujet.
Et donc une personne abandonnera le manuel ou ne fouettera pas assez bien la purée de pommes de terre, sera déçue, Dieu nous en préserve ...

Filles, filles, dites-moi, s'il vous plaît, est-il judicieux d'acheter un mélangeur planétaire bon marché ou de vous connecter à un mélangeur décent. Déjà le mari du cadre même fait, Antonovka est presque prêt ... ou torturer son mixeur à main, ça va brûler, ce n'était pas un mixeur. Donc après tout, je transférerai tout l'Antonovka dans du fromage et je me retrouverai à nouveau sans guimauve

Pommes en purée et en pots ou au congélateur. Comment acheter un mixeur et ensuite faire une guimauve.

tout le monde ne peut pas acheter du kenwood

Je ne parle pas de ça .. je l'ai moi-même fouetté manuellement une fois, précisément à la demande d'un ami (son mixeur) et jusqu'à présent rien ,,, la technique, comme une loterie .. si une personne ne craint pas de le tuer .. pourquoi refuser

maintenant les Gemlux font l'éloge

Chez un voisin, il est tombé en panne au bout de six mois - un roulement a volé, ou quelque chose comme ça. Le pire, c'est qu'ils n'ont pas d'entretien, je suis allé à Moscou dans les entrepôts - en vain, ils haussent les épaules.

Je ne sais pas où et quoi emporter et à quoi ça ressemble

N'en prenez pas. Ne gâchez pas les produits naturels.

il est logique d'acheter un mélangeur planétaire bon marché ou de se brancher sur un mélangeur décent.

Je n'aime pas vraiment les mixeurs russes. Je l'ai pour 84 euros, avec une puissance de 1200. Comparé à d'autres, il s'agit d'un robot de cuisine bon marché. Lui, le processeur, doit être puissant avant tout. Et puis regardez votre portefeuille. Si vous pouvez vous permettre d'en acheter un bon et cher, achetez-le. Et "tuer" pas cher? Je ne voudrais pas ... Qui sait comment c'est, mais il se trouve sur l'étagère et ne dérange personne.

Je suis attardé. Je n'ai pas le bon mixeur, je n'ai même pas de peinture

Où l'auteur de la recette écrit-il sur la peinture? Collez-moi dans cette recette. C'est l'auteur.

dans une confiserie ou dans un département du marché (à Auchan, il y a définitivement un métro), et maintenant toute la peinture pour œufs est produite avec du sel afin qu'elle ne soit pas utilisée à d'autres fins (c'est moins cher que dans une confiserie, j'ai étudié toutes les marques dans la période des ventes d'avant Pâques par composition , il y avait de l'espoir pour le liquide, mais ils ont infecté et ajouté du sel là-bas

Et quoi, la guimauve n'est pas en bons termes avec le sel? J'ajoute parfois du sucre et du sel à la purée. Délicieux. Une troisième cuillère à café par kg de purée.
Je ne comprends pas une pastille colorée, à moins qu’elle ne soit peinte avec du jus de baies. Et je ne comprends pas du tout les couleurs vertes et bleues de la pâtisserie. Même un beau gâteau bleu ne me paraît pas appétissant.

Et les couleurs vertes et bleues

La chimie est la chimie.

Où l'auteur de la recette écrit-il sur la peinture? Collez-moi dans cette recette. C'est l'auteur.

non, non ... J'ai écrit ça à propos d'Oli Zvezda, elle fabrique aussi des biscuits colorés. Elle aime, d'après ce que j'ai compris, être créative. Je l'ai donc invitée à faire de la pastille arc-en-ciel Belevskaya. Star pour ainsi dire. Et on m'a proposé de le faire moi-même.

Je l'ai donc invitée à faire de la pastille arc-en-ciel Belevskaya. Star pour ainsi dire.

Cerises, abricots, épinards, probablement pas de chimie.

... Et on m'a proposé de le faire moi-même.

C'est la bonne proposition.

Merci beaucoup. Je ne serai pas déçu, j'ai déjà fouetté la guimauve avec un batteur à main, je ne l'ai pas battue, bien sûr, mais c'est quand même délicieux. , peut être
Le choix des mélangeurs planétaires est vaste et vous ne savez pas s'il est logique de surpayer. Merci encore pour votre aide.

Grand choix de mélangeurs planétaires

Tout dépend de la fréquence à laquelle vous prévoyez de l'utiliser. Ne serait-ce que pour la guimauve, choisissez-en une puissante, de préférence 1200W, eh bien, voyez par vous-même le prix. Je n'ai Klarstein que pour la guimauve. Bien acheté pour pétrir la pâte à pain. Je ne fais plus de pain dans de tels volumes. Je ne l'utilise que pour la guimauve.

[Galya]

Je ne comprends pas les couleurs bleues en confiserie

Et moi, je n'aime pas, uniquement pour la mer à thème, par exemple, le gâteau, mais des aveugles, et au lieu d'orange, il y avait du bleu mais une guimauve arc-en-ciel! Merci pour l'idée.
C'est à propos de la table de mixage, stomulivonov a convenu une fois qu'il est nécessaire de le terminer, si l'âme ne ment pas, cependant, achetez plutôt un normal! Gali a un choix et une qualité complètement différents, pour être honnête, si je viens de commencer, j'achèterais celui qui Galya a donné une référence et n'a pas pensé! Et pour le prix c'est excellent, et la qualité est vérifiée sur les guimauves!

Pourquoi Zhenya l'a-t-elle fait tout de suite, elle n'a même pas demandé qui savait qu'elle enduire les 300g restants sans protéines

Les filles, plus calmes)) et quelle était une différence si significative avec les protéines était la masse ou sans protéines?) N'affecte pas du tout le goût à mon avis, la consistance - une fois séchée - probablement aussi
J'avais juste peur que cette protéine dans la masse à l'intérieur du gâteau ne se dessèche pas - et je nourrirais tout le monde avec des protéines fouettées crues
J'ai laissé le «gâteau» pendant probablement 40 minutes à 100-110 g, la purée de pommes de terre séchée sur le dessus) Je me sentais encore à l'intérieur le premier jour, mais aujourd'hui tout est devenu un tout, un peu plus sec et j'aime c'est plus
Maintenant je cherche une fenêtre pour continuer l'expérience)

[Galya]

achèterait celui qui Galya a donné une référence et n'a pas pensé! Et pour le prix c'est excellent, et la qualité est vérifiée sur les guimauves!

Mais je ne sais pas comment écrire où le lien mène. Les vendons-nous? Toujours en train de choisir. Il n'y a pas encore d'argent, mais vous ne pouvez pas interdire de rêver. Je regarde, je pense. Comme on dit, je rapproche le rêve

[Hvesya]

HvesyaIrina, j'utilise un mélangeur planétaire peu coûteux d'une puissance de 350W depuis trois ans, j'ai battu les guimauves plusieurs fois, je bat constamment les crèmes protéinées, cela fonctionnait correctement et de manière fiable, le coût était de 5600 roubles .. Marque Shinbo . Il est toujours dans mes rangs! C'est déjà la 5ème année)
L'essentiel est de ne pas surcharger au maximum, c'est ma tactique en travaillant avec du matériel.
Kenwood maintenant, mais je fais des produits de boulangerie personnalisés + du chocolat.
Et donc, pour la première fois, vous pouvez absolument vous passer d'un appareil peu coûteux) recherchez des avis.
Un collègue et un planétaire Bosch et clitfort sont tombés en panne au bout de quelques mois, maintenant j'ai acheté Kitchen - pendant que cela fonctionne

Et où est cet exil?

J'avais juste peur que cette protéine dans la masse à l'intérieur du gâteau ne se dessèche pas - et je nourrirais tout le monde avec des protéines fouettées crues

Vous ne recouvrirez pas d'une couche épaisse et épaisse. Tout sèchera parfaitement. Et ce ne sont pas des protéines crues et fouettées, mais de la compote de pommes fouettée avec des protéines.

et quelle est une telle différence significative avec la protéine était la masse ou sans protéine?)

La compote de pommes avec des protéines et des couches se sépare et donne sa propre note unique, différentes sensations gustatives. Essayez de tout faire de la même manière que la recette et comparez. Si vous ne l'aimez pas, vous le ferez comme il vous convient le mieux.
Essayez, expérimentez, cherchez votre version de Pastila, celle qui vous convient le mieux.

Et où est cet exil?

Quelque part sur 200 pages

Quelque part sur 200 pages

Il?
Guimauve Belevskaya dans Lequip D5 Eco # 3980

[Elena M]

Les filles et personne n'a essayé d'utiliser de la purée de pommes de terre pour les guimauves après l'avoir pressée dans un presse-agrumes?

Alors. Les mots Idée Elena M... Mon exécution.
Nous avons commencé ..
Pommes. 2 kg.

Dans une heure et demie. Rendement de jus - 600 ml. Les pommes sont juteuses cette année.



Frotté à travers un tamis. La purée de pommes de terre donne 1300gr.



Je l'ai frappé à nouveau avec un mixeur. Comparez avant et après.



Divisé la purée en deux parties égales, 650 g chacune. J'ai ajouté de la pectine, 3 cuillères à café pour une partie et l'ai bouillie.

Bol droit avec pectine.



J'ai décidé d'essayer de battre la protéine en un pic plus fort, car je ne savais pas comment se comporterait la purée de pommes de terre du presse-agrumes. Pour l'expérience, dans le premier onglet, sans pectine, je n'ai pas battu fort, sur la photo. Et le deuxième écureuil dans un pic plus fort, sans photo, mais je pense qu'il est clair qu'il est plus fort.



Tout fouetté à Boch. Je n’ai pas eu le processeur de 1 200 W.

Purée sans pectine.



Avec de la pectine et des protéines fouettées plus lourdes. À propos, 3 c. pour 650g, c'est beaucoup. La purée s'est refroidie, j'ai tout fait à partir du froid et je me suis transformée en un morceau de confiture en plastique. Tout, bien sûr, a bien battu et même très bien.



Je l'ai fait sur une palette, en la divisant avec un séparateur de masse, en marquant laquelle avec de la pectine.
Elle est à droite sur la photo. La différence de masse est très perceptible.



13 heures de séchage. La différence est perceptible.



Avec de la pectine.



Pas de pectine.



Sur la photo, la différence n'est pas particulièrement visible, mais en fait elle l'est.
Sans pectine, les couches sont légèrement plus fines.



Ils diffèrent même par la couleur. La pectine est plus légère.



Eh bien, et puis tout est comme d'habitude. manqué, recueilli et séché au séchoir.53 degrés, mais 2 heures. Petite pastila.



Prêt. Je l'ai frotté avec de la poudre.



Incision.





La pastille était incroyable.
ElenaM- Elena, merci beaucoup pour l'idée. Vous pouvez et devez faire une guimauve à partir de cette purée de pommes de terre. Il est toujours conseillé d'ajouter de la pectine, mais ce n'est pas critique si elle n'est pas disponible, et il est préférable de battre la protéine en un pic puissant.

[Galya]

Et je pense où est notre Galya disparu ... et elle sculpte un autre chef-d'œuvre ...
Mais sérieusement, merci beaucoup pour votre travail et cette explication très détaillée

[zvezda]

zvezda, Ol, une production sans déchets est obtenue. Seules mes pommes produisent très peu de jus. Ne serait-ce que pour faire un verre une fois et que la masse ne représente que 1300 g. Cela prendra très longtemps. D'abord, jus, puis purée, puis ... Pour charger complètement trois palettes, vous devez mettre le jus trois fois.
Mais la pastila s'est avérée être avant tout une louange. Et le jus aussi, sinon étrange ..

[gawala]

gawala, Galya, merci pour l'expérience, mes mains étaient bien peignées, comme pour trouver du temps pour la guimauve!

merci pour l'expérience

Lena et toi pour l'idée.

gawala, Galya, merci beaucoup. C'est la solution pour beaucoup. Et il a bu le jus et a fait une guimauve. Après tout, les déchets peuvent être mis au congélateur et collectés pour une charge complète ou fermés dans un bocal. Une expérience très utile.

Pour l'expérience, Galina a reçu le prix et le signe d'honneur "expérimentateur-innovateur dans la production de guimauves"!

Après tout, les déchets peuvent être mis au congélateur et collectés pour une charge complète ou fermés dans un bocal.

Si vous consacrez toute la journée au jus, le gâteau sera décent. Je pense que vous n'aurez pas à fermer et à geler.J'ai ramassé 3 kg de gâteau et je l'ai immédiatement mis sur la guimauve. Pendant la préparation d'un lot de jus, nous essuyons le gâteau avec le précédent. Pendant la nuit au réfrigérateur, rien ne se passera à la purée. Il ne reste plus qu'à battre la masse et à mettre à sécher. Cela ne prend pas beaucoup de temps.

Pour l'expérience, Galina a reçu le prix et le signe d'honneur "expérimentateur-innovateur dans la production de pastilles"

Et un voyage à Magadan.
Quoi? Je n'y suis jamais allé. Les anciens disent que c'est un endroit merveilleux.

Galya, veuillez écrire combien de minutes et à quelle vitesse vous avez fouetté de la purée de pommes de terre à Boch. J'ai lu Shaw, je l'ai lu et j'ai décidé de le reporter, je suis monogame ... je regarde, 650 purée bien fouettée!

Les anciens disent que c'est un endroit merveilleux.

Eh bien, si vous ne regardez que les beautés, sinon de mauvaises associations sont immédiatement apparues

[Olya]

Olya, J'ai creusé un peu sur Avito ,,, vous pouvez acheter un bon paquet pour 5000 !! Et même en plusieurs fois ...