Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

Galya, félicitations pour avoir remporté le concours !!!
Galya, la lumière n'est bonne qu'en apparence, mais le goût est salé, c'est pour les hommes de travailler.
Et puis un délicieux chocolat. Nous le mangerons nous-mêmes !!!

léger seulement en apparence bon, mais le goût est salé

Eh bien, les salés ont droit à la vie. Quoi?..
Eh bien, oui, le chocolat est plus compliqué, eh bien, ce n'est pas si simple avec eux. mais s'il y a un désir
, Vous pouvez réessayer.
Ma Citrouille-Cannelle part demain pour Vienne, chez ma mère de nombreux enfants.

Galya, je vais certainement essayer de faire un bon chocolat, c'est délicieux en soi et avec un ordinateur portable et je le veux vraiment avec de la citrouille !!! Ce n'est qu'avec une table de mixage que je déciderai quelque chose ...
Galya, je pense, à la fois mère de nombreux enfants et enfants sera très gentille et très, très savoureuse !!!

la mère de nombreux enfants et enfants sera très gentille et très, très savoureuse !!!

Ils ont essayé la framboise l'année dernière.

[Svetlana]

J'ai aussi pensé à la tarière, elle est plus pratique et plus rapide dessus, maintenant je la veux aussi. Marin, quel est le vôtre?

Svetlana, J'ai Vitek, il y a longtemps, j'ai pris une part dans e96, je suis très heureux, aussi parce qu'il n'y a plus de tels prix, mais j'ai un presse-agrumes. La purée n'est que dedans, j'ai frotté seulement une petite quantité à la main à la datcha pour les guimauves, mais ce sera laborieux pour les guimauves avec mes mains.

Je peux maintenant dire que nos pommes locales contiennent peu de pectine et aucune protéine, me semble-t-il, n'aidera à garder la hauteur

Ça c'est sûr. Eh bien, je voulais essayer. J'ai envoyé les jaunes pour les macaros, donc les protéines et j'ai décidé de tout mettre dans la guimauve, car 900 grammes d'environ 1,5 protéines sont sortis. La prochaine fois peut-être 800 grammes et je prendrai 1 protéine. La dernière fois, il y avait encore moins de protéines et il semble que le résultat soit pire.
La nouvelle guimauve est sèche maintenant. L'opale, bien sûr, et les écureuils n'ont pas aidé, mais la texture semble plus aérienne.
Mais je n'aimais pas quelque chose avec de la pectine, la semelle dense est sortie. Et en même temps, elle a fait une couche avec et sans pectine. J'avoue que j'ai fait quelque chose de mal alors, peut-être que j'ai encore besoin d'organiser des tests.

à partir de pommes de saison achetées et d'Antonovka (la plus cool de celle-ci)

Svetlana, J’ai tout de suite voulu savoir où j’avais trouvé Antonovka, mais ensuite je n’ai pas demandé, et maintenant, bien sûr, il est trop tard pour attraper, mais toujours pour l’avenir, où puis-je nous acheter Antonovka?

Sur la photo, il me semble tout de même qu'il est sous-séché, le milieu est humide Ou est-ce de la générosité de votre raté ..?

Galinade la prime, bien sûr. Parfois, ce n’est pas suffisant, parfois c’est fini.
C'était dès que je l'ai sortie du séchoir et que j'ai coupé la photo, puis la guimauve s'est en quelque sorte uniformisée, elle n'a pas l'air si humide maintenant dans le morceau qui reste, 10 sur 10 cm.

J'ai immédiatement voulu savoir où j'avais trouvé Antonovka, mais je ne l'ai pas demandé, et maintenant, bien sûr, il est trop tard pour l'attraper, mais encore pour l'avenir, où puis-je acheter Antonovka chez nous?

c'est à ce moment-là qu'il fallait demander, maintenant il n'y en a certainement pas, dans le carrousel de Goodwin, même si je pense qu'elle est seule avec nous, elle ne s'est jamais rencontrée nulle part ailleurs, et même alors, elle s'y est promenée par hasard et est tombée par hasard.

Mais je n'aimais pas quelque chose avec de la pectine, la semelle dense est sortie. Et en même temps, elle a fait une couche avec et sans pectine. J'avoue que j'ai fait quelque chose de mal alors, peut-être que j'ai encore besoin d'organiser des tests.

Très probablement ce que j'ai mal fait, eh bien, cela dépend de la fouetter, je pense que pour nos pommes locales, nous avons besoin d'un algorithme différent pour les points de référence externes de Galina. (Je viens de le battre pour un frottis - la purée de pommes de terre est la même, seulement 500 g, pas 800 en raison d'une masse de grandes bulles d'air magnifiquement fouettée, lors de l'enduit avec un enti, les bulles éclatent naturellement et,

[Svetlana]

alors il fallait demander, maintenant il n'y a certainement pas

Svetlana, il est donc clair que non, juste au cas où je le découvrirais, merci!
Et puis il m'était inutile de demander, les miennes sont pleines, je dois les définir. Le mien sera tordu au temple si je vais acheter des pommes, et les raisons ne sont pas importantes pour eux.
Antonovka à l'essai aimerait connaître le goût, l'odeur, la texture, pour une compréhension complète.
J'ai fait une masse dense à partir de pommes locales, de petites bulles et j'ai tout de suite bien gardé sa forme. S'établit pendant le séchage, c'est-à-dire que la structure ne dure pas longtemps. Cherchera .

J'ai fait une masse dense à partir de pommes locales, de petites bulles et j'ai tout de suite bien gardé sa forme. S'établit pendant le séchage, c'est-à-dire que la structure ne dure pas longtemps. Cherchera

En comparaison avec Antonovka, ça s'installe beaucoup plus, mais quand même c'est tolérable avec l'ajout de pectine, j'ai eu 4 gâteaux de hauteur d'Antonovka = 6 de locaux, je pense que si vous ajoutez de la pectine par 1kg 10g (sachet), ce sera mieux

la prochaine fois que je travaillerai lentement avec la pectine, je ne sais pas comment les filles le font, mais il semble qu'il n'y ait pas beaucoup de casserole et de masse spéciales, mais cela m'a versé partout, jusqu'aux brûlures, sur l'index comme un anneau en ambre il y avait une ampoule

C'est ainsi qu'il s'est avéré, doux, tendre, mais aigre (il fallait pour 1 kg pas 30 g de sucre, mais au moins 50) la coupe n'est certainement pas si chaude - je n'ai pas eu le temps de me redresser avec une lime.

Hmm .. Puis montrez et racontez en détail, du début à la fin du processus. Vous avez Travola, non? Elvira vous expliquera comment mieux le sécher.

Je pense que j'ai une autre raison. pommes et fouetter. Je vais essayer. J'ai une travola.

[Svetlana777]

Svetlana777, couvrir avec un couvercle, à feu doux, en remuant constamment et en éliminant le condensat du couvercle avec des serviettes, je fais bouillir de la purée de pommes de terre, sinon rien, crache

Les filles, mon cramoisi d'Antonovka. La pastille s'est avérée être la plus merveilleuse, tendre comme duvet. Tout de même, Antonovka est la meilleure pomme pour la guimauve Belevskaya. La purée elle-même est différente à tous les stades de celle des pommes ordinaires. Beats instantanément. Les pastilles ont séché plus longtemps que d'habitude, environ 18,5 heures. A la sortie, si doux, ça fait peur de le prendre entre les mains Certes, il avait un goût amer. J'ai mis 100 grammes de sucre sur 800 grammes de purée de pommes de terre, cela s'est avéré insuffisant. J'en mettrai plus dans le suivant.

ma framboise d'Antonovka.

Elvira, pas de mots, beauté!

Tout de même, Antonovka est la meilleure pomme pour la guimauve Belevskaya.

Eh bien, ce n'est pas pour rien qu'à l'époque tsariste, il n'était fabriqué qu'à partir d'Antonovka.

J'ai mis 100 grammes de sucre sur 800 grammes de purée, ce qui s'est avéré insuffisant. J'en mettrai plus dans le suivant.

Sucre au goût, pas d'options. Antonovka est une pomme aigre.

Je suis venu travailler sur les bugs.
La première fois qu'un tel montant est arrivé
La pastila s'est beaucoup affaissée et est allée aussi vite que les commerçants.
Fouetté comme toujours, selon la recette. Sucre 70 grammes pour 800 purée, une protéine. La masse était bonne, densément aérée. De telles boîtes en carton incompréhensibles se sont avérées, je les ai également séchées (généralement je le fais la nuit, puis je contrôle la poursuite du processus pendant la journée, mais cette fois, il s'est avéré au contraire - je l'ai battue dans l'après-midi et l'ai mise à sécher pendant 17 heures.
J'ai des pommes de différentes variétés, de la purée de pommes de terre du réfrigérateur, dont des pommes - je ne me souviens pas.
Y a-t-il un problème dans les pommes? Ou dans la phase de la lune?
Quel est l'avantage d'ajouter de la pectine? Je ne l'ai jamais ajouté. Comment comprendre que les pommes sont pauvres en pectine?

[Elvin]

Elvin, Elya, superbe guimauve!
Quelle est la hauteur du fini?

Comment comprendre que les pommes sont pauvres en pectine?

plus la pomme est mature, moins il y a de pectine, dans les variétés d'hiver il y a moins de pectine.

Elvira, juste un spectacle pour les yeux endoloris! Alors je pense, des pommes je ne comprends pas quoi. L'hiver, beaucoup ne sont pas mûrs. Et je veux un chef-d'œuvre. Mais il y a une option, vous devez essayer. Je vais m'occuper des légumes et me précipiter au combat Le mari dit que vous êtes attaché à cette guimauve ... faites tout ce que vous savez comment, que vous vous trompez. Ces types sont étranges ...

quelle est la hauteur du fini

Je n'ai pas mesuré la hauteur tout de suite, maintenant sous le poids le gâteau du bas s'est légèrement affaissé - 7,5 cm Poids 600 grammes.

Je veux un chef d'oeuvre

Olya, cela fonctionnera certainement. Il me semble que vous avez un problème avec la table de mixage. J'ai fait la même chose quand je l'ai battu avec un batteur à main.Il n'y avait pas de légèreté. Les couches étaient épaisses et ne sèchent pas du tout. Je n’ai pas démissionné uniquement à cause de Gali, elle a toujours signalé les erreurs et a dit qu’il fallait changer, donc tout allait bien!
En cas de doute sur les pommes, ajoutez de la pectine. Pour 2700 kg, j'ai mis 10 grammes de pectine, après l'avoir préalablement mélangée avec une partie du sucre. Je le chauffe sur le poêle à 70 degrés, en remuant constamment (sinon il crache sans pitié). Et puis tout est selon la recette, je le bat avec du sucre, puis la protéine.

Je vais certainement faire et essayer d'obtenir des résultats. Maintenant, tout le temps est jeté dans les blancs et autres affaires quotidiennes. Comment arriver à le faire dans une guimauve dense et je veux faire des craquelins. Un voisin a pris ma dernière sole au travail, pour une collation. L'autre jour, j'ai appelé et signalé. Elle a dit, je m'assois et je mâche, je ne partage avec personne comme vous l'avez demandé. Elle m'a tout de suite dit de l'emmener au travail, je vais me vanter de la guimauve, j'ai ordonné de ne la donner à personne. Parce qu'elle n'est pas ce qu'elle devrait être. Et du coup quelqu'un en a mangé un bon, diront-ils, dans quel genre de mains, il me traite aussi. Elle s'assied donc en train de mâcher un portrait, tranquillement, avec une colline. Mais les collègues sont voyants ou ont faim. Disons que vous mâchez si délicieusement. En général, tout le monde a besoin d'une recette, tout le monde s'en réjouit même. J'ai envoyé tout le monde à la machine à pain à Gala. Je lui dis, et tu ne leur as pas montré le truc en buvant cette guimauve? Elle dit qu'elle n'a pas eu le temps ... ils ont tout mangé. J'ai laissé un petit morceau pour moi, je l'ai mis au réfrigérateur et je le sens tous les jours. Il s'est adouci par endroits. Mais pas ça, bien sûr, je vois.



elvin, et à propos du mixeur, je le pensais aussi ... mais Olya UKKA fait tout, en général avec un fouet et salé, et à quel point il s'est avéré doux. Je pense qu'il s'agit de pommes. Ajouter de la pectine

Les commerçants sont allés.

Et la belle icône s'est avérée .. Papillon ..
Veta, séchez-vous au four? Peut-être que la température était plus élevée. ? Trop sec, oui, vous pouvez le voir.

Y a-t-il un problème dans les pommes? Ou dans la phase de la lune?

Pas dans la lune, bien sûr.
Les pommes étaient juteuses? Si la purée est très juteuse, il est conseillé de l'égoutter tout de même. Un excès d'humidité peut affecter le résultat.

La masse était bonne, densément aérée.

J'aimerais voir la photo.
D'habitude, en cas de doute, eh bien, je n'aime pas quelque chose dans la masse, alors j'augmente simplement la vitesse au maximum et je bat littéralement une mine ou deux pour obtenir une masse plus dense.

Quel est l'avantage d'ajouter de la pectine? Je ne l'ai jamais ajouté. Comment comprendre que les pommes sont pauvres en pectine?

Une purée plus dense. Et en conséquence, un bon bonbon. Comment comprendre? Eh bien, c'est ainsi que les crêpes se sont avérées, donc cela signifie qu'il y a des problèmes de pectine dans les pommes. En règle générale, j'ajoute de la pectine à mes pommes, qui sont déjà au lit depuis un mois et ont commencé à mûrir dans le garde-manger. Passez du vert au jaune. Mais j'ai d'autres variétés .. Mais je pense qu'il y a une petite différence. À Antonovka, la pectine était et est probablement.
en comparaison.
Sans pectine


Avec de la pectine.

Galya, la purée n'était pas liquide. Je fais cuire au four jusqu'à ce que les pommes éclatent et moussent.
Bien que je ne sois pas sûr des pommes. Elle a cuit différentes variétés et les a conservées au réfrigérateur en différentes portions. C'est peut-être dans cette boîte qu'il y avait de la purée de pommes de terre mûres d'été avec des barils rouges.
Séché dans un nouveau séchoir, comme le vôtre. C'est la deuxième guimauve. Le premier était tout simplement magique.
La masse fouettée était la même que d'habitude. Lentement presque pas coulant.
J'essaierai avec de la pectine.

Je n'ai pas enlevé celui qui a échoué du papier, maintenant je vais le faire, l'étaler et l'envoyer à sécher. Oh, le plus ridicule de la terminologie - guimauve trop séchée pour sécher.
Nous allons le manger de toute façon. Je veux juste avoir une apparence en plus du goût.

[Elvira]

Elvira,
C'est la beauté !!!
Avec de la pectine?
Au moins tu me fais craquer, mais une telle beauté ne marche pas

Avec de la pectine?

Non, Dasha, celle d'Antonovka, n'a pas ajouté de pectine.

Séché dans un nouveau séchoir, comme le vôtre.

Infrarote ou pas?

Je veux juste avoir une apparence en plus du goût.

Cela fonctionnera, tout fonctionnera. Maintenant, il n'ira certainement nulle part.
Très probablement toutes les mêmes pommes. L'été est plus difficile, je pense. Ils sont juteux, la chair n'est pas dense.

[Galina]

Galina, dans l'ombre.Le capteur s'est sali lorsque j'ai mis la guimauve sur l'étagère du haut. Mais cela ne semblait pas être un programme automatique. Il y a un capteur sur le toit à l'intérieur, non? Mais il semble être sous le plastique, je l'ai frotté avec mon doigt
Elle a attaché ses gâteaux, les a séchés et ramollis. Délicieux au toucher. La beauté est une chose réelle. Je vais encore remplir ma main.

Il y a un capteur sur le toit à l'intérieur, non?

À l'intérieur. Rien ne se passera, je me suis sali plus d'une fois. J'ai immédiatement posé la première palette tout en haut, puis celle du milieu et enfin celle du bas.

Délicieux au toucher.

Ils auront le même goût aussi.

[Brindille]

Brindille, vous n'avez donc pas remis votre sèche-linge? Décrivez ensuite les sensations.
Elya c'est un contrôle, en plein coeur .. bam bam et au point .. Tuez avec votre guimauve
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Et le diable avec le fouet a à voir avec ça? Tuta avec rouleaux à pâtisserie, fouets nekomilfo agitant.

Et le diable avec le fouet a à voir avec ça?

Il m'intimide en cours de route pour ne pas me taquiner!
Et la guimauve est partie - elle en a traité un, un autre, a bu du thé et c'est tout. La pastila est un objet très étrange, si c'est le cas, alors elle n'est pas immédiatement là.

Il m'intimide en cours de route pour ne pas me taquiner!

Et quoi? Nous sommes tous ici avec des chefs-d'œuvre.

Et la guimauve est partie

Capitalisé rapidement.

Je suis intimidé en chemin

Ici, j'ai tout de suite compris, sinon certains
Non, eh bien, ce sont des beautés inhumaines que vous avez, je viens à peine de quitter le dîner à la citrouille, mais là encore, perdimonocles,

à peine éloigné de la citrouille,

/ Aurait fait

Aurait fait

OÙ??? Qu'Est-ce que c'est ?? je suis ici ...

OÙ??? Qu'Est-ce que c'est ??

dans l'herbe.

dans l'herbe.

il y a Uzum à fruits noirs

il y a Uzum à fruits noirs

et quoi?

J'ai une mini-question, si Galya le permet, qui a quelle puissance du mélangeur et s'il est nécessaire d'avoir un planétaire. Le planétaire est une chose précieuse, mais j'ai peur de ne pas le tirer ...
Eh bien, je ne peux pas me passer du processus de fabrication des guimauves. Plusieurs fois je me suis surpris à penser où je pourrais trouver des pommes, le week-end est sur mon nez. Et je m'arrête, Olya, ne fouette plus avec un seul fouet. Achetez un nouveau mélangeur avec un salaire, donc encore une fois, je ne veux pas d'un mélangeur à trois kopeck. Et un peu mieux, donc le prix est de 2000r. Et si vous prenez un planétaire moins cher? Si oui, lequel? Le planétaire est bon, j'avais Bosch à Gorlovka, je ne connaissais pas le chagrin. Déjà, aspiré, mes mains me démangent sur la guimauve ...

Capitalisé rapidement

Il n'y a jamais trop de pastila, comme l'argent.

[Svetlana777]

Svetlana777, Ai-je persuadé, je vais réessayer avec de la pectine. Vous en avez une bonne guimauve douce et moelleuse de nos pommes.
J'ai fait cuire la purée au micro-ondes avec de la pectine, elle ne crache pas là et se résume vite, l'évaporation est bonne. Vous pouvez faire bouillir des fruits et des baies en toute sécurité au micron à l'état de confiture et de marmelade, sans compromettre la santé et la propreté de la cuisine.
Elvira, délicieuse guimauve! Antonovka.
Olya, quand j'ai essayé de battre avec un batteur à main, le résultat n'était pas du tout agréable. Pourtant, un planétaire est nécessaire pour une telle chose.

Et hier j'ai décidé de faire une guimauve avec du vrai chocolat 86% .. Et alors? Nitsche. ! Tout est à la poubelle.
Rien du tout, du mot
Je comprends que je devais le faire tout de même, comme l'écrit Zhenya, mais je ne sais pas comment le faire proprement. Eh bien, en général, une expérience négative est aussi une expérience.
Zhen, quel% de chocolat aviez-vous?
Hier, dans le supermarché, j'ai regardé quel pourcentage de chocolat j'avais pour le glaçage, il s'est avéré être de 55%.
Mais ce chocolat est juste pour la pâtisserie. Dans les crèmes, etc., c'est peut-être pour cela que le bonbon a été fabriqué. Mais Zhenya a très bien fait avec l'habituel Conclusion: c'est entre les mains, qui sont toutes les deux laissées. Ma.
En général, je vous l'ai dit, c'est à chacun de décider si cela vaut la peine, ne vaut pas la peine ou en vaut la peine, comme Zhenya l'a écrit, à propos de cette technologie.

mini-sondage,

Ol, bien sûr demander.
J'ai 1200 Watt max. (1,6 PS)

l'affaire est entre les mains qui sont toutes les deux laissées. Ma.

Eh bien, bien sûr ,,, a navigué !! Ensuite, où en sommes-nous, les mains de tout le monde grandissent, l'écriture et la réflexion font même peur !!!

où allons-nous, les mains de tout le monde grandissent, l'écriture et la réflexion font même peur !!!

Du bon endroit .. comme dans l'anatomie.Du cou, de l'avant-bras ... Mais non, du cou, ces jambes, comme eux ...

[Galina]

du cou, ceux-ci, comme eux, les jambes ..

Galina, pieds des oreilles

Bonjour les filles. Besoin urgent! Quand ajouter de la pectine à la purée et comment? Et pourtant, avez-vous besoin de faire bouillir toute la purée de pommes de terre avec ou une assez petite partie, puis de tout mélanger?
Je sais que tout cela est dans le sujet, mais je ne l'ai pas trouvé rapidement. Et il est trop tard pour relire tout le sujet.
L'année dernière, j'ai fait et montré. De la semi-culture à la maison, c'était excellent, mais du magasin puis quelques fois cela n'a pas fonctionné, j'ai arrêté de le faire. Et puis j'ai eu des pommes bon marché, je veux l'essayer avec de la pectine, elles sont déjà cuites au four.

Besoin urgent! Quand ajouter de la pectine à la purée et comment? Et pourtant, avez-vous besoin de faire bouillir toute la purée de pommes de terre avec ou une assez petite partie, puis de tout mélanger?

J'ajoute à la masse chaude, je la chauffe à 70 degrés, littéralement quelques minutes.
Hier, je l'ai ajouté à la purée froide, je l'ai chauffé, je l'ai bouilli et c'est tout. La pectine a été parfaitement tramée, il n'y avait pas de grumeaux, mais oui .. J'ai jeté du sucre, littéralement une cuillère à soupe, mais je pense que ce n'est pas particulièrement critique si cette cuillère n'est pas là. Tout s'est parfaitement épaissi. Eh bien, la vérité n'a pas aidé, cela n'a toujours pas fonctionné. Mais c'est une autre histoire.

pieds des oreilles

Exactement ..?

[Galina]

Galina, puis refroidir à nouveau la purée de pommes de terre? Ou fouetter chaud?
D'après mon expérience, les fouets froids sont meilleurs.

[Galina]

Galina, merci beaucoup pour la réponse et pour la rapidité!

puis refroidir à nouveau la purée de pommes de terre? Ou fouetter chaud?
D'après mon expérience, les fouets froids sont meilleurs.

Vous ne devriez probablement pas être guidé par moi dans ce domaine, il vous suffit d'essayer ceci et cela et de choisir vous-même ce qui fonctionne le mieux. Je ne l'ai fait qu'une fois avec de la purée froide. Il faisait nuit au réfrigérateur, il n'y avait pas de temps pour étudier. Eh bien, c'est un bonbon normal. Bien que je fasse toujours obstinément et constamment de la masse chaude.
Encore une fois, je répète qu'au moment où j'ai commencé toutes mes recherches avec Pastila, il n'y avait aucune information. Maintenant une vidéo est apparue, ils disent que nous faisons ceci et cela, cuire ici, refroidir là-bas, puis sécher, puis sécher à nouveau puis sécher. Soit dit en passant, sur cette vidéo présentée par Ada-Adochka, c'est très intéressant à dire, ils disent que nous séchons 18 heures à 70 degrés, puis à nouveau à 70 degrés, je ne me souviens plus de l'heure, puis c'est intelligemment dit, puis nous l'envoyons au séchage final et ... et tout. température non spécifiée, temps également. ce sont les vidéos. Eh bien, d'accord, je suis distrait ...
En général, à ce moment-là, sans aucune information, je suis parti du fait qu'en production, où le flux est à arbre plan, il n'y a pas de temps pour refroidir la masse, par conséquent, pendant qu'elle est essuyée, elle est refroidie à un état chaud, et elle est placée dans la machine à battre. puis torsadez la masse avec du sucre et des protéines.
Par conséquent, je travaille avec une masse chaude. Mais je le répète encore une fois, faites-le comme vous le souhaitez et sentez-vous plus à l'aise.

Exactement ..?

Ah!

Ah!

Eh bien, cela signifie les mains du cou ...

[gawala]

A propos des bras et des jambes, désolé gawala, pour une inondation, mais je me suis immédiatement souvenu d'Arkady Isaakovich, "les jambes sont comme des mains, et les mains sont comme des râteaux ...":