Aubergine à la coréenne

Aubergine à la coréenne

Catégorie: Blancs

Cuisine: coréen

Ingrédients
aubergine	2 kilogrammes
Gros oignon	3 pièces.
Grosses carottes	3 pièces.
poivron rouge	500 grammes
Ail	1 but
persil (ou coriandre)	1 paquet
9% de vinaigre	100 ml
sel	1 cuillère à soupe. l.
sucre	2 cuillères à soupe. l.
huile de tournesol	100 ml
poivre amer	1/2 à 1 pièce

Méthode de cuisson

• Peut-être pas tout à fait en coréen, mais un ami a partagé cette recette avec moi. Je prépare une telle salade à l'automne depuis plus d'un an, mais dès que je fais le plein, je la ferme pour l'hiver.
• Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée, prêt à déterminer avec un cure-dent en bois. Si percé librement, alors prêt. L'essentiel est de ne pas digérer! Retirer de l'eau, laisser refroidir et couper en cubes.
• Hachez l'oignon, le poivron en fines lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière ou pour les carottes coréennes. Hachez l'ail et le persil.
• Mélangez le tout, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile. Bien tasser dans une casserole ou un bocal et réfrigérer pour le stockage. Après 2 heures, vous pouvez déjà essayer.
• Je mets une telle salade dans des bocaux, stérilisés et fermés pour l'hiver. Des bidons d'un demi-litre ont été stérilisés pendant 20 minutes. Très savoureux à la fois frais et scellé!
• Ici, j'ai donné la recette de la source originale. Je l'ai préparé avec de petites digressions, peut-être que quelqu'un sera intéressé par ma version.
• J'ai versé l'oignon avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis je l'ai versé, de sorte que l'arôme d'oignon n'interrompe pas tous les goûts et toutes les odeurs.
• J'épluche les aubergines bouillies avant de les trancher, elles sont donc plus savoureuses et plus tendres. La peau de l'aubergine bouillie s'enlève très facilement. J'ai remplacé le persil par de la coriandre, je l'aime plus par l'aubergine. J'ai pris de l'huile de tournesol avec une odeur de graines, elle a donc meilleur goût et je la verse plus, 150 ml. J'ajoute moins d'ail, une demi-tête. J'ai également ajouté 1h. l. assaisonnements pour carottes en coréen.
• La salade s'est avérée délicieuse, juteuse et aromatique!

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J'ai acheté des aubergines, j'ai décidé d'en faire quelque chose, et juste à temps j'ai eu votre recette. Question: après que les bleus aient été bouillis, lorsqu'ils refroidissent, vous devez les mettre sous pression pour les égoutter, ou vous pouvez les couper presque immédiatement.

Cher Elenka 69 MERCI pour la recette. Elenushka, les petits bleus ont été achetés pour une autre recette, mais je n'ai pas pu passer cette recette - je l'ai juste hachée, tout mélangé et je l'aime déjà. Me voici avec le rapport. Le seul ajout - un poivron entier finement haché. Délicieux!

[NataBryl]

NataBryl, peu de bleu sous l'oppression n'ont pas besoin de se coucher. Coupez immédiatement, vous pouvez retirer la peau. Dans les bleus pas tout à fait jeunes, c'est comme du cellophane (s'il fallait mettre sous oppression, j'écrirais bien sûr à ce sujet)
Bon appétit!
Gaby, Je suis content que tu l'aies aimé, c'est bien que les goûts coïncident!
En effet, il est délicieux, hier je l'ai goûté tout de suite, sans attendre debout
Et aujourd'hui je l'ai fermé dans 2 pots d'un demi-litre d'une telle salade.

Voici à quoi ressemble la salade stérilisée (j'ai augmenté le temps de stérilisation à 30 minutes, juste au cas où)

[Elenka69]

Elenka69 Je suis venu vous dire merci pour la merveilleuse salade. Dans sa forme brute, ce que je restais était déjà émietté. Le mari a dit qu'il était possible de partir plus pour manger tout de suite !!!
Voilà comment cela me paraît pasteurisé.



Mes ajouts. J'ai pris du poivron coloré au lieu d'un rouge.
Et la prochaine fois, vous devrez prendre plus d'aubergines. Quelque chose que je n'en ai pas autant que toi.
Si quelqu'un le fait, veuillez noter que l'aubergine bout très rapidement. Je les ai un peu trop cuits.

[Rauque]

Rauque, Merci pour le conseil! Mangez pour votre santé!
Je prends des légumes arbitrairement (presque), à ​​peu près au taux indiqué dans la recette, l'essentiel est que j'aime le goût du sel-vinaigre lors de la cuisson.
Et vos pots se sont avérés beaux!

Je n'ai pas encore préparé cette salade, mais j'ai maintenant commencé à cuire des aubergines dans un bain-marie multicuiseur. Je les ai coupés en deux, les ai mis sur le bord dans un panier et VAPEUR PENDANT 15 minutes. Très pratique, pas trop cuit.

rauque, pour moi, vous pouvez sur "vous".

[Elenka69]

Elenka69 , et je n'ai pas deviné faire bouillir l'aubergine pour un couple! hein, très peu d'expérience !!! Merci pour le conseil !!

[rauque]

hein, très peu d'expérience !!!

rauque
Oui, mon identité n'est pas riche. Tout le monde ici a essayé la salade d'aubergines de J. Oliver, où les aubergines sont cuites à la vapeur. Comme il fait très chaud maintenant et qu'il n'y a aucun moyen de les cuire au four, j'ai commencé à les cuire à la vapeur pour les salades et le caviar d'aubergine frais.
Les bouillies sont plus aqueuses, mais elles sont plus sèches lorsqu'elles sont cuites à la vapeur. Et du sel (celui de l'eau de cuisson) peut être ajouté à cette salade au goût.

[Elenka69]

Elenka69, et selon la recette, ils doivent être cuits à la vapeur pendant 10 minutes. Je l'ai fait trois fois. La première fois que je ne l'ai pas essayé, j'ai juste regardé avec mes yeux - cela m'a semblé un peu et j'ai ajouté du temps, en conséquence j'ai digéré. Ensuite, je l'ai fait pendant 10 minutes et j'ai tout aimé. Mais mes aubergines étaient jeunes. Qu'est-ce que tu as fait? Peut-être que les aubergines «adultes» doivent être cuites à la vapeur plus longtemps?

[lega]

lega... J'emballe bien les aubergines. 1 kg interférera avec le grand panier MV. Par conséquent, je cuisine pendant 15 minutes, et si nous le mettons dans des «bateaux», alors - 10 minutes. En fait, vous ne pouvez pas dire l'heure exacte ici, j'ouvre le couvercle (après 10 minutes) et je l'essaye avec un couteau. Parfois, je m'éteins quelques minutes plus tôt.

Fait d'aubergine maintenant, très savoureux

Du lin, et stérilisent-ils pendant deux heures?

[Lenok]

Lenok, vous pouvez immédiatement déplier et stériliser.

mais dites-moi, hôtesses, est-il possible de remplacer le synthétique. vinaigre naturel, vin ou vinaigre de cidre de pomme?

mais dites-moi, hôtesses, est-il possible de remplacer le synthétique. vinaigre naturel, vin ou vinaigre de cidre de pomme?

Bien sûr que vous pouvez! Sur la base du fait que le vinaigre est généralement de 6% (pomme et vin) - augmentez la quantité de vinaigre de 1,5 fois.

Elena, merci pour votre réponse. Je l'ai essayé, il s'est avéré très savoureux !!!!

[Iman]

Iman, content que vous ayez aimé!

[Elenka69]

Elenka69

J'ai acheté deux portions de légumes aujourd'hui, je me livrerai demain

Je n'ai presque plus de bidons de Toko 500 g ... Je crains que pas assez.
Pouvez-vous estimer approximativement combien de demi-litre et combien de litres par portion double? Et combien de temps faut-il pour stériliser des bidons d'un litre?

[Zeste]

Zeste, Je ne dirai pas combien de pots. Aujourd'hui, elle a fait cette salade pour 3 kg de bleuets (soit 1,5 portion). Mais à en juger par le volume d'environ 5 litres du mélange, mais il se déposera toujours - les légumes sont crus.
Je peux supposer qu'environ 3 litres par portion.
Ne vous inquiétez pas s'il n'y a pas assez de pots - alors mangez.
Moi aussi, j'ai des tensions avec le récipient, je mets la salade au réfrigérateur, demain je fermerai les bocaux.
Je stérilisais des bidons de 1 litre pendant environ 50 minutes, puis je les emballais pour prolonger la stérilisation.

[Elenka69]

Elenka69

Dites-vous 50 minutes? .. Alors je l'écris
Ouais, moi-même, sans faute, je l'enveloppe presque pour un refroidissement complet.
Pourquoi le mettre au frigo pour que l'âne un peu ou n'ait pas le temps de le finir aujourd'hui? Et puis j'ai pensé - devrais-je fermer immédiatement les banques ou aussi les laisser reposer?

[Zeste]

Zeste, Je suis déjà fatigué aujourd'hui !!! Si je recommence maintenant, je le détesterai. > :( Et il ne fera mariner que pendant la nuit et infuser, ce ne sera pas pire.

comprendre qu'il y a))

Prenez soin de vous, ne conduisez pas à un épuisement complet
Donc, demain, je regarderai les circonstances ... comment cela va se passer, soit immédiatement, soit pas ... Puisque l'auteur dit que cela ne va pas empirer, cela signifie que c'est ainsi

[Zeste]

Je vous remercie, Zeste!
Bonne chance à toi!

[Elenka69]

Bien, Elenka69ton oeil est un diamant

À partir d'une double portion de légumes, exactement 11 pots d'un demi-litre se sont avérés, plus un peu plus pour un échantillon pour le dîner.

Moi, Mabut, j'ai une idée fausse du «grand». Eh bien, il y a "gros oignon, grosse carotte". D'une manière ou d'une autre, l'aubergine s'est avérée plus petite par rapport aux autres légumes.

Alors, je préviens ceux qui, comme moi, souffrent de la gigantomanie du "Big" - à mon avis il faut prendre le "moyen"

Et il avait très, très bon goût, je l'ai essayé en chemin, même pas mariné, afin de retoucher avec du vinaigre de sel, si quelque chose

Je vous remercie

[Zeste]

Zeste, merci pour le conseil et "+"!
Et c'est ainsi qu'il y a moins d'aubergines, aussi parce qu'elles sont bouillies, donc il y en a moins. Au fait, j'ai eu 4 litres comme je le pensais.
J'ai fait ce que j'ai essayé correctement, j'ai également légèrement ajusté la salade à mon goût. :

Zeste, essayez de fermer le poivron Poivrons marinés dans une marinade aigre-douce Je sais que vous l'aimerez. Très savoureux, vous pouvez fermer n'importe quelle quantité (en cas de pénurie de contenants) et l'utiliser en hiver non seulement comme collation, mais aussi dans les salades.

[Zeste]

Zeste, essayez de fermer le poivron Poivrons marinés dans une marinade aigre-douce Je sais que vous l'aimerez.

Va te faire foutre, ouais? Je me suis donné un "honnête pionnier" cette année que je ne fermerais rien. Et il est allé et reparti si imperceptiblement. En conséquence ... Je n'ai plus du tout de bidons d'un demi-litre, il y a encore plusieurs bidons de litre, mais les bidons de 3 litres sont des tas. Oh, tout de suite, dès que tu me jettes quelque chose pour de gros volumes, je ne sortirai pas avant l'hiver

Et quoi, tu n'as vraiment pas besoin de stériliser ton poivre? Je me souviens déjà du nombre de bidons de litres que j'ai comptés aujourd'hui

[Zeste,]

Et quoi, tu n'as vraiment pas besoin de stériliser ton poivre?

Zeste, pas besoin de stériliser! Vous pouvez fermer au moins le nombre de bocaux, dans le sens où cela ne lie pas la recette à la quantité. Je fais bouillir la marinade pour une demi-portion, si je ferme un peu de poivre, vous pouvez l'ajouter si ce n'est pas assez. Soit dit en passant, cette année n’a pas été clôturée depuis l’année dernière. Ça en vaut la peine! Et moi aussi, je n'ai presque pas de petites canettes, mais des plus grandes suffisent.
Nous avons plus d'un garde-manger pour deux pendant une heure avec vous?!

Lenochka, merci pour la recette! Délicieux! Aujourd'hui, j'ai fait une demi-portion, il s'est avéré (après l'avoir essayé) un pot de 600g et pour le dîner de mon mari au goût! Si j'achète des aubergines, j'en ferai certainement plus!

[Irina]

Irina, pour la santé, que ce soit savoureux pour vous aussi en hiver!
Merci pour vos commentaires!

Il y avait une question sur la stérilisation ... Je n’ai jamais stérilisé de conservation et j’ai toujours ramassé des recettes pour que «sans»…, donc je ne comprends pas CE processus… Est-il possible d’utiliser le four dans cette recette? Dans d'autres recettes, où le four était impliqué, les bocaux contenaient de la saumure ou de la marinade, bref, beaucoup de liquide ... Et si vous pouvez mettre les bocaux dans le four, combien de temps vont-ils "y vivre"?

[LenaV07]

LenaV07
Je n'ai jamais stérilisé au four, quelqu'un peut-il vous aider.
Je suppose que le compte à rebours devrait être à partir du moment où il bout dans le pot.

[Elenka69]

Elenka69
Et qu'est-ce qui bouillira dans le pot? J'ai trébuché dessus ...

Je crois que le temps de stérilisation dans le four ne doit pas différer du temps de stérilisation dans une casserole d'eau. Si vous mettez des bocaux dans un four froid, nous attendons d'abord qu'il se réchauffe, puis nous le chronométrons. Je donne à mon four 5 à 7 minutes pour se réchauffer et je garde une trace de l'heure. 05, l bidons - 10-12 minutes, litre -15

[Elenka69]

Elenka69
Et qu'est-ce qui bouillira dans le pot? J'ai trébuché dessus ...

Les légumes frais donnent un peu de jus, alors surveillez-le.

[Irina_hel]

Irina_hel
Elenka69
Les filles, merci beaucoup pour votre aide!

[LenaV07]

LenaV07, pas encore. Cuisinier. dites-nous plus tard ce qui se passe.

[LenaV07]

LenaV07, pas encore. Cuisinier. dites-nous plus tard ce qui se passe.

Hé bien oui! L'année prochaine, je saurai certainement si le four convient à cette recette. Je veux dire, les banques ne vont-elles pas bombarder ...

Alors ma salade chante.


Préparé pour la nourriture de ce qui était dans le réfrigérateur. J'attends maintenant 2 heures pour pouvoir manger et j'avale ma salive, car j'ai déjà essayé le sel et le sucre. Délicieux!
Elenka 69, merci pour la recette.
C'est dommage qu'il n'y ait pas de temps pour aller au marché des aubergines et du poivre pour faire l'hiver.
Mes aubergines étaient très jeunes, j'ai fait quelques MV de Panasonic, mais 10 minutes à mon humble avis, c'est trop, vous pouvez le réduire.
Les filles, et personne n'a essayé de stériliser au micro-ondes?
Cette année, je digérais de la confiture de cerises (dénoyautées). Il me semblait qu'elle était sur le point de fermenter.
Je mets un pot d'un litre de confiture (sans couvercle) sur une assiette et mets le tout au micro-ondes pendant 3 + 3 minutes. Magnifique! Tout bouillait, un peu éclaboussé dans l'assiette. Mais pas de brûlure, de fuite, etc.Tout en restant debout sans problèmes, et je regarde. Pour l'avenir, je ne ferai que cela.
Peut-être que cette option passera avec la stérilisation?

[Lyi]

Lyi, mangez pour votre santé! J'espère que vous aimez.

Il semblerait que vous ne surprendrez personne avec des aubergines, mais cette salade est quelque chose. Tous ceux qui l'ont essayée étaient ravis et ont demandé une recette
Aujourd'hui, alors que j'étais distrait au travail, je regarde 4 appels manqués de mon fils, car il appelle extrêmement rarement, j'avais sérieusement peur si quelque chose s'était passé ... Mais il s'est avéré qu'il avait un besoin urgent d'une recette de salade
Merci à l'auteur

[Nataly_rz]

Nataly_rz, merci pour vos commentaires et votre note!
Je suis très heureux que vous ayez aimé!

Merci pour la recette, aujourd'hui je l'ai faite pour l'essai, tout simplement super! enroulé 4 bocaux d'un demi-litre et il reste encore de la nourriture ... C'est ce dont vous avez besoin pour les amateurs d'épices. Le prix des aubergines «baissera», je vais rouler encore 20 canettes pour ma bien-aimée

[cicasse]

cicasse, bonne chance! Content que vous ayez aimé!
L'essentiel est de ne pas rater le moment où le prix des aubergines n'est pas élevé et qu'il n'y a pas encore de graines dedans, cela me manque souvent.

Dites-moi, devez-vous enrouler les bocaux ou pouvez-vous les stocker dans des bocaux avec des bouchons à vis?

Peut être conservé dans un bocal dans un chill-nick et mangé jusqu'à ce qu'il se termine.
Ou vous pouvez le fermer dans des bocaux avec des bouchons à vis pour l'hiver.
Pour ce faire, il faut observer la stérilisation: bien laver les bocaux, faire bouillir les couvercles et stériliser les bocaux avec de la salade, puis resserrer les couvercles.

Fabriqué, c'est aujourd'hui la première salade! Oh, et les odeurs dans la cuisine MMMMMMMMMM, je m'assois et j'attends que ces 2 heures passent. Merci beaucoup à l'auteur! URL =[/ UR

[ludok01]

ludok01, à votre santé et bon appétit! J'espère que vous apprécierez aussi le goût!
C'est dommage que la photo ne m'ait pas été ouverte.

[Elenka 69]

Elenka 69, la deuxième année je fais cette salade. Vraiment comme.
Mais cette année, en raison du manque d'espace dans les réfrigérateurs, j'ai dû emporter au sous-sol certaines des boîtes de conserve enroulées sous des couvercles en fer.
Et maintenant mon cœur saigne, ils ont commencé à exploser dans mon sous-sol.
Je ne peux pas être d'accord avec cela, j'expérimenterai, en retour j'en ferai de nouveaux. Ceux qui se trouvent dans le réfrigérateur sont comme des "concombres" frais, personne et rien ne va exploser.
Pouvez-vous s'il vous plaît me dire si quelque chose doit être changé dans la recette afin qu'ils puissent résister en toute sécurité à la hausse de température et puissent être stockés au sous-sol?
J'ai le sentiment qu'il n'y a pas assez de liquide, par conséquent, il est impossible de remplir le bocal pour qu'il n'y ait plus d'air.
Délicieuse salade, des expérimentations sont nécessaires pour l'adapter au sous-sol.
J'attends vos avis et conseils.

[Lyi]

Lyi, Vraiment désolé. que la salade ne tenait pas. Et c'est peut-être pour le mieux qu'ils ont explosé.
J'ai encore des bocaux 1L de l'année dernière dans le garde-manger sur le balcon, et il y en a tellement en été avant 35 ans et debout ..

Je peux supposer que la salade n'est peut-être pas suffisamment stérilisée.
Je ne me souviens pas de sk. minutes vous avez stérilisé?
Je stérilise à partir du moment où l'eau bout 0,5l - 30-35min, 1l - 40-50min. et je m'assure tout le temps que l'ébullition est stable.

Quant à l'eau, vous avez peut-être raison, peut-être que les légumes étaient un peu secs. Je pense que rien de terrible ne se passera si vous ajoutez un peu d'eau bouillie.
J'ai récemment rencontré ce problème. J'ai saupoudré d'aubergines selon une recette de notre forum, et il n'y avait pas du tout de liquide dans les aubergines - j'ai ajouté un peu d'eau et tout va bien!