Entrées françaises

Oui, avec votre aide!
C'est même avant de nourrir avec un mélange de farine.
Je suis allé étudier une nouvelle recette pour demain.

Fabriqué à partir de crêpes aux raisins secs. Une telle nourriture délicieuse! C'est une découverte pour moi.

Kseny, comment as-tu fait des crêpes? Puis-je avoir une recette? Et puis aujourd'hui, j'ai essayé de passer les crêpes à l'aide de levain, mais cela n'a pas fonctionné, elles étaient sèches. Je ne sais pas faire de délicieux

[Crêpes au levain]

Crêpes au levain
Si vous avez plus de levain mûr que nécessaire pour la cuisson du pain, ou si vous avez du levain légèrement acide qui ne convient pas pour la cuisson du pain, vous pouvez faire de délicieuses crêpes au levain moelleux.

pour 2-3 portions
250g de culture de départ (1 à 1 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe de miel
1-2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 œuf, battre légèrement à la fourchette
une pincée de sel
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Si le démarreur est froid, du réfrigérateur, laissez-le à température ambiante pendant 10 à 20 minutes.
Cuire les crêpes des deux côtés à feu moyen-vif dans une poêle bien chauffée, légèrement graissée avec de l'huile végétale.
Servir chaud - avec du miel ou du sirop d'érable, du yogourt ou de la crème sure, de la confiture ou des baies fraîches.

Par conséquent: 🔗levain
Bon appétit.

La première fois, j'ai pris 250 grammes. levain, ce n'est pas assez, fait des crêpes.
Hier, j'ai nourri intensément le levain le matin. A pris plus, à l'œil nu, peut-être 350 grammes, ne pesait pas.
J'aime plus le miel, a fait 2 cuillères à soupe. l. J'ai mis 1 cuillère à café de soda, je n'ai pas ajouté de poudre. Ajout de 1 à 2 cuillères à soupe. l. lait à l'œil à la consistance désirée, et jeté des raisins secs sur l'œil. C'est tout!

J'ai fait un pain expérimental avec du bicarbonate de soude. L'expérience a été forcée.
J'ai mis la pâte le matin, comme d'habitude, selon la recette des raisins secs, mais je ne l'ai pas retirée de la batterie, alors je n'ai pas eu le temps de rentrer chez moi à l'heure (elle a été retardée de 4 heures). Naturellement, la pâte est un peu, et peut-être beaucoup, de peroxyde, d'opale, mais il y avait des signes de vie. J'ai décidé de tenter ma chance, si la pâte est aigre après le pétrissage, j'ajouterai du soda (après tout, cela neutralise très bien l'acide). La pâte après le pétrissage et la première approche s'est avérée aigre. S'il était cuit dans cet état, le pain serait aigre et ne lèverait guère bien, il ne serait probablement pas comestible
Ensuite, avec le sel, j'ai ajouté 1/2 c. soda, ou même un peu moins.
Le résultat était surprenant. Le pain montait très vite, deux fois plus vite.
Il s'est avéré être très savoureux, absolument non acide et aéré.
Voici une photo:


J'ai décidé que la pâtisserie ne pouvait pas être gâtée avec du soda. Et même vice versa. Vous pouvez ajouter 1/4 de cuillère à café au lieu de levure. soda, PH est fourni.
Voici une telle expérience, qui peut être utile.

Eh bien, un autre petit animal est apparu chez moi - un français liquide.
Le levain était prêt hier - il a doublé en 8 heures après le troisième repas, et donc il a gelé. Je pensais que peut-être il augmenterait encore, je me tenais toujours à + 27 * C, j'ai attendu encore 2 heures. Mais ses bulles ont commencé à rétrécir et je l'ai nourrie - 100 g de levain: 100 g d'eau: 100 g de farine.
Après 7 heures, il a augmenté un peu plus de 2 fois. J'ai nourri 50 g de levain 100: 100, et des 250 g restants, j'ai cuit des crêpes (la pâte s'est avérée épaisse, les crêpes ne fonctionnaient pas) selon la recette d'Ayn. Le résultat est de délicieuses crêpes moelleuses aux narines.
Maintenant, après 7 heures supplémentaires, le levain a augmenté 2,5 fois. Mais il me semble qu'il est encore trop tôt pour y faire du pain ... Ou vaut-il la peine d'essayer? Le mien n'était pas aussi actif dans ma jeunesse.

Maintenant, après 7 heures supplémentaires, le levain a augmenté 2,5 fois. Mais il me semble qu'il est encore trop tôt pour y faire du pain ... Ou vaut-il la peine d'essayer? Le mien n'était pas aussi actif dans ma jeunesse.

Hourra!!! Nos rangs grandissent!
Pourquoi ça n'en vaut pas la peine? Hier, elle était prête à aller au pain. Mais les crêpes sont bonnes aussi!
À la fin du troisième jour de cuisson, le français liquide est complètement prêt pour la cuisson. Bonne chance à toi!

Les filles, aidez-moi avec des conseils, puis un peu confus ???
Je grandis une femme française traditionnelle, celle qui est la plus dense. Aujourd'hui est le 4ème jour, je le tiens à partir d'aujourd'hui 24 heures dans le RÉFRIGÉRATEUR. Et puis, comment l'utiliser ???
1. Mettez hors du froid et laissez-le simplement chaud et utilisez-le pour la cuisson?
2. Ou rafraîchissez-le plusieurs fois à température ambiante?
Et ceux qui cuisinent avec un tel levain ... quel genre de pain font-ils mieux?
Je demande, parce que pendant que je traitais avec trois levains, j'ai fait cuire le même pain sur eux et j'ai réalisé qu'ils avaient un goût très différent. (Par exemple, pour un muffin, je cultive de l'acide lactique ou du liquide français, le pain de type régime le plus fade est meilleur sur l'éternel).
Merci d'avance pour les réponses

Eh bien, un autre petit animal est apparu chez moi - un français liquide.
Le mien n'était pas aussi actif dans ma jeunesse.

ouais, tu l'as fait! tout est correct, c'est l'une des cultures de départ les plus actives par nature, presque immédiatement après sa croissance, elle est prête à travailler dans le pain.
Je vois que tu t'inquiétais de l'acidité de la pâtisserie sur un autre sujet, et donc, la Française ne donne pratiquement pas cette même aigreur. Une acidité agréable et discrète ne se manifeste que dans les pains selon des recettes qui prévoient une fermentation à long terme. Et ainsi, la Française parvient à faire face à la montée avant l'acidification de la pâte.
Toutes les recettes doivent être refaites en dessous, le temps d'épreuvage indiqué s'avère trop long. Elle fait face 2 fois plus vite.
Bonne chance avec votre pain!

Les filles, aidez-moi avec des conseils, puis un peu confus ???

Lyudmila a écrit qu'après être conservé au réfrigérateur, ce levain est immédiatement prêt à être utilisé dans la pâte. Mais comment envoyer immédiatement une fille affamée et froide au travail? Même si je suis 100% française, je voudrais d'abord réchauffer les vôtres, les nourrir, me laisser reprendre mes esprits, puis cuire dessus.

Il m'a semblé peu pratique d'utiliser le levain de pâte, je ne travaille qu'avec du liquide, cela me convient dans tous les types de cuisson, donc, malheureusement, je ne vous parlerai pas de la deuxième partie de la question.

Zest merci. En principe, j'ai aussi tendance à rafraîchir ...
Je me demande si vous pouvez le traduire d'épaisseur en liquide? Quelqu'un a essayé, je me demandais juste ... J'ai commencé un épais parce que je ne cuisine pas tous les jours, mais il semble qu'il est plus facile de rafraîchir l'épais, c'est-à-dire qu'il y a moins de gaspillage Mais le pétrir ... est difficile. J'ai vécu pendant un an "immortel" - c'est liquide, agité avec une cuillère et c'est fait ...
Il y a donc une idée de le transférer dans un liquide, mais ... peu importe comment vous devez le faire pousser à nouveau

[dan_Ira]

dan_Ira

Ne t'en fais pas. Cette culture de démarrage peut être facilement convertie en liquide et inversement. Et pas même une seule fois. Rien ne lui arrivera. Si vous devez le tenir plus longtemps sans le nourrir, vous pouvez l'épaissir pendant la période d'utilisation active - le transférer dans un liquide.

[dan_Ira]

dan_Ira
Le levain français traditionnel après la dernière étape (qui est dans le réfrigérateur) est déjà prêt pour la cuisson, seulement il doit être réchauffé pendant une heure ou deux. Mais je l'ai toujours nourrie, je me sentais tellement désolé pour son froid! Choisissez simplement une maison plus grande pour elle. C'était pour moi en quelque sorte (vous pouvez le voir de bonne humeur) multiplié par 6.
J'ai transféré le liquide à l'épais tous les 4 jours, puis de retour. Pendant trois jours, je fais cuire dans un liquide, je transfère à épais et je vais travailler pendant une journée. Je viens et je le transfère au liquide. Bonne chance à toi!

Merci, Zest, pour les trucs et astuces pour un boulanger novice. Faire du pain est tellement excitant que je ne peux pas m'arrêter. J'ai maîtrisé le levain MK il y a un mois, mais je le fais cuire uniquement dans une machine à pain, mon four à gaz ne s'entend pas vraiment avec la cuisson du pain (ou moi?). Mais les Français ... Hier j'ai joué avec elle jusqu'à 1h du matin. Intérêt professionnel ... il faut encore mesurer son pH

Et comment et avec quoi mesurer le pH de la culture starter à la maison?

Ensey, il existe une telle chose appelée "indicateur universel". Rayures Boomogi imprégnées dans un emballage avec une échelle multicolore. Trempez la bandelette dans n'importe quelle solution, y compris le levain, le papier change de couleur.Comparez-le avec la couleur de l'échelle standard sur l'emballage. Vous pouvez l'acheter dans un magasin de produits chimiques ou demander à une pharmacie décente.

[Himichka]

Himichkamerci pour l'indice!

[plaine]

Demain, en fin d'après-midi, mon premier levain surgira et la question se posera en pleine croissance, que faire cuire dessus? Veuillez m'en dire quelques-uns plaine tester la recette du levain dans une machine à pain (Panasonic sd255).

[plaine]

Demain, en fin d'après-midi, mon premier levain surgira et la question se posera en pleine croissance, que faire cuire dessus? Veuillez m'en dire quelques-uns plaine tester la recette du levain dans une machine à pain (Panasonic sd255).

Rechercher ce Temko https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

salut!
Je ne peux pas dire si mon démarreur est prêt ou non. Il y a de petites bulles à la surface, mais pratiquement pas d'augmentation de volume, eh bien, peut-être juste un peu. Quels devraient être les signes indiquant que le levain est vivant et que vous pouvez travailler avec?
Et à quel point le fait que je l'ai fouetté avec un mixeur est critique alors que les jours 2 et 3 j'ai ajouté de la farine (blé, premium) et de l'eau?

[Voici le lien exact]

..... Je ne trouve tout simplement pas la recette exacte du levain français

Voici le lien exactoù Viki explique comment faire du levain.

Viki, saisissez cette opportunité, merci!
Peut-être est-il logique de demander à l'un des modérateurs de corriger le premier message de ce fil, afin que la recette de brassage soit toujours en haut du sujet? J'ai moi-même eu du mal avec la recherche jusqu'à ce que je trouve votre description quelque part à la page 25 ...

[Ensay]

Ensay, Je vous remercie! Maintenant, tout est sur la première page.
Le fait que le levain soit vivant, elle-même vous l'indiquera, si vous le gardez à température ambiante, il le fera plus vite. Vous pouvez et même avez besoin d'un mélangeur, mais pas pour longtemps, remuez et cela suffit.
S'il n'a pas doublé en 8 heures, alors nous prenons 100 grammes. cultures de départ + 100 gr. eau + 100 gr. farine, remuer, attendre. Il va certainement doubler.
J'attends avec impatience le résultat avec vous.

[Viki]

Viki, J'ai pensé à autre chose. Pour remettre les choses en ordre jusqu'au bout ... En lisant à plusieurs reprises ce sujet, j'ai remarqué qu'il ne soulevait pas moins de questions, "Et comment conserver réellement le levain?" Ce serait bien, encore une fois, tout en haut du sujet, de publier des instructions détaillées pour conserver le levain français.

Et vous pouvez, encore une fois, en haut, en donner une, soigneusement testée et aussi simple que possible recette comme farine-sel-eau-levain. Et utilisez le résultat de cuisson comme une norme, telle que "Si vous avez le bon levain, alors le pain devrait ressembler à cette photo, avec ce poids et avec de telles dimensions." (Je me souviens du fait qu'il existe différentes formes de pain, machines à pain et fours).

Peut-être que je rêvais, pour ainsi dire, mais je veux juste que ceux qui viennent dans cette section reçoivent immédiatement des informations complètes, claires et sans ambiguïté sur le levain français.

[Viki]

Viki, J'ai pensé à autre chose. Pour mettre les choses en ordre jusqu'au bout ...

Faisons le.

S'il n'a pas doublé en 8 heures, alors nous prenons 100 grammes. cultures de départ + 100 gr. eau + 100 gr. farine, remuer, attendre. Il va certainement doubler.
J'attends avec impatience le résultat avec vous.

Divisé mon démarreur de problème en 2 boîtes.
1er. banque
100g de levain
100g de farine de blé
100g d'eau
Pendant 10 heures, il n'a pas doublé et n'a pas du tout augmenté de volume. Il y a beaucoup, beaucoup de petites bulles dans tout le volume et c'est tout.

2ème banque
100g de levain
100g de farine de seigle pelée
100g d'eau
Pendant 10 heures, le volume de la culture de départ a augmenté, environ 3 fois!

La température dans la cuisine est de +25.

Autrement dit, il s'avère qu'en principe le levain d'origine est vivant, mais lorsque de la farine de blé est ajoutée, il ne peut pas lever, mais lorsque de la farine de seigle pelée est ajoutée, il prend vie et commence à fonctionner.

Peut-être que ma farine de blé spécifique (w / s) est quelque chose que vous n'aimez pas?

Mais tout de même, j'étais heureux que la farine de seigle réagisse si activement au levain d'origine.

Top qualité pour la cuisson. C'est de la farine raffinée, il ne reste pratiquement plus rien, même de la farine blanchie.
Pour la pâte à pain, utilisez de la farine de première qualité, des grains entiers et du son.

[Ensay]

EnsayVotre levain d'origine est vivant et personne n'en a douté.Combien de colonies de bactéries y vivent et les plus nombreuses sont l'acide lactique et la levure. Élevez sa levure, mais cela ne suffisait pas. Pour augmenter leur nombre en douceur, vous avez besoin de plusieurs tétées «vierges», pour augmenter fortement - donnez un peu de farine de seigle.
Vous pouvez désormais le transférer en toute sécurité dans la farine de blé. Le mien mange de la farine de première qualité avec grand plaisir.

[Viki]

Viki, eh bien, comme le levain est venu à la vie après le "dopage" de la farine de seigle. Transféré à la farine de blé - en 8 heures, le volume a doublé.
Comment savoir si le levain est mûr pour la cuisson? Lorsque le levain tombe, est-il considéré comme «prêt»?

Comment savoir si le levain est mûr pour la cuisson? Lorsque le levain tombe, est-il considéré comme «prêt»?

J'espère que le jour de mon absence, vous avez déjà compris quoi et comment.
Votre culture de départ est prête à être cuite à tout moment, tout dépend de ce que vous voulez obtenir en conséquence.
Si vous voulez cuire du pain sans ajouter de levure, alors le moment où il a doublé est ce dont vous avez besoin, par exemple "Pain au levain simple", nous l'avons dans notre section.
Si après avoir "nourri" plus de 8 heures se sont écoulées, il est préférable de rafraîchir le levain en prenant de la farine et de l'eau au total autant que le levain pèse. Par exemple: 100 gr. levain = 50 gr. eau et 50 gr. farine. Quand il double, vous pouvez faire cuire.
Si vous souhaitez améliorer la qualité du pain à la levure, vous pouvez utiliser un levain très jeune. Par exemple: Vous souhaitez cuire du pain dans lequel 500 gr. farine. Nous prenons 100 gr. levain, ajoutez 200 gr. eau et 200 gr. farine et laisser à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures (pas plus). Maintenant, ajoutez encore 250 gr. farine et tout le reste selon la recette. Réduisons de moitié le temps de fermentation et le temps d'épreuvage. Il est très pratique et peut être adapté à ce schéma n'importe quelle recette de pain à la levure. J'ai testé cette méthode sur une miche de "temps de stagnation", nous l'avons aussi, mais dans la section "Pain à la levure", et j'ai été satisfaite du résultat.

Si vous souhaitez améliorer la qualité du pain à la levure, vous pouvez utiliser un levain très jeune. Par exemple: Vous souhaitez cuire du pain dans lequel 500 gr. farine. Nous prenons 100 gr. levain, ajoutez 200 gr. eau et 200 gr. farine et laisser à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures (pas plus). Maintenant, ajoutez encore 250 gr. farine et tout le reste selon la recette.

Viki, merci sincèrement d'aider les débutants!

Au début, je ne comprenais pas pourquoi 250g de farine et commençais déjà à exprimer la confusion par écrit, comme 300g devrait l'être, puis je me suis rendu compte: la farine fait vraiment 500g, c'est-à-dire à partir de 50g de levain, 200g de top dressing et le reste de la recette 250g.

Hier, j'ai mis le levain au réfrigérateur, car je ne savais pas vraiment comment l'utiliser davantage, mais maintenant tout semble clair et le week-end, je vais essayer certaines des recettes recommandées.

.... Je vais essayer certaines des recettes recommandées pendant le week-end.

N'hésitez pas à prendre n'importe quel GOST, à envoyer la moitié de la farine au levain, à examiner attentivement l'eau, ce qu'il y a dans le levain et ce qui doit être ajouté.
La température dans le réfrigérateur n'est-elle pas inférieure à + 10 * С?
Avant d'envoyer le levain au réfrigérateur, laissez-lui au moins une heure pour «réfléchir», d'accord?
Bonne chance à toi!!!

La température dans le réfrigérateur n'est-elle pas inférieure à + 10 * С?

Oops. Je l'ai mis sur l'étagère du bas du réfrigérateur, il y a +5. C'est mauvais?
Bien sûr, la prochaine fois que je le mettrai à l'étage, je n'ai que +10.

Ensuite, nous nourrissons 1:50, soit 5g. cultures de départ + 125g. eau + 125 gr. farine et laisser à la salle T *. Ça devrait suffire pour une journée, mais la mienne ne suffit pas, 20 heures c'est le maximum. Dans le froid, vous perdrez les bactéries les plus précieuses !!!

[Viki]

Viki, a probablement déjà été discuté quelque part. Mais je ne suis pas allé sur le forum depuis longtemps. Pour cela, j'aimerais beaucoup connaître votre avis: quel type de levain est encore meilleur: liquide traditionnel ou moderne? Et encore une chose: comment stocker du liquide est compréhensible. Quelle épaisseur?

PS: Les filles, je suis encore désolé si cela a déjà été couvert plus d'une fois. Je ne peux tout simplement pas le trouver.

[Luke]

Lukeque je suis content de vous voir! Si mon avis est intéressant, alors ce sont deux levains identiques, juste une densité différente. Élevé les deux. Le liquide est plus facile à cultiver.Je le garde liquide, et quand je vais travailler pendant une journée, je le traduis en un épais. Ensuite, je le traduis. Ils sont stockés de la même manière. Seul le volume épais peut augmenter de 6 à 7 fois et le liquide seulement 2 à 3 fois. Ils lèvent la pâte de la même manière, cela n'a aucun sens d'en avoir deux. Mais c'est mon expérience.

Je vous remercie pour vos aimables paroles. Je l'ai. Eh bien, après avoir prié, j'essaierai d'ajouter le levain. Bientôt.

Bientôt.

Attendons ... Bonne chance!

salut!
Je suis nouveau sur le forum, donc je réfléchis à quel genre de levain faire ...
La question s'est posée - est-ce que le levain de Calvel est réellement épais et traditionnel français?
Je vous remercie.

[Marichka]

Bonjour, Marichka! Nous sommes toujours heureux d'en avoir de nouveaux!
Le levain de Calvel et le levain traditionnel français sont très similaires, contiennent tous deux une bonne quantité de bactéries lactiques et sont bons à utiliser, même s'ils sont cultivés différemment, veuillez noter. Choisissez celui qui vous semble le plus abordable. En tout cas, un excellent résultat vous attend!

Merci c'est gentil. Forum très convivial!
J'aurais remarqué, mais je n'ai trouvé qu'une Française liquide. Est-ce que je manque quelque chose?

C'est très bien écrit sur le levain de Calvel ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7314.0
Lisez, comparez et il vous sera alors plus facile de déterminer lequel est "votre". Bonne chance!

Bon après-midi, amis, membres du forum ...
à mon avis ... mon levain ne sort pas pour moi .... x: '(bien que ce soit de ma faute ... au moins laissé le pauvre pour la nuit, nourri seulement 110 grammes d'eau ... mais n'a pas ajouté de farine
le matin j'ai lu plus ... et j'ai réalisé que j'avais éclaté ... j'ai donné un tourment à la pauvre fille ...
mais apparemment quelque chose ne va pas. le troisième jour, elle ... et elle ne se couvre que de petites bulles et devient plus mince ... mais il n'y a pas d'augmentation

[VerbaO]

VerbaO
Essayons de sauver?
Prendre 0,5 tasse de culture de démarrage + 1,5 tasse d'eau = bien agiter.
Maintenant, mesurons 0,5 tasse de ce liquide mousseux, ajoutons 0,25 tasse de farine et remuez. Il s'avérera très liquide. Laissons cela un jour. Et sans réfrigérateur! Demain, nous n'aurons besoin que de 5 à 10 grammes. ce qui se passe et nourrir 50-100 gr. eau et la même quantité de farine.
Si demain il est mauvais de se lever, elle aura besoin de 1 c. pour donner de la farine de seigle, mais j'espère que cela coûtera.

ogogoshechki))) et comment savez-vous que tout cela)) merci beaucoup pour les conseils)
Eh bien, le matin je l'ai déjà nourrie, je ne pouvais pas laisser faim
Je rentrerai à la maison, 12 heures seulement passeront et je ferai ce que tu as dit)))
puis-je demander?) ai-je mal fait?)
Honnêtement, c'est dommage de jeter du matériel qui n'est pas nécessaire pendant la période de croissance du levain)) juste de l'horreur)

Ne regrette jamais rien

Pas besoin d'épargner les 30 grammes supplémentaires de farine ou de levain si vous en avez besoin pour augmenter les propriétés du levain.

Quel est le levain - tel est le pain, et vous faites du pain pour vous et votre famille
Alors quel est l'intérêt de s'engager dans du levain et du pain, si vous vous sentez désolé pour les produits.

Et nous en savons beaucoup car nous n'avons pas peur de gâter la nourriture et de rester au-dessus du levain pendant des heures ou des jours, nous apprenons à comprendre le levain de cette manière et n'avons pas peur d'expérimenter. C'est ce que c'est

Il est fascinant de rester pendant des heures sur le levain

bien sûr, pour vous et votre famille!)
et pour le jeter, je voulais dire que lorsque, selon la recette, nous prenons 110 g du résultat ... ajoutez ... c'est-à-dire que, dans l'ensemble, vous pouvez nourrir le mélange entier, qui n'est quantités, respectivement)) et donc comment il sera difficile de nourrir une telle quantité de levain ... eh bien, pas avec des bassins, la vérité est de le reproduire)) alors je jette ce qui est de 110 gr. restes)))
mais vous pouvez commencer avec un très petit volume et augmenter progressivement? Ou est-ce mauvais pour la croissance de bactéries bénéfiques?

Pour ce levain, Viki vous répondra - combien et quoi

Je ne peux parler qu'à ma manière - pour ne rien conseiller de superflu et de mauvais

Il existe différentes cultures de démarrage et différentes cultures de démarrage sont nécessaires

[VerbaO]

VerbaO

Tant que Viki n'est pas là, je peux répondre))
Autant que je sache, vous êtes maintenant en train de développer une culture de démarrage?
Jusqu'à ce que le levain ait passé toute la phase de maturation, il s'agit d'un mélange sauvage de divers micro-organismes, dont Escherichia coli, bactéries muqueuses, etc. En cours de croissance, les bactéries lactiques désinfectent notre levain et se débarrassent de toute greffe inutile et nocive. ". A terme, plusieurs types de levures bactériennes et sauvages MK resteront dans le levain.

Il est également impossible de commencer à cultiver le levain avec une quantité plus petite, car il existe une certaine "masse critique" à partir de laquelle le processus peut être lancé.

Alors, ne regrettez rien, mais faites-le comme prévu.

À PROPOS! Grands professeurs! Merci))) Je vais essayer)) Je vous parlerai plus tard de mes exploits d'étudiants)

[VerbaO]

VerbaO
... ne regrette rien, mais fais comme il se doit

Seulement dans ce cas, vous recevrez une culture de démarrage saine et active.
Et si quelque chose arrive, nous savons également comment traiter le levain.

Merci, compris

[Chef]

Toute la journée, j'ai réfléchi à la proposition de Chef: comment le configurer pour que vous puissiez supprimer les SMS payants. Au lieu de merci. Avec le plus grand plaisir j'enverrais une dizaine de sms Viki et Zesteet MariV... Parce que tout travail doit être payé. ET Administrateur ... Et au lieu d'une réputation abstraite, les filles recevraient une sorte de financement pour leurs recherches. (Imaginez juste combien il a fallu pour cultiver ce qui était nécessaire!) Pourquoi pas? Juste comment le faire techniquement?
Pour affaires.

Eh bien, je l'ai fait! Je l'ai fait. Lève-toi d'abord. Et puis - et du pain dessus. C'est quelque chose!!!!

Par rapport à ce pain, toutes mes autres pâtisseries sont une excuse pathétique pour une main gauche.

Sans plus tarder, elle a fait cuire le pain que Lyudmila a désigné comme "Sans pétrir". (Peut-être que c'est la même chose, fameux Simple? Parce qu'il n'y a rien de plus facile. En principe. Mais je n'ai pas trouvé de recette simple.)

Goût - odeur - texture -... Délicieux.

Hou la la! Un tel pain peut être fait avec n'importe quelle poignée tordue - un résultat garanti.

Au début, cependant, il s'est avéré aigre. (À mon goût.) Réduction du temps de fermentation de la pâte à 8 heures. L'acidité a été considérablement réduite, mais est restée. Elle ne me fait pas planer, mais ce serait intéressant de faire de même, mais sans l'acidité du tout. Je me demande si c'est possible?

Les filles, une question. À propos du levain. Liquide. Expliquez stupide,

1. comment la nourrir. (110 + 110 + 110 - J'ai compris cela. Est-ce possible 50:50:50, par exemple? Et qu'est-ce que cela signifie que vous pouvez simplement rincer le pot de levain et obtenir une nouvelle portion?)
2. comment le traduire correctement en épais et en arrière.
3. J'ai trouvé une place chérie dans le réfrigérateur avec +10. Question: combien de temps ne pouvez-vous pas y nourrir le démarreur sans perdre en qualité. (Parce que je n'accepte pas de perdre la qualité d'un tel produit à n'importe quel prix.)

PYSY: Tout le monde (filles et garçons), merci pour le travail colossal.