Pâte sans levure sur kéfir pour gâteaux rapides et pizza

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Kéfir	200 ml
Huile végétale	4 cuillères à soupe cuillères
La semoule	2 cuillères à soupe. cuillères
Sucre	1 cuillère à café (avec une lame)
Sel	1/4 cuillère à café
Farine / s	200 grammes
Levure	1,5 à 2 cuillères à café
Un soda	1/4 cuillère à café
Farine de maïs (toute mouture)	pour le moulage

Méthode de cuisson

La recette de cette pâte a récemment été l'une de mes préférées! Une pâte rapide sur kéfir, sans œufs, avec de la semoule s'est avérée tout simplement étonnamment facile à pétrir et tout à fait adaptée aux options de cuisson express pour une variété de tortillas: focaccia, pogacha, bases de pizza et autres. La cuisson à partir de celle-ci s'avère douce, moelleuse et savoureuse, c'est donc une alternative tout à fait valable à la pâte à la levure, si vous êtes pressé par le temps. Après avoir publié quelques recettes de gâteaux de ce test, je me suis très vite rendu compte qu'il y avait beaucoup plus d'options pour l'utiliser. Par conséquent, j'ai décidé d'organiser la pâte avec une recette séparée, d'autant plus que je n'ai rien trouvé de semblable sur Internet. J'espère que la recette de la pâte en intéressera beaucoup - elle le mérite. Un minimum d'ingrédients et d'efforts, et en récompense l'opportunité de ravir ses proches avec des pâtisseries délicieuses et variées!
Pour plus de commodité, dans une note, je donne des liens vers des options pour les gâteaux de ce test avec des descriptions plus détaillées et des modes de cuisson dans les pizzerias.
Alors, commençons. Il y a trois étapes principales:
I - Mélanger le kéfir, l'huile végétale, le sel, le sucre, la semoule dans un bol. Nous partons 10 minutes.
II - Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. (vous ne pouvez faire qu'avec de la levure chimique, mais la splendeur des gâteaux avec l'ajout de soude à la levure chimique augmente et le goût du soda ne se fait pas sentir dans les produits de boulangerie finis! * conseils de Tatiana - gagnant-tat)
III - Pétrissez rapidement la pâte, d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains, de préférence avec du beurre, car la pâte est molle et légèrement collante. Ne pétrissez pas pendant longtemps, ajoutez simplement la farine et modelez un petit pain.
Si la tortilla consiste à pétrir avec une garniture à l'intérieur de la pâte, les charges - fruits secs, saucisses coupées, fromage râpé - sont ajoutées à la fin de la première étape.
Commençons le moulage. Versez 1 cuillère à soupe sur un tapis en téflon. une bonne cuillerée de semoule de maïs (polenta ou mouture régulière) (* conseils d'Irina-Tumanchik pour la pizza, et comme il s'est avéré, utilisé par les femmes au foyer italiennes et pour la focaccia, fonctionne très bien sur ce test aussi!).
Avec des mains de beurre, nous transférons le pain de pâte dans la farine et le roulons - nous le roulons de tous les côtés. (* La farine de maïs donnera de la stabilité au gâteau à pâte molle et donnera une croûte mince et croquante aux produits de boulangerie finis).
Maintenant, nous pétrissons le pain en un gâteau d'une épaisseur de plus de 1 cm et le diamètre du gâteau est d'environ 25 cm.
S'il s'agit de focaccia, avec vos doigts, nous faisons des trous sur toute la surface du gâteau. Nous étalons la garniture et l'approfondissons également dans la pâte avec nos doigts.
Si la base de la pizza est nécessaire plus mince, nous percons la surface du gâteau avec une fourchette ou un spécial. rouleau reculant légèrement du bord.
Si vous aimez les pizzas moelleuses, faites cuire au four sans ces manipulations. Pour une pizza réussie dans une pizzeria (à la fois fine et moelleuse) - mettez la garniture et la sauce sur le gâteau de base qui a été précuit pendant 5 à 7 minutes. (* conseils d'Irina-Tumanchik)
S'il s'agit d'un pogacha, nous faisons des coupes perpendiculaires tous les 5 cm. Appuyez sur des carrés de fromage de 3x3 cm 1 cm d'épaisseur dans les cellules obtenues.Graissez avec un œuf battu sur le dessus.
Vous pouvez faire cuire des gâteaux à partir de cette pâte à la fois au four et dans une machine à pizza. Température de cuisson: 180-195 degrés. Temps de cuisson: 15-20 minutes Nous cuisinons sur le même tapis. Pour le four, transférez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé.Il n'est pas nécessaire de réchauffer une pizzeria, mais une exception peut être faite pour la pizza. Et encore une petite astuce: pour le meilleur résultat de cuisson dans une machine à pizza, il est conseillé d'utiliser un filet en Téflon sous le tapis, cela protégera le fond du gâteau d'une chaleur excessive.
* Délicieuse pâtisserie pour tout le monde et bonne humeur !!! *

Le plat est conçu pour

gâteau plat d = 25cm

Temps de préparation:

15 min pour le pétrissage, 2-5 min pour le moulage

Programme de cuisson:

pour la cuisson au four / dans une machine à pizza

Remarque

Citation: Yuliya K

Cas d'utilisation pour ce test:

nouveaux liens du sujet:

Tortilla de seigle \ "Borodinskaya \"(Multi-four GFB-1500 Pizza-grill)
tarte aux pommes (machine à pizza Princess 115000) (mamusi)
Tarte aux pommes fraîche (machine à pizza Princess 115000) (gagnant-tat)
Tortilla aux pommes de terre et fromage (machine à pizza Princess 115000) (mamusi)
Gâteau à l'oignon (Multi-four GFB-1500 Pizza-grill)
Focaccia à la purée de pommes de terre
Pain plat aux flocons d'avoine
Gâteau au chou et à l'oignon (machine à pizza Princess 115000) (mamusi)
Grand gâteau aux pommes de terre et une nouvelle option de moulage
Pain plat avec farine de blé entier et son d'avoine (fabricant de pizza Tristar PZ-2881) (RepeShock)
Tarte rapide aux tranches de pomme (machine à pizza Princess 115000) (mamusi)

gala10

Yulia, merci pour la recette! Et vraiment rapide et simple. Et les puces sont très intéressantes. Je vais certainement faire cuire quelque chose à partir de cette pâte.

ninza

Julia, merci beaucoup! J'utiliserai certainement vos conseils.

Yuliya K

gala10, Checkmark, c'est vraiment très rapide et facile !!
ninza, Nina, à votre santé!
Les filles, merci pour votre attention sur la recette!

kristina1

Yuliya K, Yuliaquel beau signet merci

Yuliya K

kristina1, merci pour votre attention sur la recette!

Mamusi

Yuliya K, Yulechka, merci, c'est vrai que j'ai disposé la pâte séparément!
Je vais certainement essayer!

Yuliya K

Mamusi, essayez-le, tout est très simple et les produits sont les plus courants! J'espère que vous apprécierez la pâte!

lettohka ttt

Merci Julia pour la recette, je prends la recette en service rapidement, savoureuse et belle!

Yuliya K

Natasha, Je vous remercie! J'espère que la recette vous sera utile !!!

Alycha

Merci beaucoup pour la recette

Yuliya K

Ella, merci pour votre attention sur la recette!

RepeShock

Oh, et j'aime cette pâte.
Je vous remercie, Yulia!

Yuliya K

Irina, merci d'être passé!

Et j'aime vraiment ça aussi!

Andreevna

Quelle merveilleuse pâte! Merci, Yulechka

Yuliya K

Alexandra, merci pour votre attention sur la recette !!

Olga VB

Yulenka, cette pâte avec uniquement du fromage et d'autres options salées sonne-t-elle bien ou les tartes sucrées fonctionneront-elles également bien?
Et puis j'ai un surplus de kéfir, et j'ai besoin de quelque chose de sucré, et voici juste votre recette.
Et une autre question: comment se comporte cette pâte au four? Quelqu'un a signalé?

Yuliya K

Olya, voici une tortilla aux raisins secs ou aux pruneaux qui s'avère presque sucrée à cause des fruits secs! Vous pouvez également ajouter un peu plus de sucre dans la pâte ou faire une croûte de sucre sur le dessus. Ce sera tout aussi bon au four! Les filles ont déjà essayé cette pâte dans le multicuiseur! Cette pâte est parfaite pour les gâteaux plats. Mais comme il résiste bien à la garniture de la pizza, vous pouvez bien sûr faire un semblant de grand cheesecake rempli de fromage cottage ou de confiture! Pourquoi pas? Ou peut-être que vous pouvez penser à autre chose d'intéressant!

Olga VB

En général, je l'ai fait avec un streusel de noix (200g).
Je mets moins de sel dans la pâte, plus de sucre.
Cuit dans un moule dans une princesse préchauffée pendant 20 minutes. Cela s'est avéré magnifique, mais jusqu'à présent, je ne peux rien dire sur le goût.
Je jetterai les photos plus tard lorsque la coupe sera effectuée.
Au fait, vaut-il mieux manger de la pâte tiède ou froide?

Maman tanya

Yuliya K, Yulechka, intéressé par la recette !!!!)

Bul

Yuliya K, Yulichka, merci pour la recette! Ce matin, j'ai découvert qu'il n'y avait pas de pain, alors je me suis souvenu que j'avais lu votre recette l'autre jour! Pétri rapidement, cuit dans la princesse! J'ai vraiment aimé le goût et la rapidité de la cuisson! (y) Je pense que cette recette prendra racine avec nous!

Yuliya K

Olga VB, Olya, qu'est-il arrivé au gâteau sucré? Est-ce que 20 minutes sont trop pour une princesse?

Maman tanya, Tanyusha, merci pour votre attention sur la recette!

Bul, Julia, eh bien, c'est super! Je suis content que la recette ait aidé et j'ai aimé le gâteau !! Merci pour vos commentaires!

Dame Inna

Julia, merci de nous avoir révélé le secret de sa pâte de kéfir - luxuriante, délicieuse! Et c'est bien que je l'ai conçu comme un sujet distinct. Pour moi, j'ai mis en évidence de telles nuances: l'absence d'œufs, la semoule comme "ingrédient secret", ainsi qu'une combinaison de soda avec une levure chimique (j'ai lu un peu sur ce sujet: cette combinaison est juste très bonne pour la pâte aigre). À propos, si vous traduisez un mélange de 1,5 cuillère à café en densité apparente pure de soude. levure chimique et 0,25 c. soda, le soda n'est pas tellement - 0,625 c. (basé sur le fait que le soda dans la levure chimique est à 25%) Et j'ai rapidement raté la pizza sur cette pâte:

J'ai même oublié d'étaler le gâteau avec de la sauce, je viens de jeter des tomates. Cuit au Ariete 908. Le pain plat est dodu, mais savoureux. Le fond s'est un peu desséché, cuit sur un tapis Teflon Fixprice. Et la croûte de la semoule de maïs est vraiment croustillante! J'utilise aussi cette technique, et merci de ma part Irina - Tumanchik!

Yuliya K

Innulchik, merci pour le beau reportage photo! Très bonne pizza que vous avez! Vous ne pouvez même pas dire qu'elle est paresseuse, elle a l'air que tout va bien! Les bords sont super! Votre petite Arietochka intelligente! L'avez-vous essayé avec un filet en téflon sous le tapis? Je ne sors déjà pas la grille, elle est dans mes pizzerias en bas tout le temps! Avec elle, la chaleur dans le poêle, à mon avis, est mieux équilibrée!
Maintenant, essayez la focaccia sur ce test! Avec un saupoudrage de maïs, cela s'avère également très sain, et en plus vous pouvez presser rapidement tout ce que vous voulez: olives, ail, morceaux de fromage, bacon ... saupoudré d'herbes, saupoudré de beurre et c'est tout!

Citation: lady inna

une combinaison de soude avec une levure chimique (j'ai lu un peu sur ce sujet: cette combinaison est juste très bonne pour la pâte aigre). À propos, si vous traduisez un mélange de 1,5 c. À thé en densité apparente pure de soude levure chimique et 0,25 c. soda, le soda n'est pas tellement - 0,625 c. (basé sur le fait que la soude dans la levure chimique est de 25%)

Innulya, vous avez terminé! Merci pour ces précieuses informations!

Olga VB

Citation: Yuliya K

Olga VB, Olya, qu'est-il arrivé au gâteau sucré? Est-ce que 20 minutes sont trop pour une princesse?

Très peu! Et j'ai commencé par une chaleureuse.
Je suis sous la forme d'un enfer.
J'ai même eu environ 22 minutes. Le fond est très joli et uniforme, le dessus est rouge, mais pas trop cuit.
Le goût de la pâte m'a rappelé un croisement entre sablés et crêpes.
La première fois j'ai essayé un peu chaud, presque spacieux. Aujourd'hui - déjà complètement refroidi. J'ai encore aimé le refroidi, bien que le tiède soit également savoureux. Mon mari a également aimé, alors je le ferai périodiquement, car tout est très rapide et pratique.
Jusqu'à présent, je ne sais pas vraiment ce qui va se passer dans la version salée, mais je vais certainement essayer la version salée.

Yuliya K

Olenkaquel gâteau ensoleillé est sorti !! Beauté!! Et combien avez-vous augmenté le sucre? Ajoutez à votre message, s'il vous plaît, pour donner un lien vers votre gâteau, peut-être que quelqu'un voudra aussi une version sucrée!

Citation: Olga VB

Le goût de la pâte m'a rappelé un croisement entre sablés et crêpes.

Vous avez vraiment une coupe comme un gâteau sablé - tout en miettes! Intéressant même!

Citation: Olga VB

Jusqu'à présent, je ne sais pas vraiment ce qui se passera dans la version salée, mais je vais certainement essayer la version salée.

Ol, dans ma mie non sucrée d'un gâteau plat, le goût de sable ne me rappelait pas - il s'avère moelleux et doux! Maintenant, peut-être que si seulement dans un mauvais endroit ... là, j'ai eu un gâteau plat et il a été cuit plus longtemps parce que j'ai oublié de le graisser avec un œuf à temps, et il s'est avéré plus crémeux à cause des morceaux de fromage fondu trempés dans les coupes, elle oui, le deuxième jour, le morceau restant avait un goût de pâte sablée molle!

Olga VB

Citation: Yuliya K

Et combien de sucre a augmenté

Je ne l'ai certainement pas mesuré, j'ai juste pris environ une cuillère à café de sel et quelques cuillères à café de sucre, juste pour que la pâte n'ait pas un goût sucré, mais un peu sucré.
Je l'ai fait sur du kéfir fait maison, ce n'est pas acide.
J'ai ajouté un peu de zeste de citron au streusel. Vous auriez pu ajouter autre chose, par exemple de la cannelle, un peu de muscade, du zeste d'orange, de la vanille, du gingembre, etc.

Yuliya K

Ol, j'ai compris pourquoi le goût s'est avéré être similaire à celui des sablés - c'est à cause du streusel, il a ajouté du beurre à la pâte lors de la cuisson, et bien sûr, l'augmentation de la quantité de sucre dans la pâte en a profité! Absorbé toute la "fuite" d'huile du streusel!

Citation: Olga VB

Je mets moins de sel dans la pâte,

Citation: Olga VB

Je viens de prendre une cuillerée de sel

Olya, j'ai aussi mis autant de sel pour la version salée! 1/4 cuillère à café me suffit!

Olga VB

J'avais encore moins de sel.
Et il n'y a pas tellement de sucre, car la pâte elle-même n'avait pas un goût plus sucré que le pain blanc ordinaire.
Mais le streusel, bien sûr, était à la fois doux et gras.
D'un autre côté, si vous faites un gâteau à partir de cette pâte avec du fromage, par exemple, beaucoup plus de graisse y est fondue.
Et si aussi avec des raisins secs et d'autres fruits secs, il y aura plus de bonbons
Je vais certainement faire une version salée, comparer et rapporter
Dans tous les cas, une teinte sableuse aussi légère n'empêche pas cette pâte d'être pratique et savoureuse, bien adaptée à différents types de cuisson.

gagnant-tat

Excellente option avec des noix, pâte vraiment polyvalente

Yuliya K

Citation: Olga VB

si vous faites un gâteau à partir de cette pâte avec du fromage, par exemple, beaucoup plus de graisse y est fondue.

C'est arrivé sur mon pogacha, mais je pense que ça devrait être tellement - du fromage gras!

Citation: Olga VB

Je vais certainement faire une version salée, comparer et rapporter

Olenka, bien sûr, essayez-le! Peut-être que d'autres idées surgiront !!

Citation: Olga VB

Dans tous les cas, une teinte sableuse aussi légère n'empêche pas cette pâte d'être pratique et savoureuse, bien adaptée à différents types de cuisson.

Qui s'en soucierait! Plus il y a d'options, mieux c'est !!!

Citation: win-tat

Excellente option avec des noix, pâte vraiment polyvalente

Une autre expérience: Gâteau de seigle Une petite préface:

J'adore les gâteaux de seigle depuis l'enfance, alors quand j'ai trouvé une recette qui me convenait, très rappelant "ce" goût, je me suis arrêté dessus et je les faisais très souvent! Le site propose également une telle recette. Il "Tortillas de seigle aigre finlandaises du gui. Dans celui selon lequel je fais un recalcul de produits légèrement différent, je l'ai toujours fait selon la recette de Karina (Karina-forum), mais ce n'est pas le but. Et il est important qu'après avoir soigneusement examiné les proportions de la recette de gui, je me suis rendu compte que la pâte est essentiellement très similaire en termes de pétrissage, de quantité et de composition des produits à une "pâte rapide au kéfir". Eh bien, sauf pour le fromage cottage, bien que la semoule puisse tout à fait y contribuer et, dans un mélange avec du kéfir (lait caillé), créer la substance nécessaire - "pseudo-travail".
Et le fait qu'il y ait plus de beurre que dans la recette finlandaise est encore mieux pour le moulage (je prends toujours plus de beurre là aussi), car la pâte de ces gâteaux de seigle s'avère très collante. Et bien sûr, je n'allais pas le mettre au réfrigérateur cette fois - pour le tester, donc au maximum! , alors j'ai immédiatement décidé que l'huile ne serait pas superflue et ne la diminuait pas. Au fait, j'ai aussi pris de la levure chimique dans cette recette pendant longtemps - je l'aimais plus qu'avec du soda. Et maintenant, il y a une raison d'essayer un mélange de bicarbonate de soude et de levure chimique dessus et aussi, ce que je n'ai jamais fait avec eux, est de faire cuire avec un gros gâteau, eh bien, je n'ai pas fait cuire cette recette dans une pizzeria, car il m'est plus pratique de faire de petits gâteaux au four, sur une plaque à pâtisserie ...
Voici une préface ...

Je dois dire tout de suite que tout a fonctionné et a réussi! Comme je connais très bien le goût de ces gâteaux (je les ai toujours au congélateur!), Il ne m'a pas été difficile de comparer le goût! Très, très similaire!
Par conséquent, je recommande de l'essayer pour les amateurs de gâteaux de seigle! Et bien sûr, je vous conseille vivement d'essayer cette recette avec du fromage cottage!
La recette s'est avérée comme suit: 200 ml de yaourt, 2 c. cuillères de semoule et 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale + 1 cuillère à café pleine de miel (vous pouvez aussi sucre ou mélasse) + 1/2 cuillère à café de sel + 200 g de farine de seigle, 2 cuillères à café.cuillères de levure chimique et 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude. Tout s'intègre parfaitement dans la recette de la pâte de blé! Lors du pétrissage, la pâte est plus collante, mais comme je m'y attendais - 4 cuillères à soupe de beurre ont fait du bien, donc en aucun cas ne mélangez pas l'excès de farine, la pâte, grâce à la levure chimique et au soda, s'épaissit sous nos yeux. Il nous faudra également une cuillerée de farine de seigle pour désosser le kolobok, ce qui donnera au futur gâteau une croûte, un aspect fini, et facilitera le moulage! Par conséquent, sur le tapis, nous mettons une cuillère avec un tas de farine de seigle et transférons le kolobok sur le tapis avec des mains grasses et le roulons rapidement dans cette farine de tous les côtés. Ensuite, nous façonnons le gâteau, piquons ou faisons des encoches (peu profondes) - ce que vous préférez! Nous allumons le poêle et transférons le gâteau. Il a été cuit dans le GF pendant un total de 20 minutes (t = 180-195) + 10 minutes d'arrêt. le fourneau.

Svetka-Vetka

Yuliya K,
Merci pour la recette!
Ce matin j'ai fait une tortilla avec du fromage et des saucisses. Très, très savoureux!
C'est juste la pâte que j'ai obtenue pour une raison quelconque, mais je n'ai pas osé ajouter de la farine. Et il n'y avait pas de semoule de maïs
jeta l'habituel. La croûte est un peu croustillante, la pâte est molle, poreuse.
Merci encore

Yuliya K

Svetlana, Merci pour le conseil! Je suis content d'avoir aimé le gâteau! En ce qui concerne la pâte liquide - je ne sais même pas pourquoi c'est arrivé, la raison peut être dans la farine, bien sûr ... je fais cuire sur "Makfa" - combien de varants je n'ai pas fait, mais la pâte se révèle toujours un à un, même si vous prenez un kéfir différent ou lait caillé. Essayez-le sur une farine différente, peut-être que la prochaine fois, ce sera différent!

Svetka-Vetka

Yuliya K,
Je pèche aussi par tourment. Les deux derniers gâteaux ne sont pas très bien sortis
Mais la farine doit être de la chaux.
Et la recette est maintenant dans mes favoris

Yuliya K

Citation: Svetka-Vetka

Et la recette est maintenant dans mes favoris

Hourra!!

Gâteau à la crème sure, enfin, ou plutôt "Presque Crème Aigre", car la crème sure ne remplaçait qu'une partie du kéfir (j'avais du yaourt), afin de toujours correspondre à la recette et justifier le nom. J'ai pris un mélange de crème sure et de kéfir (yogourt) dans un rapport de 50/50. Sucre - 2 cuillères à café (un peu plus que d'habitude). Tout le reste est tel que prescrit. Grâce à la crème sure, la pâte s'est avérée plus lisse et non collante, je l'ai donc moulée sans mains grasses.
Pour le moulage, j'ai utilisé de la fécule de maïs au lieu de la semoule de maïs pour obtenir un aspect plus lisse du gâteau. Je l'ai piqué sur toute la surface avec une grande fourchette à deux dents et enduit le dessus avec un pinceau d'un mélange de jaune et de crème sure (avec une pincée de sel, de curcuma et de sucre). Cuit dans un fabricant de pizza GF. Le gâteau a été cuit pendant 15 minutes à 180 ° C et 5 minutes à 195 + 5 minutes en marche. le fourneau. Il s'est avéré être un gâteau délicieux, très moelleux et riche avec une mie moelleuse. Pour le thé, le miel ou la confiture, c'est tout simplement merveilleux!

Farida

Yuliya K, merci pour la recette. J'ai beaucoup aimé, cuit un gâteau sucré avec des raisins secs et des abricots secs au four, salé avec des pommes de terre crues râpées et du pogachu. Je voulais l'essayer avec de la farine de seigle, mais voici une recette toute faite. Je vais certainement essayer avec de la farine de seigle. J'ai imprimé la recette pour qu'elle soit à portée de main.

Yuliya K

Farida, Je suis très content que la recette ait été enregistrée dans votre cuisine! Je voulais aussi essayer avec des pommes de terre râpées! Une idée très intéressante! Juste des pommes de terre râpées, pas d'oignons et pas de fromage?

Farida

Citation: Yuliya K

Juste des pommes de terre râpées, sans oignons et sans fromage

Oui, j'étais pressé, je l'ai saupoudré de gros sel sur le dessus, le mien a le plus aimé ce gâteau.

Olga VB

Citation: Farida

avec pommes de terre crues râpées

Oh, comme c'est intéressant!
FaridaAvez-vous râpé finement les pommes de terre? Combien, dans quelle couche avez-vous mis les pommes de terre ou les avez-vous mises directement dans la pâte? Du jus pressé? Combien et où avez-vous cuit?

Dame Inna

Citation: Yuliya K

... pour les amateurs de gâteaux de seigle, je recommande d'essayer!

Julia, eh bien, ici je ai immédiatement, la nuit, et essayé. De plus, le matin, aucun morceau de pain n'a été trouvé. De plus, au cours de vos expériences culinaires, j'ai ajouté deux poignées de raisins secs! Je mets mes mains uniquement lors du moulage, et ainsi - tout avec une cuillère. Par erreur, le miel est une cuillère à soupe, pas une cuillère à café. Étonnamment bien cuit et desserré. Pas humide, probablement à cause des raisins secs. J'ai cuit dans Ariete 908 dans le même mode que vous, sur un tapis en téflon, en plus, sur vos conseils, il y a un grillage en téflon en bas. Avec une simplicité de manipulation aussi élémentaire, le résultat était très plaisant! J'ajouterai du malt la prochaine fois.

Yuliya K

Inna, un si beau gâteau! Je suis très heureux que tout ait fonctionné avec des raisins secs aussi !! Merci pour l'expérience! J'essaierai certainement cette combinaison! Le miel n'est pas effrayant, ce qui est plus, j'ai également fait différentes manières dans ces gâteaux.Et je pense que le malt sera très utile, la couleur et l'arôme seront plus riches!

Tortilla de maïs
Alors je voulais quelque chose de ensoleillé en cette journée nuageuse ... Alors ce gâteau de maïs a pensé. Pour l'expérience, j'ai décidé de remplacer seulement la moitié de la farine (100g) par du maïs, car bien que je n'ai aucune expérience de la cuisson avec cette farine, j'ai à peu près deviné qu'il ne serait pas facile de mouler un petit pain seul, et cuire un gâteau dans un moule ne faisait pas partie de mes plans ...
Tout le reste est dans la même proportion, eh bien, j'ai aussi pris un peu plus de sucre - 2 cuillères à café ...
Pétrissez comme d'habitude avec une cuillère et rapidement. Permettez-moi de vous rappeler que la pâte selon cette recette n'a pas besoin d'un long pétrissage, il vous suffit de mélanger la farine dans la partie liquide avec de la semoule.
Cette pâte s'est avérée plus visqueuse que d'habitude, mais j'ai fermement décidé de ne pas ajouter de farine, d'autant plus que la levure chimique et le soda réagissent, la pâte s'épaissit.
J'ai donc attendu une demi-minute et l'ai posé avec une cuillère sur le tapis de semoule de maïs. Je l'ai légèrement pressé pour que la farine adhère au fond, saupoudré de farine sur les côtés et l'ai retournée en essayant de faire passer la farine de maïs sur toute la surface de la pâte. Maintenant, il est devenu plus pratique pour le moulage à la main et facilement aplati en un gâteau. Onction avec un peu de crème sure (avec du curcuma, une pincée de sel et du sucre) et saupoudrée de graines de sésame. Cuisson dans le GF sur le mode habituel - d'abord 180, puis 195. J'ai décidé d'augmenter légèrement le temps - il s'est avéré 23-25 minutes + 5 minutes d'arrêt. poêle (je n'ai jamais regardé dans le poêle)
Le gâteau s'est avéré roux, la mie est moelleuse et légèrement friable, avec un goût intéressant. Au lieu de pain pour le petit déjeuner - une excellente option!

Farida

Citation: Olga VB

Avez-vous râpé finement les pommes de terre? Combien, dans quelle couche avez-vous mis les pommes de terre ou les avez-vous mises directement dans la pâte? Du jus pressé? Combien et où avez-vous cuit?

J'ai frotté les pommes de terre sur une râpe grossière, je n'ai pas pressé le jus, je l'ai mis en une fine couche sur le dessus du gâteau et je l'ai salé avec du gros sel sur le dessus. Cuit au four pendant 20 minutes.

Jiri

Yuliya K, Julia, merci! J'ai fait de la pizza aujourd'hui, j'ai vraiment aimé ça! (pour être honnête, je ne m'attendais pas à cette recette). Je me suis un peu éloigné de lui en ce sens qu'il n'était pas possible de cuire tout de suite, mais seulement après une heure et demie, la pâte moelleuse s'est avérée, c'est quelque chose! même si je l'ai écrasé avec une fourchette, écrasé!

Sourire

Merci pour la recette, Julia, je pense que cela vous sera utile

Yuliya K

Irina, Je suis très content d'avoir aimé la pâte!

Citation: Jiri

pour être honnête, je n'attendais pas de cette recette

Ouais, je ne m'attendais pas non plus à un résultat aussi excellent d'un ensemble de produits apparemment ordinaire, alors j'ai organisé un deuxième chèque pour lui, et encore et encore! Cela se fait très rapidement et facilement!

Catherine, merci pour votre attention sur la recette! J'espère que la recette vous sera utile!

Citation: Farida

J'ai frotté les pommes de terre sur une râpe grossière, je n'ai pas pressé le jus, je l'ai mis en une fine couche sur le dessus du gâteau et je l'ai salé avec du gros sel sur le dessus. Cuit au four pendant 20 minutes.

Farida, Je vous remercie!!

Dame Inna

Julia, qui aurait pensé que votre recette permet tant de variations! Et tout le monde est si différent! Maïs - eh bien, cela s'est avéré très appétissant. Et le seigle m'a accroché. J'ai utilisé du kéfir sur du fromage cottage, alors j'ai cuit une seconde sur du lactosérum, encore une fois avec des raisins secs. Je viens d'ajouter une cuillerée de semoule sur le dessus.
Nous avons vraiment aimé les gâteaux de seigle de notre boulangerie, mais ils ont arrêté de les cuire. Votre recette rapide est donc utile. Ceux, très probablement, selon GOST étaient - avec de la levure, je pense. Ils étaient dodus, comme des biscuits, et c'était comme de la margarine. Il ne faut pas être trop paresseux pour essayer de les cuire. Et, au fait, je divise par deux le beurre (uniquement pour des raisons diéthiques, avec quatre cuillères, bien sûr, plus savoureux)))

Farida

Citation: Yuliya K

Donc cette tortilla de maïs a pensé

Yuliya K, le maïs doit être consommé immédiatement ou peut être conservé?

Yuliya K

Inna, oui, la recette de la pâte s'est avérée vraiment universelle! Et de l'extérieur, il semble que la "pâte au kéfir" habituelle.

Citation: lady inna

Ceux, très probablement, selon GOST étaient - avec de la levure, je pense

Ouais - ceux des boulangeries, selon GOST - ils sont à pas de géant, et ils sont bons parce qu'ils sont rapides et avec un goût similaire.

Citation: lady inna

cuit le second sur du lactosérum, à nouveau avec des raisins secs.Je viens d'ajouter une cuillerée de semoule sur le dessus.

C'est génial que vous puissiez le faire avec du sérum! Je l'ai, aussi, s'accumule. Avec le yogourt, le kéfir est parfaitement remplacé, mais avec le lactosérum, j'essaierai certainement d'autres options, en augmentant la semoule!

Citation: lady inna

Et, au fait, je divise par deux le beurre (uniquement pour des raisons diéthiques, avec quatre cuillères, bien sûr, plus savoureux)))

Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser moins d'huile, surtout si le résultat n'est pas pire. Les recettes universelles doivent être flexibles !!
Les considérations diéthiques ne peuvent être ignorées! Je ne fais moi-même cuire et manger des sucreries que le matin, contrairement au reste de la famille, qui peut se permettre d'en manger à tout moment de la journée!

Citation: Farida

le maïs doit-il être consommé immédiatement ou peut-il être conservé?

Faridaet sur le second, il est resté le même en goût et en miettes que lorsqu'il a refroidi. Comme le reste de la pâte. Mais le deuxième jour, j'ai généralement 2-3 pièces, pas plus. Je les mets dans un contenant hermétique et les mets au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez réchauffer si vous le souhaitez.

Olga VB

Je l'ai cuit sur un mélange de lactosérum et de kéfir de farine de seigle.
Cela ne ressemble pas du tout au pain de seigle. En général, cela ne ressemble pas à du pain, mais plutôt à une sorte de confiserie, bien que non sucrée.
Autrement dit, cela n'ira pas avec le bortsch, mais même avec le thé, le kéfir et le café.
Ou ai-je encore fait quelque chose de mal?
La pâte était très collante, elle tirait derrière le volant. C'était bon.
Je viens de condamner un assez gros morceau de kéfir fait maison - c'est délicieux. Il y a une sorte d'écho de pâte de pain d'épices dans ce gâteau. Devrait-ce être?
C'est peut-être parce que je n'ai pas utilisé de sucre, mais du sirop inverti.

Yuliya K

Olga, Je ne parlais pas du goût du pain de seigle, en parlant du pain plat de seigle, mais de ces petits pains plats d'un diamètre ne dépassant pas 10-12 cm, qui ont été vendus plus tôt, dans mon enfance soviétique, et même maintenant, on les trouve ailleurs dans les boulangeries (on en a quand même vendu!). Ils ont le goût des gâteaux moelleux au beurre de seigle.
Et ils peuvent bien appartenir à la confiserie, car à l'époque soviétique, ils coûtaient le prix d'un gâteau!
Comme ceux-ci - Gâteaux de seigle selon GOST
Pour bortsch, ils ne sont certainement pas pour tout le monde! La douceur se fait encore sentir en eux. Mais quelqu'un aime le bortsch avec du pain Borodino, mais pour quelqu'un, c'est trop sucré ... Et vous pouvez mettre du sucre, du miel et du sirop dans ces gâteaux - cela n'affecte pas particulièrement le goût.

Citation: Olga VB

La pâte était très collante, elle tirait derrière le volant.

Vous avez également eu un mélange de lactosérum et de kéfir, peut-être à cause de cela la pâte s'est avérée plus visqueuse. A propos de la roue n'a pas compris .. ce sont des encoches - une roue? Mais la roue n'est pas très pratique pour cela ... Je fais des encoches avec un coupe-pâte en plastique - rien ne colle.