Pâte italienne maigre "folle" (Pasta matta)

[Préparation]

Pâte italienne maigre "folle" (Pasta matta)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	250 g
Eau chaude	100 ml
vin blanc	1 à 2 cuillères à soupe l.
Sel	0,5 cuillère à café
Huile d'olive	35 grammes

Méthode de cuisson

• Les ménagères italiennes sont des artisanes qui fabriquent toutes sortes de tartes, biscuits, strudels et tartes. Une grande variété de garnitures est utilisée pour eux - tout ce qui a mûri au cours d'une saison donnée est utilisé. Mais la pâte en Italie pour ce type de cuisson est préférée sans levure.
• La pâte proposée avec un nom intéressant, qui se traduit par une pâte folle ou folle (matta), peut être considérée comme une version moderne plus légère de la célèbre pâte brisee française, dont elle diffère en remplaçant le beurre par une plus petite quantité d'huile d'olive (Extra Virgin est mieux pour les tartes non sucrées)
• La facilité d'exécution, l'absence de levure chimique et la faible teneur en calories rendent la pâte très attrayante, surtout en période de pression du temps ou de désir de décharger votre corps d'une cuisson intense.
• Il existe de nombreuses variantes de pâte, mais la base contient toujours de la farine, de l'eau et de l'huile d'olive. Cette fois, j'ai fait une pâte avec l'ajout de vin.
• La pâte est en plastique, légèrement feuilletée et, malgré le fait que les Italiens la réclament comme une pâte pour des tartes salées, certains magazines italiens modernes suggèrent de faire des tartes sucrées à partir de cette pâte. Il est également utilisé pour la friture, ainsi que pour la confection de calzones.
• J'ai commencé avec une tarte à la courge ouverte savoureuse (de ce qui était sous la main). Je posterai la recette de cette garniture séparément.
• Préparation
• - Tamiser la farine dans un bol, verser de l'huile au centre, mélanger un peu, verser de l'eau chaude tolérante mélangée avec du sel et ajouter une cuillerée ou deux de vin.
• - Pétrir la pâte rapidement, plutôt même la ramasser en un morceau, la faire tourner dans un bol à la main et ramasser la farine. La pâte ne doit pas être serrée, mais molle.
• - Dès qu'un grumeau se forme, mettez la pâte dans un sac, laissez au froid pendant la cuisson de la garniture. Vous ne pouvez pas nettoyer dans le froid, mais laissez-le reposer pendant 5 minutes et commencez à rouler.
• - Abaisser la pâte en un cercle fin (j'ai 35 cm de diamètre) et former un gâteau. Avec ce diamètre, la couche de pâte est très fine. C'est exactement ce dont j'avais besoin et dont j'avais besoin - moins de pâte, plus de garniture.
• 

Remarque

Je n'ai pas beaucoup pétri la pâte, je voulais avoir un floconnage. Dans la forme finie, seul le bord exfolié, mais je l'ai roulé très finement.
La pâte est croustillante, ne trempe pas du tout. Se déroule parfaitement. Pour les personnes minces, c'est juste une aubaine.

Olga! Je suis le premier à me régaler le soir !!!!!

[Irina F]

Irina F, Je suis très content de vous voir, Ira! Ici, j'essaye de reconstruire le régime à un régime plus léger! Je suis arrivé aux recettes "folles"!

Urrra, et j'ai eu le temps !!!! Olga est de retour !!!! Apporté une friandise savoureuse !!!!!!

Urrra, et je l'ai fait !!!! Olga est de retour !!!! Apporté une friandise savoureuse !!!!!!

Eh bien, comment pouvez-vous ne pas revenir si vous êtes rencontré SO !!

Olga! Tu nous as manqué !!! Tu nous as manqué!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, oui, je n'étais pas là depuis quelques jours!

Ma famille et moi avons aimé la pâte à l'huile végétale, bouillie avec de l'eau bouillante. Ils ont dit "étrange" et ont obtenu deux biscuits à la fois. Je vais certainement l'essayer avec du vin. Donc la recette est mise en signet !!!
Et s'il est déjà aigre (reste souvent un peu après un festin)?

Olenka,
Aux signets!

[vedmacck]

vedmacck, cette pâte est moins grasse, un peu plus sèche. Le vin est possible, l'essentiel est qu'il ne disparaisse pas complètement.
Au fait, il y a beaucoup d'options et sans vin du tout ce test, juste sur l'eau.
Voici une option sur l'eau:
pour 1 gâteau
- Farine - 200g
- Eau chaude (tolérable) - 100g
- Huile d'olive - 30 g
- Sel - 1 cuillère à café (c'est beaucoup de sel!)
La prochaine fois, je veux le faire sur du minéral. Je me demande si je peux le récupérer? Une fois que j'ai fait des bagels sur de l'eau minérale, je les ai à peine rassemblés en un morceau, alors ils ont exfolié.

Olenka,
Aux signets!

Essayez-le, les Italiens cuisinent, mais nous sommes pires! L'essentiel est un minimum de pâte, un maximum de farce!

Sur un mini-râteau ou un soda?
À propos, une fois que cette pâte n'a pas non plus été collectée (cependant, il y a des proportions complètement différentes et de la levure chimique est présente). Pour moi, j'ai décidé qu'il était impossible de verser de la farine avec de l'eau bouillante. Je mélange l'huile et l'eau bouillante dans un verre doseur et verse ce mélange chaud.

Pour moi, j'ai décidé qu'il était impossible de verser de la farine avec de l'eau bouillante. Je mélange l'huile et l'eau bouillante dans un verre doseur et verse ce mélange chaud.

Je fais la même chose! Mais je l'ai écrit comme dans les recettes italiennes! Les recettes disent que l'eau doit être chaude, mais supportable.

Sur un mini-râteau ou un soda?

L'eau minérale, et en quoi diffère-t-elle du soda?

De l'eau minérale avec du gaz et sans gaz arrive. Et la soude est sans minéraux.

De l'eau minérale avec du gaz et sans gaz arrive. Et la soude est sans minéraux.

Aaaaa .... Semyon Semyonitch !!!
Bien que, si sans gaz, alors en termes de propriétés pour le test, ce n'est rien d'un simple
sera différent!

Je n'ai pas vu l'évidence. Bien sûr, ce n'est que de l'eau et du sel. Avec une très faible concentration en sel

Je n'ai pas vu l'évidence. Bien sûr, ce n'est que de l'eau et du sel. Avec une très faible concentration en sel

La nuit, tous les chats sont gris ... Tu es fatigué, apparemment, comme moi

Non, pas à cause de la fatigue. Je suis constamment abasourdi par la question de l'eau minérale dans les recettes.

[vedmacck]

vedmacck, Je pense qu'il y a toujours un accent ou une spécificité dans la version gazéifiée.

Olga! Recette cool, je vais certainement le faire, j'adore ces recettes - maigres et savoureuses. Je vous remercie !!!!

Je suis content de quelle recette intéressante!
Merci de l'avoir pris!
Nous avions une recette de pizza maigre ici, la mienne l'aimait, puis avec du vin mmmmm, et même en couches ... un must. Nous sommes des âmes de pizza.

Vous n'avez pas besoin de levure chimique?

Moi et moi sommes pour la pâte légère. Écoutez, bonne idée. Je n'ai jamais essayé de pizza sans levure auparavant. Merci beaucoup pour la recette!

[Rada-dms]

Rada-dmsquelle recette de pâte intéressante!
Je vais m'abonner au sujet pour être au courant et ne pas oublier cette merveilleuse recette dans les signets! Je vais certainement essayer! Il y a du vin blanc, j'essaye de le garder en stock pour le risotto, donc ce sera pour la pâte.
Merci Olga!

Vous n'avez pas besoin de levure chimique?

Dans aucune des recettes de cette pâte je n'ai rencontré de levure chimique. Si vous ajoutez, il y aura plus d'écailles.

Ici, nous avions une recette de pizza maigre, la mienne l'aimait, et la voici avec du vin mmmmm, et même en couches ...

Merci d'avoir regardé la recette!
Ici, la pâte est moins grasse et moins feuilletée, car il n'y a pas de levure chimique ou de soude. Je veux essayer de le plier et de le rouler plusieurs fois, pas de le refroidir, mais tout de suite. La stratification peut augmenter. Pour moi, l'essentiel est sa teneur en calories et sa capacité à rouler très finement.

Moi et moi sommes pour la pâte légère. Écoutez, bonne idée. Je n'ai jamais essayé de pizza sans levure auparavant. Merci beaucoup pour la recette!

Irlandais, la pâte est tellement croquante, si la vôtre l'aime, j'en serai ravie. Mais pour moi, c'est plus pour les tartes avec beaucoup de garnitures.

Je vous remercie

[Anis]

Anis, merci Anechka pour votre intérêt, essayez-le une fois, peut-être que cela prendra racine, comme option de déchargement.

[Rada-dms]

Rada-dms, pâte intéressante Et ce qui peut remplacer le vin blanc si ce n'est pas dans le ménage En raison de 1 cuillère à soupe. l. tu n'achèteras pas

[Albina]

Albina, J'ai moi-même pensé que vous pouvez essayer de le remplacer par du cidre de pomme ou du vinaigre de raisin, en le diluant légèrement. Eh bien, c'est, pratiquement, étirer la pâte, juste pour l'olive. pétrole.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, j'ai une question ici - à quelle température recommandez-vous de cuire cette pâte? Et est-ce mieux sur la pierre, comme la pizza, ou simplement sur une plaque à pâtisserie?

Pour moi, j'ai décidé qu'il était impossible de verser de la farine avec de l'eau bouillante.

Euh ... Pourquoi? La moitié de ma vie sur des boulettes-boulettes Je verse de la farine avec de l'eau bouillante.

Je suis constamment abasourdi par la question de l'eau minérale dans les recettes.

Comme "éteindre le soda avec du vinaigre"?
Oui, j'ai décidé pour moi-même il y a longtemps que les gens n'hésitent pas à appeler ce mot soda sans sirop.))

Pourtant, le soda et l'eau minérale sont des choses différentes!

[Olya]

Olyafaut essayer la pâte folle! merci pour la recette

[Anis]

Anis, J'ai fait cuire deux fois dans mon four survivant à 180, cuit pendant une longue période. Mais cela dépend aussi du remplissage! Peut-être, comment battre une pizza avec une température inférieure à 220, puis la baisser? Je ne peux pas encore vous conseiller sur la base de mon expérience! Et puis je l'ai roulé très fin ... plus fin que les recommandations - 4 mm. En bas, j'avais du fromage roulé absolument croustillant sur les bords.

[Olya]

Olya, Merci d'avoir répondu!

[Olchik!]

Olchik! Pâte impressionnante! J'utiliserai la recette sans faute et sans faute! Et je pense aussi qu'au lieu du vin, une sorte de vinaigre naturel sera génial.
Eh bien, c'est vrai, j'ai la recette!

Aujourd'hui, j'ai fait cette pâte et je l'ai fait cuire au four, sans garniture, car je pensais que je devrais obtenir un gâteau à grignoter croquant que je voulais. Et il s'est avéré que le mari s'assied en général uniquement ainsi.

[posetitell]

posetitell, Nikka, merci pour l'expérience!
Je n'y ai tout simplement pas pensé, comment essayer de faire des biscuits, une super idée! Directement et incarnez, puisque chez vous tous les cookies se sont évaporés quelque part!

[Rada-dms]

Rada-dms, Je suis content, je veux mettre ta pâte sur la pizza aujourd'hui, dis-moi, tu peux la garder au réfrigérateur autant que possible, hein?
Je voulais le remplacer dans une minute, puis cuisiner pour le dîner ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Je suis content, je veux mettre ta pâte sur la pizza aujourd'hui, dis-moi, tu peux la garder au réfrigérateur autant que possible, hein?
Je voulais le remplacer dans une minute, puis cuisiner pour le dîner ...

Il me semble qu'il restera calmement allongé dans le sac pendant deux jours. Vous l'avez plié, roulé pour le rendre plus superposé?

Et quand le disposer? avant le réfrigérateur ou après?

Et quand le disposer? avant le réfrigérateur ou après?

Avant le réfrigérateur une fois, vous pouvez le répéter après 30 minutes de refroidissement, si vous avez le temps de le faire. Je vous conseille de rouler le fromage dans le bord.

Aha, moustache comprise!

[Rada-dms]

Rada-dms, Je suis content, merci pour la magnifique pâte !!!
Merci pour la bonne recette!

Elle a fait une tarte aux épinards, et le lendemain avec du thon.

Je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo avec du thon

Capture ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Merci beaucoup pour le reportage photo! Tellement heureux !!! Vous l'avez fait délicieux! Et aussi pour l'idée de faire cette pâte avec du thon - une option diététique pour correspondre à cette pâte! Vis et apprend!
La pâte s'est-elle un peu effilochée?

Vous savez que c'est très intéressant ...
Quand je l'ai fait avec des épinards, j'ai mis la garniture sur la pâte crue, et si c'était le cas en couches, le courant était au bord.
Mais quand avec le thon, je l'ai légèrement cuit sans garniture, pendant environ 10 minutes, puis j'ai disposé la garniture, puis elle s'est superposée un peu plus, et les bords ont même augmenté, désolé je n'ai pas eu le temps de faire une photo, la moustache "a mangé un hamster"!
Mais j'ai aimé la pâte, je vais beaucoup cuisiner!