Gelée "Berry to Berry"

Gelée "Berry to Berry"

Catégorie: Blancs

Ingrédients
baies	7 verres
l'eau	9 verres
sucre	10 verres

Méthode de cuisson

• Salutations à tous ceux qui aiment rouler dans les banques ÉTÉ!
• La recette que je veux partager est incroyablement simple. Vous permet d'utiliser TOUTES les baies et il n'y a pas besoin de poids, car les proportions sont en mesures.
• Les baies peuvent être prises d'un type, de deux ou d'autant de baies différentes que vous le souhaitez.
• La différence sera dans la couleur, dans la densité de la gelée, mais délicieuse, définitivement!
• J'ai fait cuire une telle gelée à partir d'un seul groseille rouge, et de noir et d'un mélange de rouge-noir-blanc. Vous pouvez cuisiner avec des framboises ou ajouter des framboises aux groseilles blanches. Cela ne fonctionne pas avec une seule cerise. Eh bien, elle ne gèle pas, pour ma vie!
• Assurez-vous de prendre comme base ces baies qui, à 100%, donneront une gelée de haute qualité!
• Cette fois, j'ai eu du cassis, des framboises et des cerises.
• 
• REMARQUE: les baies doivent être prises légèrement non mûres. Trop mûr peut ne pas geler du tout.
• Si vous rencontrez des feuilles de cassis ou des "queues" de cerises, vous ne pouvez même pas les enlever. La gelée n'en sera que plus aromatique.
• Mettez les baies dans une casserole, remplissez-les d'eau froide sans mesure, pour qu'elles ne couvrent que
• 
• et allumez un feu puissant. Il vaut mieux ne pas quitter le poêle à ce moment. Vous savez vous-même comment la compote «s'enfuit» rapidement!
• On ne laisse pas bouillir les baies! Dès que le capuchon en mousse se lève, nous arrêtons de chauffer, mélangeons les baies avec une cuillère, couvrons le tout avec un couvercle et laissons refroidir jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
• Pendant ce temps, les baies vont se déposer, donnant tout leur jus à l'infusion.
• Maintenant, vous devez retirer les baies elles-mêmes et filtrer la "compote" obtenue à travers un tamis ou une étamine.
• Nous mesurons le volume de la perfusion résultante. Et pour chaque mesure de liquide, nous ajoutons exactement la même mesure de sucre.
• Nous avons allumé un feu puissant. Dès qu'il bout, réduisez au minimum et faites cuire à ébullition silencieuse, en écumant constamment la mousse, PAS PLUS DE 25-30 minutes! Si vous cuisinez plus longtemps, vous ne pouvez pas obtenir de gelée, mais un sirop de baies très savoureux.
• Nous le versons chaud dans des bocaux pré-préparés. Ils peuvent être scellés de différentes manières - enrouler, utiliser des couvercles en plastique ou du parchemin. Si vous prévoyez de le stocker sous parchemin, il est préférable de ne pas l'attacher tant que la gelée n'est pas complètement refroidie. Et sous le couvercle, juste à la surface de la gelée congelée, mettez un cercle de parchemin, après l'avoir préalablement trempé dans de la vodka.
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• Je sais par expérience que la gelée la plus dense provient du raisin. Si les raisins sont des variétés de table et ont peu de saveur aromatique, il est nécessaire d'ajouter du zeste d'orange (frais ou trempé sec) lors de la cuisson. Puis vient le cassis. Après elle, rouge et blanc. Puis les framboises. On m'a dit que les framboises ne gélifient pas. Ce n'est pas vrai.
• C'est gélatineux. Si récolté sec et non mûr.
• 
• Vous pouvez servir de la gelée comme dessert pour le thé, ou comme sauce sucrée pour les crêpes, crêpes, manniki. Je le mange volontiers avec du fromage cottage frais et mes petits-enfants avec de la glace.
• 
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

2,5 litres

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

assiette

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Au moins il y avait du temps !!! Très intéressant, et la gélatine avec de l'agar n'est pas nécessaire!

[lira3003]

lira3003, Rita, Hourra! Cuisinier! Délicieux! J'ai cuisiné le premier cette année à partir de cassis. Seulement alors, il n'y avait rien à photographier. C'est dodu! Pas de marmelade, bien sûr, mais ... plus dense que celle de la photo. Je l'ai mis dans une cuillère exprès pour que ce soit clair

[Radushka]

Radushka, c'est exactement ce que j'aime! Alors ça, pas seulement un sirop, mais comme une gelée! En général, je suis douce, bien qu'il n'y ait pas de petits-enfants, je mange toutes les sucreries moi-même. Déplacé vers les signets

[Rita]

Ritaalors vous aimerez le raisin! J'ai eu une fois des raisins Concord russes. Pendant 15 ans, il n'a mûri qu'une seule fois. Puis l'automne fut froid. Il l'aurait mûri maintenant, car l'automne est devenu sec et chaud. Donc, presque verts, mais complètement coulés, les raisins se sont révélés être une gelée dense! Aussi dense que la marmelade à la gelée! Et la peau d'orange lui a donné sa couleur et son arôme. Eh bien, c'était juste une bombe, pas de la gelée!

[Radushka]

Radushka, ne savait pas que la gelée la plus dense est obtenue à partir de raisins. Il faut donc le faire bouillir avec de l'eau? Et à partir du jus de ces baies, la gelée sera pire. Après tout, tout est si bien extrait par un presse-agrumes à vis sans fin?
Donc, tout s'est déroulé délicieusement pour vous.

les baies doivent être prises légèrement non mûres.

ajout précieux

Donc, à partir d'un raisin presque vert, mais complètement versé, une gelée dense s'est avérée! Aussi dense que la marmelade à la gelée! Et la peau d'orange lui a donné sa couleur et son arôme. Eh bien, c'était juste une bombe, pas de la gelée!

Radushka, pensez-vous que les raisins de variétés non méridionales iront? voulait vraiment essayer.
Merci pour la recette

[Radushka]

Radushka, et jeter les baies?
Eh, cette recette était l'année dernière! Il y avait tellement de raisins! Surtout tard ...

[Radushka]

RadushkaMerci pour la recette!
Alors où irons-nous?
Cho mange juste quelque chose

Quelle recette intéressante. Je n'ai pas non plus compris quoi faire avec les baies. Et combien de sucre est encore nécessaire. Il est écrit, semble-t-il, pour la mesure du liquide - la mesure du sucre. Et dans la recette 10 à 9

[Ludmila]

Ludmila, Ludmila,

Nous mesurons le volume de la perfusion résultante. Et pour chaque mesure de liquide, nous ajoutons exactement la même mesure de sucre.

Autrement dit, après l'effort. Tout semble clair là-bas, n'est-ce pas?
En général, je ne mesure rien AVANT le filtrage. Combien de baies il y avait, tant étaient ... Je verse de l'eau pour que les baies soient couvertes. Et avant d'ajouter du sucre, vous devez mesurer avec précision le volume de l'infusion résultante.

[Radushka]

RadushkaJ'ai donc essayé la compote, il s'est avéré 10 verres. Et 10 verres de sucre? Et où sont les baies?

[Ludmila]

Le courant des baies alors où allons-nous?

Tonya, si les baies ont été dénoyautées, vous pouvez les faire bouillir en ajoutant du sucre au goût, environ 20 minutes et c'est tout. Ce sera comme "comme, confiture". Ce que j'ai fait quand je l'ai fait cuire à partir de cassis. Et les cerises ... il vaut mieux ne pas retirer les graines. Ensuite, l'arôme est plus fort. Eh bien, la cerise compote se répand. C'était de l'amorel (avec du jus incolore). Si vous cuisinez à partir de morilles (vous en avez besoin pour la confiture), utilisez peut-être un gâteau, je pense
.
J'ai jeté ces baies dans CETTE gelée. Eh bien, vous pouvez le faire bouillir à nouveau avec de l'eau nouvelle et ce sera tellement ... stolovsky, compote

Ajouté le Jeudi 30 juin 2016 18:05

Ludmila, Oui. Compote 10 et sucre 10.

si les baies étaient dénoyautées, vous pouvez les faire bouillir en ajoutant du sucre au goût, environ 20 minutes et c'est tout. Ce sera comme "comme, confiture". Ce que j'ai fait quand je l'ai fait cuire à partir de cassis. Et les cerises ... il vaut mieux ne pas retirer les graines. Ensuite, l'arôme est plus fort. Eh bien, la cerise compote se répand. C'était de l'amorel (avec du jus incolore). Si vous cuisinez à partir de morilles (pour la confiture, vous en avez besoin), utilisez peut-être un gâteau, je pense
.
J'ai jeté ces baies dans CETTE gelée. Eh bien, vous pouvez le faire bouillir à nouveau avec de l'eau nouvelle et ce sera tellement ... stolovsky, compote

Ajouté le Jeudi 30 juin 2016 à 18:07

Radushka, ne savait pas que la gelée la plus dense est obtenue à partir de raisins. Il faut donc le faire bouillir avec de l'eau? Et à partir du jus de ces baies, la gelée sera pire. Après tout, tout est si bien extrait par un presse-agrumes à vis sans fin?
Donc, tout s'est déroulé délicieusement pour vous.

Vous pouvez, en général, faire de la gelée crue à partir de jus. Seulement ... là, il vous faut deux fois plus de sucre! Et ce sera une pièce complètement différente.
C'est bien ici que vous n'avez pas besoin de tordre ou d'essorer quoi que ce soit. Je le cuisine avec désinvolture

Ajouté le jeudi 30 juin 2016 à 18:10

Lydia, Russian Concord - raisins de la voie du milieu. J'ai cuisiné de tout. Les variétés colorées, comme isabella, produisent des variétés belles et aromatiques.Et dense ... elle était surprise

Une recette très nécessaire pour moi, surtout pour les gâteaux et la gelée colorée! : girl_love: Merci beaucoup!

[Rada-dms]

Rada-dms, pour ta santé!

[Radushka]

Radushka, merci, je prendrai note de votre recette! ne savait pas qu'il était nécessaire de faire bouillir si longtemps. Je n'ai pas eu de gelée avant, je vais essayer, on verra!

[Oksana]

Oksana, pas plus de 30 minutes! Je cuisine 20-25. Si cela prend plus de temps, la gelée ne fonctionnera pas.

[Radushka]

Radushka, enfin pas bouilli avant! Porter à ébullition ou jus cru - ça ne gélifie pas! Je vais essayer les framboises, je vais certainement me désinscrire!

Une recette très intéressante. Je vais le mettre en signet, je vais devoir l'essayer.

[Radushka]

Radushka, emporté dans les favoris 🔗

[Natalia, Albina]

Natalia, Albina, pour ta santé!

Radushka, merci pour la recette intéressante,: rose: je vais certainement essayer

[Irina]

Irina, pour ta santé!

[Radushka]

Radushka, Je vous remercie ! Une recette très utile et nécessaire. Il n'y a plus de baies, mais il y aura des raisins. Tant qu'il est complètement vert, dès qu'il atteint le stade souhaité, je vais certainement faire une gelée. Pendant que votre recette est mise en signet.

[lappl1]

lappl1, bonne gelée, Lyudochka!

Traîné ...

[Radushka]

Radushka, J'ai fait cuire la prune de cerise, j'essaierai les framboises. Et si ça marche!

[Loksa]

Loksa, Oksana, prenez principalement des framboises non mûres. Enfin, pas rose, bien sûr ... Et un peu mûr pour le parfum. Eh bien, et un peu moins d'eau est possible. N'ira nulle part, ça gélifie! Bien sûr, elle sera plus tendre que la prune de cerise. La prune cerise forme une excellente gelée. Même dans la confiture classique, si cuit pas plus d'une demi-heure

Bien!

[Radushka]

Radushka, J'ai fait de la confiture sur les conseils! Délice!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, je mange maintenant du fromage cottage avec une telle gelée.
C'est bien que vous l'aimiez!

[Radushka]

Radushka, Comme! Beaucoup! Je bois du thé avec de la confiture!

[Radushka]

Radushka, merci pour la recette, je vais essayer de faire de la gelée, chaque été j'ai cuisiné de la confiture de cassis.

[Eugène]

Eugène, Zhenya, vient de terminer la gelée de groseille rouge. Et le dimanche du noir. Je ne cuisinerai pas de framboises cette année. très peu la défigurait. À peine assez pour la guimauve. Nous mangeons plus frais

Radushka, je fais de la confiture de cassis depuis longtemps selon la recette, quand la moitié du sucre est versée immédiatement, et la seconde moitié - après l'avoir éteint, il s'avère une confiture de gelée avec des baies, et aujourd'hui j'essaierai de faire cuire de la gelée, hier j'ai apporté 15 litres de cassis de la datcha.

[Eugène]

Eugène, les petits-enfants crachent des baies, hélas ...

[Radushka]

Radushka, J'ai préparé de la gelée et je l'ai versée dans des bocaux, peuvent-ils être enroulés avec des couvercles ou est-il préférable de les fermer avec des en plastique à conserver dans la pièce?

[Eugène]

Eugène, Je roule tout de suite. Auparavant, quand il n'y avait pas de torsions, ils attendaient qu'il refroidisse, posaient un morceau de papier imbibé de vodka dessus, puis le nouaient avec du papier)

[Radushka]

Radushka, et si je le roule chaud, alors la gelée ne sera pas liquide alors?

[Eugène]

Eugène, eh bien, je ne reçois pas de liquide