Pâte universelle pour biscuits, tartes et tartes

Pâte universelle pour biscuits, tartes et tartes

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Beurre	115 grammes
farine de blé	185 grammes
Sel	1/4 cuillère à café
Levure	1/8 cuillère à café
Fromage à la crème (peut être remplacé par du fromage cottage)	85 grammes
Crème 35% MG	30 grammes
Vinaigre de cidre de pomme (peut être remplacé par du vinaigre de table 9%)	10 ml (2 c. À thé)

Méthode de cuisson

• 
• Cette pâte est ce qu'on appelle un «incontournable» dans l'arsenal de toute femme au foyer.
• Idéal pour les gâteaux, tartes, tartes et pâtisseries similaires.
• Si vous voulez une garniture aux fruits, s'il vous plaît; remplir le formulaire de remplissage - l'utiliser pour la santé; légumes - et ils vont bien avec ce test.
• Si nous commençons à lister les avantages de ce test, nous écrirons pendant longtemps
• A propos du goût: délicat, friable, légèrement floconneux, fondant en bouche.
• L'universalité a déjà été dite. Cela se fait facilement, rapidement et sans aucun problème. Se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, au congélateur jusqu'à 3 mois. Et au fait, au fait, assez souple dans le travail. Le puits refroidi se déroule avec un rouleau à pâtisserie.
• Uff, il est temps de commencer. Et puis pendant que vous lisez ceci, vous auriez déjà eu le temps de faire au moins 3 portions.
• Coupez l'huile très froide en cubes d'environ 2 × 2 cm et mettez au congélateur pendant 5 à 10 minutes pour que l'huile refroidisse et ne coule pas lorsque le moteur tourne.
• Ajouter à la farine un fromage à la crème très froid, coupé en cubes (le remplacement par du fromage cottage est possible). Nous démarrons le processeur jusqu'à ce qu'une grosse miette se forme.
• Nous plaçons notre bol au congélateur pendant 5 à 10 minutes.
• On mélange de la crème froide (!) Avec du vinaigre.
• Ajoutez de l'huile dans le bol. Nous allumons notre robot culinaire en mode ondulation pendant environ 5 à 7 clics. Puis, avec le moteur en marche, versez la crème dans le bol. Encore 5 à 10 secondes et vous avez terminé! Veuillez noter qu'il ne s'est pas rassemblé en boule, mais qu'il a toujours une structure en miettes, mais petit et déjà moulé.
• 
• Nous collectons la pâte en un morceau, l'aplatissons en un gâteau d'un diamètre de 12 à 15 cm, l'enveloppons dans du papier d'aluminium et la mettons au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, et de préférence toute la nuit.
• 
• Avant de rouler, nous le sortons et le laissons se réchauffer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Cela le rendra plus souple.
• Voici ce qui est le plus intéressant à propos de ce test: le fromage à la crème est transformé en farine au stade initial. Par conséquent, lors de l'ajout d'huile en mode pulsation, il reste en morceaux. Ensuite, lors de la cuisson, cette huile fondra, formant la couche préférée de tout le monde.
• J'ai fait un biscuit avec une pêche à partir de cette pâte (je vais certainement détailler le processus de cuisson)
• 
• Et sa petite soeur - un biscuit aux cerises
• 
• Je veux donner quelques recommandations à ceux qui n'ont pas de robot culinaire avec des couteaux.
• Tout de même peut être fait dans les machines de cuisine Kenwood, KitchenEid, Bosch et autres assistants. On fait tout de même dans le bol, en utilisant l'accessoire «spatule». Nous allumons le moteur à vitesse moyenne au lieu de pulsations. La seule chose est que nous faisons tout un peu plus longtemps jusqu'à ce que la consistance souhaitée se forme à chacune des étapes.
• Et pour ceux qui n'ont aucune assistance technique dans leur arsenal.
• Un simple couteau fera l'affaire. Tout est exactement pareil - nous hachons avec un simple couteau à la taille de miette souhaitée. La seule chose est que nous sommes plus soucieux de garder le froid. Il est conseillé de refroidir à la fois le couteau lui-même et tous les accessoires qui l'accompagnent (bols, planches) avant le travail.
• P.S. Encore une fois Rose Levi-Beranbaum et sa magie culinaire

Le plat est conçu pour

400 grammes

Temps de préparation:

10 minutes

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Et à quel stade introduit-on le beurre, après le fromage à la crème?

Et à quel stade introduit-on le beurre après le fromage à la crème?

Désolé pour l'inexactitude. Je vais le réparer maintenant. Je vous remercie.
Hachez le fromage à la crème. Réfrigéré le bol.Nous avons ajouté de l'huile et activé le mode ondulation. Voilà comment ce sera juste.

Vos mesures de poids et de volume me touchent. D'accord, Rose Levy-Beranbaum, c'est une étrangère, mais nous sommes russes.
Exclusivement hors de danger, j'ai compté les ingrédients pour 1 cuillère à soupe. farine.
farine 1 c. (250 ml) correspond à 160 g
beurre 100 g
sel 1 g
levure chimique 0,5 g
fromage à la crème 75 g
crème 25 g
vinaigre 1,5 c.
Un tel "storyboard" semble beaucoup plus facile à regarder et à retenir.
Notez que le fromage à la crème et la crème constituent ensemble 100 g.
Ce sera peut-être plus pratique pour quelqu'un d'autre de l'utiliser.

Vos mesures de poids et de volume me touchent. D'accord, Rose Levy-Beranbaum, c'est une étrangère, mais nous sommes russes.
Exclusivement hors de danger, j'ai compté les ingrédients pour 1 cuillère à soupe. farine.
farine 1 c. (250 ml)
beurre

Olga, j'attendais votre commentaire.
Si vous voulez obtenir des mesures quantitatives dans des verres, je vais vous les montrer, et vous ne devriez pas forcer et compter.
Dans la source originale, les mesures sont indiquées en deux versions - verres et grammes, de sorte que les mouvements de votre corps ne sont pas nécessaires.
J'indique les mesures en grammes, puisque K.Je n'utilise que des poids (il s'avère que je ne suis pas russe, ce qui est vrai, je suis d'Odessa 😉)
Quant aux cuillères doseuses, Olga, je les ai et je les utilise quotidiennement. Je suppose que je ne suis pas le seul à avoir acquis de tels ustensiles ...
P.S. J'apprécie vraiment l'attention que vous portez aux recettes que j'ai publiées. Donc je n'essaye pas en vain ... 😉

Exclusivement hors de danger, j'ai compté les ingrédients pour 1 cuillère à soupe. farine.
farine 1 c. (250 ml)

Mais je n'ai pas compris ... où est 1 verre de farine ... pourquoi juste un VERRE?
POUR MOI PERSONNELLEMENT, ce n'est pas un problème d'utiliser la recette de l'auteur en g (une bonne mesure du poids et de la LITTÉRATURE) ... mais tout le monde n'a pas un verre de 250 ml.
Pourquoi critiquer l'auteur?)))
Peut-être que je n'ai pas compris quelque chose, vraiment ... désolé!)))

Recette de signets, merci!

Margarita, utilisez-la pour votre santé! Je vous remercie!

merci beaucoup pour la recette intéressante! une pâte très originale doit être obtenue - ici, il y aura des flocons et le fromage à la crème donne de la tendreté à une telle pâte, vous devez absolument essayer ..)

L-olga! Et au contraire, j'aime beaucoup que tout soit indiqué en grammes. J'ai essayé de peser la farine après en avoir versé plusieurs fois un verre plein. Les chiffres sont différents à chaque fois, apparemment, parfois vous versez un peu plus dense, parfois plus librement. Et ici vous savez avec certitude, 185 grammes, des balances sont toujours à portée de main, maintenant chaque femme au foyer en a. Pour moi, indiquer le poids exact des ingrédients de la recette est l'option la plus pratique.

Ajouté le jeudi 11 août 2016 17:12

Ce serait bien que dans chaque recette le poids de tout soit indiqué.

[Elena]

Elena, donc j'ai la même chose.))) J'ai besoin de la quantité exacte d'ingrédients. De plus, les anciennes balances d'une précision de 2 g ne me convenaient pas, j'en ai besoin avec une précision de 1 g))))
Et ces verres à facettes, d'une machine à pain, multi-verres et toutes sortes d'autres ... toujours confusion avec eux)
Si vous utilisez, alors seulement la production mesurée - de sorte que tout le monde ait la même chose. Mais les échelles sont meilleures, c'est la mesure la plus précise, quoi qu'on en dise)

kavmins, essayez-cuire! Je serai très heureux, j'espère que vous l'aimez!

Je n'ai plus qu'un verre à facettes de l'ancienne vie, si nécessaire, je ne m'en sers que, et tout de même, le poids de la farine est différent. Merci donc pour les directions précises qui sont faciles et agréables à suivre. Je vais certainement essayer votre pâte!

[Svetlenki]

Svetlenki, heureux que cela soit utile!

Olga, merci pour la recette! Je suis aussi complètement satisfait des grammes ... La question est, comment pouvez-vous remplacer la crème, nous ne les avons pas. Crème fraîche?

Olga, merci pour la recette! Je suis aussi complètement satisfait des grammes ... La question est, comment pouvez-vous remplacer la crème, nous ne les avons pas. Crème fraîche?

Non, non, pas aigre.
Crème bazar, vous pouvez même crémer 10-20% de matières grasses.
Vous pouvez utiliser du lait + du beurre fondu à parts égales (15 g de beurre et 15 g de lait)

Olya, excellente recette et options avec!
Je vais certainement essayer)
Je vous remercie
Et oui, j'aime aussi beaucoup les recettes en grammes

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

Félicitations pour votre médaille! Une récompense bien méritée! Je vous souhaite plus de médailles et nous vous souhaitons de merveilleuses recettes!

[Olga]

Olga, Toutes nos félicitations !
Nous attendons des recettes!

Olya! Félicitations pour la victoire! Vous le méritez vraiment!

Merci, mes chers!

[L-olga]

L-olga, Olga avec Victory et Myadalka
!

[valushka-s]

valushka-s, vous êtes les bienvenus.
Heureux de le trouver utile pour vous.

[L-olga]

L-olga, Olga, félicitations pour la médaille !!!

[L-olga]

L-olga, Olya, a raté la recette, mais maintenant je la vois dans les gagnants de la semaine.
Toutes nos félicitations!
Je suis intéressé par le biscuit sur la photo. Il est fabriqué à partir de toute la pâte, à partir de 400gr.

[L-olga]

L-olga, Olya, a raté la recette, mais maintenant je la vois dans les gagnants de la semaine.
Toutes nos félicitations!
Je suis intéressé par le biscuit sur la photo. Il est fabriqué à partir de toute la pâte, à partir de 400gr.

Je vous remercie!
Non, ce bébé est une demi-portion

[Olga]

Olga, pétrit la pâte. Vous ne trouvez pas combien de four et de température?



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Olga, c'est délicieux! Merci pour la recette!

Merci pour la recette de la pâte! La pâte est tout simplement incroyable. Je l'ai fait pour la première fois au lieu de la crème avec de la crème sure, et la deuxième fois avec de la crème à 20%. Délicieux. Fabriqué avec des pommes. En général, je n'aime pas vraiment les pommes et les pâtisseries à base d'elles, mais je les ai mangées avec beaucoup de plaisir avec cette pâte.