Khlebushek Borodinsky "L'amour dès la première miette" (multicuiseur Redmond RMS-02)

Catégorie: Pain au levain
Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)

Ingrédients

Farine de seigle pelée 200 grammes
Farine de blé 1 grade 100 à 110 g
Levure vivante / pressée 6 grammes
Miel (sucre - facultatif) 1 cuillère à soupe. l
vinaigre de pomme 1 cuillère à soupe. l
Huile végétale 1 cuillère à soupe. l
Malt de seigle sec fermenté 2 cuillères à soupe. l
Eau chaude (pour le brassage du malt) 100 ml
Eau à température ambiante - dépend de la teneur en farine 100 à 120 ml
Coriandre 0,5 cuillère à soupe l
Sel 1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)
  • Tout d'abord, je prépare le malt avec de l'eau bouillante et je le laisse refroidir sous le couvercle.
  • Je pétris dans une machine à pain. Je commence le signet avec du miel et de la levure. Au fond du seau - miel (ou sucre), puis au miel un gâteau de levure écrasé avec les doigts. Je le prends bien. Et je pars. En attendant, je cuisine et tamise la farine. Je mesure l'eau et j'y dissous du sel, du vinaigre de cidre de pomme naturel - j'en ai maintenant 5%.
  • La levure a fondu dans du miel - et je tamise la farine sur la levure dans un seau. Ensuite, je verse de l'eau avec du sel et du vinaigre.
  • Ajouter 0,5 cuillère à soupe à la solution de malt chaude à ce stade. l coriandre et verser ensemble dans un seau. J'ajoute de l'huile végétale.
  • Pétrir sur le programme Pelmeni.
  • Ensuite, je sors le chignon avec une main mouillée (vous pouvez graisser mes doigts avec de l'huile végétale) et le "nourrir" un peu dans mes paumes, formant une boule!)))
  • Nous mettons notre bébé dans le bol multicuiseur pour une "résistance au chaud"! Nous activons le programme de yogourt pendant 1 heure. Cela peut prendre plus de temps, mais c'est peu probable ...
  • Vous devez jeter un œil derrière le petit pain dans environ quarante minutes - j'ai eu de la levure rapide et la pâte est venue rapidement ...
  • Nous réglons le programme de cuisson sur 35 minutes. Ensuite, à l'aide d'un cuiseur vapeur et d'un "tour de passe-passe" ... EFFECTUEZ un roulement de pain de l'autre côté et faites cuire encore 20 minutes.
  • Après la cuisson, retirez délicatement le pain au bain-marie - refroidissez-le en le recouvrant d'une serviette en lin.
  • Tout!
  • Vous ne pouvez renifler que pour le moment! ..
  • On peut le couper en trois ou quatre heures!
  • Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)Soyez patient, mes chers!
  • Et puis FEEL!
  • C'est TRÈS savoureux, pain parfumé - croûte croquante, miette légèrement humide - perforé!)))
  • Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)
  • Petit rond ... joie! L'amour - Dès le premier bébé!

Le plat est conçu pour

600 grammes

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

HP, multicuiseur

Remarque

Ce pain, je le poste à la demande des filles - propriétaires du multicuiseur Redmond 02, mais je l'ai aussi cuit dans le multicuiseur Phillips 3060 - bébé, avec succès!
Lors de la cuisson du pain, vous pouvez utiliser du liquide de moût Kvass (contient du malt fermenté). J'ai ajouté 2 cuillères à soupe. l. dans ce cas, N'OUBLIEZ PAS de soustraire ces 2 cuillères de la quantité TOTALE de liquide. En train de pétrir les COLONNES DOUCES, COLLANTES, LISSES SUR LE FOND!

Qui n'aime pas le vinaigre dans le pain ou pas le vinaigre naturel - vous pouvez utiliser du vieux kéfir - j'ai essayé - l'utiliser à moitié avec de l'eau - j'ai été satisfait du résultat!
Faites cuire au four à votre santé.
Je serais heureux si vous aimez Khlebushek!

Sedne
Merci, je vais certainement le cuisiner.
Biryusa
Et je suis le premier pour le pain Rituel, merci de l’avoir mis dans une recette séparée. Et c’est très bien que j’ai clarifié la possibilité de remplacer le malt par du moût.
Citation: mamusi
Ce pain, j'ai étalé à la demande des filles



Ajouté le Vendredi 17 juin 2016 22:34

Oups ... Ce n'est pas le premier, mais le second ... Vous n'aurez peut-être pas le temps d'essayer
Caprice
J'ai un programme de pain dans Redmond M90. 2 heures de levée et une heure de cuisson. Et dans la machine à pain, le programme de pâte dure une heure et demie. Heure de pétrissage et de fermentation ... comment combiner?
Mamusi
Filles! Merci, j'ai rassemblé mes pensées ... et je l'ai exposé avec force! Le petit pain est tellement délicieux!
Sveta, cuit au four, alors vous direz!

Olga, essayez de le faire cuire, vous ne le regretterez pas! Oui, j'ai déjà cuit avec du malt et du moût au levain! Et cela fonctionne bien avec le kéfir et le vinaigre!
Notre bébé - Radis bien cuit!
mirtatvik
Beau!
Mamusi
Caprice, et j'ai 20 minutes de pétrissage chez Panasonic, puis je le sors et je le transfère immédiatement à Multiu, je le distribue déjà là-bas. Et uvas Kames, inclut apparemment Proofing ... puisque c'est si long ...? Pouvez-vous interrompre le programme après 15 minutes? ...
Ou, en option, laissez la pâte monter dans le HP, puis retirez-la délicatement, formez une boule, mettez-la dans un MULTI ... ESPACEZ UN PEU ... et faites cuire!
Merci d'être passé.
S * lena
Mamusi, Rita, merci! Et quel est le nom de votre pain! Je veux l'essayer tout de suite. Demain, nous commencerons ... Seulement je n'ai pas de vinaigre, il y aura du kéfirchik. Je vais cuire à Filipka selon le principe de votre four à blé sur levain de seigle. Attendez le rapport! J'adore le pain Borodino, je serai très content si ça marche!
lira3003
Rituel quel bel homme vous avez trouvé!
Mamusi
S * lena, Lena, oui, je l'ai aussi cuit à Filka, Le résultat est excellent :-) :-) :-)
lira3003, Rituel, merci, allez, ne reste pas en arrière, pain cuit au four à Filechka, ou est-ce que vous ne cuisinez qu'avec du levain?
Et je serais intéressé par votre avis!
Marlanca
Mamusi, Le rituel du pain est un régal pour les yeux ..., merci de l'avoir mis dans une recette séparée, maintenant il ne se perdra certainement pas ...
lira3003
Rituel Je cuisine avec du levain. Et récemment sur Liquid Yeast
Marlanca
lira3003, Rituel et moi les avons démarrés deux fois et rien ne s'est passé ...
lira3003
GalinaPourquoi? J'ai en quelque sorte réussi. J'ai déjà fait du pain plusieurs fois.
Rituel, pardonne-nous pour le chemin de fer
Marlanca
lira3003, Je ne sais pas, ils sont juste devenus glissants et j'ai dû tout jeter ... Je ne l'ai plus mis ...
Mamusi
Les filles, communiquez! Communiquez, je suis "POUR"
Et où sommes-nous ENCORE FILLES pour discuter de nos problèmes de pain? :-) :-) :-)
Moi aussi ... je suis maintenant passé UNIQUEMENT à la levure compressée. Je me repose ... du levain ... J'ai vécu longtemps avec Eternal !!!)))
J'ai fait cuire mon pain de seigle ... puis dans un MIG ... soudain RAAAZ! ... et j'étais fatigué ... j'ai pris ma retraite ...
Pourtant, je vais recommencer pour l'hiver ... Et je veux aussi essayer Hmelevaya ... voyons voir ...
Mais sur les pressés j'aime beaucoup le pain!


Ajouté le samedi 18 juin 2016 00:17

MarlancaGal, mais bien sûr! J'en ai rêvé! Et nous tenons le mot!
Gal, fais cuire, essaie, du coup tu l'aimes!? :-) :-) :-) :-)
lettohka ttt
Pain critique !! !!!
Mamusi
Merci, Natasha, il est tellement ... chignon, JE VOUS MANGE !!!
lettohka ttt
Biryusa
Citation: mamusi
il est tellement ... chignon, je vais vous manger !!!

Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)


lu_estrada
oooh ... Margot !!!!! Le pain est royal !!!
Merci mon cher, j'espère que j'aurai exactement le même charme!
J'ai un multicuiseur Panasonic et un coucou avec un autocuiseur, lequel est le bon, qu'en pensez-vous?
Merci beaucoup!
Et une machine à pain?
Mamusi
lu_estrada, Lyudmila, merci! Je suis content d'avoir aimé Khlebushek!
Je pense que vous pouvez le faire cuire dans n'importe quel petit multicuiseur. NOTRE Redmond 02 ne fait que 1,6 litre.
Ce Khlebushek est possible de cuire et de HP, mais la pose de produits est très petite ici. Le pain sera petit ...
Après le pétrissage, il vous suffit de le laisser pour aller au HP, en l'éteignant, si vous le pouvez, après avoir augmenté la pâte de 1,5 fois, vous pouvez mettre des produits de boulangerie!)))
brendabaker
Mamusi,
Margarita, MERCI, d'une part, pour la recette NATURELLE sans panifarines, etc., et d'autre part, pour avoir pris le risque de la cuire si merveilleusement dans la Rev.02
Bref, pour le pain génial.
Remerciements particuliers pour l'algorithme de placement des produits et de la levure dans HP
Mamusi
brendabaker, Oksan, ce NIMA POUR SHO !!
Je serais heureux, très ~ très, si vous le cuisiniez!
Merci très cher!
yudinel
Margarita, MamusiJ'attendais cette recette avec impatience!
Et si je n'ai pas de malt, puis-je le remplacer par du kvas sec ??
J'aimerais essayer rapidement !!
olechka99
Mamusi, le pain est merveilleux !!! Je veux essayer, mais! J'ai un dessin animé pour 5 litres, dois-je doubler les produits? Et pourtant, il n'y a pas de machine à pain, je pétrirai avec mes mains. Il s'avère qu'après le pétrissage, mettre immédiatement la levée ou laisser la pâte lever, puis pétrir et lever? Dis-moi s'il te plaît.
Mamusi
olechka99vous pouvez doubler les produits ...
Et vous pouvez aussi pétrir avec un pétrin à crochets, le pain de seigle peut être fait de cette façon, je le fais parfois, mais ensuite je n'ai pas à le faire avec mes mains, mais il colle à mes paumes ... :-) :-) :-) Vous avez besoin de MAINS D'HUILE, puis écrasez-le à nouveau- pour soigner et mettre le kolobok formé dans un dessin animé - un soutirage lui suffit ...Avant une augmentation d'un an et demi - deux fois! Cela peut prendre 1 à 1,5 heures, si le système de chauffage est CHAUD, attention ...
Et puis cuire au four, je pense qu'environ une heure vous suffira ...


Ajouté le samedi 18 juin 2016 09:31

yudinel, Helen, OUI!
Faites cuire votre kvas à la vapeur avec de l'eau bouillante et c'est parti!
Biryusa
Citation: mamusi
Cuire à la vapeur votre kvas avec de l'eau bouillante et GO
Bien! Cela signifie que vous pouvez ajouter à la fois du moût et du kvas sec! Et puis la présence de malt fermenté dans les recettes m'a toujours plongé dans l'angoisse - eh bien, il n'est pas vendu ici ... Et je ne l'ai pas rencontré non plus chez Auchan. Maintenant je vais certainement cuire
yudinel
Margarita, et les proportions sont les mêmes, 2 cuillères à soupe. l. kvas sec et 100 ml d'eau bouillante?
Mamusi
yudinel, Lenochka, je pense que oui, vous devez essayer :-) :-) :-)
regarde le pain là-bas, je vais faire cuire tout de suite aussi ... Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)
J'ai toujours ça, un liquide épais et odorant, je pense que vous pouvez l'obtenir en diluant votre kvas avec de l'eau bouillante
yudinel
Margarita,
olechka99
Mamusi, merci) et le vinaigre peut-il 9% de cidre de pomme? ou est-ce obligatoire 5%?
Mamusi
FILLES! Attention, si vous versez du moût de kvas liquide, comme sur la photo, N'OUBLIEZ PAS DE RÉDUIRE LE LIQUIDE! J'ai oublié et frappé toute l'eau de 220 ml et plus 2 cuillères à soupe de moût, et maintenant je devais ajouter de la farine ... 2 cuillères à soupe avec une lame! :-)
Elena Tim
Citation: mamusi
J'en ai rêvé! Et nous tenons le mot!
Comme moi.
Ritus, du pain pour les yeux endoloris!
Dès que je me préparerai pour le poêle Borodino, j'essaierai aussi votre recette. Je vous remercie!
Mamusi
Elena Tim, Lenusik ... Nous essayons ... Avec nous créons l'ambiance! ©

Merci, Len, reviens souvent!
Hélène
Et je vais essayer ...
Mamusi
Helen3097,
Lena, essayez de faire cuire au four, mais faites attention à la cloche - elle maculera légèrement le long du fond ... douce, mais pas liquide. Tout le monde a une farine différente ... je vous souhaite bonne chance!
Concernant les composants liquides, j'ai fait quelques MISES À JOUR dans le premier Post dans les Notes.
Hélène
Citation: mamusi

Helen3097,
Lena, essayez de faire cuire au four, mais faites attention à la cloche - elle maculera légèrement le long du fond ... douce, mais pas liquide. Tout le monde a une farine différente ... je vous souhaite bonne chance!
Concernant les composants liquides, j'ai fait quelques MISES À JOUR dans le premier Post dans les Notes.
Je vous remercie!
Fotina
Quelle uhtyshka! Je ne rentre pas dans le sujet, je ne savais même pas que le pain peut être cuit chez un bébé.
Je vais certainement essayer, mis en signet la recette.
Albina
Margarita, 🔗
Je vais le mettre dans mes favoris et le partager avec mon fils étudiant. Il se fait du pain de blé. Peut-être qu'il veut faire cuire du seigle.
Mamusi
Fotina, Svetlana, je serai ravie si vous aimez le pain!)))) Notre bébé cuit très bien!

Albina, c'est génial! Laissez le pain devenir pratique et tomber amoureux, vous pouvez aussi le cuire sans rien (faute de malt, de vinaigre ou de coriandre de l'élève))). Ce ne sera que du seigle Khlebushk. Laissez-le cuire pour la santé.
Helena
Mamusi, Margarita, merci pour la recette! Cuit! Rafraîchissez-vous, avez déjà pris un échantillon. Délicieux pain! Cuit dans un petit Panasonic.
Je vais cuire encore du pain. Margarita, et le miel a été mesuré avec une cuillère d'une machine à pain ou une cuillère à soupe ordinaire?

Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)

Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)
Mamusi
Helena, Oh, merci pour les magnifiques photos et les mots gentils!
Faites cuire votre santé!)))
Je ne peux même pas mesurer le miel avec une cuillère HP ... Je le mesure généralement ... quelque chose comme ça ...
Et tout le reste .. mesuré à partir de HP ...
Helena
Mamusi, Margarita, j'ai demandé pourquoi, si vous mesurez avec une cuillère xn, environ 17-20 grammes de miel sont placés et dans un st régulier. cuillère 30-35 grammes (je l'ai). J'ai mis environ 35 grammes dans du pain (j'avais l'habitude de tout peser sur la balance).
Mamusi
Helena, Je pense que la HP-SPOON a une telle forme précisément pour qu'on ne puisse pas taper PLUS que nécessaire ... pour couper ses bords - et c'est tout!
Et les cuillères à soupe ordinaires sont différentes pour tout le monde, en plus, elles ramassent le produit "avec une lame", il ne serait pas précis de mesurer avec elles ...
35 g de miel, c'est trop pour ce petit pain ... J'en ai mis tellement sur un gros pain (où 500 à 600 g de farine). Et dans mon pain tu dois essayer de ramasser une cuillère "sans lame"
Helena
Mamusi, Margarita, merci d'avoir tout compris! Je mettrai moins de miel la prochaine fois. Merci encore pour une recette simple pour un délicieux pain!
Crochet
Citation: Biryusa
la présence de malt fermenté dans les recettes m'a toujours conduit à la dépression - eh bien, il n'est pas vendu ici

Olenkaet le magasin Attaque tu n'as pas ?

Dans notre Attaque malt Pudoff toujours disponible ...
Biryusa
Citation: Krosh
Olenka, avez-vous un magasin Attack?
Dans notre Attack, nous avons toujours du malt Pudoff en stock
Crochet, Inna, nous n'avons pas d'Attack, mais nous allons souvent à Naro-Fominsk, et il y en a déjà deux. Mais j'ai rampé à travers toutes les étagères où il y a de la farine et tout pour la cuisson - je ne l'ai pas trouvé. D'accord, je vais essayer avec du moût au levain.
Au fait, hier, j'ai acheté du kvas sec et il y a de la levure dedans. N'est-ce pas quelque chose que vous pouvez ajouter à la pâte?
Mamusi
Biryusa, Olenka, eh bien, la levure n'est PAS QUE ...
Ol, et vous le faites pour la première fois SANS malt DU TOUT ... eh bien, juste RYE! REMPLISSEZ VOTRE MAIN ET C'EST POSSIBLE UNIQUEMENT AVEC UNE CORIANDRE 0.5 CUILLERES, et avant, quand je ne pouvais pas acheter de malt, j'ajoutais de la Chicorée sèche ... on la vend en Magnets, soluble ... ça donne un goût agréable ...Khlebushek Borodinsky Love dès la première miette (multicuiseur Redmond RMS-02)
Biryusa
Mamusi, Rituel, merci! je vais essayer
Une autre chose que je voulais demander (vous en avez peut-être déjà parlé, mais je l'ai ratée):
Rita, dans quoi pétrissez-vous une petite portion de pâte? Dans une machine à pain? Avec vos mains? Crochets de mélangeur?

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