Fromage aux pommes

, apparemment bon pour ceux qui ont un e-mail. dalles

Ahh. il est clair que vous avez du gaz. Marina a une sorte d'électro.

[SoNika]

SoNika, Virineya, dans ma casserole en acier inoxydable à paroi épaisse, sur le diviseur, sur le plus petit brûleur, et ne tire pas. Je peux dire que je me suis évaporé toute la journée, mais je ne l'ai pas encore amené à l'état requis, demain je continuerai.

[Sveta]

Sveta, Je m'évapore depuis 4 heures, pas plus de 20% se sont évaporés, apparemment je le finirai aussi demain. Au début, je l'ai recouvert d'un couvercle en silicone dans un trou, (je devais nourrir mon conjoint), même le capot entier a été éclaboussé sur le dessus en quelques minutes, il ne crache plus à travers le couvercle maintenant, seulement grogne. Il y avait beaucoup de jus, la purée liquide s'est avérée sucrée, même si j'ai pris 400 grammes de sucre pour 3 kg de pommes.

[SoNika]

SoNika, Virineya, dans ma casserole en acier inoxydable avec des tendances épaisses, sur le diviseur, sur le plus petit brûleur et ne tire pas. Je peux dire que je me suis évaporé toute la journée, mais je ne l'ai pas encore amené à l'état requis, demain je continuerai.

Comment Sveta Je le fais dans une casserole en acier inoxydable de 6L avec un fond épais, mais sans séparateur et sur le plus grand brûleur à gaz, au gaz maximum. ... La casserole est remplie de pommes et d'un tas. Tant que les pommes ne sont pas à moitié dans la poêle, je ne les mélange pas souvent. Et quand certaines pommes se sont déjà transformées en purée de pommes de terre, lorsque la masse est devenue la moitié de la casserole et que la couleur est devenue brun clair ... vous devez remuer constamment, sans quitter la casserole. Et je réduis le gaz au minimum seulement lorsque la première portion est prête sur une plaque à pâtisserie dans le four (à gaz). Je le mixe, j'ajoute des additifs, je forme du fromage, je mets de l'oppression. Et puis j'allume à nouveau le gaz sous la casserole au maximum et, avec une agitation constante, l'amène à l'état désiré.
Rien ne me crache avec une agitation constante, il ne faut pas plus de 2 heures pour préparer 2 fromages. C'est si le processus de cuisson est immédiatement du début à la fin. Mais je le fais souvent bouillir par étapes, en fonction de l'humeur, du temps et du bien-être.
À ce jour, 23 fromages ont été fabriqués ... si j'avais craché, je n'aurais pas quitté la cuisine, grattant constamment tout. Ou juste après 2-3, je ne l'aurais certainement pas refait cette année-là.

[Elena]

Elena, Je pense que tout va bien et que le problème réside dans la jutosité des pommes.

[Nikus,]

Nikus, cette année, des pommes sur trois arbres. Et cette année-là, j'ai acheté différentes variétés au bazar et à différents vendeurs-propriétaires. Et exactement de la même manière que cela a été fait et réussi, cette année-là, tout a été mis au point vers l'automatisme. Basé sur ce que j'avais en stock.

[Elena]

Elena, cela a pris 6 heures. 20 minutes. depuis le début de la cuisson des tranches ... ma main est tombée, je vais voir si ça vaut le coup, et si j'ai besoin de m'habituer à ce produit à l'avenir, car les critiques sont bonnes

[Virine]

Virine, Je m'évapore au minimum et un diviseur, si je ne veux pas être dans un micr Je le fais pour qu'il ne bout pas, mais qu'il monte en flèche. J'interviens occasionnellement. Ne crache PAS. Je n'ai pas encore fait de fromage cette année, mais j'ai fait de la confiture. Je l'ai bouilli comme du fromage. Il suffit de faire évaporer les tranches de pomme, puis de problender.

[SoNika]

SoNika, cela peut dépendre de la variété / jutosité des pommes, j'ai cuisiné un tel fromage et je suis un grand fan de cette recette, il y avait des pommes de différentes variétés, une fois qu'il y avait beaucoup de jus et qu'il était difficile de le faire bouillir, j'ai commencé à le remplir de sucre pendant la nuit et à égoutter le jus qui était libéré (je ne peux pas présumer que ce soit correct, peut me pardonner l'auteur, la pectine avec du jus est également perdue avec cette méthode), mais un tel fromage a séché et a été stocké normalement, je n'ai pas remarqué la différence. Et il y a des pommes qui sont plus molles, plus sucrées, elles se résorbent beaucoup plus vite et donnent moins de jus.

Un peu de chichi, mais ça s'avère bien, très savoureux!

[Larissa]

J'ai commencé à m'endormir avec du sucre la nuit et à égoutter le jus qui a été libéré (je ne peux pas prétendre que c'est correct,

Larissa, il est recommandé d'égoutter ce jus et de le faire bouillir séparément dans une casserole, puis de le remettre. Donc le train de la pensée est correct, mais la pectine est dommage si vous la versez complètement)

[Angela]

Angela, Ouah merci! Maintenant je vais faire ça! Comme moi je n'ai pas fini, car c'était dommage c'était la pectine)))))

[Angela]

Angela, J'ai gardé des tranches fines pendant une nuit et une demi-journée. C'est arrivé. Il y avait beaucoup de jus. Je pense que j'ai peut-être trop cuit les pommes, avant de les mélanger, cela pourrait affecter?
Larissa, oui les pommes étaient juteuses, sucrées, peut-être que dans de tels cas, il est vraiment nécessaire de égoutter le jus le soir, lorsque le conjoint a apporté antovki, les a ajoutés pour l'acidité, à la fin il s'est avéré plus de 3 kg

que vous avez peut-être des pommes trop cuites, avant de les mélanger, cela peut affecter?

Comment pouvez-vous les digérer? Ils se transformeront simplement en purée de pommes de terre. Mais nous avons également besoin de purée de pommes de terre.

[Angela]

Fille 9 heures ne suffisait pas, la gaze s'est mal décollée, la trace ne se redresse pas lorsqu'on la presse, as-tu encore dû cuisiner? Mais ce n’est pas à quelle porte - se tenir au-dessus du poêle pendant 6 heures ... J'espère que le résultat plaira. Je me suis énervé et je l'ai mis au micro-ondes, ça ne va pas empirer.




Angelaen regardant votre bel homme je laisse la salive. Et pour une raison quelconque, je crois que la mienne fonctionnera aussi. La prochaine fois, je prendrai des pommes moins juteuses et, sur les conseils de Lena, j'essaierai de les faire bouillir à feu plus élevé. Pour toute première expérience. Eh bien, pas toujours, tout doit réussir même au clic

Ouf ... lisez TOUT!
Et, jusqu'à ce que j'aille couper les pommes, j'ai décidé de demander ...
Mais que se passe-t-il si vous ne saupoudrez rien de sucre et faites-le bouillir d'abord en deux (par portions) dans un micron, puis au mélangeur, ajoutez du sucre et faites-le bouillir avec du sucre?
Je cuisine ce genre de confiture depuis la deuxième année de tout dans le monde.
Pour autant que je sache, il n'y a pas beaucoup de différence dans le processus de cuisson lui-même. Il faut juste plus de temps pour se résumer

Mais il n'y a pas de passerelle - debout au-dessus du poêle pendant 6 heures interférant.

Je suis resté le même l'année dernière.
Mais ensuite, il s'est avéré que vous pouviez tout faire dans le four.

Les filles, merci à tous. Pour la première fois, c'était excitant pour une raison quelconque. (perfectionnisme?!) Je pense que le processus va s'améliorer. Le fromage entre les planches est devenu plus fin et inégal, maintenant je vais montrer le résultat, ne pas trop mâcher, je pense qu'il fallait le cuire ... mais je ne suis pas encore spécial J'ai ajouté du pin et des noix, des fraises séchées et des canneberges. Coupez les bords inégaux - ça tombe en morceaux dans mes mains comme de la confiture, le goût est le plus doux (brr) avec l'acidité, ma maison l'aimera.

Le week-end, j'essaierai d'acheter plus de pommes et réessayerai, peut-être que j'impliquerai à nouveau le plus jeune dans l'agitation si le processus s'éternise

[Virine]

Virine Je n'aurais pas dû devenir plus mince, mais je n'aurais pas dû m'effondrer non plus. Vous devez peut-être faire bouillir plus longtemps.

Mais que se passe-t-il si vous ne saupoudrez rien de sucre et faites-le bouillir d'abord en deux (par portions) dans un micron, puis au mélangeur, ajoutez du sucre et faites-le bouillir avec du sucre?

Vous pouvez probablement. C'est juste que le sucre aide le jus à se démarquer plus rapidement.

Le fromage entre les planches s'est aminci et est devenu inégal, maintenant je vais montrer le résultat, ne mâchez pas trop, je pense qu'il était nécessaire de le cuire ...

Oui, cela devient souvent inégal entre les conseils d'administration après l'oppression. Ce n'est pas grave, laissez-le sécher pendant une journée, puis, au prochain retournement, façonnez-le doucement avec vos mains sur les côtés. Parfois, une seule fois suffit, parfois deux ou trois.
Il existe de nombreuses méthodes de cuisson décrites dans le sujet par nous tous, chacun choisira celle qui lui convient le mieux. Et quel type d'appareils de cuisine (ou son absence) sont disponibles.

Je me suis habitué à traiter les pommes un peu différemment.
Tout d'abord, j'ai coupé les défauts sur les pommes que je n'aime pas. Carcassez-les en MV jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis frottez-les à travers un tamis. Ensuite, je le fais bouillir sur le feu sans sucre, ajoute du sucre quand j'aime l'épaisseur.
L'évaporation sans sucre me donne, corbeau, de ne pas brûler le produit. Puisque je m'évapore sur un diviseur à feu doux, le processus est long, mais pas stressant.
Et rester près du poêle pendant 6 heures en remuant constamment n'est pas ma méthode.

Maintenant, je préparais des pommes pour de l'ambre et j'étais très surpris - près d'un litre de jus de 2,3 kg de pommes

À ce jour, 23 fromages ont été fabriqués

ce montant, Lenochka Félicitations! Je suis encore loin d'un tel chiffre. Quel poids as-tu?

À ce jour, 23 fromages ont été fabriqués

Elena, tu n'es qu'un héros héroïque!

Ensuite, je le fais bouillir sur le feu sans sucre, ajoute du sucre quand j'aime l'épaisseur.

Ici! Et je fais exactement la même chose avec la confiture dans les micros. Je le fais bouillir tout en bas, puis j'ajoute du sucre (pas tout à la fois, mais en partie) et avec du sucre déjà avant ... le début de sa caramélisation - un changement de couleur en bel ambre.
Rassembler mon courage. Vous devez essayer de cuisiner ce miracle!

[Angela]

Mon premier fromage. Angela, merci beaucoup pour la recette. Nous avons beaucoup de pommes, je vais certainement en faire plus. .

[Tatyana]

Tatyana, très beau! Et la photo est super. Cuisinez pour la santé!

[Angela]

Angela, Je vous remercie!

[Marisha,]

ce montant, Lenochka Félicitations! Je suis encore loin d'un tel chiffre. Quel poids as-tu?

Marisha,J'ai donc commencé à le faire en juin, et vous seulement récemment. Et après avoir regardé vos pommiers dans le Gazebo ... vous allez non seulement me rattraper bientôt, mais aussi me dépasser beaucoup. Sur 23 morceaux, le 4e est déjà mangé par les fils (et bien sûr mon mari et moi aidons) et 3 morceaux. J'ai apporté les pommes à la maîtresse.
Je suis allé peser des fromages de juin à juillet, de 1180 à 1320. Surtout 1260-1280. Maintenant, l'hôtesse a moins de pommes, donc je continue à faire 2 fromages à la fois, mais avec moins de poids, ils sont déjà obtenus. Pesé fin juillet-août ... de 890 à 1200. Hier, je me suis tenu au-dessus d'un seau incomplet poli et je ne voulais pas passer autant de temps que je passe sur 2 fromages à la fois. Par conséquent, j'ai fait de la confiture de pommes avec des mûres, enfin, presque comme nos recettes Angela (sans Zhelfix et ajouté de l'acide citrique comme filet de sécurité). Les mûres tardives commencent tout juste à porter des fruits, donc ce qui a mûri et a ajouté des framboises de son cru. Délicieux!
Larissa,Je ne suis pas un héros à coup sûr. J'aime vraiment faire de savoureuses collations de mes propres mains, puis chouchouter mes hommes et moi-même en hiver. Et les économies sont décentes, ce qui est important.

[Borkovna]

Borkovnaoh ma salivation a commencé

Sur un petit brûleur, au minimum, avec un diviseur tire, crache fort,

J'ai eu des pommes hier. Aujourd'hui, je me suis mis au travail.
Virineya, lors de son évaporation, s'est immédiatement souvenue de vous. Je fais tout de la même manière, j'utilise les mêmes casseroles, mais elles crachent. Apparemment, cela dépend aussi des pommes. Les Padans venaient d'un potager, et aujourd'hui - d'un autre.

[Gnou]

Gnouque les pommes étaient définitivement Svetlana, puis j'ai fait cuire l'ambre habituel dessus et une étrange purée avec des tranches crues s'est avérée, et les pommes ont dit qu'elles provenaient d'un arbre ... bien sûr, le mien a aimé, mais la vue m'a bouleversé.

[SoNika]

SoNika, Virineya, mes pommes ont craché au début, mais se sont arrêtées en s'évaporant.

[Sveta]

Sveta, tourné environ 3 heures, mais pas si haut oh, tu veux rire,

Quand je l'ai retourné, le fromage a craqué, le premier jour, et aujourd'hui j'ai décidé d'expérimenter et de le mettre au micro-ondes pendant 4 minutes. un morceau qui est tombé - la fumée se répandait partout dans l'appartement, je n'ai jamais vu une chose pareille de ma vie culinaire - il est devenu noir ... Donc le fromage n'est pas si mal ...

J'ajouterai mes 5 kopecks, avec votre permission, la recette est incroyable. J'ai vu du fromage de pomme pas ici, mais à Povarenka pendant longtemps, et je faisais déjà du fromage quand il y avait une récolte "catastrophique". Mais votre recette m'a intéressé par une solution technique plus pratique, me semble-t-il. Il s'agit du micro-ondes !!!! L'idée est magnifique, car tout y est parfois fait plus vite !!! J'ai fait du fromage après avoir pressé le jus dans un presse-agrumes, c'est-à-dire que j'ai attrapé deux oiseaux avec une pierre !!! Après cela, le gâteau reste encore humide et le sucre fait son travail du jour au lendemain, en retire l'humidité restante. Le mélangeur, pour aider tout le monde, coupera les gros morceaux et la peau, et en fait, il contient le plus grand pourcentage de pectine. Pour évaporer le jus restant sur la cuisinière, cela prend beaucoup de temps, et votre idée n'est qu'une aubaine !!! et aussi, dans votre recette, il y a moins de sucre et c'est un gros plus. Et j'ai fait beaucoup de fromage, et avec de la cannelle et des noix et des fruits confits ... Je l'ai offert en cadeau et je l'ai mangé avec plaisir.Cette année encore la récolte la plus forte, eh bien l'année dernière m'a donné du repos, et a déjà commencé à faire. Merci pour l'idée !!!

[Svetlana]

Svetlana, content d'avoir aidé. Merci de partager votre travail.

[SvetLanaYa]

SvetLanaYa, Sveta, puis a immédiatement bu le jus ou en conserve, ou autre chose?

[Gnou]

Gnou, jus en conserve dans des bouteilles d'un litre, si les pommes aigres sont avec du sucre, sucrées sans tout. Les tomates en conserve avec du jus sont très savoureuses.

[Svetlana]

J'ai fait du fromage après avoir pressé le jus dans un presse-agrumes, c'est-à-dire que j'attrapais deux oiseaux avec une pierre !!! Après cela, le gâteau reste encore humide et le sucre fait son travail du jour au lendemain, retire l'humidité restante

Svetlana, mais ce fromage s'avère délicieux? Après tout, vous supprimez tous les bons et savoureux pommes (jus). J'ai aimé ce fromage précisément pour sa richesse et son arôme. Et de passer autant de temps sur le gâteau, je suis désolé. Angela, J'ai fait du fromage avec des graines de carvi, j'ai beaucoup aimé! Nous avons beaucoup de pommes cette année, je fais beaucoup de fromage avec différentes garnitures. Avec les noix, je doute que si le fromage est conservé longtemps, il ne se détériorera pas?

J'ai fait du fromage avec des graines de carvi, j'ai beaucoup aimé!

Je ne l'ai pas fait avec du cumin. Mais ils écrivent que c'est possible.

Avec les noix, je doute que le fromage se conserve longtemps, vont-ils mal tourner?

J'ai un morceau depuis deux ans. Ça va.

[4er-ta]

Et j'ai fait du fromage aux pommes avec des prunes, probablement 20% de prunes et 80 pommes.
Sèche les mensonges, tout a bien fonctionné

J'ai fait du fromage avec des graines de carvi, j'ai beaucoup aimé!

4er-ta, et quelle quantité de sucre était généralement ajoutée?
Dans la même prune, si seulement vous pouvez en faire cuire du fromage (je ne m'en sortirai pas, la récolte est trop belle), il est recommandé d'ajouter des graines de coriandre. Je ne peux toujours pas imaginer quelque chose de sucré avec de telles épices.

J'ai un morceau depuis deux ans.

ang-kay, Angela, comment as-tu réussi à ne pas en manger?

[4er-ta]

4er-ta, le fromage s'avère très savoureux, et je n'ai pas vu la différence, car je l'ai fait, comme dans la recette aussi, et le gâteau du presse-agrumes ne sort pas avec de la «sciure de bois», mais cru, et si je fais beaucoup de jus (et j'en fais beaucoup) alors pour l'instant il se tient dans une casserole, le jus y est recueilli. vous ne pouvez pas le presser, le jus sera avec de la pulpe, et le mien adore le jus clair. Pendant la nuit, le sucre fait son travail et le mixeur perce parfaitement la masse, et il est déjà assez liquide. Aujourd'hui, par exemple, en 3 heures j'ai évaporé tout le fromage cuit le soir. Je l'ai mise sous presse (poids de son mari), il s'est avéré 6 têtes de 800-8300 gr. aux noix, abricots secs, raisins secs. Merci encore à l'auteur de la recette pour l'idée au micro-ondes, sinon il se serait évaporé une journée "entière", comme avant !!!!

J'ai fait un léger changement de forme (pour que ce soit plus appétissant pour l'enfant, il n'aime pas les tranches tranchées, voyez-vous!) - l'aplatissez en une crêpe plus fine, coupez-la en pastilles de 3 x1x 0,5 cm chacune, saupoudrées de peaux des mêmes pommes, séchées et moulues dans farine dans un moulin à café, séché un peu plus dans le sèche-linge (je ne peux pas attendre une semaine, vous avez besoin d'une moustache et tout de suite!) pour la vitesse - eh bien, versé des pastilles très bery, que fils aime tant!
Merci pour la recette et les conseils de cuisine

[Elena]

J'ai un morceau depuis deux ans. Ça va.

Bien! Ensuite, je ferai de même.

4er-ta, et quelle quantité de sucre était généralement ajoutée?

ElenaJ'ai essayé de m'en tenir à la recette d'Angela. Et j'ai aussi beaucoup de prunes. J'ajouterai les prunes et la coriandre, merci pour la pointe. J'adore ces combinaisons. J'ai ajouté des fraises des bois et des fleurs de bleuet séchées au fromage d'hier
.
Je fais du fromage en rondelles pour la tarte, ils n'ont qu'une hauteur de deux cm, très pratique
.

Je n'ai pas vu la différence,

Tellement bon!

[Anastasia]

ang-kay, Angela, comment as-tu réussi à ne pas en manger?

Oui, je l'ai coupé exprès et je mène une expérience. Combien de temps peut-il mentir? Ils écrivent qu'ils ont trois ans. Deux sont déjà passés. Se trouve dans le réfrigérateur dans du papier sulfurisé)

Fait un léger changement de forme

Anastasia, merci pour les idées)

recommande d'ajouter des graines de coriandre. Je ne peux toujours pas imaginer quelque chose de sucré avec de telles épices.

Et le chutney? Tout y est. Et ces épices sonnent bien dans une telle sauce aux fruits.

[Angela]

Angela, merci aujourd'hui je l'ai coupé en 2 parties, car le gâteau est grand. Et j'ai été surpris que cela se passe presque comme sur votre photo. Seulement pour moi c'est doux, apparemment Antonovka était doux.

[Virine]

Virine, Je suis content que tout a fonctionné. Pour moi, dans ma version, le sucre au point. Les filles rétrécissent. Pour que...

[Angela]

Angela, Je suis à nouveau avec une question sur les noix. Avez-vous lu que vous gardiez le fromage au réfrigérateur, et sans réfrigérateur, les noix ne ranciront pas pendant le stockage à long terme? Qu'est-ce que tu penses?

Je pense qu'il était stocké sans réfrigérateurs auparavant. Par conséquent, beaucoup de sucre a été ajouté comme conservateur. Vous ne le garderez pas pendant trois ans? Faites un peu avec les noix et voyez comment il se comporte. Je pense que rien ne leur arrivera dans un an. Nous stockons les noix sans réfrigérateur.

[Angela]

Angela, J'ai des noix dans le réfrigérateur et même dans le congélateur, s'il y en a beaucoup, alors j'ai douté. Bon, d'accord, je vais le rendre savoureux avec des noix, pour une utilisation rapide et pour une utilisation à long terme avec d'autres additifs. Merci pour les réponses!

Angela, pouvez-vous remplacer Antonovka par une garniture blanche? Ou pas du tout? J'ai quelques kilos, nous n'avons pas le temps de manger - ça se gâte. Je ne veux pas de confiture, de confiture.
Combien de sucre prendre alors? 10 pourcent? Les pommes sont sucrées ...